Межгосударственная система стандартизации: понятие, цели,задачи, принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации, объе

 

 

 

Контрольная работа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вариант № 15

 

 

Вопрос 1: Межгосударственная система стандартизации: понятие, цели,задачи, принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации, объекты.

 

 

Стандартизация – деятельность, направленная на достижение упорядочения в определенной области посредством установления положений для всеобщего и многократного применения в отношении реально существующих и потенциальных задач. Эта деятельность проявляется в разработке, опубликовании применении стандартов.

 

Стандарт – нормативный документ, разработанный на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный признанным органом (иди предприятием), в котором устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации, направленных на упорядочение и оптимизацию работы в определенной области.

Объектом  стандартизации могут быть продукция, услуги и процессы, имеющие перспективу  многократного воспроизведения  и (или) использования. В стандартах регламентируются методы измерения, контроля и испытания продукции. Стандартизации подлежит и сам порядок разработки, согласования, утверждения и регистрации  стандартов и технических условий. Именно в стандартах устанавливаются  требования к выпускаемой продукции, соблюдение которых позволяет считать  эту продукцию качественной. Положения  стандартов государственной системы  стандартизации Российской Федерации  применяются всеми предприятиями  и организациями независимо от форм собственности. Стандарты могут  носить как рекомендательный характер, так и обязательные требования ко всем объектам стандартизации.

 

 Цель стандартизации – достижение оптимальной степени упорядочения в той или иной области посредством широкого и многократного использования установленных положений, требований, норм для решения реально существующих, планируемых или потенциальных задач.

 

Основными задачами стандартизации являются:

 

— обеспечение  взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями (заказчиками);

— установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству продукции в интересах  потребителя и государства, в  том числе, обеспечивающих ее безопасность для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;

— установление требований по совместимости (конструктивной, электрической, электромагнитной, информационной, программной и др.), а также  взаимозаменяемости продукции;

— согласование и увязка показателей и характеристик  продукции, ее элементов, комплектующих  изделий, сырья и материалов;

— унификация на основе установления и применения параметрических и типоразмерных рядов, базовых конструкций, конструктивно-унифицированных блочно-модульных составных частей изделий;

— установление метрологических норм, правил, положений  и требований;

— нормативно-техническое  обеспечение контроля (испытаний, анализа, измерений), сертификации и оценки качества продукции;

— установление требований к технологическим процессам;

— создание и ведение систем классификации  и кодирования технико-экономической  информации;

— нормативное  обеспечение межгосударственных и  государственных социально-экономических  и научно-технических программ (проектов) и инфраструктурных комплексов (транспорт, связь, оборона, охрана окружающей среды, контроль среды обитания, безопасность населения и т.д.);

— создание системы каталогизации для обеспечения  потребителей информацией о номенклатуре и основных показателях продукции;

— содействие выполнению законодательства Российской Федерации методами и средствами стандартизации.

 

Городские принципы межгосударственной стандартизаций

 

• Взаимное стремление всех заинтересованных  государств – участников Соглашения к достижению согласия по обеспечению качества взаимопоставляемой продукции.
• Целесобразность  зазработки межгосударственных стандартов , учитывающая его социальную , экономическую,техническую необходимость и приемлемость для применения государствами — участниками Соглашения.
• Обеспечение гармонизации межгосударственных стандартов с международными и региональными стандартами.
• Пригодность межгосударственных стандартов в целях сертификации продукции и услуг.
• Комплексность стандартизации взаимосвязанных объектов путем согласования требований к этим объектам и увязки сроков введения в действие нормативных документов по стандартизации.
• Обеспечение соответствия межгосударственных стандартов современным достижениям науки, техники и передового опыта.

 

Организация разработки межгосударственного стандарта

 

• При разработке межгосударственного стандарта (далее - стандарт*) в государстве-участнике Соглашения национальный орган по стандартизации этого государства (далее - национальный орган) готовит соответствующее предложение к программе работ по межгосударственной стандартизации в соответствии с порядком, установленным МГС, [2] и с использованием Интегрированной автоматизированной информационной системы Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (АИС МГС).

 

* За исключением  случаев, когда необходимо подчеркнуть  межгосударственный статус стандарта.

 

Примечание - Темы по разработке межгосударственных стандартов в области строительства  и строительных материалов также  включают в план работ по межгосударственной стандартизации и техническому нормированию, который принимает Межгосударственная научно-техническая комиссия по стандартизации, техническому нормированию и сертификации в строительстве (МНТКС).

