Бизнес-план кондитерских изделий

изнес-план

виробництва хлібобулочних і кондитерських  изделий

ЗАТ «ЗЭиМ-Пек»

г.Магнитогорск

2000

Содержание

1. Резюме

2.Характеристика  товара

3.Оценка  рынка

4.Анализ  рынка

5.Анализ  конкурентов

6.План  маркетинга

6.1. Аналіз  цільового сегмента ЗАТ «ЗЭиМ-ПЕК»

7.План  производства

8.Организационный  план

9.Оценка  рисков

10.Финансовый  план

1. Резюме

ЗАТ «ЗЭиМ  Пік» дбає про ринку хлібобулочних  і кондитерських виробів понад  п'ять років і змогла вибороти симпатії покупців. Нашу продукцію  завжди вирізняли такі споживчі якості як свіжість, наявність пакування й низька цена.

Головне завдання, що стоїть перед ЗАТ «ЗЭиМ  Пік» - розширення ринку збуту й  зміцнення завойованих позицій  з допомогою розширення асортименту  вироблених товарів. Можливість підвищення прибутковості виробництва зумовлена такими моментами:

. нині  підприємство працює із прибутком;  є потенціал приросту прибутку  на 5%;

. спостерігається  тенденція приросту збуту ЗАТ  «ЗЭиМ Пік» на 3%;

. проведений  фінансовий аналіз діяльності  підприємства виявив наявність  та інших джерел підвищення прибутковості (не враховуючи цінових факторов):

1. скорочення  витрат пошуком внутрішніх резервов;

2. скорочення  часу обігу субстандартні та  величини дебіторської задолженности;

3. розширення  клієнтурної базы.

Отже, з  метою прямування стратегію розвитку підприємства тактичний (роком – півтора) план необхідних заходів виглядає наступним образом:

1. Використання  внутрішніх потенційні можливості  підвищення якості продукції  ЗАТ «ЗЭиМ Пек».

2. У сьогоднішніх  економічних умов збереження  відпускних ціни продукцію за умови стабільності рентабельности.

3. Формування покупательских  переваг убік продукції ЗАТ  «ЗЭиМ

Пек».

4. Розширення клієнтурної  бази на межах міста Київ  і области.

5. Забезпечення  підтримки торговим представникам  із боку ЗАТ «ЗЭиМ

Пек».

6. Розробка  і реалізація тренінгових проектов.

7. Організація  чіткої зворотному зв'язку з  клиентами.

8. Просування  продукції підприємства всіма  рекламними средствами.

9. Забезпечення  динаміки розвитку конкурентних  переваг – ціни, якості, стабільності над ринком. 10. Диверсифікація своєї продукції основі розробки нових видів продукции.

2. Характеристика  товара

Проект  пропонує випуск хлібобулочних і  кондитерських виробів, вироблюваних з високосортної борошна, відмінних: V хорошим смаком V високої калорійністю V легкістю засвоєння V реалізацією в фасовочном вигляді V повільно черствеющих.

Заради  покращання смаку і пахощів додаються  ароматні речовини і прянощі (ванілін, кориця, м'ята, кмин тощо). Зовнішній  вид вироби привабливий покупателя.

3. Оцінка  рынка

Місто Магнітогорськ – великий промисловий  центр з чисельністю населення 480 тисяч жителів. Виробництво хліба  і низки хлібобулочних виробів  на розрахунку 1 людини – 300-330 один грам у добу. Створені потужності забезпечують потреба населення в 80-90%. У період, коли один хлібозаводів стає в ремонт, гостро відчувається недолік хліба у місті. Готова продукція развозится по торгових точках централізовано і часом черствої. Запальний хліб продають магазинах поруч із хлібозаводом. і не кожний його купить.

Таблица№1

Виробництво найважливіших видів продукції  р. Магнітогорську у 2000-му году

| | | |Види  продукції |Фактично, тонн | |М'ясо  |22881 | |Ковбасні вироби |6093 | |Олія  тварина |2591 | |Цельномолочная продукція  |5297 | |Хліб і хлібобулочні вироби |54811 | |Кондитерські вироби |13044 |

Аналіз  свідчить, що особливої уваги вимагає  проблема забезпечення населення хлібобулочними виробами. У місті й республіці немає у швидкому продажу хлібобулочні вироби у дрібній расфасовке.

