Исследование ассортимента ножевых изделий на примере магазина "Уютерра"

Содержание

Введение

Нож орудие для резания, состоящий  из лезвия и ручки, а также режущая  часть инструментов; .в военном деле — холодное оружие с однолезвийным, коротким клинком; преимущественно режущего действия. Наибольшим режущим эффектом обладают выгнутые лезвия, дающие даже при небольшой длине клинка и небольшом усилии длинную рану. Нож появился на самой ранней стадии развития человечества и имел многоцелевое назначение. В первобытную эпоху ножи изготовлялись из камня, кости. Затем на смену этим материалам пришли бронза и железо.

Актуальность данной темы обусловлена  тем, что ножи являются одними из наиболее распространенных предметов человеческого быта. Они являются одной из наиболее встречающихся археологических находок, особенно для сравнительно позднего с точки зрения археологии времени. При раскопках одного только древнего Новгорода найдено около 8000 клинков ножей.

Древнерусский нож мало, чем отличался  по форме от современных кухонных ножей. Рукоятки ножей были деревянные или костяные, реже металлические. Длина  клинков составляла 4-20 см. Характерным  отличием древнерусских ножей был утолщенный обух. В поперечном сечении клинки имели клинообразную форму. Углы заточки лезвия составляли 15-25 градусов.

Ножи могут быть складными, при  этом клинок в походном положении убирается в рукоять. Наиболее ранним вариантом складного ножа является испанская наваха. Современные складные ножи могут иметь , помимо клинка, шило, штопор, вилку, даже ложку. Своей многофункциональностью славятся швейцарские армейские ножи. Современные складные ножи могут служить и для одной функции, например, перочинные ножи.

Складной нож, клинок которого раскрывается или закрывается автоматически  под действием пружины при  нажатии на кнопку или рычаг, называется пружинным или кнопочным.

Ножи, предназначенные для определенных профессиональных целей, называются специализированными. Наиболее многочисленной является группа ножей, имеющих широкое хозяйственное  назначение. Хозяйственные ножи ведут свое начало национальных образцов многофункциональных ножей, в процессе развития претерпевших определенные изменения. Национальные особенности сказываются на облике ножей различных народов, несмотря на их одинаковую функцию.

Например, английский столовый нож 19 века имел общую длину 410 мм при длине  клинка 235 мм и толщине 3 мм. Конец  клинка английского ножа был заострен, рукоятка делалась из рога.

Общая длина современного индийского столового ножа 310 мм при длине  клинка 200 мм и его толщине 3,5 мм. Клинок ножа — кинжального типа, несколько  изогнут. Рукоятка ножа, вилки и ножны, в которые помещаются нож вместе с вилкой, деревянные, ограничители, имеющиеся на ноже и вилке, защелки  и подставки ножен — латунные. Все деревянные части украшены резьбой.

Современный российский столовый нож  массового выпуска — цельнометаллический. Его общая длина 250 мм при длине  клинка 153 мм и толщине 2 мм. Конец клинка закруглен. Российские столовые ножи делятся на большие, с общей длиной 230-250 мм, средние (десертные) — 205-215 мм и малые (детские) — 185-195 мм.

В группу столовых ножей, помимо обычных, входят специализированные ножи для масла, для сыра, для овощей, для фруктов, для хлеба, буфетные. Все эти ножи используют во время приема пищи. Именно поэтому их оформление обычно соответствует остальным столовым принадлежностям.

В отдельную группу включаются кухонные ножи, предназначенные для обработки  продуктов и приготовления пищи. Это ножи для разделки туш, для  резки мяса, для выемки костей, филейные, гастрономические, для обработки  овощей, хлеборезные, шпиговальные. Из гастрономических выделяют ножи для колбасы, для сыра, для ветчины. Среди шпиговальных есть ножи узкие и широкие. К кухонным ножам относятся наборы ножей «поварская тройка», а также ножи разрубные, различающиеся, в свою очередь, по номерам. Кухонные ножи предназначены для систематической работы с продуктами. Их рукоятки, если они деревянные, обычно пропитываются защитным составом, полируются и лакируются. Клинки кухонных ножей, как правило, изготавливаются из углеродистой стали.

