Исследование потребительских, физико-химических свойств и оценка показателей качества изделия из натуральной кожи

Министерство  образования и  науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования 

Факультет Экономический

Кафедра Коммерции и товароведения

Специальность 080401– Товароведение и экспертиза товаров 
 
 
 

КУРСОВАЯ РАБОТА  
 
 
 

на тему Исследование потребительских, физико-химических свойств и оценка показателей качества изделия из натуральной кожи. 

по дисциплине Физико-химические свойства и методы контроля качества товара 
 
 
 

Благовещенск 2011

     РЕФЕРАТ 
 

     Курсовая  работа содержит 38 с., 5 таблиц, 5 приложений, 14 источников. 
 

     НАТУРАЛЬНАЯ КОЖА, СИНТЕТИЧЕСКАЯ КОЖА, ИСКУССТВЕННАЯ  КОЖА, КОЖА, ЭПИДЕРМИС, ДЕРМА, ПОДКОЖНАЯ КЛЕТЧАТКА, ДУБЛЕНИЕ, ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА, ГИГРОСКОПИЧНОСТЬ, ПАРОПРОНИЦАЕМОСТЬ, ВОЗДУХОПРОНИЦАЕМОСТЬ, НАДЕЖНОСТЬ, БЕЗОПАСНОСТЬ 
 

     За  последнее десятилетие внесены  существенные изменения в технологию кожевенного производства. Это вызвано как повышенными требованиями к качеству и ассортименту натуральных кож, так и экологическими соображениями. Развитие производства товаров народного потребления во многом определяется состоянием кожевенной промышленности. Это обусловлено тем, что натуральная кожа остается основной сырьевой базой производства обуви и кожгалантерейных изделий.

     Цель работы –  исследовать потребительские, физико-химические свойств и оценить показатели качества изделия из натуральной кожи. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     СОДЕРЖАНИЕ 
 

     ВВЕДЕНИЕ 
 

     Натуральная кожа, как ее часто называют для  отличия от искусственной кожи и  кожзаменителей, является исторически  одним из первых известных человеку материалов, которые он применял и  применяет до сих пор для изготовления одежды, обуви, предметов быта и технических изделий.

     Изначально  ни о какой «художественной» обработке  не могло быть и речи, но человеку свойственно стремление украсить себя и свой быт, поэтому уже в эпоху  неолита простейшая одежда из шкур заменяется (у народов не знавших  ткачества) одеждами из кожи. Тогда же появляются первые декоративные приёмы — гравировка и аппликация. Но даже открытие ткачества не вытеснило кожу из быта — ремни, сумки, обувь, доспехи (а с открытием бронзы — поддоспешные рубахи) кажется, что они были всегда и у всех народов.

     Натуральная кожа обладает уникальными свойствами, которые позволяют использовать ее для изготовления самых разных вещей. Но что именно определяет такой  широкий спектр возможностей этого  материала? Почему и сейчас процесс  превращения шкуры животного в кожу, и кожи в изделие не всегда понятен, а иногда имеет просто мистический характер? Причина, видимо, в том, что шкура животного — это сложная биологическая система. Она служит для защиты живого организма от воздействия внешней среды, является органом осязания, регулятором температуры тела и обмена веществ.

     Искусство выработки кож из шкур животных было известно человечеству еще в глубокой древности. Первый способ дубления заключался в том, что охотник смазывал шкуру  животного жиром и мозгом этого животного, мял ее руками, а нередко и жевал зубами, осуществляя таким примитивным способом процесс жирового дубления.

     Обработка кожевенного сырья была одним  из традиционных промыслов на Руси. В XVIII - XIX вв. кожевенное дело превратилось в одну из главных отраслей промышленности российского государства.

     Сегодняшнее кожевенное предприятие отличается высоким уровнем механизации  труда, наличием автоматизированного  оборудования, применением химических материалов, которые улучшают качество кожи и существенно ускоряют процессы производства. В настоящее время назрела особая необходимость революционизирующего преобразования промышленности путем интенсификации производства, внедрения достижений науки и техники, значительного улучшения качества продукции.

