Организация и технология проектирования предприятия торговли "табак"

 

Содержание:

Введение…………………………………………………………………….3

1. Характеристика предприятия торговли «Табак»
1. История и организация сети...............................................................6
2. Описание магазина............................................................................10
2. Организация торгового процесса предприятия торговли  "Таба.com".
1. Описание продукции.........................................................................13
2. План и описание магазина................................................................16
3. Организация технологического процесса предприятия торговли  "Таба.com".
1. Описание технологического процесса............................................20
2. Схема технологического процесса...................................................22
4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам  товаров предприятия торговли "Таба.com".
1. Хозяйственные связи.........................................................................27
2. Оценка характера поставок с точки зрения ритмичности и    равномерности........................................................................................35
5. Организация товародвижения и товароснабжения предприятия торговли "Таба.com"
1. Основные критерии по выбору товароснабжения предприятия

торговли..........................................................................................................39

2. Организация товароснабжения и работы с поставщиками...........43

5.3. Оценка оптимальной поставки  для предприятия торговли  "Таба.com"....................................................................................................44

Заключение...................................................................................................48

Приложение 1...............................................................................................50

 

Введение.

Для написания курсовой работы была выбрана  тема «Организация деятельности специализированных предприятий розничной торговли «Табак»». Актуальность выбранной темы заключается в том, что в современных условиях требования к организации торговли возрастают в связи с расширением ассортимента, усложнением хозяйственных связей с другими отраслями народного хозяйства, широким внедрением в торговлю достижений научно- технического прогресса, расширением географии производства, развитием и совершенствованием материально-технической базы торговли.

К тому же, в данной сфере очень  низкий уровень конкуренции. Казалось бы, купить сигареты сегодня можно  практически в любом магазине. Но на практике, по словам владельцев табачных магазинов, на их стороне ряд преимуществ. Самое главное из них это низкая цена товара. Приобретая этот вид товара у оптовых поставщиков можно предложить клиенту гораздо более привлекательные цены, нежели в продуктовых магазинах и ларьках. Средняя наценка табачных киосков составляет сегодня 15-25% процентов. Сравнительно скромно , но зато таким образом достигается весьма солидный оборот товара, который и позволяет получать желаемую прибыль.  Следующим преимуществом является ассортимент табачных точек. Дело в том, что 80% курящих предпочитают типичные марки сигарет, а вот остальные 20% редкие. Так вот, в табачных магазинах обычно бывают практически все виды сигарет, так сказать на любого клиента. И это так же ведет к повышению оборота и, соответственно, прибыли. Еще нельзя пропустить вот такой нюанс. Практически все магазины и ларьки работают с 9 – 10 часов, а вот многим людям на работу к 8 – 9. Поэтому многие табачные ларьки(особенно в спальных районах) открываются с часов с 7, а то и с половины седьмого. Это основные преимущества табачных киосков, но далеко не единственные.

     
 Объектом данной курсовой работы является абстрактное предприятие ООО «Таба.com». Торговая компания «Таба.com» - начинающая розничная торговая сеть, осуществляющая торговлю на территории Санкт-Петербурга. Основным направлением деятельности является розничная торговля табачными изделиями, аксессуарами для курения, табаком, зажигалками и другими сопутствующими товарами для трубок и кальянов. 
 Предмет исследования —  открытие нового магазина в рамках торговой сети «Таба.com».                            
 Целью курсовой работы является организация, проектирование торгового предприятия и разработка новых способов проектировки совершенствуя предприятие, основываясь на опыте предыдущих торговых точек.  
 В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи: 
- рассмотреть понятие и сущность процесса организации; 
-  раскрыть формы торговли, особенности специализации магазина; 
- выделить роль нового торгового предприятия для сети; 
-      дать организационно - экономическую характеристику предприятия ООО      «Таба.com»; 
-       найти пути совершенствования предприятия ООО «Таба.com».

Курсовая работа состоит из пяти параграфов, в которых  дается подробное изложение организации хозяйственной деятельности предприятия торговли. 
 В первом параграфе будет дана правовая и организационная характеристика предприятия торговли. В последующих параграфах будет рассмотрена организация торгового процесса, технологического процесса, хозяйственных связей и операций по поставкам товаров и организация товародвижения и товароснабжения и разделение торговой площади на зоны.                   
 В конце работы приводится заключение, в котором кратко отображены полученные результаты, сделаны выводы и на их основе произведено проектирование и расчет торговой точки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Параграф 1. Характеристика предприятия торговли.

1.1. История и организация  сети.

