Организация складского и тарного хозяйства. 3

Министерство образования  Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

 

 

Кафедра экономики и организации производства

 

 

 

 

ОРГАНИЗАЦИЯ СКЛАДСКОГО И ТАРНОГО ХОЗЯЙСТВА

 

Курсовая работа

по дисциплине «Организация производства и управление предприятием»

Специальность 1 36 09 01 Машины и аппараты пищевых производств

Специализация 136 09 01 01 Оборудование предприятий пищевых

 производств

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Руководитель  работы

ассистент

____________Е.Г. Руденок

«___»______________2011 г. 

Выполнил

студент группы МА–071

____________А.В. Флерко

 «___»______________2011 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Могилев 2011 

Содержание

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

2

КР ОСТХ 001.00.00

 

 Разраб.

Флерко

 Провер.

Руденок

 Реценз.

 

 Н. Контр.

 

 Утверд.

 

Организация складского и тарного хозяйства

Лит.

Листов

44

УО «МГУП», МА-071

Введение

1 Складское хозяйство на предприятии

1.1 Виды складов, их определение  и функции

1.2 Организация складских работ

1.3 Принципы организации складского  хозяйства

1.4 Расчет складских помещений,  их размещение и оснащение

1.5 Тарное хозяйство

2 Организация складского хозяйства на ОАО «Оршанский молочный комбинат»

2.1 Характеристика предприятия  ОАО «Оршанский молочный комбинат»

2.2 Расчет площади склада

2.3 Расчет тарного хозяйства

2.4 Пути совершенствования складского  хозяйства

3 Расчет плана-графика ППР

4 Расчет технико-экономических  показателей по проекту

4.1 Определение годовой эксплуатационной  производительности молотковой  дробилки

4.2 Определение цены проектируемой  машины и инвестиций в основные  фонды

4.3 Расчет технико-экономических  показателей

4.4 Расчет годовых эксплуатационных  расходов

4.5 Расчет дохода от внедрения  новой (модернизированной) машины

4.6 Определение эффективности проектируемого  варианта

Заключение

Список использованной литературы

Приложение А

Приложение Б 

 

3

4

4

6

8

10

12

 

15

 

15

20

21

22

24

28

 

28

 

28

30

31

 

35

36

40

41

42

44 

Введение

 

Хозяйственная деятельность невозможна без функции хранения. Развитие транспорта сделало возможной экономическую  специализацию и товарооборот между  предприятиями растет ежегодно. Функцию  хранения принимают на себя производители  продукции, предприятия оптовой и розничной торговли.

Из труда Ивановой И.Н. «Организация производства на промышленном предприятии» видно, что склад рассматривается как необходимое для завершения маркетингового процесса место хранения товаров. Иными словами, в цепи движения сырья и готовой продукции склад служит стационарным пунктом, где товар дожидался своевременной «встречи» с потребителем. Соответственно, нередко склады воспринимаются как «неизбежное зло», добавляющее дополнительные издержки к процессу физического распределения продуктов, но с другой точки зрения  - складское хозяйство играет жизненно важную роль. Долгое время недооцененной оставалась существенная функция складов по накоплению и формированию нужного потребителям ассортимента продуктов. 

Актуальность темы обусловлено  тем, что предприятия часто видят свою главную цель в налаживании эффективных и экономичных процессов снабжения, производства и потребления, не придавая должного значения внутренним складским операциям. Склады признаются необходимым средством выживания, но при этом мало внимания уделяется совершенствованию процессов хранения и обработки запасов. Недостаточное внимание уделяется эффективности использования складских площадей, технике и приемам грузопереработки.

Целью данной курсовой работы является изучение организации складского хозяйства.

В соответствии с целью были определены следующие его задачи:

1. изучение теоретических аспектов складского хозяйства;
2. проведение анализа функционирования складского хозяйства на ОАО «Оршанский молочный комбинат»;
3. составление плана-графика ППР;
4. расчет технико-экономических показателей по проекту.

Объектом изучения является ОАО  «Оршанский молочный комбинат».

Предметом изучения является организация складского хозяйства.

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

4

КР ОСТХ 001.00.00

 

 Разраб.

Флерко

 Провер.

Руденок

 Реценз.

 

 Н. Контр.

 

 Утверд.

 

Организация складского и тарного хозяйства

Лит.

Листов

44

УО «МГУП», МА-071

1 Теоретические основы складского и тарного хозяйства на предприятии

 

1.1 Виды складов, их  определение и функции

Сырье, материалы, полуфабрикаты, топливо  и прочие материальные ценности на заводах и фабриках хранятся на складах. Склады - это здания, сооружения и разнообразные устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения, поступивших на них товаров, подготовки их к потреблению и отпуску потребителю.

