Краткая характеристика предприятия
Введение
Кризис мировой экономики и его последствия в России вынуждают отечественные предприятия пересматривать свои тактические и нередко и стратегические планы, сокращать издержки, повышать эффективность управления. Главным инструментом этих преобразований служит усовершенствование структуры управления предприятий. В этой связи тема данной курсовой работы «Менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе» приобретает особую актуальность.
В условиях кризиса на развитие системы управления влияют следующие факторы: сокращение потребительского спроса и как следствие усиление конкурентной борьбы; эффект масштаба производства ослабивает , наиболее конкурентно способными становятся компании, способные быстро и гибко реагировать на изменение различных факторов в том числе и на сокращение спроса и его перераспределение; всё большее значение приобретает интеллектуальный капитал, а не материальные активы.
Поэтому главной целью настоящей работы является показать на примере истории отдельной компании, ВАО «Интурист», как данные факторы повлияли на усовершенствование структуры предприятия и как эти изменения отразились на развитии её бизнеса и финансово-экономических показателях.
Работа
состоит из двух главных частей теоретической
и практической. В первой части
автор на основе ответов на тестовые
вопросы стремился показать свои знания
основных понятий, концепций современного
менеджмента, специфики управления в турфирмах
и гостиницах. Практическая часть посвящена
рассмотрению изменений произошедших
в управленческой структуре ВАО «Интурист»
в исторической перспективе её деятельности.
Тест
1. По
рекомендациям ЮНВТО
2. Малым гостиницами считаются гостиницы с номерным фондом: от 20 до 100 мест.
3.Доля малых гостиниц от общего количества гостиниц в мире составляет : до 20 %
4. Компания « ГелиоПарк Отель Менеджмент» является : компанией ,управляющей гостиничной цепью.
5. Страной базирования компании Holiday Inn является: США
6. Страной базирования компании Accor Pulman является: Франция
7. Объединение независимых гостиниц, которые намерены реализовать совместный проект, рассчитанный на определенный период времени, называется: контракт на управление.
8. Соглашение головной компании с гостиницей о представлении ей исключительных прав на реализацию услуг под торговой маркой головной фирмы называется: соглашение о франчайзинге.
9. Глобальный Гостиничный Альянс (2004 г) является : полным альянсом, направленный альянсом, альянсом систем бронирования, маркетинговым альянсом.
10. Первый стратегический альянс в гостиничном бизнесе появился в 80 –х годах 20 века
11. В структуре типовых франчайзинговых платежей европейских гостиниц выделяют: роялти, ежегодные взносы на маркетинг и продвижение + плата за подключение к системе бронирования.
12. Первые контракты на управление в гостиничном бизнесе стали использоваться в США
13. Сколько управляющих компаний руководят деятельностью четырёх гостиниц, входящих в гостиничную сеть Holiday Inn , расположенных в Москве и Московской области: три.
14. Группа компаний KORSTON руководит гостиничным комплексом Korston Hotel & Casino Moscow, созданном на базе гостиницы : « Орлёнок »
15. От чего зависит
размер вступительного взноса гостиницы
при заключении ею франчайзингового договора
с франчайзодателем : устанавливается
фиксированная величина, не зависимо от
особенностей гостиницы.
Ответы на вопросы
1. Гостиничные сети – группа гостиничных предприятий , осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под контролем руководства сетью, характеризующихся узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения , дизайном независимо от города, страны расположения гостиницы.(от 6 – 10 отелей)
2 . Преимущества деятельности гостиниц входящих в гостиничные сети: оригинальный дизайн, соблюдение стандарта обслуживания, качественное обслуживание, доступная цена, возможность приобретения крупных партий товаров и услуг по оптовым ценам, экономия затрат на подготовку персонала, эффективное продвижение гостиничных услуг на рынок и экономия на рекламных мероприятиях, использование централизованных системы бронирования, инвестирование, использование централизованной системы бухгалтерского учёта.
3 .Франчайзинг – вид предпринимательской деятельности , основанный на договоре , согласно которому франчайзор передает франчайзи права на пользование его торговой маркой на платной основе (франчайзиноговые платежи) .Особенности гостиничном и туристическом бизнесе: Экономия компанией на продвижении услуг франчайзи , поскольку бренд уже известен и признан на рынке; гарантия компетентного управления за счёт постоянного контроля со стороны франчайзера. Подключение фирмы к международным системам бронирования и включение в директорий франчайзера. Обучение персонала, общую маркетинговую политику и рекламу.
