Организация розничной торговой сети (на примере магазина «Фаворит» Тюменская область с.Абатское)

Министерство Сельского  Хозяйства Российской Федерации

МСХ ФГОУ ВПО

Тюменская Сельскохозяйственная Академия

Механико-технологический  институт

Факультет: товароведение  и экспертиза товаров

Кафедра: Организации сельскохозяйственного производства

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа на тему: 
Организация розничной торговой сети (на примере магазина «Фаворит» Тюменская область с.Абатское)

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                               Выполнила: студентка 744гр.

              Струнина А.Ю.

спец. «Товароведение

   и экспертиза  товаров»

                                                              Проверила: Пацкова В.А.

 

 

 

 

 

 

Тюмень 2009

 

                                Содержание:

 

Введение………………………………………………………………………3

     1.  Краткая  экономическая характеристика предприятия………………….6

2. Современное состояние  организации розничной торговой  сети

2.1. Формирование товарного  ассортимента (понятие характерные  черты                             ассортимента, товарные запасы их  классификация)……………………….12 

2.2.Торговые и технологические  процессы в магазине (разгрузка   транспорта, приемка товаров, перемещение  к месту хранения, подготовка  товаров к продаже)…………………………………………………………..18

2.3.Размещение и выкладка  товаров в торговом зале……………………..21

2.4.Анализ издержек обращения торгового предприятия (понятие издержек обращения, классификация)……………………………………..26

3. Совершенствование  организации деятельности торгового  предприятия

3.1. Расширение товарного  ассортимента……………………………….…32

3.2.Применение рекламной компании по дегустации отдельных видов товаров (на примере колбасных изделий) ……………………………….34

Выводи и предложения……………………………………………………..35

Список литературы………………………………………………………….37

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Курсовая работа выполнена  на тему: «Организация розничной торговой сети» (на примере магазине «Фаворит»). Так как через розничную торговую сеть происходит и осуществляется снабжение населения продуктами питания и потребительскими товарами.

Торговля - это большая отрасль народного хозяйства страны. Она доставляет продукты обработанные, доработанные, переработанные промышленностью и сельским хозяйством, от поставщика до потребителя.

Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.

В розничной торговле, как ни в одной другой отрасли  хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере самая высокая.

Современный рынок товаров  отличается относительно высокой насыщенностью, товарного дефицита фактически нет. Бюрократическая система распределения  товаров полностью заменена отношениями свободной купли-продажи.

На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли.

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность  в новых подходах к организации  и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.

В курсовой работе освящены вопросы организации, состояния и основные направления развития розничной торговой сети. Особое внимание уделено формированию ассортимента на розничном торговом предприятии.

Товарный ассортимент  представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения. Постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения.

Прежде всего, это конкуренция  в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует также отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагаются на рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики, следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия.

Целью курсовой работы является разработка эффективной ассортиментной политики фирмы, основанная на комплексном анализе его финансово-экономического состояния, на данных показателей ассортимента и изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- изучение основных  проблем и тенденций развития  розничной торговли;

- изучение теоретических  основ формирования товарного  ассортимента предприятий розничной  торговли;

- изучение содержания  торгово-технологических процессов в магазине и выкладки товаров в торговом зале;

- совершенствование управления  товарным ассортиментом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Краткая экономическая характеристика предприятия

 

Магазин «Фаворит» расположен по адресу Тюменская область, с Абатское ул. Зеленая15, принадлежащему индивидуальному предпринимателю, форма собственности частная, основной показатель производственной деятельности – торгово-закупочная и розничная торговля. 

Магазин «Фаворит» облагорожен и имеет асфальтированные покрытия и подъездные пути. В магазине имеются металлические решетки и двери. Магазин оснащен пожарной сигнализацией, наружным освещением, приточно-вытяжной системой вентиляции. Общая площадь магазина составляет 240 м², торговая площадь 160 м². Режим работы магазина с 8⁰⁰  до 21⁰⁰ ,  без выходных. Штат сотрудников состоит из заведующей, двух продавцов-кассиров, двух продавцов-консультантов, грузчика, уборщицы и дворника.   Для каждого работника выделена индивидуальная спец. одежда и весь персонал раз в полгода проходит медицинский осмотр. Санитарный день магазина: каждый первый понедельник месяца.

