Изучение рынка кондитерских изделий
Содержание
- Введение…………………………………………………………
….………3-6 - Фабрика «А. Коркунов»…………………………………………….…….
7-11 - Фабрика «Россия – Щедрая Душа»………………………..……….…...12-13
- Фабрика «Ферреро»……………………………………………..……
….14-16
1. Введение
Обзор рынка шоколада в России.
Шоколад является одним из
тех продуктов, которые можно
отнести к необходимым
Российский рынок шоколада
В настоящее время наблюдается
несколько тенденций на рынке
шоколадной продукции. Во-
Сегменты шоколадного рынка.
Практически во всех
В 2009 году розничные продажи
развесной и упакованной шокола
Согласно данным аудита торговл
По данным ACNielsen, сегмент молочного шоколада составляет 60% рынка шоколадных плиток, горького – 23%, белого – 11%, смешанного – 5% и соевого – 2%.
Известно, что продажи практически всех видов шоколада растут быстрее в маленьких городах, чем в городах-миллионерах.
Объем потребления.
В России еще слишком велик процент людей, которые видят шоколад только по большим праздникам. В среднем уровень потребления шоколада в России, по разным оценкам, составляет 2,5-3 кг в год. В Восточной Европе потребление шоколада составляет 5 кг и выше. В Англии, Германии, Франции – 8-10 кг на человека в год. Рекордсменами являются швейцарцы – 12кг.
Россияне
шоколад любят, это
На сегодняшний день
Каналы продаж
Развивающиеся розничные сети
несут новые стандарты
Развитие розничной торговли, и
особенно крупных сетей
На сети приходится все больший объем торгового оборота. Кроме того, они хороши тем, что в них лучше соблюдаются условия хранения, а шоколад – товар капризный, не любит резких перепадов температуры.
Вполне возможно, что в будущем весь шоколад будет продаваться через торговые сети, пока же сладкая продукция представлена в организованных и неорганизованных форматах. Около 50% шоколада реализуется через обычные продовольственные магазины, около 30% - через открытые магазины, остальные – через супермаркеты. При этом надо отметить, что чем дороже продукция, тем больше ее продаж приходится на супер - минимаркеты, дешевая в основном продается на открытых рынках.
Еще одной важной особенностью торговли шоколадом является ее сезонность. При сезонности приходится на холодное время года, накануне таких праздников, как Новый год, Рождество, День влюбленных, 8 Марта. Пик продаж также наблюдается в последнем квартале года. В этот момент продается до 50% годового объема шоколада. Летом показатели резко падают. Во-первых, не все магазины оборудованы системой кондиционирования, во-вторых (это касается региональных клиентов), транспортировка рефрижераторами летом обходится достаточно дорого, особенно когда речь идет о небольших партиях. В сезон шоколадную продукцию можно увидеть практически во всех магазинах, ларьках и на рынках. Однако а постоянной основе она всегда есть в супермаркетах и специализированных магазинах, которые присутствуют во всех крупных городах.
В магазине выкладку
Реклама или выкладка?
Одна из особенностей рынка
шоколада – он постоянно
Крупные производители стремятся представить что-то нестандартное, необычное, поскольку качество у всех примерно одинаковое, стараются очаровать потребителя новой упаковкой, новым имиджем брэнда. Периодически появляются новые компании.
Шоколад – в первую очередь
лакомство и основное желание
потребителя – это получить мак
Одно из основных условий
Для рынка изделий из шоколада рекламная поддержка в целом очень важна. Но формы ее, в зависимости от ценового сегмента и целевых групп, на которые ориентирована та или иная марка должны быть совершенно различны. Так, для массовых сегментов и продуктов импульсного спроса (таких как шоколадные плитки, недорогие наборы конфет) особенно эффективна реклама в СМИ в национальном масштабе – на телевидении. Целесообразно проведение периодических программ стимулирования, направленных на покупателя. Для продуктов сегмента premium поддержка должна носить более утонченный, деликатный и ненавязчивый характер – спонсирование культурных, спортивных и иных мероприятий, организация локальных презентаций, проведение фестивалей и другие подобные мероприятия.
