Бизнес планирование. 2

 

 

Содержание 

Введение………………………………………………………………………….2 
I. Теоритическая часть 
Необходимость планирования и прогнозирования в условиях рынка.

1.1. Планирование: сущность, назначение……………………………………...4

1.2. Бизнес-планирование в  системе внутрифирменного планирования……..7

1.3. Структура бизнес-плана  и его информационное обеспечение…………..10

II. Практическая часть. 
Внутрифирменное планирование.

2.1. Экономическая характеристика  предприятия…………………………….13

2.2. Планирование прибыли…………………………………………………….17

III. Заключение………………………………………………………………….19

IV. Список использованной литературы…………………………………….20 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям на предприятиях и организациях бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы.

При всем многообразии форм рыночного предпринимательства существуют ключевые положения, применяемые практически во всех областях коммерческой деятельности для разных предприятий и организаций, необходимых для того, чтобы своевременно подготовиться, устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса.

Наиболее полно отвечающей предъявленным требованиям и способной к решению широкого круга актуальных задач является комплексная экономическая модель функционирования и развития предприятия, именуемая бизнес-планом.

В целях увеличения объема прибыли, рентабельности своей работы предприятие должно постоянно разрабатывать проекты, которые предусматривают вложение финансовых ресурсов в создание новых технологий, организацию новых производств, реконструкцию производственных платежей и оборудования для выпуска конкурентоспособных товаров на внутреннем и внешнем рынках, строительство филиалов и цехов, приближенным к источникам сырья и рынка сбыта. Каждый из этих проектов должен быть основан на бизнес-плане от идеи до расчета конкретной суммы прибыли, которая будет получена от его реализации.

Наиболее активно бизнес-план используется при поиске инвесторов: новых акционеров, кредиторов, спонсорских вложений и т.д. Помогает бизнес-план крупным предпринимателям и фирмам, которые собираются расширить дело, купив пакет акций существующей фирмы или организовав новую организационно-производственную структуру.

Таким образом, бизнес-план представляет собой программу, которая описывает экономико-организационную сторону проекта, реализация которого должна принести прибыль предприятию-инвестору.

Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.

Составлению бизнес-плана предшествует определение целей собственного бизнеса в целом и бизнес-плана в отдельности. При этом определяются деловые, общие и личные цели, что является основой оценки успешного бизнеса как личного успеха предпринимателя.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава I.

1.1.Планирование: сущность, назначение.

 

Процесс планирования базируется на знании и использовании объективных экономических законов: всеобщих, законов товарного производства и законов рыночной экономики.

Сущность планирования подчеркивают Г. Эмерсон и Ф. Тейлор, определяя его как процесс, представляющий одновременно и предвиденный результат и направление действий, которому надо следовать, и этапы, которые надо пройти, и методы, которые следует применять. Многие авторы подчеркивают, что планирование представляет собой не просто деятельность, а такой процесс, в рамках которого имеет место развитие.

Следовательно, можно согласиться с мнением ряда авторов, которые считают, что планирование – это непрерывный процесс, направленный на адаптацию временных решений, относящихся к будущему, с учетом постоянного обновления информации о состоянии дел фирмы. Планирование включает систему мер, предусматривающих определение конкретных целей развития организации, способов и методов достижения этих целей, установление порядка и сроков выполнения необходимых для этого работ, контроль за их выполнением.

Таким образом, общим для большинства авторов является понимание планирования как:

• Непрерывного процесса;
• Процесса, ориентированного на перспективу;
• Процесса выбора, принятия и оценки взаимосвязанной совокупности решений;
• Деятельности, ориентированной на развитие;
• Процесса, направленного на обеспечение благоприятных условий для достижения поставленных целей;
• Процесса выбора действий, которые должны быть предприняты в будущем.