4. Достоинства: гарантия высокого качества услуг благодаря разработанным франчайзером (франшизодателем) процедурам и стандартам обслуживания;
Недостатки франчайзинга для франчайзера: 1. Невозможность завершения отношений с франчайзополучателем, который не следует правилам системы. Франчайзинговый договор не предусматривает возможность расторгнуть контракт с франчайзополучателем, что осложняет вывод из системы франчайзополучателя, который не выполняет законов франчайзингового бизнеса . 2 Сложность контроля за франчайзополучателем. Франчайзополучатель не является работником франчайзодателя, поэтому даже при наличии договора могут возникать трудности при контроле сделок, осуществляемых франчайзополучателем в своем бизнесе.3 Влияние плохо работающих франчайзинговых организаций. Если какой-нибудь франшизополучатель плохо ведет бизнес, то это негативно сказывается на работе всей франчайзинговой системы . 4. Сокрытие части прибыли от франчайзодателя. Франчайзополучатель обязан представить отчет об общей суммы оплаты за сервис. Франчайзополучатель может попытаться скрыть сумму продаж и предоставить неполный отчет . 5. Разглашение коммерческих секретов франчайзодателя. Франчайзополучатель получает доступ к коммерческим секретам, проходя обучение по программе франчайзодателя. И хотя франчайзинговый договор запрещает франчайзополучателю разглашать подобную информацию, аналогичные случаи бывают. 6. После расторжения договора с франчайзодателем франчайзополучатель может стать конкурентом. Франчайзополучатель может считать, что франчайзинговые отношения накладывают на него слишком большие ограничения и в результате потерять интерес к сотрудничеству. Расторгнув контракт с франчайзодателем, он, возможно захочет открыть свой собственный бизнес, который будет представлять прямую конкуренцию.
5 . Достоинства: экономия средств на продвижении услуг франчийзи (франчайзи (франшизодержатель, франчайзополучателем), поскольку бренд уже известен и признан на рынке .
Недостатки
франчайзинга для франчайзи: 1. Франшизополучатель
должен соблюдать правила
6. Стратегический альянс - объединение независимых компаний, которые намерены заняться специфическим родом производства или хотят еализовать проект, используя интеллектуальные и материальные ресурсы друг друга, чтобы действовать. Особенности: Стратегический альянс представляет собой объединение усилий нескольких компаний по совместному сбыту продукции и услуг, разделу между собой рынков сбыта и сбытовой сети, проведение совместного маркетинга, научно-исследовательских работ и финансовых вложений. Основной мотив подобного объединения заключается в том, чтобы покупка продукции или услуг одной организации стимулировала приобретение продукции в другой. В сущности, стратегические альянсы позволяют организациям индустрии туризма вступить в непосредственный контакт с потребителями их услуг, организовать их обслуживание на более высоком уровне и тем самым повысить имидж торговой марки организации сферы туристских услуг. В рамках стратегических союзов продукция одной компании открывает возможность другой выйти на неблагоприятном спросе. рынок и путем разделения финансового риска уйти от банкротства при создание стратегических альянсов позволяет организациям индустрии туризма повышать качество реализуемого туристского продукта, вкладывать средства в экологически чистое туристское производство, выявлять свободные ниши на туристском рынке, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках выбранной киши или сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.
7. Цели создания стратегических альянсов в гостиничном бизнесе: Маркетинговая, Объединение маркетинговых стратегий и усиление ориентации на отдельные сегменты рынка, предоставление богатого выбора роскошных отелей по всему миру, увеличение загрузки отелей и специальные предложения по ценам, проведение совместных компаний по продвижению торговых марок, объединить все спа-отели , совместный маркетинг с целью предложить клиентам более широкий диапазон услуг по размещению в международном масштабе
8. В обязанности стюарда входит : обеспечение каждого номера свежими
полотенцами, придание номеру нарядного вида, а также установка убирающейся кровати.
9. В обязанности консьержа :Приобретение доставка билетов в театры, заказ столика в городских ресторанах, заказ и доставка авиа-, ж.д., автобусных билетов, справки о работе международного и внутреннего транспорта; резервирование мест в парикмахерскую , косметический салон, на приём к врачу; информация о местных достопримечательностях, работе музеев, выставок, магазинов. Помощь в экстренных случаях , выполнение сугубо личных поручений клиентов.
