Инженерно-техническое оборудование гостиниц

Кафедра: «Социально-культурный сервис и туризм»

Курсовая работа

Тема: «Инженерно-техническое  оборудование гостиниц» 

Содержание:

Глава 1. Инженерное оборудование.

Глава 2. Телекоммуникационные системы.

     Глава 3. Технологическое оборудование.

Введение 

Данная тема курсовой работы актуальна в наше время и заслуживает подробного рассмотрения, так как инженерное оборудование постоянно совершенствуется, давая новые возможности и услуги в сфере обслуживания.

Цель курсовой работы- изучить инженерно-техническое оборудование гостиниц и туркомплексов в целом.

Задачи курсовой работы:

-рассмотреть отдельно оборудование связи;

-ознакомиться с оборудование для комфорта клиента;

-рассмотреть системы безопасности гостиниц и туркомплексов;

Объект исследования ООО «Адонис»

Согласно требованиям  Положения от 21.06.03, гостиницы и  туркомплексы должны быть оснащены инженерно-техническим  оборудованием, обеспечивающим высокий  уровень комфорта и максимальные удобства для проживающих.

Инженерно-техническое оборудование включает в себя:

• инженерное оборудование;

1. телекоммуникационные системы;

• технологическое оборудование.

Под инженерным оборудованием гостиниц подразумевают:

• санитарно-технические системы (отопление; холодное и горячее водоснабжение;  вентиляцию и кондиционирование воздуха; канализацию);
• лифтовое хозяйство;
• энергетическое хозяйство.

Телекоммуникационные  системы служат для передачи голоса, данных, видеоизображения, позволяют автоматизировать работу гостиницы и установить связь между всеми службами и отделами.

Использование технологического оборудования обеспечивает необходимое санитарное состояние здания, помещений, оборудования и инвентаря, а также работу сферы услуг.

Персоналу гостиницы  необходимо знать устройство, принцип  действия и правила эксплуатации оборудования, уметь самостоятельно решать технические задачи, возникающие в процессе работы.

Глава 1. ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ГОСТИНИЦ

Бесперебойная работа систем теплоснабжения, отопления, холодного  и горячего водоснабжения, вентиляции и кондиционирования воздуха, канализации, электроснабжения, а также лифтового оборудования позволяет повысить качество обслуживания гостей, создать необходимые условия труда персонала и обеспечить охрану окружающей среды.

1. Система отопления

Система отопления создает в здании гостиницы атмосферу теплового комфорта для гостей и персонала, необходимые гигиенические условия, нормальную воздушную среду. Кроме того, правильное Функционирование системы отопления способствует сохранению самого здания гостиницы, не дает ему отсыреть, промерзнуть, деформироваться и преждевременно разрушиться. В отопительный сезон система отопления должна работать бесперебойно и при минимальном расходе теплоты обеспечивать нормальную температуру воздуха во всех помещениях. Температура воздуха в жилых номерах должна быть не ниже 18 С, в ванных комнатах, душевых кабинах, санузлах – 25 С, в вестибюлях и на лестничных клетках – 16 С.

Центральная система  водяного отопления

Система водяного отопления здания - это комплекс оборудования, предназначенного для получения, переноса и передачи теплоты в обогреваемые помещения, состоящий из генератора теплоты, отопительных приборов, трубопроводов, насосов, расширительного сосуда и устройств для удаления воздуха.

В качестве отопительных приборов чаще всего используют чугунные радиаторы, состоящие из отдельных секций, соединенных между собой, и стальные панельные радиаторы, изготовляемые путем штамповки стенок из листовой стали с последующим соединением их сваркой.

Количество секций чугунных радиаторов и размер стальных радиаторов рассчитывают так, чтобы полностью возместить потерю теплоты в помещении.

Другие системы  отопления

Система панельно-лучистогo отопления отличается от системы  водяного отопления тем, что здесь  отопительными приборами являются части здания - панели, стены, полы, потолки. В них имеются трубопроводы или каналы для прохода воды. Температура поверхности отопительных панелей на 10- 35 С выше температуры воздуха в помещении.