     За  последнее десятилетие внесены существенные изменения в технологию кожевенного производства. Это вызвано как повышенными требованиями к качеству и ассортименту натуральных кож, так и экологическими соображениями

     Цель  работы – исследовать потребительские, физико-химические свойств и оценить показатели качества изделия из натуральной кожи.

     Объект  курсовой работы – натуральная кожа.

     Задачи  для реализации цели курсовой работы:

     1 Изучить классификацию натуральной  кожи;

     2 Определить потребительские свойства;

     3 Провести органолептические и физико-химические испытания;

     4 Оценить качество кожи 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О НАТУРАЛЬНОЙ  КОЖЕ 
 

     1.1 Классификация натуральной кожи

     Натуральная кожа, получаемая из шкур животных и  рептилий, различается по нескольким основным признакам:

     1) По своему назначению натуральная кожа классифицируется на обувную, шорно-седельную и одежно-галантерейную.

     Обувная кожа включает в себя кожу для низа и верха обуви.

     Кожа  для низа обуви (подошвы, стельки) –  это очень жесткий на изгиб  и на сжатие материал, который получают из шкуры крупного рогатого скота, верблюдов, свиней и лошадей. С учетом специфики использования эта кожа подвергается обработке для повышения ее устойчивости к механическим повреждениям и влажности.

     Натуральная кожа для верха обуви представляет собой мягкий материал, который должен быть воздухопроницаемым и способным к растяжению.

     Шорно-седельная кожа, вырабатываемая из шкур крупного рогатого скота и свиней, предназначена для изготовления ремней, сумок и различных кожаных аксессуаров. Это жесткая кожа, которая должна отличаться максимальной износостойкостью и надежностью.

     Одежно-галантерейная натуральная кожа - это мягкий материал, получаемый из мелкого кожевенного сырья. Для производства кожаной одежды используют, в частности, шкуры овец и свиней, а для изготовления мягких перчаток выбирают кожу коз, жеребят, поросят и даже собак.

     2) Классификация натуральной кожи  по виду сырья включает в себя следующие основные виды: кожа из шкур крупного рогатого скота, кожа из шкур коз, кожа свиней и кожа лошадей. Одной из самых ценных считается натуральная кожа из шкур крупного рогатого скота, так как она очень прочная и достаточно эластичная. К этой категории относится кожа телят, коров, быков и буйволов. Кожаные изделия, характеризующиеся мягкостью и наличием мелкой волнообразной мереи, производят из кожи козы. Это, в частности, шеврет, сафьян, шевро, и в отличие от овечьей кожи, натуральная козья кожа более плотная и при этом водонепроницаемая.

     Свои  ярко выраженные отличительные особенности  имеет свиная кожа, так как у нее толстая подкожная клетчатка, которая может составлять до половины всей кожи. По своей прочности свиная кожа не может соперничать с кожей, вырабатываемой из шкур крупного рогатого скота, поэтому свиная кожа используется как подкладочная ткань или как материал для некоторых видов кожаной одежды и кожгалантерейных изделий. Среди ценных видов кожи выделяют и кожу молодых жеребцов, которую нередко выбирают для изготовления элитных изделий из кожи.

     3) Классификация кожи по способу дубления, существует:

     хромовое  дубление (с соединениями хрома)

     жировое дубление (с использованием жиров  рыб и морских животных)

     растительное  дубление (с экстрактами древесных  пород)

     комбинированное дубление.

     Примером  кожи хромового дубления служит велюр, кожа растительного дубления - это сафьян и шагрень, а кожа животного дубления – замша.

     4) Кожаные изделия различаются  и по способу окраски. В частности, кожу для изготовления штучных изделий окрашивают вручную методом погружения в красильную ванну. Для получения более крупных партий кожаных изделий используют большие чаны с вращающимися лопастями, а для больших шкур применяют метод окраски щетками. Для каждого типа кожи выбирают не только свои красители, но и задают нужную температуру в ванных и чанах. Окраска в черный цвет производится преимущественно растительными красками, а для получения цветной кожи используют анилиновые красители.

