Чайная церемония в странах мира

МОСКОВСКИЙ  ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО  СЕРВИСА И ТУРИЗМА

Итоговая  работа

    на  тему:

    «Чайная церемония в странах  мира»

    Выполнила:

    студентка группы Т-401

    Василец Виктория Сергеевна

    Москва 2011

Японская  чайная церемония

Чай— напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка. Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская (Camellia sinensis).

    Чайная церемония— специфическая ритуализованная форма совместного чаепития, созданная в средние века в Японии и по настоящее время культивируемая в этой стране. Появившись первоначально как одна из форм практики медитации монахов-буддистов, стала неотъемлемым элементом японской культуры, тесно связана со многими другими культурными явлениями.

Традиционные  виды церемонии

    Существует  множество разновидностей чайной  церемонии, из которых выделяется  шесть традиционных: ночная, на восходе  солнца, утренняя, послеобеденная, вечерняя, специальная.

    Ночная  церемония. Обычно проводится  при луне. Сбор гостей происходит  незадолго до полуночи, завершается  церемония не позже четырёх  часов утра. Особенностью ночной  церемонии является то, что порошковый  чай готовят непосредственно  во время церемонии, перетирая в ступке чайные листья, и заваривают очень крепко.

    На  восходе солнца. Церемония начинается  в три-четыре часа утра и  продолжается до шести утра.

    Утренняя. Проводится обычно в жаркую  погоду (когда утро — наиболее  прохладное время), начинается около шести утра.

    Послеобеденная. Начинается около часа пополудни,  из еды подаются только пирожные.

    Вечерняя. Начинается около шести часов  пополудни.

    Специальная  (риндзитяною) церемония проводится  по особым случаям: праздник, специально организованная встреча друзей, празднование какого-либо события. Чайную церемонию могли проводить, готовясь и к важнейшим событиям, например, к битве или к ритуальному самоубийству. Тут особую роль играл «мастер чая». Он должен был обладать великими внутренними качествами. Ему предстояло укрепить своего гостя или гостей перед ответственным шагом.

Место проведения церемонии

    Классическая  чайная церемония проводится  в специально оборудованном месте.  Обычно это огороженная территория, войти на которую можно через массивные деревянные ворота. Перед проведением церемонии, во время сбора гостей, ворота открываются, давая гостю возможность войти, не беспокоя хозяина, занятого подготовкой. На территории «чайного комплекса» находится несколько строений и сад. Детали их расположения не стандартизуются — в каждом конкретном случае стараются создать максимально эстетичный ансамбль, естественно вписывающийся в местность и создающий впечатление «продолжения природы». Непосредственно за воротами располагаются вспомогательные строения: «прихожая», где гость может оставить вещи и переменить обувь, а также павильон, где гости собираются перед началом церемонии. Главное строение — чайный домик (тясицу) — находится в глубине чайного сада (тянива). Чтобы попасть туда, нужно пройти через сад по выложенной камнем дорожке (родзи).

    Существует  несколько различных сокращённых  вариаций чайной церемонии для  ситуаций, когда проведение её  в «классическом» варианте невозможно. Возможно ограничиться для проведения  церемонии специальным павильоном, отдельной чайной комнатой или даже просто отдельным столом.

Посуда  и принадлежности

    Утварь, используемая в ходе чайной  церемонии, должна составлять  единый художественный ансамбль, что не означает непременного  однообразия, но требует, чтобы предметы подходили друг к другу и ни один из них не выделялся резко из общего набора.     Для церемонии необходима шкатулка для хранения чая, котёл или чайник, в котором кипятится вода, общая чаша для совместного питья чая, чаши для каждого из гостей, ложка для насыпания чая и мешалка, которой хозяин размешивает чай во время приготовления. Все предметы должны быть простыми, скромного вида и почтенного возраста, отражающегося в их виде. Как правило, чай хранится в простом деревянном ящичке, котёл или чайник — вполне обычный, медный, ложка для чая и мешалка — бамбуковые. Чаши применяются в стиле керамики Раку — простые, керамические, достаточно грубой работы, без нарочитых украшений. Вся утварь безукоризненно чиста, но при этом никогда не начищается. В отличие от европейцев, натирающих металлическую посуду до зеркального блеска, придающего предметам вид новых, только что изготовленных, японцы предпочитают, чтобы предметы сохраняли «память о своём прошлом» — потемнение от времени, следы длительного использования. «Старый» вид утвари — один из элементов эстетики чайной церемонии.