В зданиях пятизвездочных гостиниц система панельно-лучистого отопления используется для подогрева пола и воздуха в ванных и душевых комнатах. .

Система воздушного отопления  также широко применяется для  создания комфортных условий проживания, при этом теплоносителем является воздух, нагретый до температуры более высокой, чем температура помещения.

В зависимости от устройства системы воздушного отопления подразделяют на центральные и местные.

В гостиницах нашли применение воздушно-тепловые завесы, которые  устанавливают у входных дверей. Они предназначены для создания направленного воздушного потока, являющегося барьером для проникновения в помещение холодного наружного воздуха в зоне прохода. Воздушно-тепловые завесы позволяют избегать сквозняков, поддерживают в вестибюле гостиницы комфортные климатические условия, преграждают попадание внутрь пыли, неприятных запахов, насекомых.

1.2. Система  водоснабжения 

Система холодного  водоснабжения

В гостиницах вода используется на хозяйственно-питьевые нужды - для питья и личной гигиены  персонала и гостей; на производственные нужды - для уборки жилых и общественных помещений, полива территории и зеленых насаждений, мытья сырья, посуды и приготовления пищи, стирки спецодежды, занавесей, постельного и столового белья, при оказании дополнительных услуг, например в парикмахерской, спортивно-оздоровительном центре, а также для противопожарных целей.

Система водоснабжения  включает в себя три компонента: источник водоснабжения с сооружениями и устройствами для забора, очистки  и обработки воды, наружные водопроводные  сети и внутренний водопровод, расположенный в здании.

Гостиницы, расположенные  в городах и населенных пунктах, как правило, снабжаются холодной водой  из городского (поселкового) водопровода. Гостиницы расположенные в сельской местности, в горах, на автострадах, имеют систему местного водоснабжения.

В городском водопроводе  используют воду из открытых (реки, озера) или закрытых (подземные воды) источников.

Вода в городском  водопроводе должна соответствовать  требованиям ГОСТ Р 2872-82. Перед подачей  в городскую водопроводную сеть вода из открытых источников водоснабжения всегда проходит предварительную обработку для приведения показателей ее качества в соответствие с требованиями стандарта. Вода из закрытых источников водоснабжения обычно в обработке не нуждается. Обработка воды осуществляется на водопроводных станциях. При водоснабжении из рек станции размещают по течению реки выше населенных пунктов.

В четырех-  и пятизвездочных гостиницах вода из городского водопровода  должна проходить дополнительную очистку  на станциях водоподготовки. Цель дополнительной обработки - получить воду, соответствующую мировым стандартам качества.

Противопожарный водопровод

Вода является наиболее распространенным средством пожаротушения. Обладая большой теплоемкостью, она охлаждает горючие вещества до температуры более низкой, чем температура их самовоспламенения, и преграждает доступ воздуха в зону горения с помощью образующихся паров. Направляемая под большим напором струя воды оказывает на огонь и механическое воздействие, сбивая пламя и проникая в глубь горящего объекта. Растекаясь по горящему объекту, вода смачивает еще не охваченные огнем части конструкций зданий, и предохраняет их от загорания.

Внутреннее противопожарное  водоснабжение обеспечивается устройством  в здании стояков с пожарными  кранами. Пожарные краны размещают на лестничных площадках, в коридорах и отдельных помещениях гостиниц на высоте 1,35 м от пола в специальных шкафчиках с обозначением «ПК».. В шкафчике помимо крана должен находиться брезентовый рукав длиной 10 или 20 м и металлический пожарный ствол (брандспойт). Рукав имеет на концах 6ыстроразъемные гайки для соединения со стволом и вентилем крана. Рукава укладывают на поворотную полку или наматывают на катушку. Расстояние между пожарными кранами зависит от длины рукава и должно быть таким, чтобы вся площадь здания орошалась хотя бы одной струей. В здании допускается применение рукавов одной длины и диаметра.

В гостиницах, располагающихся  в многоэтажных зданиях, в систему  внутреннего противопожарного водопровода  входят также автоматические средства пожаротушения, локализующие очаг загорания, преграждающие пути распространяющемуся пламени и дымовым газам, ликвидирующие возгорание. К автоматическим средствам пожаротушения относятся спринклерные и дренчерные системы. Схемы спринклерной и дренчерной противопожарных водопроводных систем представлены на рис. 2.17.

