Анализ внешней и внутренней среды промышленного предприятия (на примере АО «Lactis», г. Рышкань)

МИНИСТЕРМТВО  СЕЛЬКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПИЩЕВОЙ  ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА

 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ РЕСПУБЛИКИ

МОЛДОВА

 

Кафедра «Менеджмент»

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

На тему: АНАЛИЗ ВНУТРЕНЕЙ СРЕДЫ ПРОМЫШЛЕННОГО  ПРЕПРИЯТИЯ (на примере АО «Lactis», г. Рышкань)

 

 

 

 

 

Выполнила:      студентка 3 курса

Экономического факультета

Заочного обучения

Специальности

«Бизнес и управление»

Маковей Светлана

 

Проверил(а):      Литвин Аурелия

 

 

 

 

 

Кишинев, 2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3

Глава I. ПОНЯТИЕ И СТРУКТУРА ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………………………………5

1. Переменные внутренней среды организации…………………………...5
2. Взаимосвязь внутренних переменных…………………………………..15

Глава II. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ                  АО «LACTIS»……………………………………………………………………17

2.1.Характеристика предприятия АО «Lactis»……………………. ..................17

2.2. Анализ целей, задач и структуры управления на                        предприятии АО «Lactis»………………………………………………………..19

2.3. Анализ использования трудовых ресурсов на                              предприятии   АО «Lactis»………………………………………………………23

2.4. Анализ реализации, производства продукции                                                на предприятие АО «Lactis»……………………………………………………..26

2.5. Анализ финансовых результатов…………………………………………32

ВЫВОД………………………………………………………………………….34

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАНОЙ СЛИТЕРАТУРЫ……………………….36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Важнейшим понятием в менеджменте является предприятие. Любое предприятие находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения предприятий возможно только в том случае если, среда допускает его осуществление. Внутренняя среда является источником ее жизненной силы. Она заключает в себе потенциал, необходимый для функционирования предприятия, но в это, же время может быть источником проблем и даже ее гибели. Внешняя среда является источником, питающим предприятие ресурсами. Предприятие находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Естественно, эти моменты должны быть предметом постоянного внимания со стороны менеджера. Поэтому основной задачей данной курсовой работы будет рассмотрение элементов внутренней и внешней среды предприятия, находящихся в постоянном взаимодействии. А также оценка и анализ этих факторов с помощью различных методов.

В первой главе будет  описана внутренняя среда предприятия, охарактеризованы основные составляющие предприятия, такие как кадры, технология, структура, цели и задачи. Будет подчеркнута взаимосвязанность всех элементов предприятия и влияние на них факторов внешней среды.

Во второй главе будет рассмотрен такой важнейший элемент стратегического планирования, как анализ внутренней среды АО «Lactis». Анализ среды нужен для определения стратегии поведения предприятия и проведения этой стратегии в жизнь. Таким образом, целью данной работы является изучение внутренней среды предприятия АО «Lactis» для более эффективного принятия управленческих решений, необходимых для успешной деятельности.

Данная тема является актуальной, как и вся теория менеджмента. В новом тысячелетии наша страна должна научиться жить в условиях рыночной экономики, важнейшим условием этого является высококвалифицированные управленцы. Умение выделить и проанализировать элементы организации и внешние факторы является залогом успеха фирмы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ПОНЯТИЕ И СТРУКТУРА ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1.1. Переменные внутренней среды организации

Менеджер формирует  и изменяет, когда это необходимо, внутреннюю среду предприятия, представляющую собой органичное сочетание ее внутренних переменных. Но для этого он должен уметь выделять и знать их.

Внутренние переменные – это ситуационные факторы внутри предприятия. Поскольку предприятие представляют собой созданные людьми системы, то внутренние переменные в основном являются результатом управленческих решений. Это, однако, вовсе не означает, что все внутренние переменные полностью контролируются руководством. Часто внутренний фактор есть нечто “данное”, что руководство должно преодолеть в своей работе.

Основные переменные на самом предприятие, которые требуют внимания руководства, это цели, структура, задачи, технология и люди.

