Анализ ассортимента и качества рыболовных товаров

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное

 учреждение высшего  профессионального  образования 

«Алтайский  государственный технический университет им. И.И. Ползунова»

 

Вечерне-заочный факультет

Кафедра экономики, маркетинга и производственного менеджмента

 

                                      Курсовая работа защищена с   оценкой ____________

      

                                      Руководитель доцент                        В.М.Целебровский

                                                                                (подпись)        (и.о.фамилия)

                                                                              “____”___________ 2014 г.

 

Анализ ассортимента и качества рыболовных товаров

 

Пояснительная записка к курсовой работе

 

по дисциплине  «Маркетинг»

 

 КР 080200.№ варианта.017 ПЗ

 

 

Студент группы 9М- 21                                                             

                                                                                                                                            и.о., фамилия

Руководитель работы     доцент                                            В.М.Целебровский

                                           должность, ученое звание             подпись                                   и. о., фамилия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БАРНАУЛ 2014

 

 

Введение

 

 

    Актуальностью данной темы курсовой работы является то, что год от года, рыбалка как один из самых увлекательных  видов увлечений, отдыха, спорта (каждый находит в рыбалке свое предназначение) растет, ширится, развивается и приобретает поистине всероссийский масштаб, интегрируясь в данной сфере мировой экономики. 

 Целью курсовой работы является анализ ассортимента и конкурентоспособности рыболовных товаров по магазину «Стрела» г. Бийск.  

Задачи работы. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:

1. Изучение потребительских свойств рыболовных товаров.

2. Изучение ассортимента рыболовных  товаров.

3. Анализ ассортимента рыболовных  товаров по поставщика магазина «Стрела».

4. Сделать выводы и внести предложения на основании проделанной работы.

В нашей стране, как и в развитых зарубежных странах, активный отдых на природе стал важным элементом здорового образа жизни, необходимый для постоянного поддержания физических сил и духовного равновесия. Живя в мегаполисах, больших городах, где плохая экологическая обстановка, где человек постоянно сталкивается со стрессами, накапливает отрицательные эмоции – все это пагубно влияет на эмоциональное и психическое состояние человека, многие ищут выход из создавшегося положения: одни посещают фитнесс - клубы, другие предпочитают экстремальные виды спорта, а есть особая категория людей, фанатично преданных рыбной ловле. Это люди, которые могут часами терпеливо ожидать клева будь то жара или холод.

Истинные поклонники рыбной ловли годами совершенствуют свое мастерство, доводя технику управления снастью до совершенства, изучая энтомологию, жизнь насекомых, входящих в рацион обитателей водоемов, изучают повадки и образ жизни рыб – объектов ловли.

Древний инстинкт рыболова проявляется не только у мужской части населения, но и у довольно большого числа представительниц прекрасного пола.

 

1 Теоретическая часть

1. Потребительские свойства рыболовных товаров.

Потребительские свойства рыболовных товаров характеризуются следующими показателями:

Функциональные показатели обеспечивают выполнение товаром своих функций в соответствии с назначением, в данном случае это приманка и лов рыбы.

Функциональные свойства имеют три группы показателей: совершенство выполнения основной функции; универсальность применения; совершенство выполнения вспомогательных операций.

Совершенство выполнения основной функции характеризует полезный эффект потребления, степень удовлетворения конкретной потребности при использовании товара потребителем по назначению.

Универсальность применения характеризует широту диапазона условий и возможностей использования рыболовных товаров по назначению и наличие у них дополнительных функций, полезных для потребителя.

Совершенство выполнения вспомогательных операций характеризует особенности использования рыболовных товаров при подготовке к эксплуатации, при обслуживании, хранении и ремонте.

Эргономические показатели обеспечивают удобство и комфорт при пользовании рыболовными товарами, создают оптимальные условия для человека в процессе отдыха, снижают утомляемость.

Эстетические показатели обеспечивают удовлетворение духовных потребностей человека. Эти показатели определяют целесообразность и техническое совершенство рыболовных товаров в чувственно воспринимаемых  признаках их внешнего вида. Товар может быть действительно красивым и эстетичным при условии, что показатели его внешнего вида (форма, цвет, отделка) соответствуют функциональному назначению.

Надежность – показатель товара, характеризующий его способность сохранять свою потребительную стоимость во времени. Надежность является сложным показателем, который делится на более простые: безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Безотказность - свойство рыболовных товаров непрерывно сохранять свое работоспособное состояние в течение определенного времени потребления без вынужденных перерывов до первого отказа.

