Анализ Основных функции управления ООО «Балтия»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ КАЛИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

 

 

 

 

 

 

 

 

«Колледж сервиса и туризма»

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

По дисциплине: «Менеджмент»

ТЕМА: «Анализ Основных функции управления ООО «Балтия»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                          Выполнил (а) студент (ка) 4 курса

                                                                                  Специальность: «Организация обслуживая

                                                                                    В  общественном питании»

Группа: «ОП2-09»

Сиванова Татьяна

Проверил руководитель:

Токарчук Игорь Михайлович

Оценка защиты:

« » _____________

 

 

 

 

 

 

                                            Калининград 2012

Содержание

Ведение………………………………………………………………………….3

1. Глава- Цикл управления  и функции в ходящее в него………………..      5

 

1.1 Понятие сущность  функции управления, управленченского  цикла…. 6

 

1.2 Основные функции  менеджмента, планирование, организация,  мотивация, контроль………………………………………………………… 7

 

2. Глава- Анализ основных функции  ООО«Балтия»…………………….. 9

 

 

2.1 Характеристика система  управления ООО «Балтия»………………..11

 

2.2 Функции управления ООО « Балтия»………………………………..13

 

3. Применение  анализа  управленческого цикла на практике…………..18

 

 

Заключение…………………………………………………………………21

 

Список  литературы…………………………………………………………..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В данной курсовой работе понятие организации с течением времени претерпело ряд существенных изменений. На начальном этапе организация представлялась как структура любой системы. Когда «менеджмент» как наука выделился в самостоятельную область знаний, слово «организация» стало ассоциироваться с сознательно определённой, заданной структурой ролей, функций, прав и обязанностей, принятых на предприятии (в фирме). Т.е под организацией следует понимать предприятие, фирму, учреждение, ведомство и иные трудовые формирования.

Из всего многообразия определений понятия «организация» можно выделить следующие.

1. Организация как процесс, посредствам которого создаётся и сохраняется структура управляемой либо управляющей системы.
2. Организация как совокупность (система) взаимоотношений, прав, обязанностей, целей, ролей, видов деятельности, которые имеют место в процессе совместного труда.
3. Организация как группа людей с общими целями.

Что считается организацией, трудовое формирование должно отвечать следующим обязательным требованиям:

1. наличие не менее двух людей, которые считают себя частью этой группы;
2. наличие по крайней мере одной общественно полезной цели (т.е желаемого конечного составления или результата), которую принимают как общую все члены данной группы;
3. наличие членов группы, которые намеренно работают вместе, чтобы достичь значимой для всех цели.

Таким образом, организация  – это группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общей цели или  целей.

В каждом трудовом коллективе наряду с формальной (официальной) структурой взаимоотношений существуют и неформальные (неофициальные) отношения между членами коллектива.

Если официальные отношения  регламентируются соответствующими инструментами, приказами, распоряжениями, то неофициальные  не регламентируются никем и ничем.

Другой образ, которым пользуется неформальная группа для того, чтобы проявить свою власть, - это её способность действовать или бездействовать. В практике управления имеется немало приёмов, когда организации была «на колени» несанкционированным менеджментом (сюда не включаются забастовки, так как они санкционированы профсоюзом и носят законный характер).

Несанкционированное установление производственных норм – это один из путей, благодаря которому неформальные группы оказывают негативное влияние  на людей. Вместе с тем некоторые организации могут быть спасены, так установлено нормами. Суть состоит в том, что неформальная группа может работать на то, чтобы продвигать вперед или тормозить развитие организации. Задача менеджера состоит в том, чтобы минимизировать влияние этих групп и направлять в нужное русло их власть. Это актуально для нашего времени, потому, что сейчас сейчас важность состоит в том, чтобы заставить людей работать на вас:

Во-первых, менеджер должен согласить и принять тот факт, что неформальная организация существует.

Во-вторых, нужно попытаться понять, насколько неформальная организация  может быть целой.

В-третьих, выявить неформальных лидеров и управлять ими.

В-четвертых, необходимо попытаться объединить цели неформальной и формальной организаций.

В-пятых, менеджер должен понять и согласоваться с тем, что вне зависимости от того, что он делает, неформальной организации продолжают существовать.

