Анализ производства продукции

Содержание

Введение 3

1. Теоретические аспекты анализа производства продукции основного стада КРС 5

1.1 Технологические  особенности производства продукции  основного стада КРС 5

1.2 Система факторов и методика проведения анализа производства продукции основного стада КРС. Его информационное обеспечение 8

1.3 Основные направления поиска резервов увеличения производства продукции основного стада КРС 15

2. Экономико-финансовая характеристика                              ОАО «Толочинский райагросеровис» 18

3. Анализ производства продукции основного стада КРС 25

3.1 Анализ структуры и динамика производства продукции основного стада КРС 25

3.2 Анализ факторов, влияющих на производство продукции основного стада КРС 27

3.3 Анализ уровня кормления и эффективности использования кормов при производстве продукции основного стада КРС 30

3.4 Резервы  увеличения объема производства  продукции основного стада КРС  на основе анализа чувствительности 33

Заключение 40

Список используемой литературы 42

Приложения 44

Введение

Производство молока как  один из важных видов деятельности, определяющий в значительной степени  продовольственную безопасность страны, является основой экономического благополучия большинства сельскохозяйственных организаций. Из молока вырабатывается большое разнообразие видов ценного  продовольствия, без которого трудно обойтись людям пожилого возраста, детям, да и всему населению. Это  формирует постоянный и повышенный спрос на соответствующее продовольствие как внутри страны, так и за ее пределами. К тому же высококачественная в переработанном виде молочная продукция  характеризуется высокой добавленной  стоимостью, а, следовательно, ее можно выгодно реализовать на зарубежных рынках за валютные средства, которые так необходимы нашей стране.

При производстве молока получаем и сопутствующий продукт –  мясо крупного рогатого скота. А в  целом скотоводство – это еще  и органика, а, следовательно, и плодородие наших полей, повышение которого  крайне необходимо при ориентации на уровень интенсивности сельскохозяйственного производства, сравнимый с экономически развитыми странами.

Без скотоводства не может  успешно развиваться  национальная кожевенная промышленность, продукция  которой должна не только полностью  удовлетворять внутренние потребности  страны соответствующих товарах, производимых из кожевенного сырья, но и стать  весомой частью экспорта.

Выше изложенное обуславливает необходимость наращивания производства молочной продукции и повышение ее конкурентоспособности как на внутреннем, так и на внешних рынках, что предполагает улучшение качественных характеристик производимых из молока продуктов.

С помощью анализа хозяйственной  деятельности предприятий вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы  и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности  производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений  и работников.

Целью данной работы является анализ производства продукции молочного стада и определение резервов увеличения объема производства продукции в ОАО «Толочинский райагросегвис».

Задачи работы:

• анализ структуры и динамики производства продукции основного стада КРС;
• анализ факторов, влияющих на производство продукции основного стада КРС;
• анализ уровня кормления и эффективности использования кормов при производстве продукции основного стада КРС;
• определение резервов увеличения объема производства продукции основного стада КРС на основе анализа чувствительности.

Курсовая работа выполняется  на конкретных цифровых материалах ОАО  «Толочинский райагросервис». В процессе выполнения работы были использованы годовые отчеты за 2010 – 2012 гг.

Теоретической и методической основой написания курсовой работы явились нормативно-справочная, законодательная литература, научные труды отечественных и зарубежных ученых, экономистов-практиков, нормативные документы, законодательные акты.

1. Теоретические аспекты анализа производства продукции основного стада КРС

1.1 Технологические особенности производства продукции основного стада КРС

В настоящее время развитию скотоводства в республике уделяется  большое внимание. Идет ежегодное  наращивание поголовья скота, повышение  генетического потенциала его продуктивности, в основном за счет новых биотехнологических приемов и методов разведения, укрепление кормовой базы, повышение  уровня автоматизации и механизации  сложных и трудоемких процессов  в производстве продукции скотоводства. Скотоводство – одна из основных отраслей животноводства в Республике Беларусь. Крупный рогатый скот по численности  поголовья занимает первое место  в республике среди других видов  сельскохозяйственных животных.

В 2012 году на душу населения было произведено 715 кг молока, в общем, было произведено 6767 тыс. т молока. Поголовье крупного рогатого скота на 1 января 2013 года составило 4367 тыс. голов, в том числе коров 1521 тыс. голов[1].

По мнению Шляхтуновой В. И. [19] молочная продуктивность коров – это количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Корова стала биологической «фабрикой» по производству молока. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен наследственностью, условиями среды, морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, связанными с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией.

