Исчисление себестоимости картофеля

ВВЕДЕНИЕ 

    Одной из крупнейших отраслей земледелия республики является картофелеводство. Картофель  называют «вторым хлебом», и среди  полевых культур это важнейшая продовольственная, кормовая, а также техническая культура. Потребление картофеля в республике на душу населения в начале 90-х гг. составляло 209 кг, или в 1,7 раза больше, чем в среднем по бывшему СССР.

    Потребность человека в картофеле (с учетом отходов  при хранении) составляет 130—140 кг в  год. Фактическое же его потребление  превышает норму на 38—40%. Это объясняется тем, что в Белоруссии картофель является традиционным продуктом питания и выступает своеобразным заменителем овощей, потребление которых в расчете на душу населения еще не соответствует норме. Поэтому в решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится производству картофеля.

    Актуальной  проблемой в настоящее время  является проблема дальнейшего повышения  уровня эффективности отрасли. Эффективность -это сложная экономическая категория, в которой проявляется важнейшая  сторона деятельности предприятия - его результативность.

    Важную  роль в решении в повышении  эффективности производства картофеля  играет точный и своевременный учет затрат и выхода продукции картофелеводства, порядок исчисления себестоимости.

    Целью написания курсовой работы является глубокое и подробное  исследование себестоимости, её изменение в динамике, выявление факторов влияния на себестоимость  картофеля, поиск резервов снижения себестоимости в целях повышения  рентабельности производства. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. изучение экономической сущности издержек производства и себестоимости;
2. подробное рассмотрение классификации производственных затрат;
3. определение задачи  анализа себестоимости  картофеля;
4. анализ динамики основных показателей  производства картофеля;
5. анализ структуры себестоимости  и общей суммы затрат на производство картофеля;
6. анализ себестоимости единицы продукции картофеля;
7. анализ затрат по прямым статьям (на примере затрат на оплату труда);
8. подсчет и обобщение резервов снижения производственных затрат по картофелю;
9. разработка мероприятия по освоению выявленных резервов.

     Объектом  исследования является ЧУП «Дубно»  Мостовского района, а предметом  исследования выбрана существующая методика анализа себестоимости  картофеля и направления поиска резервов ее снижения.

    При написании курсовой работы использовались такие методы исследования как монографический, диалектический, сравнение, описание, анализ и синтез, логический, метод  абсолютных, относительных и средних  величин, метод сравнения, метод  цепных подстановок и некоторые  другие методы.

    Методологической  основой написания работы являются нормативные документы по вопросам себестоимости, специальная литература по теме исследования, различные периодические  источники и методические указания по выполнению курсовой работы. Информационной базой являются годовые отчеты предприятия, бизнес-планы, первичные и сводные  документы по учету затрат и исчислению себестоимости. 
 
 
 
 
 

    1. КРАТКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО  ТЕМЕ «АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ КАРТОФЕЛЯ» 

1. Теоретические основы себестоимости производства картофеля.

    Приступая к рассмотрению вопросов формирования себестоимости по производству продукции, необходимо рассмотреть сущность издержек как экономической категории.

    Издержки  производства – это денежное выражение  затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием производственной и коммерческой деятельности, связанной с выпуском и реализацией продукции и оказанием услуг, то есть все то, во что обходиться предприятию производство и реализация продукции. В практике учета для характеристики издержек производства применяют термин "затраты на производство", а издержки на выпущенную продукцию выражаются в ее себестоимости.[3]

    Себестоимость продукции – это выраженные в  денежной форме затраты  на ее производство и реализацию. В условиях перехода к рыночной экономике себестоимость  продукции является важнейшим показателем  производственно-хозяйственной деятельности предприятий .

