Оценка качества смесей детского питания

__________________________________________________________________

Гуманитарный факультет

Управление качеством

Тема: «Оценка качества смесей детского питания»

Санкт – Петербург

2012

Содержание

Введение……………………………………………………………………..3

Глава 1. Товароведная характеристика оценки качества продуктов детского питания…………………………………………………………………………4

1. Классификация и ассортимент смесей…………………………….......4
2. Химический состав и пищевая ценность смеси……………………….5
3. Требования качества смеси……………………………………………10

Глава 2. Сравнительная оценка качества продуктов детского питания….16

2.1. Обзор рынка……………………………………………………………...16

2.2. Экспертное заключение………………………………………………….19

Заключение………………………………………………………………….....22

Список литературы……………………………………………………………23

Введение

В современной рыночной экономике  важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и  экологической безопасности является качество. Под качеством понимается комплексное понятие, характеризующее  эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. При этом важнейшей составляющей всей системы качества является, прежде всего, качество продукции (товаров).  
Качество продукции (товаров) - это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары (продукция) для соответствия своему истинному назначению. Все эти элементы определяют требования к качеству изделия (продукции, товаров), которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации, а также в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры и т.д. 

Для оценки качества товаров  современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств товаров, которые  и дают показатели их качества. В  настоящее время для оценки качества товаров применяют следующие  показатели: показатели назначения товара, показатели надежности, показатели стандартизации и унификации, эргономические показатели, эстетические показатели, показатели транспортабельности, патентно-правовые показатели, экологические показатели, показатели безопасности и другие показатели.

Глава 1. Товароведная характеристика оценки качества продуктов детского питания.

1. Классификация и ассортимент смесей.

Сухие молочные продукты детского питания классифицируют по целевому назначению (заменители женского молока, продукты прикорма и продукты лечебного  питания), по возрастному признаку, состоянию здоровья детей и способу  использования (восстанавливаемые, требующие  варки, а также жидкие и пастообразные, сухие и сухие адаптированные). 
 
         Молочные смеси для малышей первого года жизни готовят с учетом возрастных периодов: с первых дней жизни, с 3…4 и 5…6 месяцев. Для каждого периода выпускаются адаптированные молочные смеси, наиболее полно соответствующие особенностям развития ребенка. При отсутствии молока эти смеси используются в качестве основного питания. 
 
         Для детей 5…6-месячного возраста в качестве прикорма используют каши, сухое витаминизированное молоко. Каши готовят на молочной, низкомолочной и безмолочной основе с применением разных видов муки: пшеничной, овсяной, гречневой, рисовой, ржаной и ячменной. Сухие молочные смеси вырабатывают для здоровых детей до 1 года: «Малыш», «Малютка», «Ладушка», «Солнышко», «Детолакт», «Нутрилон», «Нутрилак», «Бона», «Пилти», «Фрисолак», «Фрисокрем» (молочная каша без глютена), «Топ-Топ», «Виталакт кисломолочный», «Виталакт обогащенный», «Виталакт-2» и другие.

 
       Молочные смеси «Малыш» вырабатывают из сухой молочной основы, кукурузного и салатного рафинированного масла, витаминов, сахара и муки для детского и диетического питания – рисовой, гречневой, овсяной или толокна. Смесь содержит не менее 25% жира, 23% сахарозы и 4% влаги. 
 
         «Детолакт» вырабатывают из обезжиренного молока с добавлением кокосового и кукурузного масел, углеводов, витаминов и минеральных солей. Содержит жира не менее 27%; белка 13,7; лактозы 53,3, влаги 2%. Вырабатывают «Детолакт», обогащенный препаратом железа,  и «Детолакт» с мукой. Продукт предназначен для вскармливания детей с первых дней жизни до 1 года.

 
         «Виталакт» - приближен к женскому молоку по содержанию белков, соотношению казеина и сывороточных белков, сбалансированных по витаминному составу. Содержит жира не менее 23%, белков 15, углеводов 53,5, влаги 4% и витамины. Предназначен для вскармливания детей с первых дней жизни до 5-, 6-месячного возраста.