Спринклерные системы служат для локального тушения пожара и загораний, охлаждения строительных конструкций и подачи сигнала о пожаре.

Спринклерная система  включает в себя систему трубопроводов, проложенных под потолком и заполненных водой, и спринклерные оросители, отверстия которых закрыты легкоплавкими замками. В состоянии готовности спринклерная система находится под давлением. При повышении температуры в помещении замок оросителя плавится и струя воды из оросителя, ударяясь 0 розетку, разбивается над очагом пожара. Одновременно вода подходит к сигнальному прибору, который подает сигнал о пожаре. Площадь, защищаемая одним оросителем, составляет около 10 кв.м. Спринклерные оросители устанавливают в жилых номерах, коридорах, служебных и общественных помещениях гостиниц.

Дренчерные  системы предназначены для тушения пожаров по всей расчетной площади, создания водяных завес в проемах противопожарных стен, над противопожарными дверьми, разделяющими коридоры гостиницы на секции, и сигнализации о пожаре. Дренчерные системы могут быть с автоматическим и ручным (местным и дистанционным) включением. Дренчерные системы состоят из системы трубопроводов и оросителей, но в отличие от спринклерной системы водяные дренчерные оросители не имеют замков и постоянно открыты. В трубопроводе, подводящем воду к группе последовательно расположенных оросителей, устанавливается клапан водоподачи с термочувствительным замком. При пожаре замок открывает клапан и из всех дренчерных головок вода поступает для тушения пожара или создания завесы. Одновременно срабатывает пожарная сигнализация.

Система горячего водоснабжения

Горячая вода в гостиницах используется на хозяйственно-питьевые и производственные нужды. Поэтому она, так же как и холодная вода, используемая для этих целей, должна отвечать требованиям ГОСТ Р 2872-82. Температура горячей воды во избежание ожогов не должна превышать 70 С и быть не ниже 60 С, что необходимо для производственных нужд.

Горячее водоснабжение в гостиницах может быть местным, центральным или централизованным.

При местном водоснабжении  вода, поступающая из системы холодного  водоснабжения, нагревается в газовых, электрических водонагревательных, водогрейных колонках. В этом случае нагрев воды осуществляется непосредственно у мест ее потребления. Для того чтобы избежать перерывов в горячем водоснабжении, в гостиницах используют обычно центральную систему горячего водоснабжения. При центральном приготовлении горячей воды вода, поступающая из системы холодного водоснабжения, нагревается водонагревателями в индивидуальном тепловом пункте здания гостиницы или центральном тепловом пункте, иногда вода нагревается непосредственно в котлах местных и центральных котельных. При централизованном теплоснабжении вода нагревается в водонагревателях паром или горячей водой, поступающими из городской теплосети.

Система горячего водоснабжения  здания включает в себя три основных элемента: генератор горячей воды (водонагреватель), трубопроводы и водоразборные точки.

Трубопроводы системы  горячего и холодного водоснабжения  представляют собой единый комплекс системы хозяйственно-производственногo снабжения гостиницы и прокладываются параллельно.

Водоразборные точки  оборудуют кранами-смесителями, позволяющими получить широкий спектр температуры воды (от 20 до70.С) за счет смешения горячей и холодной воды.

1.3. Система  канализации

Здание гостиницы, имеющее  систему холодного и горячего водоснабжения, должно быть оборудовано  также системой внутренней канализации, по которой удаляется из здания сточная жидкость. Сточной жидкостью называется вода, которая быта использована для различных нужд и получила при этом дополнительные примеси (загрязнения), изменившие ее химический состав или физические свойства. Систему внутренней канализации подсоединяют к городским канализационным сетям. Сточная жидкость по системе городской канализации транспортируется к очистным сооружениям. После очистки вода направляется в водоемы. Очистные сооружения размещают по течению реки ниже населенных пунктов.

