Значение рационального устройства и эффективной планировки магазинов

СОДЕРЖАНИЕ 

1. Значение рационального  устройства и эффективной планировки 

магазинов.......................................................................................................................3 

2. Виды и классификации  зданий магазинов.............................................................4 

3. Характеристика  розничной торговой сети ОАО  «Веста» магазин № 144..........5 

4. Основные группы  помещений и их расположение, и взаимосвязь.....................7 

        5. Устройство и технологические планировки помещений для приемки,

хранения и  подготовке товаров к продаже........................................................................9 

6. Технологические  планировки торговых залов магазинов..................................10 

        7. Административно-бытовые помещения магазинов, устройство и планировка..........................................................................................................................16 

8. Эффективность  использования помещений магазина ОАО «Веста» № 144....17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Значение рационального устройства и эффективной планировки магазинов. 

     Решение экономических, социальных и других задач торгового предприятия  непосредственно связано с быстрым  техническим прогрессом и использования  его достижений во всех областях хозяйственной деятельности. На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность, под которой понимается комплекс конструкторских, технологических и организационных мероприятий, обеспечивающих разработку и освоение производства различных видов продукции, а так же совершенствование выпускаемых изделий.

     Основными задачами технической оснащенности на торговом предприятии являются: формирование прогрессивной технической  политики, направленной на создание более совершенных видов технологических процессов; создание условий для высокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия; последовательное сокращение длительности технической подготовки, ее трудоемкости и стоимости при одновременном повышении качества всех видов торговых услуг. Магазин должен располагать комплексом оборудования и помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку.

     Торговые  помещения и оборудование занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы. Все помещения и оборудование магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение оборудования и помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях. При разработке схемы технологической планировки для конкретного магазина следует учитывать его тип, размер торговой площади, конфигурацию торгового зала и т. д. Технологическая схема должна отвечать следующим основным требованиям: создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; оптимально использовать торговые площади; создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации торгово-технологического процесса.

     Важную  роль в организации бесперебойного торгово-технологического процесса магазина играют помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Состав и размеры этой группы помещений зависят от типа и размера магазина, характера выполняемых технологических операций. Для разгрузки транспортных средств в магазинах должны быть оборудованы специальные места. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству должно примыкать к месту разгрузки. В магазине может быть также выделена специальная зона для товаров, прибывших во внерабочее время. Зона для приемки товаров должна быть связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Помещения для хранения товаров по своему устройству должны отвечать требованиям рационального хранения необходимых запасов товаров. Зоны хранения товаров могут размещаться в подвальных помещениях или в помещениях, находящихся на уровне торгового зала. Реже такие помещения располагаются над торговым залом (на верхних этажах здания). 
 
 

2. Виды  и классификации зданий магазинов. 

     Здания, которые используют для размещения магазинов классифицируют по следующим  основным признакам:

     - капитальности сооружения;

     - размещения;

     - особенностям объемно-планировочного решения;

     - материалу стен и конструктивных элементов.

     По  капитальности торговое здание и  сооружение подразделяют на два вида - капитальные и облегченные. Капитальные здания и сооружения служат для размещения магазинов, облегченные - для устройства мелкорозничных торговых предприятий. 
            В зависимости от размещения здания подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные, торговые комплексы. Отдельно стоящие здания специально предназначены для магазинов. Встроенно–пристроенные помещения находятся на первых этажах жилых домов или в пристроенных к ним специальных блоках. Торговые комплексы - совмещенные торговые здания, в которых наряду с магазинами размещаются предприятия общественного питания и т.д. 
           В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения различают одноэтажные, многоэтажные с подвальными помещениями или без них торговые здания. Магазины, расположенные в одноэтажных зданиях без подвала, с точки зрения функционально-технологических решений наиболее просты и удобны в эксплуатации, так как в них упрощается пути движения товаров, нет необходимости в устройстве лестниц и применения средств междуэтажного перемещения товаров. Они наиболее удобны для покупателей. 
            По материалу стен и конструктивных элементов торговые здания классифицируют на кирпичные, каменные, гипсоблочные, шлакоблочные, железобетонные и т.д. В современных условиях широкое внедрение получило строительство торговых зданий из сборных железобетонных конструкций индустриальным методом.  
           Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду технологических, архитектурно-строительных, экономических и санитарно-гигиенических требований. 
           Технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создает возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. С учетом технологических требований определяются состав помещений магазина, их размещение и взаимосвязь, схема движения товарных и покупательских потоков. 
           Архитектурно-строительные требования предполагают прочность здания, строительство индустриальными методами с использованием готовых элементов заводского изготовления, соответствующее оформление фасада и интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой. 
           Экономические требования предусматривают оптимизацию материальных и трудовых затрат не только в процессе строительства, но и эксплуатации магазина. 
           Санитарно–гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса магазина. 
 