 Учет молочной продуктивности крупного рогатого скота осуществляется двумя основными методами.

1. Метод ежедневного учета надоев (наиболее точный метод учета, однако самый трудоемкий, требующий больших временных и трудовых затрат) применяется в основном в племенных заводах и небольших фермерских хозяйствах.
2. Метод контрольных доек (относительно точный метод учета) применяется во всех племенных и товарных хозяйствах республики.

При оценке молочной продуктивности учитывают три основные группы показателей:

• количественные (суточный удой, удой за месяц, удой за лактацию, удой за 305 дней лактации, пожизненный удой);
• качественные (содержание сухих веществ, жира и белка в молоке, количество молочного жира и белка);
• экономические (затраты кормов на единицу продукции, трудовые, амортизационные и прочие затраты).

Оценка молочной продуктивности стада крупного рогатого скота без  учета одного из трех ее составляющих будет неполной.

Шалак М. В. [18] отмечает,  что молоко – однородная жидкость желтовато-белого цвета со сладковатым вкусом, обладающая высокой питательностью, иммунными и бактерицидными свойствами. Оно состоит из воды (87,5%) и сухого вещества (12,5%). В состав сухого вещества входят: жир (3,8%), белок (3,3%), молочный сахар (4,7%), минеральные вещества (0,7%), витамины, гормоны, ферменты и т.д.

 Соляник А. В. [16] считает, что молоко единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма. По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. Оно содержит примерно 250 химических элементов, в том числе около 140 различных жирных кислот, среди которых есть и незаменимые.

Для производства молока в  Республике Беларусь разводят скот преимущественно  черно-пестрой породы. Его поголовье  составляет более 98% от скота всех пород  в республике.

По мнению Шляхтуновой  В. И. [19] воспроизводство стада – это один из важнейших этапов при разведении крупного рогатого скота. Именно оно во многом определяет рентабельность ведения отрасли. Рост объемов животноводческой продукции наряду с кормлением, уходом и содержанием в первую очередь зависит от уровня организации воспроизводства стада. Поэтому в каждом хозяйстве создается база, обеспечивающая ускорение интенсификации воспроизводства крупного рогатого скота.

Помимо основной продукции  – молока, от каждой коровы ежегодно необходимо поучать как минимум  одного теленка. Это в дальнейшем способствует сохранению высокого уровня ее молочной продуктивности. Цикл воспроизводства крупного рогатого скота длится около 365 дней и состоит из сервис-периода и периода стельности, которые в свою очередь включают еще целый ряд их физиологических состояний.

Соляник А. В. [16] отмечает, что в Республике Беларусь большое распространение получили четыре основные технологии производства молока, которые различаются между собой в основном способом содержания  и местом  доении коров.

1. Технология, предусматривающая привязное содержание коров и доение их в стойлах в переносные ведра или молокопровод. Применяется на фермах практически любых размеров. Животные содержатся на привязи в стойлах, где для каждого из них предусмотрено определенное место с кормушкой и поилкой. Обслуживание группы коров одной дояркой, индивидуальный подход к каждой из них, наличие постоянного места кормления, поения, отдыха, доения способствуют максимальному использованию потенциальных возможностей коров. К недостаткам данной технологии относятся большие затраты труда обслуживающего персонала на многократное отвязывание и привязывание животных, на ручную очистку стойла от навоза, индивидуальную раздачу кормов, подготовку вымени, перемещение доильных аппаратов и других операций.
2. Технология, предусматривающая привязное содержание коров с доением их в доильном зале и использованием автоматических привязей. Применяется на крупных фермах и комплексах. Автоматическая привязь позволяет сократить затраты рабочего времени на привязывание и отвязывание коров в 2-5 раза, что позволяет увеличить нагрузку на одного оператора в 2-3 раза. Для доения коров применяются стационарные доильные установки УДА-8А, УДА-16А типа «Тандем», «Елочка» или «Карусель».
3. Технология, предусматривающая беспривязное содержание коров с доением их в доильном зале (3 варианта):

• беспривязное боксовое содержание (групповые секции оборудую индивидуальными боксами для отдыха коров, с противоположной стороны от боксов располагают кормушки, между ними и боксами находится кормонавозный поход);

• беспривязное комбибоксовое содержание (в одном стойле совмещены места отдыха и кормления);
• содержание животных на глубокой подстилке. Животные находятся в помещении на соломенной подстилке.

Доение коров при любом  из вариантов их содержания осуществляют в доильных залах, оборудованных  доильными установками УДА-8А, УДА-16А  типа «Тандем», «Елочка» или «Карусель».