 

• В обоснованных случаях допускается разработка проекта стандарта в инициативном порядке (без включения в программу работ по межгосударственной стандартизации). В этом случае национальный орган или уполномоченная им организация вносит соответствующую информацию в АИС МГС в виде предложения об инициативной разработке.

 

Примечание - Данная система осуществляет автоматическую отправку уведомлений об инициативной разработке проекта стандарта (с  краткой аннотацией) на адреса электронной  почты национальных органов других государств-участников Соглашения.

 

• Организацию работ по разработке проекта стандарта в государстве-участнике Соглашения осуществляют национальный орган этого государства и секретариат МТК (а при его отсутствии - секретариат национального технического комитета по стандартизации), который имеет соответствующую по тематике область деятельности и за которым закреплен соответствующий объект стандартизации.

 

Примечания

 

1 При наличии МТК фактически организацией разработки проекта стандарта в государстве-разработчике занимается секретариат национального технического комитета по стандартизации (далее - секретариат национального ТК), которому национальным органом этого государства поручено выполнение функций постоянно действующего национального рабочего органа в данном МТК.

 

2 Здесь и далее, где упоминается МТК или национальный ТК соответствующие работы и иные функции может выполнять подкомитет МТК или подкомитет национального ТК и их органы (если это предусмотрено в положении о данном МТК или в положении о национальном ТК).

 

3 Конкретные  правила организации разработки  проектов межгосударственных стандартов (начиная с подачи соответствующих  предложений) в государствах-участниках  Соглашения могут быть установлены  национальными органами этих  государств.

 

• Разработчиком проекта стандарта (далее - разработчик) должна быть организация, которая специализируется по данному виду продукции (услуг, технологий или иному объекту стандартизации) и имеет в этой области наиболее высокий научно-технический потенциал. Выбор разработчика осуществляет заказчик разработки*. В обоснованных случаях для разработки стандарта может быть создана рабочая группа из квалифицированных специалистов разных организаций, которые имеют опыт разработки нормативных и/или технических документов в данной области. При этом в рабочую группу могут быть включены по представлению национальных органов (органов государственного управления строительством) других государств-участников Соглашения полномочные представители в МТК, секретариатов соответствующих национальных ТК или иные специалисты, компетентные в этой области.

 

* За исключением  случая инициативной разработки  за счет собственных средств  и сил.

 

Объект  стандартизации — продукция, работа (процесс), услуга, подлежащие или подвергшиеся стандартизации. Под объектом стандартизации в широком смысле понимаются продукция, работы (процессы) и услуги, которые в равной степени относятся к любому материалу, компоненту, оборудованию, системе, их совместимости, правилу, процедуре, функции, методу или деятельности.

 

 

 

Вопрос 2: Единицы физических величин: понятие, классификация. Международная система единиц физических величин (СИ), её применение в России.

 

Под единицей физической величины понимают физическую величину, фиксированную по размеру  и принятую в качестве основы для количественной оценки конкретных физических величин. Например, в качестве единиц длины применяют метр, сантиметр и др.

Одной из важнейших  характеристик физической величины является ее размерность. Размерность  физической величины отражает связь  данной величины с величинами, принятыми  за основные в рассматриваемой системе величин.

Система величин, которая определяется Международной  системой единиц СИ и которая принята  в России, содержит семь основных системных  величин, представленных в Табл.1.1.

Существуют  две дополнительные единицы СИ –  радиан и стерадиан, характеристики которых представлены в Табл.1.2.

Из основных и дополнительных единиц СИ образованы 18 производных единиц СИ, которым  присвоены специальные, обязательные к применению наименования. Шестнадцать  единиц названы в честь ученых, остальные две – люкс и люмен (см. Табл.1.3).

Специальные наименования единиц могут быть использованы при образовании других производных  единиц. Производными единицами, не имеющими специального обязательного наименования являются: площадь, объем, скорость, ускорение, плотность, импульс, момент силы и др.