Методология планирования включает определение сущности понятия планирования, принципов, форм, типов, способов, методики определения показателей, их обоснования, приоритеты и последовательность расчетов, обоснованность принятия решений. Временной аспект планирования связан с выбором планового горизонта, обеспечивающим непрерывность планирования.

Формулировка целей в процессе планирования связывается с созданием основ мотивации и пробуждением заинтересованности работников в их достижении. Между целями всегда существует жесткая зависимость.

Процесс планирования проходит ряд этапов. Так, Ю. Осипов выделяет три основных этапа планирования. Первый – анализ стратегических проблем. Второй – прогноз будущих условий деятельности и определение целей. На этом этапе необходимо взвесить возможности предприятия, определить сильные и слабые стороны предприятия в экономике, управлении, ресурсах, финансах, на рынках и в соответствии с этим откорректировать поставленные задачи. На третьем этапе определяются средства развития предприятия.

Другие авторы считают, что в условиях достаточно высокого уровня монополизма и слабой конкуренции, становления рыночной экономики плановые решения принимаются в следующем порядке. Идея, закладываемая в планы, пока еще во многих случаях задается высшими органами отраслевого и административного управления. Затем следуют формулировка целей, выработка стратегий или нахождение путей достижения целей, выбор соответствующих средств.

Планирование почти всегда ориентируется на данные прошлого, но стремится определить и контролировать развитие предприятия в перспективе. Поэтому надежность планирования зависит от точности фактических показателей прошлого. Другими словами, обеспечить эту надежность невозможно без точного бухгалтерского учета и обширной статистической базы. Поскольку предприятие всегда является всего лишь небольшой частью общего рынка и экономики страны, для точного планирования необходимо получить как можно больше объективной информации. Планирование, как правило, тем легче, чем крупнее предприятие, хотя на мелких предприятиях некоторые факторы оказываются более обозримыми для руководства, чем на крупных.

Поскольку предприятие не только не располагает всей необходимой информацией для составления планов, но часто вообще находится в неведении, каких данных не хватает, качество планирования в большей мере зависит от интеллектуального уровня компетентных сотрудников. Отсюда следует, что систему планирования необходимо формализовать с таким расчетом, чтобы при разработке планов использовались, по крайней мере, все имеющиеся показатели. К тому же все планы должны составляться так, чтобы в них можно было вносить изменения, а сами планы взаимоувязывать с меняющимися условиями.

Обратим внимание на то, что планирование охватывает все важнейшие участки деятельности предприятия с тем, чтобы ориентировать их на достижение поставленных целей. Это практикуется на всех предприятиях.

После завершения разработки планов по отдельным видам деятельности выявляются несоответствия – завышенные или заниженные показатели, которые необходимо устранить. Поскольку планы взаимозависимы, возникает необходимость внесения соответствующей корректировки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2.Бизнес –  планирование в системе внутрифирменного  планирования.

Вопросы методологии планирования в условиях рынка обсуждаются в отечественной экономической науке с момента перехода России к рынку. Теоретические обобщения показывают, что в современных условиях планирование содержит две основные компоненты – прогнозирование для выработки решений и принятие решений. При этом, если прогнозирование реализуется специальными алгоритмами: методами, методиками, регуляторами и процедурами на вариантной основе, то принятие решений – это волевой процесс.

Однако внутрифирменное планирование в современных условиях в силу специфики российской действительности столкнулось с серьезными трудностями из-за имеющегося разрыва в иерархии управления, поскольку широкое распространение получила точка зрения, что в условиях экономической нестабильности планирование не имеет смысла. Тогда как обосновать различные варианты хозяйствования, адекватные соответствующим прогнозным сценариям развития? Это невозможно без планирования своевременных решений (принцип управления путем ранжирования стратегических задач).

Практика показывает, что отсутствие сбалансированного и постоянно обновляемого бизнес-плана, воплощающего в реалии намечаемые цели, свидетельствует о недостатках в системе управления фирмой и негативно влияет на возможности привлечения финансовых ресурсов. Напротив, реальное, достоверное планирование обеспечивает определенную надежность финансирования фирмы, что очень важно для ее успешного функционирования в стремительно меняющихся условиях внешней среды.

