Организация рабочих мест. 6

Содержание

Введение……………………………………………………………………………...4

1.Теоретические  основы разделения труда в подразделениях аппарата управления гостиницы………………………………………………………………7

1.1Понятие  и   виды организационной структуры…………………………….......7

1.2Основные требования  к структуре управления гостиничных  предприятий………………………………………………………………………...11

1.3Понятие и формы разделения труда…………………………………………...13

2.Анализ хозяйственной деятельности  гостиницы в ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск»……………………………………………………………..…18

2.1Общая характеристика  гостиницы «Холмск»………………………………...18

2.2Анализ существующей организационной структуры гостиницы…………....23

2.3Оценка эффективности  организационной структуры в  гостинице «Холмск»……………………………………………………………………………36

3.Разработка мероприятий  по совершенствованию разделения  труда в подразделениях  аппарата управления……………………………………………43

3.1 Переоснащение действующей комнаты отдыха в гостинице………….……43

3.2 Разделение труда служащих  за счет внедрения информационных технологий………………………………………………………………………….46

3.3 Внедрения службы безопасности…………………………………………….52

Заключение………………………………………………………………………….57

Список использованных источников……………………………………………...60

Введение.

Принцип разделения труда  – это базовый принцип организации, в основе которого – невозможность  одинаково эффективного выполнения одним человеком комплекса разнородных  видов деятельности. С другой стороны, этот принцип – отражение многообразия потребностей отдельных индивидов  и общества в целом. В ходе социальной эволюции происходит группировка видов  труда, соотносимая с определенными  потребностями людей и групп. Такие же процессы происходят не только на уровне всей человеческой общности, но и в менее крупных образованиях – этносах, государствах, социальных группах, организациях.

На общесоциальном уровне различают общее и частное  разделение труда. Общее разделение труда ведет к появлению отраслей производства и сферы услуг (промышленность, сельское хозяйство, инфраструктурные отрасли и т.д.); частное – к  формированию подотраслей и сфер деятельности (промышленность добывающая и обрабатывающая, растениеводство  и животноводство в сельскохозяйственном производстве и т.д.)

На уровне организаций  разделение труда предполагает дифференциацию и специализацию трудовой деятельности, вычленение в рамках сложной деятельности более частных видов и подвидов деятельности.

В современных условиях развития рыночных тенденций в России, обусловленных  качественно новой системой хозяйственных  связей и механизмов конкурентных отношений, одной из актуальных задач адаптации  хозяйствующих субъектов к условиям неопределенности является совершенствование  стратегии и структуры организации  управления производством. В новых  условиях наметились основные тенденции  и концепции управления, предъявляющие  новые требования к организации  управления предприятиями, заключающиеся, главным образом, в совершенствовании  системы управления в целом и  организационной структуры в частности как одной из важнейших ее составляющих. Необходимость изменения организационной структуры большинства российских предприятий, оздоровления и развития системы управления, перехода на новые стандарты управления, недостаток квалифицированных менеджеров определяют важность и актуальность для российских предприятий проблемы выбора организационной структуры управления предприятием, способствующей наиболее эффективному достижению целей. В качестве приоритетного способа решения указанной проблемы предлагается разработка и внедрение механизма формирования и развития организационной структуры управления предприятием.

Важным фактором повышения  результативности менеджмента является разделение труда менеджеров, то есть специализация управленческих работников на выполнении определенных видов деятельности (функций), разграничение их полномочий, прав и сфер ответственности. В соответствии с этим рассмотрим три основных вида разделения труда профессиональных управляющих: функциональное, структурное, ролевое (технологическое).

Цель исследования – провести анализ разделения труда в подразделениях аппарата управления гостиницы.

Задачи исследования:

1. Рассмотреть понятия структуры управления и её виды, основные требования к структуре управления гостиничных предприятий.
2. Определить понятия и формы разделения труда.
3. Проанализировать  хозяйственную деятельность  гостиницы в ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск».
4. Разработать рекомендации по совершенствованию разделения труда  в подразделениях аппарата управления гостиницы «Холмск».

