Бизнес план кондитерской фабрики. 4

Бизнес-план кондитерской фабрики

Содержание

Введение

1. Суть бизнес-плана.................................................................2   

2. Резюме.............................................................................................3

3. Описание предприятия................................................................4

4. Стратегия 

маркетинга................................................................7

4.1. Основная идея проекта (обзор продукции).......................................8

4.2. Анализ потребителей и сегментации рынка..................................…9

4.3. Анализ конкурентов и определение конкурентной политики.......10

4.4. Выбор связи «продукт - рынок».......................................................12

4.5. Определение маркетингового комплекса…....................................13

5. План 

производства......................................................................16

5.1. Бюджет производства........................................................................16

5.2.Анализ местоположения…..........................................................…..20

5.3. Организационная структура и управление предприятием.............20

5.4. Планирование трудовых ресурсов….....................................……...21

6. Юридический план......................................................................22

7. Финансовый 

план.........................................................................22

8. Программа инвестирования…..................................................25

9. Охрана окружающей  среды…...................................................26

10. Оценка риска  и страхования..............................................…...26

11. Показатели эффективности  проекта.........................…..28

Выводы…......................................................................................................................31

Литература....................................................................................................................322   .  

Введение

В условиях рыночных отношений центр экономической  деятельности перемещается к основному  звену всей экономики – предприятию. Именно на этом уровне создается, нужная обществу продукция, оказывается необходимые  услуги. На предприятии сосредоточены  наиболее квалифицированные кадры. Здесь решаются вопросы экономного расходования ресурсов, применение высокопроизводительной техники и технологии. На предприятии  добиваются снижения до минимума издержек производства и реализации продукции, разрабатываются бизнес-планы. Все  это требует глубоких экономических  знаний. В условиях рыночной экономики  выживает лишь то предприятие, которое  наиболее грамотно и компетентно  определит требования рынка, создаст  и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит высоким  доходом высококвалифицированных  работников. На предприятиях всех видов  основным обобщающим показателем финансовых результатов является планирование. Но не менее важной целью является обеспечение стабильной финансовой устойчивости в его работе. Предприятия  могут достигать эти цели только тогда, когда в своей работе будут  придерживаться определенных принципов:

1) определенный результат  при наименьших затратах- принцип минимизации;

2) наибольший результат  при заданном объеме затрат- принцип максимизации  и при этом важно, чтобы все принципы и функции предприятия были направлены на реализацию выработанной стратегии и на достижение поставленной цели в условиях рыночной системы хозяйствования с её четкой конкуренцией важное значение имеют показатели, характеризующие финансовое состояние предприятия. Для оценки результативности финансовой деятельности также используется система показателей, причем, с одной стороны, дается оценка показателей состояния финансового предприятия, а с другой- успешного их применения. Понятия «экономический эффект» и «экономическая эффективность» относиться к числу важнейших категорий рыночной экономики. Эти понятия тесно связаны между собой. Экономический эффект предполагает какой – либо положительный результат, выраженный в стоимостной оценке. Обычно в качестве положительного результата выступают прибыль или экономия затрат и ресурсов. Это величина абсолютная, зависящая от масштабов производства и экономии затрат. Экономическая эффективность-это соотношение между результатами хозяйственной деятельности и затратами живого и осуществленного труда, ресурсами. Зависит от экономического эффекта, а также от затрат и ресурсов, которые вызвали данный эффект. Это величина относительная, получаемая в результате сопоставления эффекта с затратами и ресурсами.

Обычно анализируются  оба показателя, характеризующие  успешность экономической деятельности предприятия, так как по отдельности  они не могут дать полной и всеобъемлющей  оценки деятельности предприятия. Например, на предприятии может быть такая  ситуация, когда достигнут значительный экономический эффект, выраженный в полученной прибыли при относительно низкой экономической эффективности и наоборот, производство может характеризоваться высоким уровнем эффективности при небольшой величине экономического эффекта.

