Материалы, используемые в качестве упаковки

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………………...3

1. Роль упаковки и ее функции……………………………………………………..5

2. Классификация упаковки……………………………………………………….10

3. Требования к упаковочным материалам  и маркировкам……………………..17

4. Материалы, используемые в качестве  упаковки……………………………....22

4.1. Упаковочные материалы для молочных пищевых продуктов.......................24

Заключение………………………………………………………………………….33

Список  использованных источников……………………………………………...35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

      Если  рассматривать упаковку в историческом аспекте, то самая первая упаковка —  это биологические формы защиты и размножения жизни. Каждая деталь современной упаковочной технологии так или иначе берет начало из естественных явлений: орехи в скорлупе, горошины в стручке, фрукты в кожуре. Главная задача естественных упаковок — предохранение. Орех и яйцо вполне естественно воспринимаются как упаковки, так как их легко вскрыть. Природные формы, которые лучше защищены, меньше ассоциируются с упаковками, например, моллюски, устрицы. Следовательно, защита — не главная функция упаковки, их делают для того, чтобы потребители могли их открыть.

      Затем появляются созданные человеком  упаковки — древние сосуды, которые  первоначально выполняли две функции — хранение и обслуживание. Для перевозки они не использовались. Исследования показали, что в написании тара отождествлялась с содержимым. Это говорит о том, что коммуникативный аспект упаковки имеет очень древние корни.

      Одним из этапов эволюции упаковки можно назвать египетские пирамиды, а точнее — саркофаги мумий. Эта упаковка соединяла в себе уже множество функций: хранение человеческих останков, демонстрация изображения человека, содержание письменной информации, представление социального и космологического контекста.

      К основным результатам расширения сфер использования упаковки можно отнести следующие.

1. Ослабление зависимости человека  от места проживания и повышение зависимости от системы доставки.

2. Повышение срока хранения продуктов питания.

3. Обезличивание процесса продажи.  Розничный торговец не может теперь устанавливать цены, обвешивать, ухудшать качество. Процесс покупки ускорился, стал более предсказуем и определен.

4. Создание новых возможностей  для превращения всем известных ингредиентов в новые продукты и расширения уже существующих товарных линий — появляются "сухие" пиво, мороженое, творог и проч.

5. Сочетание упаковки, автомобиля  и холодильника привело к распространению системы самообслуживания.

      На  протяжении многих веков упаковка являлась неотъемлемой частью жизни человека. Необходимость в ней возникла тогда, когда людям стали нужны средства для хранения и защиты продуктов. С тех пор, изменяясь и совершенствуясь, упаковка заняла достойное место в современной торговле. Сегодня предприниматель может не беспокоиться о том, каким образом преподносится его продукция: роль продавцов, информаторов и рекламы выполняет упаковка.

      Упаковка  есть повсюду. Ее так много, что внимание на ней уже не задерживается, но спроектирована она так, чтобы действовать помимо сознания. Упаковка иногда не оправдывает ожиданий, порой способна обмануть. Она ярка, изобретательна, умна и полна жизни. Благодаря ей пищевые продукты могут распространяться широко и рационально.

      Упаковка  помогает прогнозировать потребление и поэтому способствует развитию многих отраслей промышленности, что особенно важно в становлении рыночной экономики.

      Предназначение  упаковки многообразно, но главной  ее функцией была и остается защитная, благодаря которой товары доводятся до потребителя в целости и сохранности.

      Цель  данной работы – исследовать упаковочные  материалы и их влияние на сохранность  товара в процессе хранения.

      Исходя  из поставленной цели, поставленные следующие  задачи:

- рассмотреть роль упаковки и ее функции;

- изучить классификацию упаковки;

- проанализировать требования к  упаковочным материалам и маркировкам;

- охарактеризовать материалы, используемые  в качестве упаковки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. РОЛЬ УПАКОВКИ И ЕЕ ФУНКЦИИ

      С точки зрения товароведения и логистики упаковка — это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения.

      Основным  назначением упаковки являются защита товара от неблагоприятных внешних условий, сокращение количественных потерь его, предупреждение попадания частиц товара в окружающую среду.