Цели

 Предприятие, по определению, это, по крайней мере, 2 человека с осознанными общими целями. Предприятие можно рассматривать как средство достижения целей, которое позволяет людям выполнить коллективно то, чего они не могли бы выполнить индивидуально. Цели есть конкретные конечные состояния или желаемый результат, которого стремится добиться группа, работая вместе. Специалисты утверждают, что правильное формулирование целей и постановка задач на 50% предопределяют успешность решения.

В ходе процесса планирования руководство разрабатывает  цели и сообщает их членам предприятия. Этот процесс представляет собой мощный механизм координирования, потому что он дает возможность членам предприятия знать, к чему они должны стремиться.

У предприятия могут быть разнообразные цели, особенно это касается предприятий различных типов. Предприятия, которые занимаются производством, сосредоточены, главным образом, на создании определенной продукции или услуг в рамках специфических ограничений — по затратам и получаемой прибыли. Эта их задача отражена в таких целях, как рентабельность (прибыльность) и производительность. Государственные органы, учебные институты и некоммерческие больницы не стремятся получать прибыль. Но их волнуют затраты. И это находит отражение в наборе целей, сформулированных как предоставление конкретных услуг в рамках определенных бюджетных ограничений. Однако лежащие в их основе этические понятия в сочетании с острым чувством социальной ответственности зачастую являются скорее философией конкретных предприятий, чем следствием их природы как коммерческих или некоммерческих предприятий.

Это разнообразие направленности деятельности простирается дальше, поскольку крупные предприятия имеют много целей. Для того чтобы получить, например, прибыль, предприятие должно сформулировать цели в таких областях, как доля рынка, разработка новой продукции, качество услуг, подготовка и отбор руководителей и даже социальная ответственность. Некоммерческие предприятия также имеют разнообразные цели, но, вероятно, будут больше уделять внимания социальной ответственности. Ориентация, определяемая целями, пронизывает все последующие решения руководства.

В подразделениях, так же как и во всем предприятие, необходима выработка целей.

Цели подразделений в различных предприятиях, которые имеют сходную деятельность, будут ближе между собой, чем цели подразделений в одного предприятия, занимающихся различными видами деятельности.

Основной целью работы большинства предприятий является получение прибыли. Прибыль это ключевой показатель предприятия. Выделяют три основных типа ориентации предприятия на прибыль:

• ее максимизацию;
• получение “удовлетворительной” прибыли, то есть суть состоит в том, что при планировании прибыли она считается “удовлетворительной”, если будет учитываться степень риска;
• минимизацию прибыли. Этот вариант обозначает максимизацию минимума ожидаемых доходов наряду с минимизацией максимума потерь.

Но не у всех предприятий получение прибыли является главной целью. Это касается некоммерческих организаций, например  церквей, благотворительных фондов. Однако, как и в предыдущих случаях, фирма может существовать только в условиях ее прибыльности. Только вместо максимизации дохода рост нормы прибыли выражен в других показателях:

• удовлетворение потребителя или пользователя услуг;
• условия благосостояния работающих и развитие хороших отношений среди персонала;
• публичная ответственность и имидж предприятия;
• минимизация издержек производства и т.д.

Структура

Структура предприятия отражает сложившееся в нем выделение отдельных подразделений, связи между этими подразделениями и объединение подразделений в единое целое.

Структура предприятия – это логические взаимоотношения уровней управления и функциональных областей, построенные в такой форме,

которая позволяет наиболее эффективно достигать целей предприятия.

Одной из основных концепций, имеющих отношение к структуре, является специализированное разделение труда. В большинстве современных предприятиях разделение труда вовсе не означает случайного разделения работ между имеющимися людьми. Характерной особенностью является специализированное разделение труда – закрепление данной работы за специалистами, то есть теми, кто способен выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого. В пример можно привести разделение труда между экспертами по маркетингу, финансам и производству.

На данный момент во всех предприятиях, за исключением самых мелких, имеет место горизонтальное разделение труда по специализированным линиям. Если предприятие достаточно велико по размеру, специалистов обычно группируют вместе в пределах функциональной области. Как именно осуществить разделение труда на предприятии – один из вопросов, являющийся существенным управленческим решением.

