Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Мировой рынок вина

Оглавление

Введение 3

Глава I . Винные регионы 4

Глава II. География мирового винного рынка 8

Глава III. Кризис и российский рынок вина 14

Заключение 17

Список использованной литературы 18

Введение.

Вино испокон веков является традиционным напитком во многих странах мира. Ни один другой напиток не обладает столь яркими вкусовыми оттенками и таким разнообразием сортов и способов приготовления. За долгие столетия вино стало излюбленным напитком практически во всех странах мира, и спрос на него не претерпевал каких-либо значительных изменений. Однако в последнее десятилетие производство и объемы торговли вином заметно сократились в виду ряда причин. Начавшийся в 2008 году мировой экономический кризис лишь усугубил ситуацию.

Традиционно основными производителями и экспортерами вина принято считать такие европейские страны, как Франция, Италия, Испания, Португалия. Но с течением времени доля традиционных «винных» держав постепенно снижается, как с точки зрения производства, так и потребления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стран, таких как США, Австралия, Чили, Южная Африка. География мирового рынка вина претерпевает заметные изменения. В то же время в традиционных странах-импортерах вина - США, Германии, Британии, Японии – потребление вина динамично растет.

Немалую роль на данном рынке играет Россия. Она является крупным импортером винной продукции из европейских стран. Потенциал России как государства-винодела пока остается незначительным. Однако ввиду кризиса и снижения объемов мирового производства и экспорта вина, Россия будет вынуждена стимулировать развитие внутреннего рынка вина, чтобы не пострадать от импортозависимости.

Глава I. Винные регионы

В наши дни вино производится по всему свету. Это не только европейские страны, имеющие давние традиции виноделия, но и другие государства, предлагающие миру яркие, свежие, экзотические идеи: Чили, Аргентина, США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР...

Вряд ли кто-то станет отрицать, что представления о вине и виноделии мы связываем в первую очередь с Францией. Именно этой европейской стране мы обязаны существованием большинства великолепнейших сортов вина.

Бордо - колыбель виноделия, расположенная на юго-западе Франции, на побережье Атлантического океана. Виноградники этого региона подарили миру сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Семильон и Совиньон Блан. Знаменитое «красное бордосское», а также великолепное сладкое вино Sauternes на протяжении веков поддерживают винодельческую репутацию страны на головокружительном уровне.

Бургундия - не менее известный винодельческий регион, расположенный на востоке Франции и являющийся родиной таких выдающихся сортов винограда, как Пино Нуар, Шардонне и Гамэ. Здесь из них создают эталонные вина, в их числе - неповторимое Bourgueil.

Шампань - наиболее северный из крупных винодельческих регионов, находится к северо-востоку от Парижа. Именно здесь в конце XVII века монахами было изобретено шампанское - эталон игристых вин.

Долина Луары - масштабный регион виноделия, простирающийся на всем протяжении реки Луары, родина красных и белых вин с неподражаемыми фруктовыми ароматами, в частности знаменитых Sancerre и Muscadet.

Долина Роны находится в юго-восточной Франции. На севере долины производят красные вина с минеральными, дымчатыми оттенками вкуса и аромата, на юге - пряные, травянистые белые. Самые известные из них - Hermitage, Coundrieu, St-Joseph...

Эльзас - северо-восточная область Франции, граничащая с Германией. Здесь из благоуханного сорта Гевюрцтраминер производят несравненные ароматические белые вина: Domaine Weinbach, Zind-Humbrecht и другие.

Южная Франция - обитель австралийских виноделов, привлеченных неисчерпаемым потенциалом виноградников. Как пишет винный эксперт Оз Кларк, «здесь производятся вина с четко выраженным фруктовым ароматом и маслянистым привкусом бочковой выдержки в типичном стиле Нового света»: красное Chateau de Pibarnon, белое Domaine de la Baume.

Италия отличается не только неповторимой кухней, но и оригинальным подходом к виноделию. Эта страна имеет свои сорта винограда и способы производства вина.