Мне кажется интересным и близким моей специальности  рассмотрение  этого объекта, одновременно связанного и с продажами, и с IT-технологиями.

Поиск путей решения  найденной проблемы актуален для  данного предприятия, т.к. путём системного анализа его организации я  выявила ряд проблем в управлении персоналом, а также ,основные методы менеджмента :  планировании,  организация, мотивация контроль,

Цель нашей курсовой работы состоит в том, что мы должны рассмотреть особенности разделения управленческого труда на предприятии  общественного питания и дать характеристику труда менеджеров разного  уровня.

Задачи исследования

1. Проанализировать сущность и содержание управленческой деятельности.

Объект исследований

Система управления организацией.

Предмет исследования –  предметом исследования является особенности  и характерные черты менеджера  на разных уровнях управления предприятием.

Выше названные задачи определить следующие структуры работы.

Первая глава «сущность  управленческой деятельности»

В этой главе речь идёт о содержании системы управлений и уровнях управления в организациях. Вторая глава «Характеристика и В этой главе просматриваются метуправленческого персонала, роль и место менеджера

обеспечении эффективной  работы предприятия сферы общественного  предприятия.

 

1. Цикл управления и функции в ходящее в него

 

Считается, что эффективность  работы в организации определяется степенью и уровнем развития вертикального разделения труда. По сути речь идёт об организации труда руководителей по координации деятельности структурных подразделений и исполнителей. Принцип действия процесса управления и входящие в него в функции.

Управленческий цикл выделяется в особую категорию общественного труда. Вследствие этого работа по управлению отделяется от неуправленческой работы, поскольку управление как вид деятельности присуще всякому совместному труду. В широком понимании управление-это процесс планирования, организации, мотивации и контроля, необходимый для того, чтобы сформировать и достичь цель организации.

Т.е. управленческий цикл - это вид общественного труда, основной задачей которого является обеспечение целенаправленной, скоординированной деятельности как отдельных участников современного трудового процесса, так и трудовых коллективов в целом.

Можно выделить специфические  особенности управленческого цикла:

1. Умственный труд работников аппарата управления, состоящий из трёх видов деятельности:

• организационно-административная и воспитательная работа (приём и передача информации, доведение решений до исполнителей, контроль исполнения);
• информационно-техническая работа (документационные, учебные, вычислительные и формально-логические операции);

2. участие в создании материальных благ не прямо, а опосредованно (косвенно через труд других лиц);

3. предмет труда-информация;
4. средства труда – организационная и вычислительная техника;
5. результат труда – управленческие решения.

В зависимости от функциональной роли в процессе управления организацией выделяют: руководителей, специалистов и вспомогательный персонал.

Труд руководителей представляет собой наиболее высокую степень управления. Они принимают решения по важнейшим вопросам деятельности организации, направляют и координируют работу низших звеньев.

Специалисты выполняют функции по подготовке и реализации управленческих решений. В их деятельности сочетаются функции управления и исполнения.

Предприятие функционирует за счёт своих средств, соответственно главной целью функционирования является получение прибыли.

 

Огромнейшее значение прибыли  в развитии предприятия определяет необходимость непрерывного управления ею в целях роста эффективности  хозяйственной деятельности. Управление прибылью представляет собой процесс выработки и принятия управленческих решений руководством предприятия по всем основным аспектам ее планирования, формирования, распределения и использования. Все управленческие решения, касающиеся прибыли, взаимосвязаны и оказывают влияние на конечные результаты деятельности предприятия.

 

Изменение прибыли связано  с разностью между доходами и  расходами. Если доходы растут быстрее  расходов, прибыль, очевидно, возрастет, и наоборот, если рост расходов опережает  рост доходов, то величина прибыли падает

 Анализ организации управления предприятием позволяет оценить гибкость,

эффективность, надёжность управления, способность к постоянным воздействиям

со стороны окружающей среды

Лиц, занятых управленческой деятельностью, классифицируют и по другим признакам, в частности по составу и профилю возглавляемых ими коллективов, уровню и месту, занимаемому в системе управления. По данному признаку руководители могут быть высшего, среднего и низкого уровня, а об уровнях управления мы подробнее познакомимся в разделе 1.2 « Уровни управления».