     5) Классификация натуральной кожи  по способу отделки включает в себя следующие виды: гладкая (кожа с естественной мереей), шлифованная или ворсовая, нарезная (кожа с нарезной мереей, нанесенной на лицевую поверхность с помощью специальной нагретой плиты), тисненая (кожа с рельефным художественным тиснением по лицевой поверхности) и лаковая кожа. Гладкая натуральная кожа сохраняет свой естественный рисунок и не подвергается тиснению. Благодаря шлифовке получают всем известный велюр и замша, тисненую кожу используют для изготовления недорогой или форменной обуви, а для модельной обуви или кожаной одежды обычно выбирают лаковую кожу. Для получения ворсовой поверхности опоек и выросток шлифуют со стороны бахтармяного слоя, а свиные шкуры, имеющие большое количество дефектов лицевого слоя, — с лицевой стороны

     6) Натуральная кожа делится на:

     Верхний слой натуральной кожи (лицевой)

     Нижний (бахтармяный — нелицевой).

     Естественный  рисунок кожи называется мереей. По характеру мереи различают кожи, полученные от разных животных. Так, поры шкуры овец имеют форму шелей и неравномерно распределены по поверхности. Мерея козлиных шкур представляет собой изогнутые прерывистые линии, расположенные в различных направлениях. Отличительным признаком свиных шкур являются три доминантные поры, которые образуют треугольник. Мерея телячьей кожи характеризуется наличием неравномерно распределенных по поверхности пор. При этом они выглядят как отверстия от уколов иглы циркуля.

     7) по возрасту животного:

     выпарка — кожа неродившегося животного;

     опоек — кожа новорожденного животного;

     выросток  — кожа трехмесячного животного;

     неблюй  — кожа шестимесячного животного;

     полукожник  — кожа однолетнего животного; по виду сырья:

     шеврет  — кожа хромового дубления из овчины;

     лайка — тонкая эластичная кожа из выпарки  или опойка:

     шевро и козлина — кожа хромового  дубления из козлиных шкур;

     велюр — кожа хромового дубления из шкур свиней, телят, овец;

     замша — кожа жирового дубления из шкур лося, оленя, коз, при выделке которых  спиливают лицевой слой, или из шкур овец, при выделке которых  обрабатывают бахтармяный слой;

     8) по качеству выделки:

     сафьян  и марокен — из слабопрожированной козлины;

     шагрень — мягкая шероховатая козлина  или овчина;

     пергамент — телячья кожа, используемая в  сыром виде;

     юфть  — прожированная, дубленая корой  ивы кожа лошади, оленя или свиньи толщиной 3 мм и более;

     9) По виду натуральной кожи и их характеристика представлены в (приложении Д).

     В производстве кожи раскраиваются и  имеют различные конфигурации. Это  определяется размером шкуры и ассортиментом  готовых кож.

     10) По конфигурации кожи бывают:

     целая кожа

     полукожа

     кулат

     полукулат

     вороток

     чепрак

     Кожевенное  производство является одним из самых древних и, по сути, строго химическим производством, поскольку представляет собой конечное химическое воздействие на природный материал.

     1.2 Строение и химический состав кожи

     Натуральная кожа представляет собой шкуры различных животных, изменившие свои свойства под влиянием разнообразных механических, физических, а также химических воздействий.

     Кожа  — наружный покров организма животного, защищающий тело от широкого спектра  внешних воздействий, участвующий  в дыхании, терморегуляции, обменных и многих других процессах.

     Кожный  покров делиться на несколько лежащих  друг под другом, хорошо обособленных слоев, которые резко отличаются между собой по строению, происхождению  и функциям. Это: – эпидермис (эпителиальная  ткань); дерма (плотная соединительная ткань); подкожная клетчатка (рыхлая соединительная ткань) [12, с. 46 – 65].

     1 Эпидермис - поверхностный, расположенный непосредственно под волосяным покровом слой, состоящий из нескольких рядов эпителиальных клеток (ткань, образующая поверхностный слой кожи и составляющая основную часть желез). Он очень тонкий и составляет 1/20 часть толщины кожного покрова. В зависимости от степени развития эпидермиса в нем можно обнаружить под микроскопом от двух до шести слоев. В местах, где эпидермис развит слабо, видны только два слоя: наружный – роговой, (состоящий из плоских ороговевших клеток) и внутренний – ростковый, (из которого образуются лежащие выше слои.).

     Ростковый слой расположен непосредственно над  сосочковым слоем дермы. Толщина  эпидермиса колеблется в пределах 1,5 – 2 % (иногда и более) от общей толщины шкуры.

     Эпидермис вместе с волосяным покровом и  другими эпителиальными образованиями  удаляется в подготовительных процессах кожевенного производства.

     2 Дерма - основной слой шкуры,  расположенный непосредственно  под эпидермисом. Она отграничена  от эпидермиса базальной мембраной  и без резкой границы переходит  в подкожную жировую клетчатку.  Дерма состоит в основном (98 – 99 %) из коллагеновых волокон, которые и определяют основные свойства кожи; а также из эластиновых и ретикулиновых волокн (1 – 2 %), а также в состав их входит нервная и отдельные элементы мышечной ткани.

     ● Коллагеновые волокна имеют разную толщину: от тончайших волоконец в лицевом слое до мощных пучков в сетчатом слое. Эти волокна никогда не разветвляются и не срастаются одно с другим, что наряду с высокой механической прочностью является их характерной особенностью. Другой отличительной особенностью волокон коллагена является их устойчивость к действию химикатов и протеолитических ферментов в нативом состоянии. Эти особенности определяются специфичным аминокислотным составом.

     Коллагеновые  волокна состоят из белка коллагена, имеющего сложную структуру цепочечного строения. Коллаген характеризуется рядом свойств: многоступенчатостью структуры, волокнистостью; наличием значительного количества промежутков между элементами структуры.

     Более 90 % от общего содержания белков в дерме  шкуры приходится на коллаген. Крепкие пучки коллагеновых волокон создают прочное густое переплетение, они составляют 88 – 99 % всей массы волокон.

     ● Эластиновые волокна не образуют пучков, но, разветвляясь, создают густую сетку переплетений в верхнем  слое дермы, особенно вокруг волосяных сумок, кровеносных сосудов и кожных желез. В меньшем количестве эластиновые волокна находятся в нижней части дермы, граничащей с подкожной клетчаткой. Эластиновые волокна хорошо растягиваются, придают дерме эластичность, но малопрочны. От коллагеновых волокон они отличаются меньшей толщиной и извитостью, при кипячении в воде не превращаются в клей, а также при малых нагрузках удлиняются гораздо больше, чем коллагеновые.

     ● Ретикулиновых волокон в дерме  очень мало. Они образуют особенно густую сетку переплетений в слое, граничащем с эпидермисом. Сравнительно короткие ретикулиновые волокна образуют неплотные сетчатые футляры вокруг пучков коллагеновых волокон, а также вокруг потовых, сальных желез и волосяных фолликулов.

     Кроме волокон дерму образуют основное аморфное вещество и клеточные элементы. Основное аморфное вещество представляет собой гель, присутствует во всех слоях дермы, но преобладает в сосочковом слое. Оно является многокомпонентной системой, содержащей вещества, поступающих из крови (вода, неорганические ионы, сахар, белки крови), продукты метаболизма эпидермальных и дермальных клеток (растворимые белки, протеогликаны и гликопротеины). Благодаря высокой вязкости, это вещество участвует в скреплении волокнистых конструкций дермы и обеспечивает их биомеханическое совершенство.

     Из  клеточных элементов в дерме  имеются фиброциты, фибробласты, гистиоциты, пигментные, жировые клетки, лейкоциты, лимфоциты и др.

     Между волокнами дермы присутствует вещество, носящее название межволоконного. Оно  состоит из ряда белков и белкоподбных веществ - альбуминов, глобулинов, муцинов, мукоидов, мукополисахаридов. В подготовительных процессах значительная часть межволоконного вещества удаляется.

