Індустрія гостинності

ЗАПРОВАДЖЕННЯ

Індустрія гостинності –  це вид підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, які характеризуються дружелюбністю стосовно гостям.

Важливе місце у індустрії  займає готельний бізнес, широкий  і різноманітніший характер якого втягує й елементи, пов'язаних із нею секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинку і веселощі і ін. Відповідно, готельний бізнес демонструє ширшу і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії.

Підприємства індустрії гостинності мають загальні характеристики, які визначають природу індустрії гостинності. А вона, своєю чергою, формує організаційну структуру підприємства, визначає управлінську політику.

На етапі індустрія  гостинності розвивається навальними темпами, намагаючись задовольнити дедалі більші потреби й, звісно, одержання  прибутку. Для цього він на підприємствах  готельного господарства створюються  нові, і вдосконалюються старі  послуги.Доработки також потребують і методи управління: важливо вміти правильно і грамотно поєднувати їх між собою, щоб домогтися оптимального результату.

Усе це робить тему управління підприємством готельного господарства надзвичайно актуальною завжди і створює передумова вивченню існуючих методів управління й можливої пропозиції нових засобів їх комбінування.

Мета курсової роботи: вивчити, які методи використовують у час  при управлінні підприємствами у сфері готельного бізнесу і досліджувати, як можна найефективніше поєднувати ці методи задля досягнення хорошого результату для підприємця, і споживачів послуг.

Завдання курсової роботи:

1. Зібрати, систематизувати і проаналізувати теоретичну інформацію з досліджуваному питання;

2. Вивчити інформацію  у тому, як використовують у  сучасної Росії існуючі методи управління;

3. Зробити висновки у  тому, як найвигідніше поєднувати  не підприємстві готельного господарства методи управління: яким варто робити акцент, а які використовувати лише як доповнення.

Об'єкт мого дослідження – сфера готельного бізнесу у світі з прикладу готелю «Колос».

Предмет дослідження – управлінська сторона в готельному бізнесі, саме методи управління готельним підприємством.

У своїй курсової роботі хочу викласти теоретичні основи управління підприємством готельного господарства і досліджувати реалізацію існуючих методів на етапі з прикладу готелю «Колос».

 
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ  УПРАВЛІННЯГОСТИНИЧНЫМПРЕДПРИЯТИЕМ 

1.1 Особливості  управління в готельним підприємством

Готельне підприємство належить до сфери послуг. За природою управління у сфері послуг неоднорідне: вони виступають як єдність взаємозалежних і взаємозалежних функцій, індивідуального та колективного праці, відносин різної форми власності тощо. Але попри всі умовах є найважливішим ланкою реалізації соціально-економічних завдань держави у сфері послуг.

Функції управління - це конкретні  види цілеспрямованої діяльності, зорієнтовані досягнення заданих результатів.

У функціях управління розкриваються  суть і характер управлінської діяльність у сфері послуг, відображається місце  управління у системі виробництва  та звернення.

Критерієм удосконалення  управління підприємством готельного господарства є рівень задоволення різноманітних потреб людей потрібних їм послугах. Найефективніша діяльність,согласующаяся з цим критерієм, досягається, коли враховуються особливості управління у цій сфері.

Управління усіма областями  господарську діяльність обов'язково має здійснюватися у вигляді  розумного поєднання централізації  з децентралізацією.

У сфері готельного бізнесу  у на відміну від багатьох інших галузей людської діяльності тісно переплітаються функції створення та її реалізації послуг, змикаючись у єдиний виробничий процес. Порівняно, наприклад, з промисловими підприємствами, у сфері послуг, зазвичай, відсутні зовнішні посередники щодо реалізації її товару. Послуги доводяться до споживачів переважно у в індивідуальному порядку.

Процес, пов'язані з послугами в готельному господарстві, мають речову форму, можна умовно розділити на дві взаємозалежні частини: організацію обслуговування чоловіки й організацію матеріального виробництва послуг.