 
 
 
 
 
 

     3. Характеристика розничной торговой  сети ОАО «Веста» магазин №  144. 

     ОАО "Веста" - это небольшая частная компания, которая занимается розничной торговлей пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах. Предприятие имеет 2  складских помещений, и офисное помещение по адресу Республика Беларусь, город Витебск ул.Комсомольская, 15.

     Уставный  фонд предприятия сформирован в  соответствии с законодательством. Филиалов и обособленных подразделений на территории Республики Беларусь и за ее пределами оно не имеет.

     Предприятие частной формы собственности.         

     В своей деятельности руководствуется  Уставом, законодательством Республики Беларусь и обязательными для  исполнения актами исполнительных органов  власти. ОАО "Веста" имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп и бланк, эмблему, свой торговый и товарный знаки, иную символику. ОАО "Веста" является самостоятельной хозяйственной единицей, действующей на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости.

     Для осуществления хозяйственной деятельности предприятием открыты текущие счета в белорусских рублях, в долларах США, российских рублях, а так же специальные валютные счета для покупки иностранной валюты на внебиржевом валютном рынке (у обслуживающего банка или любого другого банка) и для покупки иностранной валюты на торгах Белорусской валютно-фондовой бирже. Открытие вышеперечисленных счетов произведено на основании дубликатов извещений о присвоении учетного номера налогоплательщика, выданных инспекцией по налогам и сборам.

     Основными видами деятельности ОАО "Веста" являются:

     - Розничная торговля пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах;

     - Розничная торговля товарами для дома;

     - Розничная торговля прочими непродовольственными товарами потребительского назначения;

     - Розничная торговля бытовыми электротоварами

     Распорядителями кредитов на предприятии являются директор и главный бухгалтер. Право подписи  финансовых документов в банке имеет  только директор предприятия.

     Система оплаты труда на предприятии ОАО "Веста" - повременно-премиальная. Данная форма оплаты труда применяется на предприятиях, где невозможно или нецелесообразно использовать сдельную оплату. Она устанавливается с помощью месячных должностных окладов.

     Заработок зависит от количества отработанного  времени и тарифной ставки (оклада) за единицу рабочего времени, также к тарифной заработной плате может добавляться премия за достижение установленных количественных и качественных показателей в работе. Приём и увольнение работников осуществляет директор.

     Узел  расчета в магазине состоит из ККМ OMRON RS 28 MF(Япония), с возможным подключением электронных весов, сканеров, компьютеров, платежными терминалами TPC 232 для оплаты покупок при помощи пластиковых карточек "Белкарт", аппаратами BERLIO CREDIT CARD и OMNI 395 (MasterCard, EuroCard, Visa, Berlio), все кассовые кабины оборудованы ленточным транспортером.

     Торговый  зал самообслуживания оборудован кондиционерами, это круглогодично обеспечивает постоянный температурный режим  и циркуляцию воздуха, что в свою очередь привлекает дополнительных покупателей.

     В целом магазин полностью оснащен  необходимым оборудованием, инвентарем и инструментарием, позволяющим  организовать на должном уровне приемку, оценку качества, хранение, подготовку к реализации и реализацию поступающих  товаров.

