Отбор коров по показателям пригодности к машинному доению

Министерство  сельского хозяйства Российской  Федерации

Новосибирский государственный аграрный университет

Биолого-технологический  факультет

Кафедра разведения и кормления животных 
 
 

Курсовая  работа

Отбор коров  по показателям пригодности к  машинному доению. 
 
 
 

Выполнила: студентка 2 курса группы 2207 Мецкер К.С.

Руководитель: доцент Химич Н.Г. 
 
 
 

Новосибирск 2011 

Содержание 

Введение.................................................................................................................3

1. Особенности  доения крупного рогатого скота.................................................4

2. Кормление дойного животного.........................................................................6

3. Анатомия  молочных желез................................................................................9

4. Машинное  доение............................................................................................11

4.1. Отбор и формирование групп коров для доения на площадках...............13

4.2. Технология машинного доения....................................................................14

4.3. Совершенствование техники доения молочных коров..............................16

4.4. Способы  машинного доения.........................................................................18

4.5. Уход за санитарным состоянием доильной установки и

молочного оборудования...................................................................................19

Заключение...........................................................................................................21

Список литературы...............................................................................................22

Введение 

     Животноводство  — отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции в различных природно-экокомических  зонах. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. Важное значение имеют кожевенное сырье, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и другие. Во многих странах Азии и Африки крупный  рогатый скот используют в качестве тягловой силы на различных сельскохозяйственных и транспортных работах.

     Эффективное развитие молочного животноводства возможно лишь на основе дальнейшей специализации, концентрации, индустриализации и интенсификации производства. Технико-экономическое  совершенствование существующих, а  также разработка и быстрое внедрение  в практику новых перспективных  технологий должны обеспечить повышение  продуктивности молочного скота  и улучшить качество молока при одновременном  сокращении издержек труда, средств  и времени на его производство.

     Для того чтобы получать высокие удои, обслуживающий персонал должен хорошо знать основы физиологии, образования  молока и молокоотдачи, системы машин  и оборудования для доения коров  и правила ухода за ними. Наряду с этим ему необходимо иметь четкое представление о продуктивных качествах  и технологических свойствах  основных пород молочного скота  и методах их разведения, о нормах кормления животных, о биологии воспроизведения  и искусственном осеменении коров, ветеринарно-санитарных мерах по охране здоровья животных и организации  производства молока на крупных молочных предприятиях.

1. Особенности  доения крупного рогатого скота 

     Доение - процесс получения молока от сельскохозяйственных животных (коров, коз, овец, кобыл и др.).

     У лактирующей коровы молоко образуется в вымени в интервалах между дойками  и удерживается в нём благодаря  капиллярности молочной железы, особому  устройству протоков и наличию сфинктеров (мышц-сжимателей) в сосках. Доение осуществляется благодаря сложным рефлексам  молокоотдачи. Под влиянием раздражения  нервных окончаний молочной железы во время доения расслабляются сфинктеры  сосков, сокращаются гладкие мышцы  вымени, и молоко выводится из цистерн  и крупных выводных протоков. Через  несколько секунд под воздействием гормона окситоцина сокращаются  звёздчатые клетки вокруг альвеол, альвеолы сжимаются, и молоко из них переходит  в протоки и цистерны. Однако даже после тщательного доение в вымени остаётся некоторое количество (10-15%) молока (остаточное молоко) жирностью 9-12%.

     У лактирующих коров с течением времени образуются условные рефлексы отдачи молока на окружающую обстановку. Шум двигателя доильной установки, появление доярки и др. условные раздражители вызывают сжатие альвеол  и выделение из гипофиза гормона, как и при обычном процессе доение необычные раздражители (резкий шум, изменение привычной обстановки и др.) могут тормозить рефлекс  отдачи молока. Поэтому при доение важно соблюдать тишину, сохранять установленный порядок.

     Кратность доения устанавливают такой, чтобы в промежутках между дойками вымя заполнялось молоком и молокообразование не затормаживалось. Обычно коров доят 2-3 раза в день, высокопродуктивных и новотельных 3-4 раза. Перед запуском число доений постепенно сокращают.