Очікуваний  відпустку ціни цей вид продуктів дозволяє створити реальний ринок цього раніше монополизированного колишніми держпідприємствами товару і за продуманої роботи дає реальну створити високорентабельне виробництво. Основна проблема – сучасної високопродуктивного устаткування, що дозволяє випускати високоякісні изделия.

Таблиця №2

Асортиментний перелік хлібобулочні вироби, вироблюваних заводами р. Магнітогорськ | |Маса, кг. |Ціна, крб. | |Найменування | | | |Хліб «Дарницький» з |0.8 |1.5 | |житнього борошна | | | |Хліб «Дарницький» |0.9 |1.6 | |(череневий) | | | |Хліб «Окский» |0.8 |2.0 | |Хліб «Слов'янський» з |0.8 |2.1 | |житнього та пшеничного борошна| | | |Хліб пшеничний з млива |0.7 |2.3 | |в/с | | | |Хліб пшеничний круглий |0.5 |2.2 | |(з млива 1 сорти) | | | |Батон здобний з |0.4 |1.6 | |пшеничного борошна в/с | | | |Батон пшеничний з |0.4 |1.9 | |пшеничного борошна 1 сорти | | | |Батон нарізний з |0.4 |1.9 | |пшеничного борошна 1 сорти | | | |Батон до чаю |0.4 |1.9 | |Булка «Квітнева» з |0.15 |1.0 | |пшеничного борошна 1 сорти | | | |Здоба «Уральська» з |0.2 |2.2 | |пшеничного борошна в/с | | | |Булка «Домашня» з |0.15 |1.5 | |пшеничного борошна в/с | | | |Пряники «Шоколадні» |1 |12,3 |

4. Аналіз  рынка

Проведене маркетингове дослідження виконувалося у межах проекту з розробки ринкової стратегії ЗАТ «ЗЭиМ Пік» і переслідувало такі цели:

1. встановлення  видів хлібобулочні вироби, які  користуються підвищений попит  у покупців сьогоднішній день;

2. визначення  споживчих якостей хліба, є  вирішальні покупателей;

3. визначення  обсягу продажів різних видів хлібобулочних виробів на генделиках города;

4. визначення  територіального поширення продукції  підприємства його конкурентов;

5. визначення  частки ЗАТ «ЗЭиМ Пік» загалом  обсязі рынка;

6. визначення  критеріїв, які впливають вибір  торговими точками міста постачальника хлібобулочних изделий;

7. визначення  слабких і сильних сторін підприємства  як постачальника і виробника  вищевказаних товаров;

8. визначення  тенденцій зміни ринкового від  попиту й споживчих предпочтений.

Знання  покупців нам визначити вимога тих чи інших сегментів, які ми можемо обслужити. Знання конкурентів дає нам можливість визначити, потреби яких сегментів зможемо задовольнити краще, ніж наші найближчі конкуренти. Знання потенціалу ринку дозволить намітити перспективи економічного успіху підприємства, що може бути досягнуть за більш ефективному, ніж в конкурентів, обслуговуванні покупателей.

Дослідження обмежилося збиранням інформації лише з території города.

Під час  проведення маркетингового дослідження  використані такі методы:

1. SWOT – аналіз, тобто виявлення слабких і сильних сторін предприятия.

2. Сегментация.

3. Позиціонування  у виробників і продукции.

4. Статистичні  методи обробки данных.

За підсумками даних було побудовано діаграми, що з яких на рис. 1-4:

[pic]

Мал.1 Співвідношення респондентів за признаку

[pic]

Рис.2 Співвідношення респондентів за віком у процентах

[pic] Рис.3. Співвідношення рівня доходів  респондентов

[pic]

Рис.4 . Потенціал зростання певних видів  хлібобулочних виробів на г.Магнитогорске

5. Аналіз  конкурентов

Нині виробництвом хліба і низки хлібобулочні вироби займаються 2 хлібозаводу, що працюють у 3 зміни, одна минипекарня і кілька Дока-хлеб.