    Исчисление  этого показателя необходимо для  различных целей:

• для оценки динамики произведенных затрат;
• для определения рентабельности производства и отдельных видов продукции;
• для осуществления внутрипроизводственного хозрасчета;
• для выявления резервов снижения себестоимости продукции;
• для определения отпускных цен на продукцию;
• для исчисления национального дохода в масштабах государства;
• для обоснования решений о внедрении новых видов продукции и снятия с производства устаревших.[7]

    В себестоимость включают все затраты  предприятия на производство и сбыт  данной продукции в разрезе калькуляционных  статей расходов.  Конкретный состав затрат, которые могут быть отнесены на издержки производства и обращения, регулируются законодательно практически  во всех странах.

    В белорусском законодательстве себестоимость  определяется как текущие затраты, обусловленные использованием в производственном процессе природных, трудовых и материальных ресурсов, основных фондов и. денежных средств, на производство и реализацию продукции (работ, услуг). В растениеводстве себестоимость характеризуется величиной затрат в денежном выражении на производство конкретных видов продукции и на ее калькуляционную единицу. В качестве калькуляционных единиц используются натуральные единицы измерения массы или количества продукции (центнер, тонна, штука и др.).

    Себестоимость продукции находится во взаимосвязи  с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости  продукции и зависит от изменения  условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические  факторы производства. Это влияние  проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре  и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления  внутрипроизводственных резервов их снижения.[6]

    Для построения рационального учета  затрат и калькулирования себестоимости  продукции на предприятии недостаточно дать лишь определение сущности затрат на производство и себестоимости продукции как экономических категорий и с точки зрения учета. Большое значение для правильной организации учета производственных затрат имеет научно обоснованная их классификация. Классификация помогает глубже изучить состав и характер затрат, усилить в процессе производства контроль за их формированием, применить единообразные экономически обоснованные способы группировки расходов в планировании, учете и калькулировании.

    При анализе себестоимости оперируют  двумя экономическими группировками  затрат: по экономическим элементам  и по калькуляционным статьям.

    Информация  о затратах на производство по экономическим  элементам нужна для прогнозирования  и анализа выполнения производственной программы в целом по организации. Так, для управления необходимо знать  общую сумму средств на оплату труда работников организации, при  этом неважно, где будут выполняться  работы, какова стоимость нефтепродуктов, удобрений и т.п.

    По  этому признаку затраты формирующие  себестоимость продукции подразделяются на следующие элементы:

    - материальные затраты (за вычетом  стоимости возвратных отходов);

    - расходы на оплату труда;

    - отчисления на социальные нужды;

    - амортизация основных средств  и нематериальных активов;

    - прочие затраты.[15]

    Группировка затрат по элементам является единой и обязательной для предприятий всех отраслей и форм собственности. Она позволяет осуществлять контроль формирования, структуры и динамики затрат по   видам, характеризующим их экономическое содержание. Это необходимо для изучения соотношения живого и прошлого (овеществленного) труда, нормирования  и анализа производственных запасов, исчисления частных показателей оборачиваемости оборотных средств и других расчетов отраслевого и общехозяйственного уровня. Анализ поэлементного состава и структуры затрат на производство дает возможность наметить главные направления поиска резервов в зависимости от уровня материало –, трудо – и фондоемкости производства и т.д. [10]

    В элемент «Материальные затраты» включается стоимость:

1. приобретаемого со стороны сырья и материалов, которые входят в состав вырабатываемой продукции, образуя ее основу, или являются необходимым компонентом при изготовлении продукции;
2. приобретенных материалов, используемых при производстве продукции для обеспечения технологического процесса, для упаковки продукции или расходуемые на другие производственные и хозяйственные нужды;
3. работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними организациями или производствами и хозяйствами предприятия, не относящимися к основному виду деятельности. К работам и услугам производственного характера относятся: выполнение отдельных операций по изготовлению продукции, обработке сырья и материалов, проведение испытаний для определения качества потребляемых сырья и материалов, контроля за соблюдением установленных технологических процессов, ремонта основных средств, используемых в предпринимательской деятельности;
4. приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, выработку всех видов энергии, отопление производственных зданий;
5. покупной энергии всех видов;
6. потерь от недостачи материальных ресурсов в пределах норм естественной убыли;
7. платежи за добычу природных ресурсов, выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду, плата за размещение отходов;
8. затраты по приобретению тары, упаковки полученных от предприятий-поставщиков материальных ресурсов за вычетом стоимости тары по цене возможной реализации или использования [8, с.334].