Не будет преувеличением назвать бизнес-план основой управления не только коммерческим проектом, но и самим предприятием. Благодаря бизнес – плану у руководства появляется возможность взглянуть на собственное предприятие как бы со стороны. Сам процесс разработки бизнес – плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет мобилизоваться.

Бизнес-план является традиционным для рыночной экономики документом, без которого в сфере бизнеса не предпринимаются никакие сколько-нибудь серьезные действия. В определенном смысле он представляет собой формализацию системного подхода к процессу планирования, форму обоснования экономической целесообразности выбранных фирмой направлений деятельности и использования тех или иных источников финансирования этой деятельности, оценки ожидаемых финансовых результатов (продажи, прибыли, отдачи от вложенного капитала).

Бизнес-план предполагает оценку собственной предпринимательской деятельности фирмы и целевую оценку конъюнктуры рынка, является программой действий предпринимателя, необходимым рабочим инструментом проектно-инвестиционных решений и внутрифирменного планирования, используемым во всех сферах предпринимательства. Он актуален как для вновь создаваемых, так и для действующих фирм.

В определенном смысле, бизнес-план, как форма планирования, позволяет повышать эффективность предпринимательской деятельности даже при отсутствии необходимого и достаточного профессионального опыта. Основной целью планирования можно считать формирование и развитие у предпринимателя стратегического мышления. В формализованном виде «стратегическое мышление синтезирует интуицию и творческие способности предпринимателя в видении будущего».

Обычно целью разработки бизнес-плана является необходимость долговременного или краткосрочного планирования, которое осуществляется на базе изучения потребностей рынка и принятия решений по его дальнейшему освоению, собственному развитию фирмы. Но обойтись без него невозможно вовсе, если фирма принимает решение об открытии нового дела, при освоении производства нового продукта либо полном перепрофилировании деятельности, когда особенно велика потребность в инвестициях, и при выходе на внешний рынок.

В связи с этим важное значение имеет структура бизнес-плана, которая должна логически связать все элементы внутрифирменного планирования, охватить все аспекты деятельности хозяйствующего субъекта, охарактеризовать состояние и перспективы развития компании, дать наглядное представление о финансовых результатах ее деятельности на ближайшее будущее и на более отдаленную перспективу.

Бизнес-план должен быть нацелен на максимизацию выполнения намеченных задач, то есть, важна не только их постановка, но и последующая реализация, без чего составление бизнес-планов, в сущности, теряет смысл. Необходимо не только планировать, но и выполнять запланированное - бизнес-план должен быть руководящим документом, обеспечивающим эффективность деятельности.

Практика российских компаний убедительно свидетельствует о необходимости бизнес-планирования как инструмента, способствующего повышению эффективности предпринимательства, его стабилизации.

Бизнес-план можно с полной уверенностью рассматривать в качестве формы планирования, определяющего содержание целей и задач, время и пути их достижения. Его значение обусловлено и возможностью использования бизнес-плана в качестве средства привлечения необходимых ресурсов.

Бизнес-план выступает как объективная оценка собственной предпринимательской деятельности фирмы и в тоже время необходимый инструмент проектно – инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка. В нем характеризуются основные аспекты коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которыми оно столкнется, и определяются способы их решения.

Следовательно, бизнес-план – одновременно поисковая, научно – исследовательская и проектная работа. В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности фирмы (продукта или услуг) на определенном рынке и в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

- конкретный проект производства  определенного товара (услуг) — создание  нового типа изделий или оказание  новых услуг (особенности удовлетворения  потребностей и т.д.) ;

- всесторонний анализ производственно-хозяйственной  и коммерческой деятельности  организации, целью которой является  выделение ее сильных и слабых  сторон, специфики и отличий от  других аналогичных фирм;

- изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных  механизмов, используемых в экономике  для реализации конкретных задач.