      Определение понятий в области упаковки регулируется специальными терминами, утвержденными ГОСТ 17527-72, ГОСТ 18338-73, ГОСТ 20071-74, ГОСТ 20185-74, ГОСТ 21391-75, ГОСТ 16299-78 и ГОСТ 17527-86. Согласно ГОСТ 17527-86 "Упаковка. Термины и определения" под упаковкой следует понимать "средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения. Тара — основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения и пространственного перемещения продукции". Помимо тары, элементами упаковки являются упаковочные и перевязочные материалы.

      Особенность маркетингового восприятия упаковки заключается в том, что она рассматривается как носитель маркировки или красочного оформления товара, как средство создания потребительских предпочтений.

      Упаковка  с точки зрения маркетинга — это вместилище или оболочка товара, которая в большинстве случаев соответствующим образом оформлена и может быть составной частью самого продукта (например, аэрозольный баллон с кремом для бритья).

      Многие  специалисты по упаковке стараются  отбросить избитое выражение, что  упаковка — это одежда товара. Однако как неверно подобранная одежда искажает облик человека, так и неправильно выбранная упаковка искажает представление о товаре, создает ложную картину о его качестве и свойствах.

      Исследования  в области упаковки показывают, что, приходя в магазин, человек не думает об упаковке, но в первую очередь обращает внимание на нее. Пока товар не развернули и не начали использовать, он не существует сам по себе и вместе с упаковкой составляет неделимую единицу потребления.

      Поэтому одной из задач упаковки является внушение веры в эффективность ее содержимого. Такое восприятие исторически заложено в сознании человека, что является продуктом ранее существовавшего религиозного культа поклонения таре, хранящей святыни. Например, мощи святых заделывались в кресты великолепной работы. Верующие, благодаря величию тары, были уверены, что все сделано как надо, в то же время в их представлении возрастало могущество божества, для которого все это предназначалось.

      Несмотря  на то, что потребители сталкиваются с упаковками ежедневно и дома, и на работе, они их не видят. Упаковку замечают лишь тогда, когда ее трудно распечатать или когда ее пора выбрасывать. Цель упаковки — увлечь и одновременно внушить доверие. Она заставляет предвкушать удовольствие, и в то же время может вызвать ощущение напрасного расточительства, когда ее приходится выбрасывать.

      С ростом массовой торговли и самообслуживания производители осознали важность упаковки как инструмента маркетинга. В настоящее время упаковка — это важнейший элемент стратегии разработки продукта фирмы. Хорошо спроектированная и качественно изготовленная упаковка создает для потребителей дополнительные удобства, а для изготовителей — дополнительные средства формирования спроса и стимулирования сбыта товара.

      Возможными результатами от применения упаковки для производителей и продавцов являются следующие:

      1. Привлечение внимания потенциальных  покупателей, 

      2. Формирование имиджа фирмы,

      3. Обеспечение роста объемов продаж,

      4. Рациональное использование торговых  площадей,

      5. Обеспечение возможностей создания  рациональных единиц груза для погрузки и выгрузки товаров, а также их складирования и транспортировки,

      6. Создание оптимальных (по массе и объему) единиц как для продажи товара, так и для его потребления. Например, сахар в розничных магазина продается по 1 или 2 кг в упаковке, грунт для комнатных растений — 3-5 кг и более, крем для лица — 100-200 мл,

      7. Возможность специального изготовления для конкретной рыночной группы. Например, подарочные коробки ориентированы на покупателей, приобретающих подарки, разовые упаковки — на семьи из одного человека, необычные — на лиц, склонных к риску и ищущих статуса. Предлагая несколько форм, размеров, цветов или конструкций упаковки, компания может использовать множественную сегментацию,

      8. Возможность модификации товара, находящегося в стадии зрелости. Среди примеров продукции, которая была успешно модифицирована и представлена в качестве новой благодаря инновациям в упаковке:

      - аэрозольные баллоны для крема  для бритья, дезодорантов и лака для волос;

      - одноразовые контейнеры для молока, газированных напитков и пива;

      - алюминиевые контейнеры для быстро  приготавливаемой пищи;

      - прозрачная упаковка для мяса;

      - вакуумная упаковка теннисных  мячей и т.д.