Российский рынок кондитерских изделий
Пищевая индустрия все более
становится приближенной в
Конъюнктура кондитерских
2. Фабрика «А. Коркунов»
О фабрике «А. Коркунов»
Бренд: А.Коркунов
Слоган: Высшее качество, изысканный вкус
Отрасль: пищевая промышленность
Продукция: шоколад
Компания–владелец: Одинцовская кондитерская фабрика
Год основания: 1999
Штаб-квартира: Россия.
В сентябре 1999 г. Одинцовская кондитерская
фабрика выпустила свою первую
шоколадную продукцию под
В ассортименте
– 10 наименований шоколадных
конфет из натурального
Доля российского рынка в сегменте super premium составляет 5-7% от всех объемов производства шоколада, а с учетом западного импорта – все 15%. В этой связи, одна из главных задач Одинцовской кондитерской фабрики – довести свою долю в сегменте super premium до 5%, охватив, таким образом, его треть. С момента открытия фабрика произвела 1,5 тыс. тонн шоколадной продукции. Для ее продажи на территории России фабрика использует собственную дистрибьютерскую сеть. Оптовая цена на продукцию одинакова во всех регионах независимо от удаленности Москвы.
Заключен договор с компанией Conicor о ежемесячной поставке 20 тонн шоколадных конфет под маркой “А. Коркунов” на рынок США и Канады. С февраля шоколадная продукция Одинцовской кондитерской фабрики распространяется в Германии.
По данным агентства ACNielsen Russia сегодня на сегмент super premium столичного кондитерского рынка приходится около ¾ продаж шоколада от “А. Коркунова”. Брэнд “А. Коркунов” появился на рынке спустя год после кризиса и многие зарубежные игроки на рынке элитного шоколада – финская компания Fazer, швейцарская Mozart, бельгийская Lindt, итальянская Ferrero – в тот момент не успели вернуться на рынок.
Весной 2002
года началось строительство
нового цеха. По словам Коркунова
производственные мощности
Сегодня продукция под маркой “А. Коркунов” экспортируется в Германию, США, Канаду, Италию, Израиль, Польшу и Японию. С увеличением производственной мощности ожидаемый объем экспорта составит 10% от объема производства.
По данным компании в Москве продукция “А. Коркунов” занимает 5-7% рынка фасованных конфет, в регионах – 2-10%.
Президент фабрики Андрей Коркунов оценивает объем рынка шоколадной продукции в сегменте “премиум” примерно в 25 тыс. тонн в год. По его словам, ежегодный оборот в этом сегменте составляет 300-400$ млн.
Одинцовская
кондитерская фабрика
История создания шоколадной фабрики.
С 1997г. по 1999г. шло строительство
и оснащение современного
Производство. Технология.
Фабрика оснащена высококлассным оборудованием производства фирм Италии и Германии. Это современные автоматизированные линии, техническое оснащение которых позволяет поддерживать заданные технологические параметры на разных этапах производства, что однозначно является одной из гарантий выпуска высококачественной шоколадной продукции. Их работа полностью контролируется компьютером: автоматизированная система управления в зависимости от типа производимой продукции, рецептуры, выбирает одну из программ, хранящихся в ее памяти, и сама осуществляет наблюдение за всеми процессами, следит за поддержанием наружного температурного режима и быстротой выполнения операций. В случае необходимости проводит проверку своей работы и вносит нужные коррективы. Основные технологические этапы на производственной линии – это подготовка основных компонентов (по рецептуре), их смешивание, измельчение, темперирование шоколада, приготовление начинки, формовка шоколада, дозировка начинок и дополнительных ингредиентов (орехов, воздушного риса), глазирование, оборачивание и фасовка.
