Исследование потребительской маркировки чая разных товаропроизводителей

Министерство образования и науки Челябинской области

ГБОУ ППО «Златоустовский техникум технологий и экономики»

Челябинский филиал

 

 

 

		Допущено к защите
		______________________
		«_____»____________2015г

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине «Основы управления ассортиментом товаров»

Тема: Исследование потребительской маркировки чая разных товаропроизводителей

 

 

Группа __4Дз________ Студент Шапошникова В.И. Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Руководитель  Е. Я. Абрамова

 

 

 

 

 

 

Челябинск, 2015

 

 

Министерство образования и науки Челябинской области

ГБОУ ПОО  «Златоустовский техникум технологий и экономики»

Челябинский филиал

 

УТВЕРЖДАЮ Директор филиала _________    О. Г. Бодряшкина «____»_________________2015г.

 

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

 

по дисциплине «Основы управления ассортиментом товаров»

 

Студента Шапошниковой Виктории Ильдусовны

(фамилия, имя, отчество  в родительном падеже)

Тема курсовой работы: «Исследование потребительской маркировки чая разных товаропроизводителей»

 

Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):

1. Функции маркировки________________________________________________
2. Маркировка как средство идентификации товара__________________________
3. Сравнительный анализ маркировки чая__________________________________
4. Оценка маркировки социологическим методом__________________________

 

Срок предоставления законченной работы «06» апреля 2015г.

Дата выдачи задания «31» января 2015г.

Руководитель _________________________

Задание получил «31»  __января______2015г.   студент _____________

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение…………………………………………………………………4

Глава 1 Обзор литературы…………………………………………….5

1.1 Функции маркировки…………….………………………........5

1.2 Носители маркировки……………………………….………..7

1.3 Информационные знаки…….………………………………..10

1.4 Общие требования к маркировке…………………………...11

1.5 Требования к маркировке чая………………………………13

Глава 2 Экспериментальная часть…………….………………….….17

2.1 Проверка маркировки чая…………………………………..17

2.2 Сравнительный анализ маркировки чая.…………………..19

 2.3 Оценка маркировки социологическим методом…………..21

Выводы и предложения………………………………………………..24

Список использованных источников…………………....…………….27

Приложения:           

Приложение А (Изучение показателей потребительской оценки маркировки чайной продукции)………………………………………………………….……...28

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Чай - один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. Чайный лист Camillia sinensis - небольшое вечнозеленое дерево или крупный кустарник из семейства чайных (Theaceae) высотой до 10 м, сильно ветвистый.

Производство и потребление чая имеют тысячелетнюю историю. На родине чая - в Китае - листья чайного растения первоначально употребляли как лекарство, при этом отмечали, что данный напиток снимает головную боль, улучшает настроение, «поднимает дух», повышает работоспособность. Это обусловлено способностью чайного растения синтезировать в молодых листьях такие вещества, как кахетины, кофеин, эфирные масла, танин, углеводы, витамины, пектиновые вещества, пигменты, органические кислоты, белки, ферменты и многое другое.

В России под словом «чай» понимают не только классический чай, получаемый водной экстракцией листьев чайного растения, но и напитки, получаемые экстракцией листьев лекарственных растений и обжаренных плодов и овощей.

В свете того, что в современном мире чай занимает второе место по объему выпиваемой людьми жидкости после питьевой воды и все повышающегося спроса на чай во всем мире и в нашей стране в частности, становится актуальным при написании курсовой работы.

Цель работы - исследовать маркировку чая, в магазине «Пятерочка».

Задачи:

- изучить литературный материал по теме;

- Определить соответствие маркировки  нормативным документам;

- провести социологические исследования по выявлению предпочтений в отношении маркировки.

Посмотри название  Посмотри название

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

 

1.1 Функции маркировки 

 

 

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товаров или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара. [6]

Основные функции маркировки – информационная, идентифицирующая, мотивационная, эмоциональная.

Информационная функция маркировки является основной. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую информацию, меньший – на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (далее ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров. Необходимость такого дублирования обусловлена общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Однако в отличие от ТСД маркировка предназначается для всех субъектов коммерческой деятельности, а для основной массы потребителей является практически единственно доступным средством товарной информации. Поэтому в маркировке удельный вес коммерческой информации значительно меньше. Коммерческой информацией принято считать ту, которая понятна и читаема для изготовителя и продавца.