     Производят  двух и трехкратное доение коров  в течение суток. При трехкратном  доении в ряде случаев получают на 10 % больше молока, чем при двукратном. Но это характерно для коров с  небольшой емкостью вымени. У коров  с большой емкостью вымени удои в  таких случаях не увеличиваются. При сокращении же количества доений с трех до двух затраты труда снижаются  на 25-30 %.

     Соблюдение  правил техники доения коров способствует получению максимального удоя. Процесс  доения состоит из основного процесса и вспомогательных операций. В  основном процессе выдаивания молока из вымени коров аппаратом оператор непосредственного участия не принимает. Вспомогательные операции подразделяются на подготовительные и заключительные, которые выполняются оператором на неавтоматизированных установках.

     Подготовительных  операций шесть: переход оператора  с доильным аппаратом к очередной  корове, обмывание вымени теплой водой 40-45 °С, вытирание его полотенцем, массаж вымени, сдаивание первых струек молока и надевание доильных стаканов на соски. Заключительных операций также  шесть: переход оператора к корове, машинное додаивание, отключение и  снятие доильных стаканов с сосков, контроль состояния вымени, слив молока.

     Особенно  благотворно влияет на полноту выдаивания и содержание жира в молоке массаж вымени, при котором повышается удой на 8-12 % и содержание жира в молоке до 1 %. Так, в первых порциях молока содержится 0,5-0,7 % жира, а в последних -8-12%.

     Состояние здоровья коровы в большой степени  определяет ее продуктивность. Например, при заболевании туберкулезом удой коров снижается по сравнению  со здоровыми животными на 20-35, при  бруцеллезе - на 40-60 %. Мастит, болезни  конечностей, болезни воспроизводства, обмена веществ снижают удои до 20-50 %.

2. Кормление дойного животного

     Сегодняшняя дойная корова имеет намного более  высокие требования к кормам, чем  ее предки, которые не были выращены специально для производства молока. Несколько веков назад коровы производили достаточное количество молока для телят, то есть от 2 до 10 литров в день. А сегодня считается вполне нормальным, когда корова производит до 60 кг молока в день, что является огромным прогрессом с эволюционной точки зрения. Такой высокий уровень производства молока связан с существенным повышением требований к выкармливанию. Для сравнения: непосредственно перед отелом плод требует около 10% чистой энергетической ценности, потребляемой коровой, в то время как энергетические требования к синтезу молока приближаются к 80% чистого потребления энергии.

     В современном молочном производстве хорошо известен тот факт, что первый период лактации связан с метаболическими  нарушениями. В течение первых недель лактации высокопроизводительная корова часто имеет отрицательный энергетический баланс. Корова производит много молока и при этом с трудом обеспечивает себя достаточным количеством энергии  из-за ограниченной возможности потребления пищи.

     Для того чтобы производить как можно  больше молока, она использует свои биологические резервы. С эволюционной точки зрения не является необычным  то, что при непродолжительном  отрицательном энергетическом балансе  метаболизм животного меняется с  анаболического (накопление энергетических резервов) на катаболический (мобилизация  резервов организма). Ввиду того, что  корова производит намного больше молока, чем это было предусмотрено с  самого начала, огромное значение приобретает  кормление животного в период лактации.

     Однако  кормление необычайно важно не только в период лактации у животного. Хорошо известно то, что быстрое вскармливание  приводит к более раннему наступлению  первой стельности, но быстро вскормленные первотелки часто имеют более  низкий уровень надоя. Изначальная  структура молочных протоков, на которых  впоследствии крепится секреторная  ткань формируется до наступления  полового созревания. При быстром  вскармливании первотелок этот рост замедляется и молочные железы имеют  больше жировой ткани по сравнению  с животными, которых вскармливают медленнее. К тому же эти первотелки имеют пониженное содержание гормона  роста плазмы, который оказывает  большое влияние на лактацию. Поэтому  максимальный рекомендуемый темп роста  для Голштинской породы и первотелок аналогичного вида составляет около  600 грамм в день в период между 90 и 325 кг веса тела и рост около 800 грамм в день в период с 325 кг до трех месяцев до наступления стельности (см. Картинка ниже).