10. В обязанности метрдотеля входят : Обеспечивает работу ресторана, осуществляя руководство, общее наблюдение и контроль с целью поддержания высокого уровня обслуживания, действуя в рамках установленного бюджета ; исполняет административные обязанности , посещает совещания службы питания и напитков и поддержание связь с кухней относительно качества пищи и ее оформления; отвечает за бюджетное доходы в установленном размере, общее руководство персоналом в ресторане; отвечает за бюджетные доходы в установленном размере, общее руководство персоналом в ресторане: подготавливает расписание дежурств и организует смены, чтобы обеспечить полный комплект персонала в любое время ; ведет табель рабочего времени для платежных ведомостей; проводит обучение в форме инструктажа перед началом обслуживания в соответствии с установленной программой обучения; нанимает и увольняет сотрудников , осуществляет дисциплинарные меры; следит, чтобы сотрудники были одеты в форменную одежду , имели опрятный вид.
11. В обязанности кастелянши входят: Хранение и эксплуатация белья в гостинице. Выдача чистого и приём грязного белья производятся по графику в определенные дни и часы. Ведёт количественный и сортовой учет белья на специальных карточках, открываемых на каждый вид белья .Также производит ремонт и подглаживание белья .
12. В обязанности портье входит: Приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении., распределение номеров и учёт свободных мест в гостинице , выписка счетов и производство расчётов с клиентами.
13. В обязанности пажа входит : сопровождает гостя в номер, несет его ручной багаж, открывает номер, проверяет его готовность, объясняет гостю правила пользования оборудованием номера, а также разносит по номерам корреспонденцию и выполняет другие функции посыльного. Кроме того, паж — это глаза и уши директора: он должен докладывать «наверх» все замеченные им подозрительные случаи.
14. В обязанности супервайзера входит: Осуществляет контроль за работой сменных горничных, передача в службу приёма информации о свободных и занятых номерах.
15. В обязанности регистратора входят : Принимает , размещает и регистрирует заезжающих гостей в соответствии с установленной процедурой и возможностями, включая формальности кредитного оформления, распределяет и закрепляет номера , проводит предварительную регистрацию гостей в соответствии с существующей системой, занимается оформлением выезда гостей, находясь в распоряжении службы приема, выполняет разную административную работу, информирует хозяйственную службу об освобождающихся номерах, введет учет номеров, сданных под заезд, проверяет отчеты хозяйственных служб о готовности номеров к заезду, занимается фактами расхождения в данных отчётах ,проблемами гостей, обратившихся в службу приёма.
16. В обязанности дворецкого входит: Его основная обязанность – это избавление хозяев от всех бытовых проблем (начиная от замены лампочки и заканчивая установкой нового трубопровода). В его функции также входит подбор поваров, горничных и другого домашнего персонала. Он общается со всеми приходящими сотрудниками (дизайнерами, флористами, слесарями и электриками). Управляющий сервирует стол и обслуживает хозяев за едой. Принимает и размещает гостей.
17. в обязанности швейцара входит :встречает гостя, открывает дверь, вызывает такси, руководит парковкой, помогает гостю разгрузиться, охраняет багаж и передает его подносчикам багажа, которые вносят его в гостиницу и дальше разносят по номерам. Швейцар также должен помочь гостю сориентироваться в городе, знать его основные достопримечательности.
18. В обязанности менеджера банкетинга входит : Приём заказов на обслуживание банкетов, оформление заказа, подготовка к проведению банкета, обслуживание, проводит инструктаж с официантами.
19. В обязанности менеджера кейтеринга входит: приём заказа, организация обслуживания, продажа кейтеринг-услуг , отвечает за расстановку мебели
20. В обязанности ночного аудитора входит :Выполнение всех функций связанных с поселением , обслуживанием ,выпиской клиентов отеля в ночное время; внесение данных по расходам клиентов на их счета, которые не были внесены сотрудниками вечерней смены; контроль правильности начисления платежей за предоставленные гостям услуги предыдущими сменами ,внесенные необходимых коррективов, составление отчета по распоряжениям и ошибкам для руководителя службы приема и размещения; ведение необходимой документации ,параллельного учета на случай выхода из строя компьютерной системы; подготовка полного суточного отчета о деятельности отеля за предыдущий день; подготовка к 7.00 housekeeping report для службы хозяйственного обеспечения ; осуществление контрольного обхода по отелю с целью выявления возможных нарушений и при необходимости принятие решений в пределах своей компетенции; выполнение функций телефонного оператора; предоставление необходимой информации гостям о работе других служб отеля.