 
        Сухие детские молочные продукты вырабатывают неадаптированными и адаптированными при использовании цельного и обезжиренного молока. Основная цель адаптирования молока - снижение количества белка и минеральных веществ, изменение жирно-кислотного состава, повышение количества углеводов и витаминов.

2. Химический состав и пищевая ценность смеси.

В состав продуктов детского питания входят разнообразные вещества, которые по химической природе делятся на неорганические и органические. К первым относятся вода и минеральные вещества, а ко вторым углеводы, белки, жиры, витамины, органические кислоты, дубильные, красящие, ароматические др. Такие вещества, как углеводы, белки, жиры, обладают неорганическими свойствами, красящие и ароматические вещества, придают продуктам детского питания определенный вкус, аромат воздействуя на органы пищеварения, играют важную роль. В пищеварительных процессах. 

Продукты детского питания на растительной и животной основе состоят в основном из одних и тех же веществ, но в разных количественных соотношениях.  
Сода в продуктах детского питания находится как в  молочные смеси, крупы, мука для детского питания так и в свободном состоянии (соки, пюреобразные продукты, молоко для детского питания и т.д.). 

 
По содержанию воды [ЩИ можно разделить на две группы:  
продукты с низким содержанием воды — от 4,0 до 15,0% (смеси сухие молочные ацидофильные с растительными наполнителями, каши сухи молочные с теми же наполнителями,  макаронные изделия и т.д.); 

продукты с высоким  содержанием воды — от 60,0 и почти до 90,0%, в том числе в продуктах на мясной основе — от 62,8 (фрикадельки детские) до 79,0% (пюре мясное детское); на фруктово-ягодной и овощной основе — от 60,0 (паста яблочная с сахаром) до 98,9% (сок томатный), в продуктах на молочной основе — от 75,0 (творог детский) до 89,0% (кефир детский).  
Сухие вещества ПДП представлены в основном углеводами, органическими кислотами, белками, жирами, витаминами, минеральными и другими веществами.  
Углеводы в организме выполняют энергетическую функцию, обеспечивают нормальную функцию кишечника (клетчатка, полуклетчатка), защищают слизистую оболочку кишок от механических и химических раздражителей (пектиновые вещества). Поступают в детский организм только с продуктами, изготовленными с добавлением растительного и крукяного компонента. Общее соотношение белков, жиров и углеводов в рационе должно быть 1:1:4,5. Наиболее богаты углеводами ПДП на зерновой, фруктово-ягодной, овощной и молочной основе, в продуктах на мясной и рыбной основе их количество ничтожно мало (табл. 3.2). 

В продуктах на зерновой основе источником углеводов, в частности крахмала и дисахаридов, являются крупы и приготовленная из них мука, обеспечивающие растущий организм энергией. Полисахариды представлены крахмалом, который хорошо усваивается детским организмом. Высоким содержанием крахмала отличаются рисовая и гречневая мука, 72,1 и 81,6% соответственно. По сравнению с этими видами овсяная мука содержит несколько меньше крахмала — 67,6%. В ПДП присутствуют небольшие количества дисахаридов (0,4—1,6%), которые придают продукту слегка сладковатый вкус. 