     Вскармливание в течение сухого периода также  имеет очень большое значение. В течение этого периода вскармливание  должно быть ограничено во избежание  накопления жира, что ведет к метаболическим нарушениям в начале периода лактации. Рекомендуется, чтобы стельное животное в конце сухостойного периода  было приспособлено к потреблению  большого количества корма в начале периода лактации с целью избежания  отрицательного энергетического баланса  за счет постепенного накопления концентрата  в течение нескольких недель до отела. В этой области ведутся исследования, которые, как мы надеемся, откроют  много нового.

     Надой (кг, молоко с правильным содержанием  жира) в течение первых 250 дней при  первой лактации, в зависимости от прироста (г/день), в период 90–325 кг веса тела (А) и 325 кг веса тела – 3 месяца до отела (В). (Фольдагер и Сейрсен, 1989 г. Мьеллькор, изд. Андерсон, 1991 г. Стокгольм).

     Молочная  корова является жвачным животным и  поэтому способна переваривать корм с большим содержанием клетчатки, например целлюлозы – кормов, которые, как правило, не годятся для моногастричных животных. Поэтому вскармливание  молочных коров должно включать рацион с высоким содержанием грубых кормов и низким содержанием концентрата. Сегодня для снижения содержания жира в молоке фермеры кормят коров  большим количеством концентрата (включая высокое содержание крахмала). Высокое содержание крахмала и низкий уровень клетчатки изменяют ферментацию  в желудке. В конечном итоге это  влияет на метаболизм жира в молочной железе и к более низкому содержанию жира в молоке. Слишком высокий  уровень концентрата может привести к метаболическим неполадкам у жвачных  животных и вызвать синдром низкого  содержания жира в молоке.

     Чем отличается пищеварительный  тракт у жвачного животного? Как уже было сказано выше, особенность жвачного животного заключается в его способности переваривать клетчатку. Пищеварение происходит в рубце, причем за этот процесс отвечает множество разных бактерий и других микроорганизмов. Во время процесса ферментации происходит переваривание карбогидратов в летучие свободные жирные кислоты (СЖК), такие как ацетат, пропионат и бутират, которые большей частью поглощаются через слизистую оболочку рубца желудка. Распад протеина в рубце дает 20–80% бактериального протеина, а остальные 80–20% перевариваются в сычуге или кишечнике вместе с бактериальным протеином. Диета для молочных коров обычно предполагает относительно низкое содержание жира, который переваривается в глицерол и жирные кислоты. Побочные продукты микробного метаболизма попадают в другие отделы желудка, а поглощение различных компонентов происходит в разных отделах кишечника. Рубец, второй и третий отделы желудка можно сравнить с ферментационной камерой первой части пищеварительного тракта. Важно помнить о том, что при вскармливании коровы мы сначала кормим микробы, которые в свою очередь кормят молочную корову.

     Сколько корма потребляет высокопроизводительная корова? Количество корма, потребляемое молочной коровой, зависит от факторов, связанных с самим животным, и от факторов, относящихся к окружающей среде. В основном аппетит коровы регулируется гормонами и ферментными кислотами рубца желудка. Было также отмечено, что жир уменьшает потребление пищи. Стадия лактации, выход молока, состав корма и частота кормлений также являются очень важными факторами. В целом можно сказать, что молочная корова весом 600 кг, дающая около 50 кг молока, потребляет около 25 кг сухого вещества в день или, иными словами, высокопроизводительная корова должна потреблять не менее 4% корма от собственного веса в сухом веществе в день. Общее потребление воды составляет от 3,5 до 5,5 л/кг потребления сухого вещества. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Анатомия молочных желез

     Макроскопическая  анатомия молочных желез отличается у разных пород животных. Количество молочных желез разное у коровы, лошади и свиньи. Однако микроскопическая анатомия у разных животных очень  похожа.

