Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия «Русич отдел хлеб и хлебобулочные изделия»

Министерство  образования Иркутской  области

Областное государственное  учреждение

Среднего  профессионального  образования

«Братский политехнический колледж» 
 
 

_080302 Коммерция_

(шифр  наименования, производства 

профессии и специальности)

__по отраслям_ 
 
 
 
 
 

КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема  работы: Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия 

«Русич  отдел хлеб и хлебобулочные  изделия» 
 
 
 
 

Выполнила: Кожина Майя Александровна / КМ – 41 – 07

Работа  выполнена «20»______ 2010 г. __________

                                     (подпись, выпускник) 

Руководитель работы: _____ / Батякина Лариса Геннадьевна ____ / _____

                        (подпись)            (фамилия, инициалы)                                   (дата) 
 
 
 
 
 

Братск 2010 г.

     Содержание 

Введение…………………………………………………………………………...4

1.Нормативно-правовая и организационная база коммерческой деятельности в розничной торговле…………………………………………………………….5

1.1.Сущность  и содержание коммерческой деятельности в розничной торговле…………………………………………………………………………...5

1.2. Информационное  обеспечение коммерческой деятельности…………….5

1.3. Коммерческая тайна и ее защита…………………………………………..6

1.4.Организационно-правовые  формы предприятий розничной торговли……6

1.5. Понятие  и правовое регулирование договоров…………………………….7

1.6. Порядок  формирования ассортимента и  управление товарными запасами на предприятиях торговли……………………………………………………….7

1.7.  Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое регулирование и государственный контроль………………………………………………………8

1.8.  Классификация и функции розничных  торговых предприятий…………8

1.9.Размещение, устройство и основы технологической планировки магазина…………………………………………………………………………..9

1.10.Выбор  торгового оборудования для оснащения магазина……………..10

1.11.Содержание  торгово-технологического процесса  в розничном торговом предприятии……………………………………………………………………..11

1.12.Основные  правила розничной  торговли и эксплуатации ККМ………11

1.13. Организация  труда работников магазина. Организация  материальной ответственности в  магазине…………………………………………………….12

1.14. Защита  прав потребителей и государственный контроль…………….13

2. Технология  коммерческой деятельности универсама ООО «Гамма» Русич……………………………………………………………………………..14

2.1. Общая  характеристика розничного предприятия.  Организационно-правовая форма,  история и место в системе  рыночных отношений,  

организации труда коммерческих работников………………………………..14

2.2. Поэтапное  осуществление коммерческой деятельности………………14

2.2.1. Внутренние  и внешние источники коммерческой информации…….15

2.2.2. Характеристика договорной деятельности……………………………15

2.2.3. Система  формирования ассортимента и управление товарными  
 
 
 
 

запасами. Ассортиментный перечень. Расчет полноты и устойчивости ассортимента……………………………………………………………………16

2.2.4. Размещение, устройство и основы технологической  планировки предприятия. Эффективность  использования торговой площади.

Демонстрационная  площадь. Площадь зоны расчетного узла………………20

2.2.5. Торгово-технологическое оснащение предприятия……………………22

2.2.6. Интерьер  и рекламно-информационное оснащение магазина………23

2.2.7. Содержание  торгово-технологического процесса. Комплекс торговых

услуг. Методы стимулирования продаж………………………………………23

2.2.8. Эффективность  коммерческой деятельности…………………………23

Заключение………………………………………………………………………24

Литература……………………………………………………………………….25

Приложение………………………………………………………………………26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Я проходила производственную практику в универсаме «Русич» на улице  Крупской. В городе Братске существует целая сеть магазинов «Русич», потому что они пользуются спросом у  населения. Тип магазина – встроенный на первом этаже, большого пяти этажного здания. Он хорошо виден издалека, так как вывеска его очень яркая, красивая, цветная с быстро запоминающимся названием.

     Розничная торговля – торговля товарами народного  потребления, как правило, за наличный расчет через розничную торговую сеть для удовлетворения личных потребностей населения. В розничной торговли происходит завершение процессов обращения, так как товары переходят в собственность потребителя, выпадая из сферы обращения. Потребляются или образуют потребительский фонд.

     Предприятие розничной торговли предназначено  для продажи товаров населению. Основными задачами этого предприятия  являются: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров; организация соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением разнообразных услуг.

     Цель  коммерческой деятельности розничного торгового предприятия – получение  прибыли.

     Торговля  влияет на развитие производства, обеспечивает его непрерывность и согласованность. Дает возможность наиболее эффективно использовать материальные ресурсы для удовлетворения потребностей населения. Важную роль торговля играет в экономических связях между городом и деревней, между промышленностью и сельским хозяйством.

     Торговля  является одной из крупнейших отраслей потребителей кредита. Она тесно, связана с денежным обращением страны, поскольку преобладающая часть наличных денег находится у населения.

     Объем продажи товаров народного потребления  через розничную торговую сеть и  предприятий общественного питания, а также объем предоставленных услуг называется розничным т/о.

     Розничный т/о – важнейший показатель хозяйственной  деятельности торгового предприятия. Результат выполнения плана т/о  влияют на многие экономические показатели. Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия начинают с изучения розничного т/о.

     Для осуществления хозяйственной деятельности на коммерческой основе торговое предприятие  должно располагать материально  – технической базой, которая  представляет собой совокупность материально – вещественных ценностей. Это основные производственные фонды и технологии производственных процессов. 
 

1.Нормативно-правовая  и организационная база коммерческой  деятельности в розничной торговле. 

1.1.Сущность  и содержание коммерческой деятельности в розничной торговле. 

Коммерция — деятельность по продаже или  содействию продаже товаров и  услуг.

Коммерческая  деятельность – более узкое понятие, чем предпринимательство.

Статья 2 Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) предпринимательской  является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленные на систематические получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнение работ, зарегистрированными в качестве предпринимателей в установленном законом порядке.

Таким образом, законная деятельность, направленная на получение прибыли является коммерческой.

Коммерческая  деятельность в торговли включает в  себя:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;
• формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;
• рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;
• выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;
• организация оказания торговых услуг покупателям.

Передача  товара покупателя и получателя денег  за него является центральный элемент розничной торговли как вида предприятия предпринимательской деятельности. Прежде того как получить статус продавца нужно пройти процедуру регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя который осуществляется в соответствии с требованиями статьи 51 ГКРФ.

Значит, коммерческая деятельность является совокупностью  выполняемых торгово-организационных  операций, которые осуществляется в  купле-продажи товаров и оказания торговых услуг с получением прибыли. 

1.2. Информационное обеспечение коммерческой деятельности 

Коммерсанту для успешной работы необходима коммерческая информация. Также ему нужна постоянная информация о клиентах, конкурентах, дилерах.  
 

Рыночная  ситуация постоянно меняется или  может измениться в любую секунду. И если не налажено непрерывное обновление информационных данных, фирма может вовремя не отреагировать на изменения, которые не смогут избежать неприятных последствий. Тот, кто владеет информацией, способен предвидеть неожиданности и противостоять им.

В последнее  время все большее распространение  получает покупка информации у различных  фирм, которые является «производство  и продажа чистой информации». Так  в настоящее время создано  Международное бюро информации и  телекоммуникации (МБИТ), специализирующееся на создании информационной инфраструктуры рынка. В МБИТе создана без данных импортеров и экспортеров Росии. 

1.3. Коммерческая тайна и ее защита 

Коммерческая  тайна — преднамеренно скрываемые по коммерческим соображениям экономические  интересы и сведения о различных сторонах производственной, торговой, управленческой, научно-технической, финансовой деятельности предприятия, охрана которых обусловлена интересами конкуренции и возможными угрозами экономической безопасности фирмы.

     Защита  коммерческой тайны предусматривает:

• порядок определения информации, содержащей коммерческую тайну, и сроков ее действия
• систему допуска сотрудников предприятия, частных и командированных лиц к сведениям, составляющим коммерческую тайну предприятия
• обязанности лиц, допущенных к таким сведениям
• порядок работы с документами, имеющими гриф «КТ»
• обеспечение сохранности документов, дел и изданий с грифом «КТ»
• принципы организации и проведения контроля за обеспечением установленного порядка при работе со сведениями, составляющими коммерческую тайну ответственность за разглашение сведений и утрату документов, содержащих коммерческую тайну.
• Ответственность за организацию работы с материалами, имеющими гриф «КТ“, разработку и осуществление необходимых мер по сохранности коммерческой тайны руководитель предприятия возлагает на ответственных руководителей направлений и структурных подразделений

1.4.Организационно-правовые  формы предприятий розничной  торговли. 

Предприятие - это самостоятельно хозяйствующий  субъект, созданный (учрежденный) в  соответствии с действующим законодательством  для  

производства  продукции, выполнения работ или  оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Хозяйственные товарищества и общества:

• полное товарищество;
• товарищество на вере (коммандитное товарищество);
• общество с ограниченной ответственностью,
• общество с дополнительной ответственностью;
• акционерное общество (открытое и закрытое).

1.5. Понятие  и правовое регулирование договоров. 

Договор - документ, фиксирующий соглашение двух или более сторон об установлении, изменении или прекращении правоотношений.

Основные  цели договора:

• Юридически закрепить отношения между партнерами, то есть придать им характер обязательства, выполнения которых защищено законом;
• Предусмотреть последствия невыполнения партнерами своих обязательств;
• Определить порядок, способы и последовательность выполнения партнерами своих обязательств.

1.6. Порядок  формирования ассортимента и  управление товарными запасами  на предприятиях торговли. 

Под формированием  ассортимента следует понимать процесс  подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность работы торгового предприятия.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его  соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами оптового предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых оптовым покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включенных в номенклатуру, а глубина — числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Широта и глубина ассортимента товаров на складах оптового предприятия будет зависеть от ассортиментного профиля обслуживаемых оптовых покупателей, размеров складской площади, состояния предложения на потребительском рынке и других факторов. 
 

Одним из важных принципов рационального  формирования ассортимента

товаров на предприятии торговли является обеспечение условий его рентабельной деятельности, что особенно важно в условиях рыночной экономики.

Товарные  запасы сезонного хранения и досрочного завоза формируются по таким товарам, которые имеют значительный разрыв во времени между их производством  и потреблением. Товарные запасы, создаваемые на предприятиях торговли, могут оцениваться суммой запасов в стоимостном выражении, количеством запасов в натуральном выражении или размером запасов в днях товарооборота. Регулирование товарных запасов заключается в поддержании их на определенном уровне, в маневрировании ими.  

1.7.  Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое регулирование и  государственный контроль. 

Реклама – (от латинского слова «reclamare» - выкрикивать) - это любая форма неличного  представления и продвижения идей, товаров или услуг, оплачиваемая точно установленным заказчиком.

Реклама — это оплаченная, неперсонализированная  коммуникация, осуществляемая идентифицированным спонсором и использующая средства массовой информации с целью склонить (к чему-то) или повлиять (как-то) на аудиторию

Под рекламой понимается распространяемая в любой  форме, с помощью любых средств  информация о физическом или юридическом  лице, виде деятельности, товарах, идеях  и начинаниях, которая предназначена  для неопределенного круга лиц и призвана формировать и поддерживать интерес к этим физическому или юридическому лицу, виду деятельности, товарам, идеям и начинаниям и способствовать их реализации.

Регулирует  правильную рекламу, Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006  № 38-ФЗ 

1.8.  Классификация и функции розничных  торговых предприятий. 

Классификация предприятий розничных  торговых предприятий:

1 Предприятия  розничной торговли классифицируют  на виды в зависимости от  ассортимента реализуемых товаров:  универсальные, специализированные и неспециализированные магазины.

2 Предприятия  розничной торговли определенного  вида классифицируют на типы  в зависимости от размера торговой  площади и применяемых форм  торгового обслуживания: 

- универсальные  магазины - Гипермаркет, Универмаг, Универмаг «Детский Мир», Магазин-склад, Универсам (Супермаркет), Гастроном  и т.п.;

- специализированные  продовольственные магазины - Рыба, Мясо и т.п.;

- специализированные  непродовольственные магазины - Мебель, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани и т.п.;

- магазины  прочей товарной специализации  - Природа, Семена, Книги и т.п.;

- неспециализированные  продовольственные магазины - Продукты (Минимаркет) и т.п.;

- неспециализированные  непродовольственные магазины - Дом  торговли, Все для дома, Товары для детей, Товары для женщин, Промтовары, Комиссионный магазин и т.п.

     По  функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные и комиссионные.

     Завершая  комплексный торгово-технологический  процесс товародвижения, магазины выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.

     Основные  торговые функции магазинов следующие:

• изучение покупательского спроса на товары;
• составление заявок на завоз товаров;
• формирование ассортимента товаров;
• реклама товаров и услуг.

 К технологическим  функциям (операциям) относят:

• прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;
• обеспечение хранения товаров;
• выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка и др.);
• внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров в торговом зале;
• продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

1.9.Размещение, устройство и основы технологической  планировки магазина. 

Основным  торговым помещением является торговый зал, который, как правило, занимает большую долю в общей площади  магазина. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров  и других работников магазина.  
 

Важнейшими  из этих требований являются:

 свободное  движение покупательского потока;

обеспечение кратчайших путей движения товаров  из зон хранения и 

подготовки  товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Требования, предъявляемые к планировке магазина:

• торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;
• кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;
• приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;
• помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;
• планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;
• планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

1.10. Выбор торгового оборудования для оснащения магазина. 

Классификация торгового оборудования при его  выборе происходит по ряду признаков:

- по  особенностям воздействия на продукцию (охлаждающее или, наоборот, поддерживающее тепло);

- по  характеру применения (для показа  товаров, для удобства обслуживания  покупателей и т.д.);

- по  техническим преимуществам (машины-автоматы, полуавтоматы, неавтоматические, электрического  привода, ручного и т.д.);

- по  месту использования (в подсобных  помещениях, торговом зале и т.д.);

- по  способу установки (навесное, настенное  и т.д.);

- по  конструкции (разборное, литое  и т.д.);

- по  длительности применения (непрерывного, временного, периодического и т.д.);

- по  универсальности (способности выполнять  только одну конкретную функцию  или несколько);

- по  материалам изготовления (из алюминия, пластмассы и т.д.).

Таким образом, предметы, находящиеся в  залах продаж (торговое оборудование), позволяют создать общее настроение магазина, повлиять на его интерьер, предоставить удобство и обеспечить техническую необходимость — все это работает на то, чтобы реализация продуктов была максимально отлаженной и результативной. 

1.11.Содержание  торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии. 

Торгово-технологический процесс в магазине делится на:

• Обеспечение комплексного подхода к его построению;
• Создание максимальных удобств для покупателей;
• Достижения наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина.
• Обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Торгово-технологический  процесс состоит из следующих принципов:

• Разгрузка товаров в магазине;
• Перемещение товаров в зону приемки;
• Приемка товаров по количеству и качеству.
• Размещение товаров в торговом зале;
• Хранение товаров;
• Реализация;
• Дополнительные услуги;

1.12.Основные  правила розничной  торговли  и эксплуатации ККМ. 

Контрольно-кассовая машина – это оборудование предназначенная для расчета с покупателями.

Документы по применению ККМ:

1.Закон  «О примении ККМ при осуществлении  денежных расчетов с населением»  от 18.07.1993 г.

2.Положение  по применению Ккм при осуществлении  денежных расчетов с населением  от 30.07.1993 г. 

Перечень предприятий, которое в силу своей специфики могут не применять ККМ при расчете с населением: рыночная торговля, мелкорозничная  торговля, продажа проездных и лотерейных билетов, религиозные объединения, торговое предприятие, которые заключили договор с энергоснабжающей ей организацией на случаи отключения электроэнергии.