Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Основы проектирования туристских комплексов с основами инженерной графики

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Филиал в г. Чебоксары

Кафедра экономики и менеджмента в производственной сфере

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Основы проектирования туристских комплексов

с основами инженерной графики»

на тему: «Гостиница»

Выполнил :

студентка группы 12-09

Ларионова Т.С.

Научный руководитель:

Зайцева В.П.

Чебоксары 2012

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Филиал в г. Чебоксары

Кафедра _________________________________________________________

Дисциплина _____________________________________________________

Задание на курсовой проект студенту

_________________________________________________________________

Тема курсового проекта:

Гостиница.

Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):

_________________________________________________________________

Срок сдачи курсового проекта (работы)«_____» _________________2012 г.

Заведующий кафедрой ____________________________________________

Руководитель курсового проекта ____________________________________

«______» ______________2012 г.

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Филиал в г. Чебоксары

Регистрационный №____

Факультет______________________________ Курс___________ Шифр______________

Студент ( Ф.И.О.)___________________________________________________________

Курсовой проект №_________ по _____________________________________________

Допущен к защите «___» ____________ 2012г. Преподаватель _________________

Курсовой проект защищен «___»____________2012г. с оценкой___________________

Преподаватели (Ф.И.О., подпись) _____________________________________________

________________________________________________

РЕЦЕНЗИЯ

СОДЕРЖАНИЕ

	1. Введение 1.1 Требования к комфортности и привлекательности гостиницы		5 6
	2. Исходные данные Назначение здания и условия его эксплуатации Расчет глубины заложения фундамента. 3. Генеральный план		7 8 9 9
	4. Обьемно-планировочное решение 4.1 Общественная часть 4.2 Жилая часть		10 10 13
	5. Архитектурно-художественное оформление		14
	6. Инженерное оборудование		15
	7. Заключение		17
	8. Список литературы		18
	9. Комплект рабочих черчежей 6 листов А3

Введение.

Гостиничные здания предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства (водопровод, канализация, отопление и т. д.) и обеспечены системами питания, бытового и культурного обслуживания гостей. Такой большой объем помещений общественного назначения установил промежуточное положение гостиниц между жилыми и общественными в общей классификации зданий.

Вместимость гостиницы разработанной в данной дипломной работе считаетсямалой, поскольку число мест в ней до 150.

Назначение является основным типологическим признаком при классификации зданий гостиниц. Предусматривается пять типов гостиниц: общего типа, туристические, курортные, мотели, кемпинги. Данная гостиница относится к туристической.

Уровень комфорта гостиницы чаще всего связывают с ее назначением и определяют характеристикой разряда. Предусматривается следующие пять разрядов: высший (В), I, II, III и IV.Данная гостиница относится к гостинице IV разряда, поскольку состоит из номеров третих и четвертых разрядов, из которых в основном одноместные и двухместные, в связи с малой этажностью и площадью постройки.

Помещение гостиницы по функциональному признаку объединяют в укрупненные группы – жилую и общественную.

Общественная часть гостиницы размещена на первом этаже гостиницы , на последующих размещены спальные номера. Общественная группа состоит из помещений входной группы, питания, помещений бытового обслуживания. Основным в входной группе является помещение вестибюля, вокруг которого компонуют все остальные (отделение связи и сберегательного банка, санитарных узлов и т. д.) с обеспечением удобных и кратчайших связей с вестибюлем.

Группа помещений предприятий питания содержит подгруппы торговых помещений (кафе, бар-раздаточная), производственные помещения пищеблока (горячий и холодный цехи кухни, моечную,заготовочную). Композиционным ядром этой группы помещений является зала кафе, в котором выделяют площадку для дисджокея.

Группу помещений спортивно-оздоровительного назначения составляют открытый плавательный бассейн и теннисный корт, находящиеся на территории гостиницы, а также помещения медицинского обслуживания (кабинет врача, медсестры, приемная, массажный кабинет).

Основными структурными единицами жилой части гостиницы являются номера, преимущественно однокомнатные на 1 и 2 места. В состав такого номера входят помещения жилой комнаты, передней и санитарного узла. Санитарные узлы проектируют совмещенными с составом сантехнического оборудования, соответствующим разряду гостиницы. Площадь санузла в зависимости от состава оборудования колеблется от 2 до 5 м².

В данном курсовом проекте этажи гостиницы спланированы по коридорной схеме, с односторонним расположением жилых помещений.

1.1 Требования к комфортности и привлекательности гостиницы:

Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.
Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра и другие факторы.
Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.
Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.
Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации – круглогодичного или сезонного.
Интерьер гостиницы долен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью.
Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.
Службы гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством. Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутриномерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.