 

1. . Понятие сущность функции управления, управленченского  цикла

 

Понятие управления предполагает наличие управляемого объекта и субъекта ( управляющего органа ). Это значит, что любая организация представляет собой единство двух подсистем управления: управляемой и управляющей. В обоих случаях отношение между управляемой и управляющей подсистемами – это взаимоотношение людей

 

В связи с этим одна и та же структура организации  может быть и объектом  определённого управления.

К примеру, в  отеле ООО «Балтия»управляющей подсистемой является управленческий аппарат во главе с директором, а управляемой – отдел ( этоподчинённые). В отделе (персонал) в свою очередь управляющей подсистемой будет управленческий аппарат во главе с заведующим отделом (подчинёнными), а уловляемой – адмистраторы, официанты

Таким образом, сущность управления является орган законодательной и судебной власти. Объекты, на которые воздействует государство посредством законов и судебных решений, классифицируются по нескольким признакам:

по уровню решаемых задач  – экономика республики в целом, отрасли, региона, предприятия;

по видам системных управлений – доходы, , личное потребление, цены, различные рынки и т.п.;

по адресату воздействия  – частные национальные компании, различные фонды, научно – исследовательские центры, учебные заведения и др.

Таким образом, под объектом управления следует понимать отдельную  структуру организации либо организацию  в целом, на которую направлено управляющее  действие. Передача информации о положении и деятельности фирмы на высший уровень

управления и взаимный обмен информацией между подразделениями  предприятием

осуществляется на базе современной электронно-вычислительной техники с

применением различных  информационных решений

 

1.2. Основные функции менеджмента, планирование, организация, мотивация, контроль

 

Основные функции менеджмента - виды деятельности при помощи, которых  субъект управления воздействует на управляемую подсистему: 1. Общие  функции (планирование, организация, мотивация  и контроль)

2. Специальные функции  - связанные с осуществлением  миссии организации

3. Частные функции  - связанные с осуществлением  не профильных вспомогательных  видов деятельности.

1. Функция менеджмента  планирование – предполагает  четкую постановку цели, разработку и реализацию плана: Вопросы - состояние организации в настоящее время, чего хочет добиться организация, как можно добиться достижения поставленных целей. Преимущество – при его помощи осуществляется научное предвидение, обеспечивает рациональное использование ресурсов, обеспечивает внутреннюю координацию, позволяет адаптироваться к внешней среде, обеспечивает концентрацию сил и средств на наиболее перспективные направления развития.

Виды планов: долгосрочные (10-15 лет), среднесрочные (5 лет), краткосрочные (до 1 года).

2. Функция менеджмента  организация – создает условия  для эффективной деятельности  людей:

1. Организация как  согласование работы

1.1. Полномочия – право  использования определенные ресурсы  организации, давать задания сотрудникам  для решения тех или иных задач.

1.2. Делегирование полномочий  – передача полномочий полностью  или частично кому-то из подчиненных.

1.3. Ответственность –  мера наказания за не выполнение  работ, функций или задач.

2. Построение аппарата  управления

 

2.1. Вертикальное разделение труда – выделение уровней

2.2.Горизонтальное разделение  труда

 

2.3. Выбор типа организационной  структуры управления.

 

3. Функция менеджмента  мотивация предполагает побуждение  работников к действию, для достижения  их личных целей и целей  организации.

4. Функция менеджмента  контроль – проверка: предварительный,  текущий, заключительный.

 

 

 

Таким образом, под объектом управления следует понимать отдельную  структуру организации либо организацию  в целом, на которую направлено управляющее  действие. Передача информации о положении и деятельности фирмы на высший уровень

 

применением различных  информационных решений .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Анализ основных функции  ООО «Балтия»

 

Методы управления персоналом (МУП) - способы воздействия на коллективы и отдельных работников с целью осуществления координации их деятельности в процессе функционирования организации. Наука и практика выработали три группы МУП: административные, экономические и социально-психологические

Для анализа я выбрала  определённый объект  –это предприятие, называется  отелем «Балтия»   Этот 3-звездочный отель находится в Балтийске, курортном городе на Балтийском море, в 3 км от городского вокзала. Гостей отеля ждут ресторан для гурманов и оформленные в классическом стиле номера с бесплатным Интернетом, а также бесплатная охраняемая парковка.

