Организация системы товароснабжения основы торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия

Тема: Организация системы товароснабжения основы торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия.          

 Содержание

Введение.

1. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети.

1.1.Основные требования к организации товароснабжения розничной торговой сети.

1.2.Поставщики товаров в розничную торговую сеть.

1.3.Формы и методы товароснабжения.

1.4.Прогресивные технологии товароснабжения.

 Глава 2. Анализ организации  системы товароснабжения в магазине "Золотая осень".

2.1.Экономическая характеристика магазина "Золотая осень".

2.2.Формы и принципы товароснабжения, применяемые в магазине "Золотая осень".

2.3.Порядок составления и предоставления  заявок на текущий завоз товара  в магазин Золотая осень" и  их экономическое обоснование.

2.4.Предложения по совершенствованию.

Заключение.

Список литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 

 

        

                              Введение.

     Правильная организация товароснабжения торговой сети - важнейшее условие удовлетворения спроса населения, эффективной работы торговых предприятий и отрасли в целом.

     От организации товароснабжения магазинов зависят размер и структура товарных запасов, их оборачиваемость, сохранность, объёмы продаж и, в конечном счёте, издержки, связанные с продвижением и реализацией товаров.

     Товароснабжение является  завершающим этапом в технологической  цепи продвижении товаров от  производства до потребителя  и представляет собой завоз  товаров в розничную торговую  сеть. Этот процесс является весьма ответственным и включает комплекс коммерческих, организационных, технологических операций, способствующих достижению главной цели- продажи товаров.

      В период реформирования  экономики в организации товароснабжения  произошли существенные изменения, которые проявились в трансформации принципов организации коммерческой деятельности и каналов продвижения товаров на рынок, повышении роли продовольственных, непродовольственных и смешанных рынков в обеспечении населения товарами, а также в изменении структуры оборота оптовой и розничной торговли, состава участников процесса товароснабжения. 

     Проблемы организации  и повышения эффективности товароснабжения  розничной торговли исследовали  многие отечественные и зарубежные  учёные: Д. Болт, С.Н. Виноградова,

В.П. Воронин, А.М. Гаджинский, М.М. Дарбинян, П. Зермати и др. я

    Задачи данной курсовой  работы:

- теоретическое исследование системы  товароснабжения;

- выявление факторов, влияющих  на выбор форм и каналов  продвижения товаров на рынок.

технико-экономическая характеристика Полоцкого райпо;

- исследование особенностей организации  товароснабжения розничных торговых предприятий Полоцкого райпо ;

 Анализ порядка составления и предоставления заявок на текущий завоз товаров в магазины Полоцкого райпо и их экономическое обоснование;

     Предметом курсовой  работы является система товароснабжения  розничной торговли.

      Объектом курсовой  работы избран магазин «Золотая  осень».  

 

    Глава 1. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети.

 

      1.1. Основные требования к организации товароснабжения розничной торговой сети.

     Товароснабжение- совокупность мероприятий по удовлетворению потребности розничной торговой сети в товарах. Эти мероприятия включают в себя целый комплекс коммерческих и технологических операций по доведению до предприятий розничной торговли товаров в количестве и ассортименте, соответствующих спросу населения.

      От реализации товароснабжения во многом зависит полнота и стабильность ассортимента товаров, предлагаемых розничными торговыми предприятиями населению, а значит и степень удовлетворения покупательского спроса; величина товарных запасов; оборачиваемость товаров и другие показатели работы торговых предприятий. Следовательно, рационально организованное товароснабжение оказывает положительное влияние и на экономическую эффективность деятельности розничных торговых предприятий.

     В свою очередь на организацию товароснабжения розничной торговой сети влияют многие факторы, к основным из которых можно отнести:

- размещение сети розничных  торговых предприятий по отношению  к источникам товароснабжения;

- транспортные условия (состояние  транспортных путей сообщения, виды  транспорта)

-тип розничного торгового предприятия  и размер его торговой и складской площади;

-оснащённость предприятий розничной  торговли торгово-технологическим  оборудованием для хранения и  внутримагазинного перемещения товаров (холодильным, подъёмно-транспортным)

-производственные (размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства);

-социальные ( расселение населения, уровень денежных доходов).