Данная курсовая работа написана на основе общества с ограниченной ответственностью "Таба.com". Согласно ГОСТ Р-51773-2001 от 01.01.02 «Розничная торговля. Классификация предприятий» предприятие классифицируется как специализированный непродовольственный магазин.

Общество с ограниченной ответственностью "Таба.com" относительно молодое. Предприятие было оформлено в июне 2004 года, в сентябре того же года был открыт первый магазин в районе станции метро Гражданский проспект. Торговая точка нашла своего потребителя и теперь из одной небольшой лавки образовалась сеть магазинов по всему городу. Ежегодно открывались минимум по одному магазину. Сейчас торговую сеть составляют 14 небольших магазинов по всему городу.

Стоит отметить организационно- правовую форму предприятия, в рамках которой оно функционирует:

Общество с ограниченной ответственностью – самая распространенная в малом бизнесе организационно-правовая форма предприятий. Определение ООО гласит: «Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники Общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов».

Как и остальные формы предприятий, ООО имеет свои особенности, преимущества и недостатки.

Плюсы ООО:

а) несложная процедура создания — регистрация предприятия в налоговой службе, нет необходимости в регистрации выпуска акций;

б) ответственность по долгам ограничена суммой вклада в Уставный капитал;

в) имущественные интересы участников общества более защищены: каждый участник может в любой момент выйти из общества и потребовать выплаты действительной стоимости его доли (для участника это плюс, а для самого предприятия - минус);

г) простая система управления — не требуется формирование совета директоров, управление текущей хозяйственной деятельностью, как правило, осуществляется единоличным исполнительным органом;

д) возможность более быстрого увеличения уставного капитала (по сравнению с АО), если потребуется привлечь дополнительные средства для развития бизнеса.

е) в уставе ООО

•  может содержаться положение, запрещающее продажу участниками своих долей третьим лицам;

• может быть установлено, что переход доли другому участ-нику ООО, а также наследнику или правопреемнику участника возможен только с согласия остальных участников ООО;

• можно запретить передавать доли в залог;

• можно предусмотреть порядок распределения прибыли между участниками общества непропорционально принадлежащим им долям;

ж) у владельцев не менее чем 10% уставного капитала есть возможность потребовать в судебном порядке исключения из ООО компаньона, грубо нарушающего свои обязанности, в случае, если такие нарушения затрудняют или делают невозможным нормальное функционирование общества.

Основные минусы ООО:

а) сложнее и дороже регистрация предприятия (по сравнению с ИП), требуется большее количество документов;

б) невозможно свободно распоряжаться денежной наличностью, которая должна сдаваться в банк на расчетный счет предприятия, согласно «Порядку ведения кассовых операций»;

в) выплата дивидендов учредителям ООО может осуществляться не чаще чем 1 раз в квартал;

г) обязанность ведения  бухгалтерского учета и сдачи бухгалтерской отчетности, если предприятие применяет общую систему налогообложения, а не УСН; однако, если в ООО распределяются дивиденды, Минфин также требует ведения бухгалтерского учета;

д) если ООО – на общей системе налогообложения, то оно платит налог на имущество;

е) при выходе участника из состава общества может возникнуть финансовый кризис в связи с выплатой участнику его доли в уставном капитале;

ж) по сравнению с АО, бизнес сложнее продать;

з) как для юридического лица, более высокие штрафные санкции.

Предприятие работает на основании устава. Основные разделы — предмет и цели деятельности, имущество предприятия, производственно-хозяйственная деятельность предприятия, образование и использование средств Предприятия, управление предприятием, Трудовой коллектив предприятия,  организация, оплата и дисциплина труда, Социальное страхование,  Принятие и регистрация устава предприятия, Реорганизация и ликвидация предприятия. ( см. Приложение 1)

В сети магазинов "Таба.com" представлен в продаже огромный выбор различных видов сигарет, табака, сигар и других продуктов для розничных покупателей. Компания уже долгое время и весьма успешно занимает лидирующие позиции на рынке Санкт-Петербурга, во многом благодаря широкому ассортименту товаров и продукции известных мировых марок.

Интерьер и  обслуживание магазинов сети "Таба.com" располагает покупателей к тщательному выбору и создает своё неповторимое настроение. Консультанты магазина всегда расскажут покупателям об особенностях и достоинствах различных производителей, приветливо предложат оригинальные сувениры, представленные здесь же. Комфортная обстановка, качественное обслуживание и широкий выбор продукции заставят еще не раз вернуться в гостеприимный магазин.

