Анализ финансовых результатов предприятия питания

Негосударственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Чебоксарский кооперативный техникум»

Чувашского республиканского союза потребительских обществ

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

 

 

по ПМ.04 Составление и использование бухгалтерской отчетности

МДК.04.02. Основы анализа бухгалтерской отчетности

 

 

на тему: Анализ финансовых результатов предприятия питания

 

 

 

Работу выполнила студентка 3 курса

очной формы обучения

группы Б-31н специальности 080114

Экономика и бухгалтерский учет (по          отраслям)

 

 

 

Научный руководитель:

 

 

Сдана на проверку_____________                                                            Проверена____________________

Оценка      ____________________

 

 

 

 

Чебоксары, 2013

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ		3
1.	Теоретические основы анализа финансовых результатов предприятия	5
1.1.	Понятие, значение и задачи анализа финансовых результатов деятельности предприятия	6
1.2.	Информационная база анализа финансовых результатов предприятия	8
1.3.	Методы анализа финансовых результатов деятельности предприятия	12
2.	Условия хозяйствования и экономическая характеристика урмарского райпо	17
2.1.	Характеристика финансово-хозяйственной деятельности Урмарского райпо	20
2.2.	Анализ финансовых результатов предприятия	24
2.3.	Анализ распределения и использования прибыли предприятия
3.	РЕЗЕРВЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ	28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ		30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ		33
ПРИЛОЖЕНИЯ		35

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Как известно, потребительская кооперация является многоотраслевой хозяйственной системой. Общественное питание является одной из основных отраслей деятельности потребительской кооперации, она обеспечивает рентабельную работу многих потребительских обществ.

Для принятия управленческих решений, обеспечивающих максимальное повышение прибыли, рентабельности, устойчивости предприятий общественного питания на рынке необходима полная и достоверная информация о финансовых результатах, отражаемая в бухгалтерском учете и отчетности.

В современных условиях уровень расходов и доходов стал важнейшим объектом управления, бесспорно, возросло значение их анализа.

В условиях конкуренции, предоставления организациям права самостоятельного планирования, учета и анализа хозяйственной деятельности повышается роль показателя прибыли, поскольку он является одним из важнейших факторов оценки эффективности работы предприятия. Прибыльная работа является обязательным условием для предприятий всех отраслей экономики, особенно питания. Прибыль предприятий питания обеспечивает их функционирование на условиях самофинансирования, то есть они за счет собственной прибыли осуществляет производственное и социальное развитие. Прибыль в современных условиях приобретает наиважнейшее значение как главный источник пополнения собственных средств, наращивания объемов деятельности, без чего невозможно существование торговых организаций в условиях обостряющейся конкурентной борьбы. Предприятия питания с низкой рентабельностью становятся не конкурентоспособными, что в конечном итоге ведет к прекращению их деятельности. Рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов.

Важной проблемой, стоящей перед предприятием является поиск резервов наращивания прибыли и повышения рентабельности, что возможно только на основе глубокого и всестороннего анализа этих показателей.

Своевременная оценка финансовых результатов позволяет вскрыть причины их динамики, выявить влияние различных факторов на изменение финансовых результатов, изыскать резервы их увеличения и на этой основе принимать меры к дальнейшему улучшению экономических показателей работы предприятия.

Все это определяет актуальность темы исследования.

Цель работы – провести анализ финансовых результатов конкретного предприятия питания, разработать рекомендации по улучшению показателей финансовых результатов.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

1. дать экономическую характеристику деятельности исследуемого предприятия;
2. провести анализ финансовых результатов предприятия питания и выявить внутренние резервы по увеличению объема деятельности;
3. выявить резервы увеличения прибыли и рентабельности деятельности конкретного предприятия.

Методологической основой курсовой работы послужили учебная и экономическая литература, научные труды экономистов и ведущих специалистов, таких как  Сафроновой Н.Г., Астахова В.П., Пипко В.А., Нечитайло А.И., Анциферовой И.В., Вещуновой Н.Л., Акчуриной Е.В. и практический материал анализируемого предприятия.

Объектом исследования является Урмарское райпо Чувашпотребсоюза.

