Биологически активные добавки. 3

ВВЕДЕНИЕ

Для человека в древности лекарствами  являлись те вещества и продукты, которые  он употреблял в пищу. То есть корни, плоды, кора, листья и стебли растений, части тела и органы различных  животных (включая тех, которые с  современной точки зрения вообще считаются несъедобными), почва и минералы.

Сведения о лечебном и оздоровительном  действии пищевых веществ сохранились  в древневосточной медицине (древнекитайской, древнеиндийской, тибетской), дошедшей до наших дней. Рецептуры лечебно-профилактических средств того времени имеют очень  сложный, многокомпонентный состав и естественное, природное происхождение. В то же время широкое применение фармакологических средств в  последние десятилетия привело  к росту числа токсических  и аллергических осложнений, что  заставило науку искать компромисс между западной и восточной медициной. Одним из следствий этого интегративного процесса стало широкое применение биологически активных добавок к  пище, являющихся, как правило, производными современных технологий.

С пищевыми дефицитами (не связанными с голоданием), сезонными и эндемическими, люди сталкивались всегда, издревле же делались эмпирические попытки справиться с их последствиями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                ВИДЫ БАД.

СИСТЕМА КЛАССИФИКАЦИИ БАД

Поколения БАД по степени  технологической модификации продукта:

• природные концентраты пищевых веществ, находящие применение как самостоятельные продукты питания и добавки в пищу, так же как фактор физиотерапии и др.; например: вода минеральных источников, отложения солей морского и термального происхождения, продукты пчеловодства, мумиё, водоросли, икра и печень рыб (первое поколение);
• традиционные для кухни многих народов пригодные для длительного хранения пищевые концентраты, пищевкусовые добавки, травы и их смеси для приготовления чаёв (не путать с лечебными сборами, чьё место в фитотерапии); Пример: сухофрукты, соления, продукты брожения (спиртового и молочнокислого);
• вытяжки, экстракты, настойки (по аналогии с галеновыми препаратами);         
• смеси экстрактов в виде сиропов, паст, пастилок, брикетов, бальзамов;
• высококонцентрированные и чистые экстракты, искусственные и синтетические витаминные препараты, фосфолипидные, полипептидные и гликопротеидные комплексные препараты, нашедшие широкое применение в фармакологии;
• появление и популяризация вышеназванных средств — заслуга исследователей и оформившейся медицинской индустрии;
• препараты, сочетающие достоинства всех вышеназванных, витаминизированные продукты питания, обогащённые «элитными» штаммами молочнокислых бактерий; кефир и йогурт, появление самого термина «БАД»; период ознаменован появлением самой индустрии БАД, конфликтами на фоне конкуренции;
• продукт с задействованием высоких технологий — биоинженерии, информационных, ориентирован на максимальную приближенность к индивидуальным и сиюминутным потребностям (в процессе формирования).

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ  БАД

Растительные экстракты, цельные части растений; продукты пчеловодства; морепродукты; животные вытяжки; минеральные компоненты; продукты ферментации; продукты биотехнологии; синтетические аналоги природных  пищевых веществ; нутрицевтики, парафармацевтики и эубиотики;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГРУППЫ БАД 

Нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые  для коррекции химического состава  пищи человека (дополнительные источники  нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных  веществ, пищевых волокон). Функциональная роль нутрицевтиков направлена на:

-восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;

-направленные изменения метаболизма веществ;

-повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды;

-иммуномодулирующее действие;

-связывание и выведение ксенобиотиков;

-лечебное питание.

Конечной целью использования  нутрицевтиков является улучшение  пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.

Парафармацевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые  для профилактики, вспомогательной  терапии и поддержки в физиологических  границах функциональной активности органов  и систем. Суточная доза парафармацевтика или, в случае композиции, суточная доза действующего начала парафармацевтика, не должна превышать разовую терапевтическую  дозу, определенную при применении этих веществ в качестве лекарственных  средств, при условии приема БАД  не менее двух раз в сутки. Все  растения, входящие в состав парафармацевтика, должны быть проверены по отечественной  и международной нормативной  документации в плане разрешения их применения в пищевой промышленности, а также в составе лекарственных  чаев и сборов в соответствии с  требованиями.

