Исследование системы управления «ОАО Resta»

    МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

    Уральский государственный лесотехнический  университет

    Кафедра экономики на предприятии транспорта 
 
 
 

    КУРСОВАЯ

    «Исследование системы управления «ОАО Resta»» 
 
 
 

    Исполнитель: В. В. Сафронова

    ФЭУ-351

    Руководитель: Л. А. Чернышев 
 
 
 

    Екатеринбург

    2011г

   Оглавление

  Введение

  1.  Краткая характеристика объекта

  2. Технико-экономические  показатели 

  3. Структура  управления

  4. План  реализации продукции

  5. Бухгалтерский  баланс

  6. Финансовые  результаты деятельности предприятия

  7. Образование и использование прибыли

    7.1. График  безубыточности предприятия

    7.2. Оценка  конечного результата деятельности  предприятия

    7.3. Разработка  управленческих решений

  Заключение

  Список  используемых источников и литературы 
 
Введение 

  Рынок гостиничных услуг Нижнего Тагила развивается стремительными темпами. За последние четыре года количество средств размещения увеличилось в два раза и составляет сегодня более 60 гостиниц. При этом около 25 из них — ведомственные, практически не имеющие выхода на рынок. Большинство оставшихся — малые и загородные комплексы. Количественный скачок связан с ростом спроса. Он обусловлен, во-первых, наплывом из соседних регионов туристов, для которых Нижний Тагил — исторически сложившийся современный культурный, научный и торговый центр.

  Самые серьезные  игроки на нижнетагильском рынке — гостиницы «Resta» (416 мест), «Урал» (365 мест), «Нижний Тагил» (529 мест), «Центральная» (291 место), «Северная» (260 мест) и «Золотая долина» (209 мест). В сумме они содержат около половины всех мест новосибирского гостиничного бизнеса и около 70% номеров класса «люкс». Уровень сервиса во всех тянет на двух- и трехзвездочный классы. Можно выделить двух лидеров рынка, подтягивающихся к европейским стандартам, — «Урал» и «Resta». Они выгодно расположены рядом с транспортными развязками и имеют развитую инфраструктуру: рестораны, бизнес-центры, банкетные залы, сауны, парковки, интернет-залы. Острая конкурентная борьба разворачивается только в сегменте потребителей высококлассных услуг. ¹

  Для преодоления конкуренции необходимо создание грамотной системы управления организацией, что и определяет актуальность данной темы.

  Целью данной работы является исследование управления организацией на примере ОАО «Resta». 

   1. Краткая характеристика объекта 

  ОАО «Resta» находится по адресу Нижний Тагил, Ильича улица, 2.

  Дата государственной  регистрации ОАО «Resta»: 21.05.1993 г. Номер свидетельства о государственной регистрации: ГР 332. Орган, осуществивший государственную регистрацию: Н. Тагильская городская регистрационная палата. Основной государственный регистрационный номер: 1025401904736. Дата регистрации: 13.08.2002. Наименование регистрирующего органа: Инспекция МНС России по Октябрьскому району г. Н. Тагила Свердловской области.

  Основные  товарные позиции ОАО «Гостиница «Resta» на рынке г. Н. Тагила представлены услугами гостиницы, ресторана, сауны.

  Основной  хозяйственной деятельностью ОАО  «Гостиница «Resta» являются гостиничные услуги. Доля доходов ОАО «Гостиница «Resta» от оказания гостиничных услуг в общих доходах по состоянию 01.10.2004 составляет 72%. Организационная структура гостиницы представлена на рис. 1. 

  Рис. 1. Структура  управления гостиницы 

  Основная  хозяйственная деятельность ОАО  «Гостиница «Resta» не носит сезонного характера².

  Управляющий вместе с группой исполнительных директоров ответственен за все главные  решения, влияющие на жизнь отеля. Эти  директора, каждый из которых отвечает за порученную ему службу, составляют прогнозы заполняемости отеля и  рассчитывают его бюджет, рассчитывая прибыли и расходы.

  Данные  о численности и обобщенные данные об образовании и о составе  сотрудников (работников) ОАО «Гостиница «Resta», а также об изменении численности сотрудников (работников) ОАО «Гостиница «Resta» приведены в табл. 1. 

  Таблица 1

  Данные  о численности сотрудников (работников) ОАО «Гостиница «Обь»

  Сведения  о сотрудниках (работниках) ОАО «Гостиница «Resta» в зависимости от их возраста и образования приведены в табл. 2 

  Таблица 2

  Сведения  о сотрудниках (работниках) ОАО «Гостиница «Resta» в зависимости от их возраста и образования     

  Анализируя  сведения о структуре кадрового  состава предприятия по возрасту и образованию, можно отметить, что большинство работающих на предприятии сотрудников находятся в возрасте 35-55 лет (54%), наименьшее количество сотрудников находятся в возрасте более 55 лет (10,6 %). Большинство сотрудников (46 %) имеют среднее и/или полное общее образование, начальное профессиональное образование имеют 37,1 %, высшее образование имеют 16,9%. Можно отметить, что в гостинице необходимо проведение аттестации персонала гостиниц и повышение квалификации сотрудников различных служб.