     Гистологическое строение отдельных пластов дермы  различно. Сосочковый слой непосредственно прилегает к эпидермису. Нижняя граница его проходит на уровне залегания луковиц остевых волос и потовых желез. В толще слоя расположены корни волос, потовые и сальные железы, кровеносные и лимфатические сосуды, кожные мышцы, органы, участвующие в терморегуляции тела животного.

     Сосочковый  слой построен из многочисленных тонких пучков коллагеновых волокон и большого количества свободно лежащих коллагеновых волокнистых структур, ориентированных  в различных направлениях по отношению  друг к другу и к поверхности кожи. Толщина сосочкового слоя по отношению к толще всей дермы в области спины шкур крупного рогатого скота 25 – 30 %, лошадей 40 %, коз 50 – 60 %, овец 50 – 70 %, свиней 100 %.

     Сетчатый  слой дермы лежит под сосочковым, состоит из более мощных, равномерно переплетенных пучков коллагеновых волокон и слаборазвитых эластиновых волокон. Вследствие плотной вязи толстых коллагенновых волокон, отсутствия эпидермальных включений сетчатый слой обеспечивает механические свойства кожи.

     3 Подкожная клетчатка расположена непосредственно под дермой и состоит из рыхло уложенных в горизонтальном направлении коллагеновых и частично эластиновых волокон, между которыми находится значительное количество кровеносных сосудов. В этом слое содержится значительное количество жировых отложений, величина которых зависит от вида животного и степени упитанности.

     Химический  состав шкуры —  в него входят органические (белки, жиры, углеводы, ферменты, гормоны, витамины) и неорганические вещества (вода, минеральные вещества). Количество воды в шкуре зависит от вида и возраста животных и составляет 55 – 75 % массы парной шкуры.

     Содержание  белковых веществ достигает 25 – 30 %, а жировых веществ в зависимости от вида времени забоя животного может составлять до 8 %.

     1.3 Выделка кожи и её отделка

     После забоя животных шкуры, чтобы они  не гнили, подвергают консервации разными  способами — засаливанием или  замораживанием. Зачем шкуры подвергают ряду подготовительных операций, цель которых — очистить шкуру и  подготовить ее к процессу дубления.

     В процессе подготовительных операций удаляют  волосяной покров, мускульно-жировой  слой. Такая шкура называется гольем, которое, в свою очередь, тоже подвергается различным операциям для повышения  прочности и пластичности кожи.

     Полученный кожевенный полуфабрикат подвергают дублению — обработке теми или иными веществами для придания шкуре пластичности, прочности, износостойкости и т.д. Вид дубления кожи зависит от вида кожевенного сырья и цели его использования.

     Растительным  дублением выделывают шкуры крупного рогатого скота, свиней, лошадей. Дубильные вещества растительного происхождения чаще всего получают из древесины европейского каштана, а также из коры дуба, ивы, мимозы. Кожи растительного дубления плотные, эластичные, хорошо впитывают влагу, отличаются приятным розово-бежевым цветом; срез кожи такого же цвета.

     Жировым дублением, используя жир трески и тюленей, обрабатывают шкуры лосей, оленей, коз, овец, телят для получения замши. Не следует путать с замшей, которая отличается пластичностью, пористостью, водостойкостью, с велюром и спилком. Срез замши всегда светло-желтого цвета.

     В современной кожевенной промышленности применяют преимущественно минеральное (хромовое) дубление растворами солей хрома или алюминия. Кожи в результате хромового дубления получаются мягкими, эластичными, износостойкими, выдерживают более высокие температуры, хорошо впитывают влагу, на срезе имеют серовато-голубой оттенок.

     Синтетическое дубление появилось благодаря достижениям современной химии. Для этого вида дубления используются синтетически произведенные дубители. В результате получается кожа наилучшего качества.

     Комбинированное дубление используется, чтобы ускорить процесс дубления или несколько изменить свойства получаемой кожи. При этом виде дубления сырье сначала хромируют, а затем подвергают растительному или синтетическому дублению.

     После дубления кожа подвергается отделке (крашению, лощению, прессованию и т. д.), целью которой является придание лицевой поверхности кожи красивою внешнего вида и обеспечение заданного уровня качества готовой продукции.