Дипломатические приемы

План:

Введение

Глава 1. Виды дипломатических  приемов

1.1 Дневные дипломатические  приемы

1.2 Вечерние дипломатические  приемы

Глава 2. Проведение и  организация дипломатических приемов

2.1 Подготовка дипломатического  приема

2.2 Рассадка за столом, сервировка стола

2.3 Спиртные напитки

Заключение

Список используемых источников

Введение

Данный реферат посвящен теме «Дипломатические приемы». Актуальность данной темы определяется тем, что протокольные мероприятия являются важнейшим средством установления, расширения, развития, поддержания и углубления контактов между дипломатическими представительствами и официальными властями, средствами массовой информации, общественными, научно-культурными, деловыми и другими кругами стран пребывания, а также членами дипломатического корпуса.

Приемы проводятся в  ознаменование крупнейших событий, в связи с приездом официальных  делегаций и отдельных высоких  гостей, по случаю подписания крупных  двусторонних или многосторонних документов, т.е. для оказания почести и гостеприимства отдельным лицам, а также в процессе повседневной работы министерств иностранных дел и дипмиссий. Именно они представляют собой удобную возможность и создают подходящую атмосферу для получения и обмена необходимой информацией и мнениями, разъяснения внешней и внутренней политики своей страны, практического продвижения тех или иных актуальных на данный момент вопросов.

Все приемы, независимо от их вида, строятся на общих принципах, традициях, проведения которых складывались и шлифовались столетиями. Приемы всегда красноречиво говорили о положении государства и его народа. Поэтому к их организации и проведению принято относиться с соответствующим пиететом.

Приемы позволяют главам миссий и высшим чиновникам «озвучить» в неформальной обстановке позицию  своего министерства иностранных дел, правительства, политических кругов.

В международной практике сложились определенные виды дипломатических  приемов, технология их подготовки и  дипломатический этикет, которого придерживаются все участники.

Глава 1. Виды дипломатических приемов

Исторически сложилось  так, что приемы играют важную роль в развитии деловых контактов. При этом основным содержанием приемов является не прием пищи и дегустация напитков. Приемы носят деловой характер, так как цель их проведения - углубление и расширение контактов, получение нужной информации в неофициальной обстановке. 

В беседах на приемах  происходит взаимный обмен мнениями и информацией. Полезность этого обмена зависит от опыта и дипломатического умения каждого из собеседников. К приему нужно тщательно готовиться: подумать, с кем и о чем поговорить, с кем познакомиться, кого представить и т.д., продумать ответы на возможные вопросы собеседников, которые заинтересованы в получении информации. 

Дипломатические приемы - одна из общепринятых и распространенных форм внешнеполитической деятельности правительств, ведомств иностранных дел, дипломатических представительств и дипломатов. Приемы проводятся как в ознаменование важных событий (национальных праздников, юбилейных дат, годовщин подписания договоров, а также по случаю пребывания в стране высокого гостя или делегации), так и в порядке повседневной деятельности министерств иностранных дел и посольств. 

Любой дипломатический прием имеет большое политическое значение как для тех, кто его устраивает, так и для присутствующих на нем гостей. Еще более важный политический характер имеют приемы, организуемые руководящими органами страны в честь высоких иностранных гостей или делегаций. Традиции проведения приемов уходят своими корнями в глубокую древность. Гостеприимство было и остается существенным показателем чести и достоинства народа и государства. 

Многолетняя международная  практика установила виды дипломатических  приемов: дневные и вечерние. 

1. Дневные дипломатические приемы

К дневным дипломатическим приемам относятся приемы типа «бокал шампанского», «бокал вина» и завтрак.

«Бокал шампанского», как вид приема, имеющий достаточно широкое хождение, начинается, как правило, в 12.00 и заканчивается к 13.00. Устраивается в связи с национальным праздником, в честь прибытия делегации, по случаю вручения послом верительных грамот, его окончательного отъезда, открытия выставки, фестиваля и по другим поводам. Во время такого приема предлагаются шампанское и конфеты (возможны вино, соки и другие напитки); подача закусок не предполагается, но не является ошибкой. Этот вид приема, естественно, весьма удобен, так как требует минимума времени на подготовку и проведение. Но, надо признать, он и менее почетен по сравнению с другими видами. «Бокал шампанского» проходит стоя, одежда — повседневный костюм. Аналогичен прием типа «бокал вина». Название только подчеркивает характер приема.