Оскільки сфера послуг покликана обслуговувати конкретної людини з його індивідуальними запитами, то початкових і неодмінною умовою матеріального виробництва є безпосередній контакти з замовником. У зв'язку з цим виникає потреба у вивченні попиту послуги, їх рекламі, зборі замовлень, обліку побажанні замовника. Слід також узгодити з нею строки їхньої виконання, форми обслуговування. Важливо створити у своїй максимум зручностей, комфортних умов, належну етику і культуру, врахувати багатьох інших моменти організації обслуговування замовників.

Успіх управління готельним  підприємством залежить від багатьох чинників, що з психологією замовників, природно-кліматичними умовами регіону, рівнем життя людей, національними особливостями та традиціями населення, змінами у структурі потреб, мережі підприємств сфери послуг, транспортних комунікацій. Обслуговування - найбільш видима сторона діяльності сфери послуг, через яку нерідко судять про стан сервісу взагалі.

Удосконалення управління процесами  обслуговування, що виявляється насамперед у викритті запитів людей, раціональної організації потоку замовлень, у  розвитку прогресивних форм надання  з, підготовці організаторів сервісу, є одним із найактуальніших завдань.

Кінцевою метою управління готельним підприємством є нарощування сумарного результату діяльності працівників контактної зони і виробництв як наданої послуги, задовольняє потреби замовника. Якість управління у сфері готельного бізнесу в що свідчить залежить від ефективності взаємодії процесів власне обслуговування і матеріального виробництва послуг, які забезпечують чітке функціонування всієї системи загалом.

Отже, готельне підприємництво має такі особливості:

· Багато підприємств різних ж розмірів та видів розкидані на країні та світу;

· Чимало підприємств працюють цілодобово у всі дні тижня;

· Ціни фіксовані і високі, пропозицію також фіксоване, але існує їх сезонність коливання, залежать від непередбачуваного попиту;

· Це індустрія і виробництва  та обслуговування;

· Існує різні клієнти з різними потребами та сподіваннями;

· Обслуговування спрямоване безпосередньо до клієнта, а запропонований продукт має відчутну і невловиму  природу;

· Багато операціїкомбинировани, більшість їх здійснюватися одночасно;

· Потрібна високий рівень координації й часто у стислі терміни;

· Від менеджерів потрібно високий професіоналізм вправність, особливо з питань управління;

· Крім висококваліфікованого праці є і багато некваліфікованої праці;

· Більшість робіт малооплачувані;

· Персонал часто змушують працювати позаурочний час;

· Велика частка молодіжного, жіночого і півгодинного праці;

· Багато працівників інших  країн;

· Велика плинність всередині  індустрії (між галузями) і з її.

Усе це повинен знати й  уміти враховувати досвідчений  управлінець.

Характер процесу обслуговування населення визначає особливі методи лікування й організаційні структури  управління сферою послуг. 

1.2 Поняття методу

Методи управління готельним  підприємством - найважливіший елемент у механізмі використання об'єктивних законів ринку. Якість і ефективність управлінської діяльність у цій сфері великою мірою залежить від застосовуваних методів управління.

Метод управління готельним  підприємством - це спосіб цілеспрямованого на службу сервісу і споживача з єдиною метою максимально повного та ефективного задоволення зростаючих запитів людей.

Слово "метод" грецького  походження, що у перекладі означає спосіб досягнення жодної мети. Через методи управління реалізується основний зміст управлінської діяльності.

Власне, засоби здійснення управлінської  діяльності, застосовувані щоб поставити  і досягнення мети готельної організації, виступають як методи менеджменту. За позитивного рішення тій чи іншій завдання методи служать цілям практичного управління, надаючи у розпорядження систему правил прийомів і підходів, які знижують витрати часу й інших ресурсів на постановку і цілей.