Долговечность - свойство рыболовных товаров сохранять свою потребительную стоимость до наступления предельного состояния с учетом установленной системы ухода, обслуживания, транспортирования, хранения  и потребления.

Ремонтопригодность - свойство рыболовных товаров, заключающееся в его приспособленности к предупреждению, обнаружению причин отказов и повреждений и их устранению.

 Сохраняемость - способность рыболовных  товаров непрерывно сохранять  свою потребительную стоимость при хранении и транспортировании.

Безопасность - показатель, который характеризует степень защищенности человека и окружающей среды от воздействия опасных и вредных факторов, возникающих при потреблении товара. Безопасность рыболовных товаров характеризуется химической (товары не выделяют вредные для организма вещества) и механической (защищенность человека от механических повреждений) безопасностью.

 

2. Классификация и характеристика ассортимента рыболовных товаров.

Разнообразный ассортимент рыболовных товаров можно сгруппировать следующим образом:

удилищная крючковая рыболовная снасть в сборе и детали для неё;

безудилищная крючковая рыболовная снасть и детали для неё;

сетевые орудия лова рыбы;

вспомогательные принадлежности для рыбной ловли.

К основным деталям удилищной крючковой снасти относят: удилища, лески, крючки, поводки, карабины, грузы, поплавки, искусственные приманки, катушки.

Удилище служит для заброса приманки с крючком, подсечки рыбы и её вываживания. Оно должно быть прямым, легким, гибким, упругим и достаточно прочным. Изготовляют удилища из бамбука, металла и пластмасс.

Удилища из бамбука могут быть в виде неразрезанных хлыстов, а могут состоять из нескольких колен, соединенных металлическими трубками.Металлические удилища изготовляют из тонкостенных, цельнотянутых стальных или дюралевых трубок. Они отличаются высокой прочностью, но слишком жестки и тяжелы, поэтому длина их не превышает 1,6 - 1,8 м.

Удилища из стекловолокна, пропитанного термореактивной синтетической смолой, не имеют недостатков бамбуковых удилищ. Они не разрушаются водой и солнцем, не коррозируют и не стареют. Такие удилища эластичны и прочны. Удилища из стеклопластика могут быть сплошные и полые. Полые удилища выпускают разъемными из нескольких колен и телескопическими.

В последнее время выпускают удилища из углепластика; их масса на 25 - 30% меньше, чем у стеклопластиковых, а строй лучше. Различают удилища для глухой и «бегущей» снасти. При глухой снасти леска крепится к вершинке удилища наглухо: удлинить ее при вываживании рабы невозможно.

У «бегущей» снасти вместо мотовилец используется катушка. По всей длине удилища для лески расположены пропускные кольца. С помощью катушки можно в любой момент отпустить или подтянуть леску. Такие удилища оснащают пропускными кольцами, вершинкой, катушкодержателем. Они имеют рукоятку из древесины, резины, пластмассы или прессованной пробки. Крупные удилища могут быть оснащены двумя ручками.

Леску изготавливают из капронового крученого или плетёного волокна. Она прозрачная, различных цветов и оттенков и поэтому мало заметна в воде. Толщина лески от 0,08 до 1,0 мм. К леске прикрепляют рыболовный крючок, приманку, груз и поплавок.

Рыболовные крючки делают из игольной проволоки. Они состоят из головки, цевья, затылка, поддева, лба, жала, бородки, острия бородки и шейки.  Крючки могут иметь один, два и три поддева.

Поводки изготавливают из стальной пружинной проволоки толщиной 0,3-0,4 мм. Они предохраняют леску от обрыва и перекусывания хищной рыбой.

Карабины - это одна или две проволочные петли, свободно вращающиеся в металлическом корпусе. Они препятствуют перекручиванию лески при забросе или вытягивании из воды. Карабины изготавливают различной формы, из тонколистовой стали.

Грузы облегчают забрасывание лески с крючком. Изготавливают их из свинца, реже из чугуна, стали, латуни, бронзы. По назначению их делят на поплавочные, спиннинговые, жерличные, донные и универсальные. Грузы выпускают различной формы массой от 0,02 до 500г.

Поплавки поддерживают крючок с насадкой на определённой глубине и сигнализируют о начале клёва рыбы. Поплавки изготавливают из пробки полиэтилена, полистирола, пенопласта, перьев. Они могут быть круглой, яйцеобразной, грушевидной, цилиндрической и другой формы. Для крепления к леске на поплавках имеется проволочная петелька.

К искусственным приманкам относятся блесны, искусственные рыбки, мормышки и мушки.