Эубиотики — биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее  воздействие на состав и биологическую  активность микрофлоры и моторику пищеварительного тракта; эубиотики подчас включают в себя и субстрат, способствующий росту дружественной флоры, но не усваиваемый человеческим организмом.

 Пробиотики — принятый  синоним понятия «эубиотики»,  однако, под эту категорию вполне  подпадают средства не содержащие  живой флоры. Упомянутые средства  ещё обобщают категорией «средства  микроэкологической терапии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             ВЛИЯНИЕ БАД НА ОРГАНИЗМ   

Биологически активные добавки (БАД) — концентраты натуральных  природных веществ, выделенных из пищевого сырья животного (в том числе  морского), минерального, растительного  происхождения, или же полученные путем  химического синтеза вещества, идентичные природным аналогам. Подавляющее  их большинство обладает различными лечебными свойствами, если поступает  в организм в определенных количествах, пропорциях и сочетаниях. Основное отличие от лекарственных средств  состоит в том, что БАДы помогают организму провести «самонастройку»  и устранить нарушения, приводящие к развитию того или иного заболевания. БАДы не работают «вместо» регуляторных систем организма, а устраняют дефицит  или избыток каких-либо соединений в организме человека. Применение их позволяет последовательно восстанавливать  организм без нанесения ему ущерба, без разрушительных побочных действий, свойственных многим лекарствам.

Передозировка БАД практически  невозможна, поскольку вещества, входящие в их состав, поступают с большими колебаниями в количественном отношении, а организм сам привык регулировать, какую именно часть из них использовать (за исключением некоторых витаминов, когда возможны гипервитаминозы).

 Поступившие в организм  биологически активные вещества  начинают свою "работу":

- одни способствуют в основном освобождению организма от токсинов;  

- другие восполняют недостаток их в организме, включаются в обменные процессы и участвуют в создании собственных "лекарств" и средств зашиты, обеспечивают синтез белков, гормонов, ферментов, оживляют и укрепляют иммунную систему и др.;

- третьи участвуют в восстановлении нарушенных функций организма: устранении аритмии сердца, нормализации артериального кровяного давления, восстановлении нормальных процессов сна, снятии болезненнных явлений в суставах.

 Целая группа БАД  действует, как сильнейшие антиоксиданты,  подавляя активность свободных  радикалов, что, в частности,  играет большую роль в противораковой  защите организма. В некоторых  исследованиях подтверждается факт  прямого угнетающего действия  БАД на опухолевые клетки, что  замедляет их рост и предотвращает  метастазирование (распространение  с током крови) опухолевых клеток.

 При таком характере  взаимодействия биологически активных  добавок с организмом, при кропотливом  и долговременном их применении  болезни не появляются или  исчезают, так как в организме  становится нечему болеть! Болезни,  вредные факторы окружающей среды  не находят слабых мест в  мощном, налаженном механизме здорового  человека.

 Конечно, речь идет  не о запущенных тяжелых заболеваниях  с органическими изменениями  в органах и системах, когда  никакие лекарства или хирургия  уже не помогают. Но и здесь  можно использовать БАД: их  прием смягчает, иногда очень  значительно, тяжесть заболевания,  удлиняет период улучшений, нейтрализует  побочные эффекты сильнодействующих  фармакологических препаратов.

Чем же БАД отличаются от пищи? Если даже пища вполне полноценна, то очень трудно проконтролировать  поступление в организм нормативного количества необходимых элементов, так как полноценные по составу  свежие продукты теряют ряд витаминов  и других элементов после кулинарной обработке, хранении, сушки.