 Магазин имеет   складское помещение для хранения  не реализованной продукции.

 Основные фонды  - длительно используемые средства  производства, участвующие в производстве  в течение многих циклов, имеющие длительные сроки амортизации. К основным средствам (фондам) относят землю, производственные здания, сооружения и другое, то есть физический капитал. Объем основных средств исчисляется в денежном выражении, в виде их стоимости. В силу этого основные средства характеризуют иногда как денежные средства, вложенные в основные средства производства.

 

 

 

Рассмотрим обеспеченность магазина «Фаворит» основными фондами в табл.1:

Состав и структура  основных фондов

 

Таблица1

Состав	2007 г. (базисный)		2008 г. (отчетный)		отчетный год в % к  базисному
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	250	67	285	64	114
Сооружения	15	4	18	4	120
Оборудование	110	29	140	32	127
Итого	375	100	443	100	118

Источник [данные предприятия]

 

Анализируя состав и  структуру основных фондов указанных в таблице 1 можно сделать вывод, что наибольшее процентное соотношение в 2007 и 2008 годах занимают здания и оборудование. Соответственно, наименьший удельный вес занимают сооружения, их показатель составляет 4 %.  Стоимость оборудования увеличилось в 2008 году по сравнению с 2007 годом на 30000 руб., т.к. приобретено и установлено новое оборудование.

Так как основными  показателями, отражающими результат  использования основных фондов, являются: фондоотдача, фондоемкость, фондорентабельность, фондовооруженность товарооборот на 1 кв.м. общей и торговой площади, а так же прибыль на 1 кв.м. Рассмотрим эффективность использования основных фондов в таблице-2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Эффективность использования  основных фондов

 

Таблица 2

Показатели	2007  г.	2008  г.	отчетный год в % к  базисному
Фондоотдача (Фо), руб. (розничный товарооборот / среднегодовую стоимость основных  фондов)	36,3	41	113
Фондоемкость (Фе), руб. (среднегодовая стоимость основных  фондов / розничный товарооборот)	0,028	0,024	86
Фондорентабельнсть (Фр), руб. (прибыль / среднегодовую  стоимость основных фондов)	26,3	30,5	116
Фондовооруженность (Фв), руб. (среднегодовую стоимость  основных фондов / среднесписочную  численность)	46,9	44,3	94,5
Товарооборот на 1 м2 общей площади (ТОо), руб. (РТО / общую площадь)	56,7	75,4	133
Товарооборот на 1 м2 торговой площади (ТОт), руб. (РТО / торговую площадь)	85	113,1	133,1
Прибыль на 1 м2 общей (торговой) площади (ТОо,т), руб. (прибыль / площадь  общую (торговую))	41	56,3	137,3

 Источник [данные предприятия]

 

Проанализировав результаты расчетов показателей, сформулируем следующие выводы:

– фондоотдача в 2008 году составила 41 рубля с единицы используемых фондов, что превысило значение этого же показателя в прошлом году на 13 % . Такое изменение свидетельствует о повышении эффективности использования основных средств;

          – фондоёмкость в 2007году составила 0,028 рубля стоимости основных средств, приходящихся на рубль товарооборота, а в 2008 году – 0,024 руб. Это говорит о том, что в 2008 году использование основных средств было наиболее оптимальным;

 – фондовооружённость  в 2008 году составила 44,3 тыс. руб. на одного работника и уменьшилась на 5,5%, тогда как в 2007 году она составляла 46,9 тыс.  руб. Уменьшение этого показателя связано с незначительным увеличением стоимости основных фондов, составившим всего лишь 18 %, тогда как темп роста численности рабочего персонала составил 25%.