21. В обязанности sales –менеджера в турфирме входит :
поиск новых клиентов; переговоры с целью заключения договора;
обеспечение акта продажи; обеспечение обратной связи с клиентом.
22. В обязанности product-менеджера в турфирме входит : отвечать за продажи определенной группы товаров, вести переговоры с поставщиками, заниматься развитием дилерской сети, координирует работу по продвижению данных товаров на рынок, проводит обучение дилеров.
23. В обязанности менеджера по направлению в турфирме : Предлагает клиенту имеющийся выбор вариантов проведения отдыха, дает рекомендации и советы по выбору мест отдыха, консультирует клиента об особенностях социально-демографических и природно-климатических условий места отдыха.
Проводит мини-рекламу выбранного места, описывает его достоинства и преимущества.
Предоставляет путеводители, карты, схемы, планы местности.
Заключает договор на оказание туристских услуг.
Организует взаимодействие с транспортными предприятиями, гостиницами и турагентствами.
Дает необходимые рекомендации по соблюдению правил безопасности в стране (регионе) пребывания.
Оформляет необходимые туристические документы.
24. В службу питания входят сотрудники: шеф-повара, повара, официанты , руководитель службы, менеджер по обслуживанию в номерах, метрдотель.
25.В службу кейтеринга входят сотрудники : повара, официанты, бармены , менеджер службы кейтеринга.
26. В коммерческую службу входят сотрудники : Коммерческий директор; служба маркетинга.
27. В административную службу входят сотрудники : Секретариат;
Финансовая служба; Кадровая служба; Эколог Инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.
28. В службу Housekeeping входят сотрудники : менеджер, горничные, дежурные по этажу , супервайзеры , стюарды
29. В инженерно-техническую
службу входят сотрудники: Главный
инженер; Служба текущего ремонта; Служба
благоустройства; Служба связи.
Краткая
характеристика «ВАО
ИНТУРИСТ»
Всесоюзное акционерное общество «Интурист» основано 12 апреля 1929г. В советский период компания занималась практически всеми операциями сферы гостеприимства и туризма и была лидером отечественного туристического рынка на направлениях как въездного (прием иностранцев в СССР), так и выездного (поездки советских граждан за рубеж) туризма. Ежегодно через «Интурист» в СССР приезжали миллионы иностранных гостей, а наши соотечественники получали уникальную возможность отдохнуть не только на советских, но и зарубежных курортах.
«Интуристу» принадлежали 450 гостиниц на территории СССР, четыре отеля на Карибах, два в Лондоне, один в Париже и один на Кубе, 20 собственных самолетов, четыре круизных лайнера, три поезда повышенной комфортности и ресторанные залы на 85 тыс. мест единовременного обслуживания. В конце 80-х «Интурист» обеспечивал въезд в страну более 2 млн. иностранцев в год, доходы компании превышали 700 млн. долларов.
После распада Союза на туристическом рынке произошли серьёзные изменения: если раньше «Интурист» фактически был монополистом, то в результате перестройки возникли многочисленные турфирмы, специализирующиеся и на выездном, и на въездном туризме. Особенно острой была конкуренция в сфере выездного туризма, а сформированная в системе советской экономики компания не успевала приспосабливаться к стремительно меняющимся требованиям рынка. «Интурист» уступил ведущие позиции на рынке выездного туризма новым, более мобильным, компаниям, лишился части своих активов и сумел сохранить лидерство только в сфере въездного туризма.
В июле 1994 г. ВАО «Интурист» перешло под контроль АФК «Система» (сейчас ей принадлежит 66.203% компании, 25.036% владеет Департамент имущества г. Москвы, 8.747% — у ГАО «Москва»).
В 2005 году акционерами компании было принято решение вернуть «Интуристу» лидерские позиции во всех сегментах туристического рынка. В апреле 2005 года Президентом компании стал Александр Арутюнов. Возглавляемая им новая команда топ-менеджеров решила превратить «Интурист» в крупнейшего оператора массового туризма и максимально нарастить финансовые обороты компании. «Мы изначально позиционировали «Интурист» как конвейер по производству услуг гостеприимства на всем земном шаре», — говорит А. Б. Арутюнов. Было начато формирование группы компаний, которая представляла бы полный спектр составных частей бизнеса «Туризм и гостеприимство».
Лицензия – ТО № 007368, рег № 001501 от 01.06.2007 г..