     Формирование  молочной железы начинается на раннем этапе эмбрионального развития, уже  на втором месяце стельности начинается формирование сосков. Развитие молочных желез продолжается вплоть до шестого  месяца стельности. Когда зародыш  достигает шестимесячного возраста, вымя уже бывает полностью развито  и имеет четыре отдельные молочные железы и средний связкой, соски  и полость.

     Формирование  млечных протоков и секреторной  ткани происходит в период между  половым созреванием и наступлением стельности. Вымя продолжает увеличиваться  в размере и по количеству клеток на протяжении первых пяти лактаций, и  выделение молока увеличивается  соответственно. Эта способность  не всегда используется полностью, так  как продуктивный период жизни многих коров составляет всего 2,5 лактации.

     Молочная  железа коровы состоит из четырех  отдельных желез с соском. Молоко, синтезирующееся в одной железе, не может попасть в другие молочные железы. Правая и левая сторона  вымени также отделены друг от друга  средней связкой, а передняя и  задняя четверти разделены менее  четко.

      Вымя  – очень крупный орган весом  около 50 кг (включая вес молока и крови). Однако отмечен вес и до 100 кг. Поэтому вымя должно быть очень надежно прикреплено к скелету и мышцам. Средние связки состоят из эластичных волокнистых тканей. Задние связки состоят из соединительной тканей, обладающих меньшей эластичностью. Если связки ослабевают, вымя становится непригодным для машинной дойки, так как соски в этом случае торчат в стороны (см. Картинка ниже).

     Молочная  железа состоит из секреторной ткани  и соединительной ткани. Количество секреторной такни или количество секреторных клеток является ограничивающим фактором для продуктивности вымени. Обычно считается, что большое по размеру вымя означает большую продуктивность. Это, однако, не соответствует действительности, так как большое вымя может  состоять из большого количества соединительной и жировой ткани. Молоко синтезируется  в секреторных клетках, которые  представляют собой единый слой на нижней мембране, расположенной на сферической структуре, называемой альвеолой. Диаметр каждой альвеолы составляет от 50 до 250 мм. Несколько альвеол вместе образуют дольку, а несколько долек образуют долю. Строение этого отдела очень похоже на строение легкого. Молоко, которое постоянно синтезируется в области альвеол, хранится в альвеолах, молочных протоках, цистерне вымени и цистерне соска в период между дойками.

     60–80% молока хранится в альвеолах  и малых млечных протоках, а  цистерна соска содержит всего  20-40%. Однако существует заметная  разница между молочными коровами  по емкости цистерн соска. Это  имеет значение, когда принимается  решение о том, какие методы  доения следует применять 

Сосок состоит  из цистерны соска и канала соска. В месте пересечения цистерны и канала соска 6–10 продольных складок  образуют так называемую «розетку Фюрстенберга», которая обеспечивает местную защиту от мастита. Канал соска окружен  пучками гладкой мускулатуры, которая  имеет продольно-кольцевую структуру. В период между дойками гладкая  мускулатура позволяет держать  канал соска закрытым. Канал соска  также защищен кератином и  кератиновым веществом, которое  в период между дойками служит барьером для болезнетворных бактерий.

     Молочная  железа имеет множество нервных  окончаний, особенно в районе соска. Кожа соска снабжена сенсорными нервами, которые чувствительны к сосанию  теленка и активизируются давлением, температурой и частотой сосания. Вымя также снабжено нервами, связанными с гладкой мускулатурой кровеносной  системы и гладкими мышцами в  млечных протоках. Однако здесь нет  нервных окончаний, непосредственно  контролирующих работу секреторной  ткани. 

     Молочная  железа хорошо снабжена кровеносными сосудами, артериями и венами. Права  и левая половины вымени обычно имеют  собственное артериальное кровоснабжение, в них также есть малые артерии, которые проходят из одной половины вымени в другую. Основная функция  артериальной системы заключается  в обеспечении непрерывного поступления  питательных веществ к клеткам, синтезирующим молоко.

