Анализ областей применения и возможностей методов товароведения

Самарский Государственный  Технический Университет 

Физико-технологический  факультет 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа

Тема: анализ областей применения и возможностей методов товароведения 

Выполнил:

Проверил: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

САМАРА 2010

     Содержание

Введение------------------------------------------------------------------------3

Реферат--------------------------------------------------------------------------5

Глава 1.Теоретические основы товароведения

1. Товароведение, как научная дисциплина. Цели и задачи товароведения на современном этапе-----------------------------6
2. Принципы и методы товароведения--------------------------10

Глава 2. Область регулирования товароведения

1. Объект, субъект и предмет товароведной    деятельности--------------------------------------------------------16
2. Связь товароведения с различными дисциплинами и сферами деятельности --------------------------------------------18

Заключение--------------------------------------------------------------------21

Библиографический список-------------------------------------------------22 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     С развитием товарно-денежных отношений  товароведение получило широкое  распространение и большое значение. Товароведение играет существенную роль в социально-экономической  жизни современного общества.

     Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» и означает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров, обеспечению условий их сохранения.

     В условиях товарного производства продукты труда проходят три сферы общественного производства:

• сферу производства, где они создаются и функционируют как предметы труда;
• сферу обращения, где они являются предметами обмена (купли-продажи);
• сферу потребления, где они превращаются в предметы потребления.[¹]

     Каждая  из данных сфер, так или иначе, затрагивает товароведческий аспект.

     Объектом  товароведения в условиях товарного  производства являются не все продукты труда, а только те из них, которые  удовлетворяют личные потребности  человека и распределяются путем  купли-продажи, т.е. приобретают форму товара.

     Всякий  товар как предмет обмена обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью, т.е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную человеческую потребность, и меновой стоимостью, т.е. способностью обмениваться как вещь в известных пропорциях на другую вещь. Для торговли, выступающей посредником между производством и потреблением, оценка потребительной стоимости продукта труда является не самоцелью, а необходимым условием для определения его меновой стоимости, т.е. его способности превращения в товар при сложившейся конъюнктуре рынка. При этом оценка потребительной стоимости носит вероятностный характер и ее достоверность зависит от уровня товароведной квалификации работников торговли, полноты информации о товаре, сложившейся конъюнктуры рынка. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Реферат

     Целью данной курсовой работы является анализ областей применения и возможностей методов товароведения. Для достижения поставленной цели, автором решались следующие задачи:

1. Ознакомление с теоретическими основами товароведения;
2. Определение областей применения и регулирования товароведения

     Данная  курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников и литературы. Первая глава  посвящена изучению теоретических  основ товароведения, а именно рассмотрению товароведения как научной дисциплины. Вторая глава посвящена классификации и анализу областей регулирования товароведения.

     Объектом исследования является товароведение, как научная дисциплина.

     Работа  написана с помощью приведенных в списке литературы книг. Основными  источниками, на которые автор опирался при  написании данной работы, стали книги Николаева М.А. «Теоретические основы товароведения», Болтухов А.К. «Товароведение», Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. «Теория товароведения» и др.

     Кроме того, были использованы следующие  интернет-ресурсы: http://www.tovarovedenie.org/weblinks.php?cat_id=1, http://tovaroved.ucoz.ru/publ/19-1-0-169, http://service.in.spb.ru/tovarovedenie-i-jekspertiza-potrebitelskikh/, http://tovaroved.clan.su/index/0-13. 
 

     Глава 1.Теоретические основы товароведения

1. Товароведение, как научная дисциплина. Цели и задачи товароведения на современном этапе

     Любая наука начинается с основных понятий, применяемых в ней. К теоретическим  основам товароведения относятся раскрытие таких понятий, как продукция, товар и товароведение. Именно раскрытие сущности данных понятий позволит с точностью определить предмет, цели и задачи товароведения.

     Продукция — материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.  Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то, нужна). При этом деятельность по изготовлению продукции следует понимать в широком смысле. Это не только человеческая деятельность, но и жизнедеятельность биологических объектов.

     Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Выращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, — продукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.[¹]

     Товар — материальная продукция, предназначенная  для купли-продажи. Таким образом, товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. К другим объектам можно отнести услуги, ценные бумаги, деньги,

     продукцию интеллектуального труда, которые  являются нематериальной продукцией.

     Товар — сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины — товароведения. Существует множество различных определений термина «товароведение».

     Одно  из первых определений товароведения дано И.Вавиловым в «Справочном коммерческом словаре»: «Товароведение — наука, научающая иметь точные и полные сведения о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения».[¹]

     Кроме того, существует следующее определение  термина: «Товароведение — наука  об основополагающих характеристиках  товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения  этих характеристик»[²].