 

 

 

1. Теоретические  основы анализа финансовых результатов предприятия

 

1.1. Понятие, значение и задачи анализа финансовых результатов деятельности предприятия

 

Система общественного питания представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции общественного питания. Оказание услуг в любом случае производится через предприятия общественного питания. Под предприятием общественного питания понимается место оказания услуг, предназначенное для производства продукции общепита, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации и (или) организации потребления.

Финансовый результат деятельности предприятий в конечном итоге характеризуется показателями прибыли (убытка). Известно, что без получения прибыли предприятие не может развиваться в рыночной экономике, за исключением организаций, финансируемых за счет государства или других источников.

Функционирование предприятия любой организационно-правовой формы определяется его способностью создавать прибыль. Показатели финансовых результатов (прибыли) характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия по всем направлениям его деятельности: производственной, сбытовой, снабженческой финансовой и инвестиционной. Они составляют основу экономического развития и укрепления его финансовых отношений со всеми участниками коммерческого дела.

В условиях рынка субъект хозяйствования стремится если не к максимальной  прибыли, то к такой величине прибыли,  которая обеспечит динамическое развитие производства  в условиях конкуренции, позволит ему удержать позиции на рынке, обеспечит его выживаемость.

Система показателей финансовых результатов включает в себя не только абсолютные (прибыль), но и относительные показатели (рентабельность) эффективности использования. Чем выше уровень рентабельности, тем выше эффективность хозяйствования.

Целью анализа прибыли организации является финансово-экономическое обоснование вариантов управленческих решений, реализация которых позволит обеспечить устойчивый рост ее финансовых результатов.

В процессе анализа прибыли необходимо решить следующие задачи:

- проанализировать динамику изменений показателей прибыли;

- оценить состав и структуру  нераспределенной прибыли;

- провести факторный анализ  прибыли от продажи продукции, работ, услуг;

- оценить влияние факторов  на величину прочих доходов  и расходов;

- проанализировать распределение прибыли на предприятии;

- оценить показатели рентабельности;

- рассчитать резервы роста  доходности организации и разработать  мероприятия по их реализации.

Решение вышеизложенных задач направлено на изучение источников образования прибыли, оценку и анализ ее распределения и использования в интересах собственников, инвесторов, менеджеров и трудового коллектива предприятия, государства в целом.

Таким образом, финансовый результат – важнейшая характеристика деятельности предприятия. Она определяет потенциал в деловом партнёрстве, оценивает в какой степени гарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнёров в финансовом отношении.

В следующем параграфе рассмотрим информационную базу анализа финансовых  результатов

 

1.2. Информационная база анализа финансовых результатов деятельности предприятия

 

Обобщенная информация о финансовых результатах представлена в бухгалтерской отчетности:

1. форма «Бухгалтерский баланс»;
2. форма «Отчет о финансовых результатах»;
3. форма «Пояснения к бухгалтерскому балансу и отчету о прибылях и убытках».

Кроме того, при анализе используются данные бизнес-плана и аналитического бухгалтерского учета к счету 90 «Продажи», счету 91 «Прочие доходы и расходы» и счету 99 «Прибыли и убытки».

Основными источниками информации анализа финансовых результатов являются данные бухгалтерского учёта и бухгалтерской (финансовой) отчётности. Из форм бухгалтерской отчётности используют:

1) бухгалтерский баланс, где отражаются нераспределённая прибыль или непокрытый убыток отчётного и прошлого периодов (раздел III пассива);

2) отчёт о финансовых результатах, который является главным источником информации о формировании и использовании прибыли. В нём показаны статьи, формирующие финансовый результат от всех видов деятельности. В этой форме отчётности приводятся: выручка, себестоимость продаж, коммерческие расходы, управленческие расходы, прочие доходы и расходы, а также сумма текущего налога на прибыль. В этом отчёте также приводятся показатели: валовая прибыль (убыток), прибыль (убыток) от продаж, прибыль (убыток) до налогообложения, чистая прибыль (чистый убыток). Также предусмотрена справочная информация.

Отчёт об изменениях капитала отражает состояние и изменение резервного фонда, информацию о нераспределённой прибыли прошлых лет по составу, о фонде социальной сферы, целевых финансированиях и поступлениях; резервах предстоящих расходов, оценочных резервах.