      На рациональную организацию товароснабжения оказывает влияние и соблюдение ряда принципов. Среди них наиболее значимыми являются:

-планомерность;

-ритмичность;

-оперативность;

-экономичность;

-централизация;

-технологичность;

-бесперебойность;

-оптимальность.

      Планомерность   товароснабжения означает осуществление его по графикам, определяющим частоту и периодичность завоза товаров. Графики составляются с учётом ассортиментного профиля магазина, его площади и расположения.

       Ритмичность снабжения проявляется в такой его организации, при которой доставка товаров в розничную торговую сеть происходит через определённые (как правило, равные) промежутки времени. Это обеспечивает бесперебойное снабжение предприятий розничной торговли товарами, способствует своевременному выделению работников для проведения приёмки поступивших товаров, позволяет эффективно использовать складскую площадь и исключает образование излишних товарных запасов.

         Оперативность товароснабжения предусматривает зависимость периодичности доставки товаров от определённых условий. Такими условиями, например, являются уменьшение или увеличение спроса населения на те или иные товары в зависимости от времени года, моды и других причин.

        Экономичность товароснабжения предполагает его осуществление с минимальными затратами рабочего времени, материальных и денежных средств. Этому способствует эффективное использование транспортных средств, механизация погрузочно-разгрузочных работ, правильное и своевременное оформление документов по отпуску и приёмке товаров.

         Централизация- товароснабжение розничной сети силами и средствами предприятий-поставщиков.

         Технологичность-использование индустриальной системы товароснабжения с использованием  контейнеров.

        Бесперебойность снабжения ставит целью организовать завоз товаров таким образом, чтобы в магазинах необходимые товары были предоставлены в широком ассортименте и постоянно. Для этого должен быть сформирован определённый товарный запас, обеспечивающий стабильность и устойчивость ассортимента при оптимальных расходах на его содержание.

       Оптимальность товароснабжения предполагает достижение экономического эффекта: снижение совокупных затрат, связанных с завозом, хранением и реализацией каждой партии товара.

         Товароснабжение  должно выполнять следующие задачи:

-обеспечить поступление товаров  в нужное место и время, в  требуемом объёме и ассортименте;

-максимально удовлетворить спрос населения, оперативно и с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров;

-гибко реагировать на изменения  спроса и коньюктуру рынка;

-обеспечивать наличие необходимых  населению товаров и ускорение  их оборачиваемости;

-обеспечить доставку товаров без лишних промежуточных звеньев, по короткому пути.

      Рациональное товароснабжение  должно базироваться на соблюдении  следующих требований:

-завоз товаров в розничное  торговое предприятие должен  осуществляться в соответствии с требованиями рынка и с учётом стабильного поддержания ассортиментных перечней.

-партии завозимых товаров должны  определяться спросом населения  и возможностями торгового предприятия, с тем, чтобы удовлетворить потребность в товарах для зоны деятельности магазина и обеспечить рентабельную его работу.

-источники и формы снабжения  определяются с учётом объёма , структуры производства, территориального  размещения поставщиков товаров  и магазинов.

 

       1.2. Поставщики товаров в розничную торговую сеть.

       Поставка товаров - составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает:

-изучение и прогнозирование  покупательского спроса;

-выявление и изучение источников  поступления и поставщиков товаров;

-организация хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;

-организация учёта и контроля  за ходом выполнения договорных  обязательств.

        Уровень обслуживания  в системе товародвижения зависит  от следующих факторов:

-скорости выполнения заказа (времени от отправки заказа до получения товара);

-возможности срочной доставки  товара по специальному заказу;

-готовность принять обратно  поставляемый товар, если в нём обнаружен дефект, и заменить в кратчайший срок доброкачественным (а в известных случаях - принять обратно товар без выяснения причин отказа от него);

-обеспечения различной партионности  отгрузки по желанию покупателя;

-умения воспользоваться наиболее  подходящим видом транспорта;

-высокоэффективного сервиса;

-хорошо поставленной складской сети;

-достаточного уровня товарных  запасов;

-уровня цен, по которым оказываются услуги.