В Пьемонте и северо-западной Италии из сортов Небиолло, Барбера и Дольчетто производятся терпкие красные вина. Из Небиоло получается яркое красное Barolo с вишневым и шоколадным оттенками вкуса, прекрасно пробуждающее аппетит, а также менее изысканные вина - Barbaresco, Cattinara, Spanna...

На северо-востоке Италии из сортов Гарганега и Требианно создают типично итальянские белые вина - абсолютно нейтральные и легкие, например Soave Classico.

В Тоскане и центральной Италии выпускают самое известное вино страны - кисло-сладкое красное Chianti из сорта Санджиовезе, а также насыщенные сливовыми тонами красные вина из сорта Монтепульчиано.

Южная Италия - развивающийся регион, производящий недорогие, но удивительно энергичные, насыщенные ароматами вина. Среди них можно выделить оригинальные Salice Salentino и Copertino.

Испания наиболее знаменита винами из региона Риоха, расположившегося на севере страны. Здесь готовят традиционное испанское красное вино с ароматами клубники и ванили. Белым винам этого региона характерна свежая лимонная горчинка. Рекомендуемые вина этого региона: белое Marques de Murrieta и красное Palacio Glorioso.

В Наварре на северо-востоке Испании производятся самые разные вина. Эта часть страны занимается экспериментами в области виноделия. Именно в этом регионе впервые стали выращивать не только испанские (Гаранча, Темпранилльо), но и международные сорта винограда (Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар и т. д.). Также здесь создают игристые вина из сортов Пареллада, Макабео и Щарелло, например красное Baso, белое Nekeas, игристое Codorniu.

Северо-западная Испания производит насыщенные красные вина с черносмородиновым ароматом из сорта Темпранилльо, а также пикантные пряные белые вина из Вердехо: Farina, Vega Sicilia, Pazo de Senorans...

Германия славится удивительно хорошими белыми винами из классического немецкого белого винограда - Рислинга, обладающего ценными вкусовыми качествами - сочетанием тонкой терпкости и едва уловимой сладости. Производители немецких вин: Kurt Darting, Fritz Haag, Gunderloch, Tony Jost и другие.

Чили стремительно захватывает позиции на мировом рынке вин лучшего качества. Виноградники занимают в стране огромные площади в центральном (Маипо, Маула, Рапель, Курико), южном (Итата, Био-Био) регионах и в долине Касабланка (Аконагуа).

Здесь выращивается множество интернациональных сортов винограда: Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Шардонне, Карменер. Некоторые чилийские вина: Vina Casablanka, Montes, Errazuriz, Torres.

США активно внедряют в виноделие новые технологии.

Так, в штате Калифорния культивируют всевозможные сорта винограда: французские (Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Вионье), итальянские (Сира, Санджиовезе, Сира, Гренаш, Мурверд), немецкий Рислинг. Интересно, что вина активно производятся даже из Зинфанделя - красного сельского винограда из Италии, первоначально носившего «говорящее» название Примитиво. Некоторые сорта вин здесь по последней моде выдерживают в новых дубовых бочках. В Калифорнии выпускают такие вина, как Ridge, Bonny Doon, Clos de Bois.

Штаты Вашингтон и Орегон - активно развивающиеся регионы. В Вашингтоне производятся насыщенные красные вина из Каберне Совиньон и Мерло и белые - на основе Шардонне, Совиньон блан, Семильон, Рислинга. В Орегоне создают легкие и ароматные вина из Пино Нуар, Пино Блан и Пино Гри. Хорошие вина - Rex Hill, Columbia Crest.

В штате Нью-Йорк активно занимаются селекцией винограда, скрещивая различные его сорта, а также выпускают вина на основе традиционных сортов - Рислинга, Шардонне, Пино Нуар. Вина из Нью-Йорка практически не экспортируются за пределы штата.

Вина из Австралии отличаются от других. Они насыщенны ароматами фруктов, так как активно используется технология выдержки их в дубовых бочках.