2. Исходные данные и технико-экономические показатели.

Наименование объекта:Гостиница.

Место строительства: г.Тобольск.

Глубина промерзания грунта – 2,0 м

2.1 Назначение здания и условия его эксплуатации

Гостиничные здания предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства и обеспечены системами питания, бытового и культурного обслуживания гостей. Многофункциональность проектируемого здания, возможность отдохнуть привлекут большое количество людей.

В вестибюле гостиницы организуется бронирования номеров.

Смежно с вестибюлем имеется зал кафе, где отдыхающие могут подкрепиться и приятно провести время. Кафе работает не только с традиционным меню блюд, но и блюда для гостей, страдающих сахарным диабетом, вегетарианцев, национальная кухня.

В здании предусмотрены не только помещения, делающие приятным и не обременительным быт гостей, но и помещения для укрепления здоровья, такие как бассейн и теннисный корт на территории гостиницы, от которых на минимальном расстоянии расположены кабинеты медицинского обслуживания и массажный кабинет. В экстренном случае гостям будет оказана немедленная медицинская помощь.

В случае необходимости проведения ряда денежных операций в гостинице предусмотрено отделение банка, позволяющее производить перевод и получение денежных средств, обмен валюты, получение средств при помощи сберегательных карт.

Таким образом, в здании предусмотрены все те необходимые помещения, способствующие приятному отдыху гостей, посещающих гостиницу.

2.2 Расчет глубины заложения фундамента.

Глубина заложения фундамента принимается с учетом глубины промерзания грунта.

Глубина промерзания для г. Тобольск составляет 2,0 метра.

Н_пр = 2000 мм.

Н_залож. = Н_пр + h_отм+ h_{запаса.}, мм. где:

h_запаса – необходимый запас,

h_отм – отметка поверхности земли.

Н_залож. = -2000 + (-900) + (-100) = -3000 мм.

3. Генеральный план

Ситуационный план застройки и план благоустройства участка представлены на листе 1 графической части проекта.

На генеральном плане застройки предусмотрены: медпункт, автостоянка, зона отдыха с беседкой, теннисный корт, открытый плавательный бассейн и ограждение участка.

Все объекты разделены между собой зелёными насаждениями, которые составляют 60% от площади участка. Объекты соединены между собой пешеходными дорожками из природного камня, шириной 2,5. Благоустройство генерального плана см. графическую часть проекта л.6.

4. Обьемно-планировочное решение.

Здание гостиницы решено трехэтажным. Высота здания от нулевой отметки 15,6 м. Высота этажей 3,9 м.

Здание относится к группе многоэтажных I категории. Современная гостиница высокого уровня комфорта стала сложным комплексным организмом, в состав которого входят значительное число помещений разного функционального назначения.

Обычно различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющие организовать между ними четкие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а так же повышающие комфорт проживания в ней.

Общественная часть расположена на первом этаже, последующие этажи жилые.

4.1 Общественная часть

- Вестибюльная группа помещений: основные функции этих помещений – прием, оформление и размещение клиентов, хранение их багажа, расчеты с проживающими, выдача справок по гостинице, выполнение услуг по обеспечению проживающих билетами на авиа- и железнодорожный транспорт, вызов такси, иногда заказ и бронирование номеров в гостиницах других городов страны, выполнение почтово- телеграфных услуг, денежных операций.

а) Вестибюль – одно из главных по своей значимости помещений общественной части, планировочный и технологический узел первого этажа. Это первое помещение, куда попадает человек, пожелавший воспользоваться услугами гостиницы. Вестибюль – помещение многофункциональное. В нем расположен главный вход в гостиницу, осуществляется прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими; через вестибюль по вертикальным коммуникациям – лестницам – проживающие и посетители гостиницы попадают на жилые этажи.

б) Основные вертикальные коммуникации в гостиницах – лестницы по углам здания.

в) Стойка оформления - рабочее место сотрудников гостиницы, занятых приемом и оформлением клиентов. Здесь размещаются справочная номеров, бюро приема и регистрации, дежурный администратор, то есть сотрудники гостиницы, выполняющие все функции по приему, оформлению и обслуживанию гостей. Стойка оформления представляет собой открытый барьер, отделяющий сотрудников гостиницы от посетителей и позволяющий свободно общаться с ними. Она обеспечивает удобное место для работы и хранения необходимых документов. Четкой закономерности между длиной стойки оформления, вместимостью и разрядом гостиницы не прослеживается. Некоторые зарубежные специалисты считают, что длина стойки оформления должна приниматься из расчета 2,5 см на каждое место в гостинице. На практике этот размер несколько меньше. Вариант хранения ключей у портье – вертикальные доски с ячейками 5*15 см, при этом наибольшая высота подвески ключей принимается 180 см, наименьшая – 90 см. Как вариант, стойку оформления можно акцентировать художественными средствами, это поможет посетителю сориентироваться в сложном пространстве вестибюля. Вблизи стойки оформления для удобства заполнения документов, связанных с устройством в гостиницу, размещены кресла и столики.

