СОДЕРЖАНИЕ

Введение

     Переход к рыночной экономике требует  от предприятий повышения эффективности  производства, конкурентоспособности  продукции и услуг на основе внедрения  достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и  управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т. д.

     Важная  роль в реализации этой задачи отводится  экономическому анализу деятельности субъектов хозяйствования. С его  помощью вырабатывается стратегия  и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

     Квалифицированный экономист, финансист, бухгалтер, аудитор должен хорошо владеть современными методами экономических исследований, методикой системного, комплексно-экономического анализа, мастерством точного, своевременного, всестороннего анализа результатов хозяйственной деятельности.

     Объем производства и реализации продукции  являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем  производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

     Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно  влияют на величину издержек, прибыль  и рентабельность предприятия. Поэтому  анализ данных показателей имеет  важное значение на любом предприятии, в том числе и на предприятиях пищевой промышленности.

      Цель  курсовой работы: проанализировать выполнение производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия.

      Задачи  анализа выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия:

1. изучить теоретические основы анализа выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия;
2. провести анализ выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия;
3. обобщить результаты анализа.

     Объектом  исследования является выполнение производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия ООО «ТД «Полинекс – Поволжье».

     ООО «ТД «Полинекс – Поволжье» было создано в 2007 году. Полное наименование организации: Общество с ограниченной ответственностью «ТД «Полинекс – Поволжье»».

     Уставный  фонд общества создан за счет вкладов  учредителей в денежной форме. Учредителями общества являются  юридические и физические лица.  Уставный капитал по состоянию на 01.01.2009г. составляет 182 тыс. 100 руб.

     В соответствии с учредительными документами  основной деятельностью ООО «ТД «Полинекс – Поволжье» является производство и реализация продуктов переработки рыбы и морепродуктов.

     Среднесписочная численность персонала ООО «ТД  «Полинекс – Поволжье» по состоянию  на 01.01.2008г. составляет 50 чел.

     ООО «ТД «Полинекс – Поволжь» имеет  в собственности обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетные счета, круглую печать, штампы и бланки с фирменным наименованием.

     Мощность  производства по переработке рыбы составляет 700 кг. в день. ООО «ТД «Полинекс  – Поволжье» ежегодно закупает около 220 тонн рыбы в год.

     В 2009 году на предприятии увеличилось  производство и реализация продуктов переработки рыбы. Размеры производства ООО «ТД «Полинекс – Поволжье» представлены в таблице 1.

     Таблица 1 – Размеры производства ООО  ТД «Полинекс – Поволжье»

      В настоящее время износ оборудования составляет 70%, современные технологии на предприятии не применяются. Одним  из последних в 2004 году был приобретен бывший в употреблении автомат по упаковке в пакеты «Тетра-Брик», «Пступак 40» (Англия) производительностью 2500 пакетов в час.

      В настоящее время ассортимент  выпускаемой продукции включает в себя 10 наименований, а именно:

• Кальмар сушеный стружка 10г
• Кальмар сушеный стружка 40г
• Кальмар сушеный стружка 90г
• Кольца кальмара 18г
• Кольца кальмара 40г
• Рыба жёлтый паласатик 40г
• Рыба анчоус 25г
• Рыба анчоус 60г
• Рыба песчанка
• Рыбная нарезка

      1. Теоретические основы анализа выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия

      1.1. Характеристика производственной программы

     Производственным  результатом деятельности предприятия (содержание производственной программы) является выпуск продукции определенного  ассортимента и качества в натуральных  и стоимостных показателях, ориентированных  на достижение целей предприятия (организации).

     Особое  значение при разработке производственной программы и ее практическим осуществлением имеет оптимизация структуры  выпускаемой продукции на основе учета следующих условий: анализа  покупательского спроса на конкретные виды товаров и услуг; учета ограничений, связанных с существующими производственными мощностями, имеющимися оборотными ресурсами и потребностью рынка в отдельных продуктах; выбора с учетом рыночного спроса рационального сочетания цен и объемов реализации; прогноза потока денежных средств для сравнения плановой и оптимальной программ производства.

