СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                              3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ

                   СЕБЕСТОИМОСТИ                                                                             5

        1.1. Понятие и элементы калькулирования себестоимости                 5    

        1.2. Затраты и их классификация                                                            7

        1.3. Принципы и методы калькулирования себестоимости               10 

ГЛАВА 2. КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ГОТОВОЙ

                  ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ЗАО «БАТЫРЕВСКИЙ»               16                                            

             2.1. Технико-экономическая характеристика организации                16            

              2.2. Действующий учет затрат на производство                                  23                          

             2.3. Практика калькулирования себестоимости готовой                    28

                     продукции  

ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УЧЕТА          32

                 ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО В ЗАО «БАТЫРЕВСКИЙ»                                                          

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                     38

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ                                             41

ПРИЛОЖЕНИЕ                                                                                                                                                                                                                                                                                   
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 
 

     Затраты организации на производство продукции (работ, услуг) называют издержками производства. В отечественной практике для  характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин «затраты на производство».

     Затраты – это стоимость ресурсов используемых на конкретные цели. Затраты на производство продукции являются основным изучаемым  объектом управленческого учета.

     Снижение  себестоимости является важнейшим  фактором развития экономики хозяйствующего субъекта, основой соизмерения доходов  и расходов. Под себестоимостью продукции, работ и услуг понимают затраты  всех видов ресурсов, выраженные в  денежной форме.

     Состав  затрат, включаемых в себестоимость  продукции, калькуляцию себестоимости  определяется в соответствии с отраслевыми  методическими указаниями по учету, планированию и государственным  стандартом, а методы калькулирования  — самими хозяйствующими субъектами.

     Основой для разработки и реализации управленческих решений является соответствующая  информация о состоянии дел в  той или иной области деятельности организации в конкретный момент времени.

     Так, данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью  повышения рентабельности производства.

     Актуальность  курсовой работы в том, что участок  издержек производства (обращения) и  калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе организации  и снижение себестоимости, является важнейшим фактором развития экономики хозяйствующего субъекта, основой соизмерения доходов и расходов.

     Цель данной курсовой работы заключается в рассмотрении теоретических основ учета затрат и исчисления себестоимости продукции, изучение организации учета затрат и себестоимости на примере конкретного предприятия, а также предложить собственные пути в усовершенствовании учета.

     В соответствии с этим определим основные задачи, рассмотрение которых необходимо для достижения поставленной цели курсовой работы:

      – дать понятие калькулирования себестоимости, изучить принципы и методы калькулирования себестоимости продукции;

     – дать организационно-экономическую характеристику, рассмотреть действующий учет затрат на производство  и практику калькулирования на предприятии;                                

     – предложить пути совершенствования учета затрат на производство.

     Объектом  исследования является учет затрат и выхода продукции молочного скотоводства в ЗАО «Батыревский».

     Для написания данной работы были использованы «Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях», утвержденного Минсельхозом Российской федерации 6 июня 2003 года №792. Методологическую базу исследования составили труды  следующих отечественных ученых: Вахрушиной М.А., Ивашкевича В.Б., Кондраковой  Н.П. Ивановой М.А., Бабаева Ю.А., Шеремета А.Д. и других. Также рассмотрены  материалы текущего бухгалтерского учета за период 2008-2009 года.

       Работа состоит из трех глав, введения и заключения, списка  использованной литературы и  приложения. 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ 
 

1. Понятие и  элементы калькулирования себестоимости 

      Калькулирование себестоимости – один из важнейших разделов управленческого учета. Именно себестоимость производства единицы продукции является основой для принятия большого числа управленческих решений, например:

• выпуск, какой продукции продолжить или прекратить;
• производить или покупать комплектующие изделия;
• какую цену установить на выпускаемую продукцию;
• покупать ли новое оборудование;
• менять ли технологию и организацию производства.

    Калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг) можно рассматривать как совокупность приемов и способов, обеспечивающих исчисление себестоимости продукта или процесса. Результатом калькулирования является калькуляция, то есть расчет затрат предприятия, падающих на единицу произведенной продукции.

    Объектами калькулирования являются продукты труда. Ими могут быть:

• продукты полной или частичной готовности;
• заказ, группа однородных изделий;
• строительные объекты на разных этапах строительства;
• отдельные операции;
• виды работ и услуг (транспортные, монтажные, ремонтные,

научно-исследовательские).

