Выкладка товара. 2

Министерство  образования Оренбургской области

ГАОУ  СПО ТТТ г. Орска 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Специальность 100801

Курсовая работа

По Организации  Коммерческой деятельности

На тему: «Выкладка  товара»

   Выполнила:

  студентка  2 курса группы № 22

         Петрова Кристина Сергеевна

      Проверила

Уткина  Людмила Ивановна 
 
 
 

Орск 2011г. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание

Введение ……………………..4

Основная часть  ……………...

1

2

3

Заключение  …………………

Список литературы ………..

Приложение  ………………. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

      Особенностью  рыночной экономики является создание и поддержание конкурентной среды, для которой характерны достаточно жесткие конкурентные отношения. Успешное функционирование на рынке любой  организации достигается путем обеспечения её конкурентоспособности, а также производимых товаров или оказываемых услуг. К числу организационных методов обеспечения конкурентоспособности розничных торговых предприятий и реализуемых ими товаров относится их выкладка.

      В перечне услуг торговли выкладка занимает особое место в подгруппе дополнительных услуг и одновременно выполняет функцию организационного и информационного подкрепления товаров.

      Выкладка  товаров – услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений.

Эта услуга имеет  очень важное значение для принятия решения о покупке, так как  позволяет потребителю не только найти нужный ему товар, но и провести собственную потребительскую оценку. Выкладка наиболее привлекательным  способом, подбор и размещение красочно оформленных товаров, создание соответствующего фона для них, формирование красивых экспозиций удовлетворяет эстетические потребности посетителей торгового  зала и в значительной мере стимулирует  их на принятие решения о покупке, способствует предоставлению основной услуги – реализации товаров.

      Поэтому целью деятельности предприятия розничной торговли является выявить роль выкладки товаров в торговом зале магазина.

      Основная задача выкладки товара  – это максимальное приближение товара к покупателям, обеспечение необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии.

      Достижение  этих целей невозможно выполнить без совершенствования устройства и планирования новых торговых предприятий, без их модернизации  и реконструкции, без учета новых современных требований, учитывающих спрос покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д. Очевидно, что для этого необходимо, чтобы торговое предприятие розничной торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку своих трудовых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть рекламы и т.д.

      Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы курсовой работы.  
 
 
 
 
 
 

Назначение  выкладки товаров  в торговом зале магазина 

Функциональным назначением выкладки является:

• демонстрация реального торгового ассортимента;
• презентация новых или известных, но активно продвигаемых товаров;
• облегчение поиска товаров, необходимых потребителю;
• создание удобств для покупателя при выборе товаров;
• формирование потребительских предпочтений путем показа товаров в наиболее привлекательном виде;
• придание эстетичности торговому залу и витринам магазина;
• облегчение потребительской оценки товаров;
• обеспечение конкурентоспособности товаров, а также и предприятия, их реализующего.

      Демонстрация  реального торгового  ассортимента – основное назначение выкладки товаров. Представление имеющихся в продаже товаров с помощью выкладки в торговом зале обеспечивает доведение их до потребителя. От того, насколько правильно сделана выкладка товаров в торговом зале, во многом зависит объем их продаж.

      Умение  демонстрировать товар, основано на знании основных принципов и правил, способов и приемов выкладки, факторов влияющих на ее эффективность, а также  специфических особенностей отдельных  товаров. Кроме того, при демонстрации товаров необходимо учитывать психологические  особенности восприятия потребителями  товаров, их упаковки и органолептических  свойств.

      Наряду  с указанным назначением, в ряде случаев выкладка используется для  презентации новых товаров, а также известных, но активно продвигаемых. Для этого выбираются определенные места в торговом зале, которые находятся на пути основных покупательских потоков. Выполнение этой функции требует применения комплекса способов и приемов выкладки, дополненного средствами информационной поддержки (например, рекламными плакатами, буклетами, каталогами, выставками-дегустациями, бесплатной раздачей опытных образцов и т.п.).

      Активно продвигаемые товары необходимо выкладывать  в нескольких, наиболее доступных  местах торгового зала магазина самообслуживания. При торговле через прилавок такие  товары реализуют, как правило, в  специально отведенных местах или сразу  в нескольких отделах, если не нарушается правило товарного соседства.

      Облегчение  отпуска необходимых товаров  достигается за счет рационального  размещения товаров по группам, комплексам и др. признакам. В современных  условиях, когда широта ассортимента товаров в магазинах, особенно крупных  достигает нескольких десятков тысяч  покупателю порой трудно найти необходимый  товар.

      Для ускорения поиска товаров в торговом зале магазина самообслуживания рациональная выкладка должна подкрепляться информационными указателями расположения секций или отделов, где размещены товары определенных групп.