     Практически все имеющееся оборудование отвечает современным экономическим, эргономическим и эстетическим требованиям, однако предприятие не должно останавливаться на достигнутом и постоянно обновлять используемое торговое оборудование.

     С целью выявления некоторых характеристик предприятия, проведем анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Веста" за 12 месяцев 2007-2008 гг.

     Основные  финансово-экономические показатели ОАО "Веста" за 12 месяцев 2007-2008 гг. 

На основании  данных наблюдается значительный рост товарооборота. При этом также значительно увеличился товарооборот на кв.м., в то же время товарооборачиваемость выросла за счет значительного уменьшения товарных запасов. Одновременно выросла и себестоимость, которая по темпам своего роста ниже роста товарооборота, что привело к увеличению валового дохода и прибыли, а соответственно рентабельности.

     Результаты  проведенного финансово-экономического анализа, свидетельствуют о том, что ОАО "Веста" является достаточно стабильным и развивающимся предприятием. 
 
 
 
 

     4. Основные группы помещений и  их расположение и взаимосвязь. 

     Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся  на торговые и неторговые.

     К торговым относятся:

     -торговый  зал, включающий торговый зал  и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т. д.);

     К неторговым относятся:

     -помещения  для приема, хранения и подготовки  товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

     -подсобные  помещения (кладовые для хранения  тары, упаковочных материалов, пункт  приема посуды и др.);

     -административно-бытовые помещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т. д.);

     -технические  помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных  установок и др.);

     -площадь  связи (проходы, проезды).

     Объемно-планировочное  решение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие  требования:

     -торговые  залы должны быть технологически  связаны с помещениями для  подготовки и хранения товаров,  обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

     -проходы  в административные, бытовые, подсобные  и технические помещения не  должны проектироваться через  торговые залы и помещения  для хранения и подготовки  товаров к продаже;

     -помещения,  где хранятся товарно-материальные ценности, не должны быть проходными;

     -расположение  помещений магазина должно соответствовать  последовательности и прямолинейности  технологического процесса. 

     Разработка  концепции магазина ОАО «Веста» № 144 представляет собой построение наиболее рациональной организации всех процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей. И одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, то есть совокупность всех помещений торгового предприятия в определенной взаимосвязи в соответствии со стадиями торгово-технологического процесса. Планировка является непременным условием создания или реконструкции магазина № 144 позволяя добиваться максимально эффективного использования торговых площадей.

     Магазин № 144 располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними.

     Так планировка торговых помещений магазина № 144, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

     -торговые  помещения непосредственно связаны  с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

     -торговый  зал и кладовые расположены  на одном уровне;

     -торговый  зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

     -помещения  для хранения тары, обменного  фонда контейнеров, упаковочных  материалов и инвентаря расположено  непосредственно у приемочной  или разгрузочной рампы;

     -административно-бытовые  помещения связаны с торговыми  помещениями, а также с помещениями  для приемки, хранения и подготовки  товаров к продаже. 

     Размещение  этих помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств  для покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. Основным торговым помещением магазина № 144 является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. При этом устройство и планировка торгового зала магазина № 144 отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

     Часть площади торгового зала магазина № 144 отводится под зоны для проходов покупателей, выделена площадь для организации рабочих мест продавцов. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

     Торговые  помещения и склад расположены  на одном уровне, они связаны между собой небольшим коридором, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы. Помещение для приемки товаров расположено в непосредственной близости от торгового зала. Рядом с помещением для приемки товаров и разгрузочной рампой расположено подсобное помещение для хранения тары и упаковочных материалов. Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

     Для разгрузки транспортных средств в магазине № 144 оборудовано специальное место. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаров имеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших в таре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащены соответствующим технологическим оборудованием. 

     В магазине используются поддоны и стенды. На которые, непосредственно и размещается продаваемый товар.

     Расчеты с покупателями в магазине № 144 осуществляются путем приема денег непосредственно и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Конструкция контрольно-кассовой машины позволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика, одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т. д. Кроме того, магазин в полной мере оснащен организационной техникой, (компьютеры подключенные в сеть, факс, модем, принтеры, ксерокс, мини-АТС), а также есть выход в глобальную сеть интернет со своим адресом.  

