Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству в розничной торговле. 2

30

Введение

В условиях развития рыночных отношений актуальными проблемами развития торговли становятся комплексная рационализация отрасли во всех ее звеньях на основе ускорения научно- технического прогресса, внедрение новых техники, технологии, форм и методов продажи товаров, обеспечение высокого уровня экономической и организационной работы, конкурентоспособности торговых предприятий на рынке и высокой культуры обслуживания покупателей.

Совершенствование организации различной торговли охватывает весь технологический процесс товародвижения, в том числе ее составную часть - приемку товаров. Рационализация организации приемки товаров по количеству и качеству обеспечивает сокращение затрат времени на вспомогательные операции, увеличивая тем самым время на продажу и обслуживание потребителей, предотвращает материальные потери, а качественная приемка продовольственных товаров ставит прочный заслон проникновения в продажу некачественных и фальсифицированных товаров, этим и объясняется актуальность данной темы.

Тема курсовой работы «Организация приемки товаров по количеству и качеству в магазине» актуальна по своей значимости в организации и технологии коммерческой деятельности любого торгового предприятия.

Целью курсовой работы является изучение теоретического материала нормативных документов и исследование организации приемки товаров в  магазине № 21 «Продукты» г. Дзержинска.

Исходя из главной цели работы, поставлены следующие задачи:

- изучение учебного теоретического материала, нормативных и технологических документов по организации приемки товаров;

- изучение теории и практики использования принципов современного маркетинга в отечественной и зарубежной литературе;

- анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине № 21 «Продукты» г. Дзержинска ;

- исследования передовой технологии товародвижения с использованием тары - оборудования;

- разработка собственных выводов и рекомендаций.

Объектом исследования является розничное торговое предприятие магазин № 21 «Продукты» г. Дзержинска.

Предмет исследования - технологические операции приемки товаров.

Курсовая работа состоит из 2 частей:

1.                       Литературный  обзор

2.                       Аналитическая часть.

1        Литературный обзор

1.1    Значение правильной приемки товара

Правильное осуществление и оформление приемки товара по количеству и качеству является необходимостью, а также тем из многих факторов, что позволяет торговому предприятию  спокойно и стабильно работать. Торговое предприятие при приемке товара должна применять определенные правила, систему. Приемка товаров по количеству и качеству является важной составной частью  технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке.

Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товара. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров[1, с 9].

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочнораз-грузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля транспортировщиками которые используют специальные механические преспособления (погрузчики, и тачки) (Приложение А) .

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Товары по количеству принимаются в соответствии с сопроводительными документами (ТТН, и договорами с поставщиком). Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству".

Грамотно организованный процесс приемки товаров преследует следующие важные цели:

1.                      обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;

2.                      сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

3.                      высокая культура обслуживания.

В первую очередь необходимо удостовериться, что получен товар:

 нужного качества;

 в нужном количестве;

 от своего поставщика;

 в обусловленное время;

 за оговоренную цену.

В целях экономии времени, усилий и соответственно денег следует позаботиться о том, чтобы, места разгрузки, приемки товара были расположены как можно ближе друг к другу и недалеко от производственных помещений[3, с 151].

Во избежание скопления транспорта на территории торгового предприятия, для экономии затрат труда на погрузочно-разгрузочных работах составьте график поставок, согласованный со всеми поставщиками. Предусмотрите при этом, чтобы основное сырье поставлялось в строго определенные дни, а другие виды материалов — по мере необходимости.

Такие меры позволят, кроме того, не отрывать рабочих основного производства для разгрузки неожиданно прибывшего транспорта [1, с 372 ] .

1.2Технология приёмки товаров по количеству

Приемка товаров по количеству состоит в сверке фактиче­ски поступивших товаров с показателями транспортных и со­проводительных документов — счетов-фактур, товарно-транс­портных накладных, упаковочных листов.

Количество поступивших товаров должно определяться в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводитель­ных документах. Если отправитель указал не только массу това­ров, но и количество мест, то при приемке следует проверить как массу, так и количество мест. Массу насыпных, наливных и навалочных грузов определяют путем взвешивания транспорт­ных средств с содержащимся в них товаром или путем расчета массы этих грузов по объему и удельному весу.

Если товары поступили без сопроводительных документов или части из них, то приемка оформляется специальным актом « Актом о приемке товара, поступившего без счета поставщика» (форма № ТОРГ4). В акте указывается фактическое количество поступивших товаров. Он составляется в двух экземплярах членами комиссии при участии материально ответственного лица. Поступивший товар принимается на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Порядок и сроки приемки товаров по количеству зависят от характера тары или упаковки, в которой поступил товар, его фи­зико-химических свойств, способа доставки и других условий.