     Для характеристики производственной программы  используют показатели производства важнейших  видов продукции в натуральном  выражении, включая показатели качества продукции и стоимостные показатели – объем реализованной товарной и валовой продукции.

     Товарная  продукция (ТП) представляет собой объем  всей произведенной предприятием за определенный период конечной продукции, исчисленной в денежном выражении.

     Величина  реализованной продукции (РП) определяется на основе формулы балансовой увязки показателей:

     РП=ТП+(ЗГ_н-ЗГ_к)-∑З_он ,

       где ЗГ_н и ЗГ_к – запасы готовой продукции на начало и конец периода;

     ∑З_он – стоимость товаров, отгруженных и не оплаченных покупателями в отчетном периоде.

     Целью анализа производства продукции  является оценка степени выполнения обязательств перед покупателями и  выявления неиспользуемых резервов по выпуску продукции, пользующейся повышенным спросом и обеспечивающей получение прибыли.

     Ответственным моментом в деле управления производством продукции является разработка плана производства.

     Основанием  для разработки производственной программы  и формирования ассортимента продукции  является учет конъюнктуры рынка  и планов сбыта изделий при  последующей увязке натуральных и стоимостных показателей и ограничений по трудовым, материальным и финансовым структурам.

     Выбор оптимальной производственной программы  должен основываться на знании спроса на конкретные виды товаров и услуг.

     Необходимо  постоянно анализировать схемы производственных потоков и четко определить на предстоящий год, откуда и куда будут поступать все виды сырья и комплектующих изделий.

     Качество  товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством понимают совокупность свойств и характеристик продукции и услуг, которые придают им способность удовлетворять реальные или предполагаемые потребности в соответствии с назначением. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые свойства, пищевая безвредность, готовность продукта к употреблению и его сохраняемость.

     Доброкачественность пищевых продуктов характеризуется органолептическими и химическими показателями (цвет, вкус, запах, консистенция, внешний вид, химический состав), отсутствием токсинов (ядовитых веществ), болезнетворных микробов (сальмонелл, ботулинуса и др.), вредных соединений (ртути, свинца), семян ядовитых растений и посторонних примесей (металла, стекла и т. д.). По доброкачественности продукты питания подразделяются на классы: товары, пригодные к использованию по назначению (подлежат реализации без каких-либо ограничений); товары, условно пригодные для использования по назначению (нестандартные товары или брак с устранимыми дефектами); опасные товары, непригодные к использованию по назначению (не подлежат реализации и должны быть уничтожены или утилизированы с соблюдением определенных правил).

     Товары, пригодные к использованию по назначению, могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить их изготовителям уверенность в успехе своей деятельности. В переходный период многие предприятия России все еще не могут наладить выпуск конкурентоспособной продукции и основными причинами такого положения являются низкий уровень технической оснащенности предприятий, недостаточная профессиональная подготовка работников, финансовые трудности, связанные с жесткой системой налогообложения, и др.

        1.2. Проблемы управления и анализа выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия

     Процесс управления производственной деятельностью  предприятия основывается на постоянном сопоставлении расходов и полученных результатов. Управление производственной деятельностью является самой сложной и ответственной сферой управления на производственных предприятиях, поскольку на эту сферу приходится основная часть затрат предприятия. В то же время именно в этой сфере создается основа жизнедеятельности предприятия. Поэтому выбор правильных направлений и соответствующих подходов к оценке и анализу производственной деятельности предприятия приобретает особое значение.