г) Гардероб – предназначен в основном для обслуживания посетителей из города, желающих отдохнуть и воспользоваться услугами, предоставленными гостиницей.

д) Отделение связи – почта-телеграф и интернет зал, расположены в изолированном помещении, удобно связанным с вестибюлем. Эти помещения предназначены для связи и общением жителей гостиницы со своими родственниками и близкими.

е) Отделение банка расположено в той же зоне, что и отделение связи. Благодаря отделению банка гости могут выполнять ряд денежных операций (перевод или получение денежных средств, обмен денежных средств, пользование кредитными картами) не выходя за пределы гостиницы.

ж) Санитарный узел – расположен вблизи вестибюля.

- Предприятия общественного питания: содержит подгруппы торговых помещений (зал ресторана, бар), производственные помещения пищеблока.

а) Кафе- расположено в изолированной части от вестибюля и имеет непосредственный вход через него. Кафе рассчитано на 30 посадочных мест. Хорошее питание является залогом здоровья, поэтому в кафе предусмотрено не только с традиционным меню блюд, но и блюда для гостей, страдающих сахарным диабетом, вегетарианцев, национальная кухня. В кафе предусмотрено место для дисжокея, обеспечивая поситителей приятной живой музыкой, создавая комфортную атмосферу в зале кафе. Связующее звено между кафе и пищеблоком – бар-раздаточная, с учетом обслуживания официантами.

б) Производственные помещения пищеблока: включает заготовочная, горячий и холодный цеха, моечные посуды.

Детальный состав этих помещений и их площади в отечественной практике принимаются по нормам для предприятий общественного питания. Типы предприятий общественного питания и число посадочных мест в них зависит от назначения гостиницы, уровня ее комфорта, вместимости, а так же от размера и значения населенного пункта, где строится гостиница, ее расположения в системе города, наличия вблизи других общегородских предприятий общественного питания и иных факторов.

- Помещения бытового обслуживания: включают постирочная, гладильная.кладовая чистого и грязного белья. Площади этих помещений приняты в зависимости от вместимости гостиницы. Обычно помещения бытового обслуживания рассчитывают на обслуживание только проживающих в гостинице.

- Служебные и бытовые помещения персонала включают: комната заведующей, комната администратора. Комната персонала, расположенные на первом этаже гостиницы.

4.2 Жилая часть гостиницы

Жилая часть в гостинице – основная по значению и по занимаемой площади.

Жилой этаж решается в коридорной планировочной структуре, когда расположение жилых номеров является односторонним. В данном дипломном проекте применение такого планировочного решение обосновано, поскольку необходимо добиться одинаковой ориентации всех номеров. Организация входов в номера происходит непосредственно с коридора.

Основной элемент жилой части – номер. Качество номерного фонда, который является одним из основных факторов, влияющих на комфорт проживания в гостинице, определяется типами номеров (по числу комнат и числу проживающих), процентным соотношением в гостинице различных типов номеров, их архитектурно-планировочным решением, площадью, параметрами, санитарно-техническим благоустройством, оборудованием, меблировкой. Решение номерного фонда существенно влияет также на строительную стоимость гостиницы.

В планировочной структуре гостиницы присутствуют следующие типы номеров:

однокомнатные на одного человека – 20 номеров, площадью 10,90; 11,60; 12,66 м².
однокомнатные на двух человек – 8 номеров площадью 16,58; 16,83 м².

Всего в гостинице 28 номеров.

Санитарные узлы номеров по планировочному решению и оборудованию разнообразны, но не зависимо от номера они проектируются совмещенными. Вход в СУ осуществляется из передней. В одноместных номерах СУ оборудован умывальником, унитазом и душем. Его площадь 2,62 м² . В СУ двухместных номерах, площадью 4,62 м² имеется помимо указанного оборудования так же и ванна.

Кроме этого на каждом жилом этаже в одном и другогом крыле расположена кухня-столовая, чтобы жители при желании могли сами приготовить себе пищу.

