Эффективность производства молока

1 Теоретические  основы анализа производства  продукции животноводства в сельскохозяйственном  предприятии и факторы повышения  эффективности производства молока

Животноводство - одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства.

К валовой продукции животноводства относится вся основная сопряженная и побочная продукция в натуральном ее виде без учета продуктов переработки и убоя скота.

Объем производства сельскохозяйственной продукции является одним из основных показателей, характеризующих  деятельность сельскохозяйственных предприятий. От его величины зависят объем реализации продукции, уровень ее себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое положение предприятия, его платежеспособность и другие экономические показатели [3]. Поэтому анализ хозяйственной деятельности необходимо начать с изучения объема производства продукции, и в частности продукции животноводства.

В процессе анализа  решаются следующие задачи:

1. обосновываются и корректируются планы производства продукции;
2. осуществляется систематический контроль за выполнением плана производства продукции;
3. определяется влияние факторов на объем производства продукции;
4. выявляются внутрихозяйственные резервы увеличения производства продукции;
5. оценивается деятельность хозяйства по использованию возможностей увеличения производства продукции с учетом объективных и субъективных факторов;
6. разрабатываются мероприятия по освоению выявленных резервов увеличения производства продукции [13].

Экономический анализ выполняет очень важные функции  в системе управления производством и имеет исключительно важное значение в процессе выявления резервов увеличения производства продукции. От того, насколько глубоко и всесторонне сделан анализ производства продукции, зависят оценка деятельности хозяйства по использованию имеющихся возможностей увеличения производства продукции, а также полнота и реальность выявленных резервов и как результат этого – дальнейшее увеличение производства продукции, снижение ее себестоимости, рост прибыли, рентабельности и т.д. [2].

Основным источником информации для анализа производства продукции животноводства является отчетность «Производство и себестоимость  продукции животноводства», в которой  приводятся данные о размерах поголовья, их продуктивности, выхода продукции  в натуральном выражении и ее себестоимости. Соответствующие плановые документы отражаются в бизнес-плане хозяйства. Для оперативного анализа используют первичные документы [13].

Важное значение для оценки деятельности хозяйства  имеет анализ выполнения плана по объему производства продукции животноводства как в целом по хозяйству, так и по отдельным бригадам.

Анализ выполнения плана по производству продукции  животноводства, т.е. животноводческой отраслью хозяйства, целесообразно  проводить в такой последовательности:

- анализ выполнения плана по производству валовой продукции;

- анализ выполнения  плана по росту поголовья скота;

- анализ выполнения  плана по продуктивности животноводства;

- анализ обеспеченности  скота кормами и помещениями;

- анализ эффективности  использования кормов;

- оперативный  анализ выполнения плана по  животноводству.

Показатель  выполнения плана производства продукции  должен быть основным при анализе  работы производственных подразделений ( бригад) и работы отдельных животноводов.

На объем  производства продукции животноводства оказывают влияние два фактора- изменение численности поголовья продуктивных животных и изменение уровня продуктивности.

Основными задачами анализа выполнения плана по продуктивности животноводства является дача объективной  оценки степени выполнения плана и роста продуктивности и выявление основных направлений ее роста в дальнейшем. Анализ выполнения плана продуктивности надо проводить не только в целом по хозяйству, но и по каждому виду животных в разрезе предприятий и групп, закрепленных за отдельными работниками.

При анализе  обеспеченности скота кормами в  первую очередь необходимо рассмотреть, как выполняется план накопления кормов. Нужных для производства запланированного количества продукции животноводства. Следует сопоставить потребность в кормах по плану с фактическим их наличием или использованием в хозяйстве за отчетный год.

Под эффективностью использования кормов следует понимать уровень соблюдения норм расхода  их на единицу фактически полученной продукции. Данные годовых отчетов и бухгалтерского учета дают возможность анализировать эффективность использования кормов по видам полученной продукции животноводства. Для такого анализа целесообразно сопоставить фактический расход кормов с нормативными и определить уровень отклонения от нормы.

Основными источниками  резервов увеличения производства валовой  продукции животноводства является рост продуктивности животных, выполнение плана по среднегодовому продуктивному  поголовью, недопущение потерь от падежа и рациональное использование кормов при выращивании и содержании скота. Рост продуктивности может быть достигнут за счет недопущение яловости маточного поголовья, обеспечения выполнения плана по породности скота и улучшения содержания животных.

Основным показателем  экономической эффективности сельскохозяйственного производства выступает сумма прибыли от реализации продукции. Последняя зависит от размера выручки от продажи сельскохозяйственной продукции и затрат, связанных с производством и реализацией продукции. В свою очередь цены продажи конкретного вида сельскохозяйственной продукции формируются под воздействием спрос и предложения и во многом зависят от путей и каналов реализации продукции.

