Количественная и качественная экспертиза

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

ВВЕДЕНИЕ

В наше время товарная экспертиза занимает особое место в торгово – технологическом процессе. Это важное звено в цепочке последовательных действий, направленных на обеспечение рынка торговли качественными товарами.

Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферах народного хозяйства. Истоки практики проведения экспертиз можно отыскать в глубокой древности. Однако методологические основы экспертизы начали развиваться лишь во второй половине XX веке. Без знания этих основ невозможно проводить экспертизу на современном уровне. Для этого необходимо определить предмет, цели, задачи и структуру учебной дисциплины и профессиональной деятельности.

Товарная экспертиза предназначена для проведения количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товаров, процессов, которые влияют на них. Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. При проведении экспертизы могут оцениваться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их части.

Экспертная оценка — совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров или других объектов, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикам товаров или иных объектов могут устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами.

Таким образом, в данной работе я хочу выделить значение экспертизы в современной товароведной деятельности, её цели и задачи, структуру проведения экспертизы, а также рассмотреть основополагающую нормативную базу, выделить основные виды экспертизы товаров и их особенности, разобрать структуру экспертного заключения и выяснить особенности товароведной экспертизы на примере шоколада.

Целью курсовой работы является анализ средств товарной экспертизы.

Для успешной реализации поставленной цели нам необходимо решить ряд конкретных задач:

– ознакомиться с классификацией средств товарной экспертизы;

– рассмотреть материально-технические средства товарной экспертизы;

– рассмотреть понятие «товарная информация»;

– выявить преимущества и недостатки методов товарной экспертизы;

– сделать конкретные выводы по поставленным вопросам.             

1.КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ: НАЗНАЧЕНИЕ, КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, СФЕРА ИХ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ.

Товарная экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик продовольственных и непродовольственных товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений. Основными объектами товарной экспертизы являются потребительские товары.

Потребительские товары – продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей. Однако такое подразделение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным и индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для промышленного или домашнего консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским). Поэтому многие аспекты экспертизы потребительских товаров характерны и для экспертизы товаров промышленного назначения, что расширяет сферу применения термина «товарная экспертиза».

При проведении экспертизы оценке могут подвергаться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их часть. Вопросы, решаемые товарной экспертизой следующие:

• отвечает ли фактическому наименованию товар, его сорт, цена;

• как декодировать товароведческие признаки товара, и отвечают ли они указанным в прейскуранте характеристикам;

• на сколько обоснованы мотивы списания товаров, их уничтожение или переработка.

• размеры естественной убыли товаров;

• снижение сортности товаров в процессе производства и транспортировки.

1.1. Средства информации.

В практике сформировались соответствующие средства информации о товаре. Средствами товарной информации служат маркировка технические документы нормативные документы справочная, учебная и научная литература реклама и пропаганда. Указанные средства информации различаются соотношением основополагающей, коммерческой и потребительской информации. Общим для них является наличие основополагающей информации.

Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и в конечном счете жизненный цикл товара. В то же время изготовитель не является единственным источником информации. Производственную информацию может дополнять продавец.

Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.

Носители информации являются:

1.Документы – нормативные, технические, информационные (стандарты);

2.Маркировка – производственная (на ящиках и упаковках), торговая – ценники, наклейки;

3.Специальная дополнительная литература – учебники, пособия, словари, каталоги.

К  товарной  информации  предъявляют  следующие  основные  требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования  можно  обозначить как «Три Д».

Первое «Д» — достоверность — предполагает правдивость и  объективность сведений  о  товаре,  отсутствие  дезинформации   и   субъективизма   в   их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение.

Наиболее часто недостоверна информация о  фальсифицированных  товарах, так   как   ассортиментная   и   качественная   фальсификации    обязательно сопровождаются информационной.

Следовательно, недостоверность информации в большинстве случаев  может быть  квалифицирована  как   информационная   фальсификация.   Недостоверная информация может  быть  вызвана  недостаточными  профессиональными  знаниями субъектов, ее представляющих,  или  нечеткими  требованиями  к  определенным сведениям.

Второе  «Д»  —  доступность  —  связано  с  принципом   информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей.

В  свою  очередь,  общее  требование  доступности   информации   можно подразделить на ряд частных.