     5. Устройство и технологические планировки помещений для приемки, хранения и подготовке товаров к продаже. 

     Состав  этой группы помещений существенно  различается по типам и размерам магазинов. Он зависит от технологической  схемы работ. 
            Общими технологическими требованиями к зонам для приемки товаров являются: 
            - наличие специальных мест для разгрузки транспортных средств, в том числе рамы, дебаркадеров в крупных магазинах; 
            - выделение необходимых определенных площадей (зон) для расстановки принятых товаров и проверки их по количеству и качеству; 
            - наличие специально выделенных зон для размещения завоза товаров во внерабочее время; 
            - обеспечение взаимосвязи зоны приема товаров с помещениями для хранения товаров, подготовки товаров к продаже и непосредственно с торговым залом. 
           Основным технологическим требованием к помещениям для хранения товаров является обеспечение их сохранности в течение установленного срока хранения. Зона хранения размещаются в промежутке от зоны приема до места размещения торгового зала. 
           Помещения для подготовки товаров к продаже планируется с учетом поточной технологии работ независимо от ее характера и степени механизации. Поступление товаров планируется со стороны зоны приема или хранения товара, выдача (отбор ), подготовленных товаров к продаже – в сторону торгового зала. 
           При этом могут быть использованы варианты непосредственной подачи товаров после соответствующей обработки на оборудование торгового зала. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     6. Технологические планировки торговых  залов магазинов. 

     Основные  проектно-технологические требования к магазинам сводятся к следующим  положениям:

     -не  допускать пересечения покупательских  и товарных потоков;

     -использовать  гибкую планировку, позволяющую в случае необходимости быстро и без существенных затрат осуществлять внутреннюю перепланировку магазина, не меняя параметров здания;

     -способствовать  перекомпоновке помещений в соответствии  с новыми требованиями современных  техники и технологий, изменением ассортимента и функций торгового предприятия.

     Для создания необходимых для работы условий следует соблюдать конкретные технологические требования к устройству магазина:

     -обеспечение  беспрепятственного рационального  движения покупательских потоков;

     -выделение  зон (помещений) в соответствии  с содержанием технологического  процесса, использованием прогрессивных  технологий, интенсивностью покупательских  и грузовых потоков;

     -организация  кратчайших путей движения и  исключение перекрестных потоков.

     Устройство  магазинов должно обеспечивать функциональные удобства и отвечать эстетическим требованиям. Для главной функциональной зоны - торгового зала, который должен занимать 60-80 % всей полезной площади  магазина, конкретными технологическими требованиями к устройству магазина, с точки зрения покупателя, являются свободный доступ покупателей к товарам, узлам расчета, входу и выходу.

     Магазин должен отвечать также и важнейшим  эргономическим требованиям: создавать  условия для максимальной производительности труда, механизации технологических операций, обеспечивать комфортные условия труда, необходимые режимы хранения товаров.

     Проекты магазинов должны соответствовать:

     -прогрессивным  направлениям развития отрасли;

     -функциональным  требованиям организации движения товаров в магазине от разгрузки до продажи потребителю;

     -градостроительным  условиям размещения (объемно-архитектурное  решение);

     -требованиям  по внедрению прогрессивных конструкций  и отделочных материалов;

     -экономичности  проектного решения.

     Для решения этой задачи необходимо: помещения для хранения и продажи одноименных товаров размещать на одном уровне (этаже); предусматривать кратчайшие пути между разгрузочными площадками, помещениями для приемки, хранения и торговым залом в последовательности, определяемой технологией выполняемых операций; вспомогательные, подсобные и административно-бытовые помещения размещать в стороне от основных направлений движения товаров; не допускать пересечения направлений товародвижения с потоками покупателей; обеспечить гибкую планировку, позволяющую в процессе эксплуатации передвигать перегородки внутри здания с учетом изменений в технологическом процессе магазина, пере специализации отделов, внедрения средств механизации.