Товары, поступившие без тары, в открытой или поврежден­ной таре, должны быть приняты по количеству в момент вскры­тия (разгрузки) транспортных средств, но не позднее сроков, установленных для их разгрузки. В этот же срок осуществляется приемка по массе брутто и количеству мест товаров, поступив­ших в исправной таре. Окончательная приемка товара (по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте) произво­дится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента получения продукции от поставщика [2, с 93].

Приемку товаров по количеству осуществляют, как правило, путем сплошного подсчета единиц, меры или массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке). Выборочная проверка количества товаров с распространени­ем ее результатов на всю партию допускается в случаях, преду­смотренных государственными стандартами, техническими ус­ловиями или договорами.

При обнаружении недостачи дальнейшая приемка приоста­навливается, составляется односторонний акт о выявленной не­достаче товаров. Лица, производившие приемку, должны при­нять меры к обеспечению сохранности поступившего товара.

Если выявлено несоответствие массы брутто отдельных мест массе, которая указана в транспортном или сопроводительном документе, на трафарете, то покупатель не должен вскрывать тару и упаковку.

Для продолжения работы по приемке товара и составления двустороннего акта необходимо вызвать представителя одногороднего отправителя (изготовителя) или, если это предусмотре­но договором или другими обязательными документами, пред­ставителя иногороднего отправителя (изготовителя). Представи­тель одногороднего поставщика должен явиться для участия в приемке товаров не позднее, чем на следующий день после по­лучения вызова (по скоропортящейся продукции — не позднее 4 ч после получения вызова); представитель иногороднего по­ставщика — в течение трех дней после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда.

В случае неявки представителя поставщика или если его вы­зов не обязателен, приемка товара производится с участием:

                       представителя другого предприятия, выделенного руководи­телем этого предприятия;

                       представителя общественности предприятия-получателя, ко­торый назначается руководителем предприятия из числа лиц, утвержденных решением профсоюзного комитета.

С согласия отправителя (изготовителя) приемка товаров мо­жет быть произведена односторонне предприятием-получателем.

Представитель, выделенный для участия в приемке товаров, должен иметь удостоверение, которое выдается на каждую приемку в отдельности.  

  После завершения окончательной приемки товаров должен быть составлен акт, в котором указывают: дату и номер, место приемки и составления акта; время начала и окончания прием­ки; наименование получателя и его адрес; фамилию, имя и отче­ство лиц, участвующих в приемке, место работы и занимаемые должности; дату и номер доверенности на участие в приемке, а также сведения о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по количеству. В нем следует указать наиме­нование и адрес отправителя (изготовителя), дату и номер теле­графного вызова, дату и номер транспортного документа, сче­тов-фактур, время доставки груза на склад. Если при поступле­нии груза был составлен коммерческий акт, то в акте о недоста­че товара указывают дату и его номер. Здесь же должны содер­жаться сведения о том, какой массой или за чьими пломбами отгружены товары; об общей фактической массе и массе, зна­чащейся по документам; о массе каждого места, в котором об­наружена недостача; каким способом определено количество недостающих товаров; каковы точное количество недостающих товаров и их стоимость. Очень важно дать в акте заключение о причинах и месте образования недостачи.

Если в процессе приемки товаров выявлены излишки, то в акте следует отразить точные данные о них. Акт о приемке то­варов по количеству должен быть подписан всеми лицами, при­нимавшими в ней участие, и утвержден руководителем пред­приятия-получателя не позднее, чем на следующий день после его составления.

К акту о недостаче или излишках товаров должны быть при­ложены копии сопроводительных документов, упаковочные яр­лыки, этикетки и пломбы тарных мест, в которых установлена недостача, удостоверение представителя, выделенного для уча­стия в приемке, односторонний и коммерческий акты, а также другие документы, которые могут свидетельствовать о недостаче [1,с 375].

1.3  Технология товаров по качеству

Приемка товаров по качеству является важнейшей операци­ей технологического процесса складской переработки грузов. Она проводится с целью выявления качества и комплектности,    поступивших на склад товаров и соответствия их требованиям государственных стандартов, технических условий, утвержден­ным образцам (эталонам).