Основным недостатком  данной технологии является невозможность  организации индивидуального кормления  животных, а также значительный перерасход кормов.

4. Поточно-цеховая технология производства молока. Она считается одной из самых прогрессивных. При этой технологии все стадо коров в зависимости от физиологического состояния животных разделяют на четыре технологические группы, которые формируются в цехи: сухостойных кормов; отела; раздоя и осеменения; производства молока. Перевод животных из одного цеха в другой осуществляется в соответствии с принятой технологией в установленное время и в зависимости от его физиологического состояния.

При такой системе видения  молочного скотоводства учитывается  все физиологические циклы коров. Это, в свою очередь, позволяет организовать оптимальный для каждого физиологического состояния уровень кормления и способ содержания. Основным недостатком поточно-цеховой системы является частое перемещение животных из цеха в цех, что приводит к снижению молочной продуктивности, повышению травматизма животных и дополнительным затратам труда.

2. Система факторов и методика проведения анализа производства продукции основного стада КРС. Его информационное обеспечение

Основные задачи анализа  производства продукции животноводства:

• обоснование планов по производству продукции, росту поголовья и продуктивности животных и систематический контроль за их выполнением;
• изучение факторов, формирующих объем производства продукции животноводства;
• выявление внутрихозяйственных резервов увеличения производства и повышения качества продукции животноводства;
• разработка практических рекомендаций по освоению выявленных резервов.

По мнению Ковалева В. В. [9] существуют следующие объекты анализа производства продукции животноводства, приведенные на рис. 1

Рис. 1 Объекты анализа  производства продукции животноводства

В процессе анализа изучается  динамика валового объема производства продукции и отдельных ее видов  за последние 5 – 10 лет. Валовой объем производства продукции животноводства – это стоимость основной, сопряженной и побочной продукции, полученной в результате выращивания и хозяйственного использования животных, без учета продуктов переработки и убоя скота, а также изменение остатков незавершенного производства.

Выполнение планов-прогнозов  по производству продукции животноводства в физическом весе анализируется  по каждому виду как в целом  по хозяйству, так и по каждой ферме. С этой целью фактические данные о производстве продукции сравниваются с плановыми.

Савицкая Г. В. [13] отмечает, что в ходе дальнейшего анализа нужно выяснить причины изменения объема полученной продукции по каждому виду (рис. 2).

Рис. 2 Структурно-логическая факторная модель объема производства продукции животноводства

Ермолович Л. Л. [5] считает, что размер поголовья животных зависит в первую очередь от специализации хозяйства, наличия животноводческих помещений и состояния кормовой базы.

Вопросы роста поголовья  нужно рассматривать в тесной взаимосвязи с кормовой базой. Увеличивать  стадо животных целесообразно только в том случае, когда при полноценном  кормлении полностью использованы потенциальные возможности роста продуктивности наличного поголовья.

В процессе анализа следует  изучить динамику роста поголовья  продуктивных животных, плотность поголовья  на 100 га сельхозугодий, а также выполнение плана по выходному поголовью  каждого вида и группы животных.

Чтобы установить причины  изменения выходного поголовья, необходимо изучить выполнение плана  оборота стада по источникам поступления  и выбытия животных.

Савицкая Г. В. [13] утверждает, что основным источником пополнения стада является получение приплода от маточного поголовья. Недовыполнение плана может произойти по причине яловости маток, мертворожденного приплода. Причинами яловости чаще всего являются неудовлетворительные условий содержания маточного поголовья, низкий уровень их кормления, плохая организация искусственного осеменения, несвоевременная выбраковка из основного стада молочного поголовья, непригодного для воспроизводства, и т.д. Они устанавливаются по данным зоотехнического учета.

Важным источником пополнения и воспроизводства стада является покупка племенных животных, а  также закупка телят у населения. В процессе анализа следует изучить  выполнение плана закупки молодняка  для пополнения стада, выращивания  и откорма, а также причины  его невыполнения (отсутствие источников финансирования, недостаток кормов, животноводческих помещений, неблагоприятная конъюнктура рынка и т.д.).

Основным каналом выбытия  животных является реализация их на мясокомбинат и племенные цели. При этом нужно  установить, не произошло ли сокращение поголовья по причине реализации на мясо недорощенного скота.

Проверяют также выполнение плана и по другим каналам выбытия  животных и выясняют причины падежа и вынужденного забоя животных. Такими причинами могут быть желудочно-кишечные заболевания, связанные с нарушением правил выпойки и кормления молодняка, антисанитарным состоянием помещений, а также простудные заболевания  в связи с неудовлетворительной вентиляцией помещений, сквозняками, отсутствием прогулок и закаливания  животных. Эти недостатки должны быть устранены непосредственно работниками ферм путем проведения соответствующих мероприятий.