Завтраки широко распространены в дипломатической практике. Их устраивают по случаю различных юбилейных дат, приезда и отъезда послов, в честь приезда в страну высоких гостей. Завтраки также практикуются во время конгрессов и других международных форумов. Каждая делегация почти ежедневно либо сама устраивает завтрак для других делегаций, либо ее приглашают другие. На этих приемах уточняются позиции делегаций, стороны договариваются о совместных действиях на конференции по какому-либо вопросу. Завтрак (ланч) устраивается в промежутке между 12.00 и 15.00. Оптимальное время начала — 12.30 или 13.00. Намечать завтрак на более позднее время не принято, так как будет велик разрыв между утренним и дневным (вторым) завтраком. Меню составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев и состоит из одного-двух блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. В некоторых странах меню завтрака ограничивается одной закуской, одним горячим блюдом (большей частью мясным) и десертом. Не исключаются первое блюдо и горячая закуска. Перед завтраком предлагается аперитив (франц. aperitives — спиртные напитки для возбуждения аппетита).

Хозяин и хозяйка, удостоверившись, что все гости поели, первыми  встают из-за стола и предлагают перейти в другой зал, где приготовлены кофе или чай. Продолжительность  завтрака: 1—1,5 часа (примерно 45—60 мин. за столом и 15—30 мин. за кофе и чаем). Инициатива ухода с завтрака — за главным гостем. Форма одежды - повседневный костюм, если этот вопрос специально не оговорен в приглашении. Приглашенные дамы в соответствии с традициями данной страны могут быть в шляпах или без них (хозяйка никогда не надевает шляпу).

При подготовке завтрака, как и любого приема, необходимо соблюдение организационных моментов — рассылка приглашений, рассадка гостей и т.д., только угощений подается меньше и общая атмосфера приема менее  официальна.

Считается, что дневные приемы менее торжественны, чем вечерние.

2. Вечерние дипломатические приемы

Вечерние приемы также бывают нескольких видов: коктейль, а ля фуршет, обед, ужин, обед-буфет, чай.

«Коктейль» начинается от 17.00 до 18.00, его продолжительность 2 часа; проходит стоя. Это мероприятие носит церемониальный оттенок и устраивается для того, чтобы отметить какое-то событие или кого-то поздравить. Например, такой прием можно провести по случаю вручения верительных грамот, подписания договора или прибытия делегации. В приглашении указывается, как правило, время начала и окончания приема (17.00-18.00, 18.00-20.00). Гости могут приходить и уходить в любой час указанного времени. Нормальным считается пребывание на приеме до 1,5 часа. Первые гости собираются в течение 15—30 мин. Приход на прием в начале и уход с него в конце рассматривается в качестве выражения особого уважения к хозяевам. Позднее прибытие и ранний уход (без уважительных причин) могут быть истолкованы как знак натянутости в отношениях с устроителями приема. Грубым нарушением этикета считается прибытие дипломатов, сотрудников представительств и фирм позже своего руководства. Разъезд гостей происходит в обратном порядке: первыми уезжают руководители, а затем — остальные сотрудники соответствующих организаций в порядке старшинства. Хозяин и хозяйка некоторое время встречают и провожают гостей у входа. Если прием устраивается для ограниченного круга, то хозяйка и хозяин могут значительную часть времени посвятить беседам с гостями.

Подают налитые в  бокалы коктейли, чаще всего виски, мартини, кампари со льдом и водой. Их и иные (по желанию) напитки, в том числе белое и красное сухое вино, разносят официанты. Иногда устраивается бар-буфет с напитками. На коктейльном столе отсутствуют, как правило, тарелки, ножи и вилки, есть только деревянные или пластмассовые палочки — «шпажки» разового употребления. Могут быть и мини-вилочки, с помощью которых берут маленькие закусочные бутерброды — канапе (и фрукты из коктейля). В качестве закуски предлагаются канапе с кремами, паштетами, рыбой, мясом, соленые мини-пирожные и печенья. Возможна подача и некоторых горячих блюд (жульенов, маленьких сосисок, шашлыков на палочках и др.) для употребления, в пищу которых не требуются ножи.

Форма одежды на этом виде приема — повседневный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и указания на этот счет в приглашении.

