Анализ торгового ассортимента и качества хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум»

     Введение 

     Сегодня мы не можем представить себе наше существование без мыла. Приходим домой и первым делом идем мыть руки. Производители этого ценного  и необходимого для нас продукта предлагают нам сотни видов и  разновидностей: с запахом полевых  цветов и морской волны, еловых веток  и апельсинов, разных цветов и оттенков, с добавками, ухаживающими за кожей, специальное для детей, хозяйственное для стирки. Всех не перечислишь. Да вы сами это разнообразие видели десятки раз в магазинах и супермаркетах.

     Самым известным и востребованным сортом мыла остается хозяйственное. Хозяйственное мыло производится из натурального природного сырья, или из синтетических жирных кислот. Хозяйственное абсолютно безвредно для человека и многие по привычке используют хозяйственное мыло или стружку из него для стирки своих и особенно детских вещей, что оправданно в силу гипоаллергенности хозяйственного мыла. Содержание жирных кислот в хозяйственном мыле не превышает 72%, в нем много щелочей, быстро и качественно растворяющих грязь и к тому же обладающих противомикробным действием. Мало кто знает, как именно действует мыло. Обволакивая частицы грязи, мыло образует эмульсию, которая повторно не осаждается и легко смывается водой. Достоинство мыла, в том числе хозяйственного - возможность его широкопрофильного применения. Также хозяйственное мыло оказывает положительное влияние на некоторые свойства тканей - придает им пышность и объемность.

     Но  мыло используется не только для отмывания  и отстирывания. Из эмульгированного мыла в смеси с нефтепродуктами получают синтетический каучук. При получении напалмовых зажигательных средств и сухого спирта применяют магниевое, алюминиевое и кальциевое мыло. В судостроении мыло – основа, которая противостоит росту водорослей. Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, мыло (вместе с шампунями и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, причем по несколько раз, в отличие от, например, духов или туалетной воды, которыми пользуются далеко не все. Без мыла не может сейчас обойтись ни один цивилизованный человек.

     В настоящее время производство косметической  гигиенической продукции перешло  на новый уровень развития. Наряду с известными зарубежными фирмами-производителями в последние годы появились и российские линии производства гигиенической косметики.

     Целью курсовой работы является изучить классификацию, ассортимент и качество хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум».

     Исходя  из цели, выявляются следующие задачи:

     - раскрыть понятие о хозяйственном мыле как объекте товароведения;

     - рассмотреть классификацию и  ассортимент хозяйственного мыла;

     - изучить потребительские свойства  хозяйственного мыла;

     - рассмотреть требования нормативных  документов к качеству туалетного  мыла;

     - описать объекты и методы исследования;

     - изучить особенности формирования  ассортимента хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум»;

     - оценить качество хозяйственного мыла по органолептическим и физико-химическим показателям;

     Объектами исследования в данной работе являются три образца твердого хозяйственного мыла: мыло хозяйственное «Солнечный луч», мыло хозяйственное «Солнышко» и хозяйственное мыло натуральное.

     Предметом исследования являются: ассортимент  хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум» и качество.

     В данной работе изложены классификация и ассортимент хозяйственного мыла, его потребительские свойства, требования нормативных документов к качеству. Далее были расписаны объекты и методы исследования. В практической части работы был проведен анализ торгового ассортимента и качества хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум». Была проведена оценка ассортимента хозяйственного мыла, исследовано качество мыла по органолептическим и физико-химическим показателям.

     При написании курсовой работы были использованы такие источники, как ГОСТ 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия», учебником Вилковой С.А. – Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров, практикумом Михайловой Л.В. – Теоретические основы товароведения и экспертизы, учебником Николаевой М.А. – Теоретические основы товароведения, а также источниками с интернета. 
 

1. Хозяйственное мыло как объект товароведения

     1.1 Классификация и  ассортимент хозяйственного  мыла 

     Мыло  представляет собой смесь водорастворимых  натриевых или калиевых солей  высших жирных кислот с различными добавками, обладающая моющим действием. Хозяйственное мыло, которое служит для стирки изделий из тканей и  мытья посуды, можно рассматривать  как бытовой химический товар.

