Выкладка товара на торговом оборудовании

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3

 

Глава 1. Размещение и выкладка товаров-важнейший этап торгового процесса в магазине.

1.1 Роль размещения и выкладки товаров в деятельности торгового предприятия………………………………………………………………………….5

 

1.2Основные принципы и правила размещения и выкладки товаров на торговом оборудовании и в торговом зале…………………………………………………9

 

1.3 Мерчендайзинговый подход к выкладке товаров в торговом зале магазина……………………………………………………………………………11

 

1.4 Техническое оснащение………………………………………………………..13

 

Глава 2. Практические аспекты размещения и выкладки товаров в торговом зале.

2.1 Организационно-правовая характеристика  торгового предприятия ОАО «Спар»……………………………………………………………………………..16

 

2.2 Исследование принципов и  правил размещения товаров в торговом зале магазина……………………………………………………………………………18

 

2.3 Анализ размещения и выкладки  товаров с учетом мерчендайзингового  подхода……………………………………………………………………………...20

 

2.4 Структура технического оснащения  ОАО «Спар»…………………………25

 

Заключение…………………………………………………………………………26

 

Литература…………………………………………………………………………..27

 

Приложения…………………………………………………………………………28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Посещая магазины, не каждый человек задумывается над тем, почему тот или иной товар расположен именно в том месте магазина, где мы его покупаем. Мы думаем, что это естественно, ведь посещая торговые точки, потребитель преследует совершенно иные цели. Когда человек находится в огромном мире торгового пространства, возможность задуматься об этом моменте полностью исключается, на пути появляется множество отвлекающих маневров, таких как рекламная продукция, наличие промоутеров и т.д. Размещение и выкладка товаров - отнюдь не исключение, это один из наиболее важных привлекающих моментов и значимых инструментов стимулирования сбыта. В результате покупатель уже не думает даже о своих собственных мыслях, переживаниях, проблемах, а находится перед выбором покупки, которая зачастую является незапланированной.

Цель курсовой работы заключается в проведении теоретических и практических исследований и изучении основ размещения и выкладки товаров.

Курсовая работа предусматривает решение следующих важнейших задач:

-изучение сущности мерчандайзинга;

- теоретические исследования основ  размещения и выкладки товаров;

-исследование и анализ размещения и выкладки товаров в магазинах «СПАР»

В данной работе объектом исследования является ООО «СПАР». Предметом курсовой работы выступают способы выкладки и размещения товаров в магазинах «СПАР». Тема  курсовой работы является актуальной и важной, так как все мероприятия мерчандайзинга направлены на повышение конкурентоспособности магазина, формирование лояльности, управление процессом продажи товаров, экономию бюджета при их продвижении, эффективное размещение и демонстрацию и, как следствие, увеличение объемов реализации продукции и прибыли.

Считается, что на российский рынок идеи мерчандайзинга были занесены такими корпорациями, как Кока-кола, Пепси-кола и др.

Однако первыми в России стали использовать мерчандайзинг рыночные торговцы. Они специально приходили на работу раньше, чтобы расставить товар, чтобы привлечь внимание покупателей.

В 2000м году разрыв между нашей и западной системами торговли не уменьшился. На тот момент мерчандайзинг могли позволить себе лишь дистрибьюторы, между которыми, соответственно, возникала конкуренция за торговые площади. В России комплексе мерчандайзинга преобладали рекламные технологии, в противоположность западной схеме, где превалировали технологии выкладки и размещения товара. Представители розничной торговли не стремились выкупать товар и, соответственно, не видели смысла также повышать эффективность его реализации. До некоторого времени мерчандайзинг в России был не нужен - деньги можно было зарабатывать и другими операциями. И только после кризиса 1998 года,

сопровождавшегося ужесточением конкурентной борьбы на потребительских

рынках, российский бизнес заинтересовался этой областью маркетинга. Так,

в результате своей эволюции, мерчандайзинг стал еще и инструментом, дающим ощутимые конкурентные преимущества. Многие корпоративные производители сделали мерчандайзинг частью своей маркетинговой стратегии.