К потребительской относится информация осведомительного характера, предназначенная для понимания и идентификации потребителем.

Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, т.к. это обусловливает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.

Маркировка на упаковке – это деталь, которая, прежде всего, бросается в глаза и наглядно показывает специфику продукта. С этой точки зрения она, прежде всего, призвана:

        1) идентифицировать продукт по его обычному, узаконенному наименованию. Вдобавок к этому она идентифицирует продукт по его качеству, неся на себе печать (имидж) компании. Качество продукции, которое компания пытается поддерживать, также может быть выражено маркировкой;

2)   информировать покупателя о том, что представляет из себя продукт и как его использовать.

Эмоциональная и мотивационная функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

 

 

1.2 Носители маркировки

 

В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую.

Производственная маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и (или) упаковку и (или) другие носители информации. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы кольеретки и др.

Этикетка – это любая красочная или описательная характеристика продукта и его изготовителя, напечатанная в виде трафарета, штампа, рельефа на единице упаковки, а также на листе-вкладыше или ярлыке, прикрепленном или прилагаемом к каждой единице товара.

В этикетке указывают: наименование изделия, обозначение изделия или его индекс, технические данные, номер стандарта или ТУ, требованиям которых соответствует изделие, сведения о приемке изделия отделом технического контроля (ОТК), сведения о качестве, цену, дату выпуска.[5].

Кольеретки — этикетки особой формы, наклеиваемые на горлышко бутылок. Кольеретки не несут большой информационной нагрузки, а выполняют в основном назначение эстетического оформления бутылок; они применяются вместе с основной этикеткой на бутылках для алкогольных, безалкогольных напитков и пива, самостоятельного значения не имеют.

На кольеретке могут быть указаны наименование напитка, изготовитель, год изготовления или информационные знаки. Иногда на кольеретках вообще отсутствует информация.  

Вкладыши — это разновидность этикеток, отличающаяся направленностью товарной информации и предназначенная для сообщения кратких сведений о наименовании товара, изготовителе. Наиболее часто применяются вкладыши для кондитерских изделий – конфет, печенья, пряников в коробках; для парфюмерно-косметических и лекарственных средств, товаров бытовой химии.  

Ярлыки и бирки приклеиваются, прикладывается или подвешиваются к товару. Для них характерна меньшая информационная емкость по сравнению с этикетками, ограниченный перечень сведений, отсутствие рисунков.

Ярлыки обычно содержат наименование товара, фирмы изготовителя, его адрес, сорт, цену, дату выпуска, а также ряд идентифицирующих данных. Так, на ярлыках, подвешиваемых к одежде, указываются артикул изделия, номер модели, размер, дата выпуска. Ярлык может содержать фирменный и товарный знаки, другие необходимые знаки и условные обозначения.

Контрольные ленты – это носители краткой дублирующей товарной информации, расположенной на ленте небольшого размера и предназначенной для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Контрольные ленты наиболее часто применяются для одежно-обувных товаров, причем у обуви сведения контрольной ленты чаще наносятся на подкладку или внутреннюю часть.

Клейма и штампы – носители информации, предназначенные для идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетки, наносимые с помощью специальных приспособлений установленной формы.

Штампы проставляются на донышке металлических консервных банок и на металлических крышках стеклянных банок, упаковках из полимерных и комбинированных материалов для соков, напитков, вина, молока, кисломолочных продуктов, этикетках на бутылках и банках, сырах, яйцах.

Штампы и клейма на непродовольственных товарах или их упаковке встречаются реже. К таким товарам относят ткани, у которых клеймо наносится на хазовые концы с изнаночной стороны. Кроме того, штампы, выполненные производственным способом, наносятся на отдельные комплектующие детали сложно-технических товаров (двигатели автомобилей, холодильные агрегаты и др.).

Наиболее распространенный способ – нанесение клейма или штампа несмываемой краской. Выжигание с помощью электроклейма применяется в основном для тушек птиц.

Рельефная маркировка путем выдавливания букв, цифр, иных условных обозначений встречается на металлических консервных банках, реже на крышках стеклянных банок.  Рельефная маркировка встречается и на стеклянной упаковке (бутылках, банках), иногда на стеклянной посуде (например, на донышке граненых стаканов).  