       Планировка  поставок состоит из следующих этапов:

1. сбор информации;
2. анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя);
3. выбор стратегии закупки (форм товароснабжения);
4. определение метода закупок;
5. оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения;
6. контроль;
7. анализ хода выполнения плана;
8. корректировка плана.

Принципы поставки товаров в магазине:

-на ранних этапах формирования  ассортимента целесообразно закупать и продавать лишь ограниченное количество наименований товаров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышение качества и установлении стандартов на качество основных товаров. Только после этого можно дальше расширять ассортимент.

-установить тесное сотрудничество  на всех уровнях между товароведами  коммерческих служб и технологами производства, между поставщиками и оптовыми покупателями. Приветствовать совместную работу по формированию ассортимента, формированию качества, разработки новых товаров.

       Рациональная организация поставки означает приобретение товаров:

-нужного качества;

-в нужном количестве;

-в нужное время;

-у надёжного поставщика;

-по приемлемой цене.

      Объём поставки (оптимальный размер заказа) – тот уровень, при котором достигается максимальное использование складских помещений, минимизируются издержки хранения запасов.

      Определение оптимального размера заказа не имеет смысла, если время выполнения заказа весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Во всех других случаях определение оптимального размера заказа приведёт к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания.

         Методы  осуществления операций по поставке товаров:

-прямой метод предполагает установление  прямых связей с розничными  предприятиями;

-косвенный метод предполагает  покупку и продажу товаров  через торгово-посредническое звено  на основе специального договора  с торговым посредником.

 

1.3 Формы и методы товароснабжения.

 

       Транзитная форма доставки применяется для снабжения розничных торговых предприятий товарами простого ассортимента, а также товарами повседневного спроса (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты, овощи), производство которых осуществляется в районах потребления.

       Транзитная форма товароснабжения будет рентабельной для поставщика-производителя и потребителя (розничного предприятия) при следующих обстоятельствах:

-количество продаваемого товара  достаточно велико, чтобы оправдать расходы на прямой сбыт;

-потребителей немного, и они  расположены на относительно  небольшой территории (имеет место  концентрация рынка потребителей);

-товар требует высокоспециализированного  сервиса;

-объём каждой поставляемой партии  достаточен для заполнения одного отгрузочного места (вагон, контейнер);

-имеется достаточная сеть складов, подсобных помещений у покупателя;

-происходит быстрое колебание  цены, что требует немедленного  согласования с покупателем.

       При складской форме товары завозятся в розничную торговую сеть со складов оптовых предприятий. Применение такой формы снабжения наиболее удобно при доставке товаров сложного ассортимента, которые нуждаются в предварительной подсортировке.

       Товароснабжение розничной торговой сети может быть децентрализованным и централизованным.

        Децентрализованный метод доставки товаров заключается в том, что выполнение всех операций  по вывозу товаров со склада поставщика возлагается на магазин или любое другое предприятие розничной торговли. Применение этого метода ведёт:

- к росту издержек обращения (за счёт транспортных расходов, так как большинство магазинов не имеет собственных транспортных средств);

- нерациональному использованию грузоподъёмности автотранспорта из-за его неполной загрузки;

- работники магазина вынуждены отвлекаться от выполнения своих функций по обслуживанию покупателей, особенно при большом числе поставщиков.

      Централизованная доставка является наиболее эффективным методом товароснабжения, так как осуществляется силами и средствами поставщика. В его обязанности при этом входит:

- погрузка транспортных средств;

- перевозка грузов (собственным  автотранспортом или принадлежащим автотранспортным организациям);

- обеспечение сохранности и  своевременной доставки товаров в магазин.