Состав, число и размеры последних  зависят от номенклатуры и количества потребляемых материальных ценностей. На крупных предприятиях количество складов нередко достигает нескольких десятков.

Фабрично-заводские склады подразделяются на материальные, производственные, сбытовые и др. Материальные, или снабженческие  склады предназначены для хранения поступающих извне сырья, материалов, топлива и полуфабрикатов.

В производственных складах хранятся полуфабрикаты собственного производства, инструменты, запасные части для  оборудования.

Сбытовые склады предназначены  для хранения готовой продукции  и отходов производства. Прочие склады используются для хранения резервного оборудования и для других надобностей.

Количество, состав, емкость и специализация  складов образуют структуру складского хозяйства предприятия. Организация  складов, их техническое оснащение  и размещение на территории завода и фабрики имеют существенное значение для работы и экономики  предприятия. Организация складского хозяйства оказывает влияние  на пропускную способность складов, трудоемкость и себестоимость складских  работ, на величину внутризаводских  транспортных расходов и т. д.

По уровне специализации материальные склады подразделяются на специализированные и универсальные. Обычно склады оснащаются стеллажами, которые размещаются таким образом, чтобы эффективно использовать всю их кубатуру. Материалы хранятся в стандартной таре, которая удобно размещается на стеллажах и легко перевозится с помощью транспортеров и штабелеукладчиков. Размеры складов варьируются в широком диапазоне: от небольших помещении, общей площадью в несколько сотен квадратных метров, до складов-гигантов, покрывающих площади в сотни тысяч квадратных метров. Различаются склады и по высоте укладки грузов. В одних груз хранится не выше человеческого роста, в других необходимы специальные устройства, способные поднять и точно уложить груз в ячейку на высоте 24 м и более. 

Склады могут иметь разные конструкции: размещаться в отдельных помещениях (закрытые), иметь только крышу или крышу и одну, две или три стены (полузакрытые). Некоторые грузы хранятся вообще вне помещений на специально оборудованных площадках, в так называемых открытых складах. В складе может создаваться и поддерживаться специальный режим, например температура, влажность. Склад может предназначаться для хранения товаров одного предприятия (склад индивидуального пользования), а может, на условиях лизинга, сдаваться в аренду физическим или юридическим лицам (склад коллективного пользования или склад-отель).

Различаются склады и по степени  механизации складских операций:

• немеханизированные;
• комплексно-механизированные;
• автоматизированные;
• автоматические.

Существенным признаком классификации  складов является возможность доставки и вывоза груза с помощью железнодорожного или водного транспорта. В соответствии с этим признаком различают пристанционные или портовые склады (расположенные  на территории железнодорожной станции  или порта), прирельсовые (имеющие  подведенную железнодорожную ветку  для подачи и уборки вагонов) и  глубинные. Для того чтобы доставить  груз от станции, пристани или порта  в глубинный склад, необходимо воспользоваться  автомобильным транспортом.

В зависимости от широты ассортимента хранимой продукции выделяют:

• специализированные склады;
• склады со смешанным или универсальным ассортиментом.

Совокупность работ, выполняемых  на различных складах, примерно одинакова. Это объясняется тем, что в  разных процессах склады выполняют  следующие схожие функции:

• временное размещение и хранение материальных запасов;
• преобразования материальных потоков;
• обеспечение сервиса в системе обслуживания.

Принципиальная  схема склада приведена на рисунке 1.

 

Рисунок 1 - Принципиальная схема склада

 

Участок разгрузки (железнодорожная рампа):

• механизированная разгрузке транспортных средств;
• ручная разгрузка транспортных средств.

Приемочная экспедиция (размещается  в отдельном помещении склада):

• приемка прибывшего в нерабочее время продукции по количеству мест и ее кратковременное хранение до передачи в основной склад. Грузы в приемочную экспедицию поступают из участка разгрузки.

Участок приемки (размещается в  основном помещении склада):

• приемка товаров по количеству и по качеству. Грузы на участок приемки могут поступать из участка разгрузки и из приемочной экспедиции.

Участок хранения (главная часть  основного помещения склада):

• размещение груза на хранение;
• отборка груза из мест хранения.

Участок комплектования (размещается  в основном помещении склада):

• формирование грузовых единиц, содержащих подобранный в соответствии с заказами покупателей ассортимент товаров.

Отправочная экспедиция связывает  транспорт и покупателя:

• кратковременное хранение подготовленных к отправке грузовых единиц, организация их доставки покупателю.