  Современные свежие продукты по своему составу далеки от идеальных. Поэтому БАД, содержащие строго контролируемые концентрации нутриентов, которые при соблюдении срока годности не изменяются, являются удобным средством лечебно-профилактического назначения.

  Крайне важно знать и то, что БАД — это концентрированные препараты. Например, чтобы получить суточную норму витамина С, достаточно 1-3 капсул в день. А вот съесть для этого 5-6 лимонов - достаточно трудно.

В условиях современной жизни, когда человек постоянно окружен  действующими стрессовыми ситуациями, организм запускает на полную мощность все защитно-приспособительные механизмы, чтобы обеспечить сохранение здоровья и выживаемость в крайне неблагоприятных  условиях, таких как нарушения  экологической обстановки, психоэмоциональные и физические перегрузки, неблагоприятные  изменения в образе жизни, недостатки питания. Именно при таких условиях идет интенсивный расход всех резервов организма. Отсутствие своевременного пополнения этих резервов ведет к  истощению защитных сил и болезням. По логике развивающихся событий, организму  необходимы витамины, антиоксиданты, минералы, пищевые волокна и т. п., а это  и есть БАД.

Стадия дезадаптации —  резкое снижение устойчивости к воздействию  перечисленных ранее неблагоприятных  факторов. Это происходит не сразу, так как организм сопротивляется, используя последние запасы биологически активных веществ. Неприятные явления  наступают постепенно и как бы незаметно. Нарушается обмен веществ, снижается иммунная защита организма, ослабляется полезная деятельность кишечной микрофлоры, страдает антиоксидантная  защита, переходят в "наступление" свободные радикалы, нарушается деятельность клеток. В сутки в организме  человека происходят 10 миллионов столкновений антиоксидантов и свободных радикалов. Если количество "встреч" совпадает  с количеством "бойцов" с каждой стороны (счет 0:0), то организм защищен. В случае уменьшения пополнения резервов антиоксидантов борьба принимает другой оборот — клетки теряют защитников. Однако человек еще не ощущает  симптомов неблагополучия.

 Стадия дезадаптации  не наступает, если вы продолжаете  принимать БАД, но только регулярно  и в достаточном количестве! В  таком случае вы грамотно, внимательно  и последовательно отвращаете  болезни. Вы сам себе доктор, который сейчас не лечит, а  предупреждает нездоровье.

 Итак, на рассматриваемых  стадиях состояния здоровья БАД  оказывают мощное профилактическое  влияние. Для примера: в одном из районов Китая (Ленсиене) была отмечена очень высокая частота заболеваемости раком, что стало бедствием для населения района. При тщательном исследовании установили, что любимыми и, главное, почти единственными овощами в пище этих людей являлись соленые огурцы. Бочки с огурцами хранились в земле, поэтому в огурцы часто попадали грибок и плесень, которые вместе с имеющимися нитрозаминами создавали ракообразующее вещество. Но это не все: в продуктах питания этих людей не хватало многих микроэлементов — селена, магния, железа, молибдена, марганца, почти отсутствовал витамин С.

 Когда изменили состав  пищевых продуктов и ввели  в рацион БАД, со временем  начался резкий спад заболеваний  раком, а через определенный  срок цифры заболеваний опустились  до средних по стране. Хотя  здесь речь идет о болезни,  мы говорим о профилактике  новых заболеваний, проведенной  с помощью БАД. 

Предболезнь — это интенсивное  накопление дезадаптивных изменений  в организме; пограничное состояние  между здоровьем и болезнью. Организм активно защищается, используя все  оставшиеся резервы. На этой стадии возможны срывы приспособительно-компенсаторных механизмов, нарушения обмена веществ, сбои в работе антиоксидантной защиты.

 Снижается жизненный  тонус организма, появляются утомляемость, склонность к бактериальным и  вирусным инфекциям, ухудшается  сон, замечаются перепады настроения, раздражительность. Во внутренних  системах формируются патологические  изменения. 