     Для производства одного литра молока через  вымя должно пройти 500 литров крови. Если корова производит 60 литров молока в день, через ее молочную железу проходит 30 000 литров крови. Таким образом, современная высокопродуктивная корова испытывает большие нагрузки.

     Вымя  также имеет лимфатическую систему, которая выводит из вымени продукты распада. Лимфатические узлы служат фильтрами, которые разрушают чужеродные вещества, но и служат источником лимфоцитов для борьбы с инфекциями. Иногда во время отела стельные коровы страдают от отека, который частично может  быть вызван наличием в вымени молока, которое сжимает лимфатические  узлы (см. Картинка ниже). 
 

4. Машинное доение 

     При машинном доении  создаются наиболее благоприятные физиологические условия для выведения молока из вымени: машиной одновременно выдаиваются все четыре доли вымени.

     На  фермах с привязным содержанием  коров доят в стойлах коровниках, применяя доильные установки с молокопроводом типа АДМ-8 или переносные ведра АД-100а, ДАС-2Б. При использовании установок  с молокопроводом нагрузка на одного оператора может быть доведена до 50 коров.

     На  фермах с беспривязно-боксовым и  беспривязным содержанием на глубокой подстилке коров доят на установках станочного типа с нижним расположением  молокопровода. Для доения коров  на этих установках на фермах оборудуют  специальные доильные залы, которые  могут быть самостоятельными сооружениями, примыкающими к помещениям для содержания коров, или находятся под одной  крышей с ними. При доильных залах  устраивают преддоильные площадки, размеры  которых зависят от поголовья  одной секции (из расчета 2,5-3 м²) на одну голову.

     Если  в коровниках нет пригодных помещений, то необходимо строительство новой  доильной площадки. Ее размеры определяются в зависимости от числа дойных коров и продолжительности доения.

     Для достижения непрерывности процесса доения и более полного выдаивания на современных установках возможен механизированный массаж вымени с электронным  управлением.

     Нервные рецепторы кожи вымени раздражаются через тактильные влияния, то есть при выдаивании первых струй в начале процесса, пробного доения, мытья вымени, ручного массажа, присоединении стаканов и при пульсации сосковой резины во время доения. Для достижения оптимальной стимуляции необходима продолжительность определенной комбинации предварительных операций в течение не менее 60 секунд. Так как все эти операции являются ручными, требуется сокращение их по времени для достижения высокой производительности труда дояров при автоматизированных доильных процессах. Возникающий таким образом дефицит стимуляции может быть компенсирован только повышением стимулирующего влияния пульсирующей сосковой резины и функция раздражителя передается на машину. Это происходит при применении способа Импульса АПФ (АПФ - альтернативное повышение частоты пульсации). Благодаря интервальному повышению частоты пульсации сосковой резины до 200 двойных тактов в минуту на протяжении всего процесса доения, достигается интенсивное раздражение рецепторов.

     Этот  способ позволяет с наименьшими  техническими расходами распределить тактильные раздражения на все время  доения и сделать абсолютно ненужной ручную стимуляцию в начале доения. При применении способа АПФ достигается значительное увеличение надоев молока у коров, по сравнению с доильными установками без машинной или без достаточной ручной стимуляции. Результаты исследований подтверждаются на практике увеличением надоев на 5 - 8%.

     За  последнее время на рынке появилось  множество современно экономичного оборудования для доения коров. Примером может служить доильный аппарат  МилкМастер компании ДеЛаваль. Применяется  при привязном содержании. Основа конструкции учитывает потребности, как коровы, так и дояра.