В штате Новый Южный Уэльс производят вина, как нельзя лучше демонстрирующие своеобразный стиль австралийского виноделия. Созданные из самых разнообразных сортов винограда (Шардоне, Семильон, Каберне Свиньон, Шираз), они обладают неповторимыми оттенками сливового, лимонного, нектаринового аромата. Хорошие вина - красное Rosemount, белое Allandale.

В штате Виктория изготавливают сладкие крепленые вина - портвейн и херес, игристые вина: Morris, Green Point... Здесь из разных сортов винограда (Шардонне, Пино Нуар, Мускат, Токай, Рислинг) создают элитные красные и белые вина (красное Mount Mary).

В штатах Южная и Западная Австралия культивируют практически любые сорта винограда и производят огромное количество вин: от дешевых до самых дорогих, в том числее красные вина: Rockford, Wolf Blass, Hollic, Howard Park.

На острове Тасмания производят легкие и бодрящие вина с фруктовым ароматом, а также очень хорошее игристое вино (Pipers Brook).

Глава II. География мирового винного рынка

В мире растет производство и потребление вина, однако география мирового винного рынка меняется. Доля традиционных "винных" держав, прежде всего Италии и Франции, постепенно снижается, как с точки зрения производства, так и потребления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стран, таких как США, Австралия, Чили, Южная Африка. В то же время в традиционных странах-импортерах вина - США, Германии, Британии, Японии - его потребление динамично растет. Об этом пишет итальянская деловая пресса, ссылаясь на данные исследования, проведенного экспертами лондонского Международного центра документации в области виноделия и производства спиртных напитков по заказу Всемирного винного салона "Винэкспо" в Бордо.

По данным исследования, обобщающего последнюю имеющуюся статистику за 2003 год, объем мирового рынка вина превысил 100 млрд. долларов, в мире его ежегодно потребляется около 225 млн. гектолитров (один гектолитр равен 100 литрам) или 30 млрд. бутылок вина (по 0,75 литра). По прогнозу экспертов, в ближайшие четыре года мировое потребление увеличится на 6,4% и составит около 240 млн. гектолитров или около 32 млрд. бутылок в год. При этом в денежном исчислении рынок вырастет еще больше - до 115 млрд. долларов¹.

На долю Италии, Франции и Испании сейчас приходится около половины мирового производства и около трети мирового потребления вина (70 млн. гектолитров). В то же время США, Великобритании и Германия сейчас потребляют 53,8 млн. гектолитров вина (четверть мирового объема).

В то же время, по прогнозу экспертов, в ближайшие четыре года спрос на вино во второй группе стран увеличится на девять млн. гектолитров, в то время как в традиционных "винных" странах его потребление расти не будет, а во Франции даже снизится. Сейчас среднестатистический итальянец выпивает 47,7 литров вина в год, в то время как француз - 52,7 литров в год. В 2008 году потребление вина в Италии увеличится до 49 литров в год на душу населения, а во Франции оно уменьшится до 48,3 литров.

Таким образом, нации, традиционно привыкшие к вину, постепенно теряют к нему вкус, в то время народы, традиционно привыкшие к пиву (немцы) или крепким напиткам (американцы) или к собственным видам спиртного (японцы и китайцы), постепенно приобретают вкус к виноградному вину. Особенно велик рост масштабов виноделия в Китае, с его огромным населением и необъятным рынком. Китайцы, как до них японцы, активно перенимают западные технологии виноделия. Так, под виноградники в Китае сейчас занято 350 тыс. гектаров земель, а собственное производство вина составляет 10 млн. гектолитров - за последние 10 лет его объем увеличился на 110%. Для сравнения - в Японии сейчас производится 1,5 млн. гектолитров виноградного вина (при населении более чем в 10 раз меньшем)².