Управляющий отелем больше уделяет своей работе. Это работа в коллективе, контроль на выполнение определёных функций,решение задач, но самое главная цель; это оказание услуг, то есть чтоб наши услуги были востребованы.

А также квалифицированные  официанты ,знание иностранных языков, подход каждому клиенту, набор поваров, подсобных рабочих, бухгалтеров, рекламщиков и.т.д

Многовариантная проработка предложений по формированию системы  управления персоналом и выбор наиболее рационального варианта для конкретных условий отеля «Балтия»

Чем проще система  управления персоналом, тем лучше  она работает.  Безусловно, это  исключает упрощение системы  управления персоналом в ущерб производству.

.Разработка мероприятий по формированию системы управления персоналом должна основываться на достижениях науки в области управления, с учетом изменения законов развития общественного производства в рыночных условиях.

Для обеспечения устойчивого  функционирования системы управления персоналом необходимо предусматривать специальные «локальные регуляторы», которые при отклонении от заданной цели организации ставят того или иного работника или подразделение в невыгодное положение и побуждают их к регулированию системы управления персоналом

Анализ управления персоналом должна обладать концептуальным единством, содержать единую доступную терминологию, деятельность всех подразделений и руководителей должна строиться на единых «несущих конструкциях» (этапах, фазах, функциях) для различных по экономическому содержанию процессов управления персоналом.

Система управления персоналом должна обеспечить максимум удобств  для творческих процессов обоснования, выработки, принятия и реализации

решений человеком. Например, выборочная печать данных, разнообразие обработки, специальное оформление документов с выделением существенной информации, их гармоничный внешний вид, исключение излишней работы при заполнении документов и т.д.

 

Рассматривается в двух направлениях: концентрация усилий работников отдельного подразделения или всей системы управления персоналом на решении основных задач или концентрация однородных

функций в одном подразделении  системы управления персоналом, что  устраняет дублирование

 

Разделение труда в  системе управления персоналом (выделяется труд руководителей, специалистов и служащих). Формируются отдельные подразделения, специализирующиеся на выполнении групп однородных функций

 

Предполагает одновременное  выполнение отдельных управленческих решений, повышает оперативность управления персоналом

 

Означает приспособляемость  системы управления персоналом к  изменяющимся целям объекта управления и условиям его работы

 

Предполагает общую  методическую основу проведения работы по совершенствованию системы управления персоналом на разных ее уровнях и  разными специалистами, стандартное их оформление

 

Отсутствие перерывов  в работе работников системы управления персоналом или подразделений, уменьшение времени прослеживания документов, простоев технических средств управления и т.п.

 

Выполнение одинакового  объема работ в равные промежутки времени и регулярность повторения функций управления персоналом

 

Упорядоченность и целенаправленность необходимой информации по выработке  определенного решения. Она бывает горизонтальная и вертикальная (взаимосвязи  между функциональными подразделениями и взаимосвязи между различными уровнями управления)

 

 

Административные методы базируются на власти, дисциплине и  взысканиях и известны в истории  как «методы кнута». Экономические  методы основываются на правильном использовании  экономических законов и по способам воздействия известны как «методы пряника». Социально-психологические методы исходят из мотивации и морального воздействия на людей и известны как «методы убеждения». Социально-психологический анализ Социально-психологическое планирование Создание творческой атмосферы Участие работников в управлении Социальная и моральная мотивация и стимулирование

Удовлетворение  культурных и духовных потребностей

Формирование коллективов, групп Создание нормального психологического климата

Установление социальных норм поведения Развитие у работников инициативы и ответственности

Установление   моральных  санкций и поощрений

воздействие направлено на организацию процесса производства и управления и включает организационное  регламентирование, организационное нормирование и организационно-методическое инструктирование.

Организационное регламентирование  определяет то, чем должен заниматься работник управления, и представлено положениями о структурных подразделениях, устанавливающими задачи, функции, права, обязанности и ответственность подразделений и служб организации и их руководителей.

На основе положений  составляется штатное расписание данного  подразделения, организуется его повседневная деятельность. Применение положений  позволяет оценивать результаты деятельности структурного подразделения, принимать решения о моральном и материальном стимулировании его работников.