Торговая маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные продавцом на товарные или кассовые чеки, упаковку и товар.

Требования, предъявляемые к содержанию торговой маркировки, регламентируются постановлением Совета Министров — Правительства Российской Федерации «О правилах продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров» (п. 51 — требования к товарному чеку, выдаваемому при покупке радиотоваров и электробытовых товаров) и Положением по применению контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением (п. 5 — реквизиты кассового чека).

Предусматриваются следующие требования к содержанию основных носителей торговой маркировки.

Товарный чек :

• наименование товара;
• сведения о продавце;
• дата продажи;
• количество итог;
• цена товара, а также проставляется подпись представителя продавца;

 

 Товарный ценник:

Продавец обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием:

• наименования товара;
• его сорта;
• цены за вес или единицу товара;
• подписи материально ответственного лица или печати организации;
• даты оформления ценника. Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров (от19.01.1998 г. №55 с изменениями и дополнениями).

 

 Кассовый чек:

• наименование продавца (магазина или другой торговой организации);
• номер кассового аппарата;
• дата продажи;
• стоимость каждой покупки;

Кассовые чеки и товарные ценники являются обязательными для всех реализуемых товаров в организациях розничной и мелкорозничной торговли, общественного питания. Разрешается реализация товаров без применения контрольно-кассовых машин и вручения покупателю кассового чека при некоторых формах мелкорозничной торговли.[3].

Обязательные требования к торговой маркировке разных групп непродовольственных товаров неодинаковы. Для сложно-технических товаров обязательно совместное применение двух носителей торговой маркировки – товарных и кассовых чеков; для тканей, одежды и обуви эти носители являются взаимозаменяемыми.

 

1.3 Информационные знаки

 

Информационные знаки (ИЗ) — условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.

Свойства: краткость, выразительность, наглядность, узнаваемость.

1. Товарные знаки и знаки обслуживания (далее — товарный знак, ТЗ) —  обозначения, способные отличать  соответственно товары и услуги  одних юридических лиц от однородных товаров и услуг (далее — товары) других юридических или физических лиц.

Например, марочный знак шоколадных батончиков — Спикерс, Марс, Баунти и пр. — имеет словесную форму, причем идентифицирующие функции выполняют и цветовая гамма, и графическое исполнение надписи. Цифровые марочные знаки распространены в России для ординарных вин (портвейн 33, портвейн 777 и др.), чая (№ 36, № 72 и

2. Престижные знаки присваиваются фирмам за их особые заслуги. В качестве престижных фирменных знаков используются также изображения призов, медалей и других знаков отличия, полученные фирмами на выставках. Вино.

3. Знаки соответствия указывают, что данная продукция, процесс  или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу.

4. Штриховой код применяется  для автоматической идентификации и учета информации.

5. Компонентные знаки – применяются для информирования о применяемых пищевых добавках или иных компонентах. Знак «Е (цифры)».

6. Размерные знаки – применяются для обозначения конкретной величины, определяющей количественную характеристику товара. Так, знак «е» указывает массу – нетто; «V» - объем.

7. Эксплуатационные знаки – необходимы для информирования потребителя о правилах эксплуатации, ухода за изделиями, правилах монтажа оборудования.

8.  Манипуляционные знаки – информации о способах обращения с товарами; обращение с грузом.

9.  Предупредительные знаки – для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров.

10.  Экологические знаки – необходимы для информирования о степени экологической чистоты товаров или экологически безопасных способах их использования, эксплуатации или утилизации.

 

1.4 Общие требования к маркировке пищевых продуктов

Маркировка - это нанесение условных знаков, букв, цифр, надписей на объект, чтобы отличать его от других объектов или сообщить об особых его свойствах

В соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 маркировка должна содержать следующую информацию о товаре:

• адрес (место нахождения);
• фирменное наименование (наименование) изготовителя (исполнителя, продавца), импортера;
• наименование технического регламента или иное обозначение об обязательном подтверждении соответствия товара;
• сведения об основных потребительских свойствах товаров
• сведения о составе (в том числе наименования использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, а также компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если их содержание в таком компоненте превышает 0,9 %)
• о пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме), дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки), а также о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях; правила и условия эффективного и безопасного использования товаров;
• информацию об энергетической эффективности товаров при необходимости;
• срок службы или срок годности товаров, а также сведения о действиях потребителя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при их невыполнении, если товары по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества потребителя или становятся непригодными для использования по назначению.

Идентифицирующая функция — доведение до потребителей, продавцов, экспертов и контролирующих органов информации, позволяющей идентифицировать товары — установить их соответствие действующим законам, ГОСТ, договорам по ассортиментной принадлежности, качеству и безопасности.

Эмоциональная и мотивационная функции - воздействие маркировки товара на психоэмоциональное состояние потребителей для удовлетворения эстетических потребностей, а также мотивации покупки. В современных условиях производители стремятся привлечь внимание покупателей к своим товарам с помощью упаковки и маркировки для увеличения доли продаж.[4].

 

1.5 Требования к маркировки чая

 

Общие требования к маркировке пищевых товаров детализированы в ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Маркировка должна обеспечиваться поставщиком товара, который несет ответственность за качество ее выполнения и достоверность приводимой в ней информации. Состав и содержание маркировки товаров должны быть достаточными для обеспечения безопасного обращения с ними.

Если для безопасного использования товара необходимо соблюдать специальные правила, изготовитель обязан довести их до потребителей. Требования к содержанию и способам предоставления такой информации установлены соответствующими законами, иными правовыми актами.

Информация рекламного характера в составе маркировки должна соответствовать законодательству Российской Федерации о рекламе.

Требуемую для маркировки информацию получают из источников, компетентных в этих вопросах или в результате необходимых самостоятельных исследований.

Текст информации для потребителя наносят на русском языке. Текст и надписи могут быть продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации и на иностранных языках.

Информация для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду.

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 информация о чайной продукции маркировка должна содержать следующие сведения:

1. Информация для приобретателя и потребителя наносится непосредственно  на  потребительскую  упаковку  любым  способом.  
           2. Маркировка чая и чайной продукции должна содержать следующую  информацию: 
1) наименование  продукта;  
2) состав  продукта (для  чайной  продукции);  
3) наименование и адрес изготовителя, а также адрес, по которому приобретатели и потребители могут направлять претензии (если он отличается от адреса изготовителя). Для продукции, произведенной вне Российской Федерации, дополнительно должны быть указаны наименование и адрес организации на территории Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей и  потребителей. 
4)  дата  упаковывания (месяц  и  год); 
5)  масса  нетто  (или  объем  для  жидкой  чайной  продукции); 

6)  сведения  о  подтверждении  соответствия;  
7)  знак  обращения  на  рынке;  
8)  условия  хранения; 
9)  срок  годности  или  дата  окончания  срока  годности;  
10)  количество   упаковочных  единиц  и  массу  нетто  упаковочных единиц  (при  наличии);  
11)  способ  приготовления  (за  исключением  холодного  чая). 

3. Допускается нанесение  другой информации, идентифицирующей  и (или) характеризующей продукт  и (или) его свойства, а также информации рекламного характера, не вводящей в заблуждение приобретателей  и  потребителей.  
           4. Наименование чая растворимого, чая растворимого с добавками, чайного напитка растворимого, концентрата чая жидкого, концентрата чая жидкого с добавками, концентрата чайного напитка жидкого должно включать информацию, позволяющую приобретателю однозначно отличить данные виды чайной продукции от чая и других видов чайной продукции по способу приготовления.  
          5. Наименование чая с добавками, чая растворимого с добавками, концентрата чая жидкого с добавками должно содержать обобщающее или конкретное название вкусовых добавок, либо прямое указание на наличие вкусовых добавок с указанием их вкуса, либо прямое указание на вид продукции в соответствии с требованиями, установленными  настоящим  Федеральным  законом. 
         6. Наименование чайного напитка, чайного напитка растворимого, 
концентрата чайного напитка жидкого должно включать название (общее или конкретное) или производное от названия растительного сырья, из которого изготовлен данный продукт, и информацию о наличии других вкусовых добавок (при наличии), либо содержать прямое указание на вид продукции в соответствии с частью 4 статьи 4 настоящего Федерального закона. Допускается употребление слова "чай" в наименовании чайного напитка, употребление термина "чайный  напиток"  не  является  обязательным. 