      Создание  удобств для покупателя при выборе товаров обеспечивается доступностью осмотра выложенных образцов. Это достигается наличием свободного пространства около оборудования, на котором выложен товар, что позволяет осуществлять осмотр сразу нескольким покупателям и создает предпосылки для обеспечения массовости продаж товаров. Удобства при выборе товаров создаются с помощью торгово-технологического оборудования, эргономические показатели которого соответствуют установленным требованиям. Кроме того, удобство выбора товаров достигается за счет применения наиболее целесообразных приемов и способов выкладки товаров в торговом зале магазина с учетом особенностей реализуемых товаров. За счет создания удобств покупателю при выборе товаров удовлетворяются не только основные потребности в них, но и дополнительные, в частности эргономические потребности.

      Показа  товара в наиболее привлекательном  виде – важная функция выкладки, которая в свою очередь влияет в значительной мере на принятие потребителем положительного решения о покупке товара. Для достижения привлекательности внешнего вида товара применяют такие приемы как создание эстетического фона для демонстрации образцов (например, свежую рыбу выкладывают на белоснежном колотом льде), разупаковывание для показа эстетически оформленной поверхности, красивой формы и окраски (например, торты и пирожные, наборы шоколадных конфет). Однако не для всех товаров возможно и целесообразно разупаковывание.

      Облегчение  потребительской  оценки товаров достигается за счет создания условий для визуального осмотра. Степень значимости этой функции выкладки для потребителей выше, чем просто показ товаров. Именно благодаря возможности самостоятельно провести потребительскую оценку товаров обеспечивается принятие положительных решений о покупке необходимого товара, а также создаются потребительские предпочтения одних товаров другим.

      Выкладка  товаров с соблюдением требований современного стиля и дизайна  способна придать повышенные эстетические свойства торговому залу и витринам. Товары, их красочная упаковка и маркировка могут создать привлекательную гамму цветов. Фигурная выкладка товаров с помощью специальных приспособлений и оборудования позволяют формировать необычные композиции, составленные из товаров. (Например, пряничные или конфетные домики, в которых живут шоколадные зверушки, снеговики из овощей и многое другое)

      Выкладка  товаров позволяет обеспечить целостность  композиции торгового зала, что достигается  рациональным использованием его площадей, а также пристенного пространства, оборудования, мебели и т. п.

      Для формирования эстетичности выкладки большую  роль играет продуманный подбор цветов, а также способы укладки товаров. При подборе цветового оформления следует учитывать психологическое  воздействие цвета на человека.

Использование пространства в торговом зале

При расположении товаров в торговом зале учитывается  несколько факторов:

• оптимальное использование пространства торгового зала,
• оптимальное расположение товарных групп,
• расположение основных и дополнительных точек продажи,
• способы замедления потока покупателей

 Оптимальное использование пространства торгового зала.

Как правило, 40% площади торговой точки занимает торговое оборудование (полки, холодильное  оборудование, стеллажи и т.д.), расположенное  в зависимости от формы помещения  максимально выгодно. Приблизительно 60% площади торговой точки необходимо оставлять для движения покупателей (обеспечение свободного движения покупателя по магазину, правила техники безопасности и т.д.), чтобы покупатели чувствовали  себя комфортно.  Это действительно  очень важно, например, в ближайшем  ко мне «Магните», сразу начинаешь  чувствовать себя «великаном в маленьком  доме», потолок низкий, расстояния между  полками очень маленькие, все  свободное место заставлено ящиками  с товарами импульсного спроса и  людей очень много. Из такого помещения  хочется скорей уйти, не смотря на хороший  ассортимент и низкие цены.

Рассмотрим несколько  возможных вариантов расположения торгового оборудования.

Рисунок 1. Типы расположения торгового  оборудования внутри торгового зала 

  Расположение товарных  групп. 

После определения  типа расположения оборудования в торговой точке, нужно определить эффективное  расположение товарных групп. При расположении товарных групп определяющими являются два момента:  

• Приоритетность места в торговом зале
• Разделение товарных групп на категории в зависимости от популярности среди постоянных покупателей

Приоритетность  места в торговом зале

Известно, что  приоритетные места в торговом зале определяются в зависимости от

потока  покупателя, т.е. от того пути, который проходит большинство

покупателей. Товар  самого высокого качества, самый широко рекламируемый и даже самый популярный товар не будет продаваться, если его позиция в магазине подобрана неудачно.

В магазине существует естественное направление движения покупателей, которое должно определяться еще на стадии проектирования магазина: расположение входа, торгового оборудования в зале и касс. Движение потока покупателей должно быть рассчитано заранее и подобрано с максимальной выгодой, предоставляя на обозрение покупателю как можно больше товаров.

