Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Менеджмент гостиницы

СОДЕРЖАНИЕ

ЗАДАНИЕ 1. КАТЕГОРИЯ ГОСТИНИЦ

Задача №6………………………………………………………………………….……..2

Задача №7………………………………………………………………………...………4

Задача №8…………………………………………………………………………..…….6

ЗАДАНИЕ 2. КАТЕГОРИЯ НОМЕРОВ

Задача № 6…………………………………………………………………………....…10

Задача №7………………………………………………………………………..…..….11

Задача №8…………………………………………………………………………….…14

ЗАДАНИЕ 3. СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ

Задача № 6………………………………………………………………………………17

Задача №7……………………………………………………………………………….17

Задача №8……………………………………………………………………….………18

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……………………………….………..19

ЗАДАНИЕ 1.

На основе «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86» определите категорию гостиниц в следующих задачах:

6. В дорожной 5-этажной гостинице 52 номера. Есть небольшое уютное кафе. На каждом этаже имеется общий холл, где гостям предлагается разнообразная туристическая информация, где можно посмотреть телепередачи, а, в случае необходимости имеется медицинская аптечка. В период с 7-10 ч. утра предлагается завтрак и вручается корреспонденция. По правилам внутреннего распорядка постельное белье и полотенца меняются один раз в 3 дня. Обслуживающий персонал соответствует требованиям профессиональных стандартов и имеет служебные знаки отличия.

В гостинице в хорошем состоянии находятся фасад, лоджии, напольное покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных помещений. Во всех номерах в отличном состоянии содержатся постельные принадлежности, мебель и занавеси. На расстоянии 100 метров от гостиницы есть охраняемая автостоянка. Предусмотрены услуги для гостей-инвалидов. Есть небольшой плавательный бассейн (40м2) и сауна на 8 человек. К услугам путешествующих с детьми – детская комната под наблюдением воспитателя на протяжении 8 часов в сутки. Для гостей предусмотрены услуги по транспортному обслуживанию и доставки багажа. В дневное время работают 2 торговые точки.

1 этап - предварительная оценка соответствия средства размещения требованиям, приведенным в таблице 1. приложения 1.1. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Помещение (часть помещения) для просмотра передач – 1*, 2*

Плавательный бассейн – 5*

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном – 4*

Торговые точки – 4*,5*

Ресторан или другие типы предприятий питания (кафе) – 2*,3*

Вручение корреспонденции гостям – 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Смена белья 1 раз в 3 дня - 2*,3*

Смена полотенец 1 раз в 3 дня – 1*,2*

Туристическая информация - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Медицинские услуги (аптечка) - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Предоставление завтрака с 7.00 до 10.00 - 2*, 3*, 4*, 5*

Обслуживающий персонал соответствует требованиям профессиональных стандартов - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Внешний вид персонал – служебные знаки отличия - 2*, 3*, 4*, 5*

Вывод: по итогам предварительной оценки данная гостиница соответствует категории 2*.

2 этап – бальная оценка средства размещения по критериям, приведенным в таблице 2. приложения 1.1. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Здания и общественные помещения:

Внешний вид (фасад, балконы, лоджия) в хорошем состоянии– 2,2,2

Напольное покрытие в хорошем состоянии – 2

Стены в хорошем состоянии – 2

Занавеси в хорошем состоянии – 2

Освещение в хорошем состоянии – 2

Мебель в хорошем состоянии – 2

Номерной фонд:

Постельные принадлежности в отличном состоянии - 3

Мебель в отличном состоянии - 3

Занавеси в отличном состоянии – 3

Транспортное обслуживание, доставка багажа - 6

Наличие кафе – 1

Наличие торговых точек – 2

Охраняемая автостоянка – 2

Детская комната с воспитателем на протяжении 8 часов - 3

Наличие сервиса для инвалидов – 10

Наличие плавательного бассейна 40м2 – 2

Наличие сауны на 6 и более человек – 2

Итого: 53 балла

Вывод: по итогам бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 2*.

3 этап - окончательная оценка.

Таким образом, по итогам предварительной и бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 2*.