Складність, мінливість об'єкта управління визначає і розмаїття  використовуваних методів. Розрізняють  спільні смаки й спеціальні методи управління у сфері готельного бізнесу, яка реалізується через вивчення об'єкта управління в часу й просторі, у тісному взаємозв'язок харчування та взаємозумовленості коїться з  іншими об'єктами, з урахуванням етнопсихології населення тощо. У зв'язку з впровадженням комп'ютерів, електронних обчислювальних машин, потребою об'єктивного та швидкого обгрунтування прийнятих рішень на сфері послуг дедалі більше застосовуються спеціальні методи економічного моделювання.  

1.3 Класифікація  методів управління готельними  підприємствами

Методи управління готельним  підприємством може бути класифіковані так:

· організаційно-адміністративні, засновані на прямих директивних  вказівки;

· економічні, зумовлені  економічними стимулами;

· соціально-психологічні, застосовувані з метою підвищення соціальної активності співробітників.

Розподіл методів на адміністративні й економічні певною мірою умовно, оскільки абсолютно чітко відокремити кожен із новачків неможливо: вони взаємопроникають один одного і мають чимало спільних рис. У той самий час властиві їм розбіжності у про способи впливу на об'єкти управління дозволяють розглядати кожен із новачків окремо.

Особливо гостро проблема методів управління у сфері готельного господарства стоїть у обстановці початку  ринкової економіки, різноманіття форм власності, ліквідації монополії виробників послуг у однієї спеціалізованої галузі, переорієнтації сфери послуг ринку споживача.

Найважливішою відмінністю  створюваної ринкової економіки  є перехід від переважно адміністративних до переважно економічним методів управління, зростання ролі соціально-психологічних методів.

2. АНАЛІЗМЕТОДОВ  УПРАВЛІННЯГОСТИНИЧНЫМПРЕДПРИЯТИЕМ 

2.1 Адміністративні методи управління готелем «Колос»

Об'єктивною основою використання тих методів управління виступають організаційні відносини, складові частина механізму управління. Діяльність із управління готельним підприємством неможлива без розумного застосування адміністративних методів (які нерідко називаютьорганизационно-административними чи організаційно-розпорядчими). З їхньою допомогою формуються основні системи управління у сфері послуг у вигляді її стійких зв'язків і стосунків, положень, які передбачають правничий та відповідальність підрозділів апарату управління, окремих працівників. Структура організації, застосована час на аналізованому підприємстві, приведено при застосуванні 1.

Необхідність використання централізованого на готель «Колос»  у вигляді адміністративних методів випливає з за об'єктивну потребу у реалізації загальнонародних інтересів і правильного їх поєднання їх зі інтересами окремого колективу, кожного працівника, власника.

Адміністративні методи у сфері готельного господарства реалізуються шляхом прямого впливу керівників, власників на підлеглих. Таке вплив може здійснюватися з урахуванням укладених угод, через адміністративні накази і розпорядження, різні становища, правила, нормативи інші документи, організаційно які регламентують діяльність підлеглих осіб, їх чітку роботу, щоб забезпечити належну дисципліну й. Усе це складає аналізованому підприємстві.Организационно-административние методи переважно спираються на влада керівника, його права. Керівник представляється тут як адміністратор, суб'єкт влади, спирається на надане їй у цьому право. Проте адміністративні методи годі було ототожнювати з вольовими і суб'єктивними методами керівництва, тобто. адмініструванням.

>Организационно-административние  методи управління готельним  підприємством надають пряме вплив на керований об'єкт через накази, розпорядження, оперативні вказівки, що віддаються письмово чи усно, контролю над виконанням, систему адміністративних коштів підтримки трудовий дисципліни тощо. Вони забезпечити організаційну чіткість і дисципліну праці. Ці методи регламентуються правовими актами трудового і господарського законодавства, основними цілями якого є:

1. правове регулювання  трудових відносин;

2. зміцнення законності;

3. захист правий і законних  інтересів підприємства його працівників у відповідність до КзпПр та інші законодавчими актами.

У готелі «Колос» застосовуються три форми проявиорганизационно-административних методів:

· обов'язкове розпорядження (наказ, заборона реклами та т.п.);

· погоджувальні (консультація, компроміс);

· рекомендації, побажання (рада, роз'яснення, пропозицію, спілкування  тощо.).