Оценку деятельности предприятия и его экономической  эффективности невозможно произвести одним каким-либо показателем. Ни одно из них не выполняет роль универсального показателя, по которому однозначно можно ссудить об успехах или неудаче в бизнесе. Поэтому на практике всегда используют систему показателей, которые связаны между собой и оценивают или показывают различные стороны деятельности предприятия.

Так, если в условиях плановой системы хозяйствования в  оценке деятельности предприятия важную роль  играли такие показатели, как  выполнение плана, объем товарной продукции, объем валовой продукции, то в  условиях рынка на первое место выдвигаются  показатели: объем продаж, прибыль, рентабельность и целый ряд оптимизационных  показателей. В условиях рынка важное значение имеют показатели качества продукции или оказанных услуг, так как на повышение конкурентоспособности товаров, так и на повышение продажной цены. Последнее увеличивает объем продаж, а следовательно, и рост прибыли.

Для того, чтобы развиваться  в условиях острой конкуренции, руководитель должен видеть, чувствовать результаты всех видов деятельности, а это  значит , что необходимо формирование системы взаимосвязанных показателей, отражающих степень достижения целей, период и тип организации.

В конкретном итоге  функционирование предприятий в  условиях рынка предполагает поиск  и разработку каждым из них собственного пути развития. Иными словами, чтобы  не только удержаться, но и развиваться  на рынке, предприятие должно улучшать состояние своей экономики: иметь  всегда оптимальное соотношение  между затратами и результатами производства; изыскивать новые формы  приложения капитала, находить новые, более эффективные способы доведения  продукции до покупателя, проводить  соответствующую товарную политику.           
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Резюме

     ОАО   «Восточные Сладости»   осуществляет   торгово-производственную   деятельность, относится к отрасли пищевой промышленности.

     Предприятие производит кондитерские изделия, относящиеся  к товарам  народного   потребления,   занимает   значимое   место   среди   производителей указанной продукции.

     Важно  то,  что   предприятие   в  своем  регионе, т.е. области, производит для население изделия первой необходимости: конфеты, карамель, вафельные   изделия,   печенье.   Указанные   изделия   поставляются   красочно художественно   оформленными   в   художественных   коробках,   единичной расфасовки, в завертке.

     Реализация  продукции в пределах области  составляет до 45%. Отсюда выплывает что предприятие является весомым плательщиком местных налогов.

     Объем продаж в пределах других областей достигает 50% от общего объема.

     Несмотря  на  существующие сложности,  возникающие  в  связи  с  растущей конкуренцией со стороны крупных концернов, коллектив предприятия нацелен на наращивание  объемов  производства,  расширение рынков  сбыта за счет повышения конкурентоспособности изделий.

     Объем производства продукции на предприятии  достигает 3000т.В 2010 году объем выручки от реализации всей продукции составил 9114 тыс. руб. По сравнению с 2009г. рост составил 104,4% (объем выручки от реализации в 2009г. равен 8733 тыс. руб.).

     В 2011 году планируется обеспечить прирост продукции на 5,6%, довести объем производства до 2300т., получить чистой прибыли около 400 тыс. руб.

     Для   обеспечения   роста   производства:  закупки   сырья,   обновления ассортимента  продукции, повышения  ее качества  и  конкурентоспособности  необходимы дополнительные средства. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     История бизнеса. Описание предприятия

ОАО «Восточные Сладости»;

код предприятия  по ЕДРПОУ - 00274443;

код по СПОДУ - 05742;

код территории по СПАТО - 1185910037;

юридический адрес:

14000, г.Нижний Новгород, ул.Пушкина, 41 - А;

Форма собственности  – коллективная;

код отрасли по ЗКГНГ  – 18114.

Уставной капитал - 460,2 тыс. руб.

Основные виды деятельности - производственная, торговая.

Платежные реквизиты:

р/с 26003301830192, МФО 353456, код 00382295 «Проминвестбанк»

индивидуальный, код 003822925261.

Предприятие   основано   в   1993г.   С   годами   предприятие   строилось, расширялось,   реконструировалось   с   целью   наращивания   производственных мощностей и улучшения качества производимой  продукции.