Для детского питания основными  поставщиками углеводов (крахмала, сахаров, клетчатки, гемицеллюлоз) является ПДП  на зерновой основе.  
Продукты на фруктово-ягодной и овощной основе — фруктовые и овощные соки и пюре — так-же обеспечивают организм ребенка углеводами, и прежде всего сахарами — глюкозой, фруктозой, сахарозой, в меньшей степени — крахмалом, клетчаткой, пектиновыми веществами. Соки для детского питания изготавливают чаще всего без добавления сахара, поскольку моносахара и сахароза в достаточном количестве содержатся в плодо-  
во овощном сырье. Особенно богаты сахарами виноградный, персиковый, абрикосовый соки, в 200 мл (т.е. в одном с:акане) которых содержится 25—35 г сахаров. Для детей в возрасте 7—10 лет эго количество сахаров обеспечивает около --б% необходимой энергии: .2 показывают, что продукты на фруктово-ягодной 14 овощной основе отличаются большим содержанием  
моно- и дисахаров: в соках — от 6,9 (абрикосовый с мякотью) до 12,7% (сливово-абрикосовый); в пюоре — от 2,9 (томаты протертые) до 10,9% (яблочно-морковное). Кроме того, в овощных ню- ре присутствует немного крахмала — от 0,2 (морковное) до 3,7% (кабачки с молоком), а также клетчатки — от 0,1 до 0,4% как во фруктовых, так и в овощных продуктах.  
Сухие молочные продукты отличаются количеством моно- и дисахаридов, в основном лактозы и сахарозы, — от 45, до 53,0% , тогда как в жидких продуктах их содержание невелико — от 4,1 (Кефир детский) — до 7,3%. В молочные смеси иногда для придания готовому продукту гетерогевиой структуры в небольших количествах добавляют крахмал. Так, в Виталасге его содержание составляет 0,2%, а в Бифццолакге — 4,1%.  
Содержание углеводов в ПДП на мясной и рыбной основе, как уже отмечалось, невелико. Так, в консервах , пюре мясное детское и Язычок крупноизмельчештый оно составляет в среднем от 2,8 до 3,0% в зависимости от вида продукта. 

Клетчатка (целлюлоза) образует клеточные стенки плодов и овощей. Содержание клетчатки зависит от вида растений: в плодах и овощах ее 1—2%, очень мало (0,2—0,5%) в мякоти кабачков, арбузов, дынь  
Клетчатка не растворима в воде и не усваивается организмом, суточная норма потребления составляет 20,0—30,0 г. Наряду с гемйцелгволозами, пектином клетчатка входит в состав пищевых волокон и имеет большое значение как стимулятор желудочно-кишечного тракта, способствуя вы- ведению из организма холестерина и других вредных веществ; играет важную роль в нормализации моторной функции желчевыводящих путей, стимулируя выведения желчи. Содержание клетчатки в плодах и овощах составляет 0,5—5,0%. Однако высокое содержание целиолозы делает пищу грубой и хуже усвояемой, поэтому при производстве детских консервов подбирают сырье с большим количеством клетчатки — кабачки, тыкву и др.  
 
Жирами богаты ПДП на зерновой, молочной, мясной и рыбной основах. В ПДП на плодоовощной основе они отсутствуют. В пищевом рационе жиры являются источником образуемой организмом энергии, а так-же влияют на усвоение и использование им белка, минеральных солей и витаминов. При этом существенное значение имеет жирнокислотный состав жиров, т.е. соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.  
Содержание жиров в ПДП на зерновой основе колеблется в пределах 0,6-13,6%. Максимум же жиров содержит только овсяная мука — 6,8%, а в рисовой и гречневой их немного — 0,6 и 6,8% соответственно.  
Кирнокислотный состав липидов в детских мясных продуктах определяется с учетом усвояемости различных комбинаций животного и растительного жира, причем в качестве эталона для детей первого года жизни служит жирнокислотньтй состав жира материнского молока. Поэтому при составлении рецептур детских мясных консервов ориентируются на общее содержание жира и количество в нем люнолевой кислоты.  
Жировой компонент представлен в основном растительными маслами, обеспечивающими обогащение консервов полиненасьтщенными жирными кислотами  
линолевой и линоленовой. Однако при избытке жира повышается выделение из организма кальциевых и магниевых солей жирных кислот, что ухудшает усвоение и приводит к уменьшению накопления кальция и фосфора в костях.  
Поэтому Институтом питания РАМН рекомендовано оптимальное соотношение белкового и жирового компонентов в мясных продуктах, предназначенных для питания здоровых детей, которое должно составлять. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот в этих продуктах обеспечивается в основном линолевой кислотой. 