Главное отличие от «коктейля» приема «а ля фуршет» в том, что подается больше напитков и закусок, причем вся еда, включая горячие блюда, выкладывается на столах, и гости, как правило, обслуживают себя сами. На практике разница между упомянутыми видами приемов нередко размывается, и сами эти понятия («коктейль» и «а ля фуршет») воспринимаются многими организаторами приемов как тождественные. Прием «а ля фуршет» проводится в то же время, что и коктейль. Столы, накрытые скатертью (почти до пола), должны быть для удобства несколько выше обычного уровня. Располагаются они вдоль стен с небольшими разрывами для обслуживающего персонала, а центр зала полностью отдается в распоряжение гостей. Нередко, напротив, именно в центре монтируются столы с яствами, а гости занимают остающееся свободным пространство. Рюмки, бокалы и стаканы выставляются рядами или треугольниками.

Приходя на прием типа «коктейль» и «а ля фуршет», надо, прежде всего, разыскать хозяина и хозяйку (как правило, до прихода главного гостя, они стоят при входе), поздороваться с ними, выразить отношение к событию, по случаю которого организован прием.

Обед в дипломатической практике считается наиболее почетным видом приема. Обычное время его начала — 20.30 или 21.00; не является нарушением протокола приглашение на обед и на 19.30 (раньше не принято). Меню в зависимости от местных традиций одна-две холодные закуски, суп, горячее рыбное блюдо, горячее мясное блюдо, десерт. После обеда в гостиной подаются кофе или чай. Вина такие же, как и на завтраке, гостям предлагается традиционный аперитив. Обед длится обычно 2—3 часа (иногда дольше), при этом за столом - 1 час или чуть больше, остальное время - в гостиных. Торжественный прием требует парадной формы одежды. Нередко обед предполагает специальную форму одежды (смокинг или фрак - для мужчины, а для женщины - вечернее платье), что специально обозначается на приглашениях. В левом нижнем углу приглашения обычно пишут:

"White tie" (белый галстук,  что означает - фрак) или 

"Black tie" (черный галстук,  что означает - смокинг) или

"Evening dress" (вечерняя  одежда, т.е. фрак).

Если форма одежды указывается, выполнение этого является обязательным.

Столы ставят в виде буквы "П" или "Т". Почетные места за торжественным столом обращены "лицом" к входным дверям или к окнам, выходящим на улицу.

Меню обеда в соответствии с национальными традициями включает только по одному рыбному и мясному  блюду и овощные салаты.

В некоторых случаях (достаточно редко) сразу же после обеда может быть проведен прием типа «коктейль» или «а ля фуршет». Участники обеда по его окончании направляются на прием, на который уже собрались гости. Такое сочетание двух мероприятий связано преимущественно с пребыванием в стране зарубежного государственного деятеля высокого ранга или возглавляемой им делегации. В их честь дается обед, неизбежно предполагающий относительно узкий состав участников, а представить гостям хотелось бы больше людей. Форма одежды такая же, как и на обеде.

Обеду-буфету присущи следующие особенности: участники рассаживаются за отдельными столами по 5—6 человек; угощение — по принципу самообслуживания (гости берут еду, расположенную на отдельном столе). Этот вид приема менее официален, нежели обычный обед. Одежда — в зависимости от указания в приглашении. Буфетный обед, берущий свое начало в Швеции, называют иногда «шведским столом». Он проводится в те же часы, что и традиционный. Сервированный угощениями стол помещают у стены или посреди комнаты, накрывают почти до пола широкой скатертью.

Такого рода приемы часто организуются после концерта, просмотра фильма. В странах с теплым и жарким климатом буфетные обеды проводятся, как правило, на открытом воздухе.

Ужин - один из наиболее почетных видов приема, мало чем отличающийся от обеда. В особо торжественных случаях в связи с пребыванием в стране главы государства устраиваются два приема подряд: сразу после обеда для высокопоставленных гостей проводится коктейль или фуршет с более широким кругом участников.

Ужин начинается в 21 час, а иногда и позднее. За время до начала приема гости знакомятся с другими приглашенными, если кто-то из гостей задерживается, им предлагают соки или аперитив, после  чего всех приглашают к столу.

Хозяин или хозяйка встречает гостей у дверей и представляет их друг другу. В качестве аперитива наряду с напитками, традиционными для данной местности, принято подавать сухой херес, белое вино, джин-тоник с ломтиком лимона, виски с содовой или виски «бурбон», фруктовые соки.

Когда все гости собрались и  хозяйку оповестили, что ужин готов, она приглашает гостей в столовую. В официальной обстановке мужчинам предлагают проводить своих дам  на их места. В знак уважения мужчина  может поухаживать за дамой, садящейся  справа от него, отодвинув ее кресло, что также положит начало знакомству!