Не менее важно и  то, как осуществляется вертикальное разделение труда. Вертикальное разделение труда необходимо для успешной групповой работы. Центральной характеристикой вертикальной иерархии является формальная подчиненность лиц на каждом уровне. Лицо, находящееся на высшей ступени, может иметь в своем подчинении  нескольких руководителей среднего звена, представляющих различные функциональные области. Эти руководители, в свою очередь, могут иметь в подчинении несколько линейных руководителей.

Формулирование и сообщение целей предприятия в целом и каждого его подразделения представляет собой лишь один из многочисленных механизмов координирования. Каждая функция управления играет определенную роль в координировании специализированного разделения труда. Руководители всегда должны ставить перед собой вопрос: каковы их обязательства по координации и что они делают, чтобы их выполнить.

 

Задачи

Еще одним направлением разделения труда на предприятии является формулирование задач. Задача – это предписанная работа, серия работ или часть работы, которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки. С технической точки зрения задачи предписываются не работнику, а его должности. На основе решения руководства о структуре каждая должность включает ряд задач, которые рассматриваются как необходимый вклад в достижение целей предприятия. Считается, что, если задача выполнится таким способом и в такие сроки, как это предписано, предприятие будет действовать успешно.

Задачи предприятия традиционно делятся на три категории. Это работа с людьми, предметами, информацией. Например, на обычном заводском конвейере работа людей состоит из работы с предметами. Задача же мастера – это в основном работа с людьми. В то же время задачи казначея корпорации в основном связаны с информацией.

Два важных момента в  работе – это частота повторения данной задачи и время, необходимое  для ее выполнения. Машинная операция, например, может состоять в выполнении задачи по упаковки продукта тысячу раз в день. Чтобы выполнить каждую операцию, требуется всего лишь несколько секунд. Исследователь выполняет разнообразные и сложные задачи, и они могут вовсе не повторяться ни разу в течение дня, недели или года. Для того чтобы выполнить некоторые из задач, исследователю требуется несколько часов или даже дней. В общем можно сказать, что управленческая работа носит менее монотонный, повторяющийся характер и время выполнения каждого вида работы увеличивается по мере переходя управленческой работы от низшего уровня к высшему.

Изменения в характере  и содержании задач тесно связано  с эволюцией специализации. Как показал в своем знаменитом примере о производстве булавок Адам Смит, специалист может существенно увеличить производительность труда. В нашем веке технологические нововведения и системное сочетание техники и специализации труда сделали специализацию задач углубленной и сложной до такой степени, о которой и думать не мог Смит.

Технология

Технология как фактор внутренней среды имеет гораздо  большее значение, чем многие думают. Большинство людей рассматривают технологию как нечто, связанное с изобретениями и машинами, например с полупроводниками и компьютерами. Однако социолог Чарльз Перроу, который много писал о влиянии технологии на предприятие и общество, описывает технологию как средство преобразования сырья – будь то люди, информация или физические материалы – в искомые продукты и услуги.

Технология подразумевает стандартизацию и механизацию.  То есть использование стандартных деталей может существенно облегчить процесс производства и ремонта. В наше время существует очень мало товаров, процесс производства которых не стандартизован.

В начале века появилось  такое понятие как сборочные конвейерные линии. Сейчас этот принцип используется почти повсеместно, и очень сильно повышает производительность предприятий.

Технология, как фактор, сильно влияющий на организационную  эффективность, требует тщательного изучения и классификации. Существует несколько способов классификации, я опишу классификацию по Томпсону и по Вудворд.

Классификация технологии по Джоан Вудворд пользуется наибольшей известностью. Она выделят три категории технологий:

1. Единичное, мелкосерийное или индивидуальное производство, где одновременно изготавливается только одно изделие.
2. Массовое или крупносерийное производство применяется при изготовлении большого количества изделий, которые идентичны друг

другу или очень похожи.

3. Непрерывное производство использует автоматизированное оборудование, которое работает круглые сутки для непрерывного изготовления одинакового по характеристикам продукта в больших объемах. Примеры – переработка нефти, работа электростанций.

Социолог и теоретик организации Джеймс Томпсон предлагает другие три категории технологий не противоречащие трем предыдущим:

1. Многозвенные технологии, характеризуемые серией независимых задач, которые должны выполняться последовательно. Типичный образец – сборочные линии массового производства.
2. Посреднические технологии характеризуются встречами групп людей, таких, например, как клиенты или покупатели, которые являются, или хотят быть взаимозависимыми.
3. Интенсивная технология характеризуется применением специальных приемов, навыков или услуг, для того чтобы произвести определенные изменения в конкретном материале, поступающем в производство.