Банковские реквизиты ООО  "Таба.com"

Юр. адрес: 195257, г. Санкт-Петербург, ул. Вавиловых, д. 10 к. 2

Почтовый адрес: 195257, г. Санкт-Петербург, ул. Вавиловых, д. 10 к. 2

Телефон: +7 812 633-03-00 

Факс:+7 812 633-03-01 

ИНН 7801019292 
 КПП785050001 

ОКПО23080639 

ОКВЭД 28.30.9; 28.22.9

ОГРН 1027800556189 

ОКОНХ 61124, 61127, 95300 

ОКАТО 40265361000

Р/с 40702810300000320189

Санкт-Петербургский филиал ОАО «Балтийский Банк»

к/с 30101810100000000804 

БИК 044030791

 

Организация также  осуществляет деятельность по следующим  направлениям:

• "Сигареты, сигариллы, сигары, табак, смеси (розничная  торговля)",
• "Курительные принадлежности: уголь, мундштуки, трубки и т.  д.  (розничная торговля)",
• "Аксессуары для курения: портсигары, зажигалки и т. д.  (розничная торговля)",
• "Сувенирная продукция (розничная торговля)"

 

Когда ООО  "Таба.com" начинало свою деятельность, рынок специализированных табачных магазинов только начинал формироваться. "Таба.com" сразу стали ориентироваться на категорию элитных и известных марок табачной продукции, при этом сделав ставку на широту ассортимента и его эксклюзивность.

Так как магазин  "Таба.com", является частью большой межрегиональной сети, то во внутреннем управлении есть своя иерархическая схема, которая показана на схеме 1.1.

 

			ДИРЕКТОР
			Главный бухгалтер, начальник отдела кадров, ИТ-отдел, начальник отдела логистики
АДМИНИСТРАТОР МАГАЗИНА				АДМИНИСТРАТОР МАГАЗИНА				АДМИНИСТРАТОР МАГАЗИНА
Продавец		Продавец		Продавец		Продавец		Продавец		Продавец

                                                  

Схема 1.1

1.2. Описание магазина.

Фактический адрес рассматриваемого магазина: Санкт-Петербург, Коломяжский проспект, дом 17, метро Пионерская. Магазин находится в торговом центре, именно поэтому режим работы полуторасменный (12 часов). В ближайшем окружении находятся специализированные магазины непродовольственных товаров и гипермаркет «Карусель».

Месторасположение достаточно выгодное, т. к. магазин находится в непосредственной близости к станции метрополитена, остановкам общественного транспорта и к тому же в торгово-развлекательном центре, что обеспечивает должную проходимость покупателей мимо витрин магазина.

Торговая площадь  данного магазина составляет 22 квадратный метр,   подсобные помещения  и помещение для хранения товара в торговых центрах такого типа находятся  отдельно, и их мы рассматривать не будем. Режим работы предприятия является 12 часовым, полуторасменный рабочий день, с 10 до 22 часов. В качестве исключения в  дни проведения различных ночных распродаж режим работы магазина меняется в соответствии с режимом работы торгово — развлекательного центра.

Зона погрузки-выгрузки товара находится в районе входа  в служебные помещения, который  находится во внутреннем дворе торгового  центра (со стороны заднего подъезда). Она непосредственно связана  со складскими помещениями пандусом для приемки машин с улицы, коридором до складского помещения определенного магазина внутри ТЦ. Складское помещение  находиться  на первом этаже магазина. Второе складское помещение  оборудовано в районе служебного входа на площади самого магазина, в таких помещениях хранится товар с большим оборотом, с целью более быстрого пополнения его запасов на витрине и увеличения товарооборота и как следствие выручки магазина. В данном случае создание второго складского помещения на площади самого магазина перекрывает затраты на аренду лишней площади.

Главный вход в  магазин находится внутри помещения, в котором расположен гипермаркет  «Карусель». Над входом в магазин  находится вывеска, оборудованная  свето-техническими приборами для  привлечения внимания покупателей, кроме того витринные стекла на месте привычных стен не позволят целевым покупателям пройти мимо магазина. Кроме этого на карте гипермаркета указана торговая точка.

В магазине работает 2 продавца-консультанта, имеющие сменный  график работы. Консультанты магазина консультируют покупателей о той или иной особенности продукции и помогают покупателям определиться с выбором, ориентируясь на индивидуальные потребности каждого, но с учетом наличия продукции и необходимости магазина продать ту или иную марку. Так же продавцы проводят рекламные акции от производителей табачной продукции и сопутствующих товаров и аксессуаров, предлагая в подарок сувенир или дополнительную скидку к уже купленным товарам. Касательно сигарет могут проводиться акции обмена открытой пачки определенных марок, на закрытые пачки торговой марки, проводящей акцию.