Объект исследования – ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск».

Предмет исследования –  совершенствование  разделения труда  в подразделениях  аппарата управления гостиницы.

Структура работы: работа состоит  из введения, трех глав, заключения и  списка использованной литературы.

1.Теоретические   основы разделения труда в  подразделениях аппарата управления  гостиницы

1.1Понятие  и  виды организационной структуры.

Гостиница - это не только важнейший вид предприятия экономической  деятельности, но и сложная организационная  структура, которая характеризуется  распределением целей и задач  управления между целыми подразделениями  и отдельными работниками.

«Структура управления организацией»  или «организационная структура  управления» (ОСУ) - одно из ключевых понятий  менеджмента, тесно связанное с  целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры  всех уровней, категории и профессиональной специализации.

Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных  в строгой соподчиненности и  обеспечивающих взаимосвязь между  управляющей и управляемой системами.[1]

Организационная структура  гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены  на каждого ее работника. 
Целью организационной структуры являются:  
1)Разделение труда; 
2)Определение задач и обязанностей работников; 
3)Определение ролей и взаимоотношений

Главная функция организационной  структуры — это обеспечение  контроля и координации деятельности подразделений предприятия. 
Организационная структура гостиничного предприятия зависит от многих факторов: от вместимости – в больших гостиницах управленческая структура гораздо сложнее, чем в малых и средних, т.к. в маленьком частном отеле члены семьи являются одновременно и управляющими и рядовыми сотрудниками, а в крупных отелях с большим штатом сотрудников существует специализация персонала по выполнению определенного вида работ;[2] 
от назначения – например, в курортном отеле целесообразно иметь в штате аниматора, который проведет с отдыхающими зарядку, поиграет в шахматы и дартс. В крупном же бизнес - отеле для деловых людей эта позиция будет, пожалуй, лишней; от формы собственности – гостиницы могут существовать как независимые коммерческие предприятия или входить в гостиничные цепи; 
от уровня комфорта и многого другого.

Невозможно предложить единую идеальную организационную модель современной гостиницы, реально  лишь выделить самые общие моменты  организации отелей. Однако трудно представить себе современную, достаточно крупную столичную гостиницу без следующих основных служб: 
1)Служба управления номерным фондом (Room division). 
2)Административная служба (Administration Department). 
3)Служба организации питания (Food and Beverage Department). 
4)Коммерческая служба (Sales and Marketing Department). 
5)Инженерно-техническая служба (Technical Department).

В состав данных служб могут входить различные отделы, подразделения. Структура, функции, состав, подчиненность в данных службах могут иметь различия, варьироваться в отдельно взятых отелях.[3]

Современному менеджменту  известно несколько основных видов  классических организационных структур управления в зависимости от способа  их построения — линейная, функциональная, линейно-функциональная, матричная, процессная (диверсионная). Каждая из структур может  использоваться для управления отелем в зависимости от типа, количества сотрудников.

Линейная структура управления (ЛСУ).

Линейная структура управления – самая простая по построению и обеспечивает непосредственное, прямое воздействие на объект управления, т.е на персонал гостиницы (исполнитель), и бизнес-процессы со стороны линейного руководителя, который возглавляет определенный участок гостиницы (номерной фонд, рестораны и бары, конгресс-центр и банкетную службу, оздоровительный клуб и т.д. )

В ЛСУ выполняется принцип  единоначалия, т.к. все исполнители  внутри подразделения подчиняются  одному человеку — линейному руководителю, который решает вопросы в рамках своего участка. Руководитель в ЛСУ должен быть высоко квалифицирован и компетентен во всех вопросах, касающихся непосредственно его участка.

Построение систем гостиничного менеджмента по принципу ЛСУ наиболее часто встречается в мини-отелях, предоставляющих неширокий или  ограниченный спектр услуг и относящихся  к категории три или четыре звезды. [4]

Функциональная организационная  структура управления. Функциональная структура управления (ФСУ) — организационная структура, построение которой основано на разделении функций управления.

Подобная организационная  структура является классическим вариантом  разделения труда по вертикали. Применение ФСУ обусловлено ростом размеров отелей, усложнением процедур предоставления услуг, появлением новых гостиничных  продуктов.

Функциональная структура  предполагает разделение всей гостиничной  деятельности, а также внутренних процессов по направлениям, каждое из которых возглавляет функциональный руководитель. [5]

Использование рассматриваемой  структуры способствует быстрому профессиональному  росту функциональных руководителей, а также повышению оперативности и качества принятия решений внутри подразделений, т.к. руководители принимают решения в основном в той сфере, в которой наиболее компетентны.

На сегодняшний день ФСУ  является самой распространенной системой управления в гостиничном бизнесе  и наиболее часто используется для  организации управления средними и  крупными отелями, особенно первоклассными, предоставляющими широкий спектр услуг своим клиентам. 
Линейно-функциональная структура управления (ЛФСУ) является одновременно развитием и комбинацией двух предыдущих структур управления. Основной целью ее построения является использование преимуществ ЛСУ и ФСУ. У линейного руководителя внутри его участка теперь появляются функциональные звенья, менеджеры которых выступают его непосредственными советниками.[6]

В ЛФСУ линейный руководитель участка разделяет общее управление своим подразделением по функциям, - он оказывает линейное воздействие  на функциональных руководителей, а  те, в свою очередь, оказывают технологическое  содействие исполнителям в выполняемых  работах. Как и в линейной структуре  управления в ЛФСУ внутри подразделения  функции управления полностью разделены  и на руководителе лежит вся полнота  ответственности за результаты работы. Ее использование способствует улучшению  качества принятия управленческих решений  в результате углубления специализации. В то же время, применение ЛФСУ подразумевает  усложнение структуры и увеличение размера управленческого штата.[7] 
Матричная структура управления (МСУ).      Данная структура ориентирована на конкретный проект или программу. Ее использование в гостиничном бизнесе рекомендуется при разработке и внедрении новых гостиничных, реализации программ повышения качества обслуживания гостей, и т.д.        Формирование МСУ происходит за счет наложения на функциональную структуру (ФСУ) линейной структуры управления конкретным проектом. Во главе каждого проекта назначается менеджер, осуществляющий управление по горизонтали, кроме того, каждый из исполнителей также отчитывается руководителю своей службы. Матричная система управления является одной из наиболее гибких организационных структур. Ее использование обеспечивает эффективную координацию работы персонала в проекте, оптимальное использованию ресурсов отеля, а также снижение нагрузки на высшее руководство. С другой стороны, МСУ имеет и ряд недостатков. Главный из них — двойное руководство, т. к исполнители подчиняются одновременно руководителю проекта и менеджеру службы, что может приводить к возникновению конфликтных ситуаций.[7] 
Дивизионная структура управления (ДСУ).      Это структура, формирование которой происходит за счет функций по какому-либо критерию (гостиничным продуктам, группам потребителей, рынкам сбыта и т.д.), а также концентрации функций управления на конкретных участках или сферах, причем центром внимания является самая прибыльная сфера (основной источник прибыли). Поскольку данная система управления строится под конкретные виды гостиничных продуктов, она закладывает базовые предпосылки для наиболее эффективной организации процессов их производства, управления, контроля качества и сбыта на рынок. Обособление функций по видам гостиничных продуктов, группам потребителей, рынкам сбыта и т.п. позволяет вести отдельный учет, сбыт, снабжение и другие операции по выбранным сферам (источникам прибыли). В то же время, сложность построения самой структуры управления требует наличия в штате отеля большого количества высококвалифицированных специалистов. Использование структуры допускает вероятность снижения качества обслуживания. Многие современные отели успешно используют в организации своей работы элементы ДСУ для развития новых и совершенствования существующих продуктов, завоевания новых перспективных рынков и т.д.[8]

1.2Основные требования к структуре управления гостиничных предприятий.

Главная функция гостиничного предприятия – предоставление временного жилья. В соответствии с правилами  предоставления гостиничных, гостиница  предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев  независимо от места прописки.

Для выполнения назначения и целей любой организации, в  том числе и гостиницы, необходима функциональная организационная структура  – структура, сформированная в соответствии с основными направлениями организации, где все подразделения организации  объединяются в блоки. Она показывает расположение каждой службы и должности  во всеобщей организации гостиницы  и иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей.[9]

Организационная структура  гостиничного предприятия определяется назначением и размером гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей, характером продукции и среды, в  которой оно действует.

Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого  работника. Организационная схема  может изменяться. Ее следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в сфере бизнеса. Обязанности  различных служащих гостиницы могут  изменяться в зависимости от их квалификации и численного состава. Со схемой функциональной организационной структуры должен ознакомиться каждый служащий.

Так как одинаковых гостиниц практически не бывает, то и организационные  схемы не могут быть идентичны. В  каждой гостинице должна быть обязательно  разработано функционально организационная  схема управления предприятием и  утверждена руководителем.[10]

[11]

Существуют определенные требования к организационным структурам:

- оптимальность, то есть  между всеми звеньями и уровнями  устанавливаются рациональные связи  при наименьшем количестве ступеней;

- оперативность, в период  от принятия решения до его  исполнения в управляемой системе  не должны произойти отрицательные  изменения;

- надежность, структура управления  должна гарантировать достоверность  передачи информации, обеспечивать  бесперебойные связи между звеньями  и уровнями;

- гибкость, способность изменяться  в соответствии с изменениями  внешней среды;

- устойчивость, ее неизменность  под влиянием внешней среды; [11]

- экономичность, нужный  эффект от управления достигается  при минимальных затратах на  управленческий аппарат. Структура управления гостиницей – линейно-функциональная: во главе – генеральный директор и в его подчинении несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.[12]

1.3Понятие и формы разделения труда.

В основе экономического развития лежит творение самой природы  – разделение функций между людьми, исходя из половозрастных, физических, физиологических и других их особенностей. Механизм экономического сотрудничества предполагает, что какая-то группа или  отдельный индивид сосредоточивается  на выполнении строго определенного  вида работ, тогда как другие занимаются иными видами деятельности.[13]    Разделение труда – это исторический процесс обособления, закрепления, видоизменения отдельных видов деятельности, который протекает в общественных формах дифференциации и осуществления различных видов трудовой деятельност.[14]

Также различают разделение труда в широком и узком  смысле (по К. Марксу).

В широком смысле разделение труда – это система различных  по своим признакам и одновременно взаимодействующих друг с другом видов труда, производственных функций, занятий вообще или их совокупностей, а также система общественных связей между ним. Для определения соотношения различных производственных функций с точки зрения их вещественного результата К. Маркс предпочитал употреблять термин «распределение труда».[15]

Существует разделение труда  внутри общества и внутри предприятия. Эти два основных вида взаимосвязаны  и взаимообусловлены. Разделение общественного  производства на его крупные роды. К. Маркс называл общим разделением труда, разделение этих родов производства на виды и подвиды — частным разделением и, наконец, внутри предприятия — единичным разделением. Общее, частное и единичное - неотделимы от профессионального, специализации работников. Термин "разделение труда" употребляется также для обозначения специализации производства в пределах одной страны и между странами — территориальное и международное.[16]

В узком смысле разделение труда – это социальное разделение труда как человеческой деятельности в ее социальной сущности, являющееся в отличие от специализации исторически  преходящим социальным отношением. Специализация  труда есть разделение видов труда  по предмету, которое непосредственно  выражает прогресс производительных сил  и способствует ему. Многообразие таких  видов соответствует степени  освоения природы человеком и  растет вместе с его развитием. Однако в классовых формациях специализация  осуществляется не как специализация  целостных деятельностей, т. к. сама испытывает влияние социального  разделение труда. Последнее расчленяет человеческую деятельность на такие  частичные функции и операции, каждая из которых сама по себе уже  не обладает характером деятельности и не выступает как способ воспроизводства  человеком его социальных отношений, его культуры, его духовного богатства  и самого себя как личности. Эти  частичные функции лишены собственного смысла и логики; их необходимость  выступает лишь как требования, предъявляемые  к ним извне системой разделение труда. Таково разделение материального  и духовного (умственного и физического), исполнительского и управляющего труда, функций практических и идеологических и т. п. Выражением социального разделение труда является выделение в качестве обособленных сфер материального производства, науки, искусства и т. д., а также расчленение их самих.[17]

Разделение труда исторически  неизбежно вырастает до классового разделения.

Вследствие того, что члены  общества стали специализироваться на производстве отдельных благ, в  обществе появились профессии –  отдельные виды деятельности, связанные  с производством какого-либо блага.

Таким образом, важным элементом организации труда является разделение труда, т.е. обособление видов трудовой деятельности между работниками, бригадами и другими подразделениями на предприятии.[18]

Различают следующие формы  разделения труда на предприятиях:

-функциональное - в зависимости от характера выполняемых работниками функций на производстве и участия их в производственном процессе. По этому

признаку работники делятся  на рабочих (основных и вспомогательных) и служащих. Служащие делятся на руководителей (линейных и функциональных), специалистов (конструкторов, технологов, снабженцев) и технических исполнителей. В свою очередь рабочие могут  составлять функциональные группы основных рабочих, обслуживающих и вспомогательных. Функциональное разделение труда проявляется в двух направлениях: между категориями работников, входящих в состав персонала предприятия, и между основными и вспомогательными работниками.[19] Первое означает выделение в составе персонала предприятий таких категорий работников, как рабочие, руководители, специалисты и служащие. Характерной тенденцией в развитии этого вида разделения труда является возрастание доли специалистов в составе производственного персонала. Другим направлением функционального разделения труда является разделение работников на основных и вспомогательных.[20] Первые из них непосредственно участвуют в изменении формы и состояния обрабатываемых предметов труда, например, рабочие литейных, механических и сборочных цехов машиностроительных предприятий, занятые выполнением технологических операций по изготовлению основной продукции. Вторые непосредственного участия в осуществлении технологического процесса не принимают, но создают необходимые условия для бесперебойной и эффективной работы основных рабочих. Классификация операций соответствующая требованиям разделения труда между руководителями, специалистами и служащими (три взаимосвязанные группы): 1)организационно–административные функции - их содержание определяется целевым назначением операции и ролью в процессе управления. Выполняются в основном руководителями; 2) аналитико–конструктивные функции носят преимущественно творческий характер, содержат элементы новизны и выполняются специалистами; 3)информационно–технические функции носят повторяющийся характер и связаны с использованием технических средств. Выполняются служащими; 

-технологическое - это расчленение и обособление производственного процесса по предметному или пооперационному принципу. Обусловлено развитием научно-технического прогресса и углубляющимся разделением отраслей производства на суботрасли и микроотрасли, специализирующиеся на изготовлении технологически однородных продуктов, производстве определенных предметов, товаров или услуг; видами технологического разделения труда являются: предметное и пооперационное разделение; формами проявления разделения людей при этом выступают: профессия (ориентирована на конечный продукт) и специальность (ограничена промежуточным продуктом или услугой). Предметное (подетальное), т.е. специализация на производстве отдельных продуктов, разделение предусматривает закрепление за рабочим комплекса разнообразных операций, направленных на изготовление определенного вида изделий. Пооперационное - основано на закреплении за специализированными рабочими местами ограниченного набора технологических операций и является основой формирования поточных линий. Технологическое разделение труда классифицируется по фазам, видам работ, изделиям, узлам, деталям, технологическим операциям. Оно определяет расстановку работников в соответствии с технологией производства и в значительной степени влияет на уровень содержательности труда. Ответственная задача организатора труда состоит в нахождении оптимального уровня технологического разделения труда;[21]