Блесны предназначены для ужения хищной рыбы спиннингом или дорожкой. Они представляют собой металлическую пластинку  (из латуни или стали), одна сторона которой никелированная или хромированная (блестящая), а другая - матовая или окрашенная.

Искусственных рыбок применяют для ловли хищной рыбы. Они могут быть изготовлены из дерева, резины, металла и пластмассы. Эти приманки имеют двух- или трехподдевные крючки.

Мормышка - латунная или мельхиоровая фигурка, в которую впаян одноподдевный крючок малого номера. Мормышки предназначены для подледного лова рыбы на мормышечную или поплавочную удочку.

Искусственных мушек используют в качестве приманки для ужения мелкой рыбы. По внешнему виду они напоминают стрекоз, жучков, мух. В их корпус вмонтирован одноподдевный крючок малого номера. Мушки изготавливаются из поролона, перьев, шелка.

Катушка предназначена для намотки большого запаса лески. Это позволяет делать дальний заброс и помогает вываживать крупную рыбу.

По конструкции катушки бывают двух типов с вращающимся барабаном    (инерционные)  и со  стационарным (безинерционные).   

 Достоинством инерционных катушек  является большая вместимость  лески. Инерционная катушка имеет тормозное устройство и трещотку, сигнализирующую о захвате рыбной приманки. Недостатком инерционных катушек является то, что при забросе при манки в момент падения ее на воду барабан продолжает вращаться, с него продолжает сходить леска, хотя она уже не выбирается блесной, образуется борода.

В безинерционных катушках нет движущихся по инерции деталей. Шпулька с леской закреплена неподвижно, и ее ось совпадает с направлением движения лески. Леска при забросе приманки свободно сходит спиралями со шпульки, не испытываю трения. При прекращении полета приманки леска перестает сходить со шпульки и образование «бороды» исключается. Обратная подмотка лески осуществляется специальным лескоукладывателем, который приводится во вращение рукояткой катушки. Катушки безинерционного типа могут быть с открытой и закрытой шпулькой.  Последние оборудованы колпачком, закрывающим шпульку с леской. Недостатком закрытых катушек является невозможность использования их для ловли рыбы легкими приманками.

К безудилищным крючковым снастям относят: дорожки, кружки, жерлицы и переметы.

Дорожки применяют для лова рыбы на блесну с движущейся лодки. Она представляет собой деревянное или пластмассовое мотовильце, шарнирно соединенное с рукояткой и оснащенное спиннинговой снастью.

Кружок - это пенопластовый круг диаметром 150 и толщиной 28 мм, на боковой поверхности кружка имеется желоб, на который наматывается леска, оснащенная так же, к леске прикрепляются грузило, поводок и крючок с приманкой. Кружки предназначены для ужения рыбы на живца.

Жерлица представляет собой рогатку из бамбука или пластмассы длиной 130-200мм, к рукоятке рогатки прикреплены петля, которая накидывается на колышек, вставленный в береговую кромку таким образом, чтобы жерлица плавала в воде.

Переметы изготавливают из прочного капронового или хлопчатобумажного шнура длиной до 25 м. на каркасе, к которому прикреплены капроновые поводки длинной до 35-40 см. с крючками. Переметы наматывают на фанерные мотовила.

К сетевым орудиям лова относят: сети, бредни, верши, рачницы, наметки, которые вяжут из капронового или хлопчатобумажного волокна.

Сети бывают одностенными и трехстенными, к обеим сторонам которых подвязывают дополнительное полотно с более крупными ячеями. По краям сети протягивают шнуры -подборы с пенопластовыми поплавками и керамическими грузами. Рыболовные сети изготавливают длиной 15,20 и 25 м., высотой 1 м.

Бренди - сетевые сачки с двумя рукавами. К подборам сетевого полотна прикрепляют поплавки и грузы. К концам подбора привязывают четыре веревки, с помощью которых бредень передвигают по воде. Бредни выпускают длиной 7,10,15,25 и 50 м.

Верша - это цилиндрическая сеть, натянутая на три проволочных кольца с одним или двумя воронкообразными входами.

Рачница состоит из одного или двух колец с натянутой на них сеткой.

Наметки - треугольные сетевые мешки на деревянном каркасе. Размер ячей от 12 до 20 мм.

К Вспомогательным рыболовным принадлежностям относят: подсачки, садки, багорики, глубиномеры, отцепы, кормушки, малявочницы, пешни, каны, ящики-чемоданы, ледорубы и черпаки.

Подсачок состоит из рукоятки длиной 80-150см и сетки, натянутой на круглый обруч, бывают неразборными и складывающимися. Он предназначен для подхвата рыбы пойманной на крючок.

