Бизнес-план производства хлеба украинского нового подового

www.bipl.ru – Готовые бесплатные бизнес-планы для Вас

www.bipl.ru – Готовые бесплатные бизнес-планы для Вас

Министерство образования  и науки Украины

Черниговский  государственный технологический  университет

 

Секция экономической  теории и предпринимательства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

по дисциплине: “Основы бизнеса”

 

на тему: “Бизнес-план производства хлеба украинского нового подового”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил:

студент группы ФК-001       Бородавко А.В.

 

Проверил:         

 ст. преподаватель        Башманова З.Г.

 

 

 

 

 

 

Чернигов 2003 

 

 

 

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

 

 

№ п/п	Название этапов курсового проекта (работы)	Срок выполнения этапов проекта (работы)	Примечания
1	1Резюме	1.03.2003
2	2 Стратегия маркетинга	2.03.2003
3	2.1 Основная идея проекта	3.03.2003
4	2.2Анализ потребителей и сегментация  рынка	3.03.2003
5	2.3 Анализ конкурентов и определение конкурентной политики	8.03.2003
6	2.4 Определение маркетингового комплекса	8.03.2003
7	2.4.1 Продукт и политика продукта	10.03.2003
8	2.4.2 Цена и ценовая политика	12.03.2003
9	2.4.3 Продвижение товара  на рынок	14.03.2003
10	2.4.4 Анализ каналов сбыта	16.03.2003
11	3 План производства	18.03.2003
12	3.1 Анализ месторасположения	18.03.2003
13	3.3 Проектирование и технология	20.03.2003
14	3.4 Организационная структура и управление предприятием	20.03.2003
15	3.5 Планирование трудовых ресурсов	21.03.2003
16	3.6 Составление карты выполнения проекта	21.03.2003
17	4 Юридический план	22.03.2003
18	5 Финансовый план	5.04.2003
19	6 Программа инвестирования	15.04.2003
20	7 Охрана окружающей среды	18.04.2003
21	8 Оценка риска и страхование	25.04.2003
22	9 Показатели эффективности проекта	29.04.2003

 

Студент_____________________________

 

Руководитель____________________________  Башманова З. Г.

 

___ ______________________ 2003г.

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

1 Резюме 5

2 Стратегия маркетинга 6

2.1 Основная идея проекта………………………………………………………6

2.2 Анализ потребителей  и сегментация рынка………………………………..6

2.3 Определение конкурентной  политики……………………………………...7

2.4 Выбор связи “продукт рынок” 8 

2.5 Определение маркетингового  комплекса…………………………………..9

2.5.1 Продукт и политика продукта 9

2.5.2 Цена и ценовая  политика 10

2.5.3 Продвижение продукта  на рынок 11

2.5.4 Анализ каналов  сбыта 11

6. Прогноз маркетинговых издержек 13
3. План производства 14

3.1 Сырьё и поставки 14

3.2 Анализ месторасположения  предприятия………………………………….15

3.3 Проектирование и  технология………………………………………………15

3.4 Организационная структура и  управление предприятием………………..17

3.5 Планирование трудовых ресурсов………………………………………….20

6. Карта осуществления проекта………………………………………………20
4. Юридический план 22
5. Финансовый план 24
6. Программа инвестирования 27
7. Охрана окружающей среды 27
8. Оценка риска и страхование 27
9. Показатели эффективности проекта 28

Список использованной литературы 30 
1 РЕЗЮМЕ

 

Настоящий проект представляет собой  расширение ОАО “Черниговский хлебокомбинат” с целью удовлетворения спроса потребителей на хлеб новый украинский подовый и получения прибыли.

Для осуществления проекта требуются  финансовые ресурсы в размере 850 тыс. грн. для закупки технологических линий и оборудования фирмы «Panificent» (Австрия), сырья, основных и вспомогательных материалов. Срок окупаемости проекта составляет 11 месяцев. В течение трёх лет планируется увеличить объём выпускаемой продукции с 14600 т до 16790 т. При таких объёмах реализации ожидаемая чистая прибыль составит – 1254 тыс. грн. в 2003 г.,        1859 – в 2004 г., и уже 2281 тыс. грн. – в 2005 г. Наращивание мощности производства возможно уже на действующем оборудовании путём его более интенсивной загрузки.

Желательная максимально возможная  процентная ставка за кредит – 25 %. При таких условиях кредит вместе с процентами может быть погашен уже по окончании первого года проекта.