– фондорентабельность. За исследуемый период наблюдается  положительная тенденция в увеличении прибыли. Если в 2007году доля прибыли, полученная с каждого рубля стоимости основных фондов, составила 26,3 рублей, то в 2008году – 30,5 рублей. Показатель увеличился на 16 %, что свидетельствует о значительном темпе роста прибыли и повышении эффективности использования основных фондов.                                     

-коэффициент использования торговых площадей в 2008 году составил 113,1 тыс. руб. с 1 м², что выше соответствующего показателя в 2007 году на 33,1%. Такой рост связан с увеличением товарооборота торгового предприятия.

На основе данных, полученных в процессе прохождения производственной практики, проанализируем состав и структуру работников магазина «Фаворит».

 

Состав и структура  работников торгового предприятия 

 

Таблица 3

Категории работников	2007  г.		2008  г.		отчетный год в % к  базисному
	чел.	%	чел.	%
Зав. Отделам	1	12,5	1	10	100
Продавец	3	37,5	5	50	167
Грузчик	2	25	2	20	100
Дворник	1	12,5	1	10	100
Техничка	1	12,5	1	10	100
Итого	8	100	10	100	125

Источник [данные предприятия]

Из данных, приведенных в таблице, видно, что персонал в 2008 году по сравнению с 2007 годом увеличился на 2 человека, что составило 25%.

  Эффективность использования трудовых ресурсов складывается из производительности труда, товарооборота, прибыли и коэффициента трудоемкости, которые приведены в таблице 4 .

 

Эффективность использования  трудовых ресурсов

 

Таблица 4

Состав	2007  г.	2008 г.	отчетный год в % к  базисному
Производительность труда (П),  руб. (РТО / среднесписочную численность  работников)	1700	1810	106,5
Товарооборот на 1 руб. расходов на оплату, руб. (РТО / расходы на  оплату труда)	2,5	2,6	104
Прибыль на 1 работника,  руб. (прибыль / среднесписочную  численность работников)	1350	1250	92,6
Прибыль на 1 руб. расходов на оплату труда, руб. (прибыль / расходы на оплату труда)	2	1,8	90
Коэффициент трудоемкости (среднесписочная численность  работников / РТО)	0,000006	0,000006	100

Источник [данные предприятия]

 

Анализируя данные в  таблице 4 можно сделать вывод, что  трудовые ресурсы используются эффективно, коэффициент трудоемкости составил в 2007 и 2008 году 0,000006. Производительность труда увеличилась по сравнению с базисным годом на 6,5 %. Прибыль в расчете на 1 работника уменьшилась на 7,4 %. Товарооборот на 1 руб. расходов на оплату труда изменился на 0,1 %, а прибыль на 1 руб. расходов на оплату труда на 0,2 %.

Проанализируем основные показатели хозяйственной деятельности магазина «Фаворит».

Основные показатели хозяйственной деятельности торгового  предприятия

 

Таблица 5

Показатели	2007  г.	2008  г.	отчетный год в % к  базисному
Прибыль (П), тыс. руб.	10800	12500	116
Розничный товарооборот (РТО), тыс. руб.	13600	18100	133
Издержки обращения (ИО), тыс. руб.	3750	4600	123
Торговая площадь (S), м2	160	160	100
Среднесписочная численность работников (Ч), чел	8	10	125

Источник [данные предприятия]

В отчетном году прибыль увеличилась на 1700 тыс. руб. или на 16 % по сравнению с предыдущим годом. Такое увеличение прибыли объясняется превосходством темпов роста товарооборота над темпами роста издержек обращения, составившими соответственно 33 %и 23 %.  Хотя общая сумма издержек обращения и увеличилась, что с экономической точки зрения является отрицательным показателем, следует отметить, что объем поставок товаров и связанные с ними промежуточные операции, вполне себя окупили.

 

 

2. Современное  состояние организации розничной  торговой сети

 

 

2.1. Формирование товарного  ассортимента

Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

Основными группировочными  признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом  называют номенклатуру товаров, выпускаемых  промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями.

Торговый ассортимент  представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной  торговой сети. Он включает ассортимент  товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары.