      Далее организация  товароснабжения розничной торговой  сети рассматривается на примере  централизованной доставки товаров  в магазины со склада оптового  предприятия.

      Для правильной  организации централизованной доставки  товаров в магазины на складе  проводятся подготовительные мероприятия. Они включают в себя:

1.определение перечня и минимальных норм доставляемых в магазины товаров;

2.анализ расположения розничной торговой сети;

3.определение грузооборота (количества  товаров, доставляемых в магазин  за определённый период, выраженного  в тоннах);

4.расчёт частоты завоза товаров  для каждого магазина и оптимальных  размеров поставок;

5.разработку маршрутов и графиков  завоза товаров в магазин;

6.расчёт потребности в инвентарной  таре и автотранспортных средствах.

      Перечень товаров, централизованно доставляемых со  склада, будет зависеть от ассортиментного  профиля магазина. Он должен составляться  с учётом того, что часть товаров может поступать в магазины промышленных предприятий.

     Анализ расположения  розничной торговой сети проводят  на основании таких данных  о каждом магазине, как  его  тип (ассортиментный профиль), место расположения, расстояние до склада, среднемесячный товарооборот, режим работы (часы работы, время обеденного перерыва, выходные дни).

      Для расчёта грузооборота  используют данные о товарообороте  за соответствующий период и  средней цене 1 тонны товара.

     На основании данных  о расположении магазинов и размерах партий, частоте завоза в магазин товаров разрабатывают маршруты централизованной доставки. Они составляются таким образом, чтобы более эффективно использовать грузоподъёмность автомобилей и сократить их непроизводительные пробеги. При этом маршруты могут быть маятниковыми или кольцевыми.

      Маятниковые (линейные) маршруты разрабатывают для магазинов, объём поставки, в которые равен или кратен грузоподъёмности автомобиля с учётом объёмной массы груза. Их используют для доставки товаров в один магазин либо одним автомобилем (за один или несколько рейсов), либо несколькими автомобилями.

      Кольцевые маршруты применяют для доставки товаров в магазины, размер поставок в которые меньше грузоподъёмности автомобиля. Завоз товаров осуществляется за один рейс в несколько находящихся по пути движения автомобиля, магазинов. Такие маршруты составляются с учётом кратчайших расстояний между магазинами с одинаковой частотой завоза товаров.

      Основанием для  завоза товаров в магазин служит  заявка. В заявке указываются необходимое количество товаров каждого наименования (с учётом основных ассортиментных признаков).

     Заявки поступают  в диспетчерскую службу склада. Работники службы обобщают поступившие  заявки и дают задание соответствующим подразделениям склада на комплектование и отправку товаров в магазины. В обязанности диспетчеров входит поддержание постоянной связи с магазинами, контроль обеспеченности их товарами в соответствующем ассортименте.

      В снабжении розничной  торговой сети применяются и другие методы:

1.снабжение через передвижные  склады;

2.передвижные залы товарных  образцов;

3.разъездные товароведы;

4.мелкооптовая посылочная торговля;

     Передвижные склады - развозят товар по магазинам, предлагая для отпуска, предварительно оформив накладную на отпуск товара.

     Передвижные залы товарных образцов – имеют образцы товаров, с которыми знакомят завмагов и, при необходимости товара, принимают заявку.

     Разъездные товароведы проверяют устойчивость товаров в магазине. Они имеют списки имеющихся товаров на оптовой базе и принимают заявки от завмагов после ознакомления с ассортиментом.

     Мелкооптовая посылочная торговля – организуется с предоплатой или с оплатой при получении товара (наложным платежом). Для этого имеются каталоги для знакомства с ассортиментом (на почтах, в магазинах).  

 

 

 Глава 2. Анализ организации системы товароснабжения розничных торговых предприятий Полоцкого райпо.

2.1. Организационно-экономическая  характеристика Полоцкого райпо;

 

Полоцкое потребительское общество – добровольное объединение граждан, проживающих и работающих на территории Полоцкого района, создано и зарегистрировано в соответствии с решением собрания уполномоченных по территориальному производственному признаку на основе объединения его членами – пайщиками имущественных, паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.  Полоцкое районное потребительское общество создано 20 апреля 1995 года.