Продукция хлебозавода, в частности  подовый хлеб, предназначена для  потребления всеми слоями населения. Покупатель охотно приобретает продукцию завода благодаря высокой питательной ценности и сравнительно низким ценам. Отличительной чертой данного вида хлеба является то, что в технологическом процессе его выпечки не используются импортные добавки-ароматизаторы. В результате – цена на товар не повышается, а вкусовые качества не уступают другим хлебобулочным изделиям.

Конкурентоспособность продукции  обеспечена рядом факторов:

• цены ниже, чем у конкурентов;
• отличное качество;
• использование современных технологий производства.

Хлеб украинский новый подовый  уже известен рынку и его потребителям. Поэтому для достижения запланированного объёма продаж, для продвижения товара на рынок определяющим является проведение рекламных мероприятий, стимулирующих спрос. Первоначально мы планируем рекламировать нашу продукцию посредством рекламных плакатов. Планируется проведение регулярных дегустаций в магазинах, что является, несомненно, новым и эффективным рекламным приемом.

Предприятие ОАО “Черниговский  хлебокомбинат” планирует занять свое достойное место на рынке хлебоизделий Черниговского района. Планируется окупить в течении 1 года все затраты, завоевать долю рынка хлебоизделий области не меньше 24-27%. Что касается дальнейших перспектив, то планируется расширить выход на рынок других областей Украины с этой продукцией и на тем самым расширить свой географический регион.

Все обоснования выгодности данного  проекта представлены в ниже следующих главах бизнес-плана.            

 

 

2. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

 

2.1 Основная идея проекта

 

ОАО “Черниговский хлебокомбинат” является лидером по производству хлеба и хлебобулочных изделий в Черниговской области. На сегодняшний день “Черниговский хлебокомбинат” состоит из трёх подразделений: хлебозавод №1, хлебозавод №2, механическая пекарня. Объект данного проекта – хлеб новый украинский подовый – производится на втором хлебозаводе, где в 1984 году закончилось техническое переоснащение, в результате которого мощность завода увеличилась в 1,5 раза.

Главная идея проекта – увеличить  производственную мощность предприятия по выпуску этого вида хлеба. Анализ маркетинговых исследований показывает, что именно подовый хлеб удовлетворяет больше всего потребителя нашей области.

Основное преимущество –  продукция  будет выпускаться на самом современном, эффективном оборудовании; из  продуктов высшего качества, что улучшит вкусовые качества и повысит производительность труда.

Конкурентоспособность подового хлеба  и других хлебобулочных изделий  ОАО “Черниговский хлебокомбинат” обеспечивается рядом факторов:

Хлебокомбинат имеет свою торговую сеть, в частности магазин “Свежий хлеб” возле первого хлеюозавода, а также около мехпекарни на улице Пушкина. Недавно были открыты ещё 4 торговые точки в обласном центре. Всё это позволяет организовывать быстрый сбыт продукции, а значит – сохранять первоначальные качества хлеба: свежесть и ароматичность.

Хлебобулочные изделия не реализуются  на открытых общественных местах, где иногда не соблюдаются многие санитарные нормы.

Цены несколько ниже, чем у  конкурентов.

Продукция изготавливается с помощью  современной технологии, обеспечивая ей надлежащее качество.

В технологическом процессе выпечки  хлебобулочных изделий  не используются импортные добавки, сохраняя естественный вкус.

 

2.2 Анализ потребителей  и сегментации рынка

 

Продукция хлебозавода, в частности  подовый хлеб, предназначена для потребления всеми слоями населения. Покупатель охотно приобретает продукцию завода благодаря высокой питательной ценности и сравнительно низким ценам. Отличительной чертой данного вида хлеба является то, что в технологическом процессе его выпечки не используются импортные добавки-ароматизаторы. В результате – цена на товар не повышается, а вкусовые качества не уступают другим хлебобулочным изделиям.

Рынок для ОАО “Черниговский  хлебокомбинат” целесообразно изучить, учитывая географический фактор. С этой точки зрения рынок можно разделить на 3 сегмента:

1. Город Чернигов;
2. Черниговская область;
3. Другие области Украины.

Долю каждого сегмента рынка  можно увидеть на рис. 1.