Языковая  доступность  означает,  что  информация   должна   быть   на  государственном  языке  или  языке  преобладающей  части  потребителей,  для которых этот  товар  предназначен.  В  Федеральном  законе  «О  защите  прав потребителей» указывается, что сведения о  товаре  должны  быть  на  русском языке.

Востребованность  —  требование,  закрепляющее  право  потребителя  на необходимую  информацию  и  обязанность   изготовителя   или   продавца   ее предоставлять по первому требованию,  регламентируется  Федеральным  законом «О защите прав потребителей».

Понятность —  требование,  предполагающее  использование  общепринятых понятий,  терминов,  определения  которых  приводятся  в   терминологических стандартных словарях и справочниках, или эти термины и понятия  относятся  к общепринятым, поэтому не требуют определений и пояснений.

Третье  «Д»  —  достаточность  информации  — может   трактоваться   как рациональная информационная насыщенность, что исключает  предоставление  как неполной, так и излишней информации.

К средствам информации относятся следующее: маркировка, ярлыки, этикетки, колъеретки, вкладыши, бирки, ярлыки, контрольные ленты, клейма, штампы, рельефная маркировка.

1.2. Материально – технические средства.

Эксперту для проведения экспертизы необходимо создать оптимальные условия для работы, что достигается с помощью материальных средств.

В зависимости от используемых устройств материально – технические средства товарной экспертизы подразделяются на следующие виды:

      Материально – техническая база;

      Средства измерения и обнаружения;

      Оргтехника.

Выбор этих средств определяется условиями проведения экспертизы, в частности материально – технической базой заказчика, имеющимися у заказчика и в испытательной лаборатории средствами измерения. Кроме того, оснащение эксперта средствами обнаружения и оргтехники зависит от материальных возможностей организации.

1. Материально - техническая база. Рабочее место эксперта должно быть оборудовано необходимой мебелью. Это такая мебель, как письменный или лабораторный стол, стул, электроосветительные приборы.

Если экспертная оценка проводится в производственных помещениях, то в зависимости от объема и размещения товарных партий могут понадобиться: погрузочно – разгрузочное, подъемное и весоизмерительное оборудование, приспособления для вскрытия тары, отбора проб.

Эксперт должен составить  перечень необходимых материально – технических средств и довести его до сведения заказчика или лиц, ответственных за материальное обеспечение экспертизы.

Материально – технические средства, составляющие базу, подразделяются на стационарные и передвижные, основные и дополнительные. К основным стационарным средствам относятся здания, сооружения, торгово – технологическое и лабораторное оборудование. В качестве дополнительных средств используются оргтехника, транспортные средства, погрузочно – разгрузочное оборудование.

2. Средства измерения и средства обнаружения. Средства измерении – технические устройства для проведения измерений физических величин. Средства измерений, используемые экспертами при проведении товарной экспертизы, подразделяются на средства измерений физических величин товара и средства измерений показателей климатического режима хранения, а также на простейшие приспособления и сложные технические устройства.

К простейшим относятся: меры и простые портативные приборы, которые могут применяться в любых производственных условиях. Их преимущество заключается в простоте и быстроте измерений. Обращение с ними не требует дополнительных навыков (линейки, рулетки). Сложные технические средства для измерения – приборы, преобразователи, измерительные системы – применяются только в специально оборудованных испытательных лабораториях, в которых есть обученный работе на них персонал.

2.ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ.

2.1.Методы товарной экспертизы.

Для  определения  показателей качества  в  товароведении  применяют  различные  методы,  которые  основываются  на  правилах  применения  определенных  принципов  и  средств  испытаний.  К  средствам  испытаний  могут  относиться  техническое  устройство,  вещество или  материал  для  проведения  испытаний. Метод товарной экспертизы – способ достижения конечных результатов, экспертной оценки товаров. В  зависимости  от  источника  и  способа  получения  информации  эти  методы  классифицируются  на объективные,  эвристические, статистические  и  комбинированные  (смешанные).

Классификация методов товарной экспертизы:

1.Объективный метод определения качества. К нему относятся – измерительный (лабораторный метод), математическая  обработка  данных  и  анализ результатов  измерений  (испытаний), регистрационный метод (регистрация дефектов), расчетный  метод, метод  опытной  эксплуатации.

