Анализ материального снабжения магазина «Евгения» и мероприятия по его совершенствованию

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение…………………………………………………………………………...	3
1. Теоретические основы организации материального снабжения предприятия……………………………………………………………………..…	5
1.1. Понятие материальных запасов предприятия ……………………………	5
1.2. Методика анализа материального снабжения торгового предприятия…	6
1.3. Особенности закупочной деятельности торгового предприятия………..	11
2. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина «Евгения» ИП Шмакова Е.И. за 2009-2010 года……………………………….	15
2.1. Общие сведения………………………………...……………...................	15
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности магазина...	20
3. Анализ материального снабжения магазина «Евгения» и мероприятия по его совершенствованию .........................................................................................	25
3.1. Анализ технологии магазина………………………………………	25
3.2. Формирование ассортимента товаров на торговом предприятии……….	29
3.3. Организация доставки товаров на торговом предприятии.......………….	32
3.4. Мероприятия совершенствования материального снабжения магазина...	36
Заключение………………………………………………………………………...	40
Список использованной литературы..……………………………………………	42

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

ВВЕДЕНИЕ

 

Коммерческая торговля представляет собой открытую продажу товара населению по коммерческим ценам. Перед тем, как предприниматель решит начинать производство каких-либо услуг, товаров или реализацию готовых товаров ему необходимо изучить поставщиков и выделить тот сегмент рынка покупателей, которые нуждаются в каких-либо услугах или товарах предпринимателя.

Оптовая закупка - покупка товаров большими количествами, крупными партиями не для личного потребления. Правильно организованная поставочная и закупочная деятельность не только способствует удовлетворению потребительского спроса, но и позволяет уменьшить вероятность коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров. В зависимости от качества и цен поставляемой продукции предприятие будет иметь прибыль или будет убыточным.

В последнее время отбор поставщиков является очень важным фактором в предпринимательской деятельности, так как количество поставщиков растёт и очень трудно выбрать поставщиков в таком многообразии. Поэтому многие предприятия имеют собственные критерии выбора поставщиков, важные именно для них. В экономической теории под потреблением понимается процесс использования результатов производства для удовлетворения определенных потребностей.

Потребление генерирует потребность, важность которой гораздо шире и глубже роли полезности. Суть категории потребность состоит в экономическом мотиве человека, возникающим из необходимости или желания потреблять различные блага (как вещественные, так и духовные) вообще .Желание потреблять какую либо продукцию или услуги имеет различную степень интенсивности. Однако выразить потребность количественно не представляется возможным. Речь идет об «интенсивной» величине, которая может восприниматься лишь в понятиях больше или меньше.

Подводя итог выше сказанному, актуальность выбранной темы для написания курсовой работы является весьма актуальной.

Целью курсовой работы является разработка путей совершенствования материального снабжения на примере розничного магазина «Евгения». Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи:

1. Анализ организационно-экономического состояния магазина «Евгения».
2. Анализ материального снабжения магазина «Евгения».
3. Разработка мероприятий по совершенствованию материального снабжения магазина «Евгения».

При написании работы были использованы законодательные акты, научные и учебные издания по торговому менеджменту,  материалы периодических изданий, посвященные вопросам организации материального снабжения и рекомендаций по его совершенствованию. 

Исходной базой анализа организации торгово-технологического процесса  в магазине «Евгения» послужила внутренняя документация предприятия. Для анализа экономических показателей деятельности предприятия была использована отчетность магазина «Евгения» за 2009-2010 года.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы  организации материального снабжения предприятия

1.1. Понятие материальных  запасов предприятия

 

Теория управления запасами относится к числу наиболее молодых отраслей исследования операций, хотя отдельные результаты ее получены достаточно давно.

Согласно теории управления запасами, создание запасов почти всегда неизбежно и хранение их связано с ограничениями, налагаемыми политикой фирмы, направленной на получение прибыли. Запасы создаются для удовлетворения спроса. Из всех возможных путей решения этой проблемы наиболее приемлемым является создание запасов. Аналогично политика управления запасами также должна быть наилучшей альтернативой из всех возможных линий поведения. Наличие альтернативных линий поведения означает, что администрация предприятия обязана принимать решения. Следовательно, задачи управления запасами являются задачами принятия решений [12].

Организация оптовых закупок товаров у промышленных и других предприятий для последующей продажи различным категориям потребителей является основной функцией оптового распределения.