Рис. 1 Сегментация рынка

 

Как видно из рисунка, 76 % произведённого подового хлеба реализуется в областном центре, 19 % – в области, и только 5 % продукции идёт на продажу за пределы региона, как правило, в Сумскую и Житомирскую области.

Внутри области рынок характеризуется  следующими показателями: 65,5 % продукции  реализуют торговые предприятия потребительской кооперации,     23 % – предприятия государственной структуры; через фирменную торговую сеть реализуется около 11,5 % продукции. Сложившаяся структура рынка сбыта обновляется за счёт постоянного роста потребителей многих районов области.

Сбыт продукции осуществляется различными способами, в том числе: со складов завода (только крупными партиями), через посредиков (скидки до 7 %), через магазины (фирменные и других фирм), оптом и в розницу, а также принимаются заказы по телефону.

Анализ рынка показал, что в перспективе возможно увеличить объём продаж на 15 %. Этого можно достичь за счёт:

• увеличения плотности потребительских структур на 4,3 %;
• расширения фирменной торговли в г. Чернигове, Прилуках, Бахмаче,

некоторых районах соседних областей на 2,9 %;

• поддержки баланса между степенью новизны продукции и её преемственностью и вырабатываемым ассортиментом;
• широкого использования преимуществ рекламно-информационного обеспечения реализуемой продукции.

Таким образом, общую ёмкость рынка  предполагается увеличить на 7,2 %.

 

2.3 Анализ конкурентов  и определение конкурентной политики

 

Принимая решение об организации  производства подового хлеба, нами была изучена и проанализирована основная группа конкурентов. Это – отечественные предприятия-производители.

В г. Чернигове ОАО “Черниговский  хлебокомбинат” является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий. Конкуренцию составляют лишь небольшие мини-пекарни, но и они заполняют рынок стандартной хлебобулочной продукцией, не имеют достаточно гибких технологических линий и не способны быстро реагировать на изменение конъюнктуры рынка. К тому же в производстве своей продукции они используют различные добавки, которые хотя и улучшают внешний вид хлеба, но заметно увеличивают его цену.

Основными конкурентами в области являются “Прилуцкий хлебозавод” и “Нежинхлеб”. Данные предприятия имеют достаточно мощное оборудование, автоматизированные линии производства. Но, с одной стороны, они реализуют продукцию исключительно на территории своих районов, “не вмешиваясь” на рынок г. Чернигова. С другой стороны, доля рынка на областном уровне Черниговского хлебозавода составляет всего лишь 19 %, поэтому основные усилия по вытеснению конкурентов завод предпринимает в областном центре. Хотя уже сегодня принимает меры по расширению “своих владений”.

ОАО “Черниговский хлебокомбинат” уже определило для себя конкурентную политику – стратегия лидерства по издержкам. Её суть – получение и поддержка величины издержек на более низком уровне, чем у конкурентов. Для проведения этой стратегии у предприятия есть ряд предпосылок:

• доступ к сырью: всё сырьё закупают в Черниговском районе, что не требует больших транспортных расходов;
• нововведения и усовершенствование производственного процесса;
• тщательный контроль за рабочей силой;
• система сбыта, не требующая больших издержек.

 

2.4 Выбор связи “продукт-рынок”

 

Связь “продукт-рынок” определяет стратегические границы концепции маркетинга, а ориентация “продукт-рынок” лежит в основе разработки стратегии проекта. В таблице 1 представлены основные четыре типа маркетинговой стратегии.

Таблица 1

Связь “продукт-рынок”

 

Рынок	Продукт
	Старый	Новый
Старый	Проникновение на рынок	Развитие продукта
Новый	Развитие рынка	Диверсификация

 

Поскольку предприятие стремится  интенсифицировать свои рыночные усилия, а главные средства при этом – реклама и продажа, концентрация усилий на существующих продуктах, то целесообразно выбрать маркетинговую стратегию “проникновение на рынок”.

Любая стратегия предполагает достижение определённых целей. Основные из их и стратегии их достижения приведены в таблице 2.