1) Измерительный  (лабораторный,  инструментальный)  метод  определения  численных значений  показателей  качества  основан  на  информации,  получаемой  при  использовании  технических  средств  измерений  (измерительных  приборов,  реактивов и  др.).

Использование  технических  средств  осуществляется  в  соответствии  с  методикой  проведения  измерений  и  предполагает  использование  приборов  и  реактивов Методика  проведения  измерений  включает  методы измерений;  средства  и  условия  измерений,  отбор  проб,  алгоритмы  выполнения  операций  по  определению  показателей  качества;  формы  представления  данных  и  оценивания  точности,  достоверности результатов,  требования  техники  безопасности  и  охраны  окружающей  среды.

Измерительным  методом  определяется  большинство  показателей  качества,  например,  масса изделия,  форма  и  размеры,  механические  и  электрические  напряжения,  число  оборотов  двигателя.  Основными  достоинствами  измерительного  метода  являются  его  объективность  и  точность.  Этот  метод  позволяет  получать  легко  воспроизводимые  числовые  значения  показателей  качества,  которые  выражаются  в  конкретных  единицах:  граммах,  литрах,  ньютонах.

К  недостаткам этого  метода  следует  отнести  сложность  и  длительность  некоторых  измерений,  необходимость  специальной  подготовки  персонала,  приобретение  сложного,  часто  дорогостоящего  оборудования,  а  в  ряде  случаев  и  необходимость  разрушения  образцов.  Измерительный  метод  во  многих  случаях  требует  изготовления  стандартных  образцов  для  испытаний,  строгого  соблюдения  общих  и  специальных  условий  испытаний,  систематической  проверки  измерительных  средств.

2) При  проведении  инструментальной  оценки  и  использовании  полученных  результатов  следует  учитывать,  что  результаты  измерений  дают  приближенное  значение  измеряемой  величины,  т.е.  могут  содержать  погрешности.

3)Регистрационный  метод  основан  на  наблюдении  и  подсчете  числа  определенных  событий,  случаев,  предметов  или  затрат.  Этим  методом  определяют,  например,  количество  отказов  за  определенный  период  эксплуатации  изделия,  затраты  на  создание  и  (или)  использование  изделий,  число  различных частей  сложного  изделия  (стандартных,  унифицированных,  оригинальных,  защищенных  патентами), количество  дефектных  изделий  в  партии.

Недостатком  этого  метода  является  его  трудоемкость  и  в  ряде  случаев  длительность  проведения  наблюдений.  В  товароведении  этот  метод  широко  применяется  при  определении  показателей  долговечности,  безотказности,  сохраняемости,  стандартизации  и  унификации,  а  также  патентно-правовых  показателей.

4) Расчетный  метод  основан  на  получении  информации  расчетом.  Показатели  качества  рассчитываются  по  математическим  формулам,  по  параметрам,  найденным  другими  методами,  например  измерительным.

Расчетный  метод  используют  при  проектировании  и  конструировании  изделия,  когда  оно  еще  не  может  быть  объектом  инструментальных  исследований.  Часто  расчетный  метод  используют   для  прогнозирования  или  определения  оптимальных  (нормативных)  значений,  например,  показателей  безотказности.

5) Метод  опытной  эксплуатации  является  разновидностью  регистрационного  метода.  Его используют,  как  правило,  для определения  показателей  надежности, экологичность,  безопасности.  В  процессе  реализации  этого  метода  изучается  взаимодействие  человека  с  изделием  в  конкретных  условиях  его  эксплуатации  или  потребления,  что  имеет  большое  значение,  так как  измерительные  методы  не  всегда  позволяют  полностью  воспроизвести  реальные  условия  функционирования  изделия.  Данный  метод  используется  для  оценки  влияния  косметических  средств  на  кожу  человека,  при  этом  оценивается  сенсибилизирующее  воздействие  средств  на  организм человека.

Для  оценки  показателей  долговечности  одежды  привлекаются  испытуемые,  которые  будут  эксплуатировать  эту  одежду в  обычных  условиях  до  полного  износа.  Изменение  свойств  материалов  и  одежды  в  целом  может  достигаться  применением  лабораторного  оборудования.