-профессиональное  - по специальностям и профессиям. Отражает производственно-технологическую сторону и функциональное содержание труда. В результате профессионального разделения труда идет процесс обособления профессий, а внутри них - выделение специальностей.Исходя из этой формы разделения труда, устанавливается потребная численность работников разных профессий. Профессия - род деятельности человека, владеющего определенными теоретическими знаниями и практическими навыками, полученными в результате профессиональной подготовки. Специальность - разновидность профессии, специализация работника в рамках профессии;

- квалификационное - разделение труда внутри каждой профессиональной группы, связанное с неодинаковой сложностью выполняемых работ и, следовательно, с разными требованиями, предъявляемыми к уровню квалификации работника, т.е. разделение труда исполнителей в зависимости от сложности, точности и ответственности выполняемых работ в соответствии с профессиональными знаниями и опытом работы. Выражением квалификационного разделения труда служит распределение работ и работников по разрядам, служащих - по должностям. Регулируется тарифно-квалификационными справочниками. Из квалификационного разделения труда складывается квалификационная структура персонала организации. Разделение труда здесь осуществляется по уровню квалификации работников исходя из требуемой квалификации работ.[23]

2.Анализ хозяйственной  деятельности  гостиницы в ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск».

2.1Общая характеристика  гостиницы «Холмск»

ООО «Интертуризм» гостиница  «Холмск» расположена в центре города Холмск, в  непосредственной близости с морским и железнодорожными вокзалами. ООО «Интертуризм» гостиница  «Холмск» - предприятие гостиничного типа  с современным уютным  интерьером представлена четырехэтажным зданием. Согласно критериям по которым  присуждают категории гостиницам, «Холмск» является не категорийным предприятием, является  средством размещения согласно ГОСТ Р 51185-98. Юридический адрес  гостиницы: РФ, г. Холмск, ул. Советская  д.60. «Холмск». «Холмск» имеет организационно-правовую форму Общества с ограниченной ответственностью,  именуется ООО «Интертуризм»  которое было организовано путем  реорганизации из «Госбариса» в 2002г.  Цель данного предприятия  – предоставление качественных гостиничных  услуг. ООО «Интертуризм» гостиница  «Холмск» предоставляет гостям 44 номера, из них 20 номеров повышенной комфортности, занимают полностью капитально отремонтированный  четвертый этаж, из них 2 номера люкс – 5000 тыс. руб.,  9 одноместных с  двуспальной кроватью – 3000 тыс. руб., 5 номеров одноместных с полутороспальной кроватью – 2500 тыс. руб., 3 двухкомнатных двухместных – 4000 тыс. руб., 1 двухместный номер по 3000 тыс. руб. Остальные 24 номера занимают полностью третий  и частично второй этажи, включают в себя: 7 – одноместных стандартных по 1 тыс. руб. без телефона, 2 – одноместных по 1200 тыс. руб. с телефоном, 3 номера – категории полулюкс по 1500 руб., 2 номера – люкс по 2800 руб., 1 номер – трехместный по 2100 руб., 8 номеров – двухместных по 1600 руб.

Учитывая большую  жилую  площадь гостиницы, руководство  в целях повышения рентабельности предприятия  сдает в аренду помещения под офис, таким образом, на втором этаже располагаются агентство адвокатов, по недвижимости, парикмахерская, агентство «Россельхознадзор»

Обстановка и удобства номеров повышенной комфортности четвертого этажа отвечают современным требованиям, обеспечивают благоприятный микроклимат: в каждом номере автономное отопление, цветное кабельное телевидение, выход в Интернет, телефон с  междугородней и международной  связью, а также есть  холодильник, фен, электрический чайник, халат, тапочки, в ванной установлена душевая  кабинка, набор гигиенических предметов: гель для душа, шампунь, мыло, набор  для чистки зубов, скраб для тела, расческа, пилка для ногтей, в  приятное дополнение  к должному комфорту сформирован  поднос гостеприимства – это исключительно удобная  дополнительная опция. С ее помощью  гость может в любой момент выпить чашечку чая или кофе или  нагреть воду. Не нужно никуда идти, звонить, ждать, всего за две три  минуты напиток готов, на подносе  чайник, несколько пакетиков чая, кофе, сахара, пара ложечек и две  чашки.