    Калькуляционная единица – это измеритель конкретного объекта калькулирования. Все многообразие калькуляционных единиц можно свести  

к нескольким типам. Это:

• натуральные единицы – одно изделие, единица массы, комплект

полуфабрикатов;

• условно-натуральные единицы – киловатт-час, швейные изделия;
• приведенные единицы – 100 условных банок консервов, условных

ящиков  стекла;

• эксплуатационные единицы – единица мощности машин, двигателей,

полезная  площадь зданий;

• единица времени – нормо-часы, машино-дни.

    Способ  калькуляции  – это совокупность и порядок расчетов затрат по калькуляционным объектам. Можно выделить пять основных способов калькуляции:

• прямой расчет. Он      заключается     в    определении   затрат    по

калькуляционному  объекту и делении их на число  калькуляционных единиц по статьям  себестоимости или элементам (о  них мы поговорим дальше);

• суммирование затрат.   При  его    использовании      себестоимость

калькуляционного  объекта определяется суммированием  затрат, относящихся к временным  периодам. Например, этот способ применяется  при позаказном методе калькулирования;

• исключение затрат. Он применяется  для  размежевания  затрат  на

основную  и побочную продукцию, получаемую в  одном процессе, когда локализация  соответствующих затрат в аналитическом  учете невозможна;

• распределение затрат.   Этот   способ применяется  при   получении

нескольких  продуктов в ходе одного процесса;

• нормативный способ.    Он  представляет   собой     алгебраическое

суммирование  нормативной себестоимости с  отклонениями от норм и их изменениями. 
 

2. Затраты и их классификация

    Большое значение для правильной организации  учета затрат имеет их классификация.

    На  практике наибольшее распространение  получили следующие группировки:

• по экономическим элементам;
• по статьям калькуляции;
• по местам возникновения;
• по процессам;
• по способу включения в себестоимость;
• в зависимости от объема производства.

    Группировка по экономическим элементам необходима для того, чтобы определить, какие  именно ресурсы израсходованы и  каков удельный вес их в общей  сумме. Обычно выделяют:

• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизацию;
• прочие расходы.

    Эта группировка не показывает назначения производственных затрат, их связи  с результатами производства и целесообразности.

    Группировка затрат по статьям себестоимости  обеспечивает выделение расходов, связанных  с производством отдельных видов  продукции. Эти расходы относятся  на продукцию прямо или косвенно. На практике используют следующий перечень статей калькуляции:

• прямые сырье и материалы;
• возвратные отходы;
• покупные полуфабрикаты и комплектующие;
• топливо и энергия на технологические цели;
• полуфабрикаты собственного производства;
• основная заработная плата;
• дополнительная заработная плата;
• отчисления на социальные нужды;
• затраты на освоение производства;
• специальные затраты;
• общепроизводственные затраты;
• общехозяйственные затраты;
• потери от брака;
• прочие производственные расходы;
• коммерческие затраты.

    Для анализа эффективности содержания того или иного подразделения  используется группировка затрат по местам возникновения. Местами возникновения  на производственном предприятии могут  быть подразделения основного и  вспомогательного производства, коммерческие и административно-хозяйственные  службы.

    При использовании группировки затрат по процессам все затраты локализуются в зависимости от направления  их использования – в производстве, реализации продукции или в управлении предприятием. Это позволяет оценить себестоимость процессов компании, что в свою очередь дает возможность точнее определить окончательную себестоимость выпускаемой продукции (работ, услуг).

    По  отношению к объему производства затраты можно разделить на постоянные и переменные. Переменные затраты  зависят от объема производства или  продаж, а в пересчете на единицу  продукции остаются неизменными. Это  могут быть сырье, материалы, сдельная заработная плата производственных рабочих, электроэнергия.

    Постоянные  затраты не изменяются с увеличением  объемов производства, но, рассчитанные на единицу продукции, зависят от изменения уровня производства. Это  аренда помещений, заработная плата  администрации и т.д.