Оптовая закупка товаров предусмотренного объема, ассортимента и качества необходима для бесперебойного обслуживания товарополучателей.

По своей сути закупки представляют собой оптовый или мелкооптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями (юридическими лицами) или частными лицами с целью последующей перепродажи закупленных товаров.

Осуществляя закупку товаров, оптовые предприятия воздействуют на поставщиков, добиваясь улучшения качества товаров и расширения их ассортимента для удовлетворения потребительского спроса.

Современная торговля характеризуется:

- свободой выбора партнера;

- множественностью источников  закупки;

- равноправием партнеров;

- возросшей ролью договоров, контрактов  на поставку товаров;

- саморегулированием процессов поставки товаров;

- свободой ценообразования;

- конкуренцией поставщиков и  покупателей;

- экономической ответственностью  сторон;

- инициативой, самостоятельностью и предприимчивостью коммерсанта по закупке товаров [8].

 

1.2. Методика анализа  материального снабжения торгового предприятия

 

Создаваемые на предприятиях торговли товарные запасы оцениваются рядом показателей - суммой запасов в стоимостном выражении; количеством запасов в натуральном выражении; размером товарных запасов в днях оборота.

Любой товар относится к категории товарного запаса вплоть до момента продажи. И он является постоянно существующей величиной, поскольку товарные запасы продаются не сразу, а постепенно, то есть регулярно возобновляются. Размер товарных запасов различен в зависимости от конкретных хозяйственных условий. Абсолютная величина товарных запасов всё время изменяется в зависимости от поступления и реализации товаров [14].

Поэтому товарные запасы соизмеряются с товарооборотом, с этой целью они выражаются в днях. Этот показатель - относительный, он характеризует величину товарного запаса, находящегося в магазине на определённую дату, и показывает, на сколько дней торговли хватит этих запасов. Товарные запасы в днях оборота исчисляются делением абсолютной величины запасов (на определённую дату) на однодневный товарооборот соответствующего периода:

ТЗдн = ТЗ/Орто                                                                 (1)

где     ТЗдн - уровень товарных запасов, дни оборота;

ТЗ - сумма товарных запасов на определённую дату, руб.;

Орто - объём однодневного товарооборота, руб.

Товарные запасы могут выражаться в натуральных показателях (штуки, метры, тонны и т.д.) и в стоимостных (в рублях) [11].

Кроме того, размеры товарных запасов непосредственно связаны со скоростью обращения товаров. При неизменном объёме товарооборота ускорение оборачиваемости товаров приводит к снижению товарных запасов, и, наоборот, замедление оборачиваемости требует большей массы товарных запасов.

Скорость обращения товаров или время, в течение которого реализуются товарные запасы, называется товарооборачиваемостью.

Товарооборачиваемость выражается числом оборотов или количеством дней, необходимых на один оборот.

Товарооборачиваемость в днях показывает время, в течение которого товарные запасы находятся в сфере обращения, то есть количество дней, за которое оборачивается средний товарный запас.

Средний товарный запас рассчитывается по формуле средней хронологической:

 

ТЗср = (1/2 ТЗ0 + ТЗ1 + ТЗ2 +... +1/2 ТЗn) / (n - 1)              (2)

где    ТЗср - средние товарные запасы, руб.;

ТЗ0, ТЗ1, ТЗ2 … ТЗn - товарные запасы на конкретные даты, руб.;

n - количество периодов [12].

Или по формуле средней арифметической простой:

 

ТЗср = (ТЗн + ТЗк)                                                                 (3)

где    ТЗн - товарные запасы на начало периода, руб.;

ТЗк - товарные запасы на конец периода, руб.

 

Для расчёта товарооборачиваемости в днях необходимо средний запас за определённый период разделить на однодневный товарооборот за этот же период:

 

Тоб = ТЗср / Орто                                                      (4)

где    Тоб - товарооборачиваемость или время обращения, дни;

ТЗср - средние товарные запасы, руб.;

Орто - объём однодневного товарооборота, руб.

 

Товарооборачиваемость может выражаться и числом оборотов:

 

Тоб = РТО / ТЗср                                                         (5)

где    Тоб - коэффициент товарооборачиваемости, число оборотов.

 

Показатели времени и скорости товарного обращения взаимосвязаны, причём обратной пропорциональностью. Увеличение скорости и уменьшение времени товарного обращения позволяет осуществить больший объём товарооборота при меньших размерах товарного запаса, что оказывает влияние на снижение расходов на хранение товаров, сокращению товарных потерь и т.д.