Главной целью Полоцкого райпо является получение прибыли в результате осуществления хозяйственной деятельности для удовлетворения социальных, экономических и культурных интересов членов потребительского общества, Собственника и членов трудового коллектива.

   Основными видами деятельности, осуществляемыми Полоцким райпо, являются: розничная торговля, оптовая  торговля, производство товаров  народного потребления, услуги торговли, выращивание овощей и прочее.

Розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли. С учетом особенностей торгового обслуживания населения розничная торговая сеть делится на стационарную, передвижную, посылочную. Ведущая роль в обслуживании населения принадлежит стационарной сети, к которой относятся магазины и мелкорозничная сеть.

Передвижная торговая сеть подразделяется на развозную и разносную. Автомагазины используются для обслуживания населенных пунктов, не имеющих стационарной торговой сети, осуществляют обслуживание массовых мероприятий.

Сведения о наличии розничной торговой сети Полоцкого райпо представлены в табл.1

Таблица 1
Состояние розничной торговой сети Полоцкого райпо в 2005 – 2007 г.г. (на начало года)
Показатели	Число действующих торговых организаций						Отклонение (+;-) 2007 года от 2005 года
	2005год		2006год		2007 год		по коли-честву, ед.	по торго-вой пло-щади, м2
	коли-чество, ед.	торго-вая пло-щадь, м2	коли-чество, ед.	торго-вая пло-щадь, м2	коли-чество, ед.	торго-вая пло-щадь, м2
Магазины – всего	138	11838	136	11377	109	8384	-29	-3454
в т.ч.
Продовольст-венные	42	3310	40	3014	10	890	-32	-2420
Непродовольст-венные	12	2712	11	2646	6	1331	-6	-1381
Смешанные	84	5816	85	5717	93	6163	9	347
Палатки, ларьки, киоски	3	х	3	х	9	x	6	x
Всего магазинов, палаток	141	11838	139	11377	118	8384	-23	-3454
Развозная сеть (автомагазины и прицепы-магазины)	19	х	19	х	5	x	-14	x

 

Торговлю в районе осуществляют на 01.01.2007 года 109 торговых организаций с торговой площадью 8384 м2. Торговлю непродовольственными товарами осуществляют 6 магазинов с общей торговой площадью 890 м2, 10 магазинов реализуют населению продовольственные товары  и 93 - товары повседневного спроса.

Из данных таблицы 2.1.6. видно, что Полоцкое райпо уменьшило объемы своей торговой деятельности, о чем свидетельствует снижение числа как стационарных магазинов в целом, так и развозных автомагазинов. За 3 года было закрыто 29 магазинов, в том числе 32 продовольственных и 6 непродовольственных.

Торговая площадь розничной торговой сети Полоцкого райпо снизилась на 3454 м2. Все это отрицательно характеризует развитие материально-технической базы Полоцкого райпо и сказывается на результатах хозяйственной деятельности.

Что касается экономических показателей деятельности, то необходимо отметить результат хозяйственной деятельности по торговле за 2006 год – убытки в сумме – 783 млн. руб.по сравнению с 2005 годом  данный показатель уменьшился  на 5,78%, что в сумме составило 48 млн.руб., а по сравнению с 2004 годом повысился на 24,29%, что в сумме составляет 153 млн.руб.

Полоцкое райпо  обслуживает около 30% всего населения района (30,06% в 2004 г.,29,35% в 2005 г. и 27,94% в 2006 году). При этом следует заметить, что в 2005 году по сравнению с 2004 годом удельный вес населения, обслуживаемого Полоцким райпо, снизился на 0,71%, а в 2006 году по сравнению с 2005 годом на  1,41%.

 

2.2. Организация системы  товароснабжения  магазинов Полоцкого  райпо».

 

    Для завоза товаров  в магазины Полоцкого райпо используется как транзитная, так и складская формы товароснабжения.