7. Наименование холодного  чая должно содержать термин "холодный  чай". При использовании в качестве  основы для изготовления холодного чая чайного листа наименование должно содержать информацию о степени ферментации чайного листа в соответствии с частью 2 статьи 3 настоящего Федерального закона. При использовании в качестве основы для изготовления холодного чая растительного сырья наименование должно включать название (общее или конкретное) или производное от названия растительного сырья. Наименование должно содержать информацию о наличии других вкусовых  добавок  (при  их  наличии). 

8. На потребительскую  упаковку напитка чайного, содержащего  части лекарственных растений, входящих в реестр зарегистрированных лекарственных средств, в общем количестве, превышающем 25 процентов по массе, наносится предупредительная надпись о наличии в составе  чайного  напитка  лекарственных  растений. 

9. Наименование чая, чая с добавками, чая растворимого, чая растворимого с добавками, концентрата чая жидкого, концентрата чая жидкого с добавками должно содержать информацию о степени ферментативного окисления чайного листа, использованного при производстве продукта, в соответствии с частью 2 статьи 3 настоящего  Федерального  закона. 

10. Если вкусовая добавка, входящая в состав чайного  продукта, состоит из двух или более компонентов, то допускается ее включение в перечень компонентов под собственным названием с указанием ее типа: натуральная, идентичная натуральной, искусственная. В этом случае указание перечня компонентов, из которых состоит такая вкусовая  добавка,  не  является  обязательным. 

11. Текст информации  для приобретателя и потребителя  в соответствии с частями 2 - 9 настоящей статьи наносится на русском языке и может быть дополнен информацией на других языках. Допускается нанесение информации о способе приготовления с помощью условных обозначений и рисунков.[1].

 

 

Глава 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

 

2.1. ПРОВЕРКА МАРКИРОВКИ ЧАЯ

 

Проверка маркировки чая была проведена на 4 образцах, следующих марок:

1. «Принцесса Канди. Медиум»                      2. «Акбар»

 

                                          

 

3. «Майский. Корона Российской Империи»       4. «Беседа»

                                               

 

которые участвовали в экспертном методе, для того, чтобы определить соответствие данных маркировки требованиям нормативного документа – ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

Результаты показаны в таблице:

 

 

Маркировочные данные по ГОСТ Р 51074-2003	Данные маркировки исследуемых товаров
Наименование продукта	Цейлонский черный чай байховый листовой ломаный «Принцесса Канди. Медиум»	Чай черный «Акбар» Высший сорт.	Цейлонский крупнолистовой чай «Майский. Корона Российской Империи», Высший сорт	Черный байховый листовой «Беседа» Первый сорт
Наименование, местонахождение (адрес) изготовителя	Под контролем ООО «Орими Трейд», Россия, 194044,Санкт-Петербург,ул. Тобольская,3. Изготовлено и упаковано ООО«НЕП»Россия,188682, Ленинградская обл., Всеволожский р-н, пос.им.Свердлова, мкр.1,15/4	Изготовитель: ООО «Яковлевская чаерасвесочная фабрика», 142152, Россия, Московская область, Подольский район, Яковлево, ул. Шоссейная, д. 1	Изготовитель: компания «Май»,147790, Россия, г. Фрязино Московская обл., ул. Озерная, д. 1 А.	ООО «Юнилевер Русь» (Россия, г. Москва)
Товарный знак изготовителя (при наличии)	Присутствует	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Масса нетто, объем	250гр	250гр	250гр	250гр
Состав продукта	Не указано	Чай черный байховый цейлонский, крупнолистовой.	Чай черный крупнолистовой	чай черный байховый.
Пищевая ценность	Не указано	Не указано	Не указано	Не указано
Условия хранения	Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%	Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%	Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%	Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%
Сроки годности	36 месяцев	36 месяцев	Указана дата производства и дата окончания срока хранения	24 месяца
Обозначение нормативного или технического документа	ТУ 9191-001-39420178-97	ТУ 9191-001-39420178-97.	ТУ 9191-001-39420178-97	ТУ 9191-001-18359701-2001
Информация о подтверждении соответствия	знака соответствия техническому регламенту	знака соответствия техническому регламенту	знака соответствия техническому регламенту	знака соответствия техническому регламенту