Эти две категории  не так уж расходятся друг с другом. Например, многозвенные технологии эквивалентны технологиям массового производства, а посреднические технологии занимают промежуточное место между индивидуальными технологиями и технологиями массового производства. Различия в этих классификациях в первую очередь вызваны разными областями специализации авторов. То есть Вудворд в основном занималась технологиями промышленных предприятий, а Томпсон же обхватывал все виды предприятий.

Нельзя назвать какой-то один тип технологии лучше другого. В одном случае  может быть, более приемлем один тип, а в другом более подойдет противоположный. Люди определяют окончательную пригодность данной технологии, когда они делают свой потребительский выбор. Внутри предприятия люди являются важным решающим фактором при определении относительного соответствия конкретной задачи и содержания операций избранным технологиям. Никакая технология не может быть полезной и никакая задача не может быть выполнена без сотрудничества людей, которые являются пятой внутренней переменной.

Люди

Люди являются основой любого предприятия. Без людей нет предприятия. Люди на предприятии создают его продукт, они формируют культуру предприятия, ее внутренний климат, от них зависит то, чем является предприятие.

В силу такого положения  люди для менеджера являются “предметом номер один”. Менеджер формирует  кадры, устанавливает систему отношений  между ними, включает их в созидательный процесс совместной работы, способствует их развитию, обучению и продвижению по работе.

  Люди, работающие  на предприятии, очень сильно отличаются друг от друга по многим параметрам: пол, возраст, образование, национальность, семейное положение, его способности и так далее. Все эти отличия могут оказывать серьезное влияние как на характеристики работы и поведение отдельного работника, так и на действия и поведение других членов предприятия. В связи с этим менеджмент должен строить свою работу с кадрами таким образом, чтобы способствовать развитию положительных результатов поведения и деятельности каждого отдельного человека и стараться устранять отрицательные последствия его действий. В отличие от машины человек имеет желания, и для него характерно наличие отношения к своим действиям и действиям окружающих. А это может серьезно влиять на результаты его труда. В этой связи менеджменту приходится решать ряд чрезвычайно сложных задач, от чего в большой степени зависит успех функционирования предприятия.

Внутренняя жизнь предприятия состоит из большого количества различных действий, подпроцессов и процессов. В зависимости от типа предприятия, его размера и вида деятельности отдельные процессы и действия могут занимать в ней ведущее место, некоторые же, широко осуществляемые в других предприятиях процессы, могут либо отсутствовать, либо осуществляться в очень небольшом размере. Однако, несмотря на огромное разнообразие действий, и процессов, можно выделить пять групп функциональных процессов, которые охватывают деятельность любого предприятия и которые являются объектом управления со стороны менеджмента. Данными функциональными группами процессов являются следующие:

• производство;
• маркетинг;
• финансы;
• работа с кадрами;
• эккаунтинг (учет и анализ хозяйственной деятельности).

Управление производством состоит в осуществлении управления

процессом переработки сырья, материалов и полуфабрикатов, поступающих на входе на предприятие, в продукт, который предприятие предлагает внешней среде. Для этого менеджмент осуществляет следующие операции:

• управление разработкой и проектированием продукта;
• выбор технологического процесса, расстановку кадров и техники по процессу с целью оптимизации затрат на изготовление и выбор методов изготовления продукта;
• управление закупкой сырья, материалов и полуфабрикатов;
• управление запасами на складах, включающее в себя управление хранением закупленных товаров, полуфабрикатов собственного изготовления для внутреннего пользования и конечной продукции;
• контроль качества.

Управление маркетингом призвано посредством маркетинговой деятельности по реализации, созданного предприятием продукта увязать в единый непротиворечивый процесс удовлетворение потребностей клиентов предприятия и достижение его целей. Для этого осуществляется управление такими процессами и действиями, как:

• изучение рынка;
• реклама;
• ценообразование;
• создание систем сбыта;
• распределение созданной продукции;
• сбыт.