Метод опытной  эксплуатации  используют  при  оценке  долговечности  работы  электрооборудования.  Достоинством  этого  метода  является  высокая  точность  и  достоверность  значений  показателей  качества,  а  недостатками – продолжительность  и большие  затраты,  а  в  некоторых  случаях  сложность  моделирования  условий  эксплуатации.

2. Эвристический  метод определения качества. К нему относятся – органолептический метод, экспертный метод (оценка свойств, показателей товаров), социологический, статистические  методы  контроля  и управления  качеством.

1) Органолептический  метод  основывается  на  использовании  информации,  получаемой  в  результате  анализа  ощущений и  восприятий  с  помощью  органов  чувств  человека – зрения,  обоняния,  слуха,  осязания,  вкуса.  При  этом  методе  не  исключается  использование  некоторых  технических  средств (кроме  измерительных  и  регистрационных),  повышающих  разрешающие  способности  органов  чувств  человека,  например,  лупы,  микрофона  с  усилителем  громкости и так далее.

Преимущество в том, что органолептический  метод  прост, всегда  используется  первым,  часто  исключает  необходимость  использования  измерительного  метода,  как  более  дорогого,  требует малых  затрат  времени. Кроме  доступности  и  простоты  этот  метод  незаменим  при  оценке  таких  показателей  качества,  как запах,  вкус. Несмотря  на  существенные  преимущества  органолептического  метода,  он  имеет  недостаток,  выражающийся  в  его  субъективности.  Очевидно,  что  точность  и  достоверность  значений  показателей  качества,  определяемых  данным  методом,  зависит  от  способностей,  квалификации,  навыков и  индивидуальных  особенностей  людей,  определяющих  соответствующие  параметры  свойств  продукции.

2) Экспертный  метод  определения  показателей  качества  основан  на  учете  мнений  специалистов-экспертов. Эксперт – это  специалист,  компетентный  в  решении  конкретной  задачи.  Этот  метод  применяют  в  тех  случаях,  когда  показатели  качества  не  могут быть  определены  другими  методами  из-за  недостаточного  количества  информации,  необходимости  разработки  специальных  технических  средств и  т.п.

Экспертный  метод  является  совокупностью  нескольких  различных  методов,  которые  представляют  собой  его  модификации.  Известные  разновидности  экспертного  метода  применяются  там,  где  основой  решения  является  коллективное  решение  компетентных  людей  (экспертов).

При  использовании  экспертного  метода  для оценки  качества  формируют рабочую  и  экспертную  группы. Рабочая группа  организует  процедуру  опроса  экспертов,  собирает  анкеты,  обрабатывает  и анализирует  экспертные  оценки.

Экспертная группа  формируется  из  высококвалифицированных  специалистов  в  области  создания  и  использования  оцениваемой  продукции:  товароведы,  маркетологи,  дизайнеры,  конструкторы,  технологи  и др. Желательно,  чтобы  экспертная  группа  формировалась не для  одной экспертизы,  а  как   постоянно  функционирующий  орган  с  достаточно  стабильным  составом  экспертов.

3) Социологический  метод определения   показателей  качества  основан  на  сборе  и  анализе  мнений  потребителей. Сбор  мнений  потребителей  осуществляется   различными  способами:  устный  опрос;  распространение  анкет-вопросников,  организация  выставок-продаж,  конференций,  аукционов. Для  получения  достоверных  результатов  требуются научно  обоснованная  система     опроса,  а  также  методы  математической  статистики  для  сбора  и  обработки  информации.

Преимущества данного метода: легкость, экономичность проведения, доступность. Самым главным недостатком является субъективность. Это характеризуется тем, что у всех людей разные вкусы, предпочтения, взгляды.

4) Статистические  методы  основаны  на  определении  значений  показателей  качества  продукции  с  использования  методов  теории  вероятности  и  математической  статистики. Область  применения  статистических  методов  чрезвычайно  широка  и  охватывает  весь  жизненный  цикл  товара  (проектирование,  производство,  использование  и т.д.)

В результате теоретического изучения комплексных методов оценки качества, сделаны следующие выводы.

Качество - синтетический показатель, отражающий совокупное проявление различных факторов. Это понятие отражает совокупность свойств и характеристик продукции.