Обзор экономической литературы по данной теме, показал существующее многообразие определений мерчандайзинга. Поэтому остановимся на следующих определениях:

Мерчендайзинг (merchandising) включает виды деятельности по приобретению конкретных товаров или услуг и предложению их в тех местах, в то время, по тем ценам и в тех количествах (объемах), которые позволяют розничной фирме достигать своих целей. Мерчандайзинг следует рассматривать как философию пли самостоятельную

науку, которая использует ряд психологических приемов влияния на покупателя, что способствует увеличению объема проданного товара. Для компании важно проводить такие действия наряду с проведением рекламных акций, созданием и поддержанием собственного имиджа и т.д.

Мерчандайзинг - понятие обобщенное, эта технология включает в себя не только хорошие коммуникации, отличную работу персонала, главное - это достижение такой необходимой гармонии посетителя и места продаж, чтобы посетитель чувствовал себя легко, комфортно, свободно и удобно. Побуждая

покупателя к покупке, мерчандайзинг одинаково значимо работает и в направлении маркетинга, и в направлении сбыта.

Для достижения указанных целей в первую очередь важно разработать план действий и стратегию. В большинстве литературных изданий, авторы выделяют следующие направления мерчандайзинга: организация запаса; грамотное расположение товара в зале продаж и на полочном пространстве; эффективное представление предлагаемого товара; атмосфера места продаж; качество обслуживания покупателя.

Итак, под мерчандайзингом понимается целая система ими комплекс мер, направленных на продвижение на рынке того или иного продукта, марки или бренда.

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значительной части населения, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частной инициативы и

предпринимательства.

 

 

 

 

 

1. Роль размещения и выкладки товаров в деятельности торгового предприятия.

 

В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю.

«Грамотно расставить товар - это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара.»[лит.1]

«Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.»[лит.2]  Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Рациональное размещение продукции способствует стимулированию покупательского потока и значительно экономит время обслуживания посетителей. Постоянные посетители быстро находят необходимый им товар, так как знают место его расположения. Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их размещения.

Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазина, избранной торговым предприятием для осуществления своей деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп покупателями с учетом сезонных особенностей спроса.

Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных товаров, являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь. «Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента. Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения.»[лит.3] Определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих равных условиях отводится большая площадь торгового зала.

С учетом рассмотренных факторов и особенностей формирования группового ассортимента товаров в рамках избранной формы его специализации осуществляется распределение площади торгового зала в разрезе отдельных товарных групп.

При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки. В магазинах самообслуживания применяются следующие основные приемы выкладки товаров: горизонтальная(приложение 1),вертикальная, комбинированная, навалом и другие. При вертикальном способе выкладки («ленточная выкладка») одноименные товары выкладывают на полках одной горки в несколько рядов сверху вниз. Преимущество этого способа – хорошая обозримость и более четкое разграничение выложенных товаров. Недостатком такой выкладки является увеличение площади выкладки при размещении товаров. Этот способ широко применяют в магазинах самообслуживания с торговым залом большой площади. 
При горизонтальном способе выкладки одноименные товары размещают на одной или двух полках по всей длине оборудования, установленного в линию. Данный способ наиболее эффективен для реализации крупногабаритных товаров. 
Наиболее часто на практике применяют комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.  
Выкладка навалом — метод выкладки, при котором товар размещается одну емкость  без  соблюдения  определенного  порядка.  
Выкладка навалом направлена на привлечение внимание покупателей, ориентированных на покупку по низкой цене. Для выкладки товара навалом обычно используются покупательские тележки, бины или проволочные корзины. Такая выкладка не только привлекает внимание покупателей, но также и позволяет экономить затраты рабочего времени персонала, поскольку товар вываливается в емкость, а не расставляется по отдельности. Продавцу не надо постоянно поправлять выкладку товара в дальнейшем.

Особенно удобна выкладка товаров навалом в контейнерах, корзинах, на полках горок, на прилавках - витринах и т.п. Однако такая выкладка целесообразна не для всех товаров. Этот прием удобен и для покупателей, и для персонала.

При выкладке товаров на оборудовании следует руководствоваться принципом, что товар- не декорация, поэтому не следует составлять из товаров пирамиды и другие не фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.