В конце трапезы, когда все блюда  были поданы, главная гостья дает хозяйке  понять, что пора вставать из-за стола; хозяйка встает со своего места, тем  самым подавая сигнал к завершению застолья всем гостям. Если мужчины остаются за столом, чтобы поговорить о делах, они группируются у одного края стола, беседуют, пьют кофе, десертные напитки и курят сигары. Если на приеме присутствуют дамы-дипломаты, желающие принять участие в беседах, то хозяин должен предоставить им эту возможность.

Завершить прием можно около 22.30 (в зависимости от местных обычаев) подачей напитков, после чего главный  гость отбывает, и за ним следуют другие гости. Если на ужине присутствуют посол и сотрудники его посольства, последние не имеют права покинуть прием до того, как уйдет руководитель миссии. Послов и других наиболее высокопоставленных гостей следует проводить до автомобилей.

В некоторых странах принято  по прошествии двух-трех дней после  приема направить открытку или письмо с выражением благодарности за оказанный прием.

К вечерним приемам относится также «чай», устраиваемый между 16 и 18 часами чаще всего для женщин (не возбраняются утренние часы и другое время). Подаются, помимо чая, конфеты, печенье, фрукты, соки, минеральная вода, иногда сухое вино. Не исключается канапе, т.е. закуски (сандвичи с икрой, рыбой, сыром) подаются за чаем редко, а если подаются, то в небольшом количестве. Для "чая" накрываются один или несколько столов с учетом количества приглашенных.

Во многих странах является традицией приглашение «на чай» супругой министра иностранных дел супруг послов, других женщин, играющих заметную роль в обществе. Широко практикуют приемы типа «чай» супруги глав дипломатических представительств в стране их пребывания.

Но на каждое официальное мероприятие протокольная служба предписывает являться в определенной одежде (указывается в приглашении). Ею могут быть: парадная форма, фрак, смокинг или обычный костюм (не спортивного покроя). Фрак — специального покроя костюм (пиджак с фалдами, брюки с нашитой вдоль продольных швов шелковой тесьмой). К фраку надевается белая фрачная рубашка с пристегивающимся жестким с отворотами (вверх) воротничком и белым галстуком («бабочкой»), белый жилет, лакированные ботинки. Смокинг — костюм (пиджак без фалд, с атласными бортами, брюки, как у фрака). К нему надевается белая рубашка с отложным воротничком и черным галстуком («бабочкой»), черный жилет, лакированные ботинки.

В жаркое время года можно  носить костюмы светлых тонов и соответствующего цвета обувь. Всегда в ходу национальная одежда, сохраняющая до сих пор распространение у многих народов Азии, Африки и Латинской Америки.

Женщины на приемы надевают одежду строгих линий и умеренных  тонов. На дневные приемы — обычной длины платье, платье-костюм или костюм; на вечерние - соответствующую нарядную одежду. Исключается появление на приемах в халатах, а также в сапогах и брюках.

Каждому протокольному  событию присущ собственный ритуал, учитывающий в полной мере особенности культуры, исторические традиции, этно-религиозную и иную специфику. Проходят годы и столетия, но устоявшийся церемониал, подвергаясь незначительным веяниям моды, в главном остается практически без перемен.

Глава 2. Проведение и организация дипломатических приемов

2.1 Подготовка  дипломатического приема

Подготовка к проведению каждого приема начинается с определения его вида с учетом традиций и обычаев страны пребывания, местной протокольной практики, установления места проведения, подготовки списка гостей и заблаговременной рассылки им приглашений, разработки меню и плана рассадки, компоновки мебели, решения других организационно-технических, имеющих подчас немаловажное значение вопросов. При осуществлении протокольного мероприятия в посольстве (резиденции посла) особое внимание уделяется подготовке соответствующих помещений, сервировке столов, инструктажу официантов и обслуживающего персонала - это прерогатива супруги посла. Если прием проходит вне посольства, важно удачно выбрать ресторан, известный своей кухней, культурой обслуживания и, желательно, опытом проведения соответствующих мероприятий. Определяя дату приема, необходимо исходить из того, что он не должен проводиться в праздничные и нерабочие дни, а в мусульманских странах - в религиозный праздник рамадан. Приемы не организуются в дни национального траура, а назначенные ранее отменяются.

Составление списков  приглашенных всегда имеет политическую подоплеку, поэтому их подготовка поручается ответственному работнику, а утверждаются списки руководителем учреждения. Определяется общее количество гостей с учетом обычного отсева части приглашенных, которые в силу разного рода причин не смогут быть на приеме. При всех условиях надо стремиться избегать тесноты на приемах.