Порядок проведения церемонии

    Перед  церемонией гости собираются  вместе в одной комнате. Здесь  им подаётся горячая вода в  небольших чашках. Назначение этого  этапа — создать у гостей общее настроение, связанное с ожиданием предстоящей церемонии как важного и приятного действия, встречи с прекрасным.

    Затем  гости отправляются через сад  к чайному домику. Переход через  чайный сад по выложенной камнями  дорожке считается очень важным — он символизирует удаление от суеты, отход от повседневности, отрешение от обыденных забот, тревог и неприятностей. Созерцая растения и камни сада, гости настраиваются на сосредоточение и освобождают сознание от всего суетного.

    В  конце дорожки, перед чайным домиком, гостей встречает хозяин. После сдержанного взаимного приветствия гости подходят к находящемуся тут же каменному колодцу и совершают обряд омовения. Вода зачерпывается лежащим тут же маленьким ковшиком на длинной деревянной ручке, гость омывает руки, лицо, прополаскивает рот, после чего омывает после себя ручку ковшика. Обряд омовения символизирует телесную и духовную чистоту.

    После  омовения гости проходят в  чайный домик и располагаются  там. Прохождение через низкий  и узкий вход символизирует окончательный выход за границы обыденного мира, укрытие от всего, что творится вовне. Неудобство входа и необходимость низко наклониться, входя в чайный домик, символизируют равноправие участников церемонии — поклониться вынужден каждый, вне зависимости от знатности, богатства, известности и общественного положения. В соответствии с обычаем традиционного японского дома, входя в чайный домик, обувь гости оставляют у порога.

    На  момент прибытия гостей огонь  в очаге уже горит, котёл  с водой стоит над огнём. Войдя в домик, гость в первую очередь должен обратить внимание на нишу напротив входа — токонома. Перед приходом гостей хозяин вывешивает там свиток с изречением, а также помещает букет цветов и курильницу. Изречение определяет тему, которой посвящается церемония, и передаёт душевное состояние хозяина. Хозяин входит в чайный домик последним, причём не сразу после гостей, а немного погодя, чтобы дать гостям возможность без спешки рассмотреть и оценить предметы в токонома.

    Войдя  в домик, хозяин кланяется гостям и занимает своё место — напротив гостей, около очага. Рядом с местом хозяина расположены необходимые для приготовления чая предметы: деревянная шкатулка с чаем, чаша и бамбуковая мешалка. Пока вода в котле нагревается, гостям подаётся кайсэки — лёгкая еда, состоящая из простых, не сытных, но изысканных блюд, предназначенных не для насыщения, а для снятия дискомфорта, вызванного чувством голода. Японцы считают, что еда, подаваемая к чаю, должна, в первую очередь, быть приятной для глаза, и лишь во вторую — насыщать. Название «кайсэки» восходит к горячему камню, который в прошлом дзенские монахи держали за пазухой, чтобы приглушить голод. В последнюю очередь подаются «омогаси» — сласти к чаю.

    После  кайсэки гости на некоторое  время выходят из чайного домика, чтобы размять ноги и подготовиться к основной части церемонии — совместному питью густого чая. В это время хозяин меняет свиток в токонома на тябана — композицию цветов и/или веток. Композиция составляется по принципу единства контрастов, например, это может быть сосновая ветвь, как символ прочности и долговечности, с цветком камелии, символизирующим нежность в цветочном букете.