5. Архитектурно-художественное оформление

Цветовое решение экстерьера и интерьера гостиницы определяется, в первую очередь, целесообразностью. Дизайнерская смелость и новаторство должны четко сочетаться с эргономикой. Цвет не должен довлеть и утомлять: слишком резкий и активный цвет „забивает” детали интерьера. Но при этом нельзя допускать серости, бледности и безликости. Цветовое решение фасадов чаще всего диктуется существующим архитектурным ансамблем. В интерьере же цвет – элемент стиля. Но не только. Это также и мощный инструмент, скрывающий недостатки и подчеркивающий достоинства. Так, например, с помощью цвета можно расширить небольшое помещение или „поднять” потолок. Игра цвета иллюзорно раскрывает пространство интерьера и вносит в него жизнь, движение, радость или покой.

Снаружи здание гостиницы выполнены в сине- желтых тонах. Перед входом в гостиницу установлена виниловая плитка, удерживающая основную часть грязи. Оформление вестибюля сине- желтое. Стены оклеены рельефными обоями под покраску. На полу используется ворсовое покрытие с резиновой основой. Для декорирования окон используется светлый тюль и темные шторы.

Все номера выполнены в постельных тонах с акцентом на зеленый цвет. Пол покрыт ковровым покрытием. Во всех номерах используются качественные материалы из стопроцентного хлопка. Одеяла и подушки с антиаллергенными наполнителями, их можно стирать и кипятить, они не теряют форму и не садятся. Полотенца используются только махровые и белого цвета. Все используемые материалы экологически чисты и безопасны.

6. Инженерное оборудование

1) Электроснабжение – вся проводка осуществляется с помощью медного кабеля сечением 2.5 мм² в резиновой оплетке в полихлорвиниловых трубах диаметром 2 см, которые заранее уложены в штукатурку плюс заземляющий провод. Для подключения электробытовых приборов на высоте 0.4 - 0.9 м от пола расположены электро-розетки.

2) Отопление – централизованное с нижней разводкой. В качестве теплоносителя применяется вода.

3) Вентиляция – принята естественная вытяжная система вентиляции. Вентиляционные блоки установлены в санузлах, кухнях-столовых, технических помещениях.

4) Водоснабжение и канализация – водопровод хозяйственно-питьевой, канализация хозяйственно-фекальная.

5) Телефонизация – внутренняя открытая сеть. Предусмотрена телефонизация всех жилых номеров, кабинетов работников гостиницы.

6) Газификация – подача газа предусмотрена для приготовления пищи в кухнях-столовых и в технических помещениях пищеблока.

7. Заключение.

На основе анализа, проведенного в ходе написания курсового проекта, можно сделать следующие выводы. При существующих тенденциях развития туристической отрасли, гостиничная индустрия становится еще более важным аспектом хозяйственно-экономической жизни. Гостиничное хозяйство г Тобольска возможно усовершенствовать, меняя концепцию развития гостиничного хозяйства за счет расширения сегмента малых гостиниц. Зарубежный опыт показывает, что малые гостиницы, дополняя крупные и средние гостиницы, в экономическом плане менее зависимы от изменения конъюнктуры рынка гостиничных услуг и имеют возможность быстрой ценовой переориентации. Сегодня именно малые гостиницы имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру российского туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются.

Актуальность создания малых гостиниц в г. Тобольск обусловлена не только с точки зрения формирования деловой и туристской привлекательности города, но и потребностью качественного расширения выбора мест проживания и отдыха для зарубежных и российских гостей города в соответствии с целями приезда и индивидуальными предпочтениями. В данный момент, в силу неразвитости этого сегмента рынка гостиничных услуг, клиенты вынуждены платить непомерно высокую цену за проживание в других отелях города.

Таким образом, малые гостиницы в целом – это хорошо развивающаяся в России и в мире отрасль. Во многих развитых странах, где туристская отрасль процветает, ставки делаются именно на эту категорию гостиниц, т. к. все большее и большее число людей предпочитает останавливаться на отдых в небольших уютных средствах размещения, где к каждому клиенту выбирается индивидуальный подход.

8. Список литературы

ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг»
Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. ГОСТ Р 51185-98. Дата введения 1.01.1999 г.
Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. ГОСТ Р 50645-94. Дата введения 01. 07. 1994 г.
Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. Мн.: БГЭУ, 1999. – с. 45 – 54.
Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учебное пособие. М., 2000 – с. 30 – 32.
Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального проф. Образования/Под ред. А.Ю. Лапина. М.: Проф. Обр. Издат, 2001. – с. 16
Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. Т. 1. М, 2000 – с. 23.
Организация и управления гостиничным бизнесом: Учебник/Под ред. А.Л.Лешко, А.В. Чернышева, М., 2001. – с.12 – 13.
Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фуре, Г.А. Дудка и др. Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. – с. 45.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М., 2000. – с. 81.
Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В.Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.,2003. – с. 38, с. 109 – 115.

Основы проектирования туристских комплексов с основами инженерной графики 📙 Курсовая → 🆔 163308