       Для получения хозяйственного  мыла используется разнообразное  сырье, которое существенно влияет  на органолептические показатели  качества мыла – цвет, запах,  а также моющее действие и  сохраняемость первоначальных свойств. В состав хозяйственного мыла могут входить остатки как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот.

       Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая  (придает мылу твердость и хорошие  пенообразующие свойства), стеариновая  (усиливает моющее действие мыла  в горячей воде), лауриновая («помогает» мылу лучше растворяться в холодной воде, увеличивает его моющую способность, уменьшает набухание). А мыло, полученное на основе таких ненасыщенных жирных кислот как олеиновая, линолевая, линоленовая, отличается жидкой или мазеобразной консистенцией, легко окисляется по двойным связям и быстро прогоркает, зато мылится в холодной воде.

       Источником жирных кислот является  натуральное органическое жировое  сырье животного или растительного  происхождения и жирозаменители. Для изготовления хозяйственного  мыла используют только технические  животные жиры, которые получают  из сырья, не пригодного для  пищевых целей. При необходимости  жиры отбеливают и дезодорируют. Наряду с животными жирами: говяжьим, свиным, бараньим, могут быть использованы  рыбьи жиры и жиры морских  животных.

       Сырье растительного происхождения  представлено саломасом. Это продукт  гидрогенизации (насыщения) водородом  двойных связей ненасыщенных  жирных кислот, содержащихся в  жидких растительных жирах. Для этого в специальных автоклавах жидкие жиры нагревают до температуры 250 0С и в присутствии никелевого катализатора продувают водород. Пищевой саломас используют для приготовления маргарина и мягкого масла, технический саломас – для производства хозяйственного мыла.

       Жирные кислоты технического  саломаса являются нежелательным  компонентом, так как они образуют  мыло неоптимальной кристаллической  структуры, хуже пенящееся и  обладающее меньшей моющей способностью. Мыло с большим содержанием  саломаса быстро прогоркает, разбухает в воде, на ощупь жесткое, непластичное.

       В рецептуры хозяйственного мыла  входит соапстоки светлых масел и жиров. Соапстоки образуются при очистке (рафинировании) жиров и масел растворами щелочей. Они придают мылу жесткость, повышенную размокаемость, а при плохой очистке темный цвет и неприятный запах.

       Жирозаменители в первую очередь  представлены синтетическими жирными  кислотами (СЖК). Их получают окислением  парафиновых углеводородов кислородом  воздуха в присутствии катализатора. СЖК должны быть тщательно  очищены, так как придают мылу  темный цвет и неприятный запах.  В присутствии СЖК облегчается  механическая обработка мыльной  основы, продукт получается более  однородным и пластичным. Растворы  мыла, изготовленные из СЖК, не  раздражают кожу и при этом  вводятся в состав мыла в  наибольших количествах. Растворы  СЖК обладают слабым моющим  действием и низкой пенообразующей  способностью.

       Введение канифоли повышает растворимость  мыла в холодной воде и пенообразование,  замедляет прогоркание, но при хранении вызывает пожелтение и увеличивает липкость мыла. Таловое масло представляет собой отходы от производства целлюлозы. Его применяют в рецептурах низкосортного хозяйственного мыла, так как оно придает мылу темный цвет и неприятный запах.

       Нафтеновые кислоты вводят в  жировую основу хозяйственного  мыла в виде мылонафта или  асидола. Мылонафт получают, обрабатывая  щелочью нефть и нефтепродукты.  При взаимодействии мылонафта  с серной кислотой получают асидол. Введение этих компонентов свыше определенных пределов приводит к излишней мягкости, истираемости, потемнению мыла, которое к тому же приобретает неприятный запах. Есть информация о применении в качестве жирозаменяющей добавки так называемого микробного жира, получаемого при производстве кормовых дрожжей.

       Неограниченное сырье используется  для омыления нейтральных жиров  – триглециридов жирных кислот, и нейтрализации свободных (расщепленных) кислот. Это едкий натрий (каустик, каустическая сода) и карбонат натрия (кальцинированная сода). Кроме того, в производстве хозяйственного мыла используют силикат натрия, который устраняет липкость мыла при введении канифоли. Для придания мылу непрозрачности и белого цвета могут быть использованы титановые и цинковые белила.