    Самая  важная часть церемонии — приготовление  и питьё густого порошкового  зелёного чая. Гости вновь собираются в чайном домике, где хозяин приступает к приготовлению чая. Весь процесс проходит в полном молчании. Все внимательно наблюдают за действиями хозяина и вслушиваются в звуки огня, закипающей воды, струй пара из котла, к которым позже добавляются тихие звуки, производимые манипуляциями хозяина с чашей, чаем и утварью. Хозяин сначала проводит символическое очищение всей используемой утвари, затем приступает к приготовлению чая. Все движения в этом процессе строго выверены и отработаны, хозяин движется в такт дыханию, гости внимательно наблюдают за всеми его действиями. Это самая медитативная часть церемонии. Чай засыпается в грубую керамическую чашу, туда же заливается небольшое количество кипятка, содержимое чаши размешивается бамбуковой мешалкой до превращения в однородную массу и появления зелёной матовой пены. Затем в чашу добавляется ещё кипяток, чтобы довести чай до нужной консистенции.

    Чашу  с приготовленным чаем хозяин  с поклоном подаёт гостям (традиционно  — по старшинству, начиная  с самого старшего или самого почётного гостя). Гость кладёт на левую ладонь шёлковый платок (фукуса), принимает чашу правой рукой, ставит её на левую ладонь и, кивнув следующему по порядку гостю, отпивает из чаши. Затем он кладёт фукуса на циновку, обтирает край чаши бумажной салфеткой и передаёт чашу следующему. Каждый гость повторяет ту же процедуру, после чего чаша возвращается к хозяину.

    Употребление  чая из общей чаши символизирует  единение собравшихся. После того, как чаша обойдёт всех гостей, хозяин снова передаёт её гостям, теперь уже пустую, чтобы каждый мог внимательно рассмотреть чашу, оценить её форму, снова почувствовать в своей руке.

    С  этого момента начинается следующая  стадия церемонии — хозяин  готовит лёгкий чай в отдельной  чашке для каждого из гостей. Начинается беседа. Эта часть церемонии — отдых, во время неё не говорят о делах, повседневных заботах. Предметом обсуждения становится свиток в токонома, изречение, написанное на нём, красота цветочной композиции, чаша, другая утварь, сам чай. Непосредственно перед подачей чая гостям подаются сласти. В конце этой части церемонии гостям опять предлагается осмотреть утварь, использованную для приготовления чая на этот раз.

    По  завершении беседы хозяин, ответив  на все вопросы гостей, с извинением  покидает чайный домик, показывая тем самым, что церемония подошла к завершению. В отсутствие хозяина гости осматривают очаг, на котором готовился чай, ещё раз обращают внимание на цветы в токонома, которые к моменту завершения церемонии должны раскрыться. Раскрывшиеся цветы служат напоминанием о времени, проведённом вместе участниками церемонии.

    Пока  гости покидают чайный домик,  хозяин находится вблизи от  его входа, молча кланяясь уходящим. После ухода гостей хозяин  некоторое время сидит в чайном  домике, вспоминая прошедшую церемонию и восстанавливая в памяти оставшиеся от неё ощущения. Затем он уносит всю утварь, убирает цветы, протирает татами в домике и уходит. Уборка символизирует подведение окончательного итога происходившему. Чайный домик возвращается в то же состояние, в котором находился до церемонии. Считается важным, что действо, не оставив никаких внешних следов, сохранилось лишь как след в сознании участвовавших в нём людей.

Китайская чайная культура

    Китайская чайная культура — способы приготовления чая, используемая посуда и приборы, а также события, служащие поводом для чаепития в Китае.

Традиции  чаепития

    Чай  является традиционным напитком  в Китае и употребляется ежедневно.  Повседневное чаепитие в Китае  — дело семейное. Чай (обычно  — зелёный) заваривается в большом чайнике (фарфоровом, фаянсовом или глиняном) сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам, из которых и пьётся.

    Кроме  того, китайцы отмечают несколько  видов особых обстоятельств для  приготовления и совместного  питья чая.

    «Знак  уважения». В китайском обществе  принято выражать почтение старшим,  предлагая чашку чаю. Пригласить  старших родственников в ресторан  на чашку чаю и заплатить  за них — одно из традиционных  китайских времяпрепровождений  в выходные дни. В прошлом чай всегда подавали люди, занимавшие менее высокую ступень социальной иерархии. В нынешнем Китае в связи с либерализацией общества случается, что родители подают чай детям, и даже начальник может налить чай подчинённым. Однако на официальных мероприятиях не следует ожидать, что более высокопоставленный участник подаст вам чай.