Зазвичай, це прямі завдання й розпорядження вищих органів  управління (вольове вплив керівника  на підлеглих), спрямованих на дотримання законів і постанов, наказів і  розпоряджень керівників з метою  оптимізації виробничих процесів.Организационно-административние методи відрізняє з інших чітка адресність директив, обов'язковість виконання розпоряджень і вказівок, невиконання яких сприймається як порушення виконавчої дисципліни і у себе певні стягнення.Директивние команди обов'язкові до виконання, причому у встановлених термінів, навіть якщо це невигідно виконавцю. Фактично організаційно-адміністративні методи - це методи примусу, що зберігають чинність до того часу, поки працю не перетвориться на першу життєву потреба.

Загалом вигляді системаорганизационно-административних методів аналізованої організації  то, можливо представлена як сукупність двох рівнозначних елементів: вплив на структури управління (регламентація роботи і нормування у системі керування) і процес управління (підготовка, прийняття, організація виконання контроль над управлінськими рішеннями).

Організаційне вплив на структури  управління готельним підприємством ввозяться вона найчастіше шляхом організаційного регламентування, нормування, організаційно-методичного інструктування і проектування.

Форми і цьогорічні масштаби застосування адміністративних методів при управлінні підприємством у сфері готельного господарства визначаються завданнями управляючого органу, рівнем організації виробництва послуг, кваліфікацією і культурою працівників служби сервісу, що рішення. Чим повніше представлені ці параметри, тим менша потреба в адміністративному втручанні. Залежно від які у колективі діянь формується відповідна їм система підпорядкування. Зрозуміло, у процесі управлінської діяльності відбувається підпорядкування однієї волі інший. Проте способи такого підпорядкування мають нести самий доброзичливий характер, сприяти прогресу у колективі і викликати небажаних емоцій типу приниження, ніяковості, досади, роздратування, котрий іноді стресів, що виключає всяке взаєморозуміння між керуючої і керованої системами.

У практиці управлінської  діяльності адміністративне вплив пов'язано, зазвичай, із трьома типами підпорядкування:

· вимушене і зовні нав'язане. Воно супроводжується неприємним почуттям залежності і підлеглими як тиск "згори";

· пасивне. Він характерно задоволення, що з визволенням від  ухвалення самостійних рішень;

· усвідомлене, внутрішньо обгрунтоване.

У цілому нині організаційно-адміністративні  методи керівництва перебувають  у формі організаційного й  розпорядницького впливу.

По суті, всю систему  пронизана організаційно-розпорядчою  діяльністю.Организационно-административное вплив включає у собі такі компоненти: види й типи впливу, адресат, постановка завдання й визначення критерію його виконання, встановлення відповідальності, інструктаж підлеглих тощо.

У готелі «Колос» ці методи служать засобом прямого на процес виробництва і працю працівників, що дозволяє координувати виконання  ними окремих функцій чи рішення спільної справи. Це створює сприятливі умови в існуванні та розвитку керованої системи, надає цілеспрямоване вплив на об'єкт управління. До характерними особливостями прямого впливу належить безпосередній зв'язок керівника і підлеглого. Однак у цілому прямі впливу на кінцевому підсумку ведуть посилення пасивності підлеглих, котрий іноді до що непокори. Тому найефективніші непрямі методи впливу, здійснювані у вигляді постановки завдання й створення стимулюючих умов.

2.2 Економічні  методи управління готелем «Колос»

Економічним методів управління у сфері готельного бізнесу відводиться  центральне місце, і готель «Колос»  не виняток. Це пов'язано з тим, що ваші стосунки управління визначаються першу чергу, економічними відносинами і лежать у тому основі об'єктивними потребами і якими інтересами людей.