7. Частная гостиница на окраине города расположена в старинном двухэтажном особняке. В интерьер гостиницы гармонично вписываются лифты (грузовой и пассажирский), выполненные в старинном стиле. Многокомнатные номера (номерной фонд-40 номеров) позволяют гостям свободно и удобно перемещаться. Персонал в фирменных одеждах предлагает гостям города услуги гидов, бронирование и продажу билетов на зрелищные мероприятия и различные виды транспорта. В случае экстремальной необходимости персонал гостиницы отправит или доставит важную корреспонденцию.

Гостиница расположена в здании, которое является архитектурным памятником городского значения. Фасад здания был недавно отреставрирован и находится в прекрасном состоянии. Есть два гостиных салона. Состояние интерьера салонов и других общественных помещений хорошее. Качество и состояние оборудования номерного фонда удовлетворительное. Состояние оборудования ванных комнат: стены, пол со специальным покрытием, сантехника, краны – хорошие. Рядом, в 60м. с гостиницей оборудована платная и охраняемая стоянка, где предлагаются услуги аренды автомобиля. В гостинице предусмотрен сервис для инвалидов. Есть ресторан, который работает с 12 до-24 ч. И кафе, которое работает с 8 до 20 ч. К услугам проживающих транспортное обслуживание.

Лифт служебный – 4*,5*

Многокомнатные номера – 4*,5*

Площадь номера позволяет гостям свободно удобно перемещаться – 1*,2*,3*,4*,5*

Отправление и доставка корреспонденции – 4*,5*

Аренда (прокат) автомашины – 4*,5*

Бронирование и/или продажа билетов на различные виды транспорта – 3*,4*,5*

Бронирование и/или продажа билетов на зрелищные мероприятия – 4*,5*

Услуги гидов – 4*,5*

Форменная одежда персонала - 2*,3*,4*,5*

Вывод: по итогам предварительной оценки данная гостиница соответствует категории 4*или 5*.

2 этап – бальная оценка средства размещения по критериям, приведенным в таблице 3. приложения 1.1. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Гостиница - архитектурный памятник местного значения – 4

Здания и общественные помещения:

Внешний вид (фасад, балконы, лоджия) – 3

Наличие гостевых лифтов (2) – 3

Наличие гостиных (салонов) – 2

Напольное покрытие в хорошем состоянии – 2

Стены в хорошем состоянии -2

Занавеси в хорошем состоянии – 2

Освещение в хорошем состоянии – 2

Номерной фонд:

Мебель в удовлетворительном состоянии – 1

Напольное покрытие в удовлетворительном состоянии - 1

Занавеси в удовлетворительном состоянии - 1

Постельные принадлежности в удовлетворительном состоянии – 1

Ванная комната:

Стены, пол в хорошем состоянии - 2

Сантехника в хорошем состоянии – 2

Краны в хорошем состоянии – 2

Наличие в ванной специального покрытия, предохраняющего от падения при скольжении – 2

Состояние покрытия стен в ванной комнате хорошее – 2

Время работы предприятия питания не менее 14 часов в сутки -6

Охраняемая автостоянка – 2

Наличие сервиса для инвалидов – 10

Наличие прочих услуг:

Бронирование и/или продажа билетов на различные виды транспорта -1

Бронирование и/или продажа билетов на зрелищные мероприятия – 1

Услуги гидов – 1

Услуги аренды автомобилей – 1

Итого: 56 баллов

Вывод: по итогам бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 4*.

3 этап - окончательная оценка.

Таким образом, по итогам предварительной и бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 4*.

8. Пансионат располагается в прекрасной лесной зоне недалеко от города. Номера для приема отдыхающих на 100% представлены в виде двухместных номеров. Пансионат оборудован резервной системой газо-, водоснабжения и стационарным генератором, а также системой кондиционирования воздуха. В пансионате есть телефоны коллективного пользования для городской, междугородней и международной связи, почтовые и телеграфные услуги. На территории пансионата работает химчистка, ателье, где осуществляется мелкий ремонт одежды. Разработаны стандарты поведения, обслуживания и внешнего вида персонала.

Пансионат расположен в бывшем родовом поместье князей Шадурских на самом берегу реки, на территории парковой зоны площадью более 10 га, в особняке, имеющемся памятником федерального значения. Внешний вид здания, стены, освещение, напольное покрытие, мебель и занавеси после ремонта необычайно гармоничны и находятся в прекрасном состоянии. В номерах в хорошем состоянии пребывают мебель, занавеси, постельные принадлежности. К услугам гостей транспортное обслуживание. Гости могут обслуживаться одновременно в двух кафе и одном ресторане по принципу «шведского стола». Кафе работает в течении 12 часов в сутки, однако продажа напитков осуществляется круглосуточно. Для активного отдыха предлагаются занятия в зале фитнеса, в открытом бассейне с неподогреваемой водой (62м2), и более 6 различных оздоровительных процедур. Имеется сервис для инвалидов. К дополнительным услугам на территории пансионата можно отнести обеспечение специализированного отдыха: рыбалка на 4 площадках.

Двухместные номера 100% - 3*,4*,5*

Стационарный генератор – 3*, 4*,5*

Газо-, водоснабжение от резервной системы - 3*,4*,5*

Система кондиционирования воздуха – 4*,5*

Телефоны коллективного пользования для городской, междугородней и международной связи – 3*,4*,5*

Зал фитнеса – 4*,5*

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном – 4*

Ресторан – 2*,3*

Кафе /бар - 4*,5*

Химчистка – 3*

Мелкий ремонт одежды – 3*,4*,5*

Почтовые и телеграфные услуги – 3*,4*,5*

Транспортное обслуживание (организация встреч и проводов) – 4*,5*

Письменные стандарты поведения для персонала – 1*,2*,3*,4*,5*

Внешний вид персонала – 2*,3*,4*,5*

Вывод: по итогам предварительной оценки данный пансионат соответствует категории 4*.

2 этап – бальная оценка средства размещения по критериям, приведенным в таблице 4. приложения 1.1. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Наличие парковой зоны более 10 га – 3

Здание, являющееся историко-архитектурным памятником федерального значения – 6

Здания и общественные помещения:

Внешний вид (фасад, балкон, лоджия, ставни) в отличном состоянии – 3,3,3,3

Напольное покрытие в прекрасном состоянии - 3

Стены в прекрасном состоянии - 3

Занавеси в прекрасном состоянии - 3

Освещение в прекрасном состоянии - 3

Мебель в прекрасном состоянии – 3

Номерной фонд:

Мебель в хорошем состоянии – 2

Занавеси в хорошем состоянии -2

Постельные принадлежности в хорошем состоянии- 2

Телефонная кабина (телефонный аппарат) с междугородней связью – 1

Услуги связи: телефон, почта, телеграф – 1

Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа – 6

Наличие ресторанов, кафе – 3

Обслуживание «шведский стол» - 5

Напитки круглосуточная продажа – 6

Специализированный отдых (рыбалка на 4 площадках) – 1

Наличие открытого плавательного бассейна с неподогреваемой водой 62м2 – 3

Зал для фитнеса – 2

Наличие сервиса для инвалидов – 10

Наличие оздоровительных процедур – 6

Итог: 86 баллов

Вывод: по итогам бальной оценки данному пансионату можно присвоить категорию 3*.

3 этап - окончательная оценка.

Если средство размещения по суммарному количеству баллов не соответствует категории, установленной при предварительной оценке (1 этап), то принимается следующее решение: если суммарное количество баллов ниже значений, установленных для данной категории, то средству размещения присваивается более низкая категория по отношению к предварительной оценке.

Таким образом, по итогам предварительной и бальной оценки данному пансионату можно присвоить категорию 3*.

ЗАДАНИЕ 2.

На основе «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86» определите категорию номеров гостиниц в следующих задачах:

6. Номер в мотеле представляет собой одну жилую комнату и имеет односпальную кровать 80x190 с прикроватной тумбочкой и прикроватным светильником. На столе имеется настольная лампа, графин, стаканы, под столом – корзина для бумажного мусора. В номере нет телевизора, но есть радиоприемник. Оборудование номера имеет удовлетворительное состояние.

Ванная комната на 1/3 выложена кафельной плиткой, которая имеет удовлетворительное состояние. Аналогичное состояние имеют пол и краны, унитаз с крышкой. В ванной имеется зеркало и умывальник, над которым располагается светильник. Есть мыло и туалетная бумага.

1 этап - предварительная оценка соответствия номера требованиям, приведенным в таблице 1. приложения 1.2. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Одна жилая комната – 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Прикроватный светильник – «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Настольная лампа – «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Радиоприемник - 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Кровать односпальная - 80x190 - 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Прикроватная тумбочка у спального места - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Стол - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат

Корзина для бумажного мусора - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат,

Графин, стаканы - 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Умывальник, унитаз - 2 кат,3 кат

Зеркало над умывальником - 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат

Туалетное мыло - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат

Туалетная бумага - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат

Крышка для унитаза - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Вывод: по итогам предварительной оценки данный номер соответствует 2 или 3 категории.

2 этап – бальная оценка соответствия номеров по критериям, приведенным в таблице 2 приложения 1.2. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Номерной фонд:

Напольное покрытие в удовлетворительном состоянии – 1

Мебель в удовлетворительном состоянии – 1

Занавеси в удовлетворительном состоянии – 1

Постельные принадлежности в удовлетворительном состоянии – 1

Ванная комната:

Стены, пол в удовлетворительном состоянии – 1

Сантехника в удовлетворительном состоянии – 1

Краны в удовлетворительном состоянии – 1

Наличие покрытия стен в ванной комнате из кафеля не менее 1/3 от потолка – 1

Состояние кафельной плитки удовлетворительное – 1

Итого: 9 баллов

Вывод: по итогам бальной оценки данному номеру можно присвоить 2 или 3 категорию.

3 этап - окончательная оценка.

По итогам предварительной и бальной оценки данному номеру можно присвоить 2 или 3 категорию. Прибегнув к тенденции занижения категорийности номеров, я бы присвоила этому номеру 3 категорию, т.к. номер находится в мотеле и крайне прост. Таким образом, данному номеру присваивается 3 категория.

7. Номер гостиницы, выполненной в старинном стиле, имеет две жилые комнаты: гостиную и спальню, общей площадью 50м2. Номер оснащен старинными, антикварными потолочными и настольными светильниками и светильником над умывальником.

Пол покрыт цветным ковровым покрытием, находящимся в хорошем состоянии. Аналогичное состояние имеют стены и занавеси гостиничного номера. Мебель, постельные принадлежности, санитарно-техническое оборудование пребывают в отличном состоянии.

В ванной комнате состояние стенного кафельного покрытия (до потолка) и кранов – хорошее. Зеркальная стена, туалетный столик, фен повышают комфорт комнаты. Здесь же имеются четыре полотенца, банные халаты, фирменные туалетные принадлежности, косметические салфетки.

В гостиной, спальне и в ванной комнате есть телефонный аппарат. Цветной телевизор зарубежного производства со всеми встроенными функциями принимает программы ведущих современных телекомпаний. В гостиной стоят два кресла, диван и журнальный столик, выполненные в стиле «Ампир». Спальня также оформлена в старинном стиле: большая двуспальная кровать, заправленная шелковым постельным бельем, сверху обрамлена потолочным балдахином. Есть мини-бар.

Две жилые комнаты общей площадью не менее 40м2 - «апартамент»

Потолочный светильник - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Настольный светильник - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Светильник над умывальником - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Телефонный аппарат в каждой комнате - «сюит», «апартамент», «люкс»

Телефонный аппарат в ванной комнате – «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Цветной телевизор с пультом управления – «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Цветной телевизор с приемом ведущих современных телекомпаний - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Кровать двуспальная большая (200x200) - «сюит», «апартамент»

Мини-бар - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Белье из натуральных тканей (шелк) - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Ковровое покрытие пола - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Кресла - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Диван - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Журнальный столик - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Занавеси - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат,5 кат

Умывальник, унитаз, ванна или душ - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Зеркальная стенка в ванной - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Туалетный столик - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат, 2 кат,3 кат, 4кат

Фен - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Полотенца банные (4 штуки) - «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Халат банный - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Фирменные туалетные принадлежности - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Косметические салфетки - «сюит», «апартамент», «люкс», «студия», 1кат

Вывод: по итогам предварительной оценки данный номер соответствует категории «апартамент».