Садок - это сетевой мешок, собранный на металлических кольцах. Он предназначен для хранения пойманной рыбы.

Багорики выпускают простые, состоящие из стального стержня, крючка и деревянной рукоятки, и складные. Они предназначены для поддевания пойманной крупной рыбы.

Глубиномер - это конусный кусок свинца, на вершине которого имеется петелька, а в основание вставлена пробка.

Отцепом освобождают крючки от зацепа, делают их из свинца.

Кормушка - это сетчатый конический корпус, изготовленный из мягкой стали с откидной крышкой.

Малявочница - небольшая мелкоячеистая сетка, натянутая на проволочный обруч диаметром 80-90 см.

Пешни используются для вырубки во льду лунок. Рабочие части их могут иметь форму долота, сабли, пики и лопаточки, которые насаживаются на деревянную или металлическую рукоятку.

Каны предназначены для хранения и перевозки живца или малька.

Ящики-чемоданы изготовляют из сплавов алюминия с покрытием эмалью.

Ледоруб состоит из коловорота и режущей части. По конструкции они бывают разборными и неразборными; по способу удаления измельченного льда - шнековыми и безшнековыми; по конструкции режущей части - со стационарными, съемными или регулируемыми ножами. Ледоруб предназначен для просверливания лунки во льду.

Черпаки изготовляют из алюминиевых сплавов, резервуар делают перфорированным. Их применяют для очистки лунки ото льда и снега.

 

3. Оценка качества, характеристика дефектов

Проверка качества товара - понятие более широкое и может включать в себя проведение экспертизы. Экспертиза товара проводится, как правило, специальными экспертными организациями и является дополнительной проверкой качества товара с привлечением специалистов помимо той, которую проводит сам продавец (изготовитель).

Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод определения численных значений показателей качества основан на информации, получаемой при использовании технических средств измерений (измерительных приборов, реактивов и др.). 
Использование технических средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений и предполагает использование приборов и реактивов Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и оценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды. Измерительным методом определяется большинство показателей качества, например, масса изделия, форма и размеры. Основными достоинствами измерительного метода являются его объективность и точность. Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах.

К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов. Измерительный метод во многих случаях требует изготовления стандартных образцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условий испытаний, систематической проверки измерительных средств.

При проведении инструментальной оценки и использовании полученных результатов следует учитывать, что результаты измерений дают приближенное значение измеряемой величины, т.е. могут содержать погрешности.

Погрешности можно разделить на следующие группы: 
Грубые (промахи) связаны с неверными расчетами или недостаточной тщательностью в работе. Такие погрешности не являются систематическими, однако они не случайны, так как не вызваны влиянием разных многочисленных факторов.

Систематические погрешности вызваны одной или несколькими причинами, действующими по определенным законам. Возникают вследствие применения неисправных приборов, неточных гирь, нарушения методики измерения. 
Допустимые приборные погрешности (инструментальные, аппаратурные), обусловленные несовершенством конструкции и изготовления правильно работающего прибора и не противоречащие существующим нормам. Присущи почти всем приборам, имеющим подвижные части. Износ и старение материалов, из которых изготовлены детали приборов, - постоянные причины приборных погрешностей. Допустимые приборные погрешности указываются в паспорте каждого прибора. Случайные погрешности вызываются факторами, которые носят случайный характер и не поддаются учету, поэтому вероятность ошибки в ту или иную сторону одинакова.

Ошибки выборки получаются из-за того, что для определения показателей качества берется часть материала, обычно незначительная по сравнению со всей оцениваемой его массой. Для того чтобы по данным выборки можно было достоверно судить о показателях качества всей генеральной совокупности, необходимо, чтобы выборка была представительной.

Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Этим методом определяют, например, количество отказов за определенный период эксплуатации изделия, затраты на создание и (или) использование изделий, число различных частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных патентами), количество дефектных изделий в партии. 
Недостатком этого метода является его трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений. В товароведении этот метод широко применяется при определении показателей долговечности, безотказности, сохраняемости, стандартизации и унификации, а также патентно-правовых показателей.

Расчетный метод основан на получении информации расчетом. Показатели качества рассчитываются по математическим формулам, по параметрам, найденным другими методами, например измерительным.

Расчетный метод используют при проектировании и конструировании изделия, когда оно еще не может быть объектом инструментальных исследований. Часто расчетный метод используют для прогнозирования или определения оптимальных (нормативных) значений, например, показателей безотказности. Расчетный метод очень часто используют при проведении косвенных измерений. Например, по величине показателя преломления стекла устанавливают коэффициент зеркального отражения, а по твердости стали - ее прочность.

