Основные средства организации и их использование по общественному питанию на примере Старооскольского РАЙПО

Белгородский  облпотребсоюз 

НОУ СПО  Старооскольский кооперативный  техникум.  
 
 
 
 
 

Курсовая  работа

По дисциплине «Экономика организации (предприятия)»

Тема: «  Основные средства организации и их использование по общественному питанию на примере Старооскольского РАЙПО  
 
 
 

Выполнила студентка 

Никулина  Екатерина Леонидовна

Группа  Б-22

Специальность 080110

Экономика и бухгалтерский учет.

Руководитель

Татарченкова  Ольга Ивановна 

                                                                      Дата сдачи: 

                                                                   Дата защиты:

                                                                          Оценка

Старый  Оскол 2012.

ВВЕДЕНИЕ

1. Экономическая сущность, состав и структура основных средств

2. Методы учета и оценки основных средств

3. Показатели эффективности использования основных средств

4.Экономическая характеристика Старооскольского РАЙПО

5. Расчет показателей эффективности использования основных средств  Старооскольского РАЙПО

6. Пути повышения эффективности  использования основных средств

7. Заключение

8. Список использованной литературы

9. Приложение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

  Объекты основных средств составляют основу любого производства, в процессе которого создается продукция, оказываются  услуги и выполняются работы. Основные средства занимают основной удельный вес в общей сумме основного  капитала хозяйствующего субъекта. От их количества, стоимости, качественного  состояния, эффективности использования  во многом зависят конечные результаты деятельности хозяйствующего субъекта. Это предопределяет необходимость строгого анализа их использования, как одной из важных составляющих состояния экономики фирм. Состояние, характер воспроизводства и уровень использования основных средств являются важнейшим аспектом аналитической работы, так как основной капитал является материальным выражением научно-технического процесса - главного фактора повышения эффективности любого производства. Более полное и рациональное использование основных средств означает экономию живого и овеществленного труда на производство продукции, что способствует росту производительности труда. Уменьшение затрат на единицу продукции в результате повышения эффективности использования основных средств означает снижение себестоимости продукции и повышение рентабельности. Поэтому изучение эффективности использования основных средств приобретает актуальное значение.

Целью данной работы является изучение основных средств, проведение анализа эффективности использования  и разработка рекомендаций по улучшению  использования основных средств  предприятия.

Задачи  курсовой работы: рассмотрение экономической  сущности, значения основных средств, их состава и структуры; изучение особенностей учёта и оценки основных средств на предприятии; ознакомление с показателями эффективности использования  основных средств; анализ состояния  и использования основных средств  на предприятии, в конечном итоге, разработка рекомендации по улучшению их использования.

Предметом исследования работы является анализ показателей, ООО «Луганский кооператор», эффективности использования основных средств.

     Объектом  исследования работы являются основные средства предприятия.

     В работе использовались различные методы исследования, к которым относятся  метод анализа и синтеза, метод  индукции и дедукции.

     Работа  представлена на 25 страницах, состоит  из введения, теоретической части, практической части, заключения, списка использованных источников и приложения.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Экономическая сущность, состав и структура  основных средств

Успешное функционирование предприятия во многом определяется эффективностью использования всех факторов производства и в первую очередь основных средств. Основные фонды – это совокупность материально-вещественных ценностей, действующих в натуральной  форме в течение длительного  времени; обеспечивают функционирование предприятия. Утрачивают свою стоимость  по частям по мере изнашивания путем  переноса на вновь созданный продукт. В процессе функционирования не изменяют своей натурально-вещественной формы.

Отражаемые аспекты: материально-вещественный, временной, компенсационный.

Основные средства – совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средств труда и действующих  в натуральной форме в течение  длительного времени.

Сущность основных средств можно охарактеризовать следующим образом:

- они вещественно  воплощены в средствах труда;

- их стоимость  по частям переносится на продукцию;

- они сохраняют  натуральную форму длительное  время по мере износа;

- возмещаются  на основе амортизационных отчислений  по истечении срока службы.

В зависимости  от характера участия основных средств  в процессе расширенного воспроизводства  основные средства подразделяются на производственные и непроизводственные.