 

 

 

 

2. Организация  торгового процесса предприятия  торговли "Таба.com".

2.1. Описание продукции.

Цель торгового  предприятия приносить прибыль  и удовольствие покупателю. Магазин  имеет 22 кв. метр площади и он полностью обеспечен современным оборудованием от ведущих зарубежных производителей, что позволяет повысить качество оказываемых услуг и их потребительские характеристики.

Существует  некоторое сезонное колебание в  спросе на сигары, аксессуары для курения и курительные принадлежности. Наблюдается особый подъем потребительской способности в зимний период в связи с обилием праздников, и некоторый спад спроса на продукцию в летний период.

В данном магазине используется такая система обслуживания, как продажа товара через прилавок. При этом покупатель сам выбирает себе товар, может воспользоваться консультацией продавца и попросить совета и помощи в выборе товара.

Весь товар  продается не только в заводской  упаковке, либо поштучно извлекается  из таковой (сигары), но тем не менее имеет индивидуальную упаковку.

В связи с  оказываемыми услугами в торговом зале, в зоне продавца находится такое  оборудование, как:

1. Кассовый аппарат
2. Терминал для провода без наличного расчета

 

Табачными изделиями являются продукты, полностью или частично изготовленные из табачного листа в качестве сырьевого материала, приготовленного таким образом, чтобы использовать для курения, сосания, жевания или нюханья (Технический регламент на табачную продукцию). 
 Табачной продукцией является табачное изделие, упакованное в потребительскую тару.

Виды табачных изделий:

• курительные табачные изделия, предназначенные для курения – сигареты, сигариллы, сигары, папиросы, табак для кальяна, табак курительный тонкорезаный, табак трубочный, биди, кретек
• некурительные табачные изделия, предназначенные для сосания, жевания или нюханья - табак сосательный (снюс), табак жевательный, табак нюхательный, насвай

Табак - растение рода Nicotiana семейства пасленовых видов Nicotiana Tabacum, Nicotiana Rustica. Родина растения – Америка.

История табачных изделий. С возможностью курить табак европейцев познакомила экспедиция Колумба. В 16 веке в Европе табак и табачные изделия часто воспринимались в качестве лекарства от различных болезней. Однако в конце 17 века во многих европейских странах началась борьба с использованием табака со стороны церкви и медиков, которые начали изучать его влияние на здоровье человека.

В России о табаке и табачных изделиях знали со временем правления Михаила  Романова в середине 17 века. Однако долгое табак считался бесовским зельем, и его употребление в любом виде запрещалось. 
 Петр Первый не только разрешил использование табака, но и наладил производство табачных изделий. Первые табачные фабрики появились во времена его правления.

В 1950 году появляются первые научные публикации о вреде табакокурения. Через 10 лет на пачках табачных изделий повляются предупредительные надписи об опасности для здоровья. 
 В начале 21 века появилась «Рамочная конвенция по борьбе против табака» Всемирной организации здравоохранения.

Производство табачных изделий регламентируется Федеральным Законом РФ от 22 декабря 2008 г. N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию".

Продажа табачных изделий запрещена без маркировки специальными (акцизными) марками, исключающими возможность их подделки и повторного использования.

На  каждой упаковке табачного изделия  должны быть нанесены основная предупредительная  надпись о вреде курения - "Курение  убивает" и одно из предупредительных  изображений о вреде курения  с надписью, характеризующей возможное заболевание из-за курения табака.    

 

2. План и описание магазина.

 

 

Основной системой планировки данного магазина, при  системе обслуживания через прилавок, является линейная планировка. Когда  вся продукция размещена в  закрытых витринах, со стеклянными дверцами, под ключ,  вдоль стен по периметру всего торгового зала. Такой вид планировки позволяет вести полный контроль, за входящими покупателями. Кассир-продавец, он же продавец-консультант  сидит лицом к торговому залу, и вся площадь торгового зала находится под визуальным контролем. Кассу установили так, чтобы в любой точке зала продавец-консультант мог видеть посетителя, и  покупатель мог подходить к кассе с лицевой стороны.

Размерность витрин в торговом зале делится на 3 типа (формат записи размерности высота*глубина*ширина*ширина, мм):

• Витрина большая 1800*400*1200
• Витрина средняя  1800*400*1000
• Витрина угловая 1800*400*1000*1400
• Прилавок 1100*500*1800
• Угловой прилавок 1100*500*1000*900
• Обзорная витрина на подиуме диаметром 500, высотой 1600

 

Витрина большая  представляет собой шкаф, со стеклянными  дверцами, которые закрываются на ключ, в ней выставлен ассортимент  товаров, упакованных на заводе и  подарочные наборы. Имеет 6 полок. Сверху на витрине выставлен ассортимент  кальянов.