На основании анализа  выполнения плана по обороту стада  выявляют внутрихозяйственные резервы  роста выходного поголовья на конец года за счет:

• сокращения яловости коров;
• падежа и гибели животных;
• более интенсивного их выращивания и откорма и реализации на мясо более высоки весом.

Чтобы подсчитать резервы  роста поголовья за счет сокращения яловости коров, необходимо недовыполнение плана по выходу телят на 100 коров  умножить на фактическое поголовье  коров на начало года и разделить  на 100.

Резервами роста поголовья  животных за счет сокращения падежа и  гибели животных считаются те потери поголовья, которые произошли по вине хозяйства. Чтобы их установить, нужно изучить причины падежа по каждому случаю, для чего используются сведения актов на падеж животных.

Резервы роста выходного  поголовья за счет увеличения живой массы одной головы до планового уровня определяют следующим образом: фактический объем реализации животных в живой массе делят сначала на фактическую живую массу одной головы, а затем на плановую и результаты сравнивают.

В процессе воспроизводства  стада происходят количественные изменения  в его составе и структуре  в связи с поступлением и выращиванием приплода, переводом молодняка из младших групп в старшие, реализацией  молодняка и части взрослых животных. Происходят также и качественные изменения в составе поголовья  по породности, возрасту, уровню продуктивности в связи с проведением селекционного  плана племенной работы, отбором  лучших, выбраковкой низкопродуктивных, старых и больных, приобретением  племенных животных.

Необходимо изучить структуру  стада, установить произошедшие в ней  изменения и дать им экономическую  оценку, т.е. показать, насколько целесообразны изменения в структуре стада с точки зрения увеличения объема производства продукции, рационального использования трудовых и кормовых ресурсов и получение максимума прибыли. Для этого фактический уровень названных показателей сравнивают с расчетным, который сложился бы при всех фактических условиях, но при плановой (базовой) структуре стада.

Необходимо также изучить  породный состав по каждой группе животных, определить удельный вес каждой породы в общем поголовье, установить изменения  в породном составе стада животных по сравнению с планом и данными  прошлых лет. При определении  экономической эффективности разных пород животных в первую очередь  учитывают продуктивность, затраты  кормов и труда на 1 голову и 1 ц  продукции, затраты и прибыль  на 1 голову и на 1 ц продукции.

Для определения влияния  породного состава стада на выход  продукции, затраты кормов, труда, сумму  прибыли и другие показатели можно  использовать способ цепной подстановки  или способ абсолютных разниц, как  и при исчислении влияния структуры  стада по возрастному признаку.

Анализ породного состава  стада и расчет влияния этого  фактора на результаты хозяйственной  деятельности производятся по каждой группе и виду животных с последующим  обобщением данных анализа.

Продуктивность животных определяется количеством продукции, полученной от одной головы за соответствующий  период времени (день, месяц, год). По взрослому  стаду крупного рогатого скота показателем  продуктивности является надой молока на фуражную корову и выход телят  на 100 коров, а по молодняку и откормочному поголовью – среднесуточный пророст живой массы.

Савицкая Г. В. [14] отмечает, что в процессе анализа необходимо изучить динамику и выполнение плана по продуктивности животных, провести межхозяйственный сравнительный анализ и установить причины изменения ее уровня.

Продуктивность животных зависит в первую очередь от уровня кормления, т.е. от количества использованных кормов на одну голову за сутки, месяц, год. Повышение уровня кормления  животных – главное условие интенсификации производства и повышения его  эффективности. При низком уровне кормления  большая часть корма идет на поддержание  жизненных процессов в организме  животных, меньшая – на получение  продукции, в результате чего увеличиваются  затраты кормов на производство единиц продукции. Более высокий уровень  кормления животных обеспечивает повышение  в рационах доли продуктивной части  корма, рост продуктивности животных и сокращение затрат кормов на единицу продукции.

Не менее важным фактором повышения продуктивности животных является повышение качества кормов, и в первую очередь их энергетической и протеиновой питательности. Корм плохого качества имеет низкую питательность, в связи с чем не обеспечивает необходимую продуктивность животных. Качество кормов зависит от способов и сроков их заготовки и хранения, технологии приготовления к скармливанию. Улучшению качества кормов способствует строительство капитальных силосных и сенажных хранилищ, сенных сараев с активной вентиляцией, складов  для хранения травяной муки, зернофуража  и комбикормов, хранилищ для картофеля и корнеплодов, а также строительство кормовых цехов для приготовления кормов, где они проходят специальную обработку, в результате чего значительно увеличивается их усвояемость организмом животного.