В список гостей, прежде всего, включаются представители официальных властей, дипломатического корпуса (если он приглашается), а также общественности. С осторожностью следует подходить к приглашению представителей политических сил, партий, а также отдельных лиц, находящихся в оппозиции к правительству. На завтраки и обеды, проводимые в узком составе, не стоит приглашать людей с резко противоположными политическими взглядами и позициями или имеющих общеизвестную личную неприязнь. Разумеется, принимается во внимание деловая необходимость, реальная отдача от контакта с тем или иным приглашенным. Каждая протокольная служба на регулярной основе проверяет списки приглашаемых на приемы и вносит в них необходимые коррективы. Предельной внимательности требует четкое воспроизведение инициалов и фамилии приглашаемого, при необходимости - его титула, ранга или звания.

Приглашения на дипломатический  прием направляются на бланке, отпечатанном типографским способом. Имя и фамилию  приглашенного, равно как и его  должность, предпочтительнее писать от руки. Женам отдельных приглашений не посылают, а в приглашении мужчинам указывается, что они приглашаются с супругами; на первом месте ставится имя мужа.

После того как дан  положительный ответ на приглашение, посещение приема становится обязательным. Лишь в самом крайнем случае от приема можно отказаться, если возникли какие-либо непредвиденные и срочные обстоятельства, препятствующие его посещению, но об этом необходимо обязательно заблаговременно известить организатора приема, послав личное письмо, желательно с курьером. На завтрак, обед или ужин следует являться точно в указанное время, приемлемым может быть пятиминутное опоздание.

Приход в числе первых гостей и уход в конце служит выражением особо дружественного расположения к хозяину и представляемой им стране. И, напротив, при необходимости подчеркнуть натянутость, холодность отношений уместно, пробыв на приеме короткое время, попрощаться с хозяином и хозяйкой и уйти. Однако во всех случаях официальные лица не должны покидать протокольное мероприятие раньше главного гостя.

Тот, кто подходит к  стоящему, приветствует его первым. Первым также приветствует общество опоздавший, даже в том случае, если это женщина. На официальных приемах, в гостях, прежде всего, приветствуют хозяйку и хозяина.

Рукопожатие - наиболее распространенное действие при приветствии. В прошлом считалось, что тем самым демонстрируются дружеские намерения — в руке нет оружия. В наше время рукопожатие не является непременным условием приветствия, хотя и используется очень часто.

При встрече мужчины и женщины решение о рукопожатии принимает женщина. И она же первая подает руку (согласно нормам некоторых европейских стран это может сделать и мужчина). Если встречаются люди разного возраста, инициатива рукопожатия исходит от старшего. При представлении первым подает руку тот, кому представляют. Но в любом случае, если вам протягивают руку, нужно ответить рукопожатием, а не оставлять протянутую руку висеть в воздухе. В противном случае вы можете нанести оскорбление.

Мужчина может приветствовать женщину поцелуем руки. Раньше такой способ приветствия был допустим только в отношении замужних и пожилых дам. Сегодня целовать руку можно, не взирая на возраст или семейное положение женщины. Однако этим не стоит злоупотреблять.

При официальном представлении используются титулы и звания представляемых. Это часто оказывается важным в дальнейшем при деловых контактах. Различают воинские, дипломатические, церковные, ученые звания. На официальных приемах указываются и дворянские титулы - барон, князь и другие. Ученая степень также является титулом.

2.2 Рассадка  за столом, сервировка стола

Что касается рассадки за столом на приемах типа завтрак, обед и ужин, то она осуществляется в строгом соответствии с соблюдением принципа старшинства гостей (с точки зрения их служебного, должностного положения). Отход от этого правила может быть истолкован как сознательное нанесение ущерба престижу гостя и представляемой им страны.

При рассадке обычно действуют следующие правила: ближайшие места к хозяину и к хозяйке считаются самыми почетными. Место по правую руку (по правой стороне) почетнее места по левую руку. Первыми по правую и левую руки от хозяина определяют женщин, от хозяйки — мужчин. Затем места чередуются: рядом с женщиной сажают мужчину и наоборот. Женщина не должна находиться рядом с женщиной, а муж — с женой. Женщина не может сидеть в конце стола, если его торец не «прикрыт» мужчиной (как правило, хозяином). Замужняя женщина имеет старшинство мужа. Если хозяйка дома отсутствует, ее место может занять жена одного из дипломатических работников представительства. Место напротив хозяина следует предложить почетному гостю. Иностранным гостям, находящимся в равном ранге с гостями - работниками дипломатического представительства, предоставляется преимущество. При рассадке желательно учитывать знание иностранных языков сидящими рядом приглашенными.

