Бизнес план. 13

Содержание

Введение………………………………………………………………………….2

Теоретическая часть

1. Методологические основы разработки  бизнес-плана…………………..4

1.1 Цели и задачи  составления бизнес-плана………………………………….4

1.2 Структура бизнес-плана

Практическая часть

2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Кайзен»

2.1 Резюме

2.2 Описание фирмы

2.3 Товары и услуги

2.4 Помещение и оборудование

3. Маркетинговый план 

3.1. Анализ рынка

3.2 Анализ конкурента 

3.3 SWOT-анализ

3.4 Стратегия проникновения  на рынок и ценовая политика

4. План производства

5. Организационный план

6. Финансовый план

6.1 План доходов и  расходов 

6.2 Определение предела  безубыточности

6.3 Анализ рисков

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Современная экономическая  ситуация, связанная с переходом к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений. Именно поэтому я решила внедрить в свое предприятие инновационную идею.

Всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана  дает возможность:

• определить пути и способы достижения поставленных целей;
• максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;
• предотвратить ошибочные действия;
• отследить новые тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;
• своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;
• объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
• обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).

Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для разработки и описания путей создания организации, прогнозирования результатов деятельности.

Эффективно организованный бизнес является важнейшим симптомом  его «финансового здоровья», предпосылкой обеспечения устойчивого роста  и достижения высоких конечных результатов  его хозяйственной деятельности в целом. Поэтому знание и практическое использование современных принципов, механизмов и методов эффективного управления бизнес-планированием позволяет обеспечить разработку предприятия на новом качестве экономического развития в рыночных условиях. В этом и состоит актуальность и практическая значимость темы курсовой работы.

Целью исследования является изучение системы современных методов бизнес-планирования на предприятие со внедрением инновации, адекватных рыночной экономике, которые способствуют восприятию новой финансовой идеологии и культуры управления в условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а также знакомство с современными технологиями и инструментами.

Основными задачами исследования в курсовой работе являются:

1. выявление теоретической сущности бизнес-планирования;
2. составление бизнес-плана и обоснования финансово-экономической целесообразности организации ресторана;

3.предусмотреть мероприятия повышающие эффективность реализации бизнес-плана;

4. внедрение инновационной  идеи.

Объектом исследования является общество с ограниченной ответственность «Сахара». Предмет исследования – организация бизнес-планирования.

Теоретическая часть

1. Методологические  основы разработки бизнес-плана

1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;
• выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
• оценить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;
• оценить материальное и финансовое положение фирмы и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей;
• предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может  оказаться не готовым к тем  неприятностям, которые ждут его  на пути к успеху. А это чаще всего  кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается. Поэтому лучше не пожалеть времени  и заняться бизнес-планированием. При этом письменное оформление бизнес-плана имеет существенное значение для организации работ по его выполнению. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро.

Планирование деятельности фирмы с помощью бизнес-плана  сулит немало выгод, например:

• позволяет осуществлять более четкую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей.
• устанавливает показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля.
• заставляет руководителей четче и конкретнее определить свои цели и пути их достижения.
• наглядно демонстрирует обязанности и ответственность всех руководителей фирмы.

Конечно, главное достоинство бизнес-планирования заключается в том, чтобы правильно составленный бизнес-план показал перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена вопрос: «Стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?».

Как правило, потребность  в бизнес-плане возникает при  решении таких остроактуальных  задач, как:

• подготовка заявок создаваемых частных и акционерных фирм на получение кредитов.
• обоснование предложений по приватизации государственных предприятий.
• открытие нового дела и определение профиля будущей фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности.
• выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций.

В зависимости от направленности и масштабов задуманного дела объем работ по составлению бизнес-плана  может изменяться в достаточно большом  диапазоне, то есть степень детализации  его может быть весьма различной.

При составлении бизнес-плана важна степень участия в этом процессе самого предпринимателя, личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько существенно, что многие зарубежные банки и инвестиционные фонды отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план был подготовлен консультантами со стороны, а руководителем лишь подписан.

Это не значит, конечно, что  не надо пользоваться услугами консультантов, совсем наоборот, привлечение экспертов  весьма приветствуется инвесторами. Речь идет о другом – составление бизнес-плана требует личного участия руководителя фирмы или человека, собирающегося открыть свое дело. Включаясь в эту работу лично, он как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя целесообразность своего замысла.

Таким образом, бизнес-план предусматривает решение следующих  стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием:

• организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка предприятия;
• выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;
• выбор стратегии и тактики (методов) конкуренции;
• оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.

1.2 Структура бизнес-плана

Состав, структура и  объем бизнес-плана определяется спецификой вида деятельности, размером предприятия и целью составления. Понятно, что чем крупнее фирма, тем сложнее ее функциональная деятельность, тем полнее и обоснованнее разработка разделов плана.

Состав и структура  также зависит от размеров предлагаемого  рынка сбыта, наличия конкурентов  и перспектив роста создаваемого предприятия.

Целью составления бизнес-плана  является получение полной картины  и ответов на вопросы о целесообразности использования располагаемых ограниченных финансовых ресурсов для производства товаров или оказания услуг:

• определенным способом;
• определенными работниками;
• для определенных потребителей;
• при условии гибкости принятия решений.

При составлении бизнес-плана подробно отвечают на определенные вопросы, которые интересуют собственников и кредиторов или других заинтересованных лиц. Обоснованный бизнес-план служит основанием для принятия решения инициатором проекта а также является документом для его внешней презентации перед потенциальными партнерами, кредиторами и государственными учреждениями, ответственными за создание и регистрацию предприятия.