Таким образом, бизнес-план является одним из составных документов, определяющих стратегию развития фирмы. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития фирмы, более подробно разрабатывает экономический и финансовый аспект стратегии, дает технико-экономическое обоснование конкретным мероприятиям.

 

 

 

 

 

 

 

1.3.Структура бизнес –  плана и его информационное  обеспечение.

 

Исходя из особенностей и назначения бизнес – планы не имеют жестко заданной структуры. Вместе с тем есть некоторая рекомендательная структура бизнес – плана, в соответствии с которой целесообразно выделять следующие основные разделы:

1. Резюме.
2. Краткое описание проекта.
3. Характеристика продукции (работ, услуг), являющейся предметом бизнеса.
4. Анализ рынка.
5. План маркетинга.
6. Производственный план реализации проекта.
7. Организационный план реализации проекта.
8. Правовое обеспечение проекта.
9. План финансового обеспечения бизнес – операции.
10. Финансовый план реализации проекта.
11. Оценка экономической эффективности проекта и факторов риска.

 

Краткое описание проекта, так же как и резюме, служит целям быстрого ознакомления с фирмой и её бизнесом, предлагаемым проектом. В нём содержится кратко и ясно изложенная информация о сути и основных аспектах предлагаемого проекта.

 

Третий раздел бизнес – плана даёт представление об основных технических характеристиках продукции, её потребительских свойствах и структуры выпуска, а также патентной  защищённости (торговая марка и прочее).

Раздел, посвящённый анализу рынка, является важнейшим разделом бизнес плана, т.к. служит исходной базой для инвестиционного решения. Он включает данные, отражающие результаты изучения рынка планируемой по проекту продукции, оценки его состояния и прогнозирования развития.

 

План маркетинга является логическим продолжением анализа рынка и включает краткое изложение целей и возможности реализации проекта в существующей конкурентной среде.

 

Основная цель раздела «Производственный план реализации проекта» заключается в отражение информационной обеспеченности предлагаемого проекта с производственно – технологических позиций, возможностях поддержания и развития производства, основных факторах производственной системы, инфраструктуры, которыми располагает  компания для обеспечения в интересующей разработчиков перспективе конкурентоспособности фирмы.

Здесь содержится информация о месторасположении производства, земельном участке, где предполагается реализовать проект, его особенностях, преимуществах и недостатках в совокупности вопросов, связанных с уровнем заработанной платы, доступностью рабочей силы, близостью к рынку, смежникам и другим контрагентам, транспортные возможности, местное законодательство, налоги и сборы.

 

В разделе «Организационный план реализации проекта» приводится информация, характеризующая организационную структуру управления предлагаемого проекта, а также описание концепции управления, сведения о характеристике управленческого персонала.

Данный подраздел содержит информацию, связанную с формой собственности и правовым статусом обеспечения реализации проекта. Проводится анализ учредительных документов с указанием участников проекта.

 

Важное место в бизнес – плане занимают разделы, отражающие правовое обеспечение рассматриваемых проектов. Особое внимание уделяется анализу законов т направлений государственной политики, влияющих на реализацию и дальнейшее функционирование предлагаемого проекта.

 

Финансовый план реализации проекта отражает оценку последствий использования различных альтернативных схем и форм финансирования проекта. Критериями оценки и выбора схем являются их соответствия ряду требований.

 

Центральное место в бизнес – плане отводится оценке экономической эффективности проекта и факторов риска.

На основе оценки показателей экономической эффективности проекта формулируется вывод относительно эффективности и целесообразности реализации рассматриваемого проекта с учетом возможных факторов риска.

Информационное обеспечение бизнес-плана включает сбор, систематизацию и анализ исходных данных, служащих основой для выработки основных положений бизнес-плана. Состав и содержание исходной информации, источники ее получения определяются заданием на разработку бизнес-плана. Полученная информация позволяет уточнить концепцию проектного предложения, подготовить альтернативные варианты.