Существенным фактором повышения  продуктивности животных является их сбалансированное кормление, т.е. в  рационе должны быть все питательные  вещества, необходимые организму  животного в соответствии с его  продуктивностью и физиологическим  состоянием. При недостатке отдельных  элементов (протеина, каротина, кальция, фосфора, витаминов и др.) у животных ухудшается обмен веществ, что приводит не только к снижению их продуктивности, но и к различным заболеваниям. Следовательно, установление рациональной структуры рационов и кормопроизводства является существенным резервом роста продуктивности животных и снижения себестоимости продукции.

Большое влияние на продуктивность животных оказывает также породный состав стада. Совершенствование породных качеств животных, создание новых  пород, линий и гибридов являются необходимым условием существенного повышения продуктивности животных, улучшения качества продукции, внедрения современных технологий.

Одним из факторов, оказывающих  значительное влияние на продуктивность коров, является улучшение возрастного  состава дойного стада. В связи  с тем что надои молока у  коров после 6 – 7 лактаций начинают постепенно снижаться, замена старых, низкопродуктивных коров чистопородными первотелками  с высоки генетическим потенциалом является значительным повышения среднего уровня продуктивности коров. Необходимо ежегодно обновлять  основное стадо крупного рогатого скота  на 25%.

Продуктивность коров  во многом зависит и от процента их яловости, так как надои молока у яловок примерно наполовину ниже, чем у растелившихся коров. Кроме  того, в связи с высоким процентом  яловости коров хозяйства недополучают много телят.

Большое влияние на продуктивность животных оказывают тип и условия  содержания животных, организация труда  на животноводческих фермах и комплексах, технология производства, а также  обеспеченность сельскохозяйственных предприятий кадрами животноводов, зоотехников, ветврачей, инженерно  техническим персоналом. Немаловажное значение имеет система оплаты труда, морального и материального поощрения  наемных работников и т.д.

В процессе анализа важно установить степень влияния каждого фактора на уровень продуктивности животных и на основе факторного анализа определить величину неиспользованных, текущих и перспективных резервов увеличения производства продукции.

Для определения степени  зависимости продуктивности животных от перечисленных факторов можно  использовать способы экспериментального и корреляционно-регрессионого анализа.

Сущность экспериментального метода заключается в том, что  для опытных и контрольных  групп животных создаются равные условия, кроме одного – например, уровня кормления. Разность между продуктивностью  скота опытной и контрольной  групп делится на разность в уровне кормления этих групп животных.

Однако такая методика не всегда может быть использована, так как найти два варианта для сравнения, где все условия  одинаковы, кроме одного, очень трудно, за исключением специально поставленных опытов. В связи с этим для определения  влияния факторов на уровень продуктивности животных целесообразно применять корреляционный анализ. Для этого необходимо собрать данные об уровне продуктивности и изучаемых факторах по большому количеству наблюдений в динамике или по группам однородных объектов (хозяйств, ферм).

От обеспеченности животных кормами зависят размер поголовья  животных и уровень их кормления. Поэтому в процессе анализа следует  изучить состояние кормовой базы в хозяйстве, обеспеченность животных кормами в целом и особенно в стойловый период. Для этого  необходимо фактическое наличие  кормов сравнить с плановой потребностью, которая определяется исходя из фактического поголовья и плановых норм кормления. Желательно определять не только обеспеченность животных кормами по кормовым единицам, но и содержания в кормах кальция, фосфора и каротина.

В свою очередь, среднее содержание протеина и других питательных веществ  в 1 к. ед. зависит от качества и структуры  кормов. Увеличение удельного веса тех видов кормов, которые содержат больше питательных веществ, содействуют приросту общего их количества и среднего уровня этого показателя, и наоборот.

Рассчитать влияние данного  фактора можно способом абсолютных разниц: изменение удельного веса i-го корма нужно умножить на фактическое содержание протеина (каротина) в 1 к. ед. данного корма и результаты просуммировать.

Обеспеченность животных кормами непосредственно связана  с уровнем их кормления, который  выражается количеством кормовых единиц на одну голову за сутки, месяц, год. Соответственно различают среднесуточный, среднемесячный и среднегодовой уровень кормления. В процессе анализа изучают динамику данных показателей по каждому виду и группе животных, выполнение плана  по их уровню, проводят межхозяйственный сравнительный анализ.