Качество прошло многовековой путь развития и развивалось по мере того, как совершенствовались потребности и возрастали возможности производства по их удовлетворению.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. К основным показателям качества относятся: назначение, надежность, технологичность, стандартизация и унификация. Эргономичность, эстетичность, транспортабельность, экологичность, безопасность, патентно-правовые показатели.

Количественное значение показателей качества продукции определяется методами:

·        экспериментальным,

·        органолептическим,

·        социологическим,

·        экспертным.

         Важным элементом в управлении качеством является сертификация и стандартизация. Главная задача стандартизации состоит в создании системы нормативно-технической документации. Эта система определяет прогрессивные требования к продукции, а также контроль за правильностью использования этой документации.

Методы  определения  значений  показателей  качества  в  зависимости  от  характера  влияния  на  объект  контроля  бывают  разрушающими  и  неразрушающими.  Метод  разрушающего  контроля  подразумевает  разрушение  образцов,  при  этом  может  быть  нарушена  пригодность  образцов  к  дальнейшему  применению.  Метод  неразрушающего  контроля  не  нарушает  пригодность  образцов  к  применению,  т.е.  не  разрушает  образец.

По  способу  нахождения  числового  значения  методы определения  показателей  качества  делятся  на  прямые  и  косвенные.  При  прямых  измерениях искомое  значение  физической  величины  (масса,  длина,  температура,  время)  определяют  непосредственно  с  помощью  того  или  иного  прибора,  а  результат  измерения  получается  сразу  после  отсчета  по  шкале  прибора,  например  определение  массы  товара  с  помощью  гирь.

3. ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРИ ПРИЁМКЕ ТОВАРОВ.

Количественная экспертиза в отличие от приемки товаров по качеству проводится независимыми экспертами, что обеспечивает ее большую достоверность; результаты экспертизы должны приниматься как окончательные и поставщиком, и покупателем. Эксперты при проведении этой экспертизы должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521).

Количественная экспертиза – оценка количественных характеристик товара, проводимая экспертами для подтверждения достоверности результатов измерений в качестве независимой стороны, количественной оценки фасованных товаров или при невозможности применения измерительных методов.

Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товаров в товарной партии или количественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц. Наиболее распространённая сфера применения количественной экспертизы – приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между количеством, указанным в товаросопроводительных документами полученным при измерении у получателя.

Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения количественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычными методами невозможно или затруднительно и может привести к его количественными и качественным изменениям. Например, при перетаривании для перевешивания большой товарной партии.

В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения. 

Количественная оценка фасованных товаров проводится по ГОСТ 8. 579 – 2004 «Требование к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида, при их производстве, фасовке, продаже и импорте» для установления соответствия массы и заполненного продуктом объема фасовки. 

Несмотря на общность правовой базы, количественная экспертиза отличается от приёмки товаров по количеству, проводимой заинтересованными материально ответственными лицами (заведующими складами, кладовщиками и т. д.). В силу независимости и объективности экспертов результаты количественной экспертизы являются более достоверными и поэтому обычно принимаются как окончательные. Принимаются обеими заинтересованными сторонами – поставщиком и получателем, если у них нет возражений по их результатам. 

Если результаты измерений количественных характеристик товарных партий или комплексных упаковочных единиц, или единичных экземпляров товара, произведенных одной из заинтересованных сторон, не вызывают возражений у другой, то необходимость в проведении количественной экспертизы отпадает.

Другое отличие приемки товаров по количеству экспертами и материально ответственными лицами заключается в возможности обжалования результатов приемки. Если приемка по количеству проведена материально ответственными лицами и оформлены соответствующие документы, то товар переходит в собственность получателя и результаты приемки являются окончательными.

Результаты количественной экспертизы, проведенной экспертами, могут быть обжалованы одной из заинтересованных сторон. Тогда назначается повторная или дополнительная (контрольная) экспертиза, которая может либо подтвердить результаты первичной экспертизы либо их опровергнуть. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.

Перед началом проведения количественной экспертизы эксперт должен ознакомиться со всеми необходимыми техническими документами: договорами на поставку товаров или договорами купли – продажи, товаросопроводительными документами, а при необходимости и с документами на вызов поставщика.