Изучение ассортимента и качества карамели

РЕФЕРАТ

Курсовая  работа: 31 с., 5 табл., 21 источник.

КАРАМЕЛЬ, ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА, СОХРАНЕНИЕ КАЧЕСТВА, КЛАССИФИКАЦИЯ, АССОРТИМЕНТ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, СРОКИ ХРАНЕНИЯ.

Объект исследования – ассортимент и качество карамели.

Предмет исследования – особенности ассортимента и качества карамели.

Цель работы: изучить ассортимент и качество карамели

Методы исследования: учебные пособия, статьи научных журналов, нормативно-техническая база.

Исследования и разработки: на основе обобщения различных теоретических подходов к исследованию карамели была изучена пищевая ценность карамели; рассмотрена классификация и ассортимент карамели; изучены факторы, формирующие качество карамели; описаны факторы, сохраняющие качество карамели; изучено качество карамели согласно требованиям ТНПА.

Элементы научной новизны: изучено качество карамели согласно требованиям ГОСТ 6477-88 «Карамель. Общие технические условия»

Область возможного практического  применения: результаты, полученные в курсовой работе, могут быть использованы при изучении ассортимента и качества карамели.

_________________

(подпись  студента)