Основний  такого роду продукцію – збіжжя вийшло з житнього та пшеничного борошна, батони, рідко булки. Устаткування хлібозаводів досить зношене, вимагає капітальних вкладень. Для підприємств продукцію встановлюють самі, включаючи у ній значні накладні витрати. Кілька місцевих підприємницьких структур планують опрацювання цього бізнесу у Магнітогорську. Ситуацію можна оцінити як передпроектну проработку.

Виробничі потужності двох минипекарен становлять 1600кг. на зміну (зміна – 12 часов).

Комбінат  № 2.

Комбінат  № 2 – одне з чільних підприємств  міста із переробки зерна. Річний обсяг виробництва хлібопекарської  борошна становить 45 тисяч тонн, борошна макаронного помелу – 34 тисячі тонн, манною крупи – 1 тисяча тонн. Налагоджено випуск комбікормів обсягом 61 тис. т./год. Хлібобулочних виробів виробляється 6 – 9 тонн/день за чиєї активної використанні біологічно активних добавок як пшеничних отрубей.

Сильні  стороны:

. Власне  сировину в достатніх количествах.

. Постійно  ведеться пошуку нових продуктів  производства.

. Нове  і модернізований оборудование.

Слабкі  стороны:

. Низькі  обсяги виробництва хлеба.

. Незадовільна  якість хлеба.

. Відсутність фірмової торговли.

Пекарня «Мэри».

Приватне  підприємство, яке засноване 90-ті роки. Спеціалізується на виробництві  хліба вищого гатунку, хлібобулочних  і кондитерських виробів. Використовується традиційне сировину, устаткування –  міні-пекарні. Ринок збуту – місто Магнітогорськ: 40% - Лівобережний район, 20% - Центральний райони, 40% - Правобережний містечко. Фірмова торгівля відбувається лише через фірмові киоски.

Сильні  стороны:

. Широкий  ассортимент.

. Гнучка  адаптація до запитів споживачів  й зміна орієнтації виробництва, у залежність від зміни потреб рынка.

. Великий  вибір мелкоштучной продукции.

Слабкі  стороны:

. Орієнтація  виробництва виробів із борошна  лише вищого сорта.

. Порівняно  невеличкі обсяги производства.

Хлібозавод  № 1.

Хлібозавод № 1 орієнтований головним чином виробництво хліба 1- го сорти, відрубного, уральського подового, пшеничного 2-го сорти, хлібців докторських, мелкоштучной здоби у різноманітному асортименті, батонів, кондитерських виробів (торти, тістечка), квасу, висівок, сухарів. У сьогодні обсяг виробництва коштує від 8 до 11 тонн, причому нестача сировини перешкоджає підприємству збільшити цей обсяг. Устаткування: ХПА-40 і нове піч ФТЛ. Використовується традиційне сырьё.

Сильні  стороны:

. Широкий  асортимент мелкоштучной сдобы.

. Високе  якість кондитерських изделий.

Слабкі  стороны:

. Невеликі  обсяги производства.

. Застаріле  оборудование.

6. План  маркетинга

Через війну маркетингового дослідження  з'ясувалося, що важливими критеріями (Див. Мал.5 ) для придбання хліба  є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%)

Що ж  до переваг покупців за видами хлібобулочних  виробів, то найбільш популярними є: уральський череневий – 28%, формовой білий – 26%, батони і горбулки – 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий – 5%, дієтичний зерновий – 3%.

Динаміка  зміни споживання хлібної продукції (Див. Мал.6) підтверджує зростання  популярності уральського подового, батонів і горбулок, формового  білого хліба, і навіть незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (певне, через збільшення кількості людей захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше вживати здоби внаслідок вищих ціни такі вироби і 5% менше купувати білого формового хлеба.

Що ж  до кондитерських виробів, найбільшим перевагою пользуются:

1. Пряники  (до 32%).

2. Вироби  з слоёного тесту – 20%.

3. Вівсяне  печиво, здобуло 19% голосов.

4. 16% покупців  воліють бісквіти, рулети, кексы.

5. 13% голосів  віддано виробам з піскового  теста.

З огляду на, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід приділити особливу увагу саме пряникам, виробам з слоёного тіста й овсяному печенью.