Метод опытной эксплуатации является разновидностью регистрационного метода. Его используют, как правило, для определения показателей надежности, экологичности, безопасности. В процессе реализации этого метода изучается взаимодействие человека с изделием в конкретных условиях его эксплуатации или потребления, что имеет большое значение, так как измерительные методы не всегда позволяют полностью воспроизвести реальные условия функционирования изделия. Для оценки показателей долговечности одежды привлекаются испытуемые. Изменение свойств материалов и одежды в целом может достигаться применением лабораторного оборудования.

Достоинством метода опытной эксплуатации является высокая точность и достоверность значений показателей качества, а недостатками - продолжительность и большие затраты, а в некоторых случаях сложность моделирования условий эксплуатации.

Органолептический метод основывается на использовании информации, получаемой в результате анализа ощущений и восприятий с помощью органов чувств человека - зрения, обоняния, слуха, осязания.

Органолептический метод прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени.

Экспертный метод определения показателей качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт - это специалист, компетентный в решении конкретной задачи. Этот метод применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств и т.п. Экспертный метод является совокупностью нескольких различных методов, которые представляют собой его модификации. Известные разновидности экспертного метода применяются там, где основой решения является коллективное решение компетентных людей (экспертов). Квалификация эксперта определяется не только знанием предмета обсуждения. Учитываются специфические возможности эксперта. Например, в пищевой промышленности при оценке качества продуктов питания учитывают возможности эксперта воспринимать вкус, запах, а также его состояние здоровья. Эксперты, оценивающие эстетические и эргономические показатели качества, должны быть хорошо осведомлены в области художественного конструирования.

При использовании экспертного метода для оценки качества формируют рабочую и экспертную группы. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, собирает анкеты, обрабатывает и анализирует экспертные оценки.

Экспертная группа формируется из высококвалифицированных специалистов в области создания и использования оцениваемой продукции: товароведы, маркетологи, дизайнеры, конструкторы, технологи и др. Желательно, чтобы экспертная группа формировалась не для одной экспертизы, а как постоянно функционирующий орган с достаточно стабильным составом экспертов.

Социологический метод определения показателей качества основан на сборе и анализе мнений потребителей. Сбор мнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов. Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработки информации.

Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения показателей качества, оценки качества. Например, для выяснения требований, которым должен удовлетворять электрический утюг, разрабатывается опросный лист с указанием параметров утюга. Листы пересылаются по почте, при общении с покупателями в торговых точках.

Для обработки полученной информации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждого параметра и проверяют результаты суммированием.

Статистические методы основаны на определении значений показателей качества продукции в использовании методов теории вероятности и математической статистики. Область применения статистических методов чрезвычайно широка и охватывает весь жизненный цикл товара (проектирование, производство, использование и т.д.). Статистические методы применяются в системах качества, при сертификации продукции систем качества. Методы математической статистики позволяют с заданной вероятностью проводить оценку качества изделий. Статистические методы способствуют сокращению затрат времени на контрольные операции и повышению эффективности контроля.

С помощью статистических методов можно определить: среднее значение показателей качества и их доверительные границы и интервалы распределения; законы распределения показателей качества; коэффициенты корреляции; параметры зависимости исследуемого показателя качество от других показателей или числовых характеристик факторов, влияющих на исследуемый показатель качества, а также сравнивать среднее значение или дисперсии исследуемого показателя для двух или нескольких единиц в целях установления случайности или закономерности различий между ними. При проведении статистического контроля принимается решение о приемке или забраковании всей партии продукции по результатам контроля выборки. 
Статистические методы можно использовать по всему жизненному циклу продукции, от определения требований в самом начале до их выполнения в конце. Данные методы позволяют значительно сократить трудозатраты и объемы работы по контролю партий. Это связано с тем, что контролируется от 5 до 15% от всей партии. Использование статистических методов нашло отражение в стандартах.

Товары для рыбной ловли по материалам, форме, конструкции, отделке и размерам должны быть изготовлены в соответствии с нормативно-технической документацией и отвечать функциональному назначению, обладать высокими эргономическими свойствами и надежностью, иметь приятный внешний вид.

При осмотре бамбуковых удилищ обращают внимание на их цвет. Бамбук высокого качества имеет темно- желтый или коричневый цвет. Удилища зеленоватого цвета изготовлены из недозрелого бамбука, они склонны к короблению и растрескиванию после окончательного высыхания. Удилища не должны иметь нарушения лакового покрытия, так как бамбук легко впитывает влагу и загнивает.