Таблица 1.1. Основные единицы СИ 

 

Величина			Единица				Обозначения рекомендуемых кратных  и дольных единиц
Наименование	Размерность	Рекомендуемое обозначение	Наименование	Обозначение		Определение
				международное	русское
Длина	L	l	метр	m	м	Метр равен расстоянию, проходимому  в вакууме плоской электромагнитной волной за 1/299792458 долей секунды	км,см, мм, мкм, нм
Масса	М	m	килограмм	kg	кг	Килограмм равен массе международного прототипа килограмма	Мг, г, мг, мкг
Сила электрического тока	I	I	ампер	A	A	Ампер равен силе изменяющегося тока, который при прохождении по двум параллельным проводникам бесконечной  длины и ничтожно малой площади кругового поперечного сечения, расположенным в вакууме на расстоянии 1 м один от другого, вызвал бы на каждом участке проводника длиной 1 м силу взаимодействия 2·10-7 Н	кА, мА, мкА, нА, пА
Термодинамическая температура	Q	T	кельвин*	К	К	Кельвин равен 1/273,16 части термодинамической  температуры тройной точки воды	МК, кК, мК, мкК
Количество вещества	N	n	моль	mol	моль	Моль равен количеству вещества системы, содержащей столько же структурных  элементов, сколько содержится атомов в углероде-12 массой 0,012 кг	кмоль, ммоль, мкмоль
Сила света	J	J	кандела	cd	кд	Кандела равна силе света в заданном направлении источника, испускающего монохроматическое излучение частостей 540·1012 Гц, сила излучения которого в этом направлении составляет 1/683 Вт/ср

 

* Кроме температуры  Кельвина (обозначение Т) допускается  применять также температуру Цельсия (обозначение t), определяемую выражением t = Т – 273,15 К. Температура Кельвина выражается в кельвинах, а температура Цельсия – в градусах Цельсия (°С). Интервал или разность температур Кельвина выражают только в кельвинах. Интервал или разность температур Цельсия допускается выражать как в кельвинах, так и в градусах Цельсия.

 

 

Величина			Единица					Обозначения рекомендуемых кратных  и дольных единиц
Наименование	Размерность	Рекомендуемое обозначение	Определяющее уравнение	Наименование	Обозначение		Определение
					международное	русское
Плоский угол	1	a, b, g, q, n, j	a = s/r	радиан	rad	рад	Радиан равен углу между двумя  радиусами окружности, длина дуги между которыми равна радиусу	мрад, мкрад
Телесный угол	1	w, W	W= S/r2	стерадиан	sr	ср	Стерадиан равен телесному углу с  вершиной в центре сферы, вырезающему  на поверхности сферы площадь, равную площади квадрата со стороной, равной радиусу сферы

 

 

 

Таблица 1.3

Производные единицы СИ, имеющие специальные  наименования

 

Величина		Единица
Наименование	Размерность	Наименование	Обозначение
			международное	русское
Частота	Т-1	Герц	Hz	Гц
Сила, вес	LMT-2	Ньютон	N	Н
Давление, механическое напряжение, модуль упругости	L-1MT-2	Паскаль	Pa	Па
Энергия, работа, количество теплоты	L2MT-2	Джоуль	J	Дж
Мощность, поток энергии	L2MT-3	Ватт	W	Вт
Электрический заряд (количество электричества)	ТI	Кулон	С	Кл
Электрическое напряжение, электрический  потенциал, разность электрических  потенциалов, электродвижущая сила	L2MT-3I-1	Вольт	V	B
Электрическая емкость	L-1M-2T4I2	Фарад	F	Ф
Электрическое сопротивление	L2MT-3I-2	Ом	W	Ом
Электрическая проводимость	L-2M-1T3I2	Сименс	S	См
Поток магнитной индукции, магнитный  поток	L2MT-2I-1	Вебер	Wb	Вб
Плотность магнитного потока, магнитная  индукция	MT-2I-1	Тесла	T	Тл
Индуктивность, взаимная индуктивность	L2MT-2I-2	Генри	Н	Гн
Световой поток	J	Люмен	lm	лм
Освещенность	L-2J	Люкс	lx	лк
Активность нуклида в радиоактивном  источнике	T-1	Беккерель	Bq	Бк
Поглощенная доза излучения, керма	L2T-2	Грей	Gy	Гр
Эквивалентная доза излучения	L2T-2	Зиверт	Sv	Зв

 

 

 

Классификация единиц физических величин.

 

Системные – входят в одну из принятых систем (это все основные, производные, кратные и дольные единицы).

 

Внесистемные – не входят ни в одну из принятых систем единиц ФВ (литр, морская миля, карат, лошадиная сила).

 

Кратная – это единица ФВ, значение которой в целое число раз больше системной или внесистемной единицы (например, единица длины 1 км = 103м, то есть кратна метру).

 

Дольная – это единица ФВ, значение которой в целое число раз меньше системной или внесистемной единицы (например, единица длины 1 мм = 10-3м, то есть является дольной).