Важным фактором, оказывающим влияние на увеличение выручки от реализации, является повышение качества продукции. От качества, поставленной на рынок продукции, зависит ее количество, так как нестандартная и некачественная продукция реализуется по более низким ценам или вообще исключается из общего объема проданного товара [1]. Особенно большое значение уделяется качеству зерна, сахарной свеклы, овощей, молока и другой сельскохозяйственной продукции. Так снижение содержания белка в зерне, сахаристости в сахарной свекле, сухих веществ в томатах приводит к значительному снижению цены реализации продукции и большим потерям хозяйства в целом.

Факторы, оказывающие  влияние на размер прибыли, находятся  в тесной взаимосвязи друг с другом и изменение одного из них ведет  к соответствующим изменениям других. Так, общий размер реализованной  продукции оказывает влияние на сумму прибыли и денежную выручку. В то же время величина денежной выручки зависит от количества валовой продукции и уровня товарности [2].

Выявление всего  спектра этих и других факторов, правильный их учет и использование  в производстве позволит наметить конкретный комплекс мер, обеспечивающих эффективность зерновой отрасли и ее стабильность. 
2.1. Производственно-экономическая характеристика СПК колхоза им. Ленина.

Территория  землепользования СПК (колхоз) им. Ленина расположена в средней части  Кишертского района. Производственно хозяйственный центр находится в с.Осинцева, в 35 км от районного центра с.Усть-Кишерть, в 167 км. От областного центра г.Перми. до ближайшей железнодорожной станции Шумково-20 км. Сообщение с районным центром и железнодорожной станции осуществляется по асфальтной дороге. Внутрихозяйственные дороги, связывающие усадьбу с производственными центрами и другими населенными пунктами, асфальтные.

Землепользование  СПК (колхоз) им. Ленина состоит из компактного  единого массива имеются лишь два незначительных по площади участка, занятых лесом. Распаханность территории 43%, облесенность 35%.

Территория СПК им. Ленина расположена в зоне умеренно-континентального  климата, который характеризуется теплым летом и холодной зимой. Средняя температура воздуха +1,3°, самый холодный месяц-январь со среднемесячной  температурой-15,7°. Продолжительность периода активной вегетации с температурой  выше 10°-122 дня. Среднегодовое количество осадков 539 мм. Гидротермический коэффициент, характеризующий влагообеспеченность за вегетационный период  составляет 1,3, что позволяет отнести Кишертский район к категории достаточно увлажненных.

По характеру рельефа территория СПК им. Ленина представляет собой приподнятую равнину, изрезанную речными долинами и логами. По территории СПК им. Ленина протекает приток р. Сылва , р. Лек и еще притоки р. Грязнушка и Барда, а так же многочисленные ручьи по днищам лугов. Все они обеспечивают нужды хозяйства в воде.

Организационно-производственная структура построена по территориальному  принципу- в СПК им. Ленина три производственных участка с центрами в с. Осинцево , д. Бырма.

Каждое производственное подразделение имеет тракторный стан, ферму и зерно комплекс. Тракторный стан обеспечивает тракторами бригаду, ферму и зернокомплекс. На зернокомплексе выращивают зерновые культуры, здесь производят уборку, сушку, сортировку, хранение и заготовку зерна. На ферме выращивают молочный  и мясной скот, производят молоко и забой скота. Кроме этого на каждом подразделении есть свиноферма, которая занимается производством мяса, свинины и ее реализацией.

           Предприятие имеет вспомогательное производство, в которое входят: автогараж - полностью обслуживает хозяйство грузовыми и легковыми машинами. Механический отряд - обеспечивает производство тракторной техникой; MTМ (машинотракторная  мастерская) - осуществляет ремонт всех машин предприятия; Кормозавод - занимается приготовлением концентрированных кормов (размол зерна) и  гранул (витамино-травянная мука - ВТМ); Модуль или цех переработки молока - осуществляет переработку продукции молочного скотоводства; Газовое хозяйство: обеспечивает газом все хозяйство;  Электроцех - занимается электрообслуживанием;  Мельница - осуществляет, размол зерна на муку; Пилорама и столярный цех – обслуживают  строительство и занимаются переработкой стройматериалов; Пекарня - производит хлебобулочные и макаронные изделия.

Складское хозяйство - обеспечивает хранение материальных ценностей исследуемого предприятия: 1. Центральный склад материалов; 2. Склад запасных частей и металла; 3. Склад строительных материалов; 4. Склад горюче-смазочных материалов; 5. Зерносклад - Осинцево; 6. Зерносклад - Бырма; 7. Зерносклад –Гари;

Весоизмерительное хозяйство СПК (колхоз) им. Ленина - это все весовые и измерительные устройства в хозяйстве. В животноводстве на каждой ферме весы для перевески скота тонники и полутонники, а также измерительные линейки для измерения количества надоенного молока.