    По  способу включения в себестоимость  готовой продукции все затраты  делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты могут быть точно и  единственным способом отнесены на себестоимость  выпускаемой продукции. К ним, в  частности, относятся затраты на:

• сырье и основные материалы;
• покупные изделия и полуфабрикаты;
• топливо и электроэнергию;
• оплату труда основных производственных рабочих (с отчислениями);
• амортизацию производственного оборудования.

    Косвенные затраты (их часто называют накладными) нельзя непосредственно отнести  на конкретную продукцию. Их распределение  происходит согласно методике, принятой на предприятии. К косвенным расходам относятся:

• общецеховые расходы;
• общезаводские расходы.

    На  первый взгляд может показаться, что  распределить прямые расходы по видам  произведенной продукции совсем несложно. Главное  – установить соответствие между произведенной продукцией и понесенными прямыми расходами. Однако если в одном цехе, на одном оборудовании с использованием одинаковых материалов выпускается несколько видов продукции, распределить прямые расходы не так-то просто. В этом случае прямые расходы распределяются пропорционально нормам, разработанным технологическим и плановым отделами.

    Процесс распределения косвенных расходов на производстве может происходить  в два этапа. На первом этапе косвенные  расходы распределяются по местам их возникновения, например, между цехами, подразделениями, отделами. На втором этапе они перераспределяются по видам продукции.

    Важным  моментом в этом процессе является определение базы (показателя) распределения. Например, для распределения зарплаты администрации в качестве такой базы можно использовать число работников, для отопления и электроэнергии – площадь, для водоснабжения – площадь и число работников, для затрат на сбыт и маркетинг – прямые расходы.

    На  практике используется одна база распределения  косвенных затрат. Поэтому при  распределении некоторых из них  эта база не является экономически обоснованной. В связи с этим перед  управленцами предприятия возникает  проблема наиболее объективного (точного) распределения косвенных затрат.

    В целях совершенствования управленческого  учета выделяют контролируемые и  неконтролируемые затраты. Контролируемые затраты –   это те затраты, на величину которых может оказать влияние руководитель подразделения. И соответственно на неконтролируемые затраты руководитель подразделения влиять не может.

    Необходимо  отметить, что, кроме перечисленных  группировок, существуют и другие, которые  могут использоваться в зависимости  от конкретных потребностей предприятия.

    Для получения информации о формировании себестоимости продукции в управленческом учете используются счета бухгалтерского учета 20 - 29, на которых ведется аналитический  учет. 

3. Принципы и методы калькулирования себестоимости

     Калькулирование на любом предприятии, независимо от видов его деятельности, размеров и формы собственности, организуется в соответствии с определенными  принципами, соблюдение которых необходимо в системе финансового учета  и желательно в управленческом учете.

     Основные общие принципы калькулирования:

          1) научно обоснованная классификация затрат на производство;

          2) объективное установление объектов учета затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц;

     3) обоснованный выбор метода распределения косвенных расходов (предприятие самостоятельно выбирает метод, отражает его в учетной политике и не изменяет в течение всего финансового года);

     4) разграничение затрат по периодам:

• доходы и расходы, полученные (понесенные) в отчетном периоде,

 считаются  доходами и расходами этого периода независимо от фактического времени поступления (или выплаты) денежных средств;

• доходы и расходы,   не  относящиеся  к   отчетному периоду,   не

признаются  доходами (расходами) отчетного периода, даже если денежные средства по ним поступили или перечислены в данном периоде;

     5)   раздельный учет по текущим затратам на производство продукции и по капитальным вложениям (этот принцип отражен в Законе РФ «О бухгалтерском учете» и в Положении о ведении бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации).

     6) обоснованный выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции.

     Метод калькулирования себестоимости  продукции — это совокупность приемов документирования и отражения  производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости  отдельного вида продукции (работ, услуг) или их единиц, а также отнесение  издержек на единицу продукции.

     В настоящее время в отечественной практике используются следующие методы калькулирования себестоимости:

• простой (прямой и двухступенчатый);
• попередельный (полуфабрикатный и бесполуфабрикатный);
• попроцессный;
• позаказный;
• исключения затрат на побочную продукцию;
• распределения;
• эквивалентных коэффициентов;
• нормативный;
• пропорциональный;
• комбинированный.

     Простой прямой метод применяется в организациях материальной и непроизводственной сферы, в которых производится только один вид продукции, не возникают  запасы полуфабрикатов, не образуются запасы готовой продукции (или они  имеются в ограниченных количествах).

     Расчетная производственная себестоимость продукции определяется по формуле:

     ПРС=ПРМ+ПРТ+ОБЩЗ,

     где ПРС – производственная себестоимость продукции, ПРМ – прямые материальные затраты на продукцию, ПРТ – прямые трудовые затраты на продукцию, ОБЩЗ – общепроизводственные расходы организации.

     Себестоимость единицы продукции (работ, услуг) рассчитывается путем деления производственной себестоимости на количество продукции (К), произведенной за этот период:

     С= ПРС/К.

     Простой двухступенчатый метод может  быть использован на предприятии, если на нем осуществляется простейший учет затрат по местам их возникновения. Он позволяет оценить запасы и готовую  продукцию по производственной себестоимости, а также отнести издержки по управлению и сбыту в полном объеме на количество реализованной продукции. 

     Попередельный метод заключается в том, что  затраты на весь цикл производства, от обработки исходного сырья  до выпуска конечного продукта, учитываются  и калькулируются в каждом цехе (переделе, фазе, стадии), включая, как правило, себестоимость полуфабрикатов, изготовленных  в предыдущем цехе. Таким образом, себестоимость продукции каждого последующего цеха слагается из произведенных им затрат и себестоимости полуфабрикатов, полученных из смежных цехов.

     При попроцессном методе затраты учитываются  и калькулируются на полный выпуск продукции. На большинстве предприятий, применяющих этот метод, незавершенное  производство отсутствует или имеет  очень ограниченную величину, поэтому  себестоимость единицы продукции  определяется простым делением затрат на весь объем в натуральных или  условно-натуральных показателях. Затраты  часто учитываются по отдельным  стадиям (фазам) общего технологического процесса, что и дало название данному  методу.

     Основным объектом учета при позаказном методе служит отдельный производственный заказ, открытый на предварительно установленное количество изделий. Их фактическая себестоимость выявляется после выполнения данного заказа. Поэтому для ежемесячного определения фактической себестоимости продукции производственные заказы должны быть ограничены программой, рассчитанной на такое количество единиц изделий, которое намечается выпустить в течение месяца. При изготовлении крупных изделий с длительным технологическим циклом производства заказы обычно открываются не на полное изделие, а на отдельные его агрегаты и узлы, представляющие законченные конструкции.

     При методе исключения затрат на побочную продукцию один из продуктов считается  основным, а другие – побочными. Калькулируется только основная продукция. Для этого необходимо:

1. задать общую сумму затрат комплексного производства (З);
2. задать стоимость побочных продуктов (Зп). Для оценки используется

фактическая выручка, полученная от реализации, или рыночная стоимость;

3. определяются затраты на основной продукт ( Зо=З-Вп);
4. себестоимость единицы основного продукта определяется путем

 деления  стоимости основного продукта  на его количество (Ко): Со1=Зо/Ко.

      На  практике не вся побочная продукция  приходуется, следовательно, искусственно завышается себестоимость основной продукции. На предприятиях возможны разные подходы к оценке побочной продукции.

      Все получаемые продукты при методе распределения  признаются сопутствующими или совместимыми. Калькулируется себестоимость всех получаемых продуктов. Затраты комплексного производства распределяются между  продуктами на основе натуральных показателей (используется вес или объем получаемых продуктов); стоимостных показателей (затраты комплексного производства распределяются между продуктами пропорционально  доле каждого продукта в общей  стоимости всех полученных продуктов). 

      Метод эквивалентных коэффициентов используется на предприятиях, производящих продукцию, схожую по конструктивным и технологическим  свойствами. Особенность метода заключается в том, что он используется в тех случаях, когда объектом затрат являются несколько групп однородных изделий; затраты учитываются нормативным методом; определяются отклонения от текущих норм по каждой группе однородных изделий и изменениям норм в группировке по статьям калькуляции;  рассчитываются индексы отклонений от норм; принцип формирования объектов учета затрат, однородных групп, не нарушается; полученная продукция с помощью коэффициентов переводится в условную, сначала исчисляется себестоимость условной, а затем натуральной продукции.