     Классификация хозяйственного мыла

     База  кодов ТН ВЭД:

     3401 - Мыло; поверхностно-активные органические  вещества и средства, применяемые  в качестве мыла, в форме брусков,  кусков или в виде формованных  изделий, содержащие или не  содержащие мыло; поверхностно-активные  органические вещества и средства  для мытья кожи в виде жидкости  или крема и расфасованные  для розничной продажи, содержащие  или не содержащие мыло; бумага, вата, войлок или фетр и нетканые  материалы, пропитанные или покрытые  мылом или моющим средством: 

     3401 11 000 0 - мыло туалетное (включая мыло, содержащее лекаpственные сpедства)

     3401 19 000 0 - прочие

     3401 20 - мыло в прочих формах:

     3401 20 100 0 - хлопья, вафли, гранулы или порошки

     3401 20 900 0 - прочее

     3401 30 000 0 - поверхностно-активные органические вещества и средства для мытья кожи в виде жидкости или крема и расфасованные для розничной продажи, содержащие или не содержащие мыло.

      (I) Мыло

     Мыло  является щелочной солью (неорганической или органической), образованной из жирной кислоты или смеси жирных кислот, содержащих не менее восьми атомов углерода. На практике часть  жирных кислот может быть заменена смоляными кислотами.

     В данную товарную позицию входит только мыло, растворимое в воде, т.е. истинное мыло. Мыло образует класс анионных поверхностно-активных веществ с щелочной реакцией, которые дают обильную пену в водных растворах.

     Существует  три вида мыла:

     Твердое мыло, которое обычно изготовляется  с использованием гидрооксида натрия или углекислого натрия, и является самой распространенной формой, на долю которой приходится основная часть обычного мыла. Твердое мыло может быть белым, цветным или мраморным.

     Мягкое  мыло, которое изготовляется с  использованием гидрооксида калия или углекислого калия. Такое мыло отличается высокой вязкостью и обычно имеет зеленый, коричневый или бледно-желтый цвет. Такое мыло может содержать небольшие количества (обычно не более 5%) синтетических органических поверхностно-активных продуктов.

     Жидкое  мыло, представляющее собой раствор  мыла в воде, в некоторых случаях  с небольшим количеством (обычно в пределах 5%) спирта или глицерина  в виде добавок, и не содержащее синтетических  органических поверхностно-активных продуктов.

     В этой части, в частности, рассматриваются:

     (1) Туалетное мыло, часто окрашенное  и ароматизированное, которое  включает: плавающее мыло (для ванн) и дезодорирующее мыло, а также  глицериновое мыло, мыло для бритья, мыло с лекарственными добавками  и некоторые виды мыла с  дезинфицирующими или абразивными  свойствами, как описано ниже.

     (а)  Плавающее мыло и дезодорирующее  мыло.

     (б)  Глицериновое мыло - полупрозрачное, изготовленное обработкой белого  мыла спиртом, глицерином или  сахаром.

     (в)  Мыло для бритья (крем для бритья  входит в товарную позицию  3307).

     (г)  Медикаментозное (лекарственное)  мыло, содержащее борную кислоту,  салициловую кислоту, серу, сульфонамиды или иные лекарственные вещества.

     (д)  Дезинфицирующее мыло, содержащее  небольшие количества фенола, крезола,  нафтола, формальдегида или других  бактерицидных, антисептических  и прочих веществ. Такое мыло  не следует смешивать с дезинфицирующими  средствами товарной позиции  3808, содержащими эти же составляющие, так как различие заключается  в пропорциональном содержании  составляющих (мыло, с одной стороны,  и фенолы, крезолы и пр., с другой). Дезинфицирующие препараты товарной  позиции 3808 содержат значительное  пропорциональное количество фенола, крезола и др. и представляют  собой жидкий продукт, в то  время как мыло с дезинфицирующей  составляющей обычно твердое.