Таблица 2

Главные цели ОАО “Черниговский  хлебокомбинат” и возможные стратегии их достижения

 

Компоненты  бизнеса	Цель	Стратегия
Рынок	Увеличить объём продаж подового хлеба на 15 %	Проникновение на другие внутренние рынки, реклама
Деньги	Получение к концу 2005 года прибыли в размере не менее 24 % материальных затрат	Увеличить реализацию продукции, поддержание должного уровня цен, реклама, контроль за деятельностью финансовых служб
Производство	Улучшить качество подового хлеба	Провести модернизацию оборудования, усилить контроль качества выпускаемой продукции
Люди	Повысить квалификацию работающих	Применение моральных  и материальных методов стимулирования
Цена	Сохранить доступный (ниже, чем у конкурентов) уровень цен	Закупка более дешёвого сырья, экономия на транспортных расходах
Охрана окружающей среды	Уменьшить отрицательное влияние производства на окружающую среду	Провести модернизацию системы аспирации технологического оборудования

 

2.5 Определение маркетингового комплекса

 

Компоненты маркетингового комплекса  – продукт, цена, продвижение и  сбыт – должны рассматриваться на предприятии как взаимосвязанные  инструменты маркетинга. Выбор оптимального комплекса маркетинга обуславливается характеристиками рывнка и выбранной ранее маркетинговой стратегией.

 

2.5.1 Продукт и политика  продукта

 

Хлеб украинский новый подовый  производится на Черниговском хлебозаводе № 2 с 1965 года. С этого времени продукт сразу же нашёл своего покупателя, удовлетворяя их физиологические потребности. Подовый хлеб является продуктом широкого потребления. Буквально каждый житель города Чернигова знаком с данным сортом хлеба, товар глубоко проник в подсознание потребителя.

Подовый хлеб продаётся практически  во всех хлебных отделах магазинов, так что перед покупателем не стоит проблема поиска продукции.

 

 

 

 

 

2.5.2 Цена и ценовая  политика

 

Цена является важным элементом  комплекса маркетинга. Процесс ценообразования состоит из нескольких этапов.

1. Выявление внешних факторов, которые влияют на цену;
2. Постановка целей ценообразования;
3. Выбор метода ценообразования;
4. Разработка ценовой стратегии;
5. Рыночная корректировка цен.

На установление цены хлебобулочных  изделий влияют 4 основные фактора:

1. потребители, то есть вид и формирование спроса. В данном случае спрос на хлеб определяется, как удовлетворительный.

б) рыночная цена – цена на хлеб контролируется государством.

в) участники каналов товародвижения – цена на исходное сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия установлены поставщиком.

г) государство – его роль сводится к установлению “правил игры”, то есть государство вводит ряд запретов, которые должны ограничивать участников рынка от недобросовестной конкуренции.

Основная цель ценообразования  предприятия – увеличение объёма выпуска продукции на 15 % в течение 3-х последующих лет. Как результат – достижение определённой части рынка, а именно выход на рынки сбыта соседних областей.

В формировании сбытовой программы  ключевое место занимает вопрос метода ценообразования. В основу расчёта положен затратный метод, при конфликттором учитываются внутренние издержки производства, а также процент прибыли, запланированный предприятием. Преимущества затратного метода:

• производители всегда имеют больше информации о своих излишках, чем о потребительском спросе;
• массовость использования метода приводит к минимуму ценовую конкуренцию;
• простота в определении цены.

Разработка ценовой стратегии  – это выбор предприятием возможной  динамики изменения цены товара в условиях рынка, что наилучшим образом соответствует цели предприятия. Для ОАО “Черниговский хлебокомбинат” целесообразно использовать стратегию установления цен на существующие товары. Предприятие исходит из сложившихся рыночных цен, максимально приближая собственные цены к ним. В течение 3-х летнего периода планируется снижение цен выпускаемой продукции на 0,8 % за счёт увеличения объёмов её выпуска.

Рыночная корректировка цен  предполагает принятие производителем окончательной цены с учётом влияния  рынка. В данном случае предусматривается система скидок на продукцию:

 

1. 1,5 % в предпраздничные и праздничные дни. Тогда, учитывая, что  цена 1т подового хлеба составляет 1093 грн., получим:

1т = 1093 – (1093*0,015) = 1076,6 (грн.)

2. 5 % при покупке более 5т хлеба, и 6 % при покупке более 10т:

6т и более: 1т = 1093 – (1093*0,05) = 1038,35 (грн.)

11т и более: 1т = 1093 – (1093*0,06) = 1027,42 (грн.)