     Термин  «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание», следовательно, в этом смысле товароведение — знания о товарах.

     Повседневное  или частое потребление товаров  создает неверное представление  о том, что специалистам и потребителям знания о товаре нужны не более, чем на узкопрактическом и житейском уровне. Научные основы товароведения, базирующиеся на знании фундаментальных дисциплин — химии, физики, биологии, отрицаются. Однако это глубокое заблуждение, так как работа с товарами требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических знаний, что и составляет одну из основных задач товароведения.

     Таким образом, цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.[¹]

     Для достижения этой цели товароведение  как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

• четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;
• установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;
• систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;
• изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации;
• управление ассортиментом организации;
• определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;
• оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
• выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;
• определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;
• обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;
• установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;
• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;
• товароведная характеристика конкретных товаров.[¹]

     Товароведение относится к основополагающим учебным  дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и технологам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.2.Принципы  и методы товароведения

     Любая наука и профессиональная деятельность базируются на определенных принципах.

     Принцип (лат. principium — основа, начало) — основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

     Принципами  товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.                                

     Безопасность — основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей. Безопасность одновременно является одним из обязательных потребительских свойств товара, которое рассматривается как риск или ущерб для потребителя, ограниченный допустимым уровнем.

     С позиций товароведения товар  должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности. В то же время в товароведении принцип безопасности для товаров и окружающей среды должен соблюдаться и в отношении процессов упаковывания, транспортирования, хранения, предреализационной подготовки к продаже. Безопасными должны быть упаковка, окружающая среда и др.

     Таким образом, принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности.[¹]

     Эффективность — принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.

     Этот  принцип имеет важное значение при  формировании ассортимента, а также обеспечении качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Все виды товароведной деятельности должны быть направлены на повышение эффективности. Это достигается комплексным подходом, основанным на выборе таких методов и средств, которые обеспечивают наилучшие конечные результаты при минимальных затратах. Так, эффективность упаковки или хранения определяется количеством сохраненных товаров надлежащего качества и затратами на эти процессы.[¹]

     Совместимость — принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

     Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковки, а также  оптимального режима. Совместимость деталей, комплектующих изделий при монтаже, наладке и эксплуатации сложнотехнических и других товаров — непременное условие сохранения их качества у потребителя. Совместимость товаров при их потреблении имеет важное значение для наиболее полного удовлетворения потребностей. Так, использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ у человека.[²]

     Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

     Взаимозаменяемость  товаров обусловливает конкуренцию между ними и в то же время это позволяет удовлетворять аналогичные потребности различными товарами. Чем ближе характеристики отдельных товаров, тем больше они пригодны к взаимозаменяемому использованию. Так, взаимозаменяемость кефира и простокваши больше, чем кефира и молока; это имеет значение в первую очередь для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.    

       Способность товара или отдельных комплектующих его изделий быть использованными вместо другого для выполнения тех же требований играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.[¹]

     Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

     С учетом многообразия объектов систематизация в товароведении имеет чрезвычайно важное значение, так как позволяет объединить их во взаимосвязанные и взаимоподчиненные категории (систематические категории), составить систему, построенную по определенному плану.

     Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых  входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование.[²]

       Методы товароведения. Метод (от греч. methoclos) — способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели.  

     В товароведении применяются две  группы методов: методы научного познания и методы практической товароведной деятельности.  Методы научного познания направлены на исследование основного объекта товароведения — товара, его характеристик и изменений в процессе товародвижения. В эту группу входят эмпирические, или экспериментальные, и аналитические методы научного познания.

       Эмпирические, или экспериментальные, методы — методы познания, основанные на опыте или наблюдениях. Эти методы находят широкое применение в товароведении. Благодаря им стали возможны исследования химической, физической и биологической природы товаров.

       В зависимости от используемых технических средств измерения и принципов естественных наук экспериментальные методы подразделяются на: измерительные — физические, физико-химические, химические, биологические; органолептические.

       Измерительный метод — метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.  

       Органолептический метод — метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств. В научной и практической товароведной оценке качества товаров этот метод, имеющий физиолого-психологические основы, получил самое широкое распространение.[¹]

     Аналитические методы — методы научного познания, основанные на мысленном или фактическом разложении целого на составные части.