Цели использования выкладки едины для всех торговых марок:

-добиться, чтобы товар вошел  в доверие к потребителю и стал любимым;

-увеличить объем продаж;

-быть сильным конкурентом для  одноименных товаров других производителей;

-увеличить воздействие товара  на потребителя;

-заслужить признание благодаря  идеальному представлению изделий.

Заметный товар чаще всего становится выбором покупателя, особенно большое значение имеет полка, на которой расставлен продукт. Многочисленные исследования показывают, что средние полки, расположенные на уровне глаз посетителя, способствуют максимальным продажам, в народе мерчендайзеры называют такие полки золотыми, именно за них и разворачивается борьба. Полки, находящиеся выше уровня глаз, имеют показатели продаж ниже, чем средние, и называются серебряными. Соответственно, самые нижние полки обречены, они занимают третье место по выигрышности размещения. Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на различной  высоте над уровнем пола (приложение 2). С учетом зонирования полок на оборудования производится выкладка отдельных товаров. Товары на оборудовании следует размещать таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками. Чем большая масса товаров расположена на оборудовании, тем лучше они реализуются.

 

2. Основные принципы и правила размещения и выкладки товаров на торговом оборудовании и в торговом зале.

 

Практически во всех розничных фирмах решения, связанные с мерчендайзингом, называют огромное влияние на результаты работы фирмы. «В розничных организациях мерчендайзеры играют очень важную роль, потому что и отвечают за представление на рынке товаров, которые должны заинтересовать целевые группы покупателей и понравиться им. Редко еще найдется такая же ситуация, как розничной торговле, когда от совсем небольшой группы людей зависит так много рвений и результатов.»[лит.4] Основная цель размещения и выкладки товаров в деятельности торгового предприятия– продвижение товаров и повышение лояльности покупателей.

«Все мероприятия мерчендайзинга направлены на повышение конкурентоспособности магазина (марки),формирование лояльности, управление процессом продажи товаров, экономию бюджета при их продвижении, эффективное размещение и демонстрацию и, как следствие, увеличение объемов реализации.» [лит.5]

Если конкретизировать задачи мерчендайзинга, то их можно разделить на два основных блока: внешние и внутренние. К первому относится организация эффективного запаса, расположение торговых марок, а также оформление и продвижение товара. Ко второму - разработка концепции мерчендайзинга, ее внедрение, формирование структуры (подразделения) и обучение. Внешние задачи менее изучены, поэтому представляют наибольший интерес. Если розничная фирма смотрит на все с точки зрения «закупок», в обязанности мерчендайзеров входит закупка товаров, реклама и назначение цен, в то время как персонал магазина занимается сортировкой, выкладкой товара, расстановкой и демонстрацией товара возможным покупателям.Выполняемые функции зависят также от уровня формальности, степени централизации и источников персонала, т.е. ото всех параметров, перечисленных в определении закупочной организации.

Таким образом, становится ясным, что основные функции мерчандайзинга заключаются в следующем:

-обеспечение торговой точки  продукцией и ее доступности  для потребителей;

-привлечение внимания к продукту среди аналогичных групп товаров и других производителей-конкурентов;

-грамотное использование площади  торгового зала и полочного  пространства;

-представление продукции наилучшим  образом.

Для осуществления данных функций используются такие инструменты, как:

-Размещение рекламных материалов;

-правильное оформление ценников  к каждому товару;

-выкладка товара по планограмме, составленной специалистами с  учетом всех нюансов продукции;

-наличие какого-либо дополнительного  торгового оборудования.

Рассмотрим еще несколько принципов выкладки товаров.

1.Недорогие товары работают  на то, чтобы создать у покупателя  благоприятное впечатление об  уровне цен магазина.

2. Принцип чередования, когда товары  с низкими и высокими ценами  чередуются, приносит торговой точке наибольшую прибыль.

3. С учетом предыдущего принципа  основные дорогие марки, бренды  следует размещать в самом  начале ассортиментной группы. Это  логично, ведь в еще пустую  корзину человек положит большее  количество товара.