К отдельной группе относят узкоспециализированные, профессиональные ножи. Например, сапожные, садовые, прививочные окулировочные, прививочные копулировочные, для вскрытия мешков, монтерские, для производства взрывных работ, для обработки рыбы при ее промысле, для подводных работ, для работ с парусной оснасткой, для перерезания канатов, для прорубания троп в густых зарослях и рубки сахарного тростника (мачете). В зависимости от назначения нож имеет характерные особенности. Так, все мачете характеризуются длинным (300-500 мм), широким, сравнительно тонким и хорошо затачивающимся клинком. Ножи, предназначенные для работ с парусной оснасткой, включают в себя свайку (металлический, обычно несколько изогнутый стержень, необходимый для развязывания затянутых узлов).

Цель курсовой: Исследование ассортимента ножевых изделий.

Задачи курсовой:

• изучить особенности товарного предложения ножевых изделий на отечественном рынке;
• перечислить факторы, влияющие на формирование ассортимента ножевых изделий;
• дать общую характеристику ассортимента ножевых изделий;
• провести анализ структуры ассортимента ножевых изделий, представленных в магазине «Уютерра»;
• сделать выводы и предложения.

1.Товароведная характеристика ножевых изделий

1.1.Современный рынок ножевых изделий в России

История ножа в России в глубину веков.

Еще с XVI века в Павловской слободе, что известна сегодня как город Павлово-на-Оке, зародился металлический промысел. Издревле эти места в России славились мастерами, изготавливающими холодное оружие, охотничьи ножи, столовые приборы. Павловские мастера и соседей своих ремеслу обучили — в селе Ворсма тоже стали делать ножи. Да еще какие! Ручки отделывали и яшмой, и перламутром, и костью. Из поколения в поколение передаются сказы о том, как на всемирных ярмарках оценивался ворсменский товар: на одну чашу весов — нож, а на другую — золотые монеты. Стальные изделия братьев Птициных, Бирютина и Завьялова снискали славу на всемирных выставках в Лондоне, Париже, Санкт-Петербурге, Берлине, Филадельфии.

На благодатной почве  шло развитие ножевого производства в селе Ворсма.В начале XX века при подведении итогов деятельности Нижегородской ярмарки было указано, что знаком качества в виде клейма царского двуглавого орла были награждены стальные изделия и ножи с гравировкой по металлу, произведенные кустарями. В годы советской власти г.Ворсма стал «ножевой столицей» России.Вековые традиции промысла продолжает современное ворсменское предприятие «CAPO». Сегодня это предприятие с законченным циклом работ, на котором трудится более 250 человек, освоено и внедрено более 500 видов изделий.

Положение между  Востоком и Западом наличие на одной территории многий народов и многих климатических поясов сказались на конструкции русского ножа. Кроме нескольких национальных моделей (полевой, поясной и подсайдашный нож), изготавливались и национальные модели других народов. Обычно увлечение или мода на ту или иную модель приходилось на период освоения Россией очередной территории, на которой был распространен этот нож, Так, при покорении Кавказа пошла мода на кавказское оружие. Из Западной Европы пришла мода на охотничьи кортики (оленьи ножи) и складные ножи. Все эти модели копировались и творчески перерабатывались русскими мастерами. Появлялись и свои, оригинальные по конструкции модели, Признанными центрами ножевого производства были Тула, Златоуст, Ворсма, Фискарс.

Дальнейшее развитие ножевой индустрии в России трагично. Закат производства ножей пришелся на 30-е годы XX века. Отдельные модели, имевшие в своей основе старые традиции, встречались до середины 50-х годов, но потом законы на ношение холодного оружия еще более ужесточились и ножевая отрасль деградировала окончательно, (Громадная территория фактически была искусственно лишена любого холодного оружия. А то, что выпускалось, было примитивным по конструкции, отвратительным по качеству и жестко контролировалось властями. Возрождение началось только в 1992 году, когда новый закон об оружии несколько расширил возможности приобретения качественного холодного оружия. Эта ниша заполнялась в основном ножами из Европы и Америки. Дешевый ассортимент шел из Китая. Это послужило толчком для возрождения в России современного ножевого производства.