К содержанию и форме  бизнес-плана предъявляются определенные требования, обязательные при проверке крупных проектов международными и национальными учреждениями, участвующими в финансировании. Так, развернутый план основания предприятия должен включать разделы:

• анализ рынка;
• технико-экономический анализ;
• финансовый анализ;
• общеэкономический анализ.

Практическая  часть

2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Кайзен»

2.1 Резюме

Кафе "Кайзен" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий. А самое главное- в нашем кафе происходит самое быстрое обслуживание, т.к. заказ вы можете сделать самостоятельно, не дожидаясь официанта, ведь наша программа R-Keeper есть на каждом столе в  торговом зале. Пришли, выбрали блюдо, вбили на компьютере и заказ уже у повара на кухне. В связи с этим предполагается извлечение максимальной прибыли, за счет объема продаж и качества товара и времени обслуживания.

В настоящее время  изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют  возможность и время для приготовления вкусной домашней еды. Кафе "Кайзен" дает возможность вернуть прежние воспоминания о восхитительной домашней пищи, которую готовили для нас еще наши бабушки.

Наш ассортимент поначалу будет  не особенно широк, однако это ни в  коем случае отрицательно не отразится  на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных близлежащих организаций, а в курортный сезон добавляются иностранные отдыхающие. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая еда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наш "Кайзен".

Также в нашем кафе вы сможете  отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники. Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население и гостей нашего города хорошими, качественными, всегда свежими изделиями.

2.2. Описание фирмы

В связи с тем, что  в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе "Кайзен".

Необходимые условия: нужно, чтобы  месторасположение было как можно  более удобным для жителей  и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

Предполагается взять в аренду помещение размером 100 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 306600 руб.

Договор заключается сроком на 3года.

2.3 Товары и услуги

Наше предприятие будет  заниматься производством и реализацией  продукции русской кухни. Изделия будут всегда качественными и свежими, а обслуживание всегда будет быстрым и комфортным.

Первое время ассортимент  и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет  расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью «Сахара» с уставным капиталом 1470000 тыс. руб.

Кафе "Кайзен" планирует предоставлять следующие виды услуг:

1. приготовление традиционной русской кухни;
2. предоставление услуги "товары в дорогу";
3. в ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;
4. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств;
5. оперативное обслуживание.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через  Интернет, по телефону, доставка товаров  на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

Основным преимуществом  планируемого кафе "Кайзен" будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

 Наш "Кайзен" занимается изготовлением изделий из экологически чистых, всегда свежих продуктов. Традиционная русская кухня всегда пользовалась большим спросом как у россиян, так и в большей степени у иностранцев, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наша продукция очень высокого качества. При изготовлении блюд не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая кафе.

Цена за наши вкусные и качественные блинчики будет довольно не высока.

У "Кайзена" будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими завтраками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

Производимые нами изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, истинно русскую кухню не встретишь на каждом шагу.

2.4. Помещение и оборудование

Планируется использовать следующее оборудование:

• плиты
• жаровые шкафы TEFAL;
• кассовый аппарат;
• R-Keeper
• компьютер Pentium IV;
• холодильное оборудование;
• кондиционер;
• мебель;
• инвентарь

Необходимая производственная площадь 23 кв.м., 77 кв. м. – под торговый зал и санитарный узел. Помещение планируется взять в аренду.

3. Маркетинговый  план

3.1 Анализ рынка

В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса  теснейшим образом связано с  предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя  наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.

Появление на рынке или  уход с него относится к числу  наиболее важных стратегических решений  и требует тщательного расчета.

Естественно, предприятие  заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.

Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:

• потенциальных покупателях;
• положении на рынке и его конъюнктуры;

Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости  рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное, – экономических, в том числе от уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов (в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.

Конечно, сам набор  учитываемых факторов зависит от характера самого проекта.

Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап – прогноз  объемов продаж. На этом этапе оценивается  реальность продажи определенного  количества товаров.

Четвертый этап- анализ внедренной нами инновационноц технологии, удобно ли это и насколько восстребованно.

При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

В итоге исследования анализ рынка должен привести к выводам  о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности и что придется делать для обеспечения намечаемого объема продаж.

Также мы должны узнать о  конкуренции на рынке, на котором  планируется поступление нашей  продукции. Здесь необходимо ответить на следующие вопросы:

• кто является крупнейшим производителем аналогичных товаров?
• как обстоят дела у конкурентов: каковы объемы продаж, доходы, внедряются ли новые технологии, какой уровень сервиса?
• Много ли внимания уделяют рекламе, сколько средств они вкладывают в нее?
• Что собой представляет их продукция: основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение потребителей.
• Каков уровень цен на аналогичную продукцию?

Анализ конкурентов  позволит дать четкий ответ на следующие  вопросы:

• Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?
• Какая часть рынка контролируется ведущими конкурирующими торговыми предприятиями?
• Какая организационная структура характерна для конкурентов и как она отличается от нашей фирмы?
• Как быстро меняется область деятельности фирмы и стабильность конкурентов?

Кафе "Кайзен" будет осуществлять выпуск и реализацию изделий высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.

3.2 Анализ конкурентов

Так как кафе будет  располагаться в центре города, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и  услуги. В данном месте расположения находятся два основных конкурента: кафе "Терраса" и кафе "О’дин".

Таблица 1 - Факторы конкурентоспособности

3.3 .SWOT- анализ

Так как внешняя и  внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. На основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

Таблица 2 - SWOT- анализ

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального  подхода к потребностям каждого клиента.

3.4 Стратегия проникновения на рынок  и ценовая политика