     (е)  Абразивное мыло состоит из  мыла, к которому добавляют песок,  кремнезем, порошок пемзы, порошок  сланца, опилки или любой аналогичный  продукт. В данную товарную  позицию абразивное мыло входит  только в случае, если оно имеет  форму бруска, стандартного куска  или формованную конфигурацию. Абразивные  чистящие пасты и порошки, независимо  от того, содержат они мыло  или нет, входят в товарную  позицию 3405.

     (2) Хозяйственное мыло, которое может  быть окрашенным или ароматизированным,  абразивным или с дезинфицирующими  свойствами.

     (3) Мыло на основе канифоли, таллового масла или нафтенатов, содержащее не только щелочные соли жирных кислот, но также и щелочные резинаты товарной позиции 3806 или щелочные нафтенаты товарной позиции 3402.

     (4) Технические виды мыла, предназначенные  для специальных целей, такие  как, для волочения проволоки,  полимеризации синтетического каучука  или для промышленных прачечных.

     В соответствии с исключениями, указанными выше в пункте (1) (е), мыло в данной товарной позиции обычно имеет следующие  формы: брусков, стандартных кусков, формованных конфигураций, хлопьев, порошков, паст или водных растворов

     (II) Органические поверхностно-активные  продукты и вещества для использования  в качестве мыла в форме  брусков, стандартных кусков или  формованных кусков сложной конфигурации, как содержащие, так и не содержащие  мыло.

     В эту часть включают туалетные  и моющие продукты и средства, в  которых активный компонент состоит  полностью или частично из синтетических  поверхностно-активных веществ (которые  могут содержать мыло в любой  пропорции), при условии, что они  имеют форму бруска, стандартного куска или формованных кусков сложной конфигурации, т.е. имеются  в виду обычные формы мыла, предназначенные  для одних и тех же целей.

     Эта часть включает также продукты и  композиции, которым придана абразивность за счет добавления песка, кремнезема, порошка пемзы и т.д., при условии, что они имеют форму, описанную выше.

     (III) Органические поверхностно-активные  продукты и вещества для мытья  кожи в виде жидкости или  крема, расфасованные для розничной  продажи, как содержащие мыло, так и не содержащие мыло.

     Эта часть включает средства для мытья  кожи, в которых активный компонент  состоит полностью или частично из синтетических органических поверхностно-активных агентов (которые могут содержать  мыло в любой пропорции), при условии, что они представлены в виде жидкости или крема и расфасованы для  розничной продажи. Такие средства, не расфасованные для розничной  продажи, классифицируются в товарной позиции 3402.

     (IV) Бумага, ватные набивки, фетр и  нетканые материалы, пропитанные  или покрытые мылом или синтетическими  моющими средствами.

     В эту часть включают бумагу, набивки, фетр и нетканые материалы, пропитанные  или покрытые мылом или детергентом, как ароматизированные, так и  не ароматизированные, предназначенные  или не предназначенные для розничной продажи. Эти продукты обычно предназначены для мытья рук или лица.

     Помимо  вышеприведенных исключений из данной товарной позиции исключаются:

     (а)  Мыльная основа (товарная позиция  1522).

     (б)  Продукты и препараты, не растворимые  в воде, которые являются "мылами" с чисто химической точки зрения, такие как, кальциевое или иные  металлические "мыла" (группы 29, 30, 38 и т.д. в зависимости от  конкретного случая)

     (в)  Бумага, набивки, фетр и нетканые  материалы с простой ароматизацией  (группа 33).

     (г)  Шампуни и зубные порошки и  пасты (товарные позиции 3305 и  3306 соответственно).

     (д)  Органические и поверхностно-активные  вещества (отличные от мыла), поверхностно-активные  композиции или моющие средства (как содержащие, так и не содержащие  мыло) и растворы или дисперсии  мыла в органическом растворителе  товарной позиции 3402.

     (е)  Ячеистые пластмассы, вспененный  каучук, текстильные материалы (помимо  набивок, фетра, нетканых материалов) и металлические подушечки, пропитанные  или покрытые мылом или детергентом  ( они обычно включены в товарную позицию, соответствующую материалу-субстрату).