Предприятие   занимает   территорию   площадью   2300м² , на   которой расположены:

- карамельный цех;

- конфетный цех;

- бисквитный цех;

- механическая мастерская;

- административные  помещения;

- складские помещения  (сырья и готовой продукции);

- котельная;

- другие сооружения;

- цех по производству  сладкой, газированной воды;

- цех по производству  минеральной воды.

Предприятие специализируется на выпуске кондитерских изделий:- карамели;

- конфет глазированных  и не глазированных;

- драже;

- печенья;

- вафельных изделий.

     Большие изменения произошли на предприятии на протяжении последних лет. Они обусловлены переходом к новым рыночным отношениям, всеобщей глобализацией и интеграцией в мировое сообщество.

     В   условиях   растущей   конкуренции   предприятие   взяло   курс   на приобретение   современного   оборудования,   внедрение   новых   технологий, улучшение   внешнего вида продукции, ее упаковки, разработки новых видов продукции.  С этой  целью  ведется  деловое  сотрудничество  с зарубежными  фирмами,  которые  поставляют  оборудование, шоколад,  какао,  упаковочные  материалы, например, новое современное  оборудование получено из Чехии.

Итальянская фирма  поставляет упаковку для карамели и  конфет. Польская - художественные коробочки для конфет. В тесном контакте работаем с Белоруссией (экспорт-импорт). Работа в этом направлении продолжается.

     Приятно то, что кондитерские изделия предприятия  уже знают в мире. Представители  предприятия участвовали в международных  выставках в Италии, Франции, Германии.

     Для   обеспечения   оперативности   обработки   информации, совершенствования  управления деятельностью предприятия  и использования аналитической   информации   на   предприятии   внедрена   автоматизированная система  с применением компьютерной техники.

     В   результате   реализации   инновационного   проекта   «Внедрение охлаждающей  технологии вафельного производства»  на предприятии внедрена новая   охлаждающая   технология,   которая   распространяется   на   все   виды кондитерской продукции, способствует интенсификации процесса охлаждения и экономному расходу  электроэнергии.

     Основными проблемами предприятия являются неплатежи  со стороны покупателей  (возрастает дебиторская  задолженность),  рост  цен  на  закупку основного   сырья   и   вспомогательных   материалов,   экспортно-импортные  операции, большое насыщение рынка  кондитерскими изделиями иностранного и отечественного производства.

     Тенденции развития предприятия и производимой им продукции:

- расширение ассортимента  готовой продукции путем использования  новых видов фруктовых начинок  для карамели;

- разработка новых  видов изделий;

- технологическое  переоснащение действующего производства;

- повышение   качества   продукции   путем   совершенствования  технологического оборудования;

- увеличение   сроков   хранения   продукции   путем   использования термоусадочной   пленки   или   других   современных   материалов   и   упаковки продукции в среде инертных газов;

- производство конкурентоспособной  продукции  за счет более низких издержек и, следовательно, цен;

- проведение политики  гибких цен и ускорение поступления  за счет этого денежных средств,  максимизация прибыли;

     Анализ  слабых и сильных сторон фабрики  показал необходимость ведение  более активной работы по  продвижению  своей продукции на рынок  путем  использования   рекламы,   совершенствования   форм   работы   с   постоянными покупателями,   а также  налаживания  прямых  контактов  с  потенциальными клиентами. 

         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Описание продукции. 

В современном мире рынок товаров и услуг стремительно развивается, и удивить потребителя  чем-либо с каждым днем становится все  труднее, но все же появление нового товара привлекает покупателя, а его  хорошее качество помогает увеличивать  спрос. Исходя из этого мы решили открыть производство нового кондитерского изделия – пирожного «Жемчужина Востока». Данное изделие полюбится каждому, кто его попробует, ведь ассортимент пирожного достаточно разнообразен:

• шоколадное
• с корицей
• с мускатным орехом
• кокосовое
• лимонное.

При этом пирожные имеют  сферическую форму, как бы подражая настоящим жемчужинам. Но главное  качество нашего товара – это незабываемый нежный вкус. Пирожное «Жемчужина Востока» изготовляется только из высших сортов муки, мы используем исключительно  натуральные добавки, выпекаем по запатентованному рецепту, и эта продукция соответствует  всем стандартам качества.