     Доением управляет поток молока, поступающий  от коровы. Все коровы отличаются друг от друга. Они требуют индивидуального  подхода. МилкМастер начинает работать на фазе низкого уровня вакуума с  обратной пульсацией. Это мягко стимулирует  начало молокоотдачи коровы. Как только начал поступать поток молока, аппарат переключается в режим  главной фазы доения с нормальным уровнем вакуума и пульсаций, чтобы процесс доения прошел как  можно быстрее и эффективнее. На дисплее МилкМастера высвечиваются  показатели надоя молока, скорости молоко-потока или времени доения. Четыре индикаторные лампочки показывают индивидуальную фазу доения. Красная  лампочка на верхней крышке аппарата начинает медленно мигать, как только доение коровы завершилось. Информация о надое молока и уровне потока делает процесс управления стадом более  прогрессивным. Неожиданное падение  надоя может стать первым сигналом начала охоты или симптомом заболевания. Информация, считываемая с индикатора надоев - это действенный инструмент для отслеживания эффективности  изменения рациона кормления в начале лактации.

     Устройство  автоматического отсоединения доильного  аппарата облегчает процесс доения. Этим устройством управляет МилкМастер. Красная лампочка начинает мигать, как только доильный аппарат отсоединился от вымени. 
 
 
 
 
 
 
 
 

4.1 Отбор и формирование групп коров для доения на площадках 

     Для доения коров на доильных площадках  пригодны коровы, отвечающие следующим  требованиям:

     -имеют  ваннообразную, чашеобразную и  округлую формы вымени, дно вымени  ровное, расстояние его до пола  должно быть не менее 45 и  не более 65 см;

     -длина  сосков от 6 до 9 см, диаметр в средней  части после доения от 2 до 3,2 см, расстояние между передними сосками  от 6 до 20 см, между задними, а между  передними и задними от 6 до 14 см;

     -четверти  вымени должны быть равномерно  развитые – допустимая разница  в продолжительности выдаивания  отдельных четвертей не более  1 мин.;

     -продолжительность  выдаивания коровы – не более  7 мин.;

-допустимый  объем молока после додаивания  должен быть не более 200 мг, причем не более 100 мл из  отдельной четверти.

     Установку “Тандем” можно рекомендовать в  первую очередь для тех хозяйств, где нет еще подобранного по времени  доения и скорости молокоотдачи стада. В то же время для достижения максимальной производительности на установке “Елочка” коровы должны быть подобраны по скорости молокоотдачи и продуктивности.

     При переводе животных на доение в доильных залах с линейных доильных установок  необходимо их приучение. Приучают коров  к звукам доильного зала, мытья вымени и другим технологическим процедурам.

     В группы отбирают коров по физиологическому состоянию: новотельные (1-3 мес. после  отела), первой половины лактации (3-6 мес.), второй половины лактации (6 и более  мес.). Группы маток формируют по продолжительности времени выдаивания и скорости молокоотдачи. Порядок  движения коров на дойку должен быть организован с учетом их физиологического состояния: в начале новотельные, затем  первой половины лактации и после  второй половины лактации. 
 
 
 
 
 
 
 

4.2 Технология машинного доения 

     При машинном доении коров необходимо учитывать  процесс молокоотдачи, который регулируется нервной и гуморальной системой животного, его условными и безусловными рефлексами.

Процесс машинного  доения коров включает подготовку доильного  аппарата и вымени коров к доению, непосредственно процесс доения (надевание доильных стаканов, контроль за процессом доения, машинное додаивание и снятие доильных стаканов).

     На  доильных установках типа “Тандем” или  “Елочка” вымя подмывают из шлангов  специальным разбрызгивателем. Наряду с подмыванием слегка массируют  вымя, что способствует более активному  припуску молока. Благодаря этим действиям  у коров возникает готовность к молокоотдаче, что заметно по набуханию сосков вымени, которые  становятся более упругими и розовыми. Если рефлекс молокоотдачи не наступил после подмывания и вытирания  вымени, то оператор быстро делает массаж, обхватывая пальцами рук отдельные  четверти вымени и поглаживая их вниз в направлении сосков. У некоторых  коров рефлекс молокоотдачи вызывается только массажем сосков. Перед надеванием доильных стаканов из каждого соска  сдаивают по одной - две струйки молока. При сдаивании первых струек оператор определяет наличие припуска молока, состояние молочной железы, освобождает  выводные каналы от бактерий, содержащихся в первых струйках в больших количествах.