Каждая из отраслей делится  на товарные группы, в состав которых  входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени  сложности ассортимента).

Товарный ассортимент - это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли.

В магазинах относительно узкий производственный ассортимент  преобразуется в широкий торговый, который включает в свой состав товары различных специализированных производственных предприятий. Выпуск изделий в рыночной экономике, с точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических условий. Поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы подтоварную структуру спроса населения.

Формирование  товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях - сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов.

Эти факторы можно  подразделить на общие (не зависящие  от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового  предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся:

- тип и размер магазина;

- его техническая оснащенность;

- условия товароснабжения (в первую очередь - наличие стабильных источников);

- численность и состав обслуживаемого населения;

- транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.);

- наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и  роста основных экономических показателей  деятельности товарного предприятия  в значительной степени зависит  от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора  для реализации в магазине различных  групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным  признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.

В процессе подбора для  магазина необходимого ассортимента товаров  следует руководствоваться рядом  общих принципов:

- обеспечение соответствия  ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для  обслуживания контингентами покупателей.  Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль;

- рациональное построение  ассортимента товаров в магазине  предусматривает комплексное удовлетворение  спроса покупателей в рамках  избранного сегмента потребительского  рынка. Осуществление этого принципа  предполагает формирование ассортимента  товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению "импульсивных покупок";

- обеспечение достаточной  широты и глубины ассортимента. Под широтой ассортимента понимают - число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Ширина и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а так же состояние предложения на потребительском рынке;

- обеспечение устойчивости  ассортимента товаров. При реализации  товаров повседневного спроса  соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов;

- одним из принципов  правильного формирования ассортимента  товаров в магазине является  обеспечение условий его рентабельной  деятельности. В условиях перехода  к рыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционирования любого торгового предприятия.

В связи с этим, при  построении ассортимента необходимо учитывать  издержкоемкость и налогоемкость  реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.

Особое внимание уделяется на оценку стадии жизненного цикла товаров при формировании ассортимента, и выделим следующие стадии:

- внедрение - закупаются сравнительно небольшие партии товара у хорошо известных поставщиков;

- рост - закупка больших партий товара различных разновидностей, поиск новых поставщиков, обеспечение непрерывного завоза, сосредоточение в магазине больших товарных запасов;

- зрелость - снижение закупочных цен, отказ от услуг слабых поставщиков минимизация торговых запасов, реклама;

- устаревшие - распродажа остатков товара.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

1. Определяется перечень  основных групп и подгрупп  товаров, реализуемых в магазинах.

2. Осуществляется распределение  отдельных групп и подгрупп  товаров в разрезе потребительских  комплексов и микрокомплексов.

3. Определяется количество  видов и разновидностей товаров  в рамках отдельных потребительских  комплексов и микрокомплексов.

4. Разрабатывается конкретный  ассортиментный перечень товаров  для данного магазина, предлагаемый  для реализации обслуживаемым  контингента покупателей.

Перечень основных групп  и подгрупп товаров, реализуемых  в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей.

В процессе распределения  отдельных групп и подгрупп товаров  в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь  определяются их количество и наименования.

Увеличение массы продаваемых товаров невозможно без выполнения некоторых мероприятий, в числе которых изучение потребительского рынка и оценка спроса населения в той местности, в которой функционирует торговое предприятие. Для потребительской кооперации это очень существенный вопрос, так как обслуживаемое сельское население имеет меньшую степень градации по уровню предъявляемого спроса, и просчеты в этой области могут привести к сокращению количества продаваемых товаров по причине невостребованности некоторых из них.

Выбор верного пути в  формировании товарного предложения  требует определения контингента  покупателей и особенностей их запросов, а также знания природно-климатических  особенностей территории обслуживаемого рынка.

Объем товарной массы  неразрывно связан с ее внутренним содержанием или ассортиментом.

Чем более качественно  подобран ассортимент товаров торгового  предприятия, тем большая прибыль  будет получена.

Ассортиментная  политика торгового предприятия - это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечения рентабельности всей деятельности.