Самыми быстрыми темпами растет производство в странах винного "Нового света". В Австралии с 7,5 млн. гектолитров в 1990 году производство увеличилось до 14 млн., В Южной Африке за десять лет - с семи до 12 млн. гектолитров. Успешно развивается виноделие также в Чили, Аргентине, Новой Зеландии. Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам, чем традиционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно теснят их на мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года, например, объем экспорта итальянского вина уменьшился на 40%³.

Польские дети и подростки начинают все раньше привыкать к алкоголю. Об этом свидетельствуют результаты различных исследований, проводящихся в Польше. В течение последнего месяца спиртные напитки хотя бы один раз употребляли 65,8% юных поляков в возрасте до 16 лет и 79% юношей и девушек в возрасте от 16 до 17 лет. Таковы данные опроса, проведенного в польских школах по заказу государственного агентства по борьбе с алкоголизмом.

Конечно, нельзя говорить, что все выпивающие молодые люди превращаются в хронических алкоголиков, считает руководитель отдела семьи и молодежи этого агентства Иоланта Терликовская, однако опасность заключается в другом: из-за потребления спиртного резко возрастает число разного рода несчастных случаев, драк, спонтанных половых связей, порой заканчивающихся заражением СПИДом, ухудшается успеваемость учащихся.

Пресса описывает недавний случай, происшедший в детской больнице города Белосток, когда пьяный четырехлетний малыш попросил у доктора дать ему "еще пивка".

К сожалению, ни официальная медицина, ни полиция не ведут статистики потребления молодежью и детьми спиртного. Стражи порядка фиксируют подобные факты, только когда пьяный ребенок или подросток совершил какое-либо правонарушение или попал в ДТП. В 2003 году полицейская статистика зарегистрировала 10880 пьяных детей и подростков, что на 23,7% больше, чем в 2002 году. Но это только вершина айсберга, полагают специалисты.

Медики не занимаются на национальном уровне борьбой с детским алкоголизмом, поскольку в Польше не существует для этого специализированных медицинских структур. Во многих крупных городах пьяных детей привозят в больницы в отделения гастрологии.

В Люблине в 2004 году численность пьяных детей, доставленных в больницы, увеличилась по сравнению с 2003 годом в три раза. При этом половину малолетних выпивох составляли девочки. "Проблема нарастает. Мы можем уже говорить о том, что на наших глазах рождается новое явление - зависимость детей от спиртного", - говорит Ежи Шарецкий, директор детской клинической больницы в Люблине.

В Белостоке каждый четвертый ребенок, доставленный в больницу с травмами, получил их в результате потребления алкоголя. Специалисты отмечают, что среди пьющих детей все чаще встречаются мальчики и девочки младше десяти лет.

Дети часто употребляют спиртное одновременно с какими-либо наркотическими или медикаментозными средствами, поэтому становятся особенно агрессивными.

В Белостоке медики договорились с полицейскими о том, чтобы пьяных детей и подростков, жизни и здоровью которых ничто не угрожает, доставляли после осмотра в обычный вытрезвитель. Это касается, правда, только тех, кому уже исполнилось 11 лет. Более младшие в любом случае остаются в больнице.

В польских школах уже десять лет действует программа, пропагандирующая трезвость среди молодых людей. К сожалению, по мнению большинства специалистов, она оказывается неэффективной. Единого мнения у психологов, педагогов и врачей о том, что надо делать, чтобы изменить ситуацию, пока нет. Власти главную ставку делают на административные меры, запрещая торговлю спиртным в киосках и магазинах, расположенных вблизи учебных заведений.

Производство и потребление вина в мире возрастает, однако география мирового винного рынка меняется. Доля традиционных "винных" держав, прежде всего Италии и Франции, постепенно снижается, как с точки зрения производства, так и потребления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стран, таких как США, Австралия, Чили, Южная Африка.

В то же время в традиционных странах-импортерах вина - США, Германии, Британии, Японии – потребление вина динамично растет.

По данным исследований общий объем мирового винного рынка превысил $100 млрд. В мире ежегодно потребляется около 225 млн. гектолитров (один гектолитр равен 100 литрам) или 30 млрд. бутылок вина (по 0,75 литра).⁴

По прогнозам экспертов, в ближайшие четыре года мировое потребление этого напитка увеличится на 6,4% и составит около 240 млн. гектолитров или около 32 млрд. бутылок в год. При этом в денежном исчислении мировой рынок вина вырастет еще больше и – до $115 млрд⁵.

Сейчас среднестатистический итальянец выпивает 47,7 литров вина в год, в то время как француз – 52,7 литров в год. По прогнозам аналитиков к 2008 году потребление вина в Италии увеличится до 49 литров в год на душу населения, а во Франции оно уменьшится до 48,3 литров.

Особенно велик рост масштабов виноделия в Китае, с его огромным населением и необъятным рынком. Китайцы, как до них японцы, активно перенимают западные технологии виноделия.

Так, под виноградники в Китае сейчас занято 350 тыс. гектаров земель, а собственное производство вина составляет 10 млн. гектолитров – за последние 10 лет его объем увеличился на 110%. Для сравнения – в Японии сейчас производится 1,5 млн. гектолитров виноградного вина (при населении более чем в 10 раз меньшем).

Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам, чем традиционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно теснят их на мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года объем экспорта, например, итальянского вина уменьшился на 40%.

Глава III. Кризис и российский рынок вина

Условия нового кризиса создают дополнительные серьезные проблемы не только для мирового, но и для российского виноделия. В частности, проблемный сырьевой вопрос. С одной стороны, меньшие риски и большая устойчивость как раз у игроков, которые располагают собственной сырьевой базой. Что для них курсовые валютные виражи — так, тема для обсуждения в курилке и блогах, ибо им не нужно импортировать виноматериалы. Или не нужно их импортировать на 100%. И совсем другое дело — стартапы — компании, которые находятся в процессе развития собственных виноградарских комплексов. Лоза начинает давать полноценный урожай лишь через пять лет после высадки. И все это время в нее надо вкладывать, вкладывать и вкладывать, ничего не получая взамен. Не считая первоначальных затрат на покупку земли, саженцев, техники и освоения технологии посадки и защиты посадок от вредителей и болезней.

Есть и еще одна сложность в этом бизнесе — развитие виноградарского комплекса не законсервируешь в процессе реализации этого проекта. Стройку, к примеру, можно заморозить, это будет регулярно влетать в копейку, зато проект в более тучные годы можно будет реанимировать. Для виноградарства же создание своих плантаций, почти как сталелитейное производство в доменной печи— процесс непрерывный. Остановить его — значит уничтожить.

Между тем в последние годы инвестиционная активность была очень высока: компании вкладывались в виноградарство, расширяли площади, оптимизировали существующие плантации, высаживая новые сорта по новым технологиям. Позволит ли кризис продолжать эти программы? Кому-то позволит, кому-то — нет. По данным Центра исследования федерального и регионального алкогольных рынков (ЦИФРРА), в ЮФО в 2008 г. производство виноматериалов виноградных необработанных снизилось на 28,5%, причем наибольший спад отмечен в Адыгее, РСО-Алании и Ставропольском Крае, в Дагестане — на 9,7%. А вот в Ростовской области, напротив, отмечен объемов производства прирост на 37%. Аналогичная ситуация и с виноматериалами виноградными обработанными: спад производства в по итогам 2008 г. в Краснодарском крае составил 21,4%, в Дагестане – 55,9%.⁶ Директор ЦИФФРА Вадим Дробиз объясняет подобный разброс цифр тем, что в стране отсутствует единая дата фиксации поступления виноматериалов в отрасль и на предприятия, т.е. нет привязки, например, к окончанию сбора урожая плюс какое-то фиксированное время на переработку винограда. Информация об объемах виноматериалов продолжает поступать, независимо от сезона.