      Для потребителей основные выгоды от существования упаковки — это:

      1. Возможность быстрого выбора  товара нужной марки или соответствующей  фирмы. 2. Обеспечение привлекательного внешнего вида, престижности. 3. Ознакомление с основными характеристиками товара. 4. Создание удобства в потреблении товара. 5. Обеспечение определенных выгод покупателю — подарочный вид, пробный вариант. 6. Повышение ценности товара. Так, прозрачная упаковка дает возможность разглядеть его. Или, наоборот, непрозрачная — скрыть недостатки, способствовать менее экономному расходованию (например, моющего средства), что выгодно для производителя или продавца.

      В настоящее время упаковка выполняет  широкий спектр функций.

      1. Функция сохранения качества и количества товара. И в настоящее время эта функция является основополагающей. Упаковка защищает товар от возможных повреждений, обеспечивает сохранность потребительских свойств товара в течение определенного времени и при заданных условиях транспортировки и хранения (вакуумная упаковка, пастеризация молока, консервация овощей) [4, c. 9].

      2. Функция формирования качества  товара. Конструкционные особенности упаковки во многом определяют возможность использования товара. Упаковка может обеспечивать удобство пользования, которое является важным фактором, определяющим выбор покупателя. Например, потребителями высоко ценится устойчивость, удобство открывания, наличие дозатора на упаковке моющих средств. Функциональность упаковки позволяет потребителю максимально удовлетворить свою потребность. Например, каждая женщина знает о функциональности футляра помады "Pupa", который имеет встроенное выдвижное зеркальце. Качество товара определяется также безвредностью и безопасностью упаковки, в том числе и экологической. Эстетичность и дизайн упаковки формируют образ качества товара. Простая упаковка создает образ более низкого качества товаров общих марок. Кроме того, в настоящее время упаковка — символ не только содержимого, но и образа жизни потребителя.

      3. Функция формирования спроса. Возможность упаковки привлечь внимание и сформировать имидж товара становится особенно актуальной в связи с ростом числа магазинов самообслуживания и беспрецедентным расширением продуктовых рядов большинства производителей товаров личного потребления. Для этого на упаковке помещаются сигнальные признаки и элементы рекламы — лозунги, девизы и пр. Все виды упаковки могут служить носителями рекламного оформления, являясь безмолвными продавцами.

      Кроме того, упаковка может содержать и  элементы пропаганды, такие, как упоминание о спонсорстве. Например, на упаковке йогурта "Danone" можно было прочитать о том, что компания-производитель является спонсором проведения чемпионата по футболу (Олимпийских игр).

      4. Функция идентификации товара. Узнаваемость товара становится возможной благодаря использованию производителями однотипных упаковок для товаров одного вида, размещению изображения товара на упаковке, наличию "окошек", то есть прозрачных элементов упаковки, позволяющих разглядеть содержимое упаковки и т.д. Наиболее часто "окошки" встречаются на упаковках кофе, драже, специй и т.п.

      5. Функция предоставления информации  о товаре. Размещенный на упаковке текст обеспечивает потенциальных потребителей всеми необходимыми и достаточными сведениями о качестве, содержании веществ, сроках годности, способах эксплуатации и проч.

      6. Функция стимулирования сбыта  товара. Упаковка выполняет эту функцию через размещение купонов и сертификатов, проведение конкурсов и розыгрышей призов, участниками которых становятся потребители, приславшие необходимое число упаковок или их частей. В последнее время эта практика широко распространена в маркетинге различных товаров: кофе, сигареты, многотомные издания, электробытовые приборы и проч. Например, обложка каждой книги энциклопедии "Итоги века" содержит номерной сертификат, позволяющий владельцу принять участие в розыгрыше ценных призов.

      7. Функция маркетинговых исследований. Упаковка может содержать различные вкладыши — анкеты. Размещение на упаковке товаров адреса и контактных телефонов производителя создает возможность сбора и обработки информации об особенностях спроса, степени удовлетворенности потребителей товаром, предложениях по совершенствованию товара и т.п. Например, на упаковке памперсов компании "Procter & Gamble" можно прочитать следующую надпись: "С вопросами и предложениями обращайтесь по адресу", а затем перечислены адреса в наиболее крупных городах, в которых реализуется данный товар.

      Использование штрихового кода позволяет производителю и продавцу осуществлять автоматический сбор и обработку информации о сбыте определенных видов продукции.

      Источником  информации при проведении маркетинговых исследований служат и выброшенные упаковки, так как мусор — настоящий и практически неуправляемый критерий оценки.