За анализируемы период (2008-2010 год) у СПК  им. Ленина сложились следующие показатели (табл. 1).

Таблица 1-Размеры  хозяйства и производства

Среднегодовая численность работающих снизилось на 18 человек, что составило 11,1%. Наличие КРС уменьшилось на 39 голов ( 4,6%), а в сравнении с 2009 годом уменьшилось на 64 голову. Поголовье свиней и энергетических мощностей снизилось соответственно на 1,8%, 22,4%.

   В период с  2008 по 2010 год наблюдается значительное  увеличение стоимости основных  фондов на 40678 тыс. руб. (83,6%) и оборотных средств на 26145 тыс. руб. (5,5%).

Результаты хозяйственной  деятельности во многом зависят от уровня специализации и концентрации производства. Специализация сельскохозяйственного производства развиваются под воздействием двух тенденций: с одной стороны, углубление общественного разделения труда содействует более узкой специализации, а с другой — особенности сельскохозяйственного производства (сезонность, особая роль земли и тесная связь растениеводства и животноводства) вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий.

Основным показателем, характеризующим специализацию сельскохозяйственных предприятий, является структура товарной продукции (табл. 2).

Таблица 2 - Состав и структура товарной продукции

      В структуре  товарной продукции наибольший  удельный вес занимает продукция животноводства - молоко цельное в среднем за три года 50,9%. Всего продукция животноводства составляет 89,4%, продукция растениеводства 3,5%

     В 2010 г. по сравнению с 2008 годом наблюдается уменьшение животноводческой продукции на 1409 тыс.руб.

Существующее производственное направление СПК (колхоз) им. Ленина молочно-мясное, о чем свидетельствует состав и структура товарной продукции.

В растениеводстве ведущее место принадлежит производству зерна и кормов. Потребность в кормах рассчитывается в соответствии с годовыми нормами и оптимальной структурой кормления.

Выручка от реализации увеличилась  с 30121 тыс. руб. в 2008 г. до 30621 тыс.руб. в 2010 г. (таблица 3). Рост выручки связан в основном с ростом цен на сельхозпродукцию. В целом по хозяйству в 2008-2010 г.г. была получена прибыль 6190 тыс.руб. Однако за анализируемый период размер прибыли сократился на 3204 тыс.руб. Это связано с отставанием темпов роста выручки от реализации от темпов роста себестоимости реализованной продукции, что свидетельствует о снижении эффективности производства.

Таблица 3 - Финансовый результат деятельности, тыс. руб.

Таким образом, предметом деятельности сельскохозяйственного кооператива является производство, переработка и сбыт сельскохозяйственной продукции. Цели: получение прибыли, обеспечение населения продуктами сельскохозяйственного производства.

2.2 Анализ  динамики производства молока и продуктивности КРС

Объем производства и объем реализации продукции  являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченного  спроса приоритет отдается объему производства продукции, который определяет объем  продаж. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реализовать.

Темпы роста  объема производства продукции, повышение  ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и  рентабельность предприятия. Поэтому  анализ данных показателей имеет  большое значение. Проведем анализ производства продукции животноводства в хозяйстве и оценим произошедшие изменения. Рассмотрим таблицу среднегодового поголовья крупного рогатого скота.

Таблица 4 .- Расчет влияния факторов на производство молока

В результате анализа  производства молока в динамике за три года прослеживается уменьшение объемов производства молока на 543 ц. В большей степени это произошло в виду низкой продуктивности коров- 8056ц. Говоря о выполнении плана по производству молока, то он не выполняется, так в 2010 году до выполнения плана не хватило 3396 ц молока. Так, в 2008 году производство молока составило 88,8%, что на 11,2% меньше запланированного объема, в 2009 году на 20% меньше, а в 2010 на 20,4%. Отсюда видно негативную тенденцию снижения производства молока, при этом в хозяйстве наблюдается невыполнения плана по поголовью коров на 5 голов, в результате чего было недополучено 263 ц молока.

2.3. Факторный анализ объема производства продукции

Основными элементами производства продукции животноводства по интенсивной технологии и , следовательно, причины, влияющие на уровень продуктивности животных, включают:

- обеспеченность  скота разнообразными высококачественными кормами и полноценность кормления;

- улучшение  породных качеств животных и  совершенствование породного состава  стада;

• повышение степени использования маточного поголовья, от яловости;
• повышение уровня механизации рабочих процессов на животноводческих  фермах;
• совершенствование   технологии   производства   и   перевод его на промышленную основу, организация ухода за животными, уровень зоотехнического и ветеринарного обследования;
• совершенствование систем организации и оплаты труда, обеспечивающих  сбалансированное развитие всех звеньев производства в животноводстве а также создание благоприятных социальных условий для работников.