Витрина средняя  представляет собой шкаф, со стеклянными  дверцами. Здесь размещен ассортимент  сигарет.

Витрина угловая, представляет собой угловой шкаф со стеклянными дверцами, покупатель может только видеть товар, но посмотреть продукцию может, только с помощью продавца. Здесь расположен ассортимент аксессуаров и курительных принадлежностей.

Прилавок имеет  две полки и стеклянный верх, для  удобного осмотра товара покупателем. Здесь расположен ассортимент табака и некоторые виды табачных изделий.

Угловой прилавок предназначен для установки на нем  контрольно-кассового аппарата, не имеет полок с лицевой стороны, но имеет ящики для удобства кассира.

Обзорная витрина  на подиуме предназначена для  выставки в зале фирменных зажигалок Zippo, узнаваемая и неотъемлемая часть предоставления товара известной мировой марки.

Магазин имеет  два больших обзорных окна и высокую  стеклянную дверь для увеличения просматриваемости магазина.

Это размещение имеет логическое маркетинговое  объяснение, покупатель, ожидая своей очереди, рассматривает товар и принимает решение поинтересоваться другими выставленными товарами. При размещении товаров используется принцип совместности их использования.

Особое место  в организации продаж занимает обучение персонала. Продавец, который грамотно расскажет о табаке, продает гораздо эффективнее, чем тот, кто имеет поверхностное представление об истории, культуре, производстве и вкусовых особенностях товара. Поставщики предлагают обучающую литературу и видеоматериалы для самообучения и развития персонала.

В конце торгового  зала расположен вход в служебное  помещение и место под второе складское помещение. В магазине имеет служебный вход из служебного коридора торгового центра.

Зона временного хранения оснащена двумя стеллажами с открытыми полками, для хранения продукции.

Из всего  выше сказанного можно произвести следующие  расчеты, для оценки эффективно планировки торгового зала.

S торговая = 6*4-(2*2)^½ = ~22 кв.метра

S неторг.= ~4 кв.метр (18,8% от S торг.)

S зан.оборуд.= 0,84+0,56+0,48+0,4+0,44+0,48+0,48+0,4+1,324+

+0,9+0,85+0,78+0,2= 8,134 кв.метра

S полок оборуд.= 0,84*6+0,56*6+0,48*6+0,4*0+0,44*6+0,48*6+0,48*6+

+0,4*6+1,324*6+0,9*2+0,85*2+0,78*0+0,2*0,6= 35,26 кв.метра

(при расчете  данного показателя не учитываются  два открытых стеллажа, предназначенных для хранения запасов товаров и подкассовый прилавок)

К уст=8,134/22=0,37

К эксп=35,26/22=1,6

К эу/п= 0,37/0,32=1,15625

К эф/э= 1,6/0,7=2,285714

Внесем полученные данные в таблицу 2.1

 

Площадь торгового  зала, кв.метр	Коэффициент установочной площади	Коэффициент экспозиционной площади (кат. прочие)
До 250 (норма)	0,32	0,70
"Таба.com"  (22 )	0,37	1,6

Таблица 2.1

Из полученных коэффициентов и сравнивание  их с нормой, можно сделать вывод, что данная планировка и выкладка товара является наиболее оптимальной для данного магазина т. к. коэффициенты  превышает установленные нормы. Планировка торгового зала и выкладка в витрину, позволяет клиенту сразу увидеть весь ассортимент представленной продукции. А продавцу, в свою очередь, удобно держать под контролем весь торговый зал и так же находится в поле зрения посетителя.

 

 

 

3. Организация  технологического процесса предприятия  торговли "Таба.com".

3.1. Описание технологического процесса.

Технологический процесс – это совокупность последовательных взаимосвязанных способом, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товара и доведение товара до торговой сети и потребителя. Этот процесс включает в себя такие операции, как приемка товара по количеству и качеству, временное хранение товара в специальном помещении, так как склад возможен в более крупных предприятиях, фасовка и упаковка, нуждающихся в этом продуктов, их перемещение и выкладка в торговый зал магазина. Он осуществляется без участия покупателей.

Представленный магазин  имеет несколько основных товарных групп:

• Сигареты
• Табак
• Сигары
• Курительные смеси
• Аксессуары
• Принадлежности для курения