Данные по содержанию белков и жиров в ПДП представлены в табл. 3.3. По сравнению с жидкими  сухие молочные смеси отличаются повышенным содержанием белков, что обусловлено способами их изготовления и рецептурой. Так, в жидких продуктах белка содержится от 2,3 (молоко Виталакт) до 2,9% (Кефир детский), а в сухих — от 13,7 (Детолакт) до 17,5% (Бпфидолаюг).  
Содержание витаминов в детских кашах на зерно-фруктовой основе (мг/1ОО г) Таким образ эм, производство комбинированных продук-го на зерно-молочной и зерно—фруктовой основах, равно как и вить линизация ПдП на зерновой основе, способствует существенному повышению витаминной ценности и улучшению структуры их ассортимента. 

Консервы на фруктово-ягодной  основе соки — являются основным источником витаминов С, Р и в-каротина для детского организма. Они содержат умеренное количество. Максимальное количество в-каротина варьирует от 3,7 (сок морковно-виноградный) до 7,0 мг/100 г (морковное пюре), что обусловлено составом исходного сырья— богатой этим витамином моркови. 

Важным источником в-каротина помимо морковного являются абрикосовый, облепиховый и томатный соки. Известно, что в-каротин обладает антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, что в сложившейся экологической ситуации во многих промышленно развитых регионах страны делает их неотъемлемой частью суточного рациона детей.  
Иногда в соки лечебно— профилактического назначения добавляют железо, что усх4лIIIсIет их антианемический эффект. 

Продукты на молочной основе — умеренный источник витаминов группы В, содержание которых колеблется от 0,04 (Виталакт) до 1,04 мг/100 г (Ладушка), но хороший источник витамина РР: от 29,0 (Ладушка) до 49,0 мг/100 г (детолакт), за исключением Виталакта и Кефира детского, в которых его количество невелико и составляет от 0,7до 3,5 мг/100 г соответственно. в-каротин в продуктах на молочной основе содержится так-же в небольшом количестве и колеблется от 0,01 до 0,О5мг/IОс) г в зависимости от вида продукта.  
Консервы для детского питания на мясной и рыбной основах ценятся в основном по содержанию белков, а количество витаминов в них невелико. Так, содержание витамина В1 варьирует от 0,27 до 0,34 мг/100 г, РР — от 1,8 до 3,0 мг/100 г в зависимости от вида продукта. Обращает внимание повышенное содержание каротина — от 5,6 (Конек-горбунок) до 7,44 мг/100 г (Геркулес).  

В импортных консервах для детского питания на рыборастительной основе, например в Пюре из лосося с овощами («Бонаа’, Финляндия) содержится витаминов (в мг/100 г) С12,0, в-каротина — 2,4. Следовательно, присутствие растительного сырья способствует повышению физиологической ценности готового продукта. 
Мясные детские продукты являются умеренным источником витаминов группы В: В1 — тиамина, В2 — рибофлавина, РР — ниацина. В таких ПДП содержание других витаминов незначительно, а витамин С полностью отсутствует. Поэтому с целью экологической ценности, а также положительно10 поливит. в качественные показатели . К мясной рыбной основах их обогащают синтетическими витаминами.

 
Приведенные сведения по химическому  составу ПДП различных групп  свидетельствуют о том, что они  являются физиологически полноценными продуктами, необходимыми кая обеспечения  нормального роста и развития детского организма в соответствии с потребностями организма в  них. Это весьма важный аргумент в  пользу создания новых видов ПДП, в том числе и обогащенных  различными микронугриентами, которые организм ребенка получает только с пищей, что позволит существенно повысить их физиологическую ценность и расширить ассортимент выпускаемой продукции.  

3. Требования качества смеси.

Упаковка должна быть изготовлена  из материалов, обеспечивающих безопасность продуктов для детского питания, и её сохранность в течение  срока годности, при условии соблюдения условий хранения, установленных  изготовителем. 
 