• 80-90% покупателей обходят все точки продажи, расположенные по

периметру торгового зала и лишь 40-50% покупателей обходят внутренние

ряды.

• наиболее " горячими" местами при этом являются начало потока покупателя и зона касс.

На рисунке 3 показана зависимость продаж от движения покупателей, т.е.

процент покупателей, который, приходится на каждый квадрат.

рис.3            

Очень важно  определить первое направление, которое выбирает покупатель, войдя в магазин, так как лучшим местом для расположения товара является то, которое первым попадается на глаза только что вошедшему в магазин

покупателю.

Существует 4 причины  того, почему товар должен располагаться  как можно раньше на пути движения покупателя:

• Тележка покупателя еще относительно пустая, и покупатель не беспокоится о том, как бы не повредить какую-нибудь покупку, положив на нее относительно тяжелую упаковку, или сделать тележку слишком тяжелой и не удобной в управлении.
• Покупка некоторых товаров является импульсной. Желание покупателя купить что-то незапланированное наиболее сильно именно в начале движения покупателя по магазину.
• Если товар расположен дальше по движению покупателя, чем конкурентный, то есть вероятность, что покупатель успеет купить товар конкурента прежде, чем заметит ваш.
• Самое важное то, что денежные средства покупателя, рассчитанные на покупки, ограничены. В начале движения по магазину он имеет 100% суммы, предназначенной для совершения покупки. Чем больше товаров в тележке, тем меньше денег у него остается. Если товар располагается дальше, покупатель может не купить его только потому, что не будет уверен в том, хватит ли у него на это денег.

Около касс покупатель проводит время в очереди и ничем не занят.

Поэтому зона касс является привлекательной для тех  товаров, которые чаще других покупаются под воздействие импульса (жевательные резинки, сладости, напитки и т.д.) Также хорошо располагать в этой зоне газеты и журналы – покупатель может взять их для просмотра и затем купить.

Итак, приоритетные места в торговом зале(рис.4):

рис.4 
 
 
 

Таким образом, при расположении основных и дополнительных точек продажи какого-либо товара, необходимо задумываться о поведении покупателей в торговой точке, существующем расположении оборудования и конкурентов в зале, а также идти на нестандартные решения. Правильно размещенный товар всегда будет давать производителю и магазину максимальную выгоду.

Разделение  товарных групп

В большинстве  случаев при планировании покупки потребитель четко определяет, какие товарные группы он хочет приобрести (хлеб, молоко, макароны, одежда, обувь, посуда и т.д.) Поэтому весь ассортимент магазина можно разделить на три группы:

  Товары повседневного спроса.

Покупка этих товаров  является целью практически каждого  визита

покупателя в  торговую точку.

  Товары периодического спроса .

Покупка этих товаров  планируется один раз в несколько  визитов.

  Товары импульсного  спроса.

Покупка этих товаров  обычно не планируется.

На примере продуктового магазина (рис.5)продемонстрируем эффективное расположение товарных групп в торговом зале.

рис.5

Поскольку товары повседневного спроса востребованы наибольшим числом

посетителей, около  данных точек продажи скапливается достаточно большое

количество покупателей. Поэтому данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, чтобы сделать покупку наиболее удобной. Если покупатели будут испытывать неудобства, то они будут стремиться поскорее, покинуть торговый зал. Это не только уменьшает время пребывания покупателя в магазине (а значит, снижает количество импульсных покупок), но также может натолкнуть покупателя на мысль посетить другой магазин в следующий раз.

Выкладка 

Правильная  выкладка товара - является одним из самых важных факторов на

торговом предприятии. Одним из главных условий продажи товаров является его заметность. Исследования показывают, что полки, расположенные на уровне глаз покупателей, обладают самыми высокими показателями продаж. В среднем по универсамам справедлива следующая закономерность показателей продаж товаров по полкам

(Рис.8):

Если принять  показатель продаж (товарооборот) по средним  полкам за 100%, то продажи по верхним полкам составляют 62% от объема реализации товара, в случае его размещения на средних полках. Объем реализации с нижних полок составит 48%. Слабые товары располагаются в середине полки, а сильные начинают и заканчивают ряд. Этот эффект называется заимствованием популярности. То есть, находясь в окружении сильных товаров, слабые товары заимствуют у них дополнительное внимание покупателей.

     Организация размещения и выкладки товаров

Размещение и  выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.

Размещение товаров  — это их расположение на площади  торгового зала.

Рациональное  размещение товаров в торговом зале позволяет правильно

формировать потоки покупателей и сокращать время  их обслуживания. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения. Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.