В отчёте о движении денежных средств содержатся данные о поступлениях денежных средств из различных источников, а также информация о расходовании денежных средств.

Пояснения к бухгалтерскому балансу и отчету о финансовых результатах содержат информацию о размере амортизации внеоборотных активов по каждому из их видов на начало и конец отчётного года и результат по индексации в связи с переоценкой этих активов; произведённых предприятием затрат на производство и т.п.

 

1.3. Методы анализа финансовых результатов

деятельности предприятия

 

В ходе проведения анализа используются разнообразные приемы и способы анализа, позволяющие получить количественную оценку финансовых результатов (горизонтальный, вертикальный, трендовый, факторный анализ). В процессе анализа необходимо изучить состав прибыли, ее структуру, динамику и выполнение плана за отчетный год, а также провести факторный анализ и выявить резервы роста прибыли.

В процессе горизонтального анализа финансовых результатов, в процессе которого отслеживаются изменения каждого показателя за отчетный период по сравнению с базисным периодом. Данный анализ заключается в построении одной или нескольких таблиц, в которых абсолютные показатели дополняются относительными темпами роста или снижения. Цель данного анализа состоит в том, чтобы выявить абсолютные и относительные изменения величин различных показатели прибыли за определенный период времени и дать оценку этим изменениям. Данный анализ позволяет изучить динамику показателей. Вариантом горизонтального анализа является трендовый анализ, при котором каждая позиция отчетности сравнивается с рядом предыдущих периодов и определяется тренд, то есть основная тенденция динамики соответствующего показателя.

Цель вертикального анализа - расчет удельного веса отдельных показателей в общем итоге и оценке этих изменений.

Следующим направлением анализа является факторный анализ, с помощью которого определяется влияние отдельных факторов на показатели финансовых результатов. Также факторный анализ позволяет выявить причины изменений показателей прибыли, а значит разработать соответствующие рекомендации.

Особое внимание в процессе анализа финансовых результатов следует обратить внимание на наиболее значимую и существенную статью их формирования - прибыль (убыток) от продаж товаров, продукции, выполненных работ и оказанных услуг как важнейшую составляющую экономической и балансовой (чистой) прибыли и зачастую по своему объему превышающую ее.

Поскольку руководство организации интересует, прежде всего, прибыль от продаж, которая характеризует эффективность управления текущей производственной деятельностью, то данному показателю уделяется особое внимание, поэтому в дальнейшей части курсовой работы будет приведена методика факторного анализа прибыли от продаж.

Вообще в настоящее время существует несколько методик факторного анализа прибыли от продаж. Принципиальное их различие заключается в количестве определяемых факторов и в источниках информации, используемых для проведения анализа. Однако наиболее реальное значение имеет применение методики факторного анализа, основанной на данных отчета о финансовых результатах. В связи с процессом постоянного развития аналитических возможностей бухгалтерской отчетности, в частности отчета о финансовых результатах, создана информационная база проведения анализа изменения прибыли от продаж под влиянием следующих факторов: изменения объема продаж; изменения уровня валовой прибыли; изменения уровня коммерческих расходов и уровня управленческих расходов.

В соответствии со второй методикой факторного анализа прибыли от продаж (Л. А. Донцова, Н.К. Никифорова) на изменение прибыли от продаж влияют следующие факторы:

1)изменение  цен;

2) изменение объема продаж (в количественном выражении);

3) изменения  уровня себестоимости продаж;

4) изменение  уровня коммерческих расходов;

5) изменение  уровня управленческих расходов

Практически все данные также берутся на основании отчета о финансовых результатах. Также необходимо учитывать средний индекс потребительских цен (можно использовать также средний уровень инфляции).