      8. Функция мерчедайзинга. Соответствие упаковки требованиям торговли приобретает большое значение с увеличением числа магазинов самообслуживания. Удобство упаковки для организации торговли — это возможность выкладки товара на стандартных полках магазинов, отсутствие проблем со складированием товара и т.п. Опросы мнения торговых работников в процессе разработки упаковки обеспечивают учет требований торговли и выполнение ею данной функции.

      Упаковка  перестает выполнять свои функции  в тот момент, когда потребитель вынимает из нее товар и уничтожает ее. До тех пор, пока она не уничтожена, она может выполнять функции формирования спроса, предоставления информации о товаре, маркетинговых исследований, а также использоваться потребителем непредусмотренным образом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. КЛАССИФИКАЦИЯ УПАКОВКИ

      Понятие «упаковка» очень объемно и включает в себя множество классификационных разновидностей. По назначению она бывает потребительской и транспортной, по применяемым материалам — гофрокартонной, металлической, полимерной, стеклянной, керамической, полиметаллической и др. Существует также дифференциация упаковки по типам, стойкости к механическим воздействиям, размерам, оборачиваемости, конструкции опор и пр.

      Чтобы определить, в какой упаковке нуждается производитель продукции, и выявить в количественном выражении потребность в ней, необходимо иметь представление о четкой классификации упаковки и тары. Сегодня эта проблема рассматривается, как правило, лишь в плане необходимости организации тарного производства в конкретной отрасли.

      Отечественная тароупаковочная промышленность находится в критическом состоянии. Предпринимаемые в отдельных отраслях усилия по возрождению упаковочного производства базируются, как правило, на зарубежных технологиях, оборудовании и материалах. Достаточно сказать, что серьезных маркетинговых исследований состояния дел в тароупаковочной промышленности, обобщения классификационных разновидностей применяемых в настоящее время тары и упаковки, прогнозов на будущее с учетом мировых тенденций упаковочного рынка в стране практически нет.

      Требования  к различным видам применяемой  в народном хозяйстве упаковки и  тары включают:

      - защиту товара от физико-химических  и механических воздействий;

      - сохранность и транспортабельность  всех видов продукции;

      - рациональное использование габаритов  и грузовместимости транспортных средств и складских помещений;

      - возможность применения средств  комплексной механизации при погрузочно-разгрузочных работах;

      - повышение качественного уровня  организации торговли;

      - максимальную информацию потребителя  о свойствах продукта, условиях его применения, особенностях хранения, перевозки и пр.;

      - экологическую безопасность и  возможность рециркуляции и регенерации  вышедшей из употребления упаковки.

      Все эти требования и должны быть взяты за основу при разработке системы классификации упаковки, которая предусматривает:

      - достаточную перспективную емкость,  необходимую полноту и экономически оправданную глубину, гарантирующие охват всех объектов как существующих, так и могущих появиться в будущем новых видов упаковки;

      - решение комплекса задач учета,  движения, контроля и регулирования потребности в упаковке и ее запасов на различных уровнях управления логистическими процессами;

      - сопряжение с другими группировками упаковки;

      - наибольшую эффективность обработки  информации.

      Наиболее  широко используют иерархическую и  фасетную системы классификации. Под первой понимается такая система, между группировками которой установлено отношение подчинения. Все множество объектов делится по некоторому выбранному признаку (основание деления) на крупные группировки, затем каждая из них в соответствии с выбранным основанием деления разбивается на ряд последующих группировок, в свою очередь распадающихся на более мелкие, постепенно конкретизируя объект классификации. Методика построения данной системы предполагает определенное множество объектов классификации. При этом необходимо соблюдать следующие формально-логические правила: деление каждой классификационной группировки должно производиться только по одному основанию, а получаемые в результате деления группировки не должны пересекаться, т. е. повторяться. Наиболее сложными вопросами, возникающими при построении иерархической системы классификации упаковки, являются выбор системы признаков, применяемых в качестве основания деления, и определение порядка их следования.

      В основу иерархической системы классификации  упаковки могут быть положены признаки, являющиеся определяющими в том  комплексе задач, которые призвана решать упаковка в системе логистики. При этом создаваемые по такому принципу классификационные группировки упаковки должны характеризоваться наибольшей степенью однородности признаков, принятых в качестве основания деления, а последовательность построения классификационных группировок должна быть достаточно жесткой и практически неизменной. При этом выбор последовательности признаков построения классификации уже мало зависит от последовательности признаков и характера решаемых задач, а также от фактической и перспективной широты распространения конкретного вида упаковки.