 Продукты для питания детей раннего возраста должны выпускаться в герметичной упаковке, не превышающей следующие объемы:  
 
1) соки и нектары фруктовые, овощные, плодоовощные - 0,35 л;

2)консервированные пюре  фруктовые, овощные и плодоовощные, в том числе жидкие и пюреобразные продукты прикорма на фруктово-молочной и фруктово-зерновой основе - 0,25 кг;

3) сухие продукты (заменители  женского молока, последующие смеси;  продукты прикорма на зерновой  и зерно-молочной основе) - 1 кг; 

4) жидкие адаптированные  и частично адаптированные заменители  женского молока и последующие  смеси - 0,2 л;

5) питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты - 0,25 л;

6)пастообразные молочные  продукты - 0,1 кг;

7)консервированные мясные  и рыбные пюре - 0,13 кг;

8)консервированные мясо(рыбо)-растительные и растительно-мясные (рыбные) продукты - 0,25кг;

9) продукты прикорма на  комбинированной основе - 0,25 кг.

 
Продукты для питания детей  дошкольного и школьного возраста  должны выпускаться в герметичной упаковке, не превышающей следующие объемы: 
 
1) жидкие молочные и кисломолочные продукты - 1 л;

2) пастообразные молочные  продукты - 0,2 кг;

3) консервированные мясные  и мясо-растительные продукты - 0,35 кг;

4) соки и нектары фруктовые,  овощные и плодоовощные - 2 л. 
 
Маркировка продуктов для детского питания должна осуществляться в соответствии с требованиями специальных технических регламентов. 
 
 В маркировке пищевых продуктов, предназначенных для питания детей, должно быть указано шрифтом, размером, не менее основного, «Для детского питания». 

В маркировке пищевых продуктов, предназначенных для питания  детей раннего возраста, должны быть приведены возрастные рекомендации по использованию продуктов. 

Маркировка должна включать следующую информацию:

1)наименование пищевого продукта;

2) наименование и местонахождение  (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортёра, наименование страны  и места происхождения;

3) товарный знак изготовителя (при наличии);

4) масса нетто или объем;

5) состав продукта;

6) пищевую ценность продукта*, включая содержание витаминов,  минеральных веществ, и энергетическую  ценность (при обогащении продукта - % от суточной потребности);

7) условия хранения до  и после вскрытия потребительской  упаковки;

8) дата изготовления и  дата упаковывания;

9) срок годности до  и после вскрытия потребительской  упаковки;

10) способ приготовления  (при необходимости);

11) рекомендации по использованию;

12) обозначение документа,  в соответствии с которым изготовлен  и может быть идентифицирован  продукт;

13) наличие генно-инженерно-модифицированных  организмов (ГМО) (в случае их присутствия  в количестве более 0,9%). 

* количественные сведения  о пищевой ценности продуктов  приводятся, если содержание пищевых  веществ превышает 5% от суточной  потребности в данном нутриенте.  

Маркировка на заменителях  женского молока не должна содержать  рисунок с изображением детей. В  тексте маркировки должна быть информация о преимуществах грудного вскармливания.  

Маркировка на продукт  диетического (лечебного и профилактического) питания должна содержать четкие указания о целевом назначении продукта, особенностях его состава и рекомендации по использованию в питании детей. 
 
 Требования к процессам хранения и перевозки пищевых продуктов для детского питания устанавливаются в соответствии с требованиями технического регламента в сфере безопасности пищевых продуктов с учетом требований настоящей статьи.

Сроки годности и условия  хранения пищевых продуктов для  детского  питания до и после вскрытия потребительской упаковки устанавливаются производителем, который несет полную ответственность за установленные им сроки и условия хранения.  

Условия реализации продуктов  для детского питания должны соответствовать  требованиям технического регламента в сфере безопасности пищевых  продуктов, с учетом требований настоящей  статьи. 
 
Продукты для детского питания детей раннего возраста должны реализоваться только через специальные магазины, специализированные отделы магазинов, аптеки, раздаточные пункты при обеспечении ими соответствующих условий хранения.

Поставка заменителей  женского молока в лечебно-профилактические учреждения родовспоможения допускается  только с разрешения главного врача  данного учреждения.

Утилизация продуктов  для детского питания должна соответствовать  требованиям технического регламента в сфере безопасности пищевых  продуктов.

Глава 2. Сравнительная оценка качества продуктов детского питания

2.1. Обзор рынка.