Участок погрузки (автомобильная рампа):

• погрузка транспортных средств (ручная и механизированная).

 

1.2 Организация складских работ

Организация работ на складах предусматривает  приемку, размещение, хранение, подготовку к выдаче и выдачу материалов, а  также учет движения материалов.

За порядок на складе, сохранность  и учет движения материалов несет  ответственность заведующий складом (кладовщик). Его обязанности описаны в спец. инструкциях (Приложение А). Завоз материалов на склад производится по оперативным месячным или декадным планам ОМТС (отдел материально-технического снабжения).

Осуществляемые на материальных складах  работы можно свести к следующим  основным операциям: приемка материалов, размещение их, хранение, подготовка к  производственному потреблению, отпуск производственным и другим участкам предприятия и учет материальных ценностей.

Поступающие на склад материалы  проходят количественную и качественную приемку. Количественная приемка заключается  в проверке соответствия фактического наличия материалов указанному в сопроводительных документах. Первоначальная проверка поступающих извне грузов производится представителем предприятия на железнодорожной станции. Здесь проверяется число прибывших мест, целость упаковки, иногда вес груза. Если устанавливается расхождение между фактическим наличием и тем, которое указано в сопроводительных документах, то на железнодорожной станции составляется так называемой коммерческий акт для предъявления претензий виновнику недостачи - поставщику или транспортной организации.

Если же количество поступившего материала  по наружному осмотру не вызывает сомнения, то вес его на станции  прибытия обычно не проверяется. Такой  материал выборочным путем проверяется  на складе предприятия. При обнаружении  в результате проверки расхождения  между количеством по документам и фактическим наличием составляется акт для предъявления его поставщику.

Наряду с количественной проверкой  на складах проводится качественная приемка. Она осуществляется органами технического контроля с привлечением в необходимых случаях лабораторий. Качественной проверкой устанавливается соответствие полученных материалов стандартам или техническим условиям. При несоответствии материала стандарту или техническим условиям вызывается представитель поставщика и составляется акт о непригодности материала. Если же партия непригодного материала невелика или представитель поставщика не может прибыть, то акт о непригодности составляется комиссией предприятия с привлечением представителя незаинтересованной организации. Акт направляется поставщику с одновременным запросом, как поступить с забракованным материалом. Последний, до указания владельца находится у потребителя на ответственном хранении в особо отведенном месте. Как правило, качественная проверка материалов и полуфабрикатов проводится только по особо ответственным их видам, так как громадное большинство поставщиков само проверяет качество своей продукции перед ее отправкой. Требования к хранению и транспортировке пищевых продуктов приведены в Приложении Б.

Принятые на склад материалы  размещаются с соблюдением определенных требований учета и хранения. При этом каждый материал должен размещаться на складе с учетом того, чтобы обеспечить сохранение количества и качества материалов. Материалы одинакового наименования размещаются на одном участке, материалы тяжелые и громоздкие должны размещаться ближе к месту выдачи.

На большинстве промышленных предприятий  при материальных складах существуют специальные участки подготовки материалов к производству. Так, в  централизованном порядке на многих заводах и фабриках организован  раскрой черных металлов, леса и  других материалов. Это дает возможность  более экономно использовать материал, применяя методы комбинированного раскроя, используя отходы для производства более мелких деталей и т. д.

Одним из видов подготовки материалов к производству является комплектование материалов и полуфабрикатов перед  отпуском их производственным цехам. Отпуск материала цехам осуществляется на основании установленных лимитов для каждого цеха. В зависимости от типа производства и характера материалов применяется разный порядок отпуска материалов.

Основные материалы в массовом и крупносерийном производстве отпускаются  по планкартам. Планкарта представляет документ, составляемый отделом снабжения  или планово-производственным отделом, в котором указывается установленный  цеху месячный лимит по каждому виду материала, а также сроки и  партии подачи. В соответствии с  планкартами склад своими транспортными  средствами доставляет каждому цеху в установленные сроки партии материалов и полуфабрикатов. Отпуск материалов оформляется приемо-сдаточными накладными.

На предприятиях серийного и  единичного производства основные и  вспомогательные материалы, а также  вспомогательные материалы в  массовом и крупносерийном производстве отпускаются по разовым требованиям  в соответствии с лимитными картами  и ведомостями. Отпуск оформляется  накладными или расписками получателя в лимитных картах или ведомостях. /1, с. 355/

Для обеспечения нормальной работы предприятия очень важно организовать оперативное регулирование запасов. С этой целью устанавливается  контроль за состоянием гарантийных запасов на складах. Если часть гарантийных запасов начинает выдаваться в цехи, то это служит сигналом того, что нормальный ход производства может быть нарушен. Об этом ставятся в известность органы материально-технического снабжения. Такую же реакцию должны вызывать факты превышения размеров запасов, установленных по категориям материальных ресурсов. Таким образом, склады не только выполняют функции хранения и подготовки материалов к выдаче их в производство, но и помогают оперативно регулировать их потребление.