     При товароснабжении  продовольственными товарами (молочными, хлебобулочными, мясными) применяется  транзитная форма доставки. Товар с производственных предприятий поступает сразу в магазин, минуя склады и базы.

      Овощи, фрукты, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, консервы и т.д., а также промышленные товары (товары бытовой химии, средства личной гигиены и т.д.) доставляются складской формой товароснабжения, когда товар со склада оптовой базы в подсортированном виде поступают в магазины.

Для анализа структуры товароснабжения магазинов «Полоцкого райпо» за 2004-2006 годы составим таблицу №1

 

Таблица №1

Структура товароснабжения магазинов «Полоцкого райпо» за 2004-2006 г.г.

(млн.руб)

№ п/п	Показатель	2004г.	2005г.	2006г.	2005г. в % к 2004 г.	2006г.в % к 2005г.
1.	Общий объем завоза товаров в т.ч.	11320	11955	16450	105,6	145,3
1.1.	Складская форма завоза.	10686	11262	15397	105,3	136,7
1.2.	Транзитная форма завоза.	634	693	1053	109,3	151,9
2.	Удельный в общем объеме завоза
2.1.	складской формы завоза (%).	94,4	94,2	93,6	-0,2	-0,6
2.2.	транзитной формы завоза(%).	5,6	5,8	6,4	+0,2	+0,6

 

 

Диаграмма  №1 Структура товароснабжения магазинов «Полоцкого райпо» за 2004-2006 г.г.

 

На основании таблицы можно сделать следующие выводы: удельный вес транзитной формы товароснабжения в Полоцком райпо очень мал (2006г.-6,4%), но положительно то, что данный показатель в динамике за рассматриваемый период времени постоянно возрастает (на 0,2%2005к 2004г; на 0,6% 2006/2005г.), это вызвано тем , что темп роста транзитной формы завоза превышает темп роста складской формы.

      Для завоза товара  в магазины Полоцкого райпо используется централизованный метод доставки. Доставка товара организуется силами и средствами райпо по заявкам магазина, согласно графиков отборки и завоза товаров.

      При определении  частоты завоза товаров и размера  поставки исходят из среднедневного  объёма продажи, размеров установленных  неснижаемых товарных запасов и других факторов, что позволяет обеспечить стабильность ассортимента и бесперебойную продажу товаров до их следующего завоза. Учитывают также физико-химические свойства и сроки реализации товаров. Например, хлеб и хлебобулочные изделия завозятся в магазины ежедневно.. Другие продовольственные товары, имеющие ограниченные, но более продолжительные сроки реализации, завозят реже (2-3 раза в неделю). Поскольку со склада оптового предприятия в магазины, как правило, поступают продовольственные товары с длительными сроками реализации, а также непродовольственные товары, то они завозятся один раз в неделю или реже.  

     Частота завоза и  размер поставки товаров во  многом зависят от их технических  возможностей магазина: наличия  помещений для приёмки, хранения подготовки к продаже товаров и их ёмкости, а для магазинов, торгующих скоропортящимися товарами,- холодильного оборудования.

Учитывают также размер поставок, с тем, чтобы полностью загрузить автомобиль. При этом в него сначала загружают товары, предназначенные для магазина, находящегося в конечном пункте маршрута.

Для завоза товаров в магазины Полоцкого райпо используются маятниковые и кольцевые маршруты.

       Для составления  маршрутов используют карту-схему  зоны обслуживания склада. На  ней указывают места расположения самого склада, населённых пунктов, в которых имеются обслуживаемые им магазины, а также дороги, соединяющие их.

     Составление маршрутов  проводиться в определённом порядке: сначала разрабатываются маятниковые, а затем кольцевые.

       После определения количества маршрутов рассчитывают время оборота автомобиля на каждом из них и оставляют график завоза товаров. Он представляет собой расписание, в котором указано время отборки и доставки товаров в каждый магазин. При этом время доставки не  совпадает со временем обеденного перерыва в магазине.