[pic]Рис  5.Критерии важливості при купівлю  бавовняних виробів (%)

[pic]Рис  6. Переваги респондентів за видами хлібобулочних изделий

(%)

Що ж  до переваги місця купівлі, опитування покупців дав наступний результат (рис.7):

[pic]Рис. 7.Места придбання хлібобулочні  вироби респондентами

. 63% покупців  воліють купувати хліб у киосках;

. 29% покупців  купує хліб у магазинах;

. решта  населення набуває хліб над  ринком (6%) та інших місцях (2%).

6.1. Аналіз  цільового сегмента ЗАТ «ЗЭиМ  Пек»

Цільовим  сегментом ЗАТ «ЗЭиМ Пік» є  «високе качество/низкая цена».

Торгові точки відзначають такі основні  критерії під час виборів постачальника хлібобулочних изделий:

ЯКІСТЬ  – ДОСТАВКА – ЦІНА - АССОРТИМЕНТ

У меншою мірою з їхньої вибір впливає  наявність упаковки, система знижок і увагу менеджера. Багато торгових точки воліють хліб без упаковки, зазначаючи втрату смакових якостей і «хрусткої корочки».

Проведені другого етапу роботи дозволили  зробити такі висновки. Міський ринок  хліба насичений і стабільний. Ринок хлібобулочних виробів  має тенденцію до розширення з  допомогою макроекономічних умов. Це точиться переважно з допомогою скорочення імпорту аналогічної продукції і зростання цін неї, зростання цін сировину у країні, різкого підвищення цін інші продукти питания.

Завоювання  ринку слід проводити шляхом розширення асортименту хлібобулочні вироби завдяки  розробці нових видів булочок і специфічних хлібів, і навіть з допомогою посиленого просування з допомогою рекламної компанії вже розроблених видів продукції. Необхідно освоювати технологічно нові види хлібобулочні вироби. І тому включити до плану технічного розвитку установку технологічного устаткування виробництва кондитерських виробів із слоёного тесту. За збереження стабільно високої якості своєї продукції розглянути можливість коригування цінової газової політики задля збереження високої рентабельності товарів. Постійно підвищувати якість і ефективність маркетингово - збутової деятельности.

Таблиця №3

Річний  бюджет маркетинга

|№ |статті  витрат |сума, крб | |1 |Реклама у  ЗМІ |8700 | |2 |Участь ярмарках, виставках  та інших |12000 | | |заходах | | |3 |Презентація  минипекарни |9000 | |4 |Організаційні витрати, пов'язані з |1700 | | |залученням покупців | | |5 |Інші |5000 | |Разом |36400 |

7. План  производства

Виробництво (два  комплекту минипекарен, характеристика устаткування – при застосуванні №3) першому етапі пропонується в одному з найбільших районів міста – Правобережном – план розміщення у додатку № 3). Основними споживачами будуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів на гарячому вигляді планується на одному з приміщень минипекарни. Надалі продукція у расфасованном вигляді дрібними партіями постачатиметься працівникам підприємства АО

«ЗэиМ», до офіцерської  їдальні, дитсадки, соціальній та інші торгові точки міста з лиця метою вивчення ринку збуту і  розміщення наступних комплектів оборудования.

Фірма, має постійний контакти з покупцем, входить у того вигляду продукції, яка бути йому найбільш кращою і користуватися підвищений попит у покупателей.

Для виходу зазначений ринок пропонується наступний  план дій: V Розробка робочого проекту  з часткової реконструкції існуючих приміщень, інженерних комунікацій та встановлення технологічного устаткування випуску хлібобулочні вироби – січень 2000 року V Реконструкція і косметичний ремонт орендованого приміщення (загальною площею 144 кв. м) – лютий 2001 року V Закупівля і відправка м. Магнітогорськ вітчизняного устаткування (дві минипекарни з комплектом технологічного устаткування ) – березень 2000 року V Монтажні, шефмонтажные і пусконалагоджувальні роботи, навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним і допоміжним устаткуванням – март

2000 року V Підготовка виробництва, подальше  формування ринку хлібобулочні  вироби й випуск першої партии.