Современная ножевая  промышленность России очень молода. Тем не менее она успешно конкурирует с западной продукцией по критерию цена-качество, вытеснив с российского рынка многие именитые западные фирмы. Современные русские ножи производятся в нескольких оружейных центрах: Москва, Златоуст, Нижний Новгород, Павлова-на-Оке, Ворсма, Отдельные ножевые предприятия встречаются в Ижевске, Кизляре, Угличе и Туле.

1.2.Особенности товарного  предложения ножевых изделий  на отечественном рынке

Нож (праслав. «ножь» от «ньжити» — протыкать) — режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твердого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах. В конструкции чаще всего можно выделить клинок и рукоять. У клинка может быть выраженное колющее острие. Также ножами называются режущие части различных инструментов, станков, машин и механизмов, к примеру, рубанка, мясорубки, бульдозера и т. п.

Древнейшие ножи известны с эпохи палеолита. Первыми ножами были каменные (чаще всего кремневые) отщепы, приобретшие впоследствии миндалевидную форму. Позже к ножам начали прикрепляться деревянные и костяные рукояти. Такая горная порода, как обсидиан позволяла получать острейшие ножи довольно сложной формы. Также широко использовались ножи из кости. Около пяти тысяч лет назад человек научился получать и обрабатывать металл, и стал изготавливать ножи из меди и бронзы. На территории Южной Америки ножи также изготавливались из золота. С началом железного века железный нож постепенно вытесняет ножи, изготовленные из бронзы. С началом промышленной революции кустарное производство ножей сменяется заводским, меняются конструкция и материалы ножей. Одними из важных критериев становятся технологичность и снижение себестоимости. Начинается расцвет складных ножей. Очень скоро к старым традиционным центрам производства ножей добавляются новые, такие как Шеффилд в Англии, Золинген в Германии, Эскильстуна в Швеции, Златоуст в России и так далее.

Нож состоит из клинка (1) и рукояти (2).

Если клинок к  своему концу сходится клинообразно в одну точку, то точка эта именуется острием клинка (3).

Заточенная сторона  клинка называется лезвием (4) или режущей кромкой. Лезвие бывает гладкое (plain) или пилообразное (зубчатое лезвие, серрейтор). Поверхности сужающейся к лезвию части клинка называют спусками (5).

Сторона, противоположная  лезвию называется обухом клинка (6). Иногда на боковой поверхности (голомени) клинка выполняют желобки — долы (7). Незаточенная часть клинка, примыкающая к рукояти, называется пятой клинка (8). Иногда между клинком и рукоятью находится гарда(9) (от фр. Garde — защита), предохраняющая кисть руки. Часть клинка находящаяся внутри рукояти, и к которой каким-либо способом крепится рукоять, называется хвостовиком клинка. Основные способы монтажа рукояти нескладного ножа: всадной, когда рукоять продольным отверстием насаживается на хвостовик и пластинчатый, при котором рукоять образована накладками, крепящимися с двух сторон к хвостовику, повторяющему форму рукояти (full-tang). Часть рукояти со стороны ладони и обуха клинка именуется спинкой, противоположная часть со стороны лезвия называется брюшком рукояти. Самая дальняя от клинка часть рукояти называется головкой (10). Иногда в головке рукояти проделывается отверстие, в которое пропускается темляк (11).

Боковые профили  клинков

По форме можно  выделить следующие основные типы клинков:

1 — с прямым обухом. Клинок приспособлен для реза и способен прокалывать острием.

2 — с понижением линии обуха (drop-point). Острие находится на оси приложения силы при уколе, клинок одинаково хорошо режет и колет. Клинок немного легче клинка той же длины без понижения линии обуха. На передней части обуха иногда выполняется либо «фальшлезвие», образованное спусками без заточки, либо второе полноценное лезвие, помогающее клинку при уколе входить в разрезаемый материал.

3 — с повышением линии обуха (trailing-point). У клинка такого типа наибольшая длина лезвия, что удобно при нарезании нетвердых материалов. У некоторых национальных ножей с клинком подобного типа обух имеет заточку.