    В элементе «Расходы на оплату труда» отражаются выплаты по заработной плате за фактически выполненную работу, отработанное время  и за периоды, включаемые в рабочее  время, а также дополнительные выплаты  стимулирующего и компенсирующего характера, иные выплаты, установленные законодательством.

    В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством  нормам в Фонд социальной защиты населения  от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве соответствующей  продукции, независимо от источников выплат, кроме тех, на которые страховые  взносы не начисляются в соответствии с Постановлением Совета Министров  Республики Беларусь №115 от 25.01.1999г.

    В элементе «Амортизация основных средств  и нематериальных активов»  отражается сумма амортизационных отчислений основных средств и нематериальных активов, исчисленная исходя из способов и методов применяемых в организации .

    К элементу «Прочие затраты» относятся:

1. налоги, сборы (пошлины), отчисления в государственные целевые бюджетные и внебюджетные фонды, включаемые в соответствии с налоговым законодательством в себестоимость продукции;
2. страховые взносы по видам обязательного страхования, по добровольному страхованию жизни и дополнительных пенсий, платежи по страхованию имущества, грузов, гражданской ответственности и риска непогашения кредитов, суммы страховых взносов, перечисленные иностранным перестраховочным организациям;
3. расходы на оплату услуг связи;
4. плата сторонним организациям за пожарную и сторожевую охрану;
5. плата за подготовку и переподготовку кадров;
6. оплата консультационных, информационных и аудиторских услуг за проведение обязательных аудиторских проверок в соответствии с законодательством;
7. компенсация за амортизацию использованных для нужд организации личных транспортных средств, оборудования, инструментов и приспособлений;
8. стоимость израсходованных проб и образцов продукции для установления ее соответствия требованиям стандартов, строительных норм в соответствии с действующими нормативными документами по стандартизации;
9. оплата работ по сертификации продукции, товаров, работ, услуг;
10. расходы по организованному набору работников;
11. арендная плата;
12. командировочные и представительские расходы;
13. отчисления в ремонтный фонд и резерв предстоящих расходов по ремонту основных средств;
14. расходы на оплату услуг по управлению организацией или отдельными подразделениями;
15. другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции, но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат.[2]

    Группировка затрат по экономическим элементам  не отражает целевого использования  средств. Например, топливо может  быть применено как на технологические  цели, связанные с непосредственным изготовлением продукции, так и  на хозяйственные нужды по отоплению  зданий, сооружений и др. Поэтому  применяется классификация расходов по статьям калькуляции.

    Группировка затрат и их анализ по статьям калькуляции, то есть по назначению указывает куда, на какие цели и в каких размерах израсходованы ресурсы. Она необходима для исчисления себестоимости отдельных  видов изделий, установления центров  сосредоточения затрат и поисков  резервов их снижения.[14]

    В соответствии с Методическими рекомендациями по учету затрат и калькулированию себестоимости сельскохозяйственной продукции (работ, услуг), утвержденными Постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 31 августа 2009 г. № 65, выделяют следующие статьи затрат:

    1. Материальные ресурсы, используемые  в производстве.

       1.1 Семена и посадочный материал.

       1.2 Удобрения.

       1.3 Средства защиты растений.

       1.4 Нефтепродукты. 

    2. Оплата труда.

    3. Отчисления на социальные нужды.

    4. Содержание основных средств.

    5. Работы и услуги.

    6. Расходы по страхованию имущества.

    7. Прочие затраты.

    8. Общепроизводственные расходы.