  Таким образом, анализ кадровой структуры показал, что 10,6% персонала находятся в  возрасте более 55 лет, это означает, что организации необходимо будет  набрать 10,6 % новых сотрудников в  скором будущем. Кроме того, в планы  организации входит совершенствование предоставляемых услуг для соответствия требованиям трехзвездочного отеля. Это вызывает необходимость в повышении квалификации кадров.

  Система мотивации и поощрения персонала  в ОАО «Гостиница «Resta» разработана недостаточно. 

2. Технико-экономические показатели 

  Структура основной деятельности ОАО «Гостиница «Resta» представлена в табл.3 

  Таблица 3

  Основные  виды продукции: гостиничные услуги

  Структура затрат ОАО «Гостиница «Resta» на производство и продажу каждого основного вида продукции приведена в табл. 4³ 

  Таблица 4

  Структура затрат ОАО «Гостиница «Resta» на производство и продажу каждого основного вида продукции

  Результаты  расчетов коэффициентов рентабельности и деловой активности представлены в табл. 5 и 6. 

  Таблица 5

  Таблица 6

  Таким образом  видно, что рентабельность продаж составляет 5,8 %, коэффициент автономии собственных  средств составляет 0,59, коэффициент финансовой независимости составляет 0,3.

   3. Структура управления 

  Высшим  органом управления эмитента является общее собрание акционеров.

  Совет директоров общества осуществляет общее руководство  деятельностью общества, за исключением решения вопросов, отнесенных федеральными законами и уставом к компетенции общего собрания акционеров. Вопросы, отнесенные к компетенции совета директоров общества, не могут быть переданы на решение исполнительному органу общества.⁴

  Руководство текущей деятельностью общества осуществляется единоличным исполнительным органом общества. В соответствии с пунктом 16.1 устава ОАО “Гостиница “Resta” единоличным исполнительным органом является генеральный директор.

  В компетенцию  общего собрания акционеров входит решение следующих вопросов:

  1) внесение  изменений и дополнений в устав  общества или утверждение устава  общества в новой редакции;

  2) реорганизация  общества;

  3) ликвидация  общества, назначение ликвидационной  комиссии и утверждение промежуточного  и окончательного ликвидационных балансов;

  4) определение  количественного состава совета  директоров, избрание членов совета  директоров общества и досрочное  прекращение их полномочий;

  5) определение  количества, номинальной стоимости,  категории (типа) объявленных акций и прав, предоставляемых этими акциями;

  6) увеличение  уставного капитала общества  путем увеличения номинальной  стоимости акций или путем  размещения дополнительных акций;

  7) уменьшение  уставного капитала общества  путем уменьшения номинальной  стоимости акций, путем приобретения обществом части акций в целях сокращения их общего количества, а также путем погашения приобретенных или выкупленных обществом акций;

  8) избрание  членов ревизионной комиссии  общества и досрочное прекращение  их полномочий;

  9) утверждение аудитора общества;

  10) утверждение  годовых отчетов, годовой бухгалтерской  отчетности, в том числе отчетов  о прибылях и убытках (счетов  прибылей и убытков) общества, а также распределение прибыли  ( в том числе выплата (объявление) дивидендов, за исключением прибыли, расмпределенной в качестве дивидендов по результатам первого квартала, полугодия, девяти месяцев финансового года) и убытков общества по результатам финансового года;

  11) выплата  (объявление) дивидендов по результатам  первого квартала, полугодия, девяти месяцев финансового года;

  12) определение  порядка ведения общего собрания  акционеров;

  13) избрание  членов счетной комиссии и  досрочное прекращение их полномочий;

  14) дробление  и консолидация акций;

  15) принятие  решений об одобрении сделок  в случаях, предусмотренных ст. 83 Федерального закона "Об акционерных обществах";

  16) принятие  решений об одобрении крупных  сделок в случаях, предусмотренных  п.п. 2, 3 ст. 79 Федерального закона "Об  акционерных обществах";

  17) принятие  решений об участии в холдинговых компаниях, финансово-промышленных группах, ассоциациях и иных объединениях коммерческих организаций;

  18) утверждение  внутренних документов, регулирующих  деятельность органов общества;

  19) размещение  эмиссионных ценных бумаг общества, конвертируемых в акции;

  20) принятие  решения о передаче полномочий  единоличного исполнительного органа  общества по договору коммерческой  организации (управляющей организации)  или индивидуальному предпринимателю  (управляющему);

  21) принятие  решения о досрочном прекращении полномочий управляющей организации или управляющего;

  22) принятие  решения о выплате вознаграждения  и (или) компенсации расходов  членам ревизионной комиссии  общества, связанных с исполнением  ими своих обязанностей, в период  исполнения ими этих обязанностей, установление размеров таких вознаграждений и компенсаций;

  23) принятие  решения о выплате вознаграждения  и (или) компенсации расходов  членам совета директоров общества, связанных с исполнением ими  функций членов совета директоров, в период исполнения ими своих обязанностей, установление размеров таких вознаграждении и компенсаций;

  24) принятие  решения о возмещении за счет  средств общества лицам и органам  - инициаторам внеочередного собрания  расходов по подготовке и проведению  этого собрания;

  25) определение перечня дополнительных документов, обязательных для хранения в обществе;

  26) решение  иных вопросов, предусмотренных  Федеральным законом "Об акционерных  обществах".⁵

  К компетенции  генерального директора общества относятся  все вопросы руководства текущей деятельностью общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции общего собрания акционеров и совета директоров общества.