4 — клинок типа «боуи» (clip-point). На обухе выполнен скос «щучка», приближающий острие к линии приложения силы при уколе. Этим клинок похож на тип drop-point, но с более тонким, шилообразным острием. Скос обуха также может иметь заточку. Ножи с клинками такого типа особенно популярны в США.

5 — клинок типа «козья ножка». Прямое лезвие делает клинок приспособленным для точного контролируемого реза. Отсутствие острия делает невозможным протыкание, зато нож становится безопаснее. Иногда подобная форма встречается в складных многопредметных ножах.

6 — клинок типа «танто». Считается, что исторически происходит от японских ножей, однако данный вид острия изобретен в америке достаточно недавно, отделом фирмы Cold Steel, в первую очередь для удешевления технологического процесса. Некоторыми источниками дизайн приписывается Бобу Луму. Классические японские танто имели форму острия № 1. В последнее время становится довольно популярным, особенно в варианте, когда режущая кромка образована спусками только с одного бока клинка (т. н. «стамесочная заточка»). Клинок удобен для некоторых режущих действий (но угол острия неудобен для резания им), а при силовом уколе менее вероятен скол острия. Часто используется на боевых ножах.

7 — копьеобразный клинок (spear-point). Острие расположено на средней линии чаще всего обоюдоострого клинка. Чаще всего используется на кинжалах и ножах, более приспособленных для укола, чем для реза (однако именно такой клинок используется в ножах для распечатывания сот при производстве центробежного меда).

Сечения клинков

По форме сечения  можно выделить следующие основные типы:

1 — прямой клин от обуха (треугольный в сечении клинок, чаще называется скандинавским типом заточки).

Благодаря малому углу режущей кромки и плоским спускам  клинок прекрасно приспособлен для  реза. Вес клинка немного меньше, чем у клинка со спусками не на всю  ширину. Для рубящих действий приспособлен плохо из-за меньшей прочности тонкой режущей кромки. Требует качественных материалов и термомеханической обработки.

2 — клинок с прямыми спусками.

Подобен клинку типа 1, но режущая кромка образована более тупым углом, что дает большую прочность и износостойкость при ухудшении качества реза.

3 — клинок с вогнутыми (бритвенными) спусками.

Помогает достичь  особой тонкости режущей кромки при  толстом и прочном обухе. Используется на опасных бритвах и ножах, где  требуется острота лезвия. Иногда вогнутость спусков обусловлена  технологическими причинами (спуски выполняются  цилиндрическим вращающимся режущим  инструментом).

4 — клинок с выпуклыми (линзовидными) спусками.

Клинок особой прочности  при рубящих ударах.

5 — прямой клин с подводами к режущей кромке(часто называется европейским типом заточки).

Подобен клинку типа 1, но режущая кромка образована более тупым углом за счет образования подводов возле режущей кромки.

Материалы, применяемые при  изготовлении ножей.

В настоящее время  клинки ножей изготавливаются чаще всего из углеродистой или легированной стали, подвергаемой специальной термомеханической обработке. Для стали клинка важны такие свойства, как твердость, ударная вязкость, износостойкость, коррозионная стойкость и т. д. В последнее время заметен интерес к использованию сталей с особо равномерной структурой (например, «порошковые» CPM-стали), что приводит к большей прочности материала, либо наоборот к образованию неравномерностей — твердых структур в вязкой «матрице» материала (булаты и дамаски — «узорчатые стали»). Также ведутся поиски новых материалов, известны ножи с клинками из керамики, кобальто-хромовых и титановых сплавов, композиционных материалов и т. д. Но использование твердых лезвий ножа не догма — для обработки мягких продуктов и материалов успешно применяются мягкие металлы(отожженное железо, медь). Горячий хлеб, например, удобнее разрезать именно таким тонким ножом с неровной (отбитой) режущей поверхностью. Такой нож легко тупится, но также легко и быстро приводится в рабочее состояние. В рукоятях применяется дерево (или кора для легкости), металл, кожа, резина, многие синтетические материалы.