 В этот период неразумно  прибегать к фармакологическим  препаратам, что часто делают  многие люди: от симптомов-то избавишься, подстегнешь ослабляющуюся иммунную систему, подтолкнешь использование последних резервов, а произойдет только временное улучшение, поскольку резервы, истощающиеся от недостатка "строительного материала", лекарствами пополнить нельзя! Здесь оптимальным средством окажутся БАД. Необходимо вводить широкий перечень нутриентов, особенно парафармацевтиков (алкалоидов, биофлавоноидов, органических кислот, антоцианов и др.), оказывающих влияние на ослабевающие функции органов и систем.

  Предболезнь является самой начальной фазой болезни, когда развивающиеся, формирующиеся патологические процессы характеризуются выраженными симптомами местного и общего проявления. Вы идете к врачу, и вас лечат мощными фармакологическими средствами. Но было бы большой ошибкой думать, что если БАД — не лекарство, то их роль на стадии развития болезни заканчивается. Применение в этот период БАД усиливает действие лекарств (в ряде-случаев их дозы можно постепенно снижать, но, конечно, по указанию лечащего врача) и значительно смягчает побочные и негативные действия фармакологических препаратов.

  Применение БАд при заболеваниях — это своеобразная фоновая вспомогательная терапия. На основании фактов, опыта и наблюдений-врачи все чаще включают БАД в схемы лечения больных. Они учитывают тот положительный момент, что при использовании БАД на физиологические и патологические процессы воздействуют вещества, родственные веществам живого организма.

  Отмечено, что при использовании БАД в качестве вспомогательных средств при лечении можно постепенно снизить в 1,5-8 раз дозы лечебных фармакологических препаратов, удлинить периоды ремиссий (улучшений), сократить сроки лечения и применения лекарственных препаратов, а после исчезновения острых проявлений болезни целиком перейти на БАД.

БАД благотворно воздействуют не на орган или систему, а на весь организм. При этом исследования, показали, что БАД являются как этиологическими, то есть устраняющими причины болезней (микроэлементозы, авитаминозы, дисбактериоз, следствие недостатка пищевых волокон и др.), так и патогенетическими, то есть влияющими на причинно-следственные связи в развитии заболевания.

  Особенно ценны профилактика с помощью БАД рецидивов и предотвращение перехода болезни в хроническую форму, так как отсутствие токсичности, побочных эффектов и физиологичность этих добавок дают возможность применять их длительное время.

 Подводя итоги оценки  общих, клинико-физиологических  свойств БАД, сделаем общие  выводы. БАД способны:

- быстро и эффективно  восполнять недостаток в организме  основных, жизненно важных пищевых  веществ; 

- удовлетворять измененные  под воздействием болезни потребности  организма в тех или иных  нутриентах;

- значительно повышать  устойчивость организма к воздействию  вредных факторов природной или  искусственной среды;

- ускорять нейтрализацию,  связывание и выведение из  организма токсических и иных  чужеродных веществ; 

- благотворно воздействовать  на обмен веществ, восстанавливая  его нормальное течение и нарушенный  гомеостаз.

 

Выпускаются БАДы, как и  лекарственные формы, в виде бальзамов, экстрактов, настоек, настоев, кремов, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток, порошков и т.д., присутствуя  в подавляющем большинстве самых  обычных продуктов – от йогуртов до колбасных изделий. В мире их применяется  более 500, начиная от родного уксуса и заканчивая непроизносимым «третбутилгидрохиноном». Опознать присутствие БАДа в том  или ином продукте можно по букве  «Е» на его упаковке. Индексом «Е» (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в  продукте питания любых пищевых  добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). У каждой такой добавки есть свой химический, проверенный на безопасность, состав: Е100 – Е182 – красители Е200 и далее – консерванты Е300 и далее – антиокислители, а также регуляторы кислотности, замедляющие процессы окисления Е400 – 430 – стабилизаторы и загустители Е430— 500 – это эмульгаторы, т.е. консерванты, похожие по своему действию на стабилизаторы; поддерживают определенную структуру продуктов; Е500 – Е585 – разрыхлители, препятствующие образованию комков и «слеживанию» продуктов; Е620 – Е642 – добавки, используемые для усиления вкуса и аромата продуктов Е66642 – Е899 – запасные индексы Е900 – Е1521 – вещества, понижающие пенообразование, а также подсластители.