4. На переднем плане полки выставляются так называемые фейсы - это единица продукта, расположенная лицом к покупателю, подобных рядов может быть различное количество, что связано с имеющимся объемом продукции в наличии и возможностями полочного пространства, наиболее оптимальным является 3-5 фейсов каждого вида продукции.

5. Принцип напыщенности и гармоничности  зависит от наличия товара  и его ассортимента. Если продукция  представлена в малом количестве, хотя можно заполнить оборудование  большим количеством единиц продукции, то покупателю труднее будет акцентировать внимание на данном товаре, она будет воспринята как единичная, разрозненная, потеряется в глазах покупателя.

6. Принцип удлинения полок. Можно  удлинить полку, поставив корзину  с уцененным товаром. Применяется  и иллюзионное удлинение с помощью зеркал, к тому же, если зеркало расположить и сверху, то произойдет мнимое удваивание продукции.

7.Принцип объединения товаров  по группам. Применяется к товарным  позициям одной серии.

8.Принцип наилучшему товару - лучшее  место более применим в собственных магазинах. Товар, который приносит самую большую выручку, должен располагаться в наиболее выигрышном месте.

 

3. Мерчендайзинговый подход к выкладке товаров в торговом зале магазина.

 

Выкладка товаров в торговом зале является важным средством рекламы.

Под выкладкой товара понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торговое оборудование в зале.

При горизонтальном способе выкладки одноименные товары размещают на ½-х полках по всей длине оборудования установленного в линию.

При вертикальной выкладке (ленточная) – одноименные товары выкладывают на полках одного стеллажа сверху вниз. Этот способ применяется в магазинах самообслуживания с торговым залом большой площади.

Наиболее часто на практике применяют комбинированный способ выкладки. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки и размещать больше товаров в торговом зале.

При размещении товара по ходу движения покупателя в магазине, следует проанализировать, какие места предпочтительны для тех или иных ассортиментных групп, какие товары приносят больше прибыли.

Существует несколько общих принципов.

1). Недорогое вперед (недорогие  товары работают на то, чтобы  создать у покупателя благоприятное  впечатление об уровне цен  в магазине). Если их разместить в начале торгового зала, то покупатель втягивается в процесс покупок и дальше берёт товары «автоматически», и обращая на цены меньше внимания.

2). Товары с низкими ценами  и товары приносящие наибольшую  прибыль чередуются по ходу движения покупателей в торговом зале. Дорогой товар обеспечивает наибольшую прибыль и должен располагаться в конце маршрута, т.к. покупатель, может, дойдя до него уже выбрать, что- то другое и даже увидев привлекательный товар купить меньше или решить не покупать товар.

 Основные марки следует размещать  в начале каждой ассортиментной  группы.

Известно, что с одних полок товар продается лучше, с других хуже. Полки, которые находятся на уровне глаз покупателя и до третьей пуговицы на рубашке считаются самыми привлекательными. При перемещении товара с этих полок вниз теряется от 40 до 80% продаж. В наиболее выгодном положении должен находится товар приносящий наибольшую прибыль.  При торговле продовольственными товарами ближе всего к покупателю должен располагаться товар у которых срок хранения ближе к концу. Товар с истекающим  сроком годности можно использовать во время дегустации, презентации и прочих мероприятий.

3). Метод двух пальцев. Полка  по высоте должна соответствовать  высоте продаваемого товара. Если  между верхним краем товара и следующей полкой проходит 2 пальца и больше, то нужно менять расстояние между полками, это позволит установить на стеллаже дополнительную полку. Удлинители полок позволяют повысить эффективность стеллажных выкладок. Они могут быть металлическими, проволочными, фанерными, обязательно красивыми (эстетичность).

 Главными принципами выкладки  является:

- обзор

- доступность

- опрятность

- соответствующий вид товаров  переднего ряда

- заполненность полок

- привлекательность упаковки

- маркировка цены

- определенное место на полке

- постоянное восполнение запасов

При определении лучших мест для выкладок, нужно учитывать ряд факторов:

- маршруты движения покупателей;

- эффективное позиционирование. Дисплеи  нужно размещать так. Чтобы окружение увеличивало желание купить. Выкладки сопутствующего товара, непривычная демонстрация товара привлекает внимание;

- выкладки должны сопровождаться  указателями (вывесками, привлекающими  внимание покупателей).