На конец 2008  года общий объем рынка детского питания по разным экспертным расчетам превысил сумму в 1 миллиард долларов. 
Попробуем проанализировать эту сумму. 
По данным РГСТ на 1 января 2008 года в России было зарегистрировано около 7 с половиной миллионов детей в возрасте до 4х лет. Из них  в городах проживает около 5,3 млн. Основное потребление (до 80%) детского питания сосредоточено в городах численностью от 500 тысяч человек. Итого, общее количество детей, удовлетворяющим нашим требованиям мы можем оценить в 2-2,5 млн.

В крупных городах на питание  детей до 3-4 лет родители тратили  в среднем 1-1,4 тысячи рублей на 1 ребенка. Остальные родители тратят по предварительным  оценкам на детское питание в 8-10 раз меньше. 
Итого, общую емкость рынка можно оценить в сумму в 1,1-1,3 млрд. долларов. 
Если оценивать объемы рынка по данным аналитиков ведущего производителя упаковки для молочных изделий и соков, 350 млн. тонн молочного питания и 70 млн. литров сока дают нам приблизительно такую же сумму.

При этом самым значительным сегментом стал сегмент пюре- до 40% по стоимости. 
Далее следует сегмент ЗГМ – около 30%.

Далее следует сегмент  соков- до 20%. 

На долю сухих каш, воды и десерт приходятся оставшиеся 10 процентов. 
Ценовая сегментация производителей понятна без объяснений - наши производители занимают низшую и среднюю ценовую категорию.  
А иностранные бренды, в основном, занимают сегмент премиум, в крайнем случае, верхний раздел среднего ценового диапазона.

Нужно признать, что наиболее спокойным сегментом по отношению  к проникновению иностранных  производителей можно считать сегмент  соков (около 85%).

Это связано с тем, что  в последние годы многие мировые  бренды выкупили российских производителей или вошли в них своим капиталом  и/или технологиями, произвели полную модернизацию оборудования и подключили свои  усилия и опыт для продвижения новых брендов (Агуша-Вимм-Билль-Данн, Фруто-Няня- Лебедянский, Тема-Юнимилк,Ясли-сад-Мултон). 
  
На рынке сухих молочных смесей, фруктовых и мясных пюре дела обстоят не так радужно. Доля импорта колеблется около отметки 60, 45 и 70% соответственно. 
Но и здесь заметны положительные тенденции, когда транснациональные корпорации налаживают выпуск продукции по своим технологиям и под своими брендами на территории России.

Показателен в данном случае  пример марки Heinz, наладившей на территории России производство сухих каш. 
Среди других ведущих игроков на этом рынке следует отметить фирмы  
Нестле(Nestle), Хипп(Hipp), Нутриция(Nutricia).

К сожалению, в секторе  сухих смесей на данный момент никто  из российских игроков не способен дать бой этим компаниям. И все  дело в данном случае далеко не в  качестве, как это подчас бывает в других областях экономики. Как  раз в этом то наши смеси по большинству критериев выигрывают - в них практически не используются консерванты, красители, искусственные добавки. 
Мы видим только 4 основные проблемы, не позволяющие потеснить иностранных игроков.

1. Слабая уверенность  потребителей в постоянстве качества  продукта. 
2. Недостаточность рекламных усилий (раздаточный материал в роддомах и женских консультациях). Отсюда же вытекает слабая узнаваемость бренда. 
3. Нехватка денежных средств на первые 2 пункта)))

4. Недостаточная красочность  оформления упаковки.

В данном сегменте цена не является определяющей, а предпочтения к марке, в основном выявляются в результате советов и отзывов друзей-до 60%. Многолетний опыт работы на мировых  рынках дает дополнительное преимущество для транснациональных брендов. 
Про возможности стимулирования продаж через роддома и женские консультации можно вообще не упоминать в сравнении с нашими производителями.  
  
Что касается сектора мясных пюре – возникают большие вопросы по поводу возможности без серьезных финансовых вливаний в короткие сроки вывести его в разряд успешных направлений. Мясное хозяйство в России не было никогда сверхуспешным. А многолетняя ориентация на импорт мороженого мяса из стран, правительства которых достаточно серьезно субсидируют свои производителей, практически сводит на нет все возможные усилия, по созданию конкурентоспособного по качеству и цене продукта.  
  