Мы считаем, что  наш товар будет пользоваться успехом на потребительском рынке, т.к. у него доступная цена для  такого рода изделия, красочная упаковка, привлекающая внимание, вместимостью 800 гр., а главное – высокое  качество, и ведь традиция чаепития пришла к нам именно с востока, а мы предлагаем вам с головой  окунуться в этот таинственный, чарующий мир и насладиться нежным вкусом пирожного «Жемчужина Востока». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Стратегия маркетинга

Стратегия   маркетинга   включает   комплексную   систему   организации 

производства и  сбыта продукции, включающую анализ рынка, взаимодействие

различных видов  деятельности предприятия: планирование, ценообразование,

продажу (покупку), доставку сырья, продукции (товаров) и оказание услуг, в

которых существует потребность у реальных и потенциальных  покупателей.

Основная цель маркетинга - обеспечение максимального объема прибыли в

процессе   купли-продажи,   при   котором   удовлетворение   спроса   является

фактором  достижения цели, сохранение положения на рынке  и укрепление

позиций.

На   предприятии   создана   служба   маркетинга,   которая   является

структурным   подразделением   аппарата   управления   и   обеспечивает

производственно-сбытовую деятельность.

Структура отдела маркетинга представлена следующей схемой:

Схема 1 – Структура  отдела маркетинга

Для решения поставленных задач служба маркетинга взаимодействует  с

другими структурными подразделениями предприятия.

Директор предприятия

Начальник отдела маркетинга

Маркетолог – 3 чел. Декларант – 1 чел.

Экспедитор – 1 чел.Схема 2 – структура маркетинговой деятельности предприятия

4   .1. Основная  идея проекта (обзор продукции)   

ОАО   «Ясен»   является   одним   из   крупнейших   производителей

кондитерських  изделий,  в   Черниговской  области.   Предприятие   производит

различные   виды   кондитерской   продукции   и   осуществляет   торгово-

производственную   деятельность,   относится   к   отрасли   пищевой 

промышленности.

Основная   идея   проекта   –   рассмотреть   возможность   расширения

производства, обновления ассортимента продукции, повышения  ее качества и 

конкурентоспособности для обеспечения роста прибыли.

Кондитерские изделия  относятся к продуктам первой необходимости, и 

спрос на них всегда был, есть и будет, поэтому есть смысл  увеличения объема

производства, тем  более что объемы реализации продукции  растут, за 2005г. рост

Внешняя среда Внутренняя среда

Цели предприятия

Цели маркетинга

Цели анализ факторов рынка

Планирование товародвижения

Маркетинговые решения

Анализ и контроль

Система информации и управлениясоставил 4,8 % по сравнению с 2004г.

Кондитерские   изделия   нашего   предприятия   не   содержат   вредных

химических  добавок, которых  хватает в  продукции  других  производителей

кондитерских изделий, что есть несомненным плюсом для  нашей продукции.

Несмотря на установление Россией ограничения (введения пошлины) на

Украинские кондитерские изделия, в частности, карамель, предприятие  нацелено

на продолжение  экспортных поставок в Россию своей  продукции.

С этой целью на предприятии  уже проводится работа по  обновлению

ассортимента выпускаемой  продукции, в частности, разрабатываются  новые 

виды карамели, содержащей шоколад (глазированные и неглазированные).

Разработаны новые  виды какао-содержащих вафельных конфет.

Обновлению ассортимента подлежит 70% продукции.

Это даст возможность  продолжить экспорт продукции в  Россию, а также 

расширить рынки  сбыта по Украине, так как еще  есть незаполненные ниши по

этим новым видам  продукции.

Принятые   меры   позволят   предприятию   сохранить   тенденцию   к

наращиванию объемов  производства продукции и ее реализации. 

4   .2. Анализ  потребителей и сегментации рынка   

Продукция   предприятия   является   конкурентоспособной   и   пользуется

спросом как на территории Украины, так и за ее пределами.

Основные  потребители  кондитерских  изделий   по   Украине  (области):

Черниговская, Киевская, Сумская, Полтавская, Ровенская и  другие. Реализация

по  Украине  составляет около  53%. Остальная продукция  экспортируется  в

основном в Россию.