Основные производственные средства функционируют в сфере материального производства, неоднократно участвуют в производственном процессе, изнашиваются постепенно, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт по частям по мере использования. Пополняются они за счет капитальных вложений.

Непроизводственные  основные средства — жилые дома, детские и спортивные учреждения, другие объекты культурно-бытового назначения, которые находятся на балансе предприятия. В отличие от производственных основных средств они не участвуют в процессе производства, их стоимость исчезает в потреблении. Воспроизводятся они за счет национального дохода.

Непроизводственные  основные средства не оказывают непосредственного  влияния на объем производства и  производительность труда, но их функционирование связано с улучшением благосостояния работников предприятия, повышением материального  и культурного уровня их жизни, что, в конечном счете, влияет на результаты деятельности предприятия.

По вещественно-натуральному составу производственные основные средства делятся на следующие группы:

здания;

сооружения;

передаточные  устройства;

 силовые машины  и оборудование;

рабочие машины и оборудование;

 транспортные  средства;

инструменты;

производственный  и хозяйственный инвентарь;

прочие средства.

Здания включают в себя строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств (административно-бытовые, хозяйственные помещения, механические мастерские, кладовые, склады и др.).

Сооружения - это инженерно-строительные объекты, горные выработки (стволы шахт, штольни), нефтяные и газовые скважины, очистные и другие сооружения, туннели, мосты.

Передаточные  устройства - это линии электропередач, кабельные линии, телефонная и телеграфная сети, трансмиссии, радиосвязь, магистрали трубопроводов, нефтепроводы, воздухопроводы и др.

К силовым машинам  и оборудованию относятся машины-генераторы, производящие энергию, и машины-двигатели (двигатели постоянного и переменного тока). На промышленных предприятиях (фирмах) в эту группу также включают преобразователи электрического тока, ртутные выпрямители, трансформаторы, паровые котлы, компрессорные установки и др.

Рабочие машины и оборудование на промышленном предприятии представляют собой группу, включающую самые разнообразные виды оборудования, применяемого для производства продукции - станки, прессы, прокатные станы, подъемно-транспортное оборудование, вентиляторные установки, экскаваторы, лебедки и др. К этой группе также относится вычислительная техника.

В группу транспортных средств входят передвижные средства железнодорожного, автомобильного и путевого транспорта, предназначенные для перемещения грузов и работников: локомотивы, вагоны, автомашины, электрокары, автокары, автопогрузчики, железнодорожные вагоны, тепловозы, электровозы и др.

К инструментам относятся все виды механизированных и немеханизированных орудий ручного труда или приспособления, прикрепляемые к машинам, служащие для обработки предметов труда (электросварка, манипуляторы, отбойные молотки, тиски, патроны и др.).

Производственный  и хозяйственный инвентарь и  принадлежности включают предметы, служащие для облегчения операций во время работы (рабочие столы, верстаки и др.), оборудование, способствующее охране труда, и др.

К прочим основным средствам отнесены технические библиотеки, противопожарный инвентарь и др.

По характеру  участия в производственном процессе основные средства подразделяются на активную и пассивную части. К  активной части относятся средства труда, принимающие непосредственное участие в изготовлении продукции (машины, оборудование и т. д.). От их качества, степени использования  зависят объем производства и  его эффективность. К пассивной  части относятся основные средства, которые создают условия для  осуществления производственного  процесса (здания, сооружения, передаточные устройства и т. д.). Поэтому уровень  материально-технической базы предприятия  определяется, прежде всего, удельным весом и качеством активной части  производственных основных средств.

По принадлежности основные производственные средства подразделяются на собственные и арендованные.

Собственные полностью  принадлежат предприятию, а арендованные являются собственностью других предприятий  и в соответствии с договором  аренды используются на данном предприятии.  
 

К основным средствам  не относятся:

- малоценные  предметы стоимостью меньше установленного  норматива независимо от срока  службы;

- быстроизнашивающиеся  средства труда со сроком службы  менее одного года независимо  от их стоимости;

- готовая продукция  на складе предприятия, снабженческих  и сбытовых организаций;

- оборудование, числящееся на балансе капитального  строительства и др.