 2.1 Характеристика система управления ООО «Балтия»

Характеристика систем  подразделяет:

1. Организационная структура.

2. Профессиональный состав кадровых служб.

3. Функциональная схема  системы управления персоналом.

4. Характеристика обеспечивающих  подсистем, система управления персоналом

1. С точки зрения  организационной структуры управление  подразделяется на:

- стратегическое управление;

- текущее (тактическое)  управление;

- оперативное управление.

Основные представители  кадровых служб:

-менеджер по персоналу с юридическим образованием;

- менеджер по персоналу –  специалист по СУП;

- группа обучения или подготовки  кадров.

          -группа делопроизводства – архивариусы (программисты)

В состав развитых систем входят группы планирования карьеры и персонала;

 

-А также система  управление включает в себя  в (Балтии)

Распорядительное воздействие  выражается в форме приказа, распоряжения или указания, которые являются правовыми актами ,ненормативного характера. Они издаются в целях обеспечения соблюдения, исполнения и применения действующего законодательства и других нормативных актов, а также придания юридической силы управленческим решениям. Приказы издаются линейным руководителем организации.

 

Распоряжения и указания издаются руководителем предприятия, службы организации, Приказ - это письменное или устное требование руководителя решить определенную задачу или выполнить определенное задание. Распоряжение - это письменное или устное требование к подчиненным решить отдельные вопросы, связанные с поставленной задачей.

 

Распределение  своих обязанностей на банкетах на тематических вечерах, требует контроля и проверки исполнения, которые должны быть четко организованы и выполнены. С этой целью оно устанавливает единым порядком учета, регистрации и контроля за выполнением приказов, распоряжений и указаний.

 

С помощью планирования и организации управляющего, определяется качество и уровень работы, не только персанала, но и руководителей. После утверждения планы поступают линейным руководителям для руководства работой по их выполнению. Каждое подразделение получает перспективные и текущие планы по определенному кругу показателей.

 

Руководитель должен заботиться о том, чтобы рост прибыли  обеспечивался за счет снижения себестоимости  выпускаемой продукции и услуг. Поэтому необходимо применять четкую систему материального стимулирования за изыскание резервов по снижению себестоимости продукции и реальные результаты в этом направлении. Огромное значение в системе материального стимулирования имеет эффективная организация заработной платы в соответствии с количеством и качеством труда.

. Они становятся важнейшим  условием создания целостной, эффективной и гибкой системы управления экономикой организации, которая выступает на рынке равным партнером других организаций в общественной кооперации труда. План экономического развития является основной формой обеспечения баланса между рыночным спросом на товар, необходимыми ресурсами и производством продукции и услуг. Государственный заказ трансформируется в портфель заказов организации с учетом спроса и предложения, в котором госзаказ уже не имеет доминирующего значения.

 

Для достижения поставленных целей необходимо четко определить критерии эффективности и конечные результаты производства в виде совокупности показателей, установленных в плане экономического развития. Таким образом, роль экономических методов заключается в мобилизации трудового коллектива на достижение конечных результатов.

 

Социологические методы играют важную роль в управлении персоналом, они позволяют установить назначение и место сотрудников в коллективе, выявить лидеров и обеспечить их поддержку, связать мотивацию  людей с конечными результатами производства, обеспечить эффективные коммуникации и разрешение конфликтов в коллективе.

 

Постановку социальных целей и критериев, разработку социальных нормативов (уровень жизни, оплата труда, потребность в жилье, условия  труда и др.) и плановых показателей, достижение конечных социальных результатов обеспечивает социальное планирование.

 

Психологическое планирование составляет новое направление в  работе с персоналом по формированию эффективного психологического состояния  коллектива организации.

Таким образом наиболее важным результатам на основе психологического соответствия сотрудников; комфортный психологический климат в коллективе: формирование личной мотивации людей исходя из философии организации; минимизацию психологических конфликтов (скандалов, обид, стрессов, раздражения); разработку служебной карьеры на основе психологической ориентации работников; рост интеллектуальных способностей членов коллектива и уровня их образования; формирование корпоративной культуры на основе норм поведения и образов идеальных сотрудников.