 

1.3 Принципы организации  складского хозяйства

В независимости от вида предприятия (небольшой склад, обслуживаемый ручным трудом, или крупное автоматизированное хозяйство), неизменными остаются следующие три принципа:

• критерии проектирования;
• технология грузопереработки;
• планировка зон хранения.

Критерии проектирования склада связаны  с физическими характеристиками складских помещений и движения грузопотоков. Процесс проектирования определяют три фактора: этажность  склада, использование высоты складских  помещений и особенности грузопотока. Идеальный склад имеет только один этаж, что позволяет обойтись без лифтов, использование которых требует времени и энергии. Подъемники часто оказываются «узким местом», рядом с которыми возникает очередь автопогрузчиков. Поэтому лучше, когда склад размещается в одноэтажном здании, хоть это и не всегда возможно, особенно в деловых центрах, где свободной земли мало и она дорогая.

При любом размере складского помещения  нужно стремиться к максимальному  заполнению кубатуры каждого этажа. Высота большинства складских помещений  составляет примерно 6-9 метров, хотя современное  автоматизированное оборудование позволяет  использовать помещения с высотой  потолка до 30 метров. Благодаря стеллажам  или другим подобным приспособлениям  удается продуктивно эксплуатировать  весь объем склада, до самого потолка. Максимальная высота складских помещений  ограничена конструкционными возможностями  автопогрузчиков, а также требованиями пожарной безопасности, обуславливаемыми возможностями противопожарных  систем. Планировка склада должна обеспечивать беспрепятственное движение грузов независимо от того - подлежат они хранению или нет. Это означает, что груз должен поступать с одной стороны складского помещения, складироваться в середине и отгружаться с другой стороны.  Прямой грузопоток сводит к минимуму вероятность заторов и путаницы.

Технология грузопереработки относится к эффективной организации грузопереработки. Главные требования здесь - это непрерывность грузопотока и достижение экономии за счет масштабов грузопотока.

Непрерывность грузопотока означает, что лучше, когда один грузчик  или погрузочное средство перемещает груз до предназначенного ему места, чем когда несколько человек  или единиц оборудования обслуживают  отдельные участки маршрута. Передача груза с рук на руки или перегрузка с одного погрузчика на другой ведет  не только к потере времени, но и  повышает риск повреждения груза. Поэтому на складских работах предпочтительнее более длинные и менее частые маршруты. Экономия за счет масштабов грузопотока означает, что при каждой операции нужно перемещать максимально большое количество груза: не по одной упаковке, а пакетами упаковок - паллетами или контейнерами. Результатом такого пакетирования может стать одновременное перемещение разных продуктов или компонентов нескольких разных заказов. Это создает дополнительные сложности, но следует стремиться к сокращению числа операций и, соответственно, расходов.

Согласно планировке зон хранения при проектировании склада необходимо учитывать физические характеристики грузов, подлежащих складированию, - объем, вес и условия хранения. Основным фактором, определяющим выбор того или иного планировочного решения, является объем (размер) груза. Крупные грузовые отправки или транзитные грузы следует хранить рядом с самыми короткими маршрутами загрузки-выгрузки, то есть рядом с главными проходами и на нижних полках стеллажей. Это сокращает дистанции перемещения грузов. Грузовые отправки небольших объемов, напротив, можно размещать вдали от главных проходов и на верхних полках стеллажей. Сходным образом при планировке складских помещений следует учитывать такие характеристики грузов, как вес и условия хранения. Относительно более тяжелые грузы следует размещать как можно ниже, чтобы минимизировать риск их повреждения при подъеме и требуемые для этого усилия. Размещение насыпных грузов или грузов с низкой плотностью требует большого свободного пространства, поэтому для них нужно предусмотреть открытое место или стеллажи с высокими бортами. С другой стороны, для складирования малогабаритных грузов требуются стеллажи с мелкими ячейками. Поэтому в планировке склада должны получить отражение особенности всех видов хранимой продукции.

 Однако в некоторых ситуациях  эти принципы вступают в противоречие  друг с другом. Возможно, например, что по технологическим причинам  для подборки грузов из мест  хранения и для комплектования  заказов выгоднее использовать  одно оборудование, а для загрузки  их в трейлер - другое. Это означает, что грузы нужно передавать  с одного погрузчика на другой, на что расходуется дополнительное  время. Но при этом может  оказаться, что применение специализированного  оборудования в каждой из этих  операций обеспечивает более  низкие общие издержки.