Структура основных средств определяется как доля или  удельный вес каждой из групп основных средств в их суммарной стоимости. В зависимости от того, какая из классификаций положена в основу расчета, различают следующие виды структур основных фондов:

- видовая структура получила широкое распространение в системе управленческого учета, поскольку позволяет изучать изменения в движении всех групп основных средств, которыми располагает предприятие.

- технологическая и возрастная структуры наиболее часто используются в экономической практике предприятия для оценки прогрессивности изменений в составе основных средств. Так, наиболее прогрессивной для промышленного предприятия признается такая технологическая структура, в которой наибольший удельный вес в общих основных производственных средствах составляет активная часть.

- возрастная  структура используется в качестве одной из основных характеристик производственного потенциала и экономической безопасности предприятия.

- отраслевая  структура основных средств является важнейшим показателем при оценке потенциала экономического развития регионов и страны.

На структуру  основных средств влияют такие факторы, как специализация и концентрация производства, материально-технические  и производственные особенности  отрасли, формы организации производства, объем выпуска продукции, особенности  производственного процесса, уровень  механизации и автоматизации, географическое размещение предприятия, стоимость  строительства и др.

Основные средства подвергаются физическому и моральному износу. Физический износ заключается  в том, что основные средства со временем постепенно теряют свои производственно-технические  качества и полностью выходят из строя, т.е. утрачивают потребительную стоимость. Для различных групп основных средств физический износ проявляется по-разному. Для оборудования износ выражается в изменении форм и размеров отдельных деталей и узлов, в потере точности, производительности и т.д. Иным будет износ зданий и сооружений. Износ основных средств происходит неравномерно. Одни элементы, такие, как оборудование, инструмент, активно участвуют в производственном процессе, поэтому изнашиваются быстрее, чем, например, здания.

Физический износ  ускоряется под воздействием высокой  температуры, влажности, давления, агрессивных  сред. Физический износ основных фондов основного вида деятельности находится  в прямой зависимости от особенностей технологического процесса и условий, где они используются: нагрузки, качество ухода, уровня организации  производства, квалификации рабочих  и других факторов.

Физический износ  может быть частичным и полным. Частичный износ устраняется  в результате ремонта, который производится с целью возвращения технике  ее первоначальных технико-экономических  свойств. Полный же износ возмещается  заменой физически изношенных основных средств: для активной части - это  приобретение оборудования, для зданий и сооружений - это капитальное  строительство.

Моральный износ  обычно наступает раньше физического  износа, т.е. основные фонды, которые  еще могут быть использованы, уже  экономически неэффективны, и бывает двух видов (форм).

Моральный износ  первого вида (формы) — это потеря части стоимости машин без  соответствующего физического износа в результате удешевления изготовления этих машин в новых условиях (при  использовании достижений научно-технического прогресса). Моральный износ этого  вида вызван уменьшением рабочего времени  для выпуска таких же машин, одной  и той же конструкции.

Моральный износ  первого вида связан не с продолжительностью срока службы оборудования, не со степенью его физического износа, а с  темпами технического прогресса, приводящего  к снижению стоимости изготовления продукции вследствие роста производительности труда в отрасли, производящей новые  основные фонды.

При моральном  износе первого вида потребительная стоимость основных фондов не изменяется. В новых машинах, аналогичных  прежним, нет никаких конструктивных изменений; производительность оборудования также остается прежней. Изменяется лишь стоимость основных фондов.

Моральный износ  второго вида — это сокращение продолжительности действия наличных машин, оборудования, обусловленное  не уменьшением их производительности или мощности (данные характеристики обычно остаются на том же уровне, что  и при вводе в производство), а тем, что дальнейшая эксплуатация старых машин по сравнению с новыми приводит к большим издержкам  производства. Этот износ выражается в обесценивании основных средств, вследствие создания новых, более совершенных. Он основывается на научно-техническом  прогрессе, благодаря которому появляется более современная техника и  по основным конструктивным параметрам и по эксплуатационным показателям.