Принципове питання колективної  організації праці фірмі - оволодіння економічними методами управління, які  стосовно управлінню організацією є  сукупність економічних важелів, з  допомогою яких досягається ефект, зрозумілу вимогам колективу, у  цілому й особистості зокрема. Інакше кажучи, поставленої мети досягається  впливом на економічних інтересів  керованого

Потреба економічних  методи управління у сфері послуг закономірно й суттєво зростає, оскільки за умов роздержавлення підприємств готельного господарства та розвитку приватного підприємництва з допомогою директивного впливу який завжди можливо, й розумно вирішувати складну сукупність завдань задоволення зростаючих потреб населення у послугах. Економічні методи управління мають зайняти і неминуче займуть домінують у сфері готельного бізнесу. Це необхідне забезпечення нормальні умови функціонування умовах господарювання, і аналізованому підприємстві робляться кроки для реалізації цього положення. Одночасно зменшується кількість ланок управління у службі сервісу, що стає господарським самостійної. З огляду на своєї специфіки - повсякденного задоволення індивідуальних потреб населення - сфера готельного господарства потребує незмірно меншою централізації, ніж якась інша сфера праці.

Сутність економічних  методів у тому, щоб шляхом непрямого на економічних інтересів споживача послуг і працівників сфери послуг з допомогою цін, оплати праці, кредиту, прибутку, податків та інших економічних важелів створювати ефективного механізму роботи. Тим самим було економічні методи грунтуються на використанні стимулів, які передбачають зацікавленість й управлінських працівників наслідки прийнятих прийняття рішень та які спонукають працівників сфери послуг домагатися ініціативного здійснення поставлених завдань без спеціальних те що розпоряджень.

Щоб економічні методи управління були дієвими для підприємства готельного господарства, потрібно як мінімум забезпечити "чуйність" організації на економічні важелі. Без цього утрачає будь-який сенс розширення прав структурних одиниць  і самофінансування організації. Натомість  розширення самостійності веде до більшу свободу колективів в господарської діяльності й економічним методам керівництва. У готелі «Колос» створено умов обгрунтованою самостійності. Тільки умовах обгрунтованою самостійності може бути реальний перехід до економічним методам керівництва: колектив розпоряджається матеріальними фондами, отриманим доходом (прибутком), зарплатою й реалізує свої інтереси. Економічні методи сприяють виявлення нових можливостей, резервів готельного підприємства, що особливо важливо у перехідний до ринкових відносин період. Йдеться про зміну системи матеріальним стимулюванням з урахуванням економічних інтересів всіх учасників виробничого процесу. Проблема у тому, аби створити умови, у яких б економічні методи були дійові і цілеспрямованими. Уся складність проблеми полягає у забезпеченні комплексної субординації господарських зв'язків і стабільності економічних залежностей колективу у відносинах організаціями, установами, іншими структурами народногосподарського комплексу, й членами своєї команди. Випадання чи ослаблення будь-якого ланки у цій системі зв'язків знижує ефективність економічного керівництва.

Перебудова економічний  механізм для вдосконалення планування, економічного стимулювання та управління має забезпечити необхідні соціально-економічні передумови реалізацію програми переходу працювати за умов ринку. І тому докорінно мають змінитися методологія й технологія планування на досліджуваному підприємстві, основу яких лежить нормативний метод. З урахуванням нормативів формуються взаємовідносини організації, як з вищестоящими органами управління, і з бюджетом. Застосування стабільних нормативів дозволить поліпшити освіти коштів, залишених у розпорядженні організації на вирішення різних економічних та соціальних завдань. Тобто. після здійснення обов'язкових відрахувань і платежів (відрахувань від рівня прибутків до бюджету й відрахувань органів управління для освіти централізованих резервів та, виділені на фінансування щодо розвитку всієї системи підвідомчих підприємств, і навіть надання допомоги підприємствам, у яких фінансові проблеми) утворюються фонди виробничого та розвитку і оплати праці. У остаточному підсумку формуються доходи (прибуток) готельної організації. У окремих випадках ці фонди не виділяються, а освічена прибуток за рішенню колективу розподіляється в розвитку виробничу краще й матеріальної сфер; відбувається й у готелі «Колос».