Зато есть один из секторов, в котором российские производители могут при грамотной  рекламной политике увеличить свое присутствие - это сегмент фруктовых пюре.

Данному сегменту рынка реально  стать локомотивом для российских производителей детского питания.Основным аспектом, который должен привести их к этому - узнаваемость бренда, стабильное качество продукции, грамотная рекламная политика и развитые каналы дистрибуции. 
По поводу последних хотелось бы остановиться подробнее. 
В период недостаточности оборотных средств у крупных сетевых магазинов, будет происходить вполне объяснимое сужение продуктовых линеек товаров. 
Естественно, в наиболее предпочтительном положении окажутся более именитые, успешные и обладающие денежными средствами для дополнительных финансовых затрат, бренды. В этой ситуации для менее именитых конкурентов остается только одно - развивать альтернативные пути продвижения продукции. В данном случае следует обратить пристальное внимание на сетевые магазины класса *утконос*, когда  поставка товара на склад осуществляется после получения заказа от покупателя. Для немедленного реагирования на такие запросы потребуются дополнительные штатные единицы. В перспективе ближайших полугода-года, количество рынков для мелкооптовой торговли должно увеличиться в разы. 
Необходимо рассмотреть возможность работы с такими формами продвижения детского питания. Из нюансов работы данных рынков является необходимость постоянного поддержания ассортимента производимой продукции в нескольких точках одновременно, с принятием на свои плечи логистических издержек (вэн-сейлинг). 

2.2.  Экспертные заключения.

В заключение, хотелось бы проанализировать перспективы развития  рынка детского питания.

Если в последние 4-5 лет  этот рынок прирастал на 15-20% в  год, финансовый кризис, без сомнения, нарушит эту тенденцию. По нашим прогнозам, в 2009 году данный сегмент сократится в стоимостном выражении на 10-15%. В 2010 году эти показатели еще несколько ухудшатся. Это будет связано с уменьшение доходов населения и  все большему переходу на домашнее приготовление. Такие сектора, как детская вода и десерты практически будут смыты с рынка до лучших времен.

В связи с возможным  ухудшением питания кормящих матерей, и общего состояния здоровья, увеличение процента детей, страдающих аллергическими реакциями, создаст дополнительный спрос на гипоаллергенные ЗГМ. Этот аспект тоже необходимо рассмотреть, с целью своевременного реагирования на возможное возрастание спроса. 
 Дальнейшее развитие рынка данных продуктов питания будет зависеть от времени, за которое реальные доходы населения начнут выходить по покупательной способности на уровень 2003-2004 года. 
Выход из периода стагнации на этом рынке будет продолжаться несколько дольше, чем, скажем на рекламном рынке или на рынке жилья.  
Существуют несколько направлений, по которым можно двигаться компаниям в сторону диверсификации производств, с использованием технологий и сохранением  приемлемых для рентабельности производства объемов производимой продукции. Многие из них очевидны, другие - требуют детальных экономических расчетов и обоснований. 
  
В любом случае, производители данной продукции будут востребованы на рынке продуктов питания, и, пережив последствия кризиса,  смогут с удвоенной энергией помочь нашим гражданам  в благом деле - выводе нашей страны из демографического кризиса путем облегчения труда мам маленьких и столь любимых окружающими малышей.))).

В перспективе 2-3 лет мы ожидаем  падение объемов продаж в стоимостном  выражении на 35-50%.

Дальнейшие перспективы  этого рынка напрямую зависят  от длительности мировой рецессии е  её влияния на экономическую ситуацию в России . 
Положительным является то, что специализированное промышленное детское питание – практически последнее, от чего начнут отказываться родители. Поэтому спад этого рынка в 2009 году будет не столь существенным, как на подавляющем большинстве рынков. 
Также положительным аспектом является инерционное увеличение рождаемости, которое начнет прекращаться только в конце 2009 года. 
На прикорм детей до 4 х лет родители будут продолжать тратить денежные средства, сопоставимые с уровнем  конца 2008 года. 
Но в дальнейшем наметится серьезный спад.