  Генеральный директор организует выполнение решений  общего собрания акционеров и совета директоров общества.

  Генеральный директор без доверенности действует от имени общества, в том числе: представляет интересы общества; совершает сделки от имени общества в пределах, установленных Федеральным законом "Об акционерных обществах" и уставом, утверждает штаты; издает приказы, распоряжения и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками общества; заключает, изменяет и прекращает трудовые договоры с работниками общества, применяет к работникам дисциплинарные взыскания и поощрения; выдает доверенности от имени общества ; обеспечивает уплату обществом налогов и иных обязательных платежей в бюджет, ведение бухгалтерского учета и отчетности; обеспечивает использование прибыли в соответствии с решениями общего собрания акционеров; обеспечивает соблюдение правил охраны труда; совершает иные действия по руководству за текущей деятельностью общества. ⁶

  Состав  службы гостиницы представлен на рис. 2.

  Отдел обслуживания включает в себя: офис главного администратора; стол резервирования; административно-хозяйственное  подразделение; связь; обслуживающий персонал; служба безопасности; служба по маркетингу и сбыту; ночной аудитор

  Обязанность главного администратора состоит в  том, чтобы улучшать обслуживание гостей, постоянно совершенствуя Службы в целях лучшего удовлетворения потребностей гостей. Среди должностных обязанностей главного администратора три следующих :руководить сбытом номеров, вести балансовые гостевые счета, предлагать услуги типа доставки почты, факсов, посланий, а также местных и гостиничных новостей.

  Под руководством главного администратора находится также автоматизированная система управления. Она состоит из набора компьютерных программ, с помощью которых можно собирать использовать информацию, актуальную для работы офисов управления и поддержки. Четыре программы из этого набора особенно важны, потому что обеспечивают администраторов необходимой информацией по следующим направлениям: управление службой резервирования, управление обслуживанием гостей, управление расчетами с гостями, общие вопросы управления отелем.⁷

  Отдел резервирования возглавляется менеджером, который подчиняется директору отдела обслуживания. Отдел резервирования работает с 8.00 до 18.00. Задача его служащих продать все свободные номера отеля за максимально высокую цену, и поэтому они должны бороться за каждого потенциального, клиента, убеждая его в том, что их отель не только соответствует его ожиданиям, но даже их превосходит, однако у клиента не должно возникать впечатления, что с него пытаются «содрать лишнего».

  Средства  связи включают внутреннюю связь для служебного пользования, связь с клиентами (включая пейджеровую и радио), звукозаписывающие автоответчики, факсы, службу передачи сообщений и аварийный центр. Центр связи работает круглосуточно.

  Обслуживающий персонал возглавляет менеджер. Ему  подчинены швейцары, портье и коридорные.⁸

  Швейцары  первыми встречают гостей. Одетые в приметную униформу они стоят  у дверей, приветствуя гостей, помогают им выйти из машины, вызывают для  них такси.

  Коридорные  сопровождают гостей, доставляют их багаж  в комнаты, Помогая гостям разместиться в номере, они объясняют что и как работает (освещение, телевизор, служба «побудки», прачечная, чистка и глажение одежды, обслуживание в номере, ресторан, плавательный бассейн и т. д.)

  Административно-хозяйственная  служба самое крупное подразделение, в нем работает до 50% всех служащих. Важность административно-хозяйственной службы подчеркивается всеми опросами, проведенными среди гостей, постоянно указывающими в системе приоритетов на чистоту и порядок как их требование номер один. Служба безопасности занимается следующими проблемами: разработка процедур реагирования на чрезвычайные происшествия, повседневная безопасность гостевых комнат, контроль ключей, предотвращение краж, контроль за замками, контроль доступа в здание гостиницы, система сигнализации тревоги, контроль территории, наружное освещение, система наблюдения с помощью телемониторов, сейфы, сбор и хранение информации. Ночной аудитор начинает работу около часа ночи, проверяет и подытоживает кредиторскую задолженность гостей.

  В состав пищевого комплекса входят следующие  подразделения: кухня, ресторан, бары, кафе, секция уборки внутренних помещений  и мытья посуды, отдел обслуживания массовых мероприятий

  Кухня находится  в ведении шеф-повара, который  отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

  У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще  один - за банкеты.