 

Вопрос 3 : Можно ли присвоить предприятию общественного питания тип – ресторан, класс – люкс, если оно имеет обычную вывеску, стандартную мебель, полиэфирное покрытие столов, полумягкие кресла, столовые приборы из нержавеющей стали, не имеет банкетного зала и отдельных кабин, системы кондиционирования, хрустальной посуды? Какой тип и класс можно фактически присвоить предприятию при аттестации? Какие мероприятия следует осуществить предприятию, чтобы добиться присвоения «ресторан люкс»? Для ответа на поставленные вопросы необходимо проработать ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

 

Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

 

Рестораны и бары по уровню обслуживания и  номенклатуре предоставляемых услуг  подразделяются на три класса: люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям:

Нет не может  присвоить класс –люкс потому что ,

• Ресторан класса «Люкс» включает в меню заказные и фирменные блюда (не менее половины ассортимента), кулинарные и кондитерские изделия; располагает банкетным залом, баром, коктейль-холлом с барной стойкой. Штат ресторана - высококвалифицированные работники. Интерьер ресторана имеет высокий класс архитектурно-художественного оформления торговых помещений и технического оснащения. Стиль дизайна соответствует названию ресторана. В вечернее время в ресторане организуются музыкальные шоу, выступления приглашенных популярных артистов эстрады. В залах отводятся специальные места для танцев, организуется продажа цветов, сувениров.

Ресторан «люкс» имеет фирменные  обложки меню, приглашения, сувениры, значки с эмблемой предприятия. Персонал одет в форменную одежду и обувь  единого образца .

• Ресторан высшего класса -- предприятие, имеющее оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных изысканных блюд. Обслуживание в ресторане осуществляют официанты и бармены. В вечернее время организуются выступления музыкальных ансамблей..

 

• Ресторан первого класса предполагает гармоничность интерьера, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий, напитков сложного приготовления, в том числе заказных. Обслуживание в этом ресторане ведется официантами, барменами.

 

Рестораны различают:

- по ассортименту  реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран;

- по месту  расположения - ресторан при гостинице,  вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан  и др.

 

   Производственный  персонал должен обеспечить производство  кулинарной продукции и мучных  кондитерских изделий, безопасных  для здоровья и жизни потребителей, в соответствии с требованиями  нормативной и технологической  документации. Весь персонал должен  пройти инструктаж по охране  труда и технике безопасности.  К производственному персоналу  предприятий всех типов и классов  предъявляют следующие требования:

• знание технологии и организации производства продукции общественного питания; основ рационального питания для различных контингентов питающихся, в томчисле лечебно-профилактического и диетического питания; правил и техники обслуживания потребителей (в соответствии с занимаемой должностью с учетом специфики предприятия);
• соблюдение должностных инструкций, трудового распорядка потребителей предприятия;
• соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены на рабочем месте;
• знание и соблюдение пожарной и электробезопасности;
• соблюдение культуры и этики общения с коллегами по работе и потребителями;
• знание рациональной организации труда на рабочем месте и умение четко планировать работу;

 

В ресторанах и барах класса люкс и высший должен работать персонал, знакомый со спецификой кулинарии других государств.

  Заведующий  производством должен иметь высшее  или среднее профессиональное  образование и опыт практической  работы; знать основы трудового  законодательства, основные положения  Закона РФ «О защите прав  потребителей», отраслевые документы,  касающиеся его профессиональной  деятельности; знать организацию  производства; должен уметь четко  организовать производственную  деятельность подчиненных, технологический процесс; подбор и расстановку кадров.

Повар и кондитер должны иметь начальное или среднее  профессиональное образование.

 Чтобы  ресторан присвоил класс люкс  проводятся следующие мероприятие:

 

• планирование, определение цены, а также составление меню на каждый день и для специальных мероприятий с учетом фирменных блюд сезона - от шеф-повара;

 

• организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий;

 

• организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в зонах отдыха и т. д.;

 

 

 

 

 

 

 

Литература:

 

1. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, принятыми МГС; № 4, 5, 6 (ИУС 10-96), (ИУС 83.2 -98), (ИУС 9-2002) Организация разработки межгосударственного стандарта
2. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебник для вузов / Г. Д. Крылова. – 2-е изд., перераб. и доп.
3. zakon.kuban.ru/private4/2001-2/50762-95-.shtml
4. Межгосударственная система стандартизации М., издательство стандартов, 1995
5. Николаева М.А. «Основы стандартизации», М.: ОЦПКРТ, 2009
6. Яблонский О.П., Иванова В.А. «Основы стандартизации, метрологии и сертификации», Р-н/Д.: Феникс, 2008