Некоторые правила выкладки

Главными идеологическими  правилами выкладки являются:

        обзор;

        доступность;

        опрятность;

        соответствующий вид товаров переднего ряда;

        наполненность полок;

        привлекательность упаковки;

        маркировка цены;

        определенное место на полке;

        постоянное восполнение запасов.

• Обзор.

Товар должен быть обращен лицевой частью упаковки к покупателю. На уровне глаз покупателя располагаются товары импульсивного спроса, раскупаемые в большом количестве и дающие хорошую прибыль. Место на стеллажах распределяется так, чтобы привлечь внимание посетителей магазина и обеспечить быструю раскупаемость товара и повысить эффективность каждой полки. При уменьшении прибыли обзор товара на

полке становится крайне важной характеристикой, повышающей продажи с квадратного метра и валовую прибыль при снижении расходов.

• Доступность.

На верхней полке товары должны размещаться с учетом их доступности для покупателей. Необходимо заботиться о том, чтобы покупатель мог без затруднения снять товар оттуда. Это облегчает покупки, улучшает внутренний вид магазина, обеспечивает лучший обзор для персонала и затрудняет хищения. Полки могут располагаться довольно высоко для максимального расширения стеллажной площади и повышения продаж на 1 кв. метр, и товар на верхней полке должен выкладываться в разумных количествах.

• Опрятность.

Полки, на которых размещается товар, надо регулярно мыть или пылесосить.

Непривлекательный, запачканный или с изъянами товар  должен удаляться с полки и уцениваться для ускорения его продажи. Этикетки на продаваемом товаре должны быть хорошо закреплены, а банки без этикеток должны быть идентифицированы, уценены и выставлены в другом месте (где товар выкладывается навалом).

• Соответствующий вид товаров переднего ряда.

Количество товаров  переднего ряда зависит от объема их упаковки, спроса на эти товары и возможности быстрейшего пополнения стеллажного запаса. Установленное для переднего ряда количество должно поддерживаться для

контроля этого  запаса и ускорения товарооборота. Хотя считается, что выгоднее всего отдавать больше места ходовым товарам, другие варианты тоже могут оказаться эффективными. Эта эффективность выявляется в крупных магазинах с большим товарооборотом, а вариации должны применяться с осторожностью, поскольку их могут принять за манипуляции, что может привести к утрате ожидаемого эффекта, а также к потере лица магазина. Вариации следует применять сменой одной-двух этикеток на ходовом товаре в пользу более прибыльного товара с фирменным знаком - как правило, маркой торгового дома. Надо следить, чтобы запас не истощался. Исследования показали, что такие изменения сказываются на

распродажах ассортимента продуктов.

• Наполненность полок.

Базовый принцип  торговли по системе самообслуживания состоит в следующем - максимальные обороты можно делать только при полностью заполненных полках. Если товар основного ассортимента распродан, можно временно заполнить опустевшие полки товаром импульсивного спроса. В утешение покупателю на освободившемся месте можно оставить написанную от руки записку покупателю, например, такого содержания: Извините, наш запас плавленого сыра марки в упаковках по 200 граммов временно закончился. Мы надеемся получить их со склада в достаточном

количестве такого-то числа.

• Привлекательность упаковки.

В магазинах  самообслуживания упаковка - это больше, чем пакет или коробка, предназначенная для сохранения содержащегося в ней продукта. В каком-то смысле она служит инструментом продаж. Посетители тратят на покупку в среднем 25 минут. Это значит, что выбор нескольких продуктов из тысяч выставленных на стеллажах товаров происходит в быстром темпе. Поэтому необходимо учитывать привлекательность упаковки и общее зрительное впечатление от товара. Супермаркет заинтересован в продаже фасованных товаров, привлекательность знакомой обертки которых и привычное место на полке требуют внимания к себе при пополнении полочного запаса. Также важно, чтобы упаковка затрудняла хищение

содержащегося в ней продукта. К примеру, крышки не должны быть взаимозаменяемыми, чтобы воры не могли закрыть дешевой крышкой более

дорогостоящую бутылку или банку.

• Маркировка цен.

Маркировка цен  непосредственно на товаре постепенно уходит в прошлое:

общепринятыми становятся сканер и универсальный  код цен определителями цены.

Однако там, где  все еще используется маркировка, цены должны проставляться правильно, чтобы сохранить доверие покупателя. При изменении данных на ценнике необходимо обновлять маркировку на продаваемом товаре. 
 
 
 

• Определенное  место наполке.

Покупатели привыкают  к тому, что нужный им товар всегда на

определенном  месте, поэтому всякие изменения  должны контролироваться в рамках отдела и производиться по веским причинам. Местоположение продуктов должно соответствовать указателям и вывескам в проходах.