 

1.4 Расчет складских помещений, их размещение и оснащение

Общая площадь складских помещений  рассчитывается по следующей формуле:

 \* MERGEFORMAT ()

где Р_п - полезная площадь, занятая под материалами или устройствами для их хранения;

 Р_о - оперативная площадь, занятая приемно-отпускными и сортировочными площадками, проходами и проездами;

 Р_к - конструктивная площадь, занятая перегородками, колоннами, лестницами, подъемниками и т.д.;

 Р_с - площадь служебно-бытовых помещений.

Отношение полезной площади к общей  называется коэффициентом использования  площади склада:

 \* MERGEFORMAT ()

При хранении материалов в штабелях К_и=0,4÷0,7, в закромах К_и=0,5÷0,7.

Расчет полезной площади производится по удельным нагрузкам (при хранении материалов в штабелях) или по объемным измерителям (при хранении в стеллажах).

Полезная площадь по удельным нагрузкам  определяется по формуле:

 \* MERGEFORMAT ()

где Z_max - максимальная норма складского запаса;

q_у - допустимая нагрузка на 1 м² площади пола склада.

Общая площадь в данном случае:

 \* MERGEFORMAT ()

При расчете полезной площади по объемным измерителям сначала определяется число ячеек N_яч:

 \* MERGEFORMAT ()

где Z_max - максимальный запас, т;

v_яч - объем одной ячейки, м³;

у - объемной массы материала, м³/кг;

K_з - коэффициент заполнения ячейки.

Необходимое количество стеллажей  N_ст определяется по формуле:

 \* MERGEFORMAT ()

где N_яч - общее число ячеек;

n - число ячеек в одном стеллаже.

Зная площадь стеллажа (по каталогу) Р, определяют полезную площадь:

 \* MERGEFORMAT ()

Остальные виды площади складов  определяются по нормам строительного  и технологического проектирования. Оперативная площадь составляет 40-70% полезной площади склада. Для  определения площади склада методом  теоретических укладок устанавливаются  вид, размеры и емкость укладки (штабель, контейнер, бункер и т.д.). После  расчета количества укладок каждого  вида производится размещение этих укладок  и вспомогательных объектов на имеющейся  или проектируемой территории склада при принятой ширине пролетов и других строительно-архитектурных параметрах. Пропускная способность склада, т.е. количество материалов, которое может  быть принято и выдано со склада в течение суток, определяется величиной  фронта погрузки и разгрузки, условиями  выполнения, оснащением этих операций.

Размещение складов на территории завода должно обеспечивать наиболее короткие перевозки грузов и их скорейшую  доставку в цехи. При этом должно учитываться следующее: прямолинейность  грузопотоков, удобство транспортировки  грузов и хорошая связь с подъездными  путями, приближение хранимых материалов к главным цехам – потребителям этих материалов, пожарная безопасность. Складские помещения оснащаются стеллажами, подъемно-транспортным, весовым и другим оборудованием. Средства оснащения должны обеспечивать условия хранения материалов, удобство выполнения складских работ и увеличение вместимости складов. В настоящее время на ряде предприятий используются механизированные и автоматизированные склады, на которых детали в унифицированной таре помещаются автоматическими штабелерами в свободные ячейки высотных стеллажей или выдаются со склада по команде компьютера. Информация об уровнях запаса деталей также получается с помощью компьютеров.

 

1.5 Тарное хозяйство

Для комплексной механизации и  автоматизации транспортных операций большое значение имеет соответствующая  тара.

На предприятиях применяются различные  виды тары: деревянная, металлическая, жесткая, мягкая, полужесткая, стеклянная, разборная и неразборная, одно- и  многократного использования, стандартная  и нестандартная.

Наиболее перспективными для перевозки  штучных грузов являются укрупненные  грузовые единицы — контейнеры и  средства пакетирования (поддоны всех типов, стропы, кассеты, обвязки, прокладки  и т. п.). Контейнеры обеспечивают прямую бестарную доставку грузов с внешнего транспорта на склады непосредственно к цехам и рабочим местам. Это устраняет потребность в таре в промежуточных перевалках груза, обеспечивает уменьшение потерь и создает условия для механизации погрузо-разгрузочных работ. Бестарное хранение сырья получило широкое применение на кондитерских фабриках, хлебопекарных и других предприятиях. Например, хранение сахара в мешках заменено на хранение в бункере.