Следующая методика анализа прибыли от продаж ориентирована на данные управленческого учета и приводится в учебных пособиях А.Д. Шеремета, Л. Т. Гиляровской и других авторов. В соответствии с ней на изменение прибыли от продаж оказывают влияние следующие факторы:

изменение физического объема продаж (прямое влияние);

изменение себестоимости отдельных видов продукции (обратное влияние);

изменение цен на отдельные виды продукции (прямое влияние);

изменение структуры реализованной продукции, то есть соотношение отдельных видов продукции с разными уровнями рентабельности;

изменение управленческих и коммерческих расходов

Результаты проведенного анализа финансовых результатов исследуемого предприятия представим во второй главе курсовой работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. условия хозяйствования и экономическая характеристика урмарского райпо

 

2.1. Характеристика финансово-хозяйственной деятельности

Урмарского райпо

 

Урмарское районное потребительское общество зарегистрировано              28 октября 2002 года регистратором Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам 7 по Чувашской Республике. Председатель Совета организации - Харитонов Сергей Николаевич. Урмарское райпо находится по адресу 429400, Чувашская Республика - Чувашия, пгт Урмары, ул. Калинина, д 3. Уставный капитал (Паевой фонд) по состоянию на 1 июля 2012 года – 316 тыс.руб.

Урмарское потребительское общество выполняет социальную миссию - обеспечивает сельское население товарами повседневного спроса. Следующая важная социальная миссия потребительской организации - торговое и бытовое обслуживание населения, проживающих в малых, труднодоступных населённых пунктах. За последнее время были созданы лавки на дому. Покупатели - односельчане, в любое время обращаются в данный магазин. Они оснащены холодильным, весовым и другим торговым оборудованием и инвентарём, при этом соблюдая санитарные правила и требования Закона «О защите прав потребителей», правила продажи отдельных видов товаров. Магазины Урмарского РайПО оказывают услуги по доставке товаров: продают товары с определённой скидкой, принимая у населения заявки на бытовую технику.

Целью Урмарского РайПО является удовлетворение материальных и иных потребностей пайщиков в товарах и услугах при наименьших издержках производства, обращения и потребления, а не получение прибыли. Общество может осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых оно создано и соответствует этим целям.

Для достижения цели РайПО осуществляет следующую деятельность:

- организуют  торговое обслуживание, общественное  питание, предоставляет услуги;

- закупают  у населения, фермерских хозяйств, предприятий и организаций сельскохозяйственную продукцию и сырье, изделия подсобных предприятий и промыслов, дикорастущие плоды, ягоды, грибы, для последующей реализации в торговой сети;

- расширяют  материально-техническую базу всех  отраслей деятельности

- создают свои представительства, филиалы, хозяйственные общества, учреждения;

- распределяют  доходы между пайщиками в соответствии  с Уставом;

- осуществляют  внешнеэкономическую деятельность  в порядке, установленном законодательством  РФ;

- осуществляют  иную деятельность, необходимую для достижения целей, предусмотренных уставом Общества.

Для реализации своей социальной миссии Урмарское РайПО должно:

- приложить  все усилия для создания новых  рабочих мест;

- активно проводить  диверсификацию во всех сферах  деятельности;

- развивать  и создавать соответствующую  инфраструктуру для развития  личных подсобных и фермерских  хозяйств;

- содействовать  молодёжи предпринимательской деятельностью, особенно в производстве сельскохозяйственной  продукции;

- совместно  с местной администрацией разработать программу социального развития района;

- активизировать  культурно-массовую и воспитательную  работу среди сельской молодёжи.

Урмарское районное потребительское общество представляет собой добровольное объединение граждан и (или) юридических лиц, созданное по территориальному признаку на основе членства путем объединения его членами (пайщиками) имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

Урмарское РайПО Чувашпотребсоюза является юридическим лицом, некоммерческой организацией, имеющей самостоятельный баланс, расчетные банковские счета, печать с фирменным наименованием, бланки, штампы и другие реквизиты. По своей организационно-правовой форме оно является потребительским кооперативом.

Управление обществом осуществляет общее собрание уполномоченных, совет общества, правление общества. Высшим органом управления общества является общее собрание уполномоченных, которое проводится в форме собраний пайщиков кооперативных участков и общего собрания уполномоченных общества.

Правление РайПО является исполнительным органом и подотчетно совету РайПО. Оно обеспечивает выполнение решений собрания уполномоченных и совета РайПО. Председатель правления РайПО действует без доверенности от имени общества, издает распоряжение и дает указания в пределах своей компетенции, обязательные для исполнения всеми работниками общества.

Контроль за выполнением устава общества, за финансово-хозяйственной деятельностью общества, за созданными обществом организациями, филиалами, представительством осуществляет ревизор.