Товарооборачиваемость - это один из показателей эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия. Ускорение времени обращения товаров имеет большое значение: повышает экономическую эффективность всего общественного производства, являясь одновременно важным условием повышения рентабельности торговой деятельности предприятия. А замедление, наоборот, свидетельствует об ухудшении его работы [11].

Оборачиваемость товаров можно ускорить только за счёт совершенствования всей торгово-коммерческой и экономической деятельности предприятия. Это требует глубокого понимания влияния различных факторов на формировании товарных запасов.

Величина товарных запасов и оборачиваемость зависят от многих факторов. Одни из этих факторов ускоряют товарооборачиваемость и тем самым объективно уменьшают необходимую величину запасов, другие, наоборот, замедляют скорость товарного обращения и тем самым увеличивают размер запасов. Зная это, можно выявить резервы ускорения оборачиваемости запасов предприятия; улучшить снабжение населения товарами потребления; снизить затраты на образование и содержание товарных запасов [15].

Условно все факторы можно разделить на внешние, которые не зависят от деятельности работы предприятия, и внутренние, которые оказывают существенное влияние на товарные запасы в зависимости от работы предприятия.

К основным факторам, влияющих на оборачиваемость и величину товарных запасов, относятся следующие:

1. Соотношение между спросом и предложением товаров. В условиях, когда спрос населения превышает предложение товаров, резко ускоряется их оборачиваемость. А по мере насыщения рынка и увеличения предложения товаров наблюдается некоторое замедление скорости обращения товаров. Одно из условий, способствующих нормализации товарных запасов, - изучение покупательского спроса, воздействие на поставщиков с целью расширения ассортимента и улучшение качества товаров.

2. Объём розничного товарооборота. Для торговых предприятий с большим объёмом товарооборота характерны, при прочих равных условиях, наличие большого размера товарных запасов и ускоренная товарооборачиваемость. Чем больше объём товарооборота, тем больше и однодневный товарооборот, а, следовательно, и размер товарных запасов. Ускоренная оборачиваемость объясняется тем, что в таких магазинах товар завозят чаще, причём нередко минуя посредников.

3. Сложность ассортимента товаров. Величину товарных запасов определяют также широта и обновляемость ассортимента товаров. Чем больше ассортимент, тем больше товарных запасов. Время обращения товаров сложного ассортимента, как правило, превышает время обращения товаров простого ассортимента. По товарам сложного ассортимента создаются товарные запасы по различным признакам. Так, в магазине, реализующем товары сложного ассортимента, например, швейные изделия, постоянно должен быть широкий выбор одежды по размерам, ростам, фасонам, расцветкам ткани и т.д., их необходимо подсортировать и готовить к продаже. А эти операции требуют определённого времени и создания дополнительных запасов [9].

4. Потребительские и физико-химические свойства товаров. Они ограничивают или удлиняют время оборота. По товарам, стойким в хранении, создают большие товарные запасы сложного ассортимента, длительного пользования, а также не скоропортящиеся продовольственные товары. На отдельные товары в силу их физико-химических свойств устанавливают не сроки хранения, а сроки реализации, ограниченные несколькими часами. По таким товарам большие товарные запасы создавать нельзя.

5. Организация и частота завоза товаров. Чем чаще завозятся товары в магазины, тем с меньшими товарными запасами можно выполнить план товарооборота. В свою очередь частота завоза зависит от местонахождения торговых предприятий, условий транспортировки, размещения производственных предприятий. Например, время завоза товаров на Крайний Север, в высокогорные и отдалённые районы может быть ограничено из-за природных условий и трудностей транспортировки. Естественно, в этих районах время обращения товаров намного продолжительнее, чем в других. Чем ближе расположены промышленные предприятия или оптовые базы к районам потребления, тем меньше времени затрачивается на их доставку. Высокая частота завоза характерна для скоропортящихся товаров.

6. Состояние материально-технической базы и основных фондов торгового предприятия. Наличие развитой сети, оснащённой современным оборудованием для хранения товаров, в торговом предприятии позволяет создавать их широкий ассортимент, обеспечивая сохранность и качество.