В зависимости от происхождения  и характера загрязнения канализацию  разделяют на бытовую, ливневую и  производственную.

Бытовая канализация  в гостиницах предназначается для  отвода сточных вод от санитарных приборов.

Ливневая канализация (водостоки) служит для отвода атмосферных вод с крыш зданий с помощью водосточных труб.

В производственную канализацию  поступает сточная жидкость от раковин  и моек пищеблока, подсобных помещений, прачечных, парикмахерских и др..

Система внутренней канализации гостиничного предприятия состоит:

•      из приемников сточной жидкости;
• трубопроводов (отводов, отводящих сточную жидкость от приемников; канализационных стояков, транспортирующих сточную жидкость сверху вниз; выпусков - горизонтальных труб, отводящих сточную жидкость от стояков за пределы здания в дворовую канализационную сеть).

Система канализации  в гостиницах может дополнительно  оборудоваться устройствами для  очистки производственной сточной  жидкости.

Приемники сточной жидкости бывают бытовыми (санитарные приборы) и специальными производственными. В гостиницах устанавливают следующие бытовые санитарные приборы: умывальники, унитазы, писсуары, биде, душевые поддоны, напольные трапы, ванны. К производственным приемникам сточной жидкости относятся мойки, раковины, трапы, ванны моечных машин, посудомоечных агрегатов, оборудование прачечных и др.

Все приемники сточной  жидкости (за исключением унитазов) снабжаются сеткой, устанавливаемой  в горловине сливной трубы, и  оснащаются гидравлическим затвором (сифоном). Сетки препятствуют попаданию в систему канализации крупных, не растворимых в воде частиц и засорению трубопроводов. Гидравлические затворы не допускают проникновения в помещения из канализационной сети токсичных и дурнопахнущих газов.

Трубопроводы систем внутренней канализации прокладывают в основном открыто. Скрыто прокладывают в отдельных случаях стояки и отводы от трапов, унитазов, писсуаров, биде, ванн, душевых поддонов.

Горизонтальные трубопроводы прокладывают с уклоном в сторону  стояков или выпусков. Канализационные стояки должны для вентиляции сообщаться с атмосферным воздухом. Для этого их выводят наружу над кровлей здания.

На трубопроводах и  гидравлических затворах предусматриваются  отверстия - ревизии и прочистки. Ревизии закрывают крышкой, которую герметизируют с помощью прокладок. Прочистки закрывают пробкой на резьбе. Через эти отверстия чистят трубопроводы системы внутренней канализации

1.4. Система  вентиляции.

Помимо аэрации существует также канальная система естественной вентиляции, в которой приток наружного воздуха осуществляется через оконные проёмы, а вытяжка загрязнённого воздуха из помещений – по специальным каналам (шахтам). Каналы устраиваются в специальных конструкциях или являются приставными (подвесными). Вход в канал из помещения закрывается жалюзийной решёткой. Каналы из отдельных помещений выходят в сборные горизонтальные воздуховоды, которые оборудуют вытяжными шахтами, возвышающимися над поверхностями кровли на 0,5 – 1м. Вытяжка из помещений может регулироваться жалюзийными решётками или клапанами на сборных воздуховодах. Для улучшения вытяжки на вытяжные шахты устанавливают зонты или дефлекторы.

Недостатком естественной вентиляции являются её зависимость  от наружных метеорологических условий, наибольший радиус действия, сложность управления процессом вентиляции.

Естественную вентиляцию применяют в жилых номерах, некоторых общественных и служебных помещениях гостиницы, где не требуется высокая кратность воздухообмена.

Механическая  вентиляция лишена недостатков, присущих естественной вентиляции. В системах механической вентиляции воздух перемещается посредством работы вентилятора. Механическая вентиляция может быть вытяжной и приточной. С помощью вытяжной вентиляции из помещения удаляют загрязнённый воздух и выбрасывают его в атмосферу. Вытяжную вентиляцию устраивают, например, в коридорах гостиниц для пылеудаления, в санузлах, подсобных и хозяйственных помещениях. С помощью приточной вентиляции забираемый снаружи воздух подаётся в помещение. Приточная вентиляция используется в гостиницах, например, в воздушно-тепловых завесах, в которых подаваемый воздух предварительно подогревается калорифером.