Основний зміст всієї хірургічної роботи у цьому напрямі зводиться до того що, щоб дати органи керівництва та трудові колективи на такі умови, у яких б заводчани могли якнайповніше враховувати економічні наслідки для їхніх управлінської та виробничої діяльності.

Отже, основне завдання зміни господарського механізму  у тому, щоб зробити такі економічні та організаційні умови, у яких б  організація виконувала покладені  її у функції у найвищому рівні.

На відміну відорганизационно-административних економічні методи керівництва припускають розробку загальних планово-економічних показників і засобів їх досягнення. Це свого роду економічний механізм у відносинах. Через війну підвищення дієвості економічних важелів і стимулів формуються такі умови, у яких трудовий колектив готелю «Саппоро» та її членипобуждаются до ефективної роботи й не так адміністративним впливом (накази, директиви, вказівки тощо.), скільки економічним стимулюванням. З економічних методів управління мають розвиватись агресивно та зміцнюватися організаційно-адміністративні і соціально-психологічні методи, підвищуватися професіоналізм і культуру їх застосування.

Конкретний набір і змістом важелів економічного впливу визначаються специфікою керованої системи. Відповідно до цим у управлінської практиці економічні методи керівництва найчастіше виступають на наступних формах: планування, аналіз, госпрозрахунок, ціноутворення, фінансування.

Аби вирішити економічних  завдань під управлінням готельної організацією широко застосовуються і економіко-математичні методи, оскільки основним властивістю економічних завдань є велика кількість обмежувальних умов і безліч рішень. Їх економічну сутність може висловити математична модель, що є систему обмежувальних умов, що накладаються на невідомі перемінні.

З допомогою економіко-математичних методів можна отримати роботу конкретні дані, що характеризують ту чи іншу економічне явище, і знайти найефективніші рішення конкретної організації. Тут бачимо своєрідна "зворотний": як математика служить розвитку економіки, а й економіка сприяє розвитку математики. Однак у області поки що існує певний розрив: потреби випереджають можливості математики.

Найчастіше застосовуються лінійні моделі, призначені на вирішення  різноманітних економічних завдань, тоді як майже всі залежності у економіці нелінійні.

Економічна практика обумовила поява низки математичних дисциплін, що на даний час широко використовують і в готельному бізнесі: математичне програмування, теорія ігор, масове обслуговування, управління запасами, дослідження операцій та ін.

Попри притаманне сучасного етапу посилення ролі економічних важелів і стимулів, годі було обмежувати організаційно-адміністративні  методи впливу на управлінні готельним  підприємством, які з рахунок централізації управління допомагають виконувати напружені планові завдання.

При вмілому використанні економічних методів керівні  органи за умов ринку позбуваються необхідності подолання інертності сфери послуг у реалізації своїх  завдань, зумовленої відсутністю відповідної  економічної зацікавленості у оперативному задоволенні мінливих потреб у послугах. Посилюється самоконтроль, до того ж час до мінімуму звужується потреба в адміністративному контролі, який зосереджується, тоді як цьому є необхідність, на кінцевих результатах обслуговування населення. Усе це береться до управлінні аналізованої готелем.       

Що ширшим під управлінням готельним підприємством застосовуються економічні методи, тим більше питань вирішується у основних ланках управління службою сервісу, ближчі один до джерелу інформації. У минулому, за умов необгрунтовано широко він адміністративних методів нерідко на високих рівнях управління приймалися рішення, котрі за своїм змістом входили до компетенції нижчестоящих ланок управління. Через війну вповільнювався процес прийняття рішень, і забезпечувалася необхідна оперативність управління, знижувалися його компетентність і якість. Використання системи економічних методів на підприємствах сфери послуг даватиме належний ефект в тому разі, якщо принцип прибутковості ведення господарства охоплює все ланки організаційної структури управління, створюючи замкнуту систему із розподілом матеріальну відповідальність поміж усіма її ланками.