     К методам управления научным познанием относятся методы анализа, диагностики, прогнозирования, программирования и планирования. Анализ товаров базируется на данных, полученных экспериментальными методами. В результате применения аналитических методов становится возможным диагноз, или научное описание основных признаков, характеризующих изучаемые товары.

     Методы  систематизации — методы упорядочения однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположения их в определенном порядке. Методы систематизации находят самое широкое применение наряду с эмпирическими. Более того, многочисленные результаты экспериментов необходимо упорядочить, применяя соответствующие методы систематизации. Основополагающие методы систематизации — идентификация, классификация, обобщение (группировки) и кодирование.[¹]

     Идентификация — метод отождествления, установления совпадения одного объекта с другим. Идентификация товаров направлена на установление соответствия их характеристик требованиям, предъявляемым к ассортиментной принадлежности, качеству и количеству товаров нормативными, товарно-сопроводительными документами или маркировкой.

     Группировка — метод обобщения объектов по общим признакам. Он применяется для выделения ассортиментных групп. Обобщению предшествует деление целого на отдельные его части, выявление тех частей, для которых характерны общие признаки, и их объединение в группы по общности признаков.[²]

     Классификация находит широкое применение в товароведении, так как огромное количество объектов — товаров, их свойств и показателей, условий и сроков хранения -— требует подразделения множества на подмножества по определенным признакам.Классификация — разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.Признак классификации — свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.¹ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Глава 2. Область регулирования товароведения

     2.1. Объект, субъект и  предмет товароведной    деятельности

       Объект (от лат. objectum — предмет) — предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность. Объектами товароведной и коммерческой деятельности являются товары. Различия между указанными видами деятельности заключаются в широте охвата объекта. Товароведная деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т.п.). При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские; но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п.).

       Коммерческая деятельность отличается большей широтой охвата объектов, включает не только товары, но и услуги (основные и вспомогательные), ценные бумаги, интеллектуальную продукцию, а также работу по организации товародвижения.[¹]

     Товары  как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. Первые три характеристики, которые можно назвать товароведными, удовлетворяют реальные потребности человека (физиологические, социальные, психологические и др.), определяя потребительную стоимость товара. Благодаря этим характеристикам продукция приобретает полезность для определенных сегментов потребителей и становится товаром.

     Стоимостная характеристика товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением путем эксплуатации или использования для внутреннего либо наружного применения. Немаловажное значение при этом имеют три основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная и количественная, обусловливающие степень удовлетворения потребностей.

     Субъект — человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

     Субъекты  товароведной деятельности подразделяются на две группы. В первую группу входят товароведы — специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25—30% всех руководителей и специалистов в торговле.Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном этапе производства продукции, которая пока еще не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности.

     Вторая  группа представлена субъектами, на удовлетворение потребностей которых нацелена товароведная деятельность. К ней относятся потребители товаров, поэтому эта группа по численности превосходит первую.Следует отметить, что потребители с их потребностями и запросами находятся в центре внимания всех специалистов организаций-изготовителей и продавцов, а также транспортных, складских и иных организаций. Однако профессиональная деятельность товароведов и маркетологов должна быть ориентирована в первую очередь на потребителя.

     Товароведы  редко взаимодействуют непосредственно  с потребителем. Чаще это взаимодействие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на конечный результат — реализацию товаров, составные характеристики которых в комплексе или по отдельности, удовлетворяют запросы потребителей.

     Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.[¹] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Связь товароведения с различными дисциплинами и сферами деятельности

     Товароведение относится к основополагающим учебным  дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и технологам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

       Товароведение далеко не единственная учебная дисциплина, необходимая для профессиональной подготовки специалистов: экспертов, товароведов, коммерсантов, маркетологов и др. Она связана с другими дисциплинами межпредметными связями: предшествующими, сопутствующими и последующими.

     Предшествующими связями товароведение соединено  с рядом естественно-научных и  математических дисциплин — физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с общепрофессиональной дисциплиной — основы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понимания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.[¹]

     Одновременно  товароведение является базовой  учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специальных дисциплин — организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

     Товароведение как комплексная научная дисциплина, пользующаяся методом системного подхода, на практике широко опирается на знания из разных областей естественных, общественных и технических наук.

     Для изучения, измерения и формирования объективных свойств товаров  являются знания из области естественных наук (физики, химии, биологии и др.) и технических и технологических дисциплин (отраслевых технологий и материаловедения, сопромата и др.).

     Для раскрытия основ формирования и  управления субъективными свойствами товаров, кроме вышеуказанных научных  дисциплин, необходимо знание таких  научных дисциплин, как техническая эстетика, эргономика, психология и др.[¹]