Управление финансами состоит в том, что менеджмент осуществляет управление процессом движения финансовых средств на предприятии. Для этого осуществляется:

• составление бюджета и финансового плана;
• формирование денежных ресурсов;
• распределение денег между различными сторонами, определяющими жизнь предприятия;
• оценка финансового потенциала предприятия.

Управление персоналом связано с обеспечением производственной и других сфер людскими ресурсами (наем, подготовка и переподготовка). Также предполагает выполнение всех управленческих действий, связанных с социальной сферой: оплатой, благосостоянием и условиями найма.

Управление эккаунтингом предполагает управление процессом обработки и анализа финансовой информации о работе предприятии с целью сравнения фактической деятельности предприятия с ее возможностями, а также с деятельностью других о предприятий. Это позволяет предприятию вскрыть проблемы, на которые она должна обратить пристальное внимание, и выбрать лучшие пути осуществления ее деятельности.

1.2. Взаимосвязь внутренних переменных

В предыдущей главе были рассмотрены  основные внутренние переменные. Но следует  помнить, что в управлении эти переменные никогда не должны рассматриваться отдельно. Никто не будет отрицать, что задачи предприятия влияют на выработку целей. Точно так и все остальные внутренние переменные взаимосвязаны и влияют друг на друга.

 

 

Рис. 1 Взаимосвязь внутренних переменных.

Этот рисунок представляет собой модель, показывающую взаимоотношения  внутренних переменных: целей, структуры, задач, технологии и людей. Но нужно не забывать, что предприятие – открытая система. И поэтому эта схема не может быть адекватной полной моделью переменных, влияющих на успешность действий предприятия, потому что на нем показаны только внутренние переменные. Правильнее рассматривать этот рисунок как модель внутренних социотехнических подсистем предприятия. Внутренние переменные обычно называют социотехническими подсистемами, потому что они имеют социальный компонент (людей) и технический компонент (другие внутренние переменные).

 

 

 

 

II. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ АО «LACTIS»

 

2.1. Характеристика предприятия АО «Lactis»

АО «Lactis» - предприятие по переработки молока и молочной продукции, было создано в 1944 году, находясь с селе Нагорень. Но в связи с маленькой производственной мощностью на предприятие создалась необходимость в строительстве нового завода, которая была закончена в 1956 году в городе Рышкань.

АО «Lactis» является акционерным обществом, учреждено в соответствие с Законом о приватизации. 27 сентября 1995 года регистрируется Законом об Акционерных обществах и учредительным договором  в Регистрационной палате под №148008972 от 09.10.1995.

Владельцы акции  указаны в таблице № 1.

Таблица №1

Владельцы акции предприятия АО «Lactis»

№	Владельцы	Удельный  вес, %
	ФИИН «Мандатар»	17,32%
	ПКФ «Сервиабл»	5%
	Физические  лица	77,68%
	Итого	100%

 

Уставный капитал  предприятия АО «Lactis» составляет 6380000 лей.

Юридический адрес: МД 5600 Р. Молдова г. Рышкань ул. Коморова 73.

Общая площадь  предприятия составляет 3,93 га. Сюда входят:

1. основные цеха: производство сыров, производство цельномолочной продукции, созревание сыров, переработка сыворотки;
2. вспомогательные цеха: механические мастерские, токарный цех; столярный цех, котельная, компрессорная, скважины для воды.

АО «Lactis» занимается переработкой молока и производством молочной продукции ассортимент которой представлен цельномолочной продукцией, большим выбором твердых сыров, плавлеными сырами, свежим творогом.

Ассортимент твердого сыра представлен следующими видами:

• Сыр «Moldova» брусок 5 кг и фасованный по 250-400 гр;
• Сыр «Riscani» брусок 5 кг и фасованный по 250-400 гр;
• Сыр «De Olanda» брусок 5 кг;
• Сыр «De Prut» брусок 5 кг;
• Сыр «Basarabia» брусок 5 кг;
• Сыр «Posehonic» брусок 5 кг;
• Сыр «Luceafărul» брусок 5 кг.

Ассортимент плавленого сыра представлен такими видами как:

• Колбасный плавленый сыр «De Basarabia» батон 1 кг;
• Плавленый сыр «De Rîșcani» стаканчик 0,15 кг;
• Плавленый сыр «Margarita» стаканчик 0,15 кг.