Все виды деятельности Урмарского РайПО Чувашпотребсоюза (розничная и оптовая торговля, общественное питание, производство, услуги) находятся на отдельном балансе, без выделения структурных подразделений.

С 01.01.2003 г. согласно гл. 26.3 Налогового кодекса Российской Федерации Урмарского РайПО Чувашпотребсоюза исчисляет единый налог на вмененный доход по итогам каждого налогового периода.

Выручка от реализации продукции (работ, услуг) для целей налогообложения определяется по мере отгрузки товаров (выполнения работ, оказания услуг).

Урмарское РайПО Чувашпотребсоюза осуществляет свою деятельность на территории Урмарского района, который находится в северо-восточной части республики, граничит с Янтиковским, Цивильским, Козловским районами ЧР, а также с Республикой Татарстан.

Внутренняя среда организации оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор ключевых процессов и элементов организации, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация.

Угрозы и возможности, с которыми сталкивается организация, обычно можно выделить в семь компонент. Этими компонентами являются экономика, политика, рынок, технология, конкуренция, и социальное поведение.

Изучение экономической компоненты макроокружения позволяет понять то, как формируются и распределяются ресурсы. Оно предполагает анализ таких характеристик, как величина валового национального продукта, темпы инфляции, уровень безработицы и т.п. Каждый из этих факторов может представлять либо угрозу, либо новую возможность для фирмы. Что для одной организации представляется экономической угрозой, другая воспринимает как возможность.

Анализ технологии позволяет своевременно обнаружить те возможности, которые развитие науки и техники открывает для производства новой продукции, для усовершенствования производимой продукции и для модернизации технологии изготовления и сбыта продукции. Прогресс науки и техники несет в себе огромные возможности и не менее огромные угрозы для фирм. Многие организации не в состоянии увидеть открывающиеся новые перспективы, так как технические возможности для осуществления коренных изменений преимущественно создаются за пределами отрасли, в которой они функционируют. Опоздав с модернизацией, они теряют свою долю рынка, что может привести к крайне негативным последствиям.

Политическая составляющая внешней среды должна изучаться в первую очередь для того, чтобы иметь ясное представление о намерениях органов государственной власти в отношении развития общества и о средствах, с помощью которых государство намерено проводить в жизнь свою политику. В изучение политической обстановки входит выяснение какие программы водворяют в жизнь различные партии, какое отношение у правительства существует по отношению к различным отраслям экономики и регионам страны и т.д.

В Урмарском районе средняя заработная плата в 2012 г. составила 6596,0 руб., что на 20,5% больше, чем в 2011 г.

В районе всего 309 предприятий и организаций. Объём промышленной продукции в 2012 г. составил 22,8 млн. руб., что на 5% меньше, чем в 2011 г. Оборот розничной торговли района увеличился в 2012 г. на 5,9 % и составил 185,7 млн. руб. Деятельность любой организации основана на использовании ресурсов. От их наличия, условий исполнения, эффективности использования зависит результат деятельности хозяйствующего субъекта.

Таблица 2.1.1.

Основные экономические показатели деятельности

Урмарского райпо за 2011-2012 гг.

Показатели	Ед.изм.	2011г.	2012г.	Откло-нение (+;-)	Темп изменения,%
Выручка	тыс.руб.	158539	171040	+12501	107,89
Себестоимость продаж	тыс.руб.	126137	133882	+7745	106,14
Прибыль от продажи	тыс.руб.	2496	5493	+2997	220,07
Чистый убыток	тыс.руб.	(973)	(1486)	-513	152,72
Валюта баланса	тыс.руб.	59666	63169	+3503	105,87
Средняя стоимость основных средств	тыс.руб.	38120	40386	+2266	105,94
Фондоотдача	об.	4,16	4,24	+0,08	101,92
Средняя стоимость оборотных	тыс.руб.	18734	20896	+2162	111,54
средств
Коэффициент оборачиваемости	об.	8,52	8,19	-0,33	96,13
оборотных средств
Рентабельность продаж	%	1,57	3,21	+1,64	204,46
Численность работников	чел.	368	344	-24	93,48
Производительность труда	тыс.руб./ чел	430,8	497,2	+66,4	115,41