Сбор исходной информации рекомендуется проводить на основе специально подготовленной рабочей программы, учитывающей специфику проектного предложения данного бизнеса, внешней ситуации, требования заказчика, лимит времени и средств на эти цели.

По своему назначению информация отражает:

1. Характеристику объекта (концепцию проектного предложения бизнеса).
2. Конъюнктуру рынка.
3. Макроэкономические процессы, налоговую политику.
4. Формирование нормативной базы бизнес-плана.
5. Методику определения показателей эффективности проектного решения.

Важнейшими этапами при организации комплекса работ по сбору исходной информации являются расчеты натуральных показателей, характеризующих объем, мощность и т. п. различных объектов аналогичного бизнеса, расположенных на территории, доступной данному бизнесу, размеры бизнеса конкурентов, определение структуры бизнеса по формам собственности, льготным условиям и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава II.

2.1.Экономическая  характеристика предприятия.

Экономическая характеристика кафе – ресторана «Баринъ»:

Предприятие общественного питания созданное в соответствии с учредительными договорами. Предприятие является коммерческой организацией и создано с целью организации отдыха потребителей, быстрого и качественного обслуживания посетителей.

Предприятие с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям.

Для регулирования отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания утверждены постановлением Правительства РФ "Правила оказания услуг общественного питания", которые разработаны в соответствии с законами Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг".  
Услуги общественного питания определяются исполнителем (предприятием общественного питания) в соответствии с его типом и классом, и подтверждаются органом сертификации в соответствии с государственным стандартом.  
Предприятие общественного питания, кафе – ресторан «Баринъ», реализует алкогольные, табачные изделия и имеет соответствующую лицензию на этот вид деятельности.

В случае временного приостановления оказания услуг (для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) предприятие своевременно предоставляет  потребителю информацию о дате и сроках приостановления своей деятельности и ставит в известность органы местного самоуправления.  
 
Предприятие соблюдает установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических документах и других нормативных документах, обязательные требования к качеству услуг, безопасности их для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.

Кафе «Баринъ» в своём меню совмещает многовековые традиции русской кухни и высокий профессионализм современных и талантливых поваров, которые готовят все блюда нашей кухни с соблюдением классических и проверенных временем рецептам. Все блюда приготовляются из натуральных продуктов высокого качества.

Составление меню и соответственно запись начинается с горячих напитков (не менее 10 наименований), затем пишут холодные напитки, мучные кондитерские изделия (8-10 наименований), горячие блюда, холодные блюда.  
Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, под освещение, цветовое решение. Микроклимат поддерживается системой кондиционирования.

Винтажные столики и стулья, обитые роскошными тканями, предметы искусства и быта, которыми украшены залы, создают неповторимую обстановку и позволяют почувствовать себя приглашёнными на великосветский обед или ужин.

«Баринъ» — один из небольшого числа ресторан во Владимире, в котором каждый вечер посетители наслаждаются не только великолепной кухней, но и чудесной живой музыкой. Живая пианинная музыка станет прекрасным аккомпанементом любого вечера и наполнит его своей лёгкостью, изящностью и утончённостью.

Предприятие находится на улице Большая Нижегородская 34б.

Часы работы предприятия: вс.- чт. 12:00 – 24:00; пт.-сб. 12:00 – 01:00.

Меню для гостей сделано доступно, оригинально. Уютный зал, приветливый персонал, вкусная кулинарная продукция создают прекрасную атмосферу отдыха и комфорта. Кафе принимает заказы на составление корпоративов, банкетов, свадебных торжеств, юбилеев с развлекательной программой.

«Баринъ» посещаемое заведение, где всегда можно увидеть шумные компании, парочки влюбленных или просто предпринимателей за деловым разговором. Авторитет кафе – ресторана на высоком уровне и конкуренция ему не страшна.