Что это может означать в долгосрочной перспективе? Еще большую зависимость от импортных поставок, объем которых оценивается примерно в 60%. А также дальнейшее повышение себестоимости продукции.

Для того, чтобы России перейти на полное самообеспечение собственным российским вином и коньяком, нам необходимо производить около 85 млн. дал виноматериала для виноградных вин, около 23 млн. дал – для шампанских и игристых; для винных напитков – около 5 млн. дал виноматериалов, а также для производства коньячных спиртов еще не менее 100 млн дал виноматериалов. Итого: 203 млн. дал виноматериалов.

Для того, чтобы обеспечить полностью сегодняшние потребности российских производителей за вычетом импортируемых к нам готовых у употреблению вин и коньяков нам в 2008 г. понадобилось: около 51 млн дал виноматериалов для производства виноградного вина в России; около 21 млн дал – для производства шампанских и игристых вин; не менее 40 млн дал для производства коньячных спиртов. Итого – 112 млн дал виноматериалов. А мы производим исходя из площадей наших виноградников всего не более 20 млн дал. Все остальное – может быть пока поставлено только по импорту.

Согласно имеющимся прогнозам, в ближайшие годы продолжится рост продаж вина на территории России. В период с 2006 по 2010 годы ожидается ежегодное увеличение объемов продаж вина на 7%, и к 2011 году он составит 1,4 млрд литров. Наиболее популярными останутся красные вина - в 2011 году их продажи достигнут 423 млн литров. В то же время сегмент белых вин также ожидает значительный ежегодный рост - на 8% в натуральном выражении и немногим более 10% в стоимостном.⁷

По прогнозам европейских экспертов, к 2011 г. продажи вина в России увеличатся на 38% до 141,3 млн дал (на 75% до $13 млрд).⁸

Заключение.

Несмотря на свою популярность и большую востребованность всего мира в винной продукции существует ряд объективных проблем, препятствующих развитию и расширению данного рынка. Отсутствие грамотной системы контроля качества приводит к наличию на рынке значительной доли низкокачественной винной продукции. Порой довольно тяжело отследить и оценить ущерб, как материальный, так и моральный, наносимый производителями некачественного вина.

Стагнация потребления и производства вина в традиционных винных регионах привело не только к снижению объемов торговли, но и к появлению такого явления, как «коммерциализация» винного рынка.

Несмотря на кажущиеся неограниченные для роста потребления вина в мире возможности (не охваченность «винным бумом» целого ряда самых многонаселенных стран), мировое виноделие сталкивается и с другими проблемами – например, перепроизводством вина, сопоставимым с объемом производства целой винодельческой отрасли Франции. Что делают с этим лишним вином из года в год – непонятно, что-то хранят, что-то уничтожают…

Список использованной литературы:

Кризис и мировой рынок вина - http://www.yarmarka.net/marketplace/articles/vino_krizis.asp
Мировой рынок вина: борьба за выживание - http://vinoclub.ru/news/1924.html
Рынок вина: кризис как альтернативный вариант развития - http://www.my-sn.ru/articles.php?c=3&n=159&a=9684&l=3
“Radobank”: Мировой экспорт вина идет на поправку - http://biz.liga.net/news/E1007648.html
RBC Daily. Мировой рынок вин. - http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=248&id_groups=3

¹ “Radobank”: Мировой экспорт вина идет на поправку - http://biz.liga.net/news/E1007648.html

² RBC Daily. Мировой рынок вин. - http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=248&id_groups=3

³ Radobank”: Мировой экспорт вина идет на поправку - http://biz.liga.net/news/E1007648.html

⁴ Там же.

⁵ Мировой рынок вина: борьба за выживание - http://vinoclub.ru/news/1924.html

⁶ Рынок вина: кризис как альтернативный вариант развития - http://www.my-sn.ru/articles.php?c=3&n=159&a=9684&l=3

⁷ Кризис и мировой рынок вина - http://www.yarmarka.net/marketplace/articles/vino_krizis.asp

⁸ Там же.