    9. Общехозяйственные расходы.

    10. Расходы денежных средств.

    11. Производственная себестоимость.

    В экономической литературе почти  все авторы признают такой признак  классификации затрат как отношение  к объему производства. По характеру связи с объемом производства затраты подразделяются на переменные и условно-постоянные.

    К переменным относятся затраты, величина которых отклоняется в сторону  изменения объема производства. Например, при неизменных нормах расхода и  ценах на сырье и материалы  их стоимость возрастает пропорционально  увеличению объемов производства продукции.

    Условно-постоянными  считаются затраты, абсолютный размер которых, как правило, не зависит  от изменения объема производства продукции, то есть такие затраты остаются более  или менее постоянными, не пропорциональными  объему производства.

    Классификация затрат на постоянные и переменные широко используется в международной  практике бухгалтерского учета, особенно в управленческом учете. Однако она  незначительно используется до сих  пор в отечественной учетной  практике, хотя эта группировка востребована при определении предельного (маржинального) и чистого дохода от производственной деятельности. Данная классификация  создает возможность исчислять  усеченную себестоимость по переменным или условно-переменным затратам, позволяет  повысить оперативность анализа  и контроля затрат в разрезе структурных  подразделений, выявить степень  влияния затрат на формирование себестоимости, определять экономическую целесообразность производства.[15]

    Группировка затрат очень важна как для  четкого функционирования организации, так и для эффективного проведения планирования и контроля. Любая организация  должна учитывать это, потому что  производство продукции (работ, услуг) требует определенных затрат, которые  составляют ее себестоимость. Вместе с  тем предприятия несут ряд  расходов, возмещаемых за счет других источников (прибыли, фондов специального назначения, целевого финансирования и целевых поступлений, государственного бюджета). Однако, основная доля затрат включается в себестоимость продукции (работ, услуг). Они должны возмещаться  из стоимости произведенной и  реализованной продукции (работ, услуг) и приносить доход (прибыль).  

    1.2. Особенности анализа себестоимости  картофеля 

    В условиях различных форм развития экономики  себестоимость продукции является важнейшим показателем производственно-хозяйственной  деятельности предприятий. В себестоимости  находят выражение все затраты  предприятия, связанные с производством  и реализацией продукции. Ее показатели отражают степень использования  материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы отдельных работников и руководства в целом. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень цен на сельскохозяйственную продукцию.

    Управление  себестоимостью продукции – это  планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции  и себестоимости отдельных видов, контроля за выполнением заданий  по снижению себестоимости продукции  и выявления резервов этого снижения.[7]

    Анализ, выполняя одну из основных управленческих функций, входит в управляющую подсистему, и недостаточное его функционирование в этом звене приводит к снижению эффективности системы управления себестоимостью в целом.

    Анализ  себестоимости продукции позволяет  изучить тенденции изменения  ее уровня, установить отклонение фактических  затрат от нормативных и их причины, выявить резервы снижения себестоимости  продукции и выработать мероприятия  по их освоению.

    Основными задачами анализа себестоимости  картофеля являются:

    1)  осуществление систематического  контроля за выполнением плана  снижения себестоимости картофеля;

    2)    изучение влияния факторов на  изменение ее уровня;

    3)    выявление резервов снижения  себестоимости картофеля;

    4)   объективная оценка деятельности  предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости картофеля и разработка мероприятий, направленных на освоение выявленных резервов. 
 
 
 

    Объекты, этапы и цели анализа себестоимости  картофеля, работ и услуг показаны на рисунке 1.1.

    Рисунок 1.1. Общая блок-схема анализа себестоимости  картофеля 

    Основными источниками информации для анализа  себестоимости сельскохозяйственной продукции являются отчет ф. 9-АПК «Производство и себестоимость продукции растениеводства», первичные документы по учету затрат на производство продукции, плановые и нормативные данные.[3]

    Анализ  себестоимости картофеля осуществляется по следующим этапам:

    1. Анализ динамики основных показателей   производства картофеля, таких  как:

• Урожайность, ц/га;
• Убранная площадь, га;
• Валовая продукция, ц;
• Прямые затраты труда, чел-час;
• Себестоимость единицы продукции, тыс.руб.;
• Общая сумма производственных затрат, млн. руб.;
• Структура затрат, %.