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмот­рены договорами по ставки, ГОСТами или техническими усло­виями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

      при иногородней поставке — не позднее 20 дней, а по ско­ропортящейся продукции — 24 ч после поступления товаров на склад;

      при одногородней поставке — не позднее 10 дней, а по ско­ропортящейся продукции — 24 ч после поступления товаров на склад.

Приемка товаров по качеству проводится материально ответст­венными лицами с участием товароведов. На складах должны быть созданы необходимые условия для квалифицированной приемки товаров. С этой целью соответствующим образом оснащаются ра­бочие места товароведов-бракеров. Здесь должны быть в наличии необходимые ГОСТы, технические условия, образцы (эталоны) и т. п. Обычно производится сплошная проверка качества и ком­плектности товаров. Выборочная проверка допускается лишь в тех случаях, когда это оговорено в договоре, предусмотрено государ­ственными стандартам и или техническими условиями [2, с 100].

Приемке и оприходованию подлежат только доброкачествен­ные товары. Товары, не отвечающие установленным требованиям или кондициям, должны быть перемещены в экспедицию или гарантийную камеру на временное ответственное хранение, а поставщик в течение 10 дней должен распорядиться этими товарами.

В случае обнаружения несоответствия качества, комплект­ности, маркировки товаров, тары или упаковки установленным требованиям составляется акт, приемка товаров приостанавли­вается. Для участия в дальнейшей приемке вызывается предста­витель поставщика, о чем ему должно быть направлено уведом­ление (по телеграфу или телефону) не позднее 24 ч, а по скоро­портящимся товарам — сразу же после обнаружения несоответ­ствия качества товаров установленным требованиям.

Представитель иногороднего отправителя (изготовителя) дол­жен явиться для участия в окончательной приемке товаров не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова. При этом время, необходимое для проезда, в этот срок не включается.

Представитель одногороднего поставщика обязан явиться не позднее, чем на следующий день (по скоропортящимся това­рам — не позднее 4 ч) после получения вызова.

Если представитель поставщика не явился в установленный срок или если его вызов был не обязателен, проверка качества товаров может производиться с участием представителя обще­ственности предприятия-получателя.

С согласия поставщика приемка товаров по качеству может быть произведена получателем в одностороннем порядке.

Документом, подтверждающим недоброкачественность, не­комплектность товара, отсутствие надлежащей маркировки, а так­же недоброкачественность тары и упаковки, является акт, который должен быть составлен в день окончания приемки, но не позднее установленных сроков. В нем приводятся точные сведения об об­наруженных недостатках, дается их характеристика, перечисляют­ся основания, по которым товары переведены в более низкий сорт. Здесь же должно быть заключение о причинах утраты качества товаров. Надлежаще оформленный акт с приложенными к нему соответствующими документами утверждается руководителем предприятия в трехдневный срок с момента его составления [1, 374].

1.4  Документальное оформление приёмки товара

Любая организация, получив товары, должна оформить их поступление. Для этого предназначен целый ряд типовых форм. Все формы документов содержат такие обязательные реквизиты, как наименование документа, код формы, дату составления, содержание хозяйственной операции, измерители хозяйственной операции (в натуральном и денежном выражении наименование должностей лиц (ответственных за совершение хозяйственной операции и правильность ее оформления), личные подписи и их расшифровки. Ответственность за достоверность и правильность оформления документов, передачу их в установленные сроки в бухгалтерию несут лица, создавшие и подписавшие эти документы.

Документы необходимые при приемке товаров:

Товарно-транспортная накладная - документ учета движения товарно-материальных ценностей; составляется грузоотправителем для каждого грузополучателя отдельно на каждую поставку.

Договор, заключенный грузополучателем (или грузоотправителем) с экспедитором (или перевозчиком), или заверенная в одностороннем порядке копия договора. Этот документ считается основанием для перевозки груза данным лицом. Договор может быть заменен выписанной на имя водителя доверенностью на транспортировку груза. Доверенность выдается грузополучателем или грузоотправителем и заверяется оригинальными печатями[9, с 185].

Кроме вышеперечисленных основных документов, необходимо иметь следующие дополнительные:

1. Товарная накладная. Требуется в том случае, если в ТТН не указан полный перечень перевозимых товаров.

2. В зависимости от характера груза могут прилагаться различные сертификаты качества, соответствия, а также паспорта, которые выдаются для некоторых видов груза.

3. Договор между поставщиком груза и покупателем, а также счета-фактуры. Эти документы не являются обязательными, но их нередко берут в дорогу, чтобы избежать недоразумений с сотрудниками ГИБДД.