    «Семейная  встреча». Обзаведясь семьями или  уехав работать в дальний край, дети редко навещают родителей;  деды и бабки нечасто видятся  с внуками. Поэтому совместные  чаепития в ресторанах — важная часть семейных встреч. По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.

    «Извинение».  В китайской культуре принято,  прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это — знак искреннего раскаяния и покорности.

    «Выражение  благодарности старшим в день  свадьбы». На традиционной китайской  свадебной церемонии жених и  невеста в знак уважения подают  чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожёны говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.

    «Сплочение  большой семьи в день свадьбы». Свадебная чайная церемония служит также способом знакомства семей жениха и невесты. Поскольку китайские семьи зачастую весьма многочисленны, может случиться, что не всем участникам удастся познакомиться на свадьбе. В частности, такое могло случиться в древние времена, когда у отца семейства могло быть несколько жён, и отношения между некоторыми членами семьи бывали натянутыми. Поэтому во время свадебной чайной церемонии молодожёны подавали чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титулу. Совместное чаепитие символизировало приём новых членов в семью. Отказаться от чая означало воспротивиться браку и «потерять лицо». Старшие родственники, будучи представлены на церемонии, передавали молодожёнам красные конверты; новобрачные, в свою очередь, отдавали красные конверты молодым неженатым членам семьи.

«Поддержание  традиции». В чаошаньской традиции принято собираться с друзьями и  родственниками в чайной комнате  на церемонию Гунфу Ча. Во время  церемонии старшие участники  рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Как заваривают чай в  Китае

В Китае существует множество различных способов заварки  чая в зависимости от обстоятельств  чаепития, достатка участников и разновидности  завариваемого чая. Например, зеленый  чай нежнее, чем улун или черный чай, поэтому для заварки используют менее горячую воду.

Заваривание в чайнике

Чай заваривают в большом чайнике (из фаянса, фарфора  или глины), объёма которого достаточно для всех собравшихся. Особенностью китайского чайника является то, что  заварка засыпается в небольшой дырчатый стаканчик-ситечко (из того же материала, что и сам чайник), вставляемый в чайник. При заваривании оно заполняется сухим чаем наполовину — на две трети, выполняя, таким образом, роль дозатора заварки. Горячая вода заливается в чайник через ситечко, «промывая» заварку. После того, как чайник заполнен, и заварка размокла, её иногда дополнительно чуть отжимают ложкой для более полной экстракции. Считается, что в ситечке чай лучше промывается и полнее отдаёт содержащиеся в нём вещества. Хорошие зелёные чаи и улуны заваривают несколько раз. Время настаивания и температура воды зависят от сорта чая.

Чайные  церемонии – Индия

    В Индии выращивать чай стали не так давно (вторая половина 19 века). История индийского чая насчитывает около 150 лет.  В 1863 году английские корабли Восточно-Индийской компании впервые завезли из Китая чайные кусты и начали их выращивать в Ассаме. Результат не заставил себя долго ждать, и вскоре чайные плантации распространились по многим районам страны.

    После такого успешного старта появилось несколько компаний, занимающихся продажей чая, и большинство из них известно по всему миру и по сей день.

    Тем не менее, к чаепитию индусы привыкали довольно долго. Вначале к этому чудесному напитку приобщились лишь те, кто вращался в кругу колониальных властей. Для большинства же чай оставался довольно дорогим удовольствием, а многие его и вовсе считали «нечистым» напитком инакомыслящих.

    Приготовление чая – это целая церемония, а традиции выращивания индийского чая передаются из поколения в поколение. Всем известно, что у чая существует целый спектр целебных свойств.

    В основном чай изготавливается для экспорта, а для внутреннего потребления остаётся гораздо меньшая часть. Но 99% чая, отправляемого на экспорт в другие страны, чаще всего невысокого качества. Такие сорта индийского чая могут иметь различные названия и торговую марку. Безусловно, встречаются и купажи хорошего качества, однако такие чаи достаточно нестабильны.

    В Индии хороший сортовой чай растёт на очень крутых склонах гор. Плантации чая располагаются на террасах, опоясывающих кольцами склоны гор. Сборкой чая занимаются только женщины, весь процесс проходит исключительно вручную и на рассвете.

    Очень важным для производителей является сбор чая высших сортов, для которого не допускаются ломаные или скрученные листки.

    Высокосортный чай произрастает в трёх основных областях: Ассам, Даржилинг и Нилгири.

    Индия на сегодняшний день считается лидером среди производителей средних и низкосортных «массовых» чаёв (класс СТС) и занимает второе место по производству хорошего красного чая. Большая часть чая низких сортов не выходит за пределы Индии, т.к. индийцы тоже очень любят этот напиток.

    А вот в Шри-Ланке (Цейлон) дело обстоит совсем иначе: местные практически не употребляют чай и весь товар идёт на экспорт. Цейлонский чай подразделяется на три вида: высокогорный (около 1200 метров над уровнем моря), средневысотный (600-1200 метров) и низкогорный (до 600 метров).

    Существует также разделение чая на южноиндийский и североиндийский. В основном это относится лишь к некупажированным чаям.

    Существует четыре хороших сорта чая, которые идут в чистом виде, без использования купажей:

Darjeeling Tea (Даржилинг)  – элитный дорогостоящий чай;

Assam Tea (Ассам) – обладает более терпким вкусом, однако менее ароматный чай в отличие от Даржилинга;

Nilgiri Tea (Нилгири)  – этот сорт чая выращивают  в южной части Индии, часто  позиционируется как элитный,  однако, по мнению экспертов его  вкусовые характеристики не отвечают требованиям элитных сортов. Этот чай обладает насыщенным цветом при заваривании, но вкус довольно грубый и резкий.

Sikkim Tea (Сикким) – сорт выведен относительно  недавно, на рынок вышел в  80-90-х годах. По своим характеристикам  этот чай очень близок к Даржилингу, обладает тонким запахом и светлым цветом заварки, а также солодовым ароматом, как и Ассам. Несмотря на то, что этот сорт недавно появился на рынке, цена его уже соизмерима с Даржилингом.

    Индийская чайная церемония подразумевает заваривание очень крепкого чёрного чая (намного крепче, чем завариваем мы), пьют его с молоком и сахаром. Такой чай пьют по  любому поводу и в разное время. В Индии не принято запивать чаем основную пищу, чаепитие всегда проходит как отдельная церемония.

    Чисто индийским считается чай со специями (Масала-чай), история этого напитка уходит к ведическим традициям. Традиционного рецепта приготовления такого чая нет (допускается добавление молока, сахара и индийских пряностей), однако как раз таким напитком можно завершать приём пищи.

    Также часто готовят чай со льдом, добавляя сахар и лимон, а в некоторых регионах добавляют к чаю буйволиное молоко.

Чайные  церемонии – Англии

    В  соответствии с английским чайным  этикетом, ни в коем случае  нельзя ограничиваться одним сортом чая. Обычно на выбор предлагаются 8-10 сортов чая.

Чайный столик располагается в гостиной, у камина. Скатерть предпочтительна однотонная, белая или синяя. Для проведения церемонии понадобятся чайные пары, чайник с чаем, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, десертные тарелочки для закусок, нож и вилка для каждого гостя, чайные ложечки, ситечко и подставка для ситечка, сахарница с кусковым сахаром, щипцы для сахара и шерстяной чехольчик для чайника с чаем. Вся посуда должна быть из одного сервиза.

    Закуски  подаются на стол сразу, до  подачи чая, но обязательно  в присутствии гостей. По традиции, к послеполуденному чаю подают  хлеб, соленое масло, свежие огурцы  и помидоры, яйца, тосты с корицей,  миндальное печенье, джемы, бисквиты, булочки, пышки, пирожные и торты. И, конечно, самая известная в мире закуска – сэндвичи. Лорду Джону Сэндвичу принадлежит идея приготовления бутербродов из двух пластинок хлеба с начинкой из ветчины, шоколада или джема посередине. В таком виде подогревать и подавать к столу бутерброд гораздо удобнее.

    Лимон,  нарезанный дольками, подается на  отдельной тарелочке и сахаром  не посыпается. Англичане чай  с лимоном называют «русским  чаем». Лимон добавляют в чай  с содержанием бергамота и  китайские зеленые чаи.

    Самый  каверзный вопрос в английском  чаепитии – чай в молоко  или молоко в чай. По старинной  традиции, сначала наливают молоко (четверть чашки), а потом уже  заваренный чай. Считается, что  именно в такой последовательности  обе составляющие лучше перемешиваются. По другой версии, англичане опасались за дорогой фарфор и потому в него не наливали сразу горячий чай.

    Когда  все участники церемонии определились  с выбором сорта чая, можно  приступит к его завариванию.  Сначала готовят заварочный чайник, ополаскивают его водой (90-95 градусов). Затем в чайник засыпают заварку – 1 чайная ложка на одного пьющего. Все заливается кипятком на 3-5 минут: за это время чай сможет раскрыть все свои достоинства – сначала высвобождаются эфирные масла и танин, затем появляются кофеин и тот самый терпкий вкус.  Настоящий чай сразу же разливают по чашкам и сразу же добавляют в чайник кипяток из кувшина. Англичане пьют только горячий чай.

Английское чаепитие, как и всякая церемония, не терпит суеты. Все здесь призвано к максимуму приятных ощущений: и от изысканного вкуса чая, и от общения в приятной компании. В Англии чай пьют с молоком! Пока чай настаивается, в хорошо подогретые чашки наливают согретое, но не кипяченое молоко по 2-3 чайные ложки, а затем уже в молоко наливают чай. Англичане чай пьют три раза в день и в строго определенное время: утром за завтраком, в 13 часов за ленчем и в так называемый «файв-о-клок» (в 17 часов).

Самое любимое  чаепитие – именно пятичасовое. В  это время обычно у кого-нибудь дома собираются старые друзья и приятели. Из общественных мест чаепитие постепенно переместилось в дома, в семьи и стало излюбленным времяпрепровождением.

Имея 59 миллионов  человек населения, англичане ежедневно  выпивают 165 миллионов кружек чая. 86% кружек чая выпивается именно дома.

Английский "Яичный чай" (кастерд)

Необходимо прогреть большой фарфоровый чайник объемом  около литра, засыпать в него 5-6 ложек  обычного черного чая и залить в чайник сначала 100-150 мл кипящей  воды, а вслед 500 мл кипящих сливок. Дать настояться 10-15 минут.

- Растереть тем  временем яичные желтки с сахаром,  взбить их и, смешав быстро  с полстаканом взятого из чайника  чая, влить всю эту смесь  в чайник, постоянно размешиваяя  ее ложкой в течение 2-3 минут,  следя за тем, чтобы желткт  не свернулись.

"Яичный чай"  готов. Утром этот чай с ломтиком  хлеба с маслом может дать  хороший заряд бодрости.

Пикантный апельсиновый чай

На 4 порции листовой черный чай "Оранж Пеко" - 4 чайные ложки, несколько гвоздичек, несколько  кусочков сушеной апельсиновой корки, кипяток - 3 чашки

- Поместить в  глиняный кувшин чайный лист, гвоздику и апельсиновые корки.  Залить кипятком и настоять 5 минут.  Процедить и разлить по чашкам.

Чай "Апельсиновая роща"

- Наполнить чашки  на 1/3 свежеприготовленным соком  апельсина и доложить до 3/4 объема горячим и крепким черным чаем

- Положить в  каждую чашку по очень тонкому  кружочку апельсина.

Шотландский чай

Крепкий настой черного чая - 100 мл, немного сахара, немного взбитых сливок, немного  натертого мускатного ореха, немного шотландского виски

- Виски налить  в бокал, немного подсластить,  залить горячий чай. Напиток  перемешать и сверху поместить  взбитые сливки. Посыпать тертым  мускатным орехом и пить горячим

"Ирландский  туман"

На 4 порции: очень  крепкий настой черного чая - 315 мл, ирландское виски - 90 мл, густые сливки - 4 ст ложки, немного тертого мускатного ореха, мед - по желанию. Смешать горячий чай и виски и подогреть, не доводя до кипения. Добавить мед и хорошо размешать. Разлить по чашкам, аккуратно, ложкой влить в каждую сливки так, чтобы она плавали по поверхности. Сверху посыпать тертым мускатным орехом.

Чайные  церемонии – России