     Коды  ОКП:

     914420 Средства моющие туалетные

     914426 - с целевыми добавками

     914400 Средства моющие на жировой  основе

     914401 Мыло в пересчете на 40 % содержание  жирных кислот

     914402 Мыло туалетное твердое

     914403 Мыло хозяйственное

     914410 Средства моющие хозяйственные

     914420 Средства моющие туалетные

     914430 Средства моющие специального  назначения.

     При этом хозяйственное мыло может быть окрашенным или ароматизированным, абразивным (с добавками песка, кремнезема, порошка пемзы) или с дезинфицирующими свойствами (с добавками фенола, крезола, бактерицидных, антисептических и прочих веществ). Традиционно хозяйственное мыло классифицируется:

     • по назначению — для замачивания, стирки и кипячения белья из хлопчатобумажных и льняных тканей, для мытья  посуды и различных поверхностей, для мытья загрязненных рук (при  введении различных смягчающих добавок);

     • консистенции — твердое (кусковое), жидкое, мазеобразное, порошковое;

     • содержанию жирных кислот — 1-я группа — 72 %, 2-я группа — 70 %, 3-я группа — 65 %;

     • способу получения — клеевое, ядровое, пилированное;

     • цвету — обыкновенное и осветленное;

     • характеру упаковки — открытое и закрытое (в упаковке);

     • массе куска - 150, 200, 250, 300, 350, 400 и 500 г;

     • форме куска твердого мыла — прямоугольное и сложной формы. На Московском мыловаренном заводе для защиты от фальсификации продукции было разработано и налажено серийное производство мыла с верхней и нижней стороной куска, вдавленного в средней части, и продольными бороздками на боковых сторонах;

     • наименованию. Обычно хозяйственное  мыло не имеет названия. Однако в  последние годы мыловаренные заводы выпускают высококачественное мыло в бумажной или полимерной упаковке с собственным названием. Например, мыло «Домашнее» (Московский мыловаренный завод) содержит глицерин и кокосовое  масло для смягчения кожи рук.

     Моющее  действие хозяйственного мыла проявляется  только в щелочной среде. Вода частично разлагает мыло на жирные кислоты  и щелочь. Щелочь отрицательно воздействует на натуральные волокна белкового  происхождения, а также на ткани  из искусственных и синтетических  волокон. Поэтому при стирке изделий  из таких тканей хозяйственное мыло применять не рекомендуется.

     При стирке в жесткой воде образуются известковые мыла, которые образуют на поверхности ткани липкий серый  налет. Этот налет вызывает повышенный износ тканей, придает им жесткость  и хрупкость, уменьшает гигроскопичность. Эффективность моющего действия жирового мыла можно повысить, если предварительно умягчить воду специальными водоумягчителями или использовать мыло в смеси с ними. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.2 Потребительские  свойства хозяйственного  мыла

     Хозяйственное мыло - один из наиболее экономичных  и традиционных способов решения  проблемы чистоты. Хозяйственное мыло производится из натурального природного сырья, или из синтетических жирных кислот. Хозяйственное мыло предназначается  для санитарно-гигиенических и  хозяйственных целей - мытья рук, посуды, оно качественно стирает  в горячей и холодной воде, прекрасно  отстирывает застарелые грязные  пятна, незаменимо для стирки рабочей  одежды. Хозяйственное мыло абсолютно  безвредно для человека и многие используют хозяйственное мыло или  стружку из него для стирки своих  вещей, что оправдано в силу гипоаллергенности хозяйственного мыла.

     Хозяйственное мыло до сих пор находит своих  потребителей, несмотря на огромный выбор  моющих средств в магазинах. Применяется  оно в основном для стирки белья, особенно детского и из натуральных  тканей, а также для мытья поверхностей. Дело в том, что хозяйственное  мыло обладает рядом свойств, не присущих другим видам моющих средств.

     Во-первых, это натуральный и экологически чистый продукт. Твердые хозяйственные  мыла представляют собой натриевые  соли жирных кислот и изготавливаются  из растительных масел и животных жиров, а также высококачественных специальных добавок, улучшающих их потребительские свойства при применении.