Классификация ножей

По конструкции

• нескладные — ножи, у которых клинок и рукоять соединены неподвижно.
• складные ножи — ножи, у которых в нерабочем положении клинок скрывается в рукояти. Среди складных ножей выделяются автоматические, в которых клинок в рабочее положение приводится силой взведенной пружины либо иным механизмом и инерционные, у которых открывание производится вращением кисти руки, держащей нож. Отдельным типом складных ножей являются т. н. гравитационные ножи, у которых клинок приводится в рабочее положение силой тяжести. Также учитывается наличие или отсутствие фиксатора клинка в открытом состоянии. Ножи с фиксатором классифицируются по типу замка: лайнер-лок, бэк-лок, аксис-лок и т. д.
• ножи со съемными (сменными) клинками
• боевые ножи предназначены для поражения противника в ходе боевых действий и специальных операций. Иногда отдельно выделяются тактические ножи (в том числе и складные), подобное наименование предусматривает возможность их применения в качества боевых.
• ножи для самообороны
• метательные ножи — особый род метательного оружия, либо спортивных метательных снарядов.

Туризм, охота и  рыболовство

• охотничьи ножи — большая группа ножей, применяемых на охоте, может включать такие разновидности, как нож для добивания дичи, шкуросъемный нож (скиннер), лагерный нож и т. д.
• ножи для рыбалки. Потрошение и разделка рыбы, а также вспомогательные операции в ходе рыбалки накладывают дополнительные условия на конструкцию ножа, один из характерных рыбацких ножей — филейный нож с нескользящей рукоятью.
• туристические ножи — группа разнородных ножей, объединенных возможностью применения на природе.
• ножи-мачете, предназначенные для рубки ветвей, подлеска, тростника и т. п.
• ножи выживания — ножи с набором инструментов и приспособлений (размещаются обычно в полой рукояти) для выживания в экстремальных условиях.

Универсальные

• ножи повседневного ношения или ножи EDC (от англ. Every Day Carry — носить каждый день) — сравнительно легкие и удобные в ношении ножи, приспособленные для различных действий (от хозяйственно-бытовых до самообороны).
• мультитулы (англ. multitool — многоинструментальный) — универсальные складные ножи с большим количеством инструментов.
• канцелярский нож. Представляет из себя тонкое сменное лезвие с прорезями для «ломания» внутри пластикового держателя.

Кухонные и столовые

• кухонные ножи — большая группа ножей, предназначенных для приготовления пищи. Выделяют фруктовый, картофельный, филейный, хлебный ножи, ножи для сыра, масла, и т. п.
• столовые ножи — входящие в состав столовых приборов вместе с вилкой и ложкой.

Прочие

• специальные ножи — ножи, предназначенные для какой-либо специальной деятельности, например, хирургические ножи, обвалочные ножи, ножи для подводного плавания и т. п.

Юридические аспекты

В мировой практике обычно то или иное ограничение оборота  ножей. Чаще всего запрещается ношение  гражданским населением ножей с  обоюдоострым клинком, автоматических и инерционных ножей, ножей с  длиной клинка большей некоей заданной величины. На борт коммерческих авиалиний  обычно запрещен пронос даже самых небольших ножей. Законодательства разных стран в отношении оборота ножей значительно разнятся.

В России ограничения  на оборот ножей накладывает федеральный  закон «Об оружии». Согласно нему, к примеру, запрещен оборот автоматических, инерционных и гравитационных ножей с длиной клинка более 90 мм, а также метательных ножей. Статьи 222 и 223 Уголовного Кодекса Российской Федерации предусматривают уголовную ответственность за продажу и изготовление холодного оружия. За нарушение правил ношения и хранения холодного оружия возможно привлечение к административной ответственности (штрафу). Вопрос об отнесении конкретного ножа к холодному оружию решается только по результатам криминалистической экспертизы или сертификации. Эксперты при этом руководствуются федеральным «Законом об оружии» и рядом государственных стандартов:

• ГОСТ Р 51500 «Ножи и кинжалы охотничьи»
• ГОСТ Р 51548 «Ножи для выживания»
• ГОСТ Р 51644 «Ножи разделочные и шкуросъемные»
• ГОСТ Р 51501 «Ножи туристические и специальные спортивные»
• ГОСТ Р 51715 «Декоративные и сувенирные изделия, сходные по внешнему строению с холодным или метательным оружием»

Нож может быть признан  холодным оружием только по совокупности признаков, среди которых:

• длина клинка больше 90 мм
• острие клинка, приспособленное для укола (в ГОСТ-ах перечислен ряд геометрических параметров клинка)
• рукоять, обеспечивающая надежное удержания при уколе (ГОСТ-ы нормируют величину упоров и (или) подпальцевых выемок рукояти)
• прочность клинка или всей конструкции ножа (учитывается материал и твердость клинка, особенности конструкции и т. п.)

В современной практике изготовитель или продавец ножей  сертифицируют изделия в Экспертно-Криминалистическом центре МВД РФ, получая сертификат, относящий нож к хозяйственно-бытовому инструменту, либо оружию. При приобретении ножа покупатель может получить т. н. «Информационный листок», содержащий описание ножа, экспертное заключение, его дату и номер и координаты органа, произведшего экспертизу. Гражданское холодное оружие легально приобрести может только член охотничьего общества (по предъявлению охотничьего билета и разрешения на приобретение огнестрельного оружия), либо представитель национальности, чей национальный костюм предусматривает ношение оружия (регламентируется постановлениями правительства РФ).

1.3. Факторы, влияющие  на формирование ассортимента  ножевых изделий

Деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Основными элементами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента, Установление требований к рациональности начинается с выявления запросов потребителей к товарам к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы, как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение). Кроме того, организации, применяющие стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж, презентаций. Требования к рациональности ассортимента измеряются в зависимости от конъектуры рынка (платежеспособности покупателя, социально- экономических, социально-культурных, правовых характеристик окружающей среды организации). Основные направления формирования - это сокращение, расширение, углубление, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов. Факторы:

1) сокращение ассортимента - количественные и качественные изменение ассортимента дешевых, некачественных товаров, не пользующихся спросом у потребителей. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров;

2) расширение ассортимента - количественные и качественные  изменение набора товаров за  счет увеличения показателей  широты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинам, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров;

3) углубление ассортимента - количественные и качественные  изменения ассортимента товаров  за счет разработки и предложения  новых торговых марок или их  модификации. Основанием для выбора  этого направления служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов;

4) стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся  высокой устойчивостью и низкой  степенью обновления. Это достаточно  редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту  пищевых продуктов повседневного  спроса;

5) обновление ассортимента - количественные и качественные  изменения состояния набора товаров,  характеризующиеся увеличением  показателей новизны;

6) совершенствование ассортимента - количественные и качественные  изменения состояния набора товаров  для повышения его рациональности;

7) гармонизация ассортимента - отражает степень близости реального  ассортимента к лучшим отечественным,  либо зарубежным аналогам. Главная  цель формирования ассортимента - наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Различают общие и специальные факторы формирования ассортимента. Общие факторы, влияющие на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специальными факторами формирования промышленного ассортимента является сырьевая и материально-техническая база производства, достижение научно- технического прогресса.

1.4. Ведущие производители  ножевых изделий в России и  за рубежом. Тенденции развития  ассортимента

У каждого на кухне имеются  ножи и подавляющему большинству, обычно, недостаточно времени чтобы поддерживать клинки наточенными. Полотно такого ножа выточено из крепкого материала - керамики из циркония. Она создается на основе оксида циркония (Оксид циркония - ZrO2 (двуокись циркония), нецветные твердые вещества, tпл= 2700 °C). По стойкости оксид циркония проигрывает едва лишь алмазам. В данный момент, благодаря современным технологиям, данный надежный металл можно применять в быту. Купив такой нож, вы навсегда позабудете о точильных приборах. 

За исключением редкой прочности керамические ножи обладают отличными нормами гигиены. Клинки не окисляются и не сохраняют ни каких зловоний на продуктах. 

На нашем рынке представлено огромное число японских керамических ножевых изделий, между которых  мы бы выделили только три преобладающих  группы.