На оборачиваемость товаров оказывает влияние и ряд других факторов: насыщенность товарных рынков, звенность товародвижения, объёмы импорта, распределение запасов товаров между оптовыми и розничными звеньями торговли, уровень цен на конкретные товары и товарные группы, организация рекламы и продажи товаров, организация труда, квалификация кадров и уровень руководства торгово-технологическим процессом и т.д.

 

1.3. Особенности закупочной деятельности торгового предприятия

 

Закупочная работа – одна из важнейших составляющих товарной политики предприятия и в целом коммерческой деятельности. Основная ее задача – выгодное приобретение товаров с целью удовлетворения спроса. Правильно организованная закупочная работа способствует удовлетворению потребительского спроса и снижению вероятности коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров. Работа по оптовым закупкам включает в себя:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• определение потребности в товарах;
• выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков, каналов продвижения товаров;
• установление хозяйственных связей с поставщиками;
• организация учета и контроля за выполнением договорных обязательств [12].

В основе эффективной коммерческой работы должно лежать планирование деятельности. Любое планирование может носить либо долгосрочный, либо текущий характер.

Отправной точкой планирования всей закупочной деятельности должно быть планирование ассортимента.

Для координации интересов предприятия с требованиями рынка необходимо, прежде всего, определить структуру спроса; исследовать товарный рынок по следующим направлениям: товар, емкость рынка, конъюнктура рынка, конкуренты, формы и методы сбыта.

Главная цель изучения товаров – производство товаров, максимально удовлетворяющих запросы потребителей и приносящих высокую прибыль. В основе решения этой задачи лежат определение соответствия ассортимента требованиям покупателей, выявление достоинств и недостатков продукции, сравнение предложения товаров с конкурентным предложением, прогноз изменения рынка.

Определение емкости рынка позволит оценить его потенциал и перспективы деятельности предприятия на нем.

Анализ конъюнктуры рынка необходим для выбора цены и объема продаж.

Исследование рынка включает также всесторонний анализ потребителей и их сегментацию, анализ деятельности конкурентов в отношении их доли на рынке, объема реализации, системы и каналов сбыта, ценовой политики, рекламы и сервиса.

После ответа на все эти многочисленные вопросы предприятие должно планировать ассортимент продукции [13].

Планирование ассортимента – это обоснованный отбор изделий для будущего сбыта, приведение всех характеристик изделий в соответствие с требованиями потребителей.

В процессе планирования ассортимента должен быть учтен ряд критериев: рыночных (потребность в изделии, конкурентоспособность изделия,  перспективы развития рынка), товарных (цена, упаковка), сбытовых (реализация, реклама, увязка с остальным ассортиментом) и т.д.

Следует учитывать также и жизненный цикл товара.

Планирование ассортимента начинается с момента выявления потребности. Затем следует: предварительная оценка потребности на основе исследования рынка; предварительная калькуляция издержек (затрат) и оценка ожидаемой прибыли; пробный закуп и продажа; принятие решения о дальнейшей работе с данным товаром

Главный вывод – необходимо организовать систематический контроль за поведением товаров на рынке, его жизненным циклом. Только тогда мы будем иметь достоверную информацию для принятия эффективных управленческих решений.

Далее следует планирование поступления товаров. План поступления товаров разрабатывается в потоварном разрезе с указанием ожидаемого товарооборота и с учетом необходимых товарных запасов, товарооборачиваемости, прогнозируемого спроса, маркетинговых исследований и собственных финансовых возможностей.

          На основе плана поступления составляется план закупок товаров по поставщикам с указанием количественных характеристик и сроков заказа, отгрузки и поступления.

Определенное место в изучении рынка сырья занимает анализ транспортных условий. Показатели для анализа транспортных условий следующие:

• стоимость перевозки товаров;
• стоимость погрузочно-разгрузочных работ;
• особые условия поставки;
• продажная цена товара с учетом расходов на доставку [11].

Определение потребности в товаре осуществляется на основе оценки продаж за прошедший период и плана продаж в будущем. Учитывая ориентацию предприятия на поддержание определенного уровня запасов на складе, размер запаса необходимо учитывать при расчете потребности (объема заказа) товаров. Важную роль играет в процессе закупочной работы и определение экономически целесообразных партий закупок.

Вообще, транспортные аспекты играют очень важную роль в процессе товародвижения.