 

1.4Техническое оснащение.

 

Важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса на торговых предприятиях играет торговая мебель, к которой относятся: горки, ветрины, вешала, примерочные кабины, прилавки, стеллажи, POS терминалы, измерительное оборудование, подъемно-транспортное оборудование, фасовочно-упаковочное оборудование,  холодильное  оборудование, контрольно-кассовые машины и др., необходимый инвентарь для выполнения таких операций, как приёмка, хранение, подготовка товаров к продаже, выкладка и продажа товаров.

Оснащение торговых организаций правильно подобранным набором мебели позволит:

• в рационально организовать торгово-технологический процесс;
• оптимально использовать торговые площади с целью наиболее

приемлемых схем планировок для выкладки и продажи большого

• ассортимента товаров, используя методы мерчендайзинга;
• повысить культуру обслуживания  покупателей и способствовать повышению производительности труда персонала торговой организации;
• улучшить архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала предприятия.

Торговое оборудование должно отвечать следующим требованиям:

• иметь стандартные размеры и состоять из сборных элементов, из которых можно составлять различные конструкции;
• быть удобной для осмотра и выбора товаров;
• обладать достаточной емкостью для обеспечения рациональной выкладки;
• быть конструктивно прочным и недорогим в изготовлении;
• иметь прочную облицовку, отвечающую санитарным и гигиеническим требованиям и обеспечить удобное крепление ценников;
• конструкция оборудования должна обеспечить оптимальное использование площади торгового зала;
• форма и конструкция оборудования должны составлять единое целое с оформлением торгового зала.

Согласно санитарно-техническим требованиям поверхность торгового оборудования должна быть водостойкой и легко очищаться от загрязнений. На оборудовании не должно быть излишних углублений и зазоров. Применяемое в торговле оборудование разделяют по следующим признакам: месту использования, способу установки, товарному профилю, назначению, конструкции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Практические аспекты размещения и выкладки товаров в торговом

зале.

2.1 Организационно-правовая характеристика  торгового предприятия ООО «Спар»

На сегодняшний день, сеть универсамов «Спар»-это круглосуточно работающие универсамы в различных районах Пензы и Пензенской области. Успехи развития сетевых универсамов «Спар» прежде всего связаны с:

-Расположением универсамов. Универсамы  сети «Спар» расположены в  наиболее проходных местах, что  обеспечивает постоянный поток покупателей.

-Ассортиментной политикой. Ассортиментная  матрица, в зависимости от формата  магазина, составляет от 1000 до 4000 наименований  товара;

-Ценовой политикой. Политика ценообразования  обеспечивает соответствие розничных  цен минимальным ценам по выделенному кругу конкурентов;

-Качеством и полнотой представленного  товара и качеством обслуживания.

Компания представляет собой:

-сеть самообслуживания с широким  ассортиментом продуктов питания  и сопутствующих товаров;

-ориентирована на покупателя  со средним уровнем достатка, при этом предлагает ассортимент для покупателей с любым уровнем дохода;

-работает в формате "у дома".

Форма собственности: частная собственность. Организационно - правовая форма: открытое акционерное общество. Акционерным обществом - признаётся общество, уставный капитал которого разделён на определённое число акций. Акционеры, т.е. владельцы акций данного общества, не отвечают по его обязательствам, но несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций, т.е. несут ограниченную ответственность. Число акционеров открытого акционерного общества неограниченно.

В составе персонала магазинов «Спар» выделяют три категории работников: а) персонал управления; б) торгово-оперативный персонал; в) вспомогательный персонал. Деление персонала по категориям работников представляет собой общую форму функционального разделения их труда. В составе персонала управления выделяются должности руководителей (менеджеров), специалистов и т.п. В составе торгово-оперативного персонала выделяются профессии продавцов, кассиров, контролеров-кассиров и т.п. В составе вспомогательного персонала - профессии фасовщиков, грузчиков, уборщиков и т.п. В составе должностей специалистов выделяют экономистов, финансистов, товароведов, бухгалтеров и т.п.