     Во-вторых, хозяйственное мыло имеет щелочной баланс (рН 11-12), благодаря чему способно удалять даже стойкие загрязнения. Стирать можно как в холодной, так и в горячей воде. В-третьих, доказано, что хозяйственное мыло обладает антибактериальными свойствами. В качестве антисептика оно используется в медицине и незаменимо при уборке производственных помещений.

     И, наконец, хозяйственное мыло абсолютно  безвредно для человека, так как  содержит исключительно натуральные  компоненты. Оно гипоаллергенно (можно стирать даже вещи маленьких детей) и не оказывает раздражающего действия на кожу.

       По имеющимся данным, мыло подобное современному хозяйственному мылу, изготовлялось ещё в древнем Шумере и Вавилоне (около 2800 г. до н. э.). Описания технологий изготовления мыла найдены в Месопотамии на глиняных табличках, относящихся примерно к 2200 г. до н. э. Египетский папирус середины второго тысячелетия до нашей эры свидетельствует, что египтяне регулярно мылись с помощью мыла.

     Хозяйственное мыло абсолютно безвредно для  человека и многие по привычке используют хозяйственное мыло или стружку  из него для стирки своих и особенно детских вещей, что оправданно в  силу его гипоаллергенности. Содержание жирных кислот в хозяйственном мыле не превышает 72%, в нем много щелочей, быстро и качественно растворяющих грязь и к тому же обладающих противомикробным действием. Достоинство мыла, в том числе хозяйственного - возможность его широкопрофильного применения. Также хозяйственное мыло оказывает положительное влияние на некоторые свойства тканей - придает им пышность и объемность. Нужно отметить, что современное хозяйственное мыло сильно отличается от предшественников. Производители озаботились тем, как сделать этот продукт более привлекательным для потребителей. Например, мыло DURU ароматизировано различными добавками и может иметь запах яблока, розы, лаванды. Другие производители добавляют в состав хозяйственного мыла компоненты, благотворно влияющие на кожу рук (Аист с глицерином). Встречается на прилавках хозяйственное мыло с эффектом отбеливания (Сарма, DURU). Все более привычным становится мыло белого цвета, а не грязно-желтого, как во времена наших бабушек.

     Однако  есть у этого моющего средства и свои недостатки. Щелочь, которая  так хорошо справляется с пятнами, в то же время сушит и обезжиривает кожу рук. Поэтому после использования  хозяйственного мыла не забывайте смазывать  руки любым увлажняющим кремом. 
 
 

     1.3 Требование нормативных документов к качеству, маркировке и упаковке хозяйственного мыла

      Качество хозяйственного мыла регламентировано ГОСТ 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия», а процедура приемки и испытания мыла изложена в ГОСТ 790-89 «Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное». Хозяйственное твердое мыло вырабатывается в соответствии с требованиями стандарта, по рецептурам, согласованным с органами Госсанэпиднадзора, по технологическим инструкциям и техническим описаниям, утвержденным в установленном порядке. Мыло хозяйственное представляет собой твердый (в большинстве случаев) продукт, вырабатываемый из натурального высококачественного сырья природного происхождения (животных и растительных жиров) или синтетических жирных кислот путем их омыления щелочью. В зависимости от жировой рецептуры хозяйственное мыло подразделяется на несколько групп: 72%, 70% и 65%. При изготовлении 65-процентного мыла наряду со светлыми жирами используются недистиллированные темные жиры, которые и придают ему характерный темный цвет. Мыло 70- и 72-процентное вырабатывается из светлых и, как правило, дистиллированных жиров. По органолептическим свойствам оно выгодно отличается от 65-процентного более светлым цветом и меньшим специфическим запахом. В последнее время появилась тенденция производить окрашенное и ароматизированное хозяйственное мыло, а также увлажняющее с глицерином. Благодаря высокой поверхностной активности, способности растворять грязе- и маслообразные загрязнения, хозяйственное мыло может использоваться для замачивания, стирки в холодной и горячей воде, для кипячения белья, в том числе и сильно загрязненного, для мытья посуды, окон, полов, окрашенных поверхностей, а также для мытья рук.