Реализация осуществляется через посреднические организации (базы) -

около  10,0%,  непосредственным  розничным  структурам  -  около  20,0%,  по

прямым контактам  с покупателями - около 70,0% (прямой сбыт).

С   целью   ускорения   оборачиваемости   средств   шире   применяются 

интенсивный сбыт продукции, но часто  является неэффективным  по причине 

неплатежеспособности  мелких торговых предприятии. Влияние этого фактора усугубляется потерей этических норм бизнеса.

Независимо от времени  года продукт покупается в определенных объемах,

но есть достаточно серьезные скачки перед новогодними  праздниками.

Сегментирование   потребителей   в   настоящем   проекте  произведем   по

уровню доходности. В результате рынок будет разделен на следующие сегменты:

Таблица 1. – Сегментация  рынка потребителей кондитерских изделий.

С

п

р

о

с

 

н

а

 

п

р

о

д

у

к

ц

и

ю По уровню доходности

Низкий Средний  Высокий

Конфеты на развес,

добавление более 

дешевых наполнителе,

не завернутые

конфеты.

Конфеты из более

дорогого сырья,

завернутые в 

привлекательные

обвертки.

Элитные конфеты  в

коробках, с дорогим

наполнителем, с

качественными и 

привлекательными 

обвертками.

Таким  образом, на настоящий момент можно  выделить три основные

группы  потребителей, которые готовы предъявить платежеспособный спрос на

предлагаемые им услуги:

• Группа   потребителей   с   высоким   уровнем   доходности   и 

определенными привычками.

• Группа потребителей со средним уровнем доходности.

• Группа потребителей с ниже среднего уровнем доходности, которая 

может лишь частично удовлетворить свою потребность.

4   .3. Анализ  конкурентов и определение конкурентной  политики.   

Основными конкурентами предприятия являются:

- концерн «АВК»;

- Львовская кондитерская  фирма «Свиточ»;

- Одесская кондитерская  фабрика;

- Винницкая кондитерская  фабрика;

-  Киевская кондитерская  фабрика;

- Черниговская кондитерская  фабрика «Стрела». Таблица 2 –  Объемы производства предприятий  конкурентов.

Предприятия-конкуренты

Объем

производства, т.

Стороны

Сильные Слабые

Львовская кондитерская фирма «Свиточ» 24444,00 Новые

технологии,

оборудование,

ассортимент.

Применение 

химических 

заменителей

Одесская кондитерская фабрика 9707,00

Винницкая кондитерская фабрика 24095,00

Киевская кондитерская фабрика 12722,00

Возможности   повышения   конкурентоспособности   предприятия   -

внедрение новых  технологий, нового оборудования (новых  линий), улучшение 

внешнего вида за счет упаковки, разработка новых видов  продукции.

Расширение объемов  продаж планируется проводить в  двух направлениях:

- за счет увеличения  емкости рынка;

- за счет наращивания  производственного потенциала фабрики.

При  формировании объема  продаж   ключевое место  занимает  вопрос

ценообразования.   Учитывая   разбалансирование  механизма  ценообразования,

значительный   уровень   конкуренции   на   предприятии   применяется   ценовая

эластичность.   Цены   устанавливаются   на   основе   соглашении   между

покупателями и  предприятием с учетом экономических  интересов. Снижение

цен   предопределено   повышением   объемов   выпускаемой   продукции   и 

сокращением за счет этого издержек производства.

Как  конкурентную  политику   лучше выбрать  стратегию  лидерства  по

издержкам. Главная  задача данной стратегии – получение  и поддержка величины

издержек на более  низком уровне, чем у конкурентов, тем самым предлагая 

покупателям более  низкую цену.

Для   проведения   стратегии   лидерства   по   издержкам   необходимы

следующие предпосылки:

- доступ к капиталу;

- нововведения и  усовершенствование производственного  процесса;

- тщательный контроль  рабочей силы;

- простые в изготовлении  продукты;

- система сбыта,  не требующая больших издержек.