Во время завтрака или обеда, устраиваемых в связи  с двусторонним совещанием, возможна рассадка одной делегации напротив другой (как на переговорах). Тем  более что деловые беседы имеют чаще всего активное продолжение и во время протокольного мероприятия.

С целью облегчить  работу по составлению схемы рассадки рекомендуется общий список гостей разбить на две части (иностранцы и хозяева приема) и обозначить старшинство в каждой из них. Затем оба списка сводятся в один в том порядке, как планируется рассадить гостей в соответствии с упомянутыми выше правилами. Для обозначения мест за столом готовятся рассадочные и кувертные карточки — небольшие прямоугольники из плотной бумаги с начертанными на них фамилиями участников приема. При входе в зал для обеда выставляется (чаще всего — на небольшом столике) план рассадки, в строгом соответствии с которым каждое место за столом обозначено карточкой. По этому «компасу» гость и ориентируется.

Что касается меню, то при  его составлении учитываются вкусы гостей, их национально-этнические особенности, устоявшиеся традиции и др. Разумно заранее выяснить диетологические ограничения гостей.

Весьма желательно украсить стол живыми цветами. Ставят их, как правило, в центре или на краю стола, если, разумеется, там не предусмотрено место для участников приема. Не рекомендуется использовать цветы с ярко выраженным запахом, а также большие и имеющие высокие стебли (георгины, хризантемы и др.), с тем, чтобы не создавать из них «живой забор» между участниками застолья. Ни в коем случае нельзя уносить цветы с приема, которыми были декорированы столы или помещения. Можно украсить зал также национальными флагами, вывесить портрет главы государства, во время приема исполнить национальную музыку, в особо торжественных случаях — гимн принимающей стороны и страны гостя в начале приема.

2.3 Спиртные напитки

Что касается спиртных напитков, то прелесть любого застолья, в том  числе дипломатического и делового, заключается в том, что использование напитков предполагает, в первую очередь, не столько утоление жажды, сколько начало и поддержание общения, сопровождение подаваемой пищи – для аппетита или получения должных вкусовых ощущений.

Вина традиционно составляют неотъемлемый элемент дипломатических приемов во многих странах, и основные знания из этой области дипломату пригодятся.

Красные вина - это вина из красного или синего винограда; они  предпочтительны к темным сортам мяса. Легкие и средние красные  вина подают более прохладными (14-1б°С), тяжелые - немного теплее (16-18°С).

Легкие вина подают в  бокалах с прямыми стеклами, тяжелые - в тюльпано- или яблокообразных, чтобы густые тяжелые сорта красного вина могли раскрыть свой букет.

Белые вина получают из белого или из сладких сортов красного и синего винограда.

Молодые свежие сорта  белых вин подают при температуре 8-10°С, французские белые вина - более  прохладными - 6-8°С, благородные отборные, а также шипучие вина - при температуре 13-15°С.

Молодые белые вина пьют из бокалов прямой или слегка развернутой формы, пастельные белые вина лучше пить из тюльпанообразных бокалов.

Розовые вина производят из красного и белого винограда. Они  объединяют в себе многие качества белого и красного вина и поэтому  подходят и к светлым, и к темным сортам мяса. Розовые вина пьют из специальных бокалов или из бокалов для белого вина с прямыми или слегка развернутыми краями. Температура для употребления -8-11°С; французские сорта, например знаменитое Анжуйское, пьют более прохладным – 6-8°С.

Десертные и сладкие  вина сахара и алкоголя содержат больше, чем спокойные вина, их производят по особым технологиям. К ним относится  херес. Кроме сухих сортов хереса, которые пьют в качестве аперитива, имеются также полусладкие и  сладкие сорта, известные как десертные. Пьют херес слегка охлажденным (10-14°С) и подают в специальных бокалах или в бокалах для белого вина.

В принципе следует подавать:

* пиво перед вином (но, ни в коем случае не наоборот);

* легкие вина перед крепкими винами;

* простые вина к обычным блюдам;

* благородные вина к изысканным блюдам;

* терпкие, сухие вина перед мягкими сладкими винами;

* свежие (холодные) вина перед более теплыми;

* простые вина перед более благородными (по степени возрастания качества);