    На  данном этапе анализа используется такой научный способ познания как  сравнение, при котором происходит сравнение отчетного года с базисным. Способ сравнения позволяет оценить  темпы изменения изучаемых показателей  и определить тенденции и закономерности развития экономических процессов.

    2. Сопоставление фактического уровня  показателей производственных затрат  с плановыми. Такое сравнение  позволяет оценить степень выполнения  плана и определить неиспользованные  резервы хозяйства.

    3. Факторный анализ общей суммы  затрат.

    При этом  используется следующая факторная  модель:

    ОЗ = ∑b_i * ВП_i + А,                                                                                   (1.1)

    где ОЗ - общие затраты на производство продукции, тыс.руб.

    b_i - переменные затраты на единицу продукции, тыс. руб.

    ВП_i - объём производства продукции, тыс. руб.

    А - общие условно-постоянные затраты, тыс.руб.

    Для анализа данной модели используется метод цепных подстановок. Сущность метода состоит в определении  ряда условных величин результативного  показателя, которые учитывают изменение  одного, двух и последующих факторов, допуская, что остальные не меняются. Сравнение величины результативного  показателя до и после изменения  уровня того или другого фактора  позволяет элиминировать влияние  всех факторов, кроме одного, и определить воздействие последнего на прирост  результативного показателя.

    Предварительно  подсчитывается коэффициент выполнения плана по производству продукции  К_ВП = ВП₁ / ВП₀

    ОЗ_пл = ∑bi_пл * ВП_iпл + А_пл

    ОЗ_усл1 = ∑(b_iпл* ВП_iпл)*К_ВП+А_пл

    ОЗ_усл2 = ∑b_iф * ВП_ф + А_пл

    ОЗ_ф = ∑b_iф * ВП_ф + А_ф

    ΔОЗ_ВП = ОЗ_усл1 – ОЗ_пл

    ΔОЗ_bi = ОЗ_усл2 – ОЗ_усл1

    ΔОЗ_А = ОЗ_ф – ОЗ_усл2

    ΔОЗ_общ = ΔОЗ_VВП + ΔОЗ_bi + ΔОЗ_bi = ОЗ_ф – ОЗ_пл

    Для оценки степени влияния факторов на уровень себестоимости используется факторная модель:

    С^ед = А^{1 га} / У + b_i,                                                                                   (1.2)

    где    С^ед  – себестоимость 1 ц картофеля, тыс. руб.

      А^1га – условно-постоянные затраты в расчёте на 1 га, тыс. руб.

      У – урожайность культуры, ц/га

      b_i – условно-переменные затраты на 1 ц продукции, тыс. руб.

    Для расчета факторных отклонений себестоимости 1ц картофеля используется  метод  цепных подстановок.

    С^ед_пл = А^{1 га}_пл / У_пл + b_iпл

    С^ед_усл1 = А^{1 га}_пл / У_ф + b_iпл

    С^ед_усл2 = А^{1 га}_пл / У_пл + b_iф

    С^ед_ф= А^{1 га}_ф / У_ф + b_iф

    ∆ C_У = С^ед_усл1 – С^ед_пл

    ∆ C_А   = С^ед_усл2 – С^ед_усл1

    ∆ C_bi  = С^ед_ф – С^ед_усл2

    ∆ C_общ = ∆ C_У + ∆ C_А + ∆ C_bi  = С^ед_ф – С^ед_пл

    Для анализа расходов на оплату труда  используется модель:

    УЗП = (УЗТ / У) * ОТ^1ч.-ч.,                                                                    (1.3)