Специалистами, имеющими практику работы с БАДами выделено несколько  основных групп риска, отрицательных  моментов, возникающих при длительном и бесконтрольном применении БАДов:

1. Недостаточная изученность  их действия, а следовательно,  существование БАДов с неподтвержденной  эффективностью.

2. Побочные действия, которые  оказывают входящие в состав  БАДов компоненты. Зверобой пролонгирует  действие анестетиков, а значит  должен отменяться при предстоящем  наркозе. Гинкго билоба снижает  свертываемость крови, поэтому  опасен для беременных, а также  для тех, кому предстоит операция. Мята при применении беременными  грозит выкидышами. Сенна – обезвоживанием  организма и атонией кишечника.  Женьшень, входящий в состав большого  числа БАДов «тонизирующей группы»,  противопоказан при гипертензии  и тахикардии. Хром, который присутствует  во многих БАДах, предназначенных  для коррекции веса, может вызвать  поражение почек при применении  в больших дозах.

3. Недостаточная изученность  сочетаемости входящих компонентов

4. Риск передозировки

5. Содержание в БАДах  сильнодействующих лекарственных  компонентов

6. Непредсказуемое взаимодействие  БАДов с другими лекарственными  средствами, которые принимает человек

7. Неблагоприятное действие  БАДов на плод во время беременности

8. Нечеткие рекомендации  врача по применению БАДов.

9. В некоторых БАДах  используются компоненты животного  происхождения, что может составлять  определенный риск развития заболеваний  прионного типа («коровье бешенство», бычий энцефалит). 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как утверждают специалисты, здоровье людей на 12% зависит от уровня здравоохранения, на 18% — от генетической предрасположенности, а на 70% — от образа жизни, не последнее место  в котором занимает питание. Медицинские  взгляды, никогда не отличаясь стабильностью  в целом, на протяжении всей человеческой истории были единодушны в одном: чем хуже питание, тем больше болезней. Специалисты утверждают, что рацион человека в наши дни должен содержать  более 600 различных веществ (нутриентов). К сожалению, сбалансированный рацион по всем пищевым веществам могут  себе позволить далеко не все.

Весной, непривычная после  зимы погода не всегда хорошо сказывается  на здоровье. Весенний авитаминоз - с  этим понятием знаком практически каждый. Полезных веществ в овощах и фруктах  с приходом весны становится меньше. Тут на помощь и могут прийти биологически активные добавки, способные восполнить в организме недостаток питательных  компонентов. Но следует быть осторожным, так как сейчас рынок добавок  развивается также быстро, как  и рынок лекарств.  Люди зачастую принимают их без рекомендации врача. К тому же на рынке добавок появляются недобросовестные производители и некачественный товар.  Главное помнить, что БАДы - не лекарства. Применять их нужно осторожно, особенно в сочетании с таблетками.  Если у человека гипертония, и он пьет препараты для снижения давления, то ему ни в коем случае нельзя принимать добавки, содержащие женьшень или элеутерококк. То есть стимуляторы, повышающее артериальное давление. Хотя чаще биологически активные добавки только помогают. Например, при воспалительных процессах в почках рекомендуется использовать препараты, содержащие мочегонные травы: бруснику, толокнянку. 

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1) Позняковский В.М., Австриевских  А.Н., Вековцев А.А. «Пищевые и  Биологически Активные Добавки»  М. 2004.

2) СанПиН 2.3.2.1290-03 "Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)"

3)    ru.wikipedia.org›БАД

4)    http://obad.ru/badinfo/pro-bady/trebovaniya-k-khraneniyu-bad-k-pishche