 

3. Продвижение продукта на рынке

 

Хлеб украинский новый подовый  уже известен рынку и его потребителям. Поэтому для достижения запланированного объёма продаж, для продвижения товара на рынок определяющим является проведение рекламных мероприятий, стимулирующих спрос. Компания планирует активную рекламу производимой продукции. Сегодня реклама на рынке хлебобулочных изделий практически отсутствует, что указывает на то, что этот сегмент рынка еще не вступил в стадию насыщения. По нашим расчетам необходимые затраты на рекламу и продвижение товара составит 50 тыс. грн. в год. Первоначально мы планируем рекламировать нашу продукцию посредством рекламных плакатов, которые планируем разместить в местах продажи нашей продукции. Планируется проведение регулярных дегустаций в магазинах, что является, несомненно, новым и эффективным рекламным приемом. Во время дегустации будут использоваться значительные скидки на продукцию. Проведение этих мероприятий будет поручаться самому квалифицированному персоналу компании.

Одним из действенных инструментов продвижения являются персональные продажи. Эта работа будет осуществляться службой торговых агентов.

Также ОАО “Черниговский хлебокомбинат” участвует в специальных выставках-продажах, ярмарках, что позволяет расширить партнёрские связи.

Основные мероприятия по продвижению подового хлеба и их стоимость приведены в таблице 3.

Таблица 3

Основные инструменты  продвижения товара, тыс. грн.

 

Года	2003	2004	2005
1. Реклама
1.1 Газеты	23,3	25,6	26,1
1.2 Телевидение
1.3 Рекламные проспекты	19,1	17,6	17,7
1.4 Радио	5,1	4,6	4,9
1.5 Журналы	2,3	3,2	2,7
2. “Паблик рилейшинз”	5,9	7,9	7,1
3. Персональные продажи	3,8	4,1	6,3

 

4. Анализ каналов сбыта

 

Для реализации выпускаемой продукции  предприятие использует несколько каналов распределения:

1. Предприятие-изготовитель – Оптовая торговля – Розничная торговля – Потребитель;
2. Предприятие-изготовитель – Потребитель (фирменные магазины)
3. Предприятие-изготовитель – Мелкооптовая торговля – Потребитель

В последующие три года работы предприятия  по первому каналу распределения будет реализовано 73 % произведённого продукта, по второму – 10 %, по третьему – 17 %.

Естественно, что на сбыт влияют многочисленные факторы, как микро-, так и макросреды.

Таблица 4

Факторы микросреды, влияющие на сбыт

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Стабильность поставок	1. Нестабильность поставок сырья
2. Бесперебойность работы предприятия	2. Забастовка рабочих нашего  предприятия
3. Приобретение новых заказчиков	3. Потеря существующих связей  с заказчиками
4. Заказчики удовлетворены качеством нашей продукции	4. Неудовлетворённость заказчика  качеством нашей продукции
5. Положительное отношение контактной аудитории	5. Плохое отношение к нам контактной  аудитории

 

Таблица 5

Факторы макросреды, влияющие на сбыт

 

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей	1. Принятие законов, ущемляющих  права производителей
2. Спад инфляции	4. Рост инфляции
3. Повышение общего уровня покупательной способности	3. Снижение общего уровня покупательной способности

 

Уменьшить отрицательное  влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом:

• Создать производственные запасы;
• Наладить контакты с новыми поставщиками;
• Постоянно контролировать настроение рабочих;
• Свести к минимуму вероятность забастовок;
• Постоянный поиск новых связей, но нужно учитывать, что всё - таки более надёжные это старые, проверенные связи;
• Постоянный контроль над качеством продукции;

Проанализировав каналы сбыта можем  чётко определить преимущества и  недостатки конкурентов. Результаты представлены в таблице 6.

 

 

 

 

 

Таблица 6

Оценка конкурентов

 

Факторы  конкурентоспособности	ОАО “Черниговский хлебокомбинат”	Главные конкуренты
		“Нежинхлеб”	“Прилуцкий хлебозавод”
1 Товар
Качество	5	4		4
Дизайн	4	4		4
Престиж торговой марки	3	2		3
2 Цена
Продажная	4	3		3
Процент скидки с цены	3	1		1
3 Продвижение  товаров на рынках
Реклама	3	4		5
Персональные  продажи	1	2		2
Стимулирование  сбыта	3	1		1
“Паблик рилейшинз”	4	2		3
4. Сбыт
Каналы сбыта	5	4		3
Плотность сбыта	3	3		3
Товарные запасы	4	2		3
Транспорт	3	4		2
Общее количество баллов	45	36		37