      При фасетной системе классификации  предполагаемое множество объектов формируется в независимые группы по различным критериям. Здесь нет жесткой структуры и заранее определенных конечных группировок. Группируемые объекты должны обладать некоторым набором определяющих признаков (фасет). Закрепленные обозначения классификации (термины) отражают указанные признаки и, обладая определенной независимостью, способны к многократному делению. Группировки при этой системе формируются на основании различных сочетаний, взятых из соответствующих фасет. Хотя фасетная система и задает свой формулой возможную последовательность образования классификационных группировок, тем не менее жесткое соблюдение последовательности в ней не требуется. Ее неоспоримое преимущество — гибкость фасетной формулы с учетом цели, характера и перечня решаемых задач. В результате внесение возможных изменений в классификацию, например, исключение какой-либо фасеты, не нарушает всей системы, что позволяет постоянно обновлять классификационные группировки, образуя новые или исключая старые фасеты. Это позволяет строить классификатор по блочной системе, что наиболее приемлемо при классификации упаковки. Но эта система требует соблюдения ряда правил: значения заложенных в классификацию фасет не должны пересекаться; в нее включаются только существенные фасеты, обеспечивающие решение определенных задач логистики.

      Упаковка  характеризуется большим многообразием  классов, видов, типов, конструктивно-технологических  особенностей исполнения на основе функционального предназначения. По этому критерию ее можно подразделить на тару и упаковочные материалы и специальные средства, облегчающие погрузочно-разгрузочные работы и крепление груза. В свою очередь, тара бывает потребительской, производственной и транспортной, отдельную группу может быть включена тара-оборудование как специальный упаковочный комплекс, предназначенный для размещения, транспортирования, временного хранения и непосредственной продажи из него товаров.

      По  размерам тара подразделяется на крупную и мелкую. К первой относится транспортная тара, размеры которой превышают 400 х 600 мм, а ко второй — с размерами менее 400 х 600 мм. В зависимости от кратности использования различают разовую, возвратную и многооборотную тару. Разовая тара предназначена для однократного использования при поставках продукции. Возвратная — это тара, бывшая в употреблении и используемая повторно. Многооборотная предназначена для многократного использования при поставках продукции. При определенной общности (участие в процессе обращения несколько раз) возвратная тара отличается от многооборотной прочностными показателями и организационно-юридическими условиями сдачи и возврата для очередного использования.

      По  качеству конструктивного исполнения (критерию жесткости, т. е. способности сохранять свою форму при внешнем воздействии) тара классифицируется на жесткую, полужесткую и мягкую. Если жесткая упаковка не меняет своих форм и размеров под воздействием груза и при его транспортировке, то полужесткая менее устойчива к таким воздействиям и может частично менять свою форму — деформироваться, сохраняя в целом заданную конструкцией форму в пределах установленных ограничений. К основным видам жесткой тары относятся ящики из древесины, древесноволокнистых материалов, фанеры, шпона, гофрированного и сплошного картона, а также комбинированные — картонные стенки и планки из древесины, бумажного литья и металла; различные лотки; бочки из цельной древесины, клеено-штампованные, металлические; барабаны файерные, навивные картонные и бумажные, металлические; фляги, бидоны; бутыли стеклянные.

      К полужесткой таре стандарты причисляют все ее виды, сохраняющие свою форму после освобождения из-под продукта, но обладающие значительно меньшей сопротивляемостью к механическим воздействиям по сравнению с жесткой потребительской тарой. Она изготовляется из картона и оберточной бумаги с массовой характеристикой 200—250 г/м², а также различных пластмасс. К мягкой потребительской таре относятся такие ее виды, которые теряют свою форму после освобождения из-под продукта: тара из бумаги с массовой характеристикой 40—60 г/м², искусственных и синтетических пленок.

      В зависимости от способности противодействовать проникновению воздуха и влаги потребительская тара делится на герметичную и негерметичную. К первой принадлежат некоторые ее виды, применяемые в консервной, рыбной и химической промышленности (сборная банка цилиндрической и фигурной формы, штампованная банка, и т. д.). Разновидностями герметичной тары является пыле-, свето-, жиро-, газо- и паронепроницаемая тара.