Министерство  сельского хозяйства 

Российской  Федерации 

Департамент кадровой политики и  образования 

Санкт-Петербургская  государственная академия

ветеринарной  медицины 

Кафедра кормления животных 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

ТЕМА  № 15  

Витаминное  питание животных 
 
 
 
 

Выполнила студентка

                                                                                                            2 курса 10 группы

                                                                                                          Литвиненко А.Е. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Санкт-Петербург 

2011

Содержание 
 
 

Оглавление 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Понятие о витаминной питательности  кормов

Прежде чем  определить «витаминную питательность» как единое понятие, имеет смысл  по отдельности рассмотреть каждую из двух его составляющих.  

Итак, витамины — органические соединения различной природой, проявляющие высокую биологическую активность в малых концентрациях, и необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Большинство из них не способны синтезироваться животным организмом, а потому необходимо регулярное поступление их с кормом. В основном, в корме они содержатся не в готовом виде, а в форме предшественников, которые затем, уже в организме, преобразуются в активные соединения. По растворимости витамины делятся на водо- и жирорастворимые. Для усвоения последних, соответственно, желательно присутствие в пище липидов.  

Питательность корма — свойства корма удовлетворять  естественные потребности животного  в пище.  

Исходя из этого, витаминная питательность есть ни что  иное, как свойство корма удовлетворять потребности животного в том или ином витамине. Различают А-витаминную питательность, Д- витаминную питательность и т.д. (по наименованию каждого витамина). 

Содержание витамина в корме выражается или в МЕ (международных единицах), или в мг на кг корма или СВ (сухого вещества). За 1 МЕ принято считать то количество чистого витамина, которое способно предотвратить признаки гиповитаминоза у серой мыши (они же — мышиные единицы).  К примеру, 1 МЕ 

вит. А = 0,33 мкг  вит.А

вит. D = 0,025 мкг вит. D

вит. Е = 1 мкг  вит. Е

вит. В2 = 2.5 мкг  вит. В2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Классификация витаминов кормов

Существует две  классификации витаминов: по растворимости  и по физиологическому действию. 

1. По растворимости  — водорастворимые и жирорастворимые.

А) Жирорастворимые (A, D, E, K) — для их всасывания в пищеварительном тракте необходимо присутствие жиров и солей желчных кислот. Эти витамины способны запасаться в печени в значительных количествах, поэтому их временное недопоступление с кормом не столь опасно как в случае с водорастворимыми. 

Вит. А (ретинол, антиксерофтальмический) — поступает  в организм в основном из зеленых  кормов в форме своего предшественника  бета-каротина. Влияет на целостность  эпителия и слизистых, резистентнось  организма, сумеречное зрение, рост и развитие эмбрионов, общий энергетический обмен. 

Вит. D (кальциферол, кальцитриол, антирахитический) - несколько соединений (эргокальциферол — D2, холекальциферол — D3), близких по химической структуре и обладающих способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. Витамин обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию фосфора в почечных канальцах и транспорт кальция из крови в костную ткань. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма, участвует в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.  

Вит. Е (токоферол) - витамин размножения, благотворно влияет на работу половых и некоторых других желез, восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода во время беременности и новорожденного ребенка. Является природным противоокислительным средством, препятствует окислению витамина А и благотворно влияет на накопление его в печени.  

Вит. К (антигеморрагический, филохинон) - необходим для синтеза в печени активных форм протрамбина и других факторов свертывания крови при лечении антибиотиками и препаратами, влияющими на микрофлору кишечника  

Б) Водорастворимые (группа В, С, Н, Р) 

Вит. В1 (тиамин, аневрин) -  влияет на углеводный и  белковый обмен, синтез жирных кислот, входит в состав коферентов, обуславливает нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. 

Вит. В2 (рибофлавин) — входит в состав кофакторов ферментов  ФАД и ФМН, участвующих в биологическом  окислении, соответственно оказывает влияние на энергетический обмен, рост, зрение. 

Вит. В3 (пантотеновая кислота, антидерматитный) — участвует  в обмене жиров, белков, углеводов, поддерживает нормальное состояние кожи, ЖКТ, нервной  системы, печени. Влияет на рост и развитие молодняка.

Вит. В4 (холин) —  необходим для построения тканевых структур, но не участвует в обмене веществ. 

Вит. В5 (никотинамид, антипеллагрический) — входит в  состав коферментов НАД+ и НАДФ+, а также многих ферментов биологического окисления, предупреждает пеллагру. 

Вит. В6 (пиридоксин, антидерматитный) — энергореализующий  витамин, участвует  в кроветворении, синтезе нейромедиаторов, чем влияет на кровеносную  и нервную системы, соответственно. 

Вит. В9 (фолиевая кислота, антианемический) — фактор роста цыплят, причина макроцитарной анемии (при дифиците), влияет на число эритроцитов и уровень гемоглобина в крови) 

Вит. В 12 (цианкобаламин) — влияет на все виды обменных процессов, стимулирует нормальный эритропоэз. 

Вит. С (аскорбиновая кислота, антискорбутный) — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, необходима для нормального коллагенообразования, формирования костной ткани,  сильный антиоксидант. 

Вит. Р (цитрин) —  поддерживает прочность сосудистых стенок, предотвращает кровоизлияния. 

Вит. Н (биотин) — участвует в биосинтезе белков, липидов, мочевины и жирных кислот. 

В) Витаминоподобные в-ва (F, U) - объединяют группу веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяющих всем требованиям, предъявленным к ним.

Вит. F – комплекс ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой (незаменимые), которые входят в состав клеточных мембран, являются предшественниками гормонов, нормализуют уровень холестерина в организме, предупреждая развитие атеросклероза.

Вит. U — противоязвенный фактор, необходим для процессов регенерации слизистых пищеварительного тракта.   

2. По физиологическому действию — катализаторы и индукторы.

Витамины, действующие  биокаталитически, участвуют в построении ферментов и входят в их состав. К ним принадлежат витамины комплекса В и витамин К. Например, витамин В 1  входит в состав карбоксилазы, В 2  - дегидрогеназы, В 6 - декарбоксилазы и трансамилазы и др. 

Витамины с  индуктивным действием - это те, основное значение которых состоит в поддержании дифференциации тканей, упорядочении клеточных структур. К ним относятся витамины А, D, Е, С и холин (витамин В 4), обладающий липотропным фактором. Эти витамины осуществляют свое действие через регулирование процессов, определяющих биосинтез.

Значение  витаминов A, D, E, K, C, U и группы В в питании животных

Значение витаминов в питании с.-х. животных велико. При их недостатке или отсутствии задерживается рост и развитие молодняка, снижается сопротивляемость организма различным заболеваниям, уменьшается продуктивность. С недостаточным витаминным питанием у с.-х. животных нередко связаны яловость, аборты, низкая плодовитость. 

Витамин А (ретинол). Значение ретинола в питании животных очень велико. Витамин А необходим для нормального роста и воспроизводства, а также для повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний. Основная биологическая роль витамина А в организме животных заключается в том, что он принимает участие в синтезе зрительного пигмента (родопсина), являющегося соединением белка с витамином А; он поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки; стимулирует рост молодых животных.

В большинстве  кормов витамина А нет, он содержится только в молоке, желтке яиц, печеночном жире тресковых рыб и бараньем сале. В растительных кормах имеется провитамин А -- каротиноиды: альфа-, бета-, гамма-каротин и криптоксантин, из которых в организме животных образуется витамин А. Местом превращения каротина в витамин являются стенки тонкого кишечника. При избыточном поступлении каротиноидов в организм животных каротин резервируется в жировой ткани, а витамин А -- в печени.

Всасывание каротина и витамина А в пищеварительном  тракте животных идет успешно лишь при наличии в корме достаточного количества жира. Расстройство пищеварения и недостаточная секреция желчи препятствует всасыванию каротина. Наличие прогорклого жира (например, в ком бикорме) разрушает витамин А и каротин. Содержание в кормах в значительных количествах нитратов и нитритов препятствует образованию витамина А из каротиноидов.

Нормирование  А-витаминного питания крупного рогатого скота, овец и кроликов производится только по каротину; свиней и лошадей - по каротину и витамину; собак -- только по витамину; птицы - по витамину. 

Витамин D(кальциферол). Антирахитический витамин D совместно с гормоном паращитовидной железы принимает участие в регуляции фосфорно-кальциевого обмена в организме животных, а также росте и минерализации костной ткани. Он активирует всасывание из кишечника кальция и фосфора.

Известно несколько разновидностей витаминов группы D: витамин D2 (кальциферол, эргокальциферол), D3 (холикальциферол). 

Антирахитические  вещества образуются в коже животных при освещении их солнцем или  искусственными источниками ультрафиолетового  света из неактивных стеринов в результате фотохимических реакций, эти вещества поступают в кровь и проявляют действие, аналогичное витамину D из пищи. Поэтому летом на пастбище животные не страдают от недостатка витамина D в корме, зимой антирахитическое действие света значительно слабее и потребность в витамине D у животных проявляется острее. В летний период при нахождении животных на солнце у них могут создаваться небольшие резервы витамина D в печени.

При содержании животных и птицы в помещениях без выгула на открытом воздухе они должны в течение всего года получать витамин D с кормами или периодически подвергаться ультрафиолетовому облучению.

Применение препаратов витамина D требует строгого нормирования. Для животных вреден как недостаток, так и избыток витамина D. При  избытке витамина D происходит усиленная мобилизация кальция из пищи, кальций откладывается в почках, на стенках кровеносных сосудов и в других органах. Гипервитаминозы D обычно сопровождаются расстройством пищеварения.

Витамин Е (токоферол), так называемый витамин размножения, регулирует в организме животных воспроизводительную функцию.

Кроме того, витамин  Е имеет свойства антиоксиданта, он способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме  животных.  

Витамин К (филлохинон), или антигеморрагический витамин, необходим для поддержания у животных нормальной свертываемости крови.

Из естественных продуктов выделены две биологически активные формы витамина К: Кг (филлохинон), содержащийся в зеленых листьях  растений и К2 (менахинон), синтезируемый  микрофлорой кишечника животных; из синтетических препаратов получен К3 (менадион, или метинон), известный в нашей стране как викасол. 

Витамин В1 (тиамин) называют антианеврическим витамином. Тиамин оказывает влияние на образование гликогена из глюкозы, на превращение фруктозы в глюкозу, на синтез углеводов из молочной и пировиноградной кислот, на всасывание углеводов; тиамин необходим и для синтеза жирных кислот из углеводов.

При недостатке в рационе этого витамина усвоение углеводов в организме задерживается на стадии пировиноградной кислоты, которая накапливается в крови, проявляя токсическое действие, нарушается водный, жировой и белковый обмен. У животных наблюдается потеря аппетита, расстройство пищеварения, значительные изменения в нервной системе, появляется полиневрит, прекращается рост, нарушается деятельность сердечнососудистой системы.

У свиней тиамин синтезируется бактериями в толстом  кишечнике и за счет этого примерно на 50% удовлетворяется потребность  организма в этом витамине. На достаточном  по тиамину рационе у свиней наблюдается депонирование тиамина в печени и скелетной мускулатуре. Имея запасы витамина В1, свиньи могут по несколько месяцев не реагировать на снижение содержания этого витамина в рационе, так как используют по мере необходимости свои резервы. 

Витамин В2 (рибофлавин). В организме животных рибофлавин принимает участие в синтезе многих ферментов, обеспечивающих окислительно-восстановительные процессы в клетках. Он взаимодействует с аденозинтри-фосфорной кислотой (АТФ), образуя флавины, которые участвуют в переносе водорода и регулировании энергетического обмена. Флавопротеиды воздействуют на белковый обмен, катализируют превращение аминокислот, они необходимы для синтеза и распада жирных кислот, окисления глюкозы, альдегидов (в кислоты), гипоксантина (в ксантин). Флавины также играют важную роль в поддержании нормальной функции глаз, половых желез, нервной системы, в синтезе гемоглобина.

В рибофлавине  нуждаются птицы, свиньи, собаки, а  также телята и ягнята в раннем возрасте при скармливании заменителей молока, не содержащих этого витамина. У взрослого крупного рогатого скота и овец достаточное количество рибофлавина синтезируется в пищеварительном канале.  

Витамин В3 (пантотеновая кислота). Иначе витамин В3 называют антидерматическим фактором птиц, свиней и собак. В организме животных пантотеновая кислота является незаменимой составной частью кофермента А, который играет важную роль в белковом, углеводном и, особенно, в липидном (жировом) обмене. Чаще всего недостает витамина В3 в рационах с высокой калорийностью. Он участвует в синтезе ацетилхолина и стероидных гормонов, необходим для нормальной функции тканей, роста и пигментации волос.

Витамин В4 (холин) в организме животных принимает участие в обмене фосфолипидов и серосодержащих аминокислот (метионина, цистина и цистеина), входит в состав ацетилхолина, важнейшего передатчика нервного возбуждения. Холин необходим животному организму как липотропный фактор, способствующий образованию в печени фосфолипидов и поступлению их в кровь. Холин предохраняет печень от жировой инфильтрации и способствует удалению избыточного жира из печени. 

Витамин В5 (никотиновая кислота). Иначе этот витамин называют антипеллагрическим фактором свиней, птицы и собак. В организме животных никотиновая кислота принимает участие в построении коферментов, входящих в состав окислительно-восстановительных ферментов -- дегидрогеназ, поддерживающих тканевое дыхание клеток и осуществляющих окисление молочной, яблочной и глутаминовой кислот, принимая таким образом участие в углеводном, белковом и жировом обмене. Общее число дегидрогеназ превышает 100.

Никотиновая кислота  стимулирует желудочное сокоотделение, регулирует функцию поджелудочной  железы. 

Витамин В6 (пиридоксин). Биологическая роль пиридоксина определяется его участием в аминокислотном обмене и построении фермента фосфорилазы, расщепляющего гликоген. Пиридоксин необходим также для превращения в организме животных линолевой кислоты в арахидоновую, в образовании жира из белка, гемоглобина крови, а также в обмене натрия. Таким образом, витамин Вб принимает непосредственное участие в белковом, углеводном, жировом и минеральном обмене. 

Витамин В12 (цианкобаламин). Этот витамин является антианемическим фактором. В животном организме играет значительную роль в процессе кроветворения, работе красного костного мозга и биосинтезе нуклеиновых кислот. В своем составе содержит кобальт. С помощью витамина В12 осуществляется ресинтез в организме незаменимой аминокислоты метионина. Этот витамин оказывает влияние на рост животных, активизацию белкового обмена, способствует усвоению аминокислот. 

Витамин Вс(фолиевая кислота) представляет собой продукт взаимодействия птеридина, парааминобензойной и глутаминовой кислот, является антианемическим фактором. Этот витамин необходим животному организму для образования эритроцитов и лейкоцитов крови. У собак проявляет тропные свойства. 

Витамин С (аскорбиновая кислота). Принимает участие в обменных процессах организма животного, обеспечивает окислительно-восстановительные функции клеток. Витамин С участвует в превращениях нуклеиновых кислот, в синтезе стероидных гормонов в надпочечниках, образовании коллагена, входящего в состав основного вещества (эндотелия) сосудов и соединительной ткани, влияет на обмен серы и железа, инактивацию в организме ядов и токсинов, обладает антиоксидантным действием.

Потребности животных в витаминах

Потребность животных в витаминах зависит от многих факторов: возраста, пола, породы, физиологического состояния, беременности или лактации, наличие у животного тех или иных заболеваний. Плюс ко всему для отдельных витаминов существуют специфические факторы: 

Вит. А 

Животные разных видов и пород различаются  по способности превращать каротиноиды  в витамин А, что нужно учитывать  при контроле А-витаминной обеспеченности кормовых рационов. Например, из 1 кг бета-каротина образуется витамина А: у крупного рогатого скота -120 мкг (400 МЕ), у свиней - 160 мкг (533 МЕ), у овец - 174 мкг (580 МЕ), у лошадей - 167 мкг (555 МЕ), у птицы - 500 мкг (1667 МЕ). Особенно плохо утилизируют каротины плотоядные животные.

Вит. D

Потребность животных в витамине D установлена для всех видов и половозрастных групп  и зависит от многих факторов, из которых главным является уровень  продуктивности.  

Вит. К 

В настоящее  время витамин К нормируют пока только при кормлении сельскохозяйственной птицы и собак. Потребность птицы в витамине К возрастает с увеличением доли животных кормов в рационе и при заболевании кокцидиозом, при котором паразитарный геморрагический энтерит является основной причиной смертности птицы.

При полноценном  кормлении крупного рогатого скота, овец и свиней полагают, что эти  животные удовлетворяют свою потребность  в витамине К за счет микробного биосинтеза в преджелудках и толстом  отделе кишечника.

Вит. В1

На потребность  животных в тиамине влияет вид, возраст, физиологическое состояние, состав рациона, интенсивность бактериального синтеза витамина В1 в организме. Повышение уровня жира в рационе снижает потребность животных в тиамине, и наоборот. Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жира корма, снижают потребность в тиамине из-за усиления микробиологического синтеза и всасывания этого витамина из кишечника. Добавка марганца к дефицитному по тиамину рациону также снижает потребность животных в этом витамине. С увеличением в рационе уровня углеводов потребность в тиамине повышается.

Вит. В2

На потребность  животных в рибофлавине влияет температура  окружающей среды. При высокой температуре  она уменьшается, при низкой - возрастает. Повышение в рационе уровня протеина и жира и уменьшение углеводов уменьшает потребность в витамине В2. 

3. Вит. Вс

Потребность жвачных  животных и свиней, за исключением  подсосных свиноматок, в фолиевой кислоте удовлетворяется за счет поступления ее с кормами и биосинтеза кишечной микрофлорой. 

Вит. С

В организме  животных (кроме собак) аскорбиновая кислота при полноценном кормлении  и полной обеспеченности витамином  А синтезируется в необходимом  количестве в печени и почках. Поэтому  С-гиповитаминозы у животных возникают  параллельно с А-гиповитаминозами. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Формы проявления недостаточности  витаминов у животных

Формами проявления недостаточности витаминов у  животных являются гиповитаминозы и  авитаминозы. Первые вызваны частичным, вторые — полным отсутствием витаминов в рационе. 

Вит. А 

При недостатке в организме животных витамина А  у молодняка приостанавливается рост, появляются заболевания глаз: в ранней стадии авитаминоза -- куриная  слепота (гемералопия) -- резкое ухудшение  остроты сумеречного зрения, затем  появляется ксерофтальмия -- сухость роговицы глаза, ороговение поверхности эпителиальных слоев конъюнктивы и роговицы, впоследствии появляется кератомаляция -- помутнение и размягчение роговицы, переходящее в изъязвленный некроз.

Специфическим и общим для всех животных проявлением недостаточности витамина А считается кератинизация (ороговение) эпителиальной ткани дыхательных путей, пищеварительного канала, репродуктивных органов (появление ороговевших клеток в эпителии влагалища и матки). Снижается устойчивость эпителиальной ткани к проникновению возбудителей инфекционных заболеваний, и авитаминозные животные оказываются легко восприимчивыми к болезням органов дыхания (появляется пневмония и др.), пищеварительного канала (поносы и др.).

Недостаток витамина А вызывает дегенеративные изменения в нервной ткани, приводящие к нарушению координации движений, судорогам, параличу, слабости мышц и др. И, наконец, у авитаминозных животных часто наблюдается нарушение репродукции, так как витамин А участвует в синтезе гонадотропинов: у производителей -- стерильность на почве дегенерации эпителия семенников, у маток -- нарушения в половом цикле, сопровождаемые ороговением эпителия родовых путей, вследствие чего имеет место плохая оплодотворяемость, а при продолжительном витаминном голодании наблюдаются рассасывание плода, аборты или рождение слабого, нежизнеспособного потомства, задержание последа и др. Эти признаки варьируются в зависимости от степени недостаточности рационов по витамину А, вида животных, их индивидуальных особенностей.

У здоровых животных при полноценном кормлении содержание витамина А в крови поддерживается на определенном уровне, падение концентрации каротина и витамина в крови является одним из ранних признаков гиповитаминоза. С практической точки зрения важно отметить, что животные могут откладывать в теле витамин А и каротин. Но запасы эти очень небольшие: например, у коров, получавших продолжительное время корм, богатый каротином, в теле его оказалось лишь 3,6 г, из которых 70-90% находилось в печени, а остальные -- в жировом депо;, в печени преобладал витамин А, в жире -- каротин. При витаминном голодании животные очень экономно расходуют эти резервы.

При А-гиповитаминозах  у лошадей, кроме всего, нарушается нормальное развитие копытного рога, а у птиц ухудшается оплодотворяемость яиц и вывод цыплят, снижается жизнеспособность молодняка и его резистентность к заболеваниям. У свиней при гиповитаминозе А отмечается рассасывание приплода и рождение слабых, уродливых поросят. 
 

Вит. D

При недостатке витамина D в кормах у животных неправильно развивается костяк, у молодняка появляется рахит, у взрослых животных -- остеомаляция, остеопороз, тетания. Появление этих заболеваний обычно обусловливается или недостатком минеральных веществ в корме, или нарушением их усвоения вследствие отсутствия в рационе витамина В.

Рахит внешне проявляется  в деформации скелета, искривлении  трубчатых костей, позвоночника, грудной  клетки из-за недостаточного окостенения; характерным считается также  образование «четок» на костно-хряще-вой границе ребер и утолщение концов трубчатых костей. При детальном исследовании костей рахитических животных обнаруживается сильно развитая хрящевая зона между эпифизом и диафизом, в них остеоидная ткань не кальцифицируется, а ранее образовавшаяся рассасывается. Содержание хрящевой массы в костях достигает 70% против 30% в костях здоровых животных, в них резко падает содержание кальция и фосфора. Нарушения в процессе окостенения легко обнаруживаются с помощью рентгенограммы.

Одновременно  с изменением химического состава костей изменяется и состав крови. В ней резко падает содержание неорганического фосфора (до 20-25% нормы) при малом изменении содержания кальция, по этому показателю рахит отличается от тетании, при которой наблюдается снижение содержания кальция в крови, а количество фосфора остается в норме.

У взрослых животных на рахитогенных рационах наблюдается  остеомаляция -- болезненное размягчение  костей, остеопороз -- атрофия костной  ткани вследствие потери кальция  и фосфора из нее. Наряду с этим при В-авитаминозе у животных наблюдается общая слабость, пониженная сопротивляемость инфекциям, падение массы тела, у молодняка -- остановка в росте. При недостаточном обеспечении витамином D у животных наблюдается также извращение аппетита (длительное вылизывание шерсти, поедание земли), малая подвижность у молодняка: животные с трудом встают и ходят. У взрослых животных снижается продуктивность, наблюдается залеживание, нарушение полового цикла, послеродовые осложнения, деформация копыт, расшатывание зубов, а в тяжелых случаях -- и переломы трубчатых костей.