Документы удостоверяющие качество:

Ветеринарное свидетельство - документ, который выдается компетентным органом страны-экспортера и удостоверяет, что живой скот или птица не заражены паразитами и болезнями, а также содержит сведения относительно их происхождения и вакцинации и другой обработки, которой они подвергались.

Сертификат качества - один из наиболее распространенных сопроводительных документов, удостоверяющий качество поставляемого товара. Содержит показатели качества, технические характеристики, предусмотренные договором. Выдается обычно предприятием-изготовителем либо экспортером. По требованию покупателя продавец представляет такой сертификат, выданный нейтральной стороной. С.к. составляется в нескольких экземплярах, из которых обычно один следует с грузом, другой предъявляется вместе со счетом и другими документами для оплаты.

Сертификация соответствия представляет собой действие, удостоверяющее посредством сертификата соответствия или знака соответствия, что изделие или услуга соответствует определенным стандартам или нормативно-техническому документу.

Удостоверение качества и безопасности пищевых - документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов (Приложение Б).

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят: от места приемки, характера приемки (по количеству, качеству, комплектности), от степени соответствия договора поставки сопроводительным документам (наличие или отсутствие) и т.д.  документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству в магазине осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству"[8].

2. Аналитическая часть

2.1 Характеристика торгового объекта

ЧУП «Дзержинский рынок» Магазин № 21 «Продукты» расположен в черте города Дзержинска по адресу улица Минская, 3. Осуществляет розничную торговлю (включая алкогольные напитки и табачные изделия) общественное питание, согласно лицензии №62220 (Приложение В).

Для магазина №21 «Продукты» установлен следующий режим работы: с 08.00 до 21.00, без обеденного перерыва и выходных.

По специализации относится к универсаму, так как в нем реализуется широкий ассортимент всех групп продовольственных товаров.  Тип магазина – продтовары. В магазине реализуется :

Хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары, кондитерские изделия, консервы рыбные, консервы овощные, консервы фруктово-ягодные, гастрономические продукты, мясопродукты, колбасные изделия, рыботовары, продукты детского питания, алкогольные напитки, фрукты, овощи, табачные изделия (Приложение Г).

В магазине №21 товары реализуются в основном методом самообслуживания, за исключением колбасного и  вино-водочного  отделов, которые реализуются традиционным методом.

Численность магазина на сегодняшний день составляет 24 человека. Штаты магазина укомплектованы полностью. Для организации торгово-технологического процесса в магазине №21 введены следующие должности: зав. магазином, зав. товарной секцией, продавцы 6,5,4 разрядов, укладчик-упаковщик, уборщик, грузчик. Таким образом, можно выделить два уровня управления: на первом - руководитель магазина, на втором – зав. Секцией.

Магазин №21  «Продукты»  и торговую площадь 200 м2. Помещения магазина включают в себя: торговый зал, помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные помещения, кабинет директора, торговый отдел, комната для отдыха персонала, санитарные устройства, вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок, проходы, проезды (Приложение Д).

2.2 Технологические операции приёмки товаров выполняемых в торговом объекте

При доставке товаров в РТС используются два метода: децентрализованный и централизованный.

В магазин №21 «Продукты» все товары поступают централизованным методом.

При централизованном методе доставка товаров объектам розничной торговли производится транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза.

В таблице 1 представлены методы доставки молочных товаров в магазин №21 «Продукты» (Приложение Е).

Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов (Приложение Ж).

Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.

Приемка товаров в магазине №21 «Продукты» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется зав. товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству. Разгрузка товаров осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляется грузчиками при помощи разгрузочного оборудования .

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.

В основном, товар по количеству принимается сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, зав. товарной секцией контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

2.3 Анализ организации приёмки товаров в торговом объекте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров (Приложение З )

В таблице 2 представлен анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине №21 «Продукты» (Приложение И).

При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине №21           «Продукты» зав. секцией останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью зав. товарной секцией магазина №21 «Продукты»: по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч, направляется поставщику по средству срочной связи (телефону) вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

На выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает зав. секцией.

В таблице 3 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине №21 «Продукты»                           ( Приложение К)

Акт приемки товаров утверждается зав. магазином №21 «Продукты» обычно в день его составления.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.

Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также зав. товарной секцией в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов зав. товарной секцией приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Зав. товарной секцией магазина №21 «Продукты» также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина №21 «Продукты» позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются. Акт о скрытых недостатках составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.