Большое внимание уделяется на фабрике выбору сырья, его анализу – ведь это залог качества продукции, здесь высокие требования к поставщикам сырья. Они обеспечивают лучшими доступными сырьевыми материалами, которые в свою очередь дают возможность предоставить высококачественную шоколадную продукцию.
Современные оберточные машины
обладают большой
Ввиду того, что потребительский спрос меняется очень быстро и зачастую подвержен модным тенденциям, необходимо обладать достаточной степенью гибкости, чтобы быстро реагировать на изменения рынка не только во вкусовых характеристиках, но и в упаковке. Именно поэтому на фабрике создана собственная дизайн-студия, сотрудники которой осуществляют поиск новых возможностей упаковки и дизайна, удовлетворяющих потребностям потребителей.
Контроль качества, осуществляемый на фабрике, охватывает все этапы производства – от поставки сырья до изготовления готовой продукции в упаковке. Это позволяет производить продукцию с неизменным от партии к партии качеством.
Достижения торговой марки “Коркунов”
Российская торговая марка «А. Коркунов» - производитель эксклюзивного шоколада, хорошо известна на всей территории России, где она занимает одно из лидирующих мест в сегменте высококачественных продуктов. Совсем недавно конфеты этой торговой марки появились и в магазинах Эстонии.
В период входа Эстонии в
Евросоюз, когда покупательная
Американский рынок очень избалованный и требовательный, но и он безоговорочно признал приоритет этого качественного товара и потому его можно приобрести во многих престижных магазинах, в разных штатах. Там же выяснилось, что эти вкусные конфеты невозможно купить ни в Эстонии, ни в других балтийских и скандинавских странах. Так началось сотрудничество с представителями торговой марки “A. Korkunov”.
В течение пяти месяцев, была преодолена сложная работа по изучению и анализу рынка шоколадных изделий, подготовке и заключению контрактов с потенциальными оптовыми покупателями и с мая 2004 года шоколадные конфеты “A. Korkunov” появились в продаже на прилавках эстонских магазинов.
Но надо учитывать, что любое начинание связано с трудностями. В основном из-за менталитета новой страны. Вот как компания обошла эти трудности. К любому новому товарному знаку отношение изначально очень осторожное. Учитывая огромный ассортимент конфет, предлагаемых магазинами, покупатель предпочитает уже знакомый вкус, здесь требуется время для привыкания к новому для рынка предложению. Поэтому уделяется особое внимание дегустационным акциям. Путем проведения периодических дегустаций и промоушен кампаний есть возможность увеличения объема продаж и большего доверия к торговой марке. За период работы были проведены промоушен кампании на различных мероприятиях – массовых и предназначенных для VIP персон – что способствовало утверждению общественного мнения в престижности торговой марки “A. Korkunov”.
Что касается менталитета
Многие товарные марки не
Это действительно сложно. Составляющими звеньями этого процесса были непосредственно сама продукция торговой марки “A. Korkunov”, которая соответствует требованиям самых взыскательных гурманов, и грамотно выстроенный маркетинг. При этом компания не ограничивается рынком Эстонии. Сейчас продолжаются переговоры с фирмами, находящимися территориально в Литве, Финляндии, Швеции, Дании, Норвегии, то есть компания не останавливается на достигнутом. С помощью успешно выстроенного маркетинга есть перспектива стать лидером по продаже конфет российского производства в Северной Европе и Скандинавских странах.
Где можно приобрести конфеты “A. Korkunov” сейчас?