     Производственная  деятельность предприятий характеризуется  обширной системой показателей. Важнейшим  из них в условиях свободных рыночных отношений являются такие, как спрос  на продукцию и объем производства, величина предложения и производственная мощность предприятия, издержки и цены на продукцию, потребность ресурсов и инвестиций, объем продаж и общий доход. Состояние производства также характеризуется его эффективностью, психологическими параметрами, степенью использования достижений научно-технического прогресса, местом и ролью работника в производственных процессах. Ограничение ресурсов и достижение планируемой эффективности требуют постоянного сопоставления расходов и полученных результатов. Эта проблема усиливается под воздействием инфляции, когда данные о производственных затратах необходимо повседневно сверять с данными будущих затрат, которые зависят в большой степени от влияния внешней среды. Кроме того, администрация в целях управления затратами и доходами наблюдает за эффективностью работы каждого подразделения, за полученными результатами от производства каждого вида продукта.

     Коэффициент обновляемости продукции характеризует  соотношение новой и старой продукции  в годовом плане производства. Новой в мировом промышленном производстве считается такая продукция, которая в современных динамичных условиях рынка выпускается в течение одного – трех лет, но не более пяти. Коэффициент обновления продукции на многих зарубежных промышленных фирмах задается как плановый показатель в общем объеме производства и продаж.

     Исходя  из выявленных критериев, эффективность  производственной деятельности может  быть проанализирована по следующим  аспектам:

     – анализ объемов, ассортимента и структуры  производства

     – анализ выполнения производственной программы;

     – анализ качества производимой продукции;

     – анализ ритмичности производства;

     – анализ эффективности использования  производственных мощностей (маржинальный анализ "узких мест");

     – анализ факторов производства

     – оценка резервов роста объемов производства

     – анализ затрат на производство

     Целью анализа объема выпуска и реализации продукции является выявление резервов роста объема выпуска продукции, формирование ассортимента реализуемой продукции, расширение доли рынка при максимальном использовании производственной мощности, составление прогноза развития производства.

     Комплексный целевой анализ выпуска и реализации продукции необходимо осуществлять для анализа конкурентных позиций  предприятия и его способности  гибкого маневрирования ресурсами  при изменении конъюнктуры рынка. Этот общий анализ реализуется путем проведения следующих частных анализов: анализ объема и структуры выпуска продукции, анализ выполнения договорных обязательств и реализации продукции, анализ технического уровня и качества продукции, анализ резервов роста объемов производства, анализ безубыточности и оценка запаса финансовой прочности.

      1.3. Общая характеристика  методики выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия

     Целью анализа выпуска и реализации продукции является нахождение путей увеличения объемов реализации продукции по сравнению с конкурентами, расширение доли рынка при максимальном использовании производственных мощностей и как результат - увеличение прибыли  предприятия.

     Основной  задачей комплексного анализа выпуска и реализации продукции является: анализ конкурентных позиций предприятия и его способности гибкого маневрирования ресурсами при изменении конъюнктуры рынка.  Эта общая задача реализуется путем решения следующих частных аналитических задач:

• оценки выполнения степени плана реализации продукции и производственной программы;
• оценки динамики выпуска и реализации продукции;
• оценки выполнения договоров по объему. Ритмичности поставки, качеству и комплексности продукции;
• установление причин снижение объектов производства и неритмичности выпуска;
• количественной оценки резервов роста выпуска и реализации продукции.

     Изучение  объемов производства осуществляется в определенном диапазоне деловой  активности, т.е. в границах min - max, представляющих релевантный ряд. Анализ может производиться не только в границах абсолютного min-max, но и в пределах неизменных постоянных издержек. Релевантный ряд составляют минимально допустимый, максимально допустимый, оптимальный и фактический объемы выпуска и реализации продукции.

     Минимально  допустимый (безубыточный) объем реализации - это такой объем, при котором достигается равенство доходов и издержек при сложившихся условиях производства и ценах на продукцию.

     Максимальный объем обеспечивает максимальную загрузку производственных факторов.

     Оптимальным считается такой объем реализации, который обеспечивает получение максимальной прибыли при сложившихся условиях производства в определенном ценовом диапазоне. Задача оптимизации больше теоретическая, чем практическая, однако оптимальный объем при планировании выпуска продукции является тем ориентиром, знание которого необходимо.