В предприятия работают высококвалифицированные  специалисты, что способствует качеству и ассортименту кулинарной продукции. Кафе набирает на работу и обучает молодых специалистов студентов, учащихся.

Шеф-повар лично ежедневно наблюдает за каждым работником и проверяет на практике его квалификацию, составляет графики работы персонала, прорабатывает меню и включает в него новые блюда.  Дружный, сплоченный, трудолюбивый  коллектив обеспечивает профессиональную работу предприятия.

Динамика экономических показателей кафе – ресторана «Баринъ»

Показатели	Ед.измер.	2009	2010	Темп измен, %
Розничный тов.оборот	Тыс. руб.	7380	8523,9	115,5
Численность работников	Чел.	13	16	125
Выработка на 1раб. предпр.	Тыс.руб.	615	568,26	92,4
Фонд оплаты труда	Тыс.руб.	1260	1422,54	112,9
ФОТ в % оборота	%	17,1	16,8	98,2
Валовой доход	Тыс.руб.	6173,5	6340,2	102,7
ВД к % оборота	%	83,7	80,5	96,2
Издержки обращения	Тыс.руб.	3560	3980	111,8
ИО в % к обороту	%	48,2	46,7	96,8
Прибыль от продаж	Тыс.руб.	2613,5	2861,782	109,5
Рентабельность	%	35,4	33,6	94,9

 

 

          Расчёты за прошлый квартал:

Выр. на 1раб. предпр.=7380/12=615 тыс. руб.

ФОТ в % оборота=1260/7380*100=17,1%

ВД к % оборота=6173,5/7380*100=83,7%

ИО в % к обороту=3560/7380*100=48,2%

Прибыль от продаж =В.Д.-И.О.= 6173,5-3560=2613,5тыс. руб.

Рентабельность =2613,5/7380*100=35,4%.

Вывод: Товарооборот в динамике растёт 115,5%, увеличилась численность работников на 125%, возросла производительность труда, но значительно ниже чем численность работников 92,4%. В предприятии нарушено соотношение, темп роста средней заработной платы опережает темп роста производительности труда средства фонда оплаты фонда труда использованы неэффективно. Темпы роста прибыли от продаж  достаточно высокие 109,5%. Предприятие считается рентабельным, рентабельность в 2010 году высокая  94,9%, работу предприятия можно считать  эффективной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2.Планирование  прибыли.

Прибыль как финансовый результат деятельности предпринимателей разрабатываются ими самостоятельно.

Для планирования прибыли могут быть использованы следующие методы:

• Метод прямого счета
• Нормативный метод
• Метод целевого планирования

Метод прямого счета – сущность данного метода заключается в следующем. Рассчитывают плановую сумму валового дохода и плановую сумму издержек производства и обращения и разница между ними это плановая сумма прибыли.

Нормативный метод – сущность данного метода заключается в том, что определенный нормативный уровень рентабельности, достаточный для развития предприятия. Плановая прибыль равна умножению планируемого объема товарооборота на уровень рентабельности (%). Наиболее приемлем для вновь открываемых предприятий.

Метод целевого планирования – сущность данного метода заключается в том, что определяют минимально необходимую сумму прибыли для удовлетворения собственных потребностей и уплату налога на прибыль.

Наиболее распространенным методом планирования прибыли в предприятии является метод прямого счета, и используется в том случае, если определены планы товарооборота, валового дохода, налоговых плат и издержек обращения.

В данном случае расчет плановой суммы прибыли от реализации осуществляется по следующей формуле:

Пп = ВД – И,

Пп – планируемая сумма прибыли от продажи

ВД – плановая сумма валового дохода

И – плановая сумма издержек.

Расчет прибыли кафе «Барин».

Плановый товарооборот равен умножению среднего дневного товарооборота на количество дней в году:

.

Уровень издержек обращения равен 41,8%, что в сумме составляет 6407940 руб.