Супермаркеты Citimarket в Эстонии и Латвии, супермаркет Stockmann в Эстонии и с этого года в Stockmann Латвии. Mindy Kaubandus Ob, Ob Mariel, Citygourmet Ob, Casino Olympic, Casino Monte Carlo, Naltu Ob, Poliinia Ob, Almica Invest – в Эстонии. Магазины NARVESEN-Baltija, супермаркеты SKY-Baltija, МС2 – магазин деликатесов и эксклюзивных товаров – в Латвии, достигнута договоренность и скоро конфеты можно будет купить также в гипермаркетах RIMI в Латвии. Продажа конфет производится через магазины, рестораны, кафе, гостиницы, имеющие высокую репутацию. И конечно нашей «визитной карточкой» является выставочный прилавок в самом престижном торговом центре Таллинна – Viru Keskus, в котором мы имеем полный ассортимент. Также можно купить наши конфеты в Duty-Free системе: Tallink AS на паромах – Виктория (Швеция), Романтика (Финляндия), Фантазия (Россия), а также Linda Line Express, Copterline…
Выпуск конфет, сделанных вручную
«Мерседес» тоже собирает
С этими конфетами не все так просто. Чтобы сделать их, надо пригласить специалистов из Италии, Франции, найти уникальные рецепты. Вся продукция, естественно, делается вручную – и быстро реализуется.
SWOT-анализ
S узнаваемость репутация качество |
W размытость конку- рентного преиму- щества продукции комбината в реклам- ной деятельности | |
O франчайзинг |
OS |
OW |
T конкуренция рост цен на конфеты |
TS |
TW |
3. Фабрика «Россия – Щедрая Душа»
Россия – Щедрая Душа
«Россия – Щедрая Душа» - шоколад из самого сердца России, приготовленный настоящими профессионалами, страстно преданными своему делу.
Компания создает его на
Вольно текущая Волга и
Традиции российского шоколадного искусства уходят корнями в далекое прошлое. В Поволжье производство шоколада началось еще в 19 веке, когда купцы Каргин и Савинов основали первую шоколадную фабрику в Самаре.
В первой половине 20 века производство
кондитерских изделий в Самаре
расширялось, создавались
В 1967 году Самара (в то время г. Куйбышев) благодаря своим кондитерским традициям была выбрана для строительства крупнейшего в СССР шоколадного производства.
В 1969 году была основана шоколадная фабрика «Россия» - в тот период единственное предприятие в Советском Союзе, специализирующееся на производстве шоколада. Уже в 1970 году на новой фабрике был произведен первый шоколад – «Миньон». Начался период десятилетнего расцвета фабрики. Через короткое время по объемам производства она стала одной из крупнейших в Европе.
Начиная с 1977 года в связи
со снижением государственных
закупок какао-бобов для
В начале девяностых после приватизации фабрики руководство созданного ОАО «Шоколадная фабрика «Россия»» стало искать выход из сложившейся кризисной ситуации. И в 1994 году контрольный пакет акций фабрики был передан компании Nestle. Новый владелец с заботой отнесся к традициям и опыту самарских кондитеров: вместе с ними была проведена кропотливая работа по восстановлению производства.
В 2001 году рождается бренд «Россия – Щедрая Душа», ставший лицом самарской шоколадной фабрики.
«Россия – Щедрая Душа» - это не только вкус, это отношения между людьми, эмоции. Шоколад данной компании – это отличный подарок, идеальное проявление любви и заботы и прекрасный способ порадовать себя, когда вам этого захочется.
Товары
«Россия – Щедрая Душа»
, Золотая вершина – набор
4. Компания «Ферреро»
Компания «Ферреро»
Имеющая у своих истоков неболь

- Изучение рынка совершенной конкуренции
- Изучение рынка стиральных машин в РБ
- Изучение рынка сырья и материалов
- Изучение рынка сырья и материалов
- Изучение семьи
- Изучение сетевых ресурсов операционной системы МS Windows. Диагностика сети средствами операционной системы
- Изучение системы оценки персонала коммерческого банка «X», оценка ее эффективности, рекомендации по улучшению
- Изучение распределения внимания (корректурная проба)
- Изучение рекламного рынка и разработка рекламной стратегии
- Изучение рекреац ресурсов Канады и Омской области
- Изучение речевых ошибок младших школьников
- Изучение родиолы четырехраздельной (rhodiola quadrifida) как источника биологически активных веществ
- Изучение рукописей на современном этапе в России
- Изучение рынка инвестиционных компаний