     Ассортимент - перечень наименований изделий с указанием количества по каждому из них. Различают полный, групповой и внутригрупповой ассортимент. Систематизированный перечень наименований изделий с указанием кодов по общесоюзному классификатору промышленной продукции (ОКПП), а также шифров изделий (номенклатурных номеров) - это номенклатура.

     Объем производства и реализации продукции  являются взаимосвязанными показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

     Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Поэтому анализ данных показателей имеет важное значение.  

     Источниками информации для анализа производства и реализации продукции служат бизнес-план предприятия, оперативные планы-графики, отчетность ф. № 1-п (годовая) "Отчет  по продукции", ф. № 1-п (квартальная) "Квартальная отчетность промышленного  предприятия (объединения) о выпуске отдельных видов продукции в ассортименте", ф.№ 1-п (месячная) "Срочная отчетность промышленного предприятия (объединения) по продукции", ф. № 2 "Отчет о прибылях и убытках", ведомость № 16 "Движение готовых изделий, их отгрузка и реализация" и др.

     Источниками информации для анализа производства и реализации продукции в данной работе были использованы оперативные  планы-графики предприятия, форма  № 1 - п "Сведения о производстве и  отгрузке товаров и услуг",   форма № 2 "Отчет о прибылях и убытках", годовой баланс предприятия.

      2. Анализ выполнения производственной программы по ассортименту, качеству и структуре продукции предприятия

      2.1. Анализ динамики  и выполнения плана  производства и  реализации продукции

     Объем реализации продукции определяется или по отгрузке продукции покупателям, или по оплате (выручке). Может выражаться в сопоставимых, плановых и действующих ценах. В условиях рыночной экономики этот показатель приобретает первостепенное значение. Реализация продукции является связующим звеном между производством и потребителем. От того, как продается продукция, какой спрос на нее на рынке, зависит и объем ее производства.

     Важное  значение для оценки выполнения производственной программы имеют и натуральные  показатели объемов производства и реализации продукции (штуки, метры, тонны и т.д.). Их используют при анализе объемов производства и реализации продукции по отдельным видам и группам однородной продукции.

     Условно-натуральные  показатели, как и стоимостные, применяются  для обобщенной характеристики объемов производства продукции, например, на консервных заводах используется такой показатель, как тысячи условных банок, на ремонтных предприятиях - количество условных ремонтов, в обувной промышленности — условные пары обуви, исчисленные на основе коэффициентов их трудоемкости и т.д.

     Нормативные трудозатраты используются также для  обобщенной оценки объемов выпуска  продукции в тех случаях, когда  в условиях многономенклатурного производства не представляется возможным использовать натуральные или условно-натуральные измерители.

     Анализ  начинается с изучения динамики выпуска  и реализации продукции, расчета  базисных и цепных темпов роста и  прироста (табл. 1).

     Таблица 1 - Динамика производства и реализации продукции  в сопоставимых ценах

     Из  таблицы видно, что за пять лет  объем производства возрос на 12 %, а  объем реализации - на 7,9 %. Если за предыдущие годы темпы роста производства и  реализации примерно совпадали, то за последний год темпы роста  производства значительно выше темпов реализации продукции, что свидетельствует о накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия и неоплаченной покупателями.

     Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска и реализации продукции можно рассчитать по среднегеометрической или среднеарифметической взвешенной.

     Исчислим  его по среднегеометрической:

     В приведенном примере среднегодовой  темп прироста выпуска продукции  составляет 2,87 %, а реализации продукции - 1,92 %.

     Для большей наглядности динамику производства и реализации продукции можно  изобразить графически (рис. 1). 

     Рис.1. - Динамика производства и реализации продукции за период с 2006 по 2010 год 

     Оценка  выполнения плана по производству и реализации продукции за отчетный период (месяц, квартал, год) производится по данным, приведенным в табл. 2. Из таблицы видно, что за отчетный год план по выпуску готовой продукции перевыполнен на 5 %, а по реализации - только на 1,42 %. Это свидетельствует о росте остатков нереализованной продукции.

     Таблица 2 - Оценка выполнения плана по производству и реализации продукции