У практиці управління готелем «Колос» найчастіше доводиться виконувати завдання, пов'язані зі зміною умов функціонування об'єкта управління. Інколи змінити систему управління у процесі різноманітних експериментів здійснюються методом спроб і помилок, які нерідко обертаються чималими прорахунками споживачам послуг соціальної сфери загалом. Нерідко долю експерименту визначають зовнішні умови функціонування об'єкта управління, не регульовані сферою послуг. Істотна частина внутрішніх чинників та зовнішніх умов постійно перебуває у розвитку в часі та просторі. У результаті дедалі важче без спеціальних методів, спираючись на прості розрахунки і більше на інтуїцію, прогнозувати поведінка об'єкта управління під час переходу на ринкові механізми господарювання, розробляти альтернативні рішення.

Реалізація що виникають  у цьому разі негараздів у значною  мірою полегшується використанням  економічного моделювання. Процеси  обслуговування населення, піддаються кількісному вимірюванню, можна  описати як економічних моделей, запровадивши умовні позначення для  складових факторів, і результатів.Рассчитав такі, легко використовувати їх задля науково обгрунтованого управління готельним підприємством: для аналізу, прогнозування, розподілу ресурсів немає і маневру ними, контролю за ефективністю праці та реалізації інших функцій управління.

Найпростішим і  доступнішим є економічне моделювання  з допомогою методу кореляцій  ірегрессий. Цей метод знайшов  застосування зокрема при управлінні готелем «Колос»; він виходить з  застосуванні статистичних угруповань і середніх чисел. Статистичні угруповання  у своїй йдуть на виявлення тенденцій, форм залежності між чинниками і результатом, визначення кількісної заходи впливу кожного їх у сукупності й у "чистому" вигляді. Об'єктивні кореляційні залежності виявляються лише за узагальненні достатньої сукупності спостережень стосовно чинників, які включаємо в модель. У результаті багаторічних експериментальних розрахунків у сфері послуг встановлено, що його спостережень, що використовуються розрахунків, ділене кількості чинників, включених в модель, плюс одиниця має перевищувати або дорівнює 6-8.

Укорреляционно-регрессивних моделях при обгрунтуванні прогнозних рішень, що з перспективним розвитком сфери готельного господарства, можна використовувати як практична, а й теоретична інформація. Знаючи параметри моделі і переймаючись певними теоретичними значеннями чинників, можна передбачити значення результатів. У цьому виявляється дію лише досліджуваних, найістотніших чинників, враховані під час розробці моделі.

Однією з характерних  рис цього є можливість одночасного  використання їх у моделях сфери  готельних послуг чинників з різноманітноюразмерностью: вартісної (коп., крб., тис. крб.), натуральної (кг, тис. прим.), відносної (відсоток, коефіцієнт) тощо. Це підвищує практичну цінність і діапазон застосування зазначеного методу в економічних розрахунках.

Одержувані внаслідок  розрахунків коефіцієнти регресії свідчить про кількісної мері зміни результату за зміни тієї чи іншої чинника на одиницю, тобто. характеризують ефективність впливу чинників. Це дає можливість вирішення різних управлінських завдань. Можна, наприклад, визначити, які надають найсильніше вплив на об'єкт управління, які - другорядна і, виходячи з того, планувати досягнення короткочасних, середньострокових і частка довгострокових цілей у поліпшенні сфери послуг. З подібних даних можна також ознайомитися визначити систему заходів управління готельним підприємством з метою підвищення обсягів послуг і підвищення культури сервісу найефективнішими шляхами.

Отже, за умов ринку  економічні методи керівництва отримають  подальший розвиток у сфері готельного господарства, розшириться сфера  їхні діяння, минеться формальний госпрозрахунок, підвищиться дієвість і результативність економічних стимулів, що поставить кожного працівника й у колектив на такі економічних умов, у яких буде можливості найповніше поєднувати стоять особисті інтереси з загальнодержавними.