Приточно-вытяжная вентиляция обеспечивает одновременно подачу воздуха в помещение и удаление его.

В зависимости от зоны действия вентиляция может быть общеобменной и местной.

Общеобменная вентиляция предназначена для подачи или удаления воздуха по всему объёму помещения. подача или удаление воздуха происходит через сеть воздуховодов, снабжённых вентиляционными решётками и расположенных под потолком помещения.

Местная вентиляция, может быть вытяжной и приточной. Местную вытяжную вентиляцию устраивают в тех случаях, когда нужно удалить загрязнённый воздух непосредственно от того места, где он загрязняется. Этого достигают устройством зонтов над источниками загрязнений (печами, плитами, технологическим оборудованием и др.). Местную приточную вентиляцию устраивают в тех случаях, когда воздух надо подать в определённое место. Примером являются воздушно-тепловые завесы у входов в гостиницы.

1.5.  Система кондиционирования  воздуха

Кондиционирование воздуха  предназначено для создания и  поддержания в помещениях искусственного климата, необходимого для санитарно-гигиенических  и комфортных условий. Кондиционирование  воздуха применяют в общественных помещениях гостиниц (в залах для проведения совещаний, конференций, бизнес-центрах, кафе, ресторанах и др.), а также в жилых номерах и служебных помещениях.

Кондиционирование воздуха  особенно необходимо в жарких климатических  зонах, где температура наружного воздуха превышает 30.С, а относительная влажность намного выше или ниже допустимой.

Комплекс устройств  для нагрева, охлаждения, осушения, увлажнения, перемещения и распределения  воздуха по отдельным помещениям называется системой кондиционирования.

В зависимости от расположения относительно обслуживаемых помещений  системы кондиционирования подразделяются на центральные и местные. При центральной системе кондиционирования воздух в здании или ряде его помещений кондиционируется от одной крупной установки, расположенной вне обслуживаемых помещений. Местные системы кондиционирования устанавливают непосредственно в обслуживаемом помещении.

По назначению системы  кондиционирования делятся на промышленные, бытовые и полупромышленные. В гостиницах используются в основном бытовые кондиционеры. По конструктивному исполнению различают три вида бытовых кондиционеров: оконные, мобильные и сплит-системы. На Американском континенте больше используют оконные кондиционеры, в Южной Европе в больших количествах приобретают мобильные кондиционеры, а в Европе в целом и в нашей стране в частности лидерство за сплит-системами.

Сплит-система состоит  из двух блоков: наружного и внутреннего. Шумный и громоздкий наружный блок, включающий в себя компрессор и вентилятор, вынесен за пределы помещения, а маленький, бесшумный и легко вписываемый в интерьер, внутренний блок со встроенным вентилятором оставлен внутри. Наружный блок может быть установлен в любом месте: на фасаде здания, балконе, чердаке и Т.д.

В зависимости от конструкции и места расположения в помещении сплит-системы делятся на настенные, потолочные, напольные, колонного и кассетного типов. Настенные сплит-системы отличаются небольшой мощностью (как правило, 5 кВт), которой вполне достаточно для жилых и общественных помещений гостиницы, поэтому этот вид кондиционеров является наиболее распространенным

1.6. Централизованная система пылеудаления

В крупных современных  гостиницах используют централизованную систему пылеудаления, благодаря  которой отпадает необходимость в большом количестве пылесосов, снижаются затраты времени на уборку помещений и экономится электроэнергия.

Централизованная система  пылеудаления включает в себя:

• вакуумный насос и систему фильтров, расположенных в специальном помещении, чаще всего в подвале здания;
• стояки с поэтажными ответвлениями, которые прокладываются в стенах коридоров, доходят до самых верхних этажей и оборудованы специальными штуцерами для подключения гибкого шланга

Для проведения уборочных  работ уборщица или горничная  присоединяют к штуцеру гибкий шланг с различными насадками. Штуцеры располагаются вдоль коридора на расстоянии, равном длине гибкого шланга. Благодаря разряжению Воздуха, создаваемому вакуумным насосом, пыль и грязь всасываются через насадку, проходят по воздуховодам и поступают к фильтрам. Обычно системе пылеудаления используют гидравлические фильтры, при этом пыль попадает в приемную камеру на водную поверхность и сбрасывается в канализацию.