Таблица№4

Капітальні  видатки організацію виробництва (для 1 комплект устаткування). | |Величина витрат, тис. крб. | |Найменування витрат | | |Основне устаткування |130.0 / 146.2 | |Переобладнання приміщень, |30 | |косметичний ремонт (загальною площею| | |144 кв. м.) | | |Розробка проекту прориття по прив'язці |11.5 | |устаткування до будівельним | | |елементам приміщення | | |Монтаж і налагодження устаткування |15 | |Збільшення електропотужності до 75 |19.2 | |кВт. | | |Закупівля торгового устаткування |5 | |Решта |5 | |Непередбачені витрати |10 | |Разом капітальних видатків |225.7 |

Таблица№5

Поточні Витрати производство

|Наименование  витрат | | | |Розмір витрат, тис. крб. | |Сировину |120 | |Орендну плату |26.5 | |Комунальні послуги |10 | |Обслуговування  устаткування |12 | |Заробітну плату (основна і |150 | |додаткова) | | |Амортизація основних засобів |24.1 | |Відрахування до бюджету на соціальне |61.5 | |страхування (41%) | | |Податок на користувачів автодоріг |5 | |Податок на благоустройство(местн) (3%)|0.25 | |Інші витрати |5 | |Разом поточні видатки (без |414.35 | |електроенергії) | | |Собівартість 1 кг. (крб.) |2.15 | |Ціна 1 кг. (крб.) |5.1 |

8. Організаційний  план проекта

Як засновників  проекту выступают:

. АТ  «ЗЭиМ»

. інші  акціонери (инвесторы).

Загальний статутний капітал ЗАТ «ЗЭиМ Пік» 260,0 тис. крб. формується из:

. вкладу  АТ «ЗЭиМ» - 118,4 тис. крб. (45% статутного  фонда);

. вкладу  інших акціонерів (інвесторів) –  141,6 тис. крб. (55% статутного фонда).

Предметом діяльності суспільства определено:

V виробництво і реалізація хлібобулочних изделий;

V маркетинг  товарів хороших і услуг;

V торговельно-закупівельна  деятельность;

V оптова, дрібнооптова і роздрібна торговля;

V надання  різноманітних послуг юридичним  і фізичним лицам;

V зовнішньоекономічна  деятельность;

V виробництво  товарів народного споживання  й інші види діяльності, не  заборонені законодавством РФ.

Чисельність співробітників ЗАТ «ЗЭиМ Пек»:

1. Директор;

2. Зав.  Виробництвом – гол. технолог;

3. Головний  бухгалтер;

4. Бухгалтер;

5. Механик-энергетик;

6. Зав.  магазином;

7. Продавец-кассир;

8. Продавец-кассир;

9. Водій  автофургона;

10. Электрик-водитель (сменщик);

11. Пекар  (бригадир);

12. Пекарь;

13. Пекарь;

14. Пекар  (бригадир);

15. Пекарь;

16. Пекарь;

17. Пекар  (бригадир);

18. Пекарь;

19. Пекарь;

20. Допоміжний рабочий;

21. Допоміжний  рабочий.

Полное  найменування підприємства: Закрите  товариство «ЗЭиМ-Пек» Адреса: 428020, р. Магнітогорськ, ін. Миру 1

Телефон: (3618) 24-25-36

Факс: (3618) 24-25-31

9. Оцінка  рисков

Розглянемо  основні можливі ризики та шляху їхнього снижения:

1.Риск  втрати конкурентних преимуществ.

Знизити його можливо шляхом постійного розширення такий і асортименту що випускають товарів, звертаючи особливу увагу  питанням підвищення якості та політики ценообразования.

2.Риск  зміни договірних умов поставщиками.

Зниження  його можливо шляхом розширення кола поставщиков

3. Форс-мажорні  обставини - страхование.

10. Фінансовий  план

Початкова ціна на свою продукцію визначалася  по калькуляції собівартості з урахуванням  ціни за даний вид товару на внутрішньому російському ринку. Розглядається можливе зниження вартості матеріалів витратах виробництва з допомогою зменшення браку під час освоєння вироби і зниження транспортно-заготівельних расходов.