В зависимости от стратегии и задач компании осуществляется выбор транспорта для доставки продукции. При этом учитывается размещение формы, технико-экономические особенности различных видов транспорта, которые определяют сферы их рационального использования. От выбора вида транспорта и конкретного перевозчика зависят уровень цен на товары, своевременность их доставки, состояние товаров в момент их прибытия на место назначения [7].

С точки зрения затрат для организации, железнодорожный транспорт – наиболее рентабельный вид транспорта для перевозки вагонных партий товаров по причине более низкой (по сравнению с другими видами транспорта) себестоимости перевозки.

Грузовой автотранспорт также довольно широко используется для перевозки товаров. К его достоинствам относятся маневренность и подвижность, высокая скорость доставки грузов. Оперативность оказываемых услуг значительно выше, чем у железнодорожного транспорта.

 При выборе конкретного вида  транспорта для доставки товаров, фирма должна принимать во  внимание такие факторы как  скорость доставки, частота отправки  от места покупки, надежность (соблюдение графика доставки), перевозочная способность, доступность, стоимость (например, на кг товара).

В зависимости от того, что важнее в данный момент для организации – например, скорость доставки или минимальные издержки, и делается выбор в пользу того или иного  вида транспорта. Так как в течение времени относительные издержки разных видов транспорта меняются, фирме следует периодически пересматривать схемы товародвижения для поддержания оптимального варианта организации товародвижения.

 

 

 

 

2. Краткая организационно-экономическая  характеристика магазина «Евгения» ИП Шмакова Е. И. за 2009-2010 года.

2.1. Общие сведения 

 

Магазин «Евгения» осуществляет свою деятельность на основании свидетельства индивидуального предпринимателя, зарегистрированного областной администрацией города Советск регистрационно-лицензионной палаты 30 октября 2001 года, и свидетельства о постановке на учёт в налоговом органе физического лица по месту жительства на территории Российской Федерации.

Организационно-правовая форма магазина «Евгения», расположенного по адресу: Калининградская обл., Советск г., просп. Победы, 46, 48– индивидуальный предприниматель ИП Шмакова Е. И.

Индивидуальный предприниматель в лице Шмакова Е. И. осуществляет свою деятельность без образования юридического лица действующего на основании свидетельства № 5590 – Л – 1 от 30 октября 2001 года выданного в городе Советск осуществляет предпринимательскую деятельность в лице работодателя на основе заключения с принимаемыми им работниками на основе трудового договора.

Режим работы магазина: с 8 – 00 до 22 – 00 часов без перерыва на обед и без выходных дней.

Под товарооборотом торгового предприятия понимается сумма продажи им потребительских товаров за определенный период времени. По данным таблицы 1 рассмотрим состав и структуру товарооборота магазина «Евгения» за 2009-2010 года.

 

 

 

 

 

Таблица 1 – Состав и структура товарооборота магазина «Европа»

Товарные группы	2009г.		2010г.		2010г. к 2009г., %
	тыс. руб.	%	тыс.руб.	%
Продовольственные товары	33419,4	89,5	58581,8	88,0	175,3
Алкогольная продукция	6256,8	16,8	12322,7	18,5	196,9
Бакалея	1120,2	3,0	2063,7	3,1	184,2
Кондитерские изделия	3136,6	8,4	4859,6	7,3	154,9
Чай, кофе	821,5	2,2	1531,1	2,3	186,4
Молочная продукция	2854,2	7,6	3254,7	4,9	114,0
Мясо, п/ф, птица	3360,6	9,0	5325,6	8,0	158,5
Фрукты, овощи, сухофрукты	3024,5	8,1	5458,7	8,2	180,5
Хлебная продукция	2987,2	8,0	4460,2	6,7	149,3
Колбасная продукция	3248,6	8,7	6457,3	9,7	198,8
Консервы	1269,6	3,4	2330,0	3,5	183,5
Соки, воды	1306,9	3,5	2596,2	3,9	198,7
Мороженное	298,7	0,8	665,7	1,0	222,9
Рыбные товары	809,6	2,2	2223,5	3,3	274,6
Яйцо	385,3	1,0	572,4	0,9	148,6
Заморозка овощи морепродукты	186,7	0,5	332,8	0,5	178,3
Пиво, чипсы	1904,3	5,1	3328,5	5,0	174,8
Табачные изделия	448,1	1,2	798,8	1,2	178,3
Непродовольственные товары	3920,7	10,5	7988,4	12,0	203,7
Общий товарооборот	37340,1	100,0	66570,2	100,0	178,3