1.7. Энергетическое хозяйство 

Электроснабжение электрических  установок в гостиницах осуществляется внутренними электрическими сетями.

Электрической сетью называется совокупность подстанций и линий различных напряжений, предназначенных для передачи и распределения электроэнергии изнутри одного или нескольких зданий и сооружений.

Электрические сети гостиниц должны быть рассчитаны на питание:

• электрического освещения: внутреннего, наружного, рекламного, витрин, фасадов, иллюминационного, световых указателей, знаков безопасности и др.;
• инженерного оборудования: насосного, вентиляционного, лифтового, калориферов, кондиционеров, электрооборудования котельных и др.;
• электрооборудования ремонтных мастерских;
• технологического электрооборудования: торгового, холодильного, кухонного, прачечного, уборочного, оборудования химчисток, парикмахерских и др.;
• электробытовых приборов;
• оборудования телекоммуникационных, компьютерных, телефонных систем, систем безопасности, жизнеобеспечения, сервиса.

При проектировании, монтаже  и эксплуатации электроустановок в  гостиницах следует руководствоваться  «Правилами устройства электроустановок», утвержденными Министерством топлива и энергетики Российской Федерации.

В гостиницах, как и  в жилых зданиях, в целях наибольшего  обеспечения безопасности гостей и  обслуживающего персонала принимается  напряжение трехфазного тока для силовой сети 380 В.

Для питания осветительных  установок, электроприборов и электрооборудования  применяется напряжение 220 В.

Внутренняя  электрическая сеть

Электроснабжение внутренних электрических сетей гостиниц осуществляется от трансформаторов подстанций.

Вводное устройство - совокупность конструкций, аппаратов и приборов, устанавливаемых на вводе линии  электроснабжения в здание. В здании может устанавливаться одно или  несколько вводных устройств..

От вводного устройства электроэнергия передается к главному распределительному щиту, через который снабжается электроэнергией все здание гостиницы.

Вводные устройства и  главные распределительные щиты устанавливаются в специальных  электрощитовых помещениях, доступных  только для обслуживающего персонала. Электрощитовые помещения должны иметь естественную вентиляцию, электрическое освещение и температуру воздуха не ниже 5 С. Не допускается располагать электрощитовые помещения под санузлами, душевыми кабинами, прачечными, кухнями, мойками и др. Не рекомендуется прокладывать через электрощитовые помещения трубопроводы (водопровод, отопление). Двери электрощитовых помещений в целях безопасности должны открываться наружу.

С шин главного распределительного щита через автоматические выключатели  питание подается на групповые щитки и распределительные пункты.

Групповой щиток - устройство, в котором установлены аппараты защиты и коммутационные аппараты для  отдельных групп осветительных  приборов, штепсельных розеток и  стационарных электроприемников.

Распределительный пункт - устройство, в котором установлены аппараты защиты и коммутационные аппараты для отдельных электроприемников или их групп (электродвигателей, групповых щитков).

Групповые щитки освещения  устанавливают на лестничных площадках  и в коридорах на высоте 1,5 м. Силовые распределительные пункты устанавливают в зависимости от конструкции на полу или на высоте 1,5 м в коридорах. Промышленность выпускает различные серии распределительных пунктов и групповых щитков.

Передача электроэнергии от трансформаторов к электрическим приемникам производится по проводам и кабелям.

Электропроводку в зданиях  гостиниц выполняют сменяемой: скрыто - в каналах строительных конструкций, замоноличенных трубах - или открыто - в электротехнических плинтусах, коробках и т. п. В технических этажах, подпольях, неотапливаемых подвалах, чердаках, вентиляционных камерах, сырых и особо опасных помещениях проводку рекомендуется выполнять открыто. К скрытой электропроводке относятся также электросети, прокладываемые за подвесными потолками и в перегородках.