Проектом  передбачено фінансування капіталовкладень на придбання обладнання починаючи лютого 2001 года.

Початкова ціна продукції визначалася з  сформованих ціни аналогічну продукцію. Фінансові результати наведені у  таблицях № 6 і № 7.

Таблиця №6

Фінансові результаты

(для  1 комплект обладнання год)

|Статьи |Величина витрат, тис. крб. | | |1998год |1999 рік | |Обсяг продажів готової |1150 |1200 | |продукції | | | |Капітальні вкладення |225.7 |- | |Витрати на производство|414.3 |414.3 | |Балансова прибуток |735.7 |785.7 | |ПДВ 1-ї рік, з урахуванням |272.2 |329.9 | |пільг 37%, 2-ї – 42% | | | |Торішній чистий прибуток |187.8 |455.8 | |Наростаючим результатом |187.8 |455.8 | |Окупність 1 комплекта|0.8 років | | |устаткування | | |

Таблица№7

Очікувані результати реалізації проекту з  випуску хлібобулочних і кондитерських изделий

|Наименование |Ед. |Усього |1999 |2000 |2001 |2002 |2003 | |показників |ізм. | |рік |рік |рік |рік |рік  | |Готова |тонн |2768 |442 |584 |584 |584 |584 | |продукція, | | | | | | | | |всього | | | | | | | | |Ціна виробів  |руб./к|5,150 |5,100 |5,200 |5,200 |5,200 |5,200 | | |р. | | | | | | | |Обсяг |тис. |5700 |9000 |1200 |1200 |1200 |1200 | |реалізації, |крб. |5700 | | | | | | |всього | | | | | | | | |Собівартість |руб./к|2,150 |2,100 |2,200 |2,200 |2,200 |2,200 | | |р. | | | | | | | |Рентабельність |% |29.2 |20.9 |30.8 |30.8 |30.8 |30.8 | |Прибуток, всього |тис. |1664.2 |187.8 |369.1 |369.1 |369.1 |369.1 | | |крб. | | | | | | | |- зокрема в|тыс. |1664.2 |187.8 |369.1 |369.1 |369.1 |369.1 | |розпорядженні |крб. | | | | | | | |підприємства | | | | | | | | |- погашення |тис. | | | | | | | |кредиту |крб. | | | | | | | |Капітальні |тис. |225.7 |225.7 | | | | | |вкладення, всего|руб. | | | | | | | |- з допомогою |тис. | | | | | | | |власних |крб. | | | | | | | |коштів | | | | | | | | |- з допомогою |тис. | | | | | | | |федерального |крб. | | | | | | | |бюджету | | | | | | | | |Додаткове |чол. |21 |21 | | | | | |кількість | | | | | | | | |робочих місць | | | | | | | | |Термін |міс. |8 | | | | | | |окупності | | | | | | | | |1-го комплекту | | | | | | | | |устаткування | | | | | | | |

Аналіз  конкурентов.

Нині  виробництвом хліба і низки хлібобулочні вироби займаються 2 хлібозаводу, що працюють у 3 зміни, одна минипекарня і кілька Дока-хлеб.

Основний  такого роду продукцію – збіжжя вийшло з житнього та пшеничного борошна, батони, рідко булки. Устаткування хлібозаводів досить зношене, вимагає капітальних вкладень. Для підприємств продукцію встановлюють самі, включаючи у ній зночительные накладні витрати. Кілька місцевих підприємницьких структур планують опрацювання цього бізнесу у Магнітогорську. Ситуацію можна оцінити як передпроектну проработку.

Виробничі потужності двох минипекарен становлять 1600кг. на зміну (зміна – 12 часов).

Комбінат  № 2.

Комбінат  № 2 – одне з чільних підприємств  міста із переробки зерна. Річний обсяг виробництва хлібопекарської борошна становить 45 тисяч тонн, борошна макаронного помелу – 34 тисячі тонн, манною крупи – 1 тисяча тонн. Налагоджено випуск комбікормів обсягом 61 тис. т./год. Хлібобулочних виробів виробляється 6 – 9 тонн/день за чиєї активної використанні біологічно активних добавок як пшеничних отрубей.

Сильні  стороны:

. Власне  сировину в достатніх количествах.