Сертификат соответствия : РОСС RU. УИ 18.У97313 на оказываемые турфирмой услуги по кодам ОКУН 067544 (Услуги туропратора по организации выездного туризма), 893545 (Тур позновательный),03956(Услуги турагента).
Юридический адрес: 129366,Москва Проспект Мира д 150
Фактический адрес: Москва, Сокольническая пл., д. 4А, ТЦ "Русское раздолье"
Тел.\факс: (495) 229-0408, 232-44-44
Вид деятельности предприятия :
- Отдых Организация массовых и индивидуальных туристических программ, а также корпоративное туристическое обслуживание
- Лечение Организация санаторно-курортного лечения детей и взрослых в России.
- Гостиницы Бронирование гостиниц любого класса в России, СНГ и за рубежом, услуги сертифицированных гидов и квалифицированных переводчиков. Организация трансфера.
- Билеты Бронирование и продажа авиабилетов на регулярные рейсы Российских и зарубежных компаний и железнодорожных билетов на территории России и стран Европы.
- Кредитование Программа социального кредитования отдыха сотрудников предприятий .
- Страхование Медицинское страхование туристов, а также страхование отмены поездки и задержки рейса .
- Виза Визовая поддержка, как для Российских граждан, так и для иностранных.
- Продажа туров в более чем 40 стран мира
- Сотрудничество только с надежными и проверенными туроператорами и партнерами
Миссия группы компаний «Интурист» заключается в развитии туристического и гостиничного бизнеса России; выведении российского туристического бизнеса на уровень, соответствующий международным стандартам; повышении инвестиционной привлекательности данного сектора российской экономики.
Миссия группы компаний «Интурист» отвечает как интересам акционеров, так и интересам общества в целом.
Стратегия - создание многофункционального туристического оператора, предоставляющего полный комплекс туристических и гостиничных услуг.
Стратегические цели :
Укрепление лидирующих позиций на российском туристическом рынке.
Повышение капитализации компании за счет оптимизации финансовых потоков и управленческих процедур.
Сохранение прочной и стабильной финансовой позиции.
Поддержание высоких стандартов корпоративного управления.
В соответствии с новыми стратегическими задачами ВАО «Интурист» осуществило несколько крупных инвестиционных проектов. В 2006-м компания приобрела контрольные пакеты двух ведущих туроператоров, специализирующихся на выездном туризме: «Скайвей» на московском туристическом рынке и «Ривьеру» на рынке Санкт-Петербурга. Помимо этого, «Интурист» совершил сделку по приобретению ряда гостиничных активов – отелей «Космос» и «Пекин» в Москве, Savoy Westend Hotel в Карловых Варах (Чехия), взял в аренду/управление гостиницы в Нижнем Новгороде, Петрозаводске и т.д.
В рамках реализации
новой стратегии была реорганизована
действовавшая структура
«Организационная структура управления»
Совет директоров |
Президент |
Директор
Центра рекламыи PR |
Директор
Юридического департамента |
Директор
Департа - мента Управления персоналом |
директор
департамен- та |
Дочер-
ние компании |
Вице-прези-
дент по страте- гии и коорпо- ративно- му раз- витию |
Вице-
Прези- дент по разви- тию дочер- ней и гости- ничной сетей |
Вице-прези-
дент по экономи ке и фи- нансам |
Вице-президет |
департа
мент въездно го туриз ма
|
департамент
обслуживания |
Департа
мент –выездно- го туриз- ма |
- Краткая характеристика предприятия в сфере сервиса
- Краткая характеристика предприятия на примере ОАО «Бинбанк»
- Краткая характеристика предприятия ОАО "Минский завод отопительного оборудования"
- Краткая характеристика приказного, коллежского и исполнительного делопроизводства в России
- Краткая характеристика производственно-хозяйственной деятельности предприятия ОАО «Гжельский завод Электроизолятор»
- Краткая характеристика работы АПК в России
- Краткая характеристика радионуклидов
- Краткая характеристика объекта исследования
- Краткая характеристика. Олимпийских игр
- Краткая характеристика организации ЗАО «Связной Логистика»
- Краткая характеристика основных представителей беспозвоночных: простейшие, трилобиты, брахиоподы, иглокожие, кишечнополостные
- Краткая характеристика основных элементов экономики в целом, как объекта моделирования
- Краткая характеристика острой лучевой болезни
- Краткая характеристика ПБУ №8