Анализ влияния применения интенсивной технологии в животноводстве должен быть проведен по каждой из указанных причин в отдельности.

Многие из выше перечисленных причин влияют как на изменение продуктивности, так и на изменение поголовья скота. Поэтому дальнейший анализ должен быть направлен на раскрытие причин, повлиявших на изменение продуктивности и поголовья коров.

Далее необходимо установить факторы и причины  изменения объема производства продукции. Известно, что объем производства продукции молочного скотоводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами  и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания.

Проведем факторный  анализ изменения объемов производства молока, учитывая влияние факторов первого уровня, к которым относятся  численность поголовья животных и их продуктивность. Все расчеты  сведем в таблицу 5.

Таблица 5. – Динамика выполнения плана по производству молока, ц

В результате анализа  выполнения плана производства продукции  животноводства по хозяйству в сопоставимых ценах 2010 года можно сделать вывод, что хозяйство ежегодно не выполняет планы по производству молока, причем в динамике за 3 года отклонение от плана растет. Что в свою очередь является отрицательным моментом в работе хозяйства.

В 2008 году отклонение от плана составляло 1830 ц, а в 2009 году уже 3093ц. В 2010 году валовое производство молока составило 14004 ц, что на 3396 ц  меньше запланированного объема. Выполнение плана за 2008- 2010 года составило 88,9%

2.3. Анализ продуктивности

Повышение продуктивности – один из основных факторов увеличения производства продукции животноводства. Основными задачами анализа выполнения плана продуктивности животноводства являются дача объективной оценки степени  выполнения плана и роста продуктивности и выявление основных направлений ее роста в дальнейшем.

Таблица 6. –Анализ выполнения плана по продуктивности коров, кг

Фактическая продуктивность коров низкая и имеет значительные колебания по годам. Наибольшая продуктивность коров была в 2008 году и составляла 4693 кг, а наименьшая- в 2009 году и составляла 3877 кг. В 2009 году план по продуктивности был выполнен лишь на 80%. В 2010 году продуктивность возросла на 432 кг и составила 4309 кг. Однако, как и прежде это ниже плановых показателей. В целом по хозяйству, можно сказать, что план по продуктивности коров не выполняется

Для проведения более подробной характеристики и объективной оценки результатов  деятельности руководства хозяйством, продуктивностью животноводства целесообразно  выше анализируемые показатели рассмотреть  в динамике за ряд лет.

2.4. Анализ  поголовья КРС

Одними из важнейших показателей, отражающих уровень и развития животноводства в хозяйстве, является показатели числе состава поголовья сельскохозяйственных животных. Сведения дл взяты из годовой формы №24 «Сведения о состоянии животноводстве 2010 гг. Форма №24 утверждена постановлением Гомкомстата 1 27.07.2001 №53 с изменениями от 23.05.2002 г. №124 и от 08.08.2002 :

В форме отражены такие показатели как производство продукции животноводства; движение поголовья скота и птицы; наличие скота по видам; наличие птицы; расход кормов; среднее поголовье скота за отчетный период.

Численность животных учитывается в физических единицах (головах) на определенную дату ( на начало месяца, года). В бухгалтерском учете кроме, изучения численности животных по видам производится расчет общей численности путем пересчета отдельных видов и групп в условные головы по следующим коэффициентам:

-лошадь взрослая, корова, бык, вол - 1;

-молодняк КРС старше года - 0,5;

-жеребята и телята до 1 года, овцы и козы взрослые - 0,1;

 -ягнята, козлята и птица - 0,02;

-свиньи и подсвинки старше 4 месяцев - 0,25;

-поросята до 4 месяцев - 0,05.

 Для анализа и расчета ряда показателей определяют среднюю численность за период, которая исчисляется делением суммы кормо- дней по данной группе за данный период на число дней в этом периоде.

Состав и структура поголовья стада в хозяйстве должна обеспечивать нормальное и бесперебойное воспроизводство и высокую продуктивность животных, соответствовать производственному направлению хозяйства.

Таблица 7.- Динамика среднегодового поголовья КРС

Анализ среднегодового поголовья КРС показал. Что численное  поголовье КРС имеет неоднозначные  показатели по годам. Наибольшее поголовье  в 2009 году и составляло 917 голов. В 2008 году стадо насчитывало 892 головы, что  на 39 голов больше, чем в 2010 году. Наибольший удельный вес в стаде занимает молодняк на откорме- более 60%. Поголовье коров в период 2008- 2010 года увеличилось на 15 голов и на конец 2010 года составило 325 голов. В структуре стада в динамике за 3 года произошло увеличение поголовья коров и сокращение поголовья молодняка на откорме. Кроме того в течении трех лет в стаде КРС отсутствуют быки- производители. Это свидетельствует о том, что хозяйство использует готовый материал племзаводов для увеличения численного поголовья КРС.