. Постійно  ведеться пошуку нових продуктів  производства.

. Нове  і модернізований оборудование.

Слабкі  стороны:

. Низькі обсяги виробництва хлеба.

. Незадовільна  якість хлеба.

. Відсутність  фірмової торговли.

Пекарня «Мэри».

Приватне  підприємство, яке засноване 90-ті роки. Спеціалізується на виробництві  хліба вищого гатунку, хлібобулочних  і кондитерських виробів. Використовується традиційне сировину, устаткування – міні-пекарні. Ринок збуту – місто Магнітогорськ: 40% - Лівобережний район, 20% - Центральний райони, 40% - Правобережний містечко. Фірмова торгівля відбувається лише через фірмові киоски.

Сильні  стороны:

. Широкий ассортимент.

. Гнучка  адаптація до запитів споживачів  і журналістам зміну орієнтації  виробництва, у залежність від  зміни потреб рынка.

. Великий  вибір мелкоштучной продукции.

Слабкі  стороны:

. Орієнтація  виробництва виробів із борошна  лише вищого сорта.

. Порівняно  невеличкі обсяги производства.

Хлібозавод  № 1.

Хлібозавод  № 1 орієнтований головним чином виробництво  хліба 1- го сорти, відрубного, уральського  подового, пшеничного 2-го сорти, хлібців  докторських, мелкоштучной здоби у  різноманітному асортименті, батонів, кондитерських виробів (торти, тістечка), квасу, висівок, сухарів. У сьогодні обсяг виробництва коштує від 8 до 11 тонн, причому нестача сировини перешкоджає підприємству збільшити цей обсяг. Устаткування: ХПА-40 і нове піч ФТЛ. Використовується традиційне сырьё.

Сильні  стороны:

. Широкий  асортимент мелкоштучной сдобы.

. Високе  якість кондитерських изделий.

Слабкі  стороны:

. Невеликі  обсяги производства.

. Застаріле  оборудование.

Можливості (план) производства.

Виробництво (два комплекту минипекарен, характеристика устаткування – при застосуванні №3) першому етапі пропонується в одному з найбільших районів міста – Східному – план розміщення у додатку № 3). Основними споживачами будуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів на гарячому вигляді планується на одному з приміщень минипекарни. Надалі продукція у расфасованном вигляді дрібними партіями постачатиметься працівникам підприємства АО

«ЗЭиМ», до офіцерської їдальні, дитсадки, соціальній та інші торгові точки міста з  лиця метою вивчення ринку збуту  і розміщення наступних комплектів оборудования.

Фірма, має постійний контакти з покупцем, входить у того вигляду продукції, яка бути йому найбільш кращою і користуватися підвищений попит у покупателей.

Для виходу зазначений ринок пропонується наступний  план действий:

V Розробка  робочого проекту з часткової  реконструкції існуючих приміщень, інженерних комунікацій та встановлення технологічного устаткування випуску хлібобулочні вироби – січень 2000 року V Реконструкція і косметичний ремонт орендованого приміщення (загальною площею 144 кв. м) – лютий 2000 року V Закупівля і відправка м. Магнітогорськ вітчизняного устаткування (дві минипекарни з комплектом технологічного устаткування ) – березень 2000 року V Монтажні, шефмонтажные і пусконалагоджувальні роботи, навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним і допоміжним устаткуванням – март

2000 року V Підготовка виробництва, подальше  формування ринку хлібобулочні  вироби й випуск першої партии.

План  маркетинга.

Через війну маркетингового дослідження  з'ясувалося, що важливими критеріями (Рис. ???) для придбання хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%) .

Що ж  до переваг покупців за видами хлібобулочні вироби, то найбільш популярними є: уральський череневий – 28%, формовой білий – 26%, батони і горбулки – 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий – 5%, дієтичний зерновий – 3%.

Динаміка  зміни споживання хлібної продукції (Рис. )

підтверджує зростання популярності уральського  подового, батонів і горбулок, формового  білого хліба, і навіть незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (певне, через збільшення кількості людей захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше вживати здоби внаслідок вищих цін таких вироби і 5% менше купувати білого формового хлеба.