Роль основных средств в процессе труда определяется тем, что в своей совокупности они образуют производственно-техническую  базу и определяют возможности предприятия  по выпуску продукции, уровень технической  вооруженности труда. Накопление основных средств и повышение технической  вооруженности труда обогащают  процесс труда, придают труду  творческий характер, повышают культурно-технический  уровень общества.

Таким образом, основные средства – это часть  производственных средств, которая  вещественно воплощена в средствах  труда, сохраняет в течение длительного  времени свою натуральную форму, переносит по частям стоимость на продукцию и возмещается только после проведения нескольких производственных циклов;

 Основные средства можно классифицировать по следующим признакам: по назначению; по вещественно-натуральному составу; по участию в процессе производства; по принадлежности; по возрастному составу; по степени воздействия на предмет труда; структура основных средств определяется как доля или удельный вес каждой из групп основных средств в их суммарной стоимости; от эффективного использования основных средств зависит финансовое состояние, конкурентоспособность предприятия. Рациональный состав средств, их эффективное использование влияет на технический уровень, качество, надежность продукции.  
 
 
 
 
 

2. Методы учета и оценки основных средств

Для получения  информации о наличии отдельных  групп основных средств, их техническом  состоянии и стоимости производится учет основных средств, как в натуральном, так и в стоимостном выражениях.

Данные учета  основных средств в натуральном  выражении позволяют определить производственную мощность предприятия, производительность, срок службы, состав и др.

Денежное выражение  необходимо для определения общей  стоимости, структуры и динамики основных средств, расчета годовых  амортизационных отчислений, себестоимости  продукции, рентабельности предприятий, налога на недвижимость и т.д. Так  как основные средства используются длительное время, в течение которого происходит их постепенный износ  и изменение условий воспроизводства, то существует пять методов их денежной оценки: по первоначальной стоимости, восстановительной, остаточной, ликвидационной и среднегодовой.

Первоначальная  стоимость — это фактическая  стоимость создания основных средств. Она включает затраты на строительство, изготовление или приобретение основных средств, на доставку и строительно-монтажные  работы. Оценка по первоначальной стоимости  производится в ценах тех лет, когда основные средства создавались. По первоначальной стоимости основные средства учитываются на балансе  предприятий, поэтому она называется балансовой стоимостью. Этот метод  оценки не характеризует износ основных средств, не позволяет проанализировать их динамику, не показывает действительную стоимость средств в данное время.

Восстановительная стоимость — это стоимость  воспроизводства основных средств. Она определяется путем переоценки основных средств в ценах, действующих  в году, когда проводится переоценка. Восстановительная стоимость обеспечивает единую оценку основных средств, произведенных  в разные годы. Это позволяет установить общий объем основных средств, уточнить их структуру, сопоставить основные средства предприятий и отраслей. Переоценке подлежат все основные средства, числящиеся на балансе, независимо от их технического состояния, кроме стоимости  земельных участков и библиотечных фондов.

Восстановительная стоимость основных средств определяется тремя методами.

1.Путем прямого  пересчета стоимости объектов  в цены, сложившиеся на определенную  дату на новые объекты, аналогичные  оцениваемым и подтвержденные  документально.

2. С использованием  индексного метода, основанного  на применении коэффициентов,  учитывающих удорожание объектов  основных средств в настоящее  время по сравнению с датой  ввода. Коэффициенты пересчета  разрабатываются Министерством  статистики и анализа 
на определенную дату. При данном методе пересчета восстановительная стоимость по группам основных средств определяется произведением первоначальной стоимости на коэффициент пересчета, значение которого определяется согласно даты их ввода в эксплуатацию.

3. Пересчет стоимости  основных средств, изготовленных  за рубежом, приобретенных за  иностранную валюту, по курсу  Национального банка Республики  Беларусь на дату переоценки. При этом, стоимость основных  средств в валюте определяется  с учетом конечной цены, затрат  на таможенное оформление, расходов  по доставке и др.

Восстановительная стоимость не отражает износ основных средств, поэтому применяется оценка основных средств по остаточной стоимости.

Остаточная стоимость  — это первоначальная (или восстановительная) стоимость основных средств за вычетом  износа. Остаточная стоимость характеризует  неамортизированную часть стоимости  основных средств, т.е. стоимость, еще  не перенесенную на готовые изделия.

Этот метод  оценки применяется при реализации основных средств бывших в эксплуатации, а также при обосновании целесообразности замены объектов основных средств.

Поскольку состав и структура основных средств  меняется по мере их поступления и  выбытия, то возникает необходимость  определения среднегодовой стоимости  объектов основных средств.

Ликвидационная  стоимость – это стоимость  реализации изношенных и снятых с  производства основных фондов.

Амортизация —  возмещение в денежной форме стоимости  износа основных средств. Она представляет собой способ постепенного переноса стоимости средств на выпускаемую  продукцию. Отчисления, предназначенные  для возмещения стоимости изношенной части основных средств, называются амортизационными. Следует отметить, что основные средства после каждого  производственного цикла не требуют  возмещения износа в натуральной  форме, поэтому амортизационные  отчисления накапливаются, образуя  амортизационный фонд.

Общая сумма  амортизации, переносимая на производимую продукцию, определяется как разница  между первоначальной и ликвидационной стоимостью основных средств. Норма амортизации - это годовой процент перенесения стоимости основных фондов на продукцию.

Где,  На - годовая  норма амортизационных отчислений;

Т- срок полезного  использования объекта основных фондов 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Показатели эффективности  использования основных  средств.

Среднегодовая стоимость (ОФ) определяется исходя из стоимости основных средств на начало года (Ф1), планируемого их ввода (Фвн) и выбытия (Фвыб) за расчетный период:

Формула 1.1

где Фвн – стоимость вводимых в течении года основных производственных фондов.

Фвыб – стоимость выбывших в течении года основных производственных фондов.

Ф1- стоимость  основных производственных фондов на начало года

К- количество полных месяцев функционирования  в течении  года основных производственных фондов.

Среднегодовая стоимость применяется для расчета  амортизационных отчислений по группам  основных средств и общих показателей  эффективности их использования.

Для определения  эффективности использования основных средств применяется система  показателей:

фондорентабельность, фондоотдача, фондоемкость, и фондовооруженность

Фондоотдача показывает, сколько товарной продукции приходится на один рубль основных производственных средств. Определяется по формуле:

Фо= В/ ОФ     формула 2.2

где В – годовая выручка от реализации продукции

ОФ-средне-годовая стоимость основных производственных фондов.

Чем выше показатель фондоотдачи, тем более эффективно используются основные средства.

Фондоемкость - показатель обратный фондоотдаче. Показывает сколько производственных средств приходится на один рубль  товарной продукции. Определяется по формуле:

Фе= ОФ/В формула 2.3

Чем ниже показатель фондоемкость, тем более эффективно используются основные производственные средства.

Эффективность работы предприятия  во многом определяется уровнем фондовооруженности труда, определяемой стоимостью основных производственных средств к числу  рабочих (работников промышленно-производственного  персонала) предприятия. Эта величина должна непрерывно увеличиваться, так  как от нее зависит техническая  вооруженность, а, следовательно, и  производительность труда. Она определяется по формуле:

Фв = ОФ/Ч  формула 1.4

Где Ч- среднесписочная численность  работников 

Фондорентабельность – отношение  прибыли от основной деятельности к  среднегодовой стоимости основных средств. Ее уровень зависит не только от фондоотдачи, но и от рентабельности продукции 

Фр = П/ОФ

Где П- прибыль

Чем выше показатель фондорентабельности, тем более  эффективно используются основные фонды.

Каждый показатель характеризует отдельные аспекты  использования основных средств.

Для характеристики процессов, влияющих на структуру основных средств, используются следующие показатели:

коэффициент обновления, коэффициент выбытия, коэффициент прироста: 
 
 

Коэффициент обновления рассчитывается по формуле:

Фкг - стоимость основных фондов на конец периода

Коэффициент выбытия рассчитывается по формуле:

Фнг- стоимость  основных фондов на начало периода

Коэффициент прироста рассчитывается по формуле: