Бизнес - план на открытие кафе «РаХаТ»

ФГОУ  СПО АЛТАЙСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ 
 
 
 
 
 
 
 

БИЗНЕС-ПЛАН

На открытие кафе «РаХаТ» 
 
 
 
 

Разработчики:

ОстрецоваТ., Бокарева К.

Студентки гр.11Мг-091

Консультант:

Савинкова А.В. 
 
 
 

Барнаул 2011

Содержание

Резюме……………………………………………………………………………..3

Описание деятельности бизнеса…………………………………………………5

Описание товара…………………………………………………………………..6

Описание рынка  сбыта и конкуренции………………………………………….9

План маркетинга………………………………………………………………....13

Производственный  план………………………………………………………...15

Организационный план…………………………………………………….........21

Финансовый план…………………………………………………………..........24

Риски и страхование…………………………………………………………......26

Приложения…………………………………………………………………...…27 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Резюме

     В настоящее время кафе пользуются большим признанием у людей. Этот бизнес процветает отлично, этому свидетельствует то, что на рынке существует довольно большое количество конкурентов. Также этот бизнес приносит хорошую прибыль.

     Данный  проект предполагает открытие кафе. Кафе предполагается разместить в городе Барнауле, т.к здесь хорошо развивается такой бизнес. Ассортимент выпускаемой продукции планируется быть широким.

     Целью данного бизнес-плана является открытие кафе, удовлетворение потребностей потребителей и получение прибыли.

     Основные  задачи:

     - найти денежные средства для  открытия и развития кафе;

     - изучить конкурентов их преимущества  и недостатки;

     - выбрать расположение кафе;

     - покупка и установка оборудования  в кафе;

     - подбор, наем, обучение персонала;

     - построить игровой уголок для  детей.

     Основные  проблемы:

     - поиск источников финансирования;

     - подбор высококвалифицированного  персонала;

     - большая конкуренция.

     Способы решения проблем:

     - оформить и получить кредит  в банке;

       - обучить подобранный персонал;

     - провести маркетинговые исследования рынка.

     Факторы успеха:

     - культура обслуживания;

     -правильное  планирование, ведение бизнеса;

     - приспособление, адаптация к данному  рынку;

     - улучшение профессионального уровня  персонала;

     - удовлетворять  потребителей  полностью, т. е подстраиваться под их запросы.

     Кафе  будет выступать как индивидуальный предприниматель, потому что это выгодно, в ИП вести учет гораздо проще, независимо от схемы расчета налогов.

     Мы  предоставляем 16 рабочих мест. Главные критерии при отборе персонала:

     - высокая квалифицированность в своем деле;

     - возраст до 35 лет;

     - аккуратность, общительность.

     Основными источниками финансирования являются: собственные средства (основной) и  заемные средства.

     Размер  чистой прибыли = 2 186 933,89

     Рентабельность  продаж = 26 %

     Срок  окупаемости = 1,4 лет 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Описание  деятельности бизнеса.

     Кафе  «РаХаТ» находится по адресу: г. Барнаул, ул. Юрина 299.

     Миссия  кафе - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. Миссией кафе является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным. Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

     В кафе приготовляются и реализуются  для потребления на месте горячие  и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые  покупные товары. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание, бильярд и караоке. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителем продавцу.

     Кафе  оборудовано стерео музыкальной системой Караоке. Предприятие находится в спальном районе города. В данном месте находится много кафе-конкурентов. Так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным. Посуду и инвентарь подбираем в соответствии с нормами оснащения. В помещении создан оптимальный микроклимат температура, влажность, скорость движения воздуха .

     Кафе  работает с 10:00 до 5:00, без выходных. Кафе  организует банкеты, юбилеи. 
 

     Описание  товара

     Кафе  «РаХаТ» планирует выпускать горячую и холодную закуску,  напитки,  десерты, коктейли и т. д. Главной целью при выпуске этой продукции будет являться утоление голода клиентов.

     Ассортимент

     У наших товаров имеется только транспортная упаковка. Доставка осуществляется в картонной или пластмассовой  упаковке.

     Также мы осуществляет как предпродажный  сервис ( предоставление меню, консультирование, помощь в выборе), так и послепродажный (доставка на дом).

     Преимущества  товаров:

     - всегда свежая продукция;

     - использование качественных продуктов;

     - приемлемый цены.

     Недостатки:

     - узкий ассортимент. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Описание  рынка сбыта и  конкуренции.

     Для того чтобы узнать наших будущих клиентов, мы повели сегментацию потребителей

     Таким образом, потребителями являются как женщины, так и мужчины в возрасте от 18 и старше. Их основной образ жизни и занятия-домохозяйки, работающие, студенты, специалисты. Кафе расположено на территории РФ в г. Барнауле, в умеренном климате. Психологические типы потребителей - сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики. Главными предпочтениями при покупке являются - цена, качество, внешний вид, количество. Потребителями выступают как постоянные клиенты, так и случайные посетители. Отношение ко всем товарам в основном положительное. Люди есть как верующие, так и атеисты.

     Для выявления основных характеристик  целевой аудитории мы провели  анкету (Приложение Б). Мы опросили 100 человек, из них все посещали кафе. В основном (50%) они ходили с друзьями или подругами, с семьей-40% и лишь 10% опрашиваемых ходили в кафе одни. Посещают кафе 50%- часто и 50% редко. Большинство респондентов положительно относятся к новинкам. Цены являются одним из важных критериев выбора, а также качество и внешний вид. Опрошенные были как женского, так и мужского пола. Кафе посещают в основном одинокие люди (60%), 30% замужние, женатые, но без детей; и всего 10% семей с детьми.

     На  вопрос : «Ваш доход» опрошенные отвечали:

     - до 6330- 30%

     - 6330-10000- 40%

     - 10000 и более 30%.

     В основном люди посещают кафе в возрасте от 25 до 35 лет (40%), 18-25 -30%,  35-50-20%, 50 и  старше -10%. Их вид деятельности по 40%- студенты, бизнесмены; и по 10%-домохозяйки  и рабочие.

     Следовательно, кафе пользуются спросом, в основном посетителями являются студенты и бизнесмены, которые положительно относятся  к товарам новинкам. 

     Типы  потребителей

     Основным  рынком сбыта будет являться г. Барнаул, Ленинский район.

     Как и у всех рынков есть конкуренты. Основными конкурентами являются:

     - кафе- бар «Танит», расположенный по адресу г. Барнаул, Ленинский район, ул. Юрина 190

     - Кафе «у фонтана» , расположенное г. Барнаул, ул. Г. Исакова 251 

     Анализ  конкурентов

     По  сравнению с конкурентами наше кафе является конкурентоспособным, оно  имеет приемлемые цены на свою продукцию, широкий ассортимент, высококвалифицированные специалисты, также осуществляют доставку блюд на дом.

     Кафе-бар  «Танит» имеет очень привлекательный дизайн как внутри, так и снаружи. Это кафе существует давно, поэтому имеет постоянных клиентов, хороший подъезд к кафе, имеется парковка.

     Кафе  «у фонтана» также имеет постоянных клиентов. Около кафе есть сауна  и гостиница. Помещение кафе большое  по площади, имеется несколько залов. Кафе занимается организацией свадеб, юбилеев, банкетов. 
 
 
 
 
 
 
 

     План  маркетинга.

     Цены  на продукцию будут складываться из затрат на оборудование, закупку  сырья, затрат на электроэнергию и т. д.

     Блюда будут доходить до посетителя на прямую.

     В нашем кафе будет осуществлять сервис как предпродажный, так и послепродажный.

     Предпродажный включает:

     - консультирование;

     - предоставление меню;

     - заказ блюд по телефону;

     - проведение банкетов.

     Послепродажный  осуществляется только как  доставка блюд на дом, в организации.

     Мы  планируем проводить рекламную  деятельность, для этого будем  использовать смешанную рекламу  т. к хотим не только чтобы знали люди о кафе, но и о вкусных блюдах в кафе.

     Средства  распространения рекламы: печатная реклама в виде листовок, визиток (Приложение В).

     В визитках будет размещаться информация о кафе- адрес, контактный телефон, логотип  наш и девиз. Фирменный цвет- красный, потому что Красный цвет считается стимулирующим, как часто пишут, «способствует активности, дружелюбию, уверенности, в больших количествах вызывает гнев и ярость. Даёт уверенность в себе, готовность к действию, способствует заявлению о силе и возможностях».

       Логотип:

     Девиз: Самое вкусное и самое свежее - это у нас!!! 

     Смета затрат.

     Также в наши планы входит стимулирование сбыта. Участниками СТИС будут являться:

     - покупатели;

     - торговый персонал.

     Программы стимулирования сбыта включает: предоставление своих блюд на пробу, также осуществляем расчеты через пластиковые карточки  банка ВТБ 24. При больших заказах  предоставляем скидки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Производственный  